Cuisiner soi-même du poisson grenadier

• 1 Macrurus - quel genre de poisson, description
• 2 Comment faire frire le grenadier dans une poêle
• 3 Cuire au four avec des champignons
• 4 Recette pour cuisiner en pâte
• 5 Poisson Grenadier en Gelée
• 6 Filet de légumes dans une mijoteuse
• 7 Sous le « chapeau » de pomme de terre
• 8 Macrurus cuits en papillote

Le poisson grenadier est un habitant marin, un parent de la morue. La chair de ce poisson est tendre mais aqueuse, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer évitent ce produit de la mer. Mais ils ne réalisent même pas que si on le manipule correctement, on peut en préparer de nombreux plats délicieux et sains. Mais nous allons maintenant vous expliquer comment bien préparer le grenadier.

Macrurus - quel genre de poisson, description

Si vous voyez un grenadier vivant au moins une fois, vous vous en souviendrez pour le reste de votre vie. Effrayant apparence Le poisson ressemble à un monstre marin préhistorique. Un corps allongé avec une longue queue et des épines clairsemées, une grosse tête avec des yeux exorbités et trois rangées de dents. Le grenadier peut atteindre plus d'un mètre de long et peser jusqu'à 30 kg. Ces poissons ont une vision et un odorat bien développés, ce qui leur permet de survivre même dans les conditions les plus extrêmes.

Malgré son apparence terrifiante, ce poisson est considéré comme un véritable délice des océans Pacifique et Atlantique. Il contient un grand nombre d'acides aminés, d'oligo-éléments et de nutriments. En même temps, il contient peu de graisses, mais beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par notre organisme.

Par conséquent, il est recommandé d'inclure ce poisson dans le régime alimentaire de ceux qui adhèrent à alimentation diététique, ainsi que pour les enfants, car manger de la viande de grenadier favorise la bonne formation du tissu osseux. Et si vous en mangez au moins deux fois par semaine, vous pourrez restaurer le fonctionnement de vos organes digestifs, obtenir les nutriments dont votre corps a besoin et également améliorer l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.

Si nous parlons de grenadier en cuisine, il est préférable de ne pas faire mijoter un tel poisson, car sa viande se transformera simplement en gelée. Le droit chemin- faites-le cuire au four, faites-le frire dans une poêle ou utilisez-le comme garniture pour des tartes.

Comment faire frire le grenadier dans une poêle

Ce poisson est très savoureux, sain mais très tendre. Néanmoins, cuire le grenadier à la poêle est assez simple.

Pour éviter que la viande ne se transforme en bouillie pendant la friture, vous devez préparer une panure épaisse et ajouter des épices de poisson aux craquelins pour plus de saveur.

Ingrédients:

• carcasse de grenadier;
• œuf;
• trois cuillères à soupe de farine ;
• chapelure;
• assaisonnements pour poisson, huile.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse de poisson préparée en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum.
2. Saupoudrez chaque morceau d'assaisonnements, mais assurez-vous d'utiliser du sel, car ce poisson contient beaucoup de liquide et le sel aide à l'extraire. Laissez les steaks pendant 20 minutes.
3. Égouttez l'excès d'eau, séchez les préparations de poisson et frottez-les à nouveau avec les épices.
4. Battez l'œuf à la fourchette, versez la farine et les craquelins dans une assiette séparée. Trempez le poisson d'abord dans l'œuf, puis dans la farine et la chapelure. Pour rendre la panure plus épaisse, vous pouvez répéter la procédure.
5. Dans une poêle très chaude avec de l'huile, faire revenir les steaks des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réduisez ensuite le feu, couvrez avec un couvercle et faites frire encore 5 minutes. Éteignez le feu et n'ouvrez pas le couvercle pendant le même temps.

Cuire au four avec des champignons

Contrairement à d'autres types de poissons, le grenadier a une structure particulière, donc la moindre erreur de préparation se traduira par une vilaine masse blanche au lieu d'un plat appétissant.

