ذخیره کرفس برای دستور العمل های زمستانی. برداشت کرفس دمبرگ برای زمستان. دستور العمل های کنسرو کرفس

محبوبیت کرفس هر سال در حال افزایش است. این را می توان با تعداد زیادی ویتامین و مواد مغذی که این گیاه سبزی در خود دارد توضیح داد. در هر فروشگاهی فروخته نمی شود، بنابراین باغبانان انواع مختلف کرفس را در زمین های خود پرورش می دهند. اما نه تنها در تابستان و پاییز می توانید از سبزیجات ریشه دار، برگ و دمبرگ لذت ببرید. اگر می دانید چگونه می توانید ریشه، دمبرگ و برگ کرفس را تا بهار در خانه نگهداری کنید.

می توانید از سبزیجات ریشه کرفس سوپ، سالاد برای کاهش وزن و غذاهای ساده خوشمزه درست کنید. آنها را می توان تا بهار هم در انبار و هم در آپارتمان ذخیره کرد.

انبار انبار

یک انبار، زیرزمین یا هر اتاق خنک دیگری با تهویه مناسب برای نگهداری سبزیجات مناسب است. اگر دمای هوا در زمستان مثبت باشد، یک ایوان عایق بندی شده نیز مناسب است. بهترین دمای هوا برای ذخیره سازی 2..+3 درجه و رطوبت بالا حدود 90 درصد است.

برای نگهداری طولانی مدت، محصولات ریشه خشک شده و دور ریخته می شوند. شما باید انتخاب کنید:

• میوه های بزرگ با سطح کامل و صاف؛
• سبزیجات ریشه ای متراکم که با فشار دادن قابل بررسی است (سبزی نرم به احتمال زیاد از داخل شروع به پوسیدگی کرده است).
• میوه هایی که درونشان خالی است.

اگر به آرامی به ریشه سبزی ضربه بزنید، صدای زنگ نشان می دهد که سبزی داخل آن خالی است.

1. در خاک رس. هر سبزی را در محلول خاک رس فرو کنید، صبر کنید تا خاک رس خشک شود و آن را روی قفسه ها قرار دهید. خمیر خاک رس باید به غلظت خامه ترش باشد.
2. در شن و ماسهسبزیجات ریشه ای را با دمبرگ ها رو به بالا در جعبه های چوبی یا پلاستیکی قرار دهید و با ماسه بپاشید.
3. در مخلوطی از ماسه و گچ.برای محافظت از سبزیجات در برابر بیماری های قارچی، آنها را در ظروف به صورت لایه ای قرار می دهند و هر لایه را با مخلوطی از ماسه و گچ خرد شده می پاشند. در این صورت دمبرگ ها بیرون می مانند.

زمانی که کرفس ریشه به همراه ریشه ها کنده شده و در جعبه ای با ماسه مرطوب کاشته شود، بیشترین ماندگاری را خواهد داشت. در حالی که دمای بیرون بالای صفر است، اتاق باید خنک و به خوبی تهویه شود.

انباری در آپارتمان

1. پوست کنده، روی رنده درشت رنده کنید، در قسمت های کوچک در ظروف یا کیسه های یکبار مصرف بریزید و در فریزر قرار دهید. هنگام تهیه سوپ ها و غذاهای اصلی، می توان از آماده سازی بدون یخ زدایی استفاده کرد.
2. میوه های پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید یا درشت رنده کنید و روی سینی فر قرار دهید و در آفتاب قرار دهید. هنگامی که نی به خوبی خشک شد، آن را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم قرار می دهیم. از ریشه خشک شده کرفس می توان به عنوان چاشنی برای انواع غذاها استفاده کرد.

سبزیجات ریشه ای پیچیده شده در فویل به مدت ۲ تا ۴ هفته در قسمت سبزیجات یخچال تازه می مانند.

