Les moules sont des coquillages savoureux et nutritifs, dont certains sont cultivés sur les côtes italiennes. Ce produit est généralement classé comme un mets très sain, délicieux et faible en calories. Grâce à leur composition unique, les moules possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et saturent rapidement notre organisme. Malgré leur faible teneur en calories, les coquillages contiennent une quantité record d'acides aminés essentiels. La plupart des gourmets apprécient les moules non seulement pour leur composition et leurs effets bénéfiques, mais aussi pour leur goût exquis et inhabituel.
Dans cet article, vous apprendrez comment nettoyer des moules surgelées sans coquille, comment les cuire correctement et avec quoi les servir. De plus, regardons fonctionnalités bénéfiques et la composition de ce mollusque.
Composition des moules
valeur énergétique 100 g de ce produit représentent 77 kcal. La même quantité de gourmandise contient :
- protéines - 11,5 grammes;
- graisses - 2 grammes;
- glucides - 3,3 grammes.
Les acides gras contenus dans la chair des moules affectent l'activité cérébrale et améliorent la vision.
Le mollusque contient :
- vitamine A;
- la thiamine;
- fer;
- magnésium;
- potassium;
- sodium;
- phosphore;
- les phosphatides, responsables de la fonction hépatique.
Les moules sont généralement classées comme produits diététiques en raison de leur faible teneur en calories et de leur riche composition en nutriments et minéraux.
Caractéristiques bénéfiques
Les principales qualités positives des moules sont les suivantes :
- prévention de l'arthrite;
- la chair des crustacés renforce le système immunitaire ;
- améliore la fonction hépatique;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- affecte l'acuité visuelle;
- renforce les ongles, les cheveux, les dents et les os ;
- rend la peau plus propre et lui donne une apparence saine ;
- accélère le métabolisme, indispensable dans la lutte contre l'excès de poids.
Cependant, comme tout autre produit, les moules ont également un impact négatif sur corps humain. Si vous consommez trop de crustacés, vous risquez d’être infecté par la saxitoxine.
Comment bien nettoyer les moules surgelées sans coquille ?
Dans la plupart des cas, on trouve des moules avec coquilles dans les rayons des magasins, mais on peut parfois trouver un produit déjà décortiqué. Dans ce cas, il vous suffit de le rincer sous l'eau courante, de le sécher avec une serviette en papier et de le mettre dans un bol.
Si les moules sont déjà bouillies, leur temps de cuisson est réduit à quelques minutes. Faites-les simplement bouillir à nouveau et faites-les frire pendant 2-3 minutes.
Dois-je nettoyer les moules surgelées sans la coquille ? Non, à moins que le mollusque possède des restes de coquille ou de fil de byssal, grâce auxquels ils sont attachés aux rochers.
Comment faire frire des moules
Produits requis :
- oignons - 1 pièce;
- sel;
- poivre noir moulu;
- bouquet d'aneth - 1 pièce;
- moules décortiquées surgelées sans coquille, nous vous avons déjà expliqué comment les nettoyer - 250 grammes ;
- huile végétale.
Ce produit peut être servi seul ou en combinaison avec un accompagnement, comme des spaghettis, des pommes de terre bouillies ou des légumes grillés.
Préparation étape par étape
- Décongelez les moules, rincez-les sous l'eau froide et faites-les cuire dans une petite casserole pendant environ 15 minutes.
- Nous nettoyons l'oignon de la coque et de la couche supérieure.
- Coupez-le en fines demi-anneaux.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez les moules dans la poêle, ajoutez les épices et faites frire pendant cinq minutes.
- Placer le plat sur une assiette et saupoudrer d'aneth haché.
Vous avez appris à nettoyer des moules surgelées sans la coquille et à les cuire. Il est préférable d'utiliser des tomates épicées, de l'ail ou de la crème sure comme sauce.
Pâtes aux moules à la sauce crémeuse
Ingrédients:
- spaghettis - 450 grammes;
- moules - 250 grammes;
- sel;
- poivre;
- tomates - 2 pièces;
- crème - 150 grammes;
- fromage - 150 grammes.
Pour décorer le plat fini, nous utiliserons un brin de basilic et des tranches de citron.
Méthode de cuisson
- Faites frire les moules décongelées pendant environ 5 minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en gros cubes.
- Versez les tomates dans la poêle, ajoutez les épices et faites revenir pendant deux minutes.
- Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Faire bouillir les pâtes, égoutter l'excès de liquide et transférer dans une assiette.
- Disposez dessus les moules et les tomates, saupoudrez de fromage râpé et servez.
Vous savez désormais comment nettoyer les moules surgelées sans coquille, leur composition et leurs propriétés bénéfiques, ainsi que comment les cuire correctement. Bon appétit!
La moule, ce mollusque savoureux et sain, vit dans la mer, sur les falaises rocheuses, les rochers sous-marins et les brise-lames. La disponibilité et la facilité d'extraction déterminent la popularité des plats préparés à partir de celui-ci dans toutes les villes côtières. Lequel des garçons d'Odessa, de Sotchi ou de Yalta n'a pas apprécié les moules frites sur une plaque de fer ? La technologie de cette préparation est extrêmement simple : les coquilles sont simplement versées sur une surface chauffée. Ouvert - vous pouvez manger.
Moules - aides-soignants de la mer
La chose la plus importante à retenir est l’aspect sanitaire. Les mollusques marins jouent un rôle important dans l'écosystème de toute zone aquatique : ils le nettoient. Par conséquent, lorsqu'on lui demande comment manger des moules, n'importe quel enfant d'une ville balnéaire répondra : bouillies, frites, cuites au four, en général, tout ce que vous voulez, mais pas crues. Il y a aussi la notion de fraîcheur. En règle générale, les coquillages sont traités thermiquement directement dans la coquille. Si les valves ne s’ouvrent pas, alors vous ne pouvez pas manger la moule, elle est morte. Chez un mollusque vivant, le muscle, c'est-à-dire sa partie comestible, se dilate lorsque la protéine se replie, révélant ainsi son contenu. Cependant, vous pouvez procéder différemment : ouvrez la coquille avec un couteau en appuyant vigoureusement sur son dos. Cette méthode permet de rincer soigneusement l'intérieur du sable qui s'y trouve lors des tempêtes, ainsi que d'éliminer les algues, ce qui n'est pas nocif, mais tout le monde ne l'aime pas tant en goût qu'en apparence. Mais un traitement thermique est nécessaire dans tous les cas.