Ce poisson ne doit être cuit que lorsque hautes températures, ce qui signifie qu'il peut également être cuit au four.

Ingrédients:

• 400 g de filet de grenadier ;
• 200 g de champignons (frais) ;
• 100 ml de sauce tomate ;
• épices, huile.

Mode de cuisson :

1. Frotter le filet de poisson avec du sel et des épices et laisser mariner 30 minutes.
2. Séchez les champignons avec une serviette et coupez-les en fines tranches.
3. Disposez le poisson dans un plat beurré, déposez les champignons dessus et versez la sauce sur le tout.
4. Cuire au four pendant 30 minutes, température – 200 degrés.

Recette pour cuisiner en pâte

Il est facile de préparer du grenadier pour le dîner, il suffit de faire frire le poisson dans une pâte. Une délicieuse croûte de pâte permettra au poisson de conserver toute sa jutosité, ce qui rendra le plat très savoureux et tendre. Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

• filet de grenadier;
• œuf;
• deux cuillères de farine;
• deux cuillères de crème sure;
• une cuillerée de jus de citron;
• sel, assaisonnements, huile.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en portions de 2 cm de large et arrosez-les de jus d'agrumes.
2. Battez l'œuf dans la crème sure, ajoutez le sel, les assaisonnements et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
4. Séchez les morceaux de poisson pour éliminer l'excès d'humidité, panez-les légèrement dans la farine, puis plongez-les soigneusement dans la pâte.
5. Faites frire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit délicieusement doré.

Aspic de poisson grenadier

Ce poisson peut être cuit au four, frit dans une poêle, et cela vaut également la peine d'essayer de préparer un délicieux aspic de grenadier. Un peu d'effort et de temps, et un beau plat est prêt à être servi.

Ingrédients:

• grenadier (1 kg);
• carotte;
• un demi-oignon;
• deux cuillères à soupe de vinaigre (3%) ;
• racine de persil;
• huit cuillères à café Gélatine;
• persil;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel;
• deux œufs durs ou citron.

Mode de cuisson :

1. Prenez le poisson et séparez la viande des os. Placer la queue, la tête (sans branchies) et les nageoires dans une casserole, verser de l'eau froide et cuire 30 minutes.
2. Ajoutez ensuite les carottes hachées, les oignons, la racine de persil au bouillon et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
3. Passé ce temps, ajoutez les morceaux de poisson restants et laissez cuire jusqu'à cuisson pendant 20 minutes. 5 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajoutez du sel.
4. Nous sortons le poisson fini, filtrons le bouillon et le remettons sur le feu avec la gélatine, cuisons jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Placer les morceaux de poisson désossés dans une assiette creuse, garnir de carottes rondes, d'un brin de persil, d'une tranche de citron ou d'une tranche d'œuf dur. Remplissez le tout de bouillon et laissez durcir.

Filet de légumes dans une mijoteuse

Les chefs expérimentés savent bien préparer les poissons comme le grenadier. Mais vous n’avez pas besoin d’être un cuisinier hors pair si vous disposez d’un multicuiseur à la maison, avec lequel vous pourrez préparer un plat savoureux et sain. Par exemple, un filet de légumes ou un pilaf de grenadier.

Ingrédients:

• 200 g de filet de grenadier ;
• 100 g de champignons ;
• deux tomates ;
• 50 g de fromage au lait (Oltermani) ;
• persil, aneth, sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en portions, assaisonnez-les avec du jus de citron, du sel et des épices, laissez reposer 15 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Nous coupons les tomates en tranches, les champignons en tranches, râpons le fromage sur une râpe et hachons finement les légumes verts.
3. Placez les morceaux de poisson dans le bol du multicuiseur, répartissez dessus les tomates, les champignons, les herbes et le fromage. Fermez et réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes.

Sous le "chapeau" de pomme de terre

Macrurus est idéal pour la cuisson au four.