طرز تهیه کرفس دمبرگ برای زمستان

دمبرگ کرفس برای نگهداری طولانی مدت با دقت انتخاب می شود. آنها باید شکننده، الاستیک، سبز روشن و بدون پیکان دانه باشند. اگر سبزی ها بیش از حد رشد کنند و دانه ها روی آن ها تشکیل شوند، دمبرگ ها سفت و تلخ می شوند.

می توانید ساقه های کرفس را در خانه در فریزر یا به عنوان آماده سازی برای زمستان نگهداری کنید.

در فریزر

دمبرگ های منجمد تقریباً تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. آنها را می توان هم به غذاهای گرم و هم به سالاد اضافه کرد.

دمبرگ های از قبل شسته و خشک شده را در فریزر نگهداری کنید و در کیسه های فریزر قرار دهید. می توانید ساقه ها را خرد کرده و در ظرفی درب دار قرار دهید.

آماده سازی از دمبرگ

همیشه جایی برای سبزیجات منجمد در فریزر وجود ندارد، بنابراین باید آنها را برای زمستان آماده کنید. در اینجا دستور العمل های ساده و سریع آورده شده است:

1. نمک خشک.ساقه ها با نمک پاشیده شده تا برداشت بعدی در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شوند. ابتدا باید آنها را بشویید، خشک کنید و برش دهید تا در یک ظرف شیشه ای قرار گیرند. دمبرگ ها با نمک به میزان 0.5 کیلوگرم ساقه - 100 گرم نمک پاشیده می شوند. کوزه ها با درب جمع شده اند.
2. خشك كردن. ساقه ها را بشویید، خشک کنید و هر دو به صورت طولی و ضربدری برش دهید تا ورقه های نازکی تشکیل شود. فر را با دمای 60 درجه گرم کنید و سینی فر را با مواد آماده شده در آن قرار دهید. با باز بودن در فر خشک کنید. دمبرگ های خشک شده در ظروف شیشه ای با درب محکم بسته نگهداری می شوند.
3. اسید شویی.برای ترشی کردن 1 کیلوگرم کرفس ساقه دار به یک و نیم لیتر آب، 80 گرم نمک، 400 گرم سرکه 9 درصد، 200 گرم شکر نیاز دارید. دمبرگ، برگ بو، سیر و هر چاشنی دیگری که به ذائقه بریده شده است، در یک شیشه قرار می گیرد. ماریناد را آماده کنید و آن را در حالی که هنوز در حال جوش است در شیشه هایی بریزید که به مدت 20 دقیقه در حمام آب بسته شده و استریل می شوند.

ساقه های کرفس را می توان به سادگی در یخچال به مدت دو تا سه هفته نگهداری کرد. ابتدا باید آنها را بشویید، خشک کنید و در فویل بپیچید.

طرز تهیه کرفس برگ

برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات در زمستان در خانه، از چندین روش استفاده می شود:

1. در فریزر.برگ های تمیز و خشک شده را در ظرفی با درب محکم قرار داده و در فریزر نگهداری می کنند. در صورت لزوم می توان سبزی ها را کم کم خارج کرد و به سوپ یا غذاهای اصلی اضافه کرد.
2. در قالب های یخ.اگر آن را خرد کنید و داخل سینی یخ بریزید و پر از آب کنید و در فریزر بگذارید عطر سبزه باقی می ماند.
3. خشک شده. برگ های خشک شده را می توان به عنوان چاشنی برای تقریبا هر غذا استفاده کرد. سبزی ها را حدود یک ماه بین دو ورق کاغذ روغنی خشک کنید. چاشنی باید در کیسه کاغذی، جعبه مقوایی یا کیسه پارچه ای نگهداری شود.
4. نمک زده.درست مانند کرفس دمبرگ، برگ ها را با نمک پاشیده و در شیشه ها نگهداری می کنند. 1 کیلوگرم سبزی با 200 گرم نمک پاشیده می شود. وقتی سبزی ها آب می گیرند، شیشه ها را در جای خنک قرار دهید.
5. در یک یخچال. برگ کرفس که در فویل پیچیده شده و در قسمت سبزیجات یخچال قرار می گیرد، تا 10-14 روز تازه می ماند. بستن آن در پلی اتیلن توصیه نمی شود.
6. اسید شویی.برگ های ترشی را می توان به سوپ، مخلفات، غذاهای اصلی و حتی سالاد اضافه کرد. برای تهیه ماریناد برای 2 فنجان آب به 40 گرم نمک، 50 گرم شکر و ½ فنجان سرکه 9٪ نیاز دارید. بهتر است شیشه های کوچک یک و نیم لیتری بردارید. آنها حاوی ادویه هایی برای طعم دادن (سیر، خلیج و غیره) و گیاهان خرد شده هستند که با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند. شیشه ها با درب پوشانده شده و به مدت 10 دقیقه در یک حمام آب استریل می شوند.