Comment nettoyer les moules
Quiconque n'a jamais mangé ces créatures marines, après les avoir collectées ou achetées, se pose la question de savoir comment nettoyer les moules. Les meilleures coquilles sont celles qui sont plus grosses. Mais ils ont aussi leur inconvénient : d’autres mollusques plus petits s’installent souvent à leur surface. Parfois, c'est même beau, les petites coquilles collent aux grosses, leur donnant un aspect fantaisie, mais avant la cuisson, il faut gratter tout excédent avec un couteau. Ensuite, vous devez ouvrir l'évier, pour lequel un couteau est inséré entre les portes. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas se blesser sur la lame ou sur les arêtes vives des ouvrants. Si du sable et des algues ne se trouvent pas à l'intérieur des deux ou trois premiers spécimens, il n'est pas nécessaire d'ouvrir le reste, cela se fera tout seul pendant la cuisson. Mais si ces inclusions étrangères apparaissent, le nettoyage doit être effectué avec soin. Comment manger des moules si des petits grains de silex s'accumulent sur les dents ?
Comment faire cuire des moules
Les moules en coquilles et le pilaf préparés à partir de celles-ci sont toujours appétissants et ont bon goût. En même temps, la recette est très simple. Les oignons et les carottes hachés sont frits dans un chaudron dans de l'huile de tournesol, puis du riz est versé et de l'eau est versée. Poivre, laurier et sel - au goût. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomate. Après cela, les coquilles nettoyées sont incorporées dans les céréales et bouillies dedans. Une fois ouvert, le riz entre. Pendant la cuisson, les rabats sont légèrement comprimés et très composition intéressante- chair de crustacés aux céréales bouillies épicées. Vous devez manger ce plat avec vos mains et directement de l'évier, vous devez donc prendre soin de vous rincer les doigts. Si le produit est déjà pelé et bouilli dans un magasin, alors la question de savoir comment manger des moules a une réponse simple mais significative : oui, comme vous voulez. Vous pouvez les utiliser dans des salades, cuisiner du pilaf, mariner, etc.
Avec quoi manger des moules
Les connaisseurs de l'étiquette à table qui réfléchissent à la façon de manger des moules peuvent recevoir un conseil simple : selon ce qui est le plus pratique. S'ils sont servis dans des coquilles, ils sont alors pris avec les mains, et s'ils sont pelés, alors avec une fourchette. Parfois, les portes sont utilisées comme cuillères, c'est très pratique et cela signifie aussi moins de vaisselle à laver. Ceux qui savent utiliser des baguettes ont l’occasion de montrer leurs compétences. En général, il est possible d'utiliser n'importe quel couvert. Un verre ou deux de bonne bière sont recommandés comme boisson.
Les moules sont à juste titre considérées comme l'un des fruits de mer les plus sains pour l'homme. Phosphore, fer, vitamines - il ne s'agit pas d'une liste complète des substances contenues dans les moules. Et il n’est pas nécessaire de parler de son goût délicat et de ses propriétés diététiques.
Il est important de comprendre que ce produit est vendu exclusivement sous forme congelée, nous allons donc maintenant parler de décongélation et de nettoyage des moules. Si vous le savez, alors les moules ne vous feront pas peur non plus :).
Avez-vous besoin de les nettoyer, demandez-vous ? Bien sûr, c'est nécessaire. L'intérieur de la coquille est recouvert de sable qui craque désagréablement sur les dents, et les antennes avec lesquelles le mollusque se déplace sont totalement impropres à la nourriture.
Les fruits de mer conviennent à divers plats et on en fait même des pizzas. , voir le lien.
Donc. Tout d’abord, placez les coquillages emballés sous vide sous l’eau froide en les pressant avec un poids. Ceci est nécessaire pour garantir que les portes de la coque ne s'ouvrent pas. Après avoir attendu que la glace fonde, nous commençons à éliminer tout excès. Au fait, une note à la ménagère : si vous avez acheté des moules avec les rabats ouverts, cela indique leur mauvaise qualité.
Le fait est que le mollusque à l’intérieur de la coquille ouverte est mort. N’hésitez pas à jeter cette moule, vous n’en avez pas besoin. Après avoir soigneusement inspecté les éviers, nous commençons le nettoyage. Placez les moules dans une casserole d'eau froide pendant une heure et ajoutez un peu de semoule de maïs pour éliminer complètement le sable restant. Ensuite, nous trions les coquillages en mettant de côté ceux qui ont des antennes. Vous pouvez utiliser vos mains ou des pinces pour retirer les vrilles, selon vos préférences. Tirez jusqu'à la base de l'évier. Comme vous pouvez le constater, les antennes se détachent assez facilement.
Après avoir terminé cette procédure, nous lavons à nouveau tous les éviers sous l'eau courante. Pour éliminer complètement la saleté incrustée, utilisez une brosse dure. Tous. La question de savoir comment nettoyer les moules congelées est close. Placer les moules dans une casserole d'eau chaude et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Ce processus
Les moules sont à juste titre considérées comme l'un des fruits de mer les plus nécessaires à l'homme. Le phosphore, le fer, les vitamines ne sont pas loin liste complète substances contenues dans les moules. Et il n’est pas nécessaire de parler de son goût délicat et de ses propriétés diététiques.
Il est important de comprendre que ce produit est vendu uniquement congelé, donc ce moment nous parlerons de décongélation et de nettoyage des moules.
Si vous savez cuisiner les crevettes, alors les moules ne vous feront pas peur non plus :).
Est-il nécessaire de les nettoyer, demandez-vous ? Certainement, nécessaire. L'intérieur de la coquille est recouvert de sable qui craque désagréablement sur les dents, et les antennes avec lesquelles le mollusque se déplace sont totalement impropres à la nourriture.