Mais avant de cuire ce poisson, il doit être mariné dans du jus de citron et des épices pendant 1 heure.

Ingrédients:

• filet de grenadier (1kg) ;
• ½ kg pommes de terre bouillies;
• deux oeufs;
• oignon;
• 100 ml de lait ;
• deux cuillères de farine.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson mariné en morceaux. Chacun est pané dans la farine et frit dans une poêle chaude avec de l'huile ajoutée.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Battez les œufs avec le lait.
3. Placer les morceaux de poisson frit dans un plat allant au four, déposer dessus les tranches de pommes de terre bouillies ainsi que les oignons et verser le mélange de lait et d'œufs.
4. Cuire au four pendant 30 minutes, température – 200 degrés.

Macrurus cuit en papillote

Le grenadier au four en papillote deviendra bon choix pour un dîner léger. La viande s'avère très tendre et savoureuse. Assurez-vous d'essayer cette recette et voyez par vous-même.

Ingrédients:

• deux carcasses de grenadiers pesant chacune 600 g ;
• deux citrons ;
• brins d'aneth et de persil;
• huile, sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Salez les carcasses de poisson préparées à l'intérieur et à l'extérieur et arrosez de jus de citron. Laisser mariner 30 minutes.
2. Bien huiler une feuille de papier d’aluminium. Nous étalons le poisson, mettons de l'aneth et du persil dans le ventre et versons à nouveau de l'huile dessus.
3. Couvrir de papier d'aluminium et commencer la cuisson à 180 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, la pièce doit être légèrement ouverte et cuite pendant encore 15 minutes.
4. Pendant la cuisson, le poisson libère beaucoup de jus. Vous pouvez le verser, ou mieux encore, préparer une délicieuse sauce en ajoutant un peu de fécule ou de farine pour plus d'épaisseur.

Le poisson grenadier contient peu d’arêtes et n’a pas une odeur forte. Comme il possède des écailles pointues, il s'agit de stocker les étagères sous forme de filets ou de carcasses déjà nettoyées. Alors cuisiner un tel poisson n'est qu'un plaisir !

Le grenadier est un très gros poisson gras des profondeurs de la famille des morues. Sur les étagères, on le trouve sous forme de morceaux de filet, une carcasse sans tête avec une queue coupée. La chair du grenadier est aqueuse, mais très tendre et juteuse. Peu de femmes au foyer savent le cuisiner à la maison, même s'il existe de nombreuses recettes.

Vous pouvez cuisiner au four, à la vapeur, cuire dans la pâte et même frire si vous le souhaitez. Vous ne pouvez pas simplement le faire mijoter - les morceaux aqueux se transformeront en bouillie et deviendront impropres à la consommation. Tout d'abord, le filet est mariné, roulé dans des épices et du gros sel, puis cuit selon la recette choisie.

• Lors de la préparation à partir d'une carcasse entière, celle-ci doit être nettoyée des écailles, retirer la queue, la tête, les entrailles et la crête.
• Avant de cuire le filet, les morceaux doivent être salés et saupoudrés d'épices, cela donnera à la pulpe un goût délicat et un arôme épicé.
• Il est préférable de le faire frire dans de la pâte ou de la farine, afin que le poisson ne se répande pas dans la poêle et conserve sa forme.

• Avant la cuisson au bain-marie, il est mariné dans du jus de citron avec des herbes, des épices, du sel et des oignons.
• Vous devez d'abord étudier toutes les recettes pour choisir celle qui convient à votre goût.
• Faites cuire ce poisson pas plus de 15 minutes avec chaque méthode, sinon il deviendra dur, comme du caoutchouc.
• Ce poisson cuit au four a le goût le plus délicat, conserve sa forme et ses propriétés bénéfiques.

Comment faire cuire des morceaux de grenadier dans une poêle

Ils le font frire dans une poêle uniquement lorsqu'il n'y a pas de four ni de cuiseur vapeur à la maison. Vous devez surveiller attentivement le respect de toutes les règles et temps de cuisson afin de ne pas gâcher le filet. Pour cuire du poisson au gaz, vous devez le rouler dans de la farine ou de la pâte.