همانطور که می بینید، روش های زیادی برای نگهداری کرفس وجود دارد. می توانید هر یک از آنها را امتحان کنید و سال آینده از یکی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید.

کرفس دمبرگ یک انبار واقعی ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید مختلف است. متأسفانه سبزیجات و سبزیجات ریشه ای این گیاه فوق العاده در هر سوپرمارکتی موجود نیست. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار تلاش می کنند تا کرفس را برای زمستان از قبل تهیه کنند تا خانواده خود را با مواد غذایی واقعاً سالم تهیه کنند و بدن را با مواد مغذی مورد نیاز خود غنی کنند که به ویژه در فصل سرد به آن نیاز فوری دارد. بیایید به برخی از دستور العمل های اصلی نگاه کنیم.

کرفس، ترشی برای زمستان

برای تهیه این میان وعده فوق العاده به 0.5 کیلوگرم کرفس نیاز داریم. باید زیر آب جاری شسته شود و از الیاف سفت جدا شود و سپس به قطعات کوچک در حدود 5 سانتی متر بریده شود و کرفس خرد شده را در یک شیشه آماده (تمیز و خشک) قرار داده و با درب پلاستیکی ببندید.

سیر را پوست گرفته و به حبه ها تقسیم کنید و سه عدد از آنها را ریز خرد کنید. جعفری را خرد کنید. نمک سفره (0.25 قاشق چایخوری) و فلفل تند (مقدار) را به یک شیشه با ساقه های کرفس اضافه کنید. سیر و جعفری خرد شده را اینجا بفرستید، قاشق چایخوری. دانه کنجد و نصف بادیان ستاره ای کوبیده شده.

یک کاسه کوچک بردارید و آب لیموی تازه فشرده (50 میلی لیتر)، عسل مایع (1 قاشق چایخوری)، سرکه سیب (0.5 قاشق چایخوری) و روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) را با هم ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را روی کرفس بریزید و در شیشه را با درب فلزی ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

کنسرو کرفس

ساقه های کرفس را باید بشویید، خشک کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. شیشه های شیشه ای را استریل کنید و حبه های سیر پوست کنده (3 عدد) و برگ بو (1 عدد) را کف آن قرار دهید. شیشه ها را با کرفس ریز خرد شده پر کنید.

بیایید شروع به تهیه آب نمک کنیم. برای انجام این کار، باید 3 لیتر آب تصفیه شده را در یک قابلمه بریزید، آن را به جوش بیاورید و سپس نمک خوراکی و شکر گرانول (3 قاشق غذاخوری از هر جزء) را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید آب نمک خنک شود. پس از اینکه آب نمک به دمای اتاق رسید، سرکه سفره 9 درصد را به آن اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و شیشه ها را تا آویزها با آن پر کنید.