Les fruits de mer conviennent à divers plats, les gens en font même des pizzas. Recette comment cuisiner pizza maison, voir le lien.
Tout d’abord, placez l’emballage sous vide contenant les coquillages sous l’eau froide en appuyant avec un poids. Ceci est nécessaire pour que les portes des coques ne s'ouvrent pas. Après avoir attendu que la glace fonde, nous commençons à supprimer tout ce qui est inutile. Au fait, une note à l'hôtesse : si vous recevez des moules avec les rabats ouverts, cela indique leur mauvaise qualité.
Le fait est que le mollusque à l’intérieur de la coquille ouverte est mort. N'hésitez pas à jeter une telle moule, vous n'en avez pas besoin.
Après avoir soigneusement examiné les éviers, nous commençons le nettoyage. Placez les moules dans une casserole avec de l'eau fraîche pendant une heure et ajoutez un peu de semoule de maïs pour éliminer complètement le sable restant.
Ensuite, nous trions les coquillages en mettant de côté ceux qui ont des antennes. Pour retirer les antennes, vous pouvez utiliser vos mains ou des pinces à votre discrétion. Tirez jusqu'à la base de l'évier. Comme vous pouvez le constater, les antennes se détachent assez facilement.
Après avoir terminé cette procédure, nous lavons à nouveau tous les éviers sous l'eau courante. Pour éliminer complètement la saleté incrustée, utilisez une brosse dure. Tous. La question de savoir comment nettoyer les moules congelées est close.
Placer les moules dans une casserole d'eau chaude et cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Ce processus de cuisson peut vous prendre quelques minutes. Nous jetons les palourdes non ouvertes.
Comment bien nettoyer les moules ?
Il est important de rappeler que la saison de vente des moules les plus fraîches s'étend approximativement de juillet à février inclusivement. Le reste du temps, ce produit est principalement vendu congelé. Parallèlement, vous pouvez trouver en vente des coquilles bien fermées contenant des coquillages vivants, de la chair de moules bouillie et congelée dans des emballages sous vide sans rabats ou avec un seul rabat, ainsi que le produit sous forme de conserves.
Il faut savoir bien choisir, nettoyer les moules et bien les cuire, car ce produit est extrêmement délicat.
Ainsi, si vous avez acheté les moules les plus fraîches, vous devez les cuisiner et les manger le même jour, et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Si vous avez acheté des moules surgelées en coquilles, vous devez les décongeler et les nettoyer correctement avant la cuisson. Ils doivent être décongelés lentement, d’abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. Parallèlement, aux questions les plus courantes : faut-il nettoyer les moules fraîches ou faut-il nettoyer les fruits de mer surgelés, la réponse sera toujours affirmative, puisque l'on peut y trouver des petits grains de sable, des plantes aquatiques et d'autres contaminants. en coquilles et simplement en viande congelée.
En apparence, la chair des moules est extrêmement originale - blanchâtre ou jaune, mais en composition elle est extrêmement nutritive, car elle contient des micro-éléments essentiels, des acides aminés, des vitamines A, D, du groupe B, etc.
Je répète que les coquilles des nouveaux mollusques doivent être bien fermées ; si vous constatez une ouverture ou d'autres dommages, n'hésitez pas à les jeter.
Comment bien nettoyer les moules ?
Les moules sont des mollusques dont la viande est extrêmement bénéfique pour le corps humain : elle contient des acides aminés, des vitamines E, B et D. Grâce à ces composants, le fonctionnement du foie, des reins et du cerveau s'améliore. De plus, les moules contiennent autant de protéines que nécessaire à l'homme, que l'on ne trouve ni dans le poisson ni dans le bœuf. Ceux qui sont confrontés pour la première fois à la nécessité de nettoyer ce délicieux mollusque de la coquille peuvent rencontrer quelques difficultés. Afin de préparer un plat de moules appétissant et merveilleux, il est extrêmement important de savoir les sélectionner, les nettoyer et les cuire correctement.
Décongeler des moules
Il est préférable de manger des moules fraîchement pêchées, mais malheureusement, cela ne peut se faire qu'à proximité de la mer.
Au quotidien, cette magie culinaire peut facilement être achetée dans votre supermarché local. Si vous avez acheté des moules surgelées, vous devez les décongeler et les nettoyer correctement afin que la viande ne perde pas son goût. C'est absolument facile à faire.
Avant de commencer à nettoyer les moules, elles doivent être décongelées. Tout d’abord, vérifiez s’ils sont ouverts. S’il y en a parmi eux, n’hésitez pas à les jeter. Plongez les mollusques entiers dans de l'eau fraîche, appuyez-les avec quelque chose de languissant pour que les valves de la coquille ne s'ouvrent pas. Ajoutez la semoule de maïs à l'eau, elle nettoie parfaitement les moules, couvrez la casserole et laissez reposer environ 1 heure. Une fois les fruits de mer décongelés, frottez légèrement l'évier avec une brosse dure pour éliminer tout sable et saleté restants.
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Comment nettoyer les moules
Possédant un goût étroit et inhabituel, les moules sont à juste titre incluses dans la liste des délices de la mer.
Mais pour découvrir toute la beauté du goût, vous devez apprendre à les nettoyer.
Nettoyer les moules nouvelles
Les moules laissent passer une partie importante du sable et des débris et nécessitent donc un nettoyage constant. Les coquillages frais présentant des coquilles ouvertes, des éclats ou des dommages doivent être sélectionnés et jetés. Placez les autres dans un bol profond d’eau fraîche pour filtrer les impuretés. Ensuite, les moules doivent être prises une à une et chacune doit être nettoyée avec une brosse, et celles transformées doivent être placées dans une casserole avec de l'eau propre. La cuisson prend environ 5 minutes. Cela rendra la viande savoureuse et l'empêchera de devenir dure.
Nettoyer les moules surgelées
Avant de commencer le lavage, vous devez vérifier si la coque dure s'est ouverte.