Tu auras besoin de:

• 2 morceaux de filet désossé
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe chacune de farine et de crème sure
• chapelure
• un demi citron
• huile végétale, épices, sel, herbes

Préparation:

• La carcasse doit être lavée, préalablement décongelée, séchée sur une assiette et coupée en morceaux. Après cela, chaque morceau de grenadier doit être arrosé de jus de citron.
• Ensuite, vous devez faire une pâte : mélanger les œufs avec la crème sure et la farine, ajouter les herbes et les épices
• Après cela, trempez chaque morceau dans la pâte et roulez-le dans la chapelure.
• Avant la cuisson, la poêle et l'huile qu'elle contient doivent être bien chauffées.
• Placer les morceaux au fond de la poêle, faire revenir de chaque côté pendant 2-3 minutes

Comment faire cuire un filet de grenadier au four

Ce poisson délicat est cuit au four pendant 15 minutes maximum pour garantir qu'il reste juteux et tendre. Vous pouvez ajouter des champignons, des pommes de terre, des légumes sur la plaque à pâtisserie, utiliser du jus de citron et des herbes aromatiques. Presque toutes les recettes impliquent de pré-saler les morceaux et de frotter les épices dans le filet.

Tu auras besoin de:

• 2-3 morceaux de filet
• pas un verre entier de crème sure, un peu plus de la moitié
• grosse carotte
• épices et sel

Préparation:

• Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé, vidé, lavé et séché. Vous devez le couper en morceaux fins et réguliers.
• Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez chaque morceau d'épices et d'assaisonnements et laissez mariner 15 minutes.
• Il faut maintenant préparer la sauce : râper les carottes, saler et mélanger avec la crème sure
• Placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, verser la sauce à la crème sure, couvrir de papier d'aluminium
• Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, retirer et laisser refroidir légèrement.

Comment cuire un filet de grenadier à la vapeur

Le poisson cuit à la vapeur ne perd pas propriétés bénéfiques, vitamines, sera juteux, doux, tendre. Ce plat convient à tout le monde, même aux personnes souffrant de gastrite. Avant de la cuire, la pulpe doit être marinée. Cela le rendra très aromatique et épicé. Pour la marinade, prenez du jus de citron, des épices, des rondelles d'oignon, du sel et des herbes.

Tu auras besoin de:

• 2 filets de grenadiers
• 3 cuillères chacun huile d'olive et du jus de citron pressé
• 2 oignons
• sucre, sel, épices pour marinade

Préparation:

• Il faut d'abord préparer une marinade : mélanger le beurre et le jus de citron avec le sel, le sucre, herbes, poivre, oignon émincé
• Lubrifiez la carcasse de poisson lavée avec cette marinade et laissez tremper une demi-heure.
• Placer le poisson au fond du bol du cuiseur vapeur, verser le reste de marinade, cuire 15 minutes seulement

Avec cette méthode, tout matériel utile rester à l’intérieur.

Macrurus en papillote (cuit au four)

Macrurus cuit en papillote

Récemment, au marché, j'ai décidé d'acheter du poisson argentin. La vendeuse a répondu : « Tout de suite ! » et a sorti toute une couche de poisson congelé du congélateur, essayant longtemps d'en casser 2 morceaux. Enfin, j'ai mis les carcasses tant attendues dans un sac. Il faisait très froid, sans regarder, j'ai attrapé le poisson et j'ai couru rapidement chez moi.

Où j'ai commencé à décongeler les carcasses... à ce qu'il me semblait, Argentins.

Après un certain temps, j'ai regardé de plus près et j'ai réalisé que j'avais acheté un poisson complètement différent. Mais lequel?! L'identification était rendue difficile par l'absence de tête, de queue et même d'écailles ! Mais j'étais sûr que nous nous étions déjà rencontrés.