شیشه های تمام شده اکنون باید استریل شوند، که برای آن آنها را در یک کاسه آب گرم قرار می دهید، از قبل یک دستمال پارچه ای زیر آنها قرار می دهید و روی حرارت کم به مدت نیم ساعت بجوشانید. پس از گذشت زمان، ظروف را با درب درب ببندید و زیر و رو کنید و روی حوله بگذارید و بگذارید خنک شوند. کنسرو شده دمبرگ کرفس را در جای خنک نگهداری کنید.

سالاد کرفس برای زمستان

این واقعا یک غذای ویتامین است که از انبوهی از سبزیجات سالم تهیه می شود. بنابراین، هویج (0.5 کیلوگرم) را پوست بگیرید و زیر آب بشویید، سپس آنها را مکعبی کنید. گوجه فرنگی و کدو سبز (هر کدام 1 کیلوگرم) را بشویید، ساقه آنها را از جایی که چسبیده اند جدا کنید و به صورت دایره های کوچک برش دهید. ساقه های کرفس شسته شده (1 کیلوگرم) را درشت خرد کنید. تمام مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید و نمک سفره (30 گرم)، شکر دانه ریز (40 گرم) و روغن آفتابگردان (100 میلی لیتر) را به کل جرم اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا سبزیجات آب خود را آزاد کنند. سپس ظرف سالادمان را روی اجاق می گذاریم و با کم کردن حرارت، نیم ساعت می جوشانیم. سالاد داغ آماده شده را داخل شیشه ها بریزید و درب آن ها را ببندید و پس از سرد شدن در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

این میان وعده های فوق العاده غنی از ویتامین را می توان از کرفس دمبرگ درست کرد! نوش جان!

کرفس دارای خواص مفید زیادی است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. طعم تند مشخصی دارد که به لطف آن در پخت و پز در تهیه غذاهای مختلف سبزیجات و گوشت استفاده می شود.

آماده سازی زمستانه از این گیاه به شما این امکان را می دهد که در تمام طول سال یک مکمل ویتامین در سفره خود داشته باشید. دستور العمل های چاشنی بسیار ساده هستند و نیازی به تکنیک های آشپزی خاصی ندارند که مخصوصا برای خانم های خانه دار با تجربه کمی جذاب است.

خواص مفید کرفس

محبوبیت کرفس بسیار زیاد است و بر اساس منحصر به فرد بودن خواص آن است. یک شاخه از این گیاه می تواند میزان مصرف روزانه ویتامین ها و عناصر ریز را برای فرد فراهم کند. بنابراین، در ابتدا به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفت و تنها بعداً در تهیه غذا مورد استفاده قرار گرفت. طعم بی نظیر تلخ و تند آن افزودنی به غذاهای مختلف است.

این محصول سبزی دارای سه نوع است:

• ورق
• دمبرگ
• سبزیجات ریشه ای

همه انواع کرفس به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود، اما هر کدام حوزه کاربرد خاص خود را دارند. سبزی های تازه یا برگ های خشک شده به سالادها و سس ها ظرافت می بخشد و طعم غذاهای اولیه را افزایش می دهد. ساقه های این گیاه در تغذیه غذایی ضروری هستند و ریشه آن با سبزیجات و فرآورده های گوشتی به خوبی هماهنگ می شود.

تهیه کرفس برای زمستان در خانه به شما این امکان را می دهد که خواص آن را در تمام طول سال حفظ کرده و از آن استفاده کنید. روش های مختلفی برای تهیه ادویه جات برای استفاده در آینده وجود دارد:

• خشك كردن؛
• ترشی
• اسید شویی؛
• انجماد

انتخاب شرایط فرآوری و نگهداری بستگی به نوع ماده اولیه فرآوری شده دارد.

برداشت برگ

برای برداشت کرفس برگ برای زمستان، رایج ترین روش ها عبارتند از:

• خشك كردن؛
• انجماد؛
• نمک خشک؛
• ذخیره سازی تازه

ساده ترین راه برای نگهداری سبزی ها این است که آنها را خشک کنید، آنها را خرد کنید و در یک کیسه پارچه ای یا کاغذی بگذارید. می توانید از ظروف شیشه ای نیز استفاده کنید. چنین شرایط نگهداری تا حد امکان عناصر میکرو، ویتامین ها و اسانس ها را حفظ می کند.