Si les vannes sont ouvertes, la moule doit être jetée. Après une sélection minutieuse, placez les fruits de mer dans un récipient rempli d'eau froide pendant une heure. Il ne serait pas superflu d'ajouter de la farine de maïs. Cela éliminera tout sable laissé à l’intérieur avant la congélation. Manipulez séparément les palourdes avec leurs vrilles. Retirez les vrilles de chacun avec une pince. Ensuite, vous devez traiter la coque avec une brosse dure pour éliminer la saleté adhérente.
Cuire les coquillages complètement décortiqués dans l'eau bouillante jusqu'à ouverture complète. Il est préférable d'ajouter du bouillon de poisson ou du vin blanc comme neige au liquide. Remuer légèrement pendant la cuisson pour assurer une chaleur uniforme.
Placez les coquilles non ouvertes dans la poubelle et servez en toute sécurité les coquilles ouvertes à table.
Nettoyer les moules cuites
Lors d'une visite ou au restaurant, il est important de savoir comment nettoyer correctement les fruits de mer cuits à l'aide de couverts spéciaux - une pince à épiler et une fourchette à huîtres.
En tenant une pince dans votre main gauche, pincez la moule sur l'assiette. Après cela, utilisez une fourchette pour retirer la viande de la coquille et versez la sauce dessus, puis placez les coquilles dans une assiette séparée. En apprenant à nettoyer les moules, vous pourrez non seulement maîtriser les règles de l'étiquette à table, mais aussi découvrir de nombreux plats extraordinaires et nécessaires.
Voir également:
Comment bien nettoyer les aliments surgelés ?
Lorsque vous commencez à traiter un composant congelé, vous devez commencer par le décongeler correctement.
Pour ce faire, repassez les produits dans un sac, placez-les dans un récipient rempli d'eau froide et veillez à bien presser les moules avec un poids afin que les coquilles ne s'ouvrent pas prématurément. La charge ne doit pas être extrêmement lourde, sinon les coquilles pourraient se fissurer et manger une telle viande serait dangereux.
Le processus de nettoyage lui-même ressemble à ceci :
- Pour le traitement, nous sélectionnons uniquement des coquilles bien fermées, il est préférable de jeter immédiatement les produits ouverts. Nous mettons le produit de haute qualité dans une casserole, le remplissons d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de farine de maïs et le gardons ainsi pendant une heure. La manipulation permettra d'éliminer le sable qui pourrait être contenu dans les coquilles.
- S'il y a des vrilles sur les produits, retirez-les avec une pince en les tirant vers la base de la coque.
- Nous rinçons à nouveau les produits et commençons immédiatement la cuisson. Les moules nettoyées ne doivent pas rester inactives plus de quelques minutes.
L'option classique consiste à plonger les produits dans de l'eau chaude et à les faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les coquilles soient complètement ouvertes. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc comme neige au bouillon, la viande sera alors particulièrement tendre et aromatique. Seules les coquilles entièrement ouvertes sont servies à table, les autres sont jetées.
Règles et personnalités pour nettoyer les moules nouvelles
Le produit frais doit être préparé le jour de l'achat. Si les coquilles doivent être conservées dans leur forme originale pendant quelques heures, vous devez les mettre dans un bol, les couvrir d'un chiffon humide et les mettre au réfrigérateur.
Vous devez nettoyer les moules à la maison selon le schéma suivant :
Astuce : De temps en temps, vous croisez des moules dont les valves ne sont que légèrement ouvertes. Dans ce cas, il faut appuyer fort dessus : si elles se referment, la moule est vivante et peut être cuite.
- Nous plaçons les produits sélectionnés dans un récipient avec de l'eau froide, cela éliminera le sable.
- Une demi-heure après le trempage, on commence à nettoyer les éviers un à un sous l'eau courante avec une brosse. Les échantillons traités sont placés dans de l'eau propre.
Après un traitement similaire, faites bouillir les moules selon recette classique ou nous les préparons conformément à d'autres instructions.
Est-il nécessaire de nettoyer les moules congelées ?
Il y a tellement de choses délicieuses autour – vous ne pouvez pas les compter !
Ceci s'applique à tous les plats à notre disposition qui peuvent être préparés à tout moment. Par exemple, si vous avez besoin d'en savoir plus sur la nécessité de nettoyer les moules surgelées, accédez simplement à Internet sur votre portail culinaire et trouvez à tout moment votre propre merveilleuse recette. Mais si ci-dessous, dans la collection de recettes culinaires, vous n'avez pas besoin d'une recette, utilisez simplement la recherche sur le site Web.
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Recette de poivrons farcis frits
Pour réaliser de délicieux poivrons farcis frits, prenez 5 poivrons multicolores, un demi-kilo de mélange divers types viande hachée, un verre et demi de riz (déjà bouilli), un peu de mayonnaise, un légume chacun - carotte, oignon et tomate (de tailles égales), de l'adjika épicé et un peu de sucre.
Recette de soupe Kharcho
Pour la soupe kharcho, vous avez besoin d'un demi-kilo de bon agneau, d'un verre de riz sec, d'une cuillère à soupe de pâte de tomate épaisse, d'ail, un peu (vingt grammes) beurre, oignons, herbes et assaisonnements.
Recette de tarte au goûter
Vous pouvez préparer une tarte snack unique si vous avez un gros pain plat rond, 1 œuf (déjà bouilli), deux cents grammes de pâté de viande, une cuillère à café de raifort râpé, 100 cinquante grammes Fromage Frais, 1 concombre frais, 2 gousses d'ail, de petites quantités de mayonnaise, 100 grammes de caviar rougeâtre (vous pouvez utiliser du caviar rougeâtre frais comme substitut poivron) et, pris une cuillère à café à la fois, de la moutarde et de l'aneth haché.
Recette de pétoncles à la sauce aux asperges
Pour les Saint-Jacques sauce aux asperges il vous faudra 6 Saint-Jacques, un peu de sel, quatre cents grammes d'asperges, une demi cuillère à café de tiède bouillon de poulet, deux (ou trois) cuillères à soupe pleines de beurre, la même quantité d'huile de canola ou de raisin.