Juste au cas où, j'ai décidé de ne pas expérimenter, mais de le cuisiner plus simplement : faites-le cuire dans du papier d'aluminium. Il s’est avéré plus tard que j’avais fait ce qu’il fallait.

À la suite d'activités d'enquête et de recherche, le poisson a été identifié comme étant un grenadier - un poisson qui se sépare lorsqu'il est cuit et qui ne peut être frit que dans une panure multicouche dense.

Caractéristiques de la préparation du grenadier

Le grenadier est un parent du grenadier et de la morue, un poisson délicat et savoureux. Il n'y a pas beaucoup d'os dedans, l'odeur est agréable. Je pense que vous l'aimerez.

Je vous conseille de ne pas chercher ses photos de vie. Parce que. Comme tout poisson des grands fonds, le grenadier n’est pas très joli… et pour être honnête, il fait juste peur. C'est probablement pourquoi il est vendu sans tête (avec d'énormes yeux exorbités), sans queue (fine et longue, comme celle du Serpent-Gorynych dans un conte de fées) et sans écailles (trop pointues et piquantes).

Et avec tout ça, le grenadier est délicieux. Si cuit correctement. Parce qu’il est juteux (très juteux, comme n’importe quel poisson des grands fonds). Lors de la friture, du ragoût et d'autres traitements thermiques, beaucoup de liquide est libéré du grenadier (d'ailleurs, il a un goût excellent et peut être bu sous forme de bouillon).

Par conséquent, la façon optimale de préparer le grenadier est de le cuire au four (la carcasse entière, en papillote) - il s'avère propre jus, qui coule progressivement dans le plat allant au four, à la fin de la cuisson il y en a un peu à l'intérieur du papier d'aluminium, le poisson ne se désagrège pas et s'avère très savoureux et tendre.

Soit le grenadier peut être frit, mais dans une double couche de panure (1) panure sèche, une couche de lezon, 2) panure sèche), soit dans une pâte épaisse (pâte).

Et il existe aussi une option (ou un grenadier). C'est aussi très savoureux.

Recette de pâtisserie en papillote

1.Composition

pour 4 portions

• Macrurus (carcasses sans tête) – 2 morceaux (chacun de 600 à 700 g) ;
• Citron – 1/2 morceau ;
• Aneth et persil - 3-4 brins chacun (vous pouvez ajouter un peu de menthe ou de basilic) ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Piment de la Jamaïque ou poivre noir – 1 cuillère à café ;
• Sel au goût ;
• Feuille alimentaire.

2. Comment cuisiner

• Nettoyer le grenadier: Coupez les nageoires, lavez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, retirez le film noir de l'intérieur de l'abdomen (vous pouvez utiliser une serviette en papier).
• Salez les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur, arrosez de jus de citron. Laisser mariner 20 à 30 minutes.
• Farcir les carcasses de grenadiers de brins de verdure. Préchauffer le four à 180 degrés C.
• Versez un trait d'huile végétale sur une feuille de papier d'aluminium, placez la carcasse et versez à nouveau de l'huile végétale dessus. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four à -180 degrés C pendant 30 minutes. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Le grenadier fini en papillote flotte dans le jus, que vous pouvez boire ou en faire une sauce, en l'épaississant avec de la farine ou de l'amidon.

• Retirez les légumes verts du ventre. Coupez la carcasse en deux (en portions) ou servez entière.

Bon appétit!

Le Macrurus est un poisson délicieux !

La cuisine du grenadier en images

Légumes pour cuire le poisson Macrurus Placer le poisson (farci aux herbes) sur une ligne de beurre. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium.
Carcasses de grenadier bien emballées dans un plat allant au four Grenadier ouvert Grenadier prêt, un peu de jus a coulé dans la poêle, il y en a peu à l'intérieur du papier d'aluminium
Délicieux grenadier aux légumes frais Délicieux dîner de grenadier avec purée de pommes de terre et légumes Macrurus entouré de concombres frais et tomates à l'aneth

Les amateurs de poisson savent qu’il en existe un très grand nombre de variétés. Certains d'entre eux ne sont pas si populaires, mais méritent également qu'on s'y intéresse. Par exemple, de nombreux plats sains et intéressants peuvent être préparés à partir de grenadier.