قبل از خشک شدن، برگ‌های گیاهان جمع‌آوری‌شده را باید پاره کرد، به صورت دسته‌ای گره زد و در مکانی با تهویه مناسب و دور از آفتاب آویزان کرد. می توانید سبزی ها را روی میز پهن کنید و با یک کاغذ یا گاز بپوشانید و بگذارید حدود یک ماه بماند.

تهیه از طریق انجماد در بین زنان خانه دار محبوبیت بیشتری دارد. روش بسیار ساده است و شامل این واقعیت است که سبزها:

• خرد شده؛
• قرار دادن در سینی های یخ؛
• پر از آب؛
• منجمد شده در فریزر

روش بعدی تهیه نمک مستقیم است. کرفس برگ تهیه شده با این روش به خوبی ذخیره می شود و در هر غذایی قابل استفاده است. هنگام استفاده از نمک زیاد ادویه حواستان باشد.

دستور تهیه ترشی:

• 1 کیلوگرم سبزی خرد شده؛
• 250 گرم نمک.

مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید و بعد از ظاهر شدن شیره آن ها را کاملاً ببندید و در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید.

لذیذها می توانند سعی کنند کرفس برگ را تازه نگه دارند. برای انجام این کار، باید گیاه را در پاییز به همراه ریشه ها حفر کنید و توپ خاکی را حفظ کنید و آن را در زیرزمین دفن کنید. در اواسط زمستان سبزی های جوان برای سفره خود خواهید داشت.

روش های تهیه سبزیجات دمبرگ

ساقه کرفس به دلیل خواص مفید منحصر به فرد خود، در تغذیه رژیم غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. از آنها برای تهیه آب میوه های شفابخش و تنقلات مختلف با افزودن سبزیجات استفاده می شود. می توانید آنها را با خشک کردن، انجماد یا ترشی کردن برای زمستان آماده کنید.

قبل از خشک شدن، دمبرگ ها را باید به برش های نازک برش دهید، روی ورقه پخت یا قفسه سیمی قرار دهید و سپس در فر با در باز با دمای 50 تا 60 درجه سانتی گراد قرار دهید. ادویه پس از خشک شدن در ظروف شیشه ای دربسته نگهداری می شود.

انجماد ساقه ها بسیار آسان است. آنها را شسته و از قبل خشک کرده و در یک ظرف پلاستیکی قرار داده و برای جلوگیری از یخ زدن در فریزر قرار می دهند - به طور دوره ای تکان داده می شود. چنین آماده سازی را می توان تا زمان برداشت جدید ذخیره کرد.

دستور تهیه ساقه ترشی

عناصر:

• 500 گرم ساقه کرفس؛
• 100 گرم شکر؛
• 200 گرم سرکه 9٪؛
• 40 گرم نمک؛
• 800 میلی لیتر آب؛
• دانه فلفل سیاه، سیر، برگ بو - به مزه.

ساقه ها را مکعبی خرد کرده و همراه با ادویه در ظرفی قرار دهید. ماریناد را آماده کنید، آن را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید و ببندید.

کرفس دمبرگ با گوجه فرنگی

عناصر:

• 1 کیلوگرم ساقه؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• 60 گرم شکر؛
• 10 گرم نمک؛
• 200 گرم سرکه 9٪؛
• 40 گرم روغن نباتی؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل تند - به مزه.

گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت در تابه‌ای باز می‌پزیم. سپس نمک، شکر، فلفل دلمه ای داغ و آسیاب شده، روغن نباتی را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه به کار ادامه دهید. وقتی تمام شد، کرفس را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کرده، نیم ساعت بجوشانید، سپس سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط را 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید، در ظرف های شیشه ای بریزید و گرد کنید.