Recette - Génoise aux pommes
Ingrédients pour la recette :
Oeufs - 5 pièces
farine – 100 50 grammes
sucre - deux cents grammes
eau froide - quatre cuillères à soupe
Pommes - deux pièces
cannelle - une cuillère à café
Recette - Rondelles d'oignon croustillantes
Ingrédients pour la recette :
Oignon (gros) - un morceau
flocons de maïs (non sucrés) - 100 grammes
chapelure - 100 grammes
kéfir - 100 20 millilitres
farine - 40 grammes
oeuf - un morceau
Poudre de chili - une pincée
huile d'olive - deux cuillères à soupe
Sel - au goût
poivre noir - au goût
Recette - Rouleaux de chou à la citrouille
Ingrédients pour la recette :
Courge musquée (petite) - un morceau
sel - au goût
poireau - un morceau
oignon rouge (petit) - un morceau
ail - trois gousses
persil - un bouquet
tomates séchées au soleil (hachées) - deux cuillères à soupe
Carottes - un morceau
huile végétale - deux cuillères à soupe
poivre noir - au goût
Poudre de chili - au goût
feuilles de chou - quatorze morceaux
oeufs - deux morceaux
Recette - Pain doré
Ingrédients pour la recette :
Pain – huit tranches
pomme - un morceau
chocolat - deux barres
farine - une cuillère à soupe
Oeufs - deux morceaux
beurre - une cuillère à soupe
Lait - deux cents millilitres
sucre - une cuillère à soupe
Recette - Ratatouille
Ingrédients pour la recette :
Poivron - un morceau
oignon - un morceau
courgettes - deux morceaux
aubergine - un morceau
ail - deux gousses
herbes séchées - au goût
tomates - trois morceaux
sel - au goût
poivre noir - au goût
huile d'olive - pour la friture
Nous espérons que la liste de recettes indiquant s'il est nécessaire de nettoyer les moules surgelées vous convient et que vous savez déjà quoi cuisiner.
L'essentiel est d'avoir confiance en vos propres efforts pour cuisiner quelque chose d'extrêmement savoureux et alors tout ira bien pour vous !
Composition des moules
La valeur énergétique de ce produit est de 77 kcal. La même quantité de gourmandise contient :
- protéines - 11,5 grammes;
- graisses - 2 grammes;
- glucides - 3,3 grammes.
Les acides gras contenus dans la chair des moules affectent l'activité cérébrale et améliorent la vision.
Le mollusque contient :
- vitamine A;
- la thiamine;
- fer;
- magnésium;
- potassium;
- sodium;
- phosphore;
- les phosphatides, responsables de la fonction hépatique.
Les moules sont généralement classées comme produits diététiques en raison de leur faible teneur en calories et de leur riche composition en nutriments et minéraux.
Caractéristiques bénéfiques
Les principales qualités positives des moules sont les suivantes :
- prévention de l'arthrite;
- la chair des crustacés renforce le système immunitaire ;
- améliore la fonction hépatique;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- affecte l'acuité visuelle;
- renforce les ongles, les cheveux, les dents et les os ;
- rend la peau plus propre et lui donne une apparence saine ;
- accélère le métabolisme, indispensable dans la lutte contre l’excès de poids.
Cependant, comme tout autre produit, les moules ont également un effet négatif sur le corps humain.
Si vous consommez trop de crustacés, vous risquez d’être infecté par la saxitoxine.
Comment bien nettoyer des moules surgelées sans évier ?
Dans la plupart des cas, les moules avec coquille se trouvent sur les étagères des marchés, mais de temps en temps, vous pouvez trouver un produit déjà décortiqué. Dans ce cas, il vous suffit de le laver sous l'eau courante, de le sécher avec une serviette en carton et de le mettre dans un bol.
Si les moules sont déjà bouillies, leur temps de cuisson est réduit à quelques minutes. Faites-les simplement bouillir à nouveau et faites-les frire pendant quelques minutes.
Dois-je nettoyer les moules surgelées sans la coquille ? Non, à moins que le mollusque possède des restes de coquille ou de fil de byssal, grâce auxquels ils sont attachés aux rochers.
Comment faire frire des moules
Produits requis :
- oignons - 1 pièce;
- sel;
- poivre noir moulu;
- bouquet d'aneth - 1 pièce;
- moules décortiquées surgelées sans coquille, nous vous avons déjà expliqué comment les nettoyer - grammes ;
- huile végétale.
Ce produit peut être servi seul ou en combinaison avec un accompagnement, par exemple des spaghettis, des pommes de terre bouillies ou des légumes grillés.
Préparation étape par étape
- Décongelez les moules, rincez-les sous l'eau froide et faites-les cuire dans une petite casserole pendant environ 15 minutes.
- Nous nettoyons l'oignon de la coque et de la couche supérieure.
- Coupez-le en fines demi-anneaux.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez les moules dans la poêle, ajoutez les épices et faites revenir 5 minutes.
- Placer le plat sur une assiette et saupoudrer d'aneth haché.
Vous avez appris à nettoyer des moules surgelées sans la coquille et à les cuire.
Il est préférable d'utiliser des tomates épicées, de l'ail ou de la crème sure comme sauce.
Pâtes aux moules à la sauce crémeuse
Ingrédients:
- spaghettis - grammes;
- moules - grammes;
- sel;
- poivre;
- tomates - 2 pièces;
- crème - grammes;
- fromage - grammes.
Pour décorer le plat fini, nous utiliserons un brin de basilic et des tranches de citron.
Comment choisir le bon produit
Aujourd'hui, le coût des moules dans les cafés et les restaurants est extrêmement élevé, mais sur le marché, ces fruits de mer peuvent être achetés plusieurs fois moins cher, mais pour cela, il est important de savoir comment les choisir correctement, les décongeler et les cuire.
à ce sujet en ce moment.
Comment choisir la bonne chair de coquillage :
Décongeler le produit
Comment bien décongeler les moules pour qu’elles conservent leurs bienfaits ?
Pour ce faire, vous devez remplir les fruits de mer surgelés avec de l'eau froide afin que toutes les coquilles ou viandes soient complètement immergées dans l'eau. Ensuite, vous devez attendre que le produit décongèle, en vider toute l'eau, le laver, le peler et vous pouvez commencer la cuisson.