Description du poisson et de ses propriétés

Le macrurus est un poisson commercial appartenant à l'ordre de la morue. Il vit en profondeur car il préfère les basses températures. La longueur moyenne du corps est d'environ un mètre, mais certains spécimens atteignaient deux mètres et leur poids était d'environ 30 kilogrammes. La tête du grenadier est grande, avec des crêtes proéminentes situées au-dessus des yeux. La queue est allongée et fine, avec les nageoires dorsale et anale postérieures qui la longent. Le corps est couvert d'écailles, souvent munies de courtes épines. La couleur peut être foncée, gris brun ou gris clair.

Macrurus est utile car il contient de nombreuses substances précieuses : magnésium, fer, calcium, phosphore, cobalt, zinc, fluor, sodium, soufre, potassium, iode, magnésium, acides aminés (tryptophane, méthionine, lysine), vitamines A, C, PP , D, groupes B, E. La teneur en calories est très faible et n'est que de 60 à 65 kilocalories pour 100 grammes.

Les bienfaits du grenadier résident dans ses propriétés suivantes :

• Le phosphore améliore le fonctionnement du cerveau, accélère les processus de pensée et améliore la mémoire.
• L'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
• Les vitamines B participent aux processus métaboliques et ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux.
• L'acide ascorbique aide à renforcer les parois vasculaires et augmente la résistance de l'organisme aux infections.
• Le calcium augmente la densité osseuse et la vitamine D aide l’organisme à bien absorber cet élément.
• La vitamine A restaure la structure des muqueuses et de la peau.
• Le zinc a des propriétés anti-inflammatoires.
• La vitamine E aide à maintenir la jeunesse et a un effet antioxydant, empêchant la dégénérescence cellulaire et l'oxydation des tissus.

Fait intéressant! Les macrurus se trouvent dans les parties nord du Pacifique, de l'Inde et Océans Atlantiques. La Russie est l'un des leaders de la pêche et ces poissons sont pêchés dans la mer d'Okhotsk, près de la côte du Kamtchatka. L'Allemagne et le Danemark fournissent également du grenadier.

Caractéristiques du bon choix

Le grenadier diffère de ceux communs à de nombreuses variétés de poissons. La principale caractéristique est la viande. Il a une structure aqueuse, pratiquement dépourvue de fibres prononcées caractéristiques de la plupart des produits à base de poisson. La couleur caractéristique est laiteuse avec une teinte rosée.

Il est préférable de choisir du poisson réfrigéré, mais il n'est pas fourni dans toutes les régions. Le grenadier est généralement vendu sous forme de carcasses éviscérées et décortiquées, de filets ou de morceaux portionnés. Il est préférable de l'acheter frais pendant les périodes de capture : au printemps (de fin mars à mai environ) ou à la fin de l'été et au début de l'automne.

Si vous ne trouvez dans les magasins que du poisson congelé ou dit glacé, veillez à ce que la couche de glace ne soit pas trop épaisse. Et si la viande fond littéralement, il est fort probable qu'elle ait été décongelée et qu'elle ait perdu certaines de ses propriétés.

Préparation

Le grenadier se prépare à peu près de la même manière que les autres types de poissons, mais la préparation présente plusieurs caractéristiques et principes :

1. Si vous devez décongeler un produit, faites-le uniquement au réfrigérateur, pas dans de l'eau tiède ni au micro-ondes.
2. Le traitement thermique doit être rapide et court, sinon la viande perdra sa forme et deviendra informe, rappelant une purée.
3. Il n'est pas conseillé de faire mijoter ou bouillir le grenadier, car sa viande est déjà aqueuse. Les méthodes de cuisson idéales sont la friture et la cuisson au four.