پس از درز کردن، کوزه ها با مواد آماده شده توسط مارینینگ باید وارونه شوند، در یک پتو پیچیده شوند و اجازه دهید خنک شوند. این اقدامات کیفیت نگهداری را در طول ذخیره سازی تضمین می کند.

ترشی دمبرگ کرفس را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل یا مکمل غذاهای مختلف گوشتی استفاده کرد.

ریشه کرفس - روش های تهیه

ریشه کرفس در اواخر پاییز و قبل از سرمازدگی برداشت می شود. با قرار دادن آن در انبار می توان آن را به مدت طولانی به صورت تازه نگهداری کرد. در عین حال، حفظ رطوبت هوا حداقل 90٪ بسیار مهم است، در غیر این صورت برداشت حفظ نخواهد شد.

در مقدار کمی، ریشه ها را می توان در فیلم چسبناک پیچیده و در یخچال قرار داد، یا هر سبزی را با محلول خاک رس مایع پوشانید، خشک کرد و در زیرزمین نگهداری کرد.

در خانه می توان کرفس ریشه ای را روی رنده درشت رنده کرد و در قسمت های کوچک منجمد کرد یا به قطعات کوچک برش داد و در فر خشک کرد، اما بهترین راه برای تهیه این محصول برای زمستان ترشی است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سبزیجات ریشه کرفس؛
• 5 لیوان آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 گرم اسید سیتریک.

نمک و اسید سیتریک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید، به مدت 2 تا 3 دقیقه در محلول در حال جوش قرار دهید، خنک کنید و در ظروف شیشه ای استریل شده قرار دهید.

دستور پخت ماریناد:

• 4 لیوان آب؛
• 1 لیوان سرکه 9%؛
• 4 عدد میخک.

ماریناد را بجوشانید، کوزه ها را با سبزیجات ریشه بریزید، 20-25 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

دستور العمل های تهیه کرفس برای زمستان در خانه کاملاً ساده و حتی برای خانم های خانه دار جوان در دسترس است و به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را متنوع کنید و ویتامین ها و مواد معدنی لازم را در طول فصل سرما برای خانواده خود فراهم کنید.

تمام قسمت های کرفس: ریشه، ساقه و برگ حاوی مقدار زیادی ویتامین است. یک شاخه کوچک می تواند تمام ویتامین های لازم را برای یک روز بدن تامین کند. در فصل زمستان پیدا کردن آن خیلی آسان نیست، بنابراین توصیه می شود کرفس را برای زمستان آماده کنید.

ترشی ساقه کرفس نو است. تهیه آن بسیار آسان و سریع است. می توان آن را به عنوان میان وعده مصرف کرد یا به سالاد اضافه کرد.

محصولات مورد نیاز:

• کرفس - 0.40 کیلوگرم؛
• موسیر - 1 عدد؛
• زیتون با هسته - 1 مشت؛
• سرکه سیب - 0.15 لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• دارچین - یک تکه کوچک؛
• دانه فلفل سیاه - 4 نخود؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

یک قابلمه کوچک آماده کنید. 0.15 لیتر داخل آن بریزید. اب. و همچنین موسیر، پوست کنده و بریده شده از طول، سرکه، برگ بو و همه ادویه جات دیگر. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

کرفس را پوست گرفته و به عرض تقریبی 5 سانتی متر برش دهید.

خوب است بدانید! برای پوست کندن کرفس ابتدا باید جایی که همه ساقه ها را به هم وصل می کند جدا کنید. و سپس هر کدام را جداگانه تمیز کنید و رگه های سخت را از روی آن جدا کنید.

کرفس خرد شده را به ماریناد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. کرفس هنوز باید ترد داشته باشد.

هر زیتون را بدون دست زدن به هسته خرد کنید. در نهایت آنها را به کرفس بفرستید. اجاق گاز را خاموش