Sur une note !
Après décongélation, les moules doivent être cuites immédiatement, car ces fruits de mer hébergent et multiplient très rapidement des micro-organismes nuisibles. Lorsqu’ils sont frais, c’est-à-dire décongelés, les coquillages et la chair des crustacés se conservent au maximum 1 heure.
Combien de temps faire cuire des moules décortiquées et surgelées ?
Il est préférable de ne pas soumettre les moules à un traitement thermique prolongé, sinon elles perdront simplement leurs caractéristiques bénéfiques et auront un goût sec ou caoutchouteux. Pour préparer la chair des crustacés par la méthode de l'ébullition, cela ne prendra pas plus de 7 minutes, selon la taille du produit.
Comment nettoyer les moules
Il existe quelques règles communes pour nettoyer les moules.
La première étape consiste à décongeler le produit et à jeter les coquilles fêlées ou ouvertes.
La viande est retirée à l'aide d'un couteau (la coquille est ouverte et la moule en est retirée), puis les plantes aquatiques existantes en sont retirées et lavées à l'eau froide pour éliminer le sable et autres contaminants.
Moules, comment cuisiner des moules décortiquées surgelées
Vous apprendrez dès maintenant à cuisiner des moules décortiquées surgelées et à cuisiner des fruits de mer à la maison rapidement et savoureux.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes passionnantes.
Nous préparerons une julienne délicieuse et aromatique de moules et de champignons. Le plat s'avère beau, solennel, satisfaisant, copieux substances utiles, incroyablement parfumé.
De quels ingrédients aurez-vous besoin :
Comment cuisiner des moules décortiquées surgelées, recette étape par étape.
- Lavez les champignons, coupés en tranches, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres (minutes).
- Si elles sont dans la coquille, nettoyez les moules et faites-les cuire 5 à 7 minutes maximum dans de l'eau légèrement salée.
- Faites chauffer la poêle en ajoutant un morceau de beurre.
Ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur caramel.
- Ajouter les épices, le sel, la crème à la farine et en remuant constamment, cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- En passant, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail à la sauce obtenue, battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse.
- Prenez des pots ou des moules à julienne, graissez-les avec du beurre ou de l'huile végétale de votre choix et saupoudrez les bords de chapelure.
- On met les champignons en couches dans des moules, puis les moules, on remplit toute cette beauté de sauce et on saupoudre de fromage râpé dessus. À propos, dans ce cas, vous pouvez même utiliser du fromage fondu, mais avec les variétés mi-dures, cela s'avère plus savoureux.
- Nous mettons nos plats de moules dans un four préchauffé et cuisons pendant 10 minutes, l'essentiel ici est que le fromage fonde et dore.
La julienne finie est servie en portions directement dans les pots dans lesquels elle a été cuite.
Conseil utile!
Alternativement, les champignons de ce plat peuvent être frits avec des oignons.
Comment faire cuire des moules surgelées dans l'évier
Comment faire cuire des moules surgelées en coquilles est extrêmement simple, il existe actuellement une de ces recettes qui conviendra certainement à votre goût. La préparation nécessite un minimum de produits et un minimum de temps, et le plat s'avère extrêmement excitant et appétissant en apparence, ainsi que extrêmement savoureux.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Palourdes en coquilles – 2,5 kg.
- Citron - un petit.
- Eau – 0,2 l.
- Sel, épices au goût.
Comment préparer les coquilles :
- Trempez les coquilles congelées dans l'eau froide pendant environ 40 minutes, puis badigeonnez-les de tous les côtés et lavez-les.
Attention, s'il y a des coquilles ouvertes ou fêlées, jetez-les.
- Pressez le jus du citron dans une petite casserole ou une casserole, ajoutez-y de l'eau froide, des épices et du sel, remuez le liquide.
- Placez les coquilles dans votre propre mélange de citron, couvrez la casserole avec un couvercle, allumez un feu moyen et faites cuire les coquillages pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Retirez délicatement les coquilles ouvertes sur une assiette.
- Servez vos moules immédiatement après la cuisson. Le dessus de la friandise peut être saupoudré de sauce soja ou saupoudré de paprika doux. Au milieu, vous pouvez placer une rondelle de citron roulée en tube et une tomate avec un brin d'aneth ou de persil.
Sur une note !
Après avoir coupé un citron en deux, coupez-en un mince anneau pour décorer votre propre plat.
Conseil utile!
- Les moules ont un goût très riche et agréable si vous ajoutez du vin blanc sec à l'eau au lieu du citron. Dans ce cas, le rapport vin et eau doit être de un pour un.
Moules, comment cuisiner des moules surgelées dans une sauce crémeuse
Pour ce plat de moules, les fruits de mer doivent être reçus dans des coquilles, et même les plus petits spécimens peuvent être prélevés.
Vous devrez prendre :
Crème (à partir de 25% de matière grasse) – ml.
Moules non décortiquées – 1 kg.
Feuille de laurier.
Fromage à pâte dure – gr.
Fromage à la crème à pâte molle – gr.
Ail à votre discrétion.
Beurre – 30 gr.
Poivre, assaisonnements éventuels, herbes, sel.
Cuillerée de farine.
Comment cuisiner des moules surgelées en coquilles, recette étape par étape :
- Décongeler les moules, les faire bouillir 5 minutes, les retirer du eau chaude dans un bol et pendant que nous préparons la sauce, couvrez les aliments pour qu'ils ne refroidissent pas.
Seules les coquilles ouvertes sont bonnes, les autres doivent être jetées.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y la farine, faites revenir une minute puis versez la crème dans ce mélange.
- Ensuite, ajoutez le fromage à pâte molle, l'ail haché et les épices dans la poêle, mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes.
- Broyer le fromage à pâte dure, l'ajouter au reste des ingrédients de la sauce, mélanger, couvrir avec un couvercle et attendre qu'il se dissolve.
- Nous ouvrons les moules, versons dessus la sauce piquante préparée et pouvons les servir, garnies d'herbes hachées ou de brins d'aneth verdâtres, par exemple. Le riz sera un beau plat d'accompagnement pour les fruits de mer préparés selon cette méthode.