Comment préparer idéalement un produit aussi délicieux que le grenadier ? Les options les plus efficaces sont discutées ci-dessous.

Option 1

Faire frire le grenadier dans la pâte. Pour ce faire, préparez :

• 1,5 kg de filet de grenadier :
• Art. l. jus de citron;
• œuf;
• 30 ml de crème sure ;
• deux cuillères à soupe. l. farine;
• tous les assaisonnements à votre goût ;
• sel;
• huile végétale pour la friture.

Préparation:

1. Le filet est coupé en morceaux de taille moyenne : rectangulaires ou carrés. Arrosez-les de jus de citron et laissez mariner une quinzaine de minutes.
2. Préparez la pâte en mélangeant la farine, la crème sure, l'œuf et le sel avec les assaisonnements. Remuez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle; la chaleur doit être moyenne.
4. Trempez les morceaux de grenadier dans la pâte et placez-les immédiatement et délicatement dans une poêle bien chaude avec de l'huile.
5. Faites frire le grenadier de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Deuxième option

Le poisson cuit dans du papier d'aluminium se révélera appétissant et juteux. La liste des ingrédients sera la suivante :

• deux petites carcasses de grenadiers sans tête ;
• un demi citron (ou citron vert) ;
• une pincée de poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons) ;
• sel;
• cinq cuillères à soupe. l. huile végétale (l'huile de tournesol et l'huile d'olive peuvent être utilisées).

Instructions:

1. Rincez et séchez les carcasses en les épongeant délicatement avec du papier absorbant.
2. Frottez le grenadier avec du sel, versez le jus pressé du citron et saupoudrez de poivre moulu. Laissez mariner les carcasses pendant au moins vingt minutes.
3. Pliez le papier d'aluminium en deux pour éviter que la viande tendre ne brûle. Graisser une partie avec de l'huile, placer le grenadier dessus, verser le reste de l'huile dessus et couvrir avec l'autre côté du papier d'aluminium.
4. Cuire le poisson à 180 degrés pendant vingt minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire le plat encore dix minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Cela s'avérera très savoureux !

Troisième option

À la maison, toute femme au foyer peut cuisiner du grenadier avec des légumes dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 800 g de filet de grenadier ;
• tête d'oignon;
• trois tomates de taille moyenne ;
• un poivron;
• persil;
• petit citron;
• un demi-verre de crème sure;
• cinq cuillères à soupe. l. huile végétale;
• épices, sel.

Processus de cuisson :

1. Lavez les filets et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-le en fines tranches, frottez-le avec les assaisonnements et le sel, arrosez de jus de citron et laissez mariner 15 à 30 minutes.
2. Lavez les légumes, épluchez l'oignon, retirez la tige et les graines du poivron. Coupez tous les ingrédients en rondelles. Après le lavage, hachez le persil avec un couteau
3. Graisser généreusement le fond et les parois du bol multicuiseur avec de l'huile.
4. Placez les oignons, les poivrons et les tomates dans l'appareil, puis placez-y les steaks de grenadier, disposez dessus les oignons, les tomates et les poivrons. Salez un peu chaque couche de légumes et saupoudrez le tout de persil haché.
5. Versez la crème sure sur tous les ingrédients.
6. Choisissez un programme de cuisson, réglez la minuterie sur une demi-heure, fermez le multicuiseur avec un couvercle.

Pour votre information! Cette recette ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire, car les légumes seront un excellent ajout au poisson.

Si vous n'avez jamais acheté de grenadier auparavant ou si vous n'avez même jamais entendu parler de ce nom, assurez-vous d'aller au magasin, de visiter le rayon poissonnerie et de rechercher des poissons inhabituels. Vous verrez : vous, votre famille et vos invités l'apprécierez certainement !

17 mars 2018 Olga