Demandez au chef !
Vous n'avez pas réussi à préparer le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.Allez
Moules, comment cuire des moules surgelées en coquilles au four
Ingrédients:
- Moules non pelées – 1,5 kg.
- Tomates – 2 pièces.
- Pain (sec), vous pouvez utiliser de la chapelure - un morceau.
- Quelques gousses d'ail.
- Huile d'olive (végétale) – 1,5 cuillères à soupe.
- Persil, clous de girofle, sel et poivre.
Comment cuire des moules en coquilles au four, recette pas à pas :
- Faire bouillir la chair des crustacés jusqu'à ce qu'elle soit cuite, c'est-à-dire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
- Nous transférons les coquilles finies sur une assiette, en retirant le rabat supérieur.
En conséquence, la viande doit être visible et doit reposer sur une partie de la coquille. Laissez les produits refroidir.
- Hachez le persil, ajoutez le sel, le poivre, les clous de girofle, les tomates râpées sans la peau, chapelure(râper des morceaux de pain), de l'huile végétale ou d'olive, mélanger. Attention! Si vous avez une composition très épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau bouillie.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer toutes vos coquilles avec parcimonie, recouvrir chacune d'elles d'une cuillerée du mélange de tomates du commerce.
- Cuire le plat pendant 12 minutes à degrés. Immédiatement après la cuisson, nous servons les fruits de mer sur la table, en les plaçant sur un beau plat immense et en les saupoudrant d'herbes.
Comment faire cuire des moules surgelées avec coquille
Encore une bonne recette simple et rapide pour cuisiner des moules surgelées en coquilles.
Pour préparer nous prenons:
- Chair de coquillages en coquilles – 1, kg.
- Une petite tête d'ail (vous pouvez prendre des granulés).
- Le citron est petit.
- Bouquet de persil.
- Beurre – gr.
- Un demi-verre de crème épaisse.
- Épices.
Comment faire cuire des moules en coquilles, instructions étape par étape :
- Faire bouillir les coquilles dans de l'eau mélangée à du jus de citron et du sel.
Dès l’ouverture des portes, il est temps de sortir le produit.
- Placez les fruits de mer finis dans une poêle, en retirant la partie supérieure de la coquille de chaque moule.
- Versez un tiers de verre d'eau, ajoutez l'huile, les épices et faites chauffer vos aliments dans ce mélange pendant environ une minute.
- Pressez l'ail dans la poêle avec les fruits de mer, ajoutez la crème au mélange, couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Lorsque la crème épaissit, transférez les moules dans un plat et servez chaud.
- Vous pouvez verser la sauce restante dans la casserole sur le dessus de l'évier en la mélangeant avec d'éventuelles herbes hachées, notamment du persil.
Sur une note !
Vous pouvez ajouter de la tomate coupée en morceaux, mais sans la peau, dans la sauce. Il s'avère extrêmement savoureux et excellent une fois servi.
Moules à la sauce tomate
Le plat s'avère spécial, incroyablement appétissant à regarder, extrêmement savoureux.
Vous devrez prendre :
- 1 kg. moules;
- 4 gousses d'ail;
- Sauce tomate (vous pouvez utiliser du ketchup ou des tomates fraîches) – ml.
- Citron (jus d'un demi petit agrume).
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale.
- Persil, assaisonnements.
Comment préparer une friandise aux fruits de mer :
Dès que la friandise est prête, elle est servie chaude sur la table, directement sortie de la poêle, avec ou sans accompagnement de votre choix.
Comment nettoyer des moules fraîches
Les coquillages frais doivent être nettoyés et cuits immédiatement - ils s'avèrent ainsi savoureux et sains. Avant le nettoyage, il est important de jeter les spécimens qui ont ouvert leurs portes et présentent divers dommages.
Lorsque les rabats sont légèrement ouverts, il faut appuyer sur la moule : si elle se ferme, c'est qu'elle est apte à la cuisson.
Ensuite, vous devez prendre une assiette creuse, y verser de l'eau fraîche et ajouter les moules pour les nettoyer du sable.
Vous pouvez les sortir au bout de 20 minutes et les envelopper dans une serviette
Ensuite, vous devez effectuer des mouvements de traction des valves en direction de la moule. Lorsque vous tirez les rabats vers l’intérieur, il existe un risque élevé d’endommager la moule. Les coquillages nettoyés doivent être placés dans de l'eau propre et bouillis selon la version classique.
Au bout de seulement 5 minutes, la chair des coquillages deviendra tendre, il ne faut pas trop la cuire, sinon elle deviendra dure.
Comment bien nettoyer les moules surgelées et fraîches ?
Les experts culinaires apprécient grandement les fruits de mer comme les moules car, même avec un minimum de tracas, ils peuvent se transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Mais seuls ceux qui savent nettoyer les moules avant leur transformation peuvent compter sur un tel résultat.
Malgré la simplicité de cette manipulation, elle s'accompagne de plusieurs aspects. Ces points peuvent varier en fonction de l'état initial du composant. Le nettoyage des moules nouvelles et congelées s'effectue selon différents scénarios.
Caractéristiques de l'utilisation du produit
Avant de manipuler ou même de recevoir des produits, vous devez vous familiariser avec les informations de base sur les aliments. Cela vous aidera à faire le bon choix et à obtenir au final un résultat rationnel.
- Les moules fraîches ne doivent être récoltées que de juillet à février. Le reste du temps, le produit présenté comme le plus frais s'avère traditionnellement issu d'une congélation rapide.
- Les moules se distinguent par leur goût agréable et leur valeur nutritionnelle, quel que soit le type de transformation.
Vous pouvez obtenir en toute sécurité non seulement des mollusques vivants dans des coquilles bien fermées, mais également des produits bouillis surgelés avec ou sans coquilles, des produits emballés sous vide et même des aliments en conserve.
Astuce : Bien qu'il soit recommandé de faire bouillir les moules dans de l'eau additionnée de sel marin, vous ne devez pas tremper les ingrédients dans une telle solution. La vision du monde selon laquelle cela prolongerait la durée de vie des coquillages et conserverait leur fraîcheur est erronée. La possibilité d’obtenir le résultat inverse est bien plus élevée.
- Les moules fraîches doivent être consommées quelques heures après leur achat.
Ils doivent être conservés au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Il est préférable de placer les produits dans un bol et de couvrir d'un torchon imbibé d'eau froide.
Avant de nettoyer les moules, vous devez les trier. La présence de tous les signes qui soulèvent des doutes sur la qualité de l'ensemble du produit ou d'éléments individuels est une indication pour leur élimination.
Comment bien nettoyer les moules surgelées ?
Tout d'abord, le composant doit être décongelé. Cela peut être fait de deux manières :
- Droite. Il est préférable d'allouer le temps requis au processus et de ne pas précipiter son déroulement naturel.
Tout d'abord, les produits sont placés dans la chambre du réfrigérateur, après quoi ils sont conservés à température ambiante pendant quelques minutes maximum. Malgré le fait que le processus prendra plusieurs heures, le résultat sera optimal.
- Rapide. Si le temps presse, nous plaçons les composants dans sac plastique, que nous attachons et plaçons dans un bol profond. Remplissez la masse d'eau froide et appuyez avec un poids pour que les pièces ne flottent pas. Il est recommandé d'utiliser une sorte de couvercle comme charge. Si vous prenez quelque chose de lourd, les coquilles des moules risquent de ne pas tenir et de se fissurer.
Pour le traitement suivant, nous ne prenons que des coques bien fermées, sans fissures ni éclats.
Nous mettons les excellents éléments dans de l'eau fraîche avec une petite quantité de farine de maïs. Un trempage d’une heure éliminera les grains de sable dans les éviers. Utilisez une pince pour retirer et retirer les antennes. Ensuite, prenez un pinceau et nettoyez les coquilles des mollusques. Il ne reste plus qu'à laver les produits et vous pouvez commencer à les faire bouillir.
J'ai été incité à écrire cet article à la demande de Sergei de Kiev, qui, dans les commentaires sur le blog d'un article sur les fruits de mer, m'a demandé de vous expliquer soigneusement comment nettoyer et cuire les moules.
Je pensais - mais en réalité, pour les personnes qui ne savent pas comment couper les moules les plus fraîches, le processus de préparation peut devenir un problème. Par conséquent, j'ai décidé de publier une petite annotation, mais intelligible et complète, sur les pages du blog. Heureusement, c’est l’été en ce moment et faire photographier les moules pendant le processus n’a pas posé de problème. Comme l'a dit l'oncle Youra Gagarine : Allons-y !
Nous supposerons que vous disposez des moules les plus fraîches, récemment collectées dans les profondeurs de la mer. Notre tâche principale consiste désormais à extraire la chair des moules des coquilles.
Et c'est là que presque tout le monde commet la principale erreur en essayant d'ouvrir des moules crues avec un couteau. Si vous faites cela, vous trouverez à l’intérieur des coquilles une moule vivante, qui est une substance aqueuse et visqueuse qui ne sert à rien sous cette forme. Alors ne vous embêtez pas à traduire le produit.
Voici la bonne procédure :
1. Versez les moules les plus fraîches dans une casserole, versez une très petite quantité (un verre suffit) d'eau fraîche et mettez sur feu vif. Pour accélérer le processus, couvrez la casserole avec un couvercle. Aucun sel n’est nécessaire : l’eau à l’intérieur des coquilles est salée.
2. Bientôt, l'eau commencera à bouillir et les moules commenceront à s'ouvrir sous l'influence de la température. Au début, nous n'avons pas versé beaucoup d'eau, parce que... L'eau qui s'écoule des moules qui s'ouvrent est suffisante. On attend que les coquilles des moules supérieures s'ouvrent. Lorsque la viande des moules s'enroule (c'est une protéine) et prend forme (elle n'est plus « morveuse »), coupez le gaz et égouttez l'eau. Une casserole de taille moyenne contenant des moules doit bouillir pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de trop cuire les moules ! En général, laissez-vous guider par la dureté de la viande.
3. Il ne vous reste plus qu'à retirer la viande des coquilles ouvertes.
Cela s'enlève extrêmement facilement. De temps en temps, un tas de fils dépassent de la viande, avec lesquels la moule est attachée aux pierres, aux jetées, etc. . Ce bouquet doit être arraché, tout le reste est comestible. Naturellement, si vous commencez à fouiller dans les moules, vous pouvez y trouver de petites branchies et autre chose (c'est un organisme vivant, après tout), mais je le répète encore une fois - la moule est utilisée sous cette forme, et ce n'est pas nécessaire pour le découper.
C'est essentiellement ça.
Vous pouvez manger de la viande directement chauffée ou préparer des salades, du pilaf et d'autres plats de moules. Ici, chacun décide pour lui-même - selon ses goûts et ses couleurs. Par exemple, j'aime mélanger des moules avec de la mayonnaise et les manger plus tard. .
Je ne publierai pas ici de recettes de plats de moules car je ne suis pas moi-même un expert en cuisine et mon blog n'est pas culinaire. Mais je vais vous expliquer comment préparer une simple salade de moules. N'importe qui peut faire ça.
Une recette simple de salade de moules :
Tout est trivial - coupez les œufs durs et les oignons dans un bol, ajoutez les moules, assaisonnez avec de la mayonnaise, salez, remuez, vous pouvez ajouter un peu de persil.
Chose!
Quelques conseils:
La chair des moules ouvertes peut être jaunâtre, orange ou même blanche comme neige – c'est normal. Mais si la viande est grisâtre ou ridée, c'est le signe d'une vieille moule, qu'il vaut mieux jeter.
Avant la cuisson, il est préférable de laver les moules, car des grains de sable peuvent apparaître.
Il y a parfois des petites perles dans les moules. Ils n’ont aucune valeur, mais ils peuvent détruire les dents.
À l’extérieur, les moules pêchées peuvent être cuites au feu sans poêle.
Il faut placer les moules sur une tôle ou un grillage, les placer sur le feu et attendre qu'elles s'ouvrent et que la chair durcisse.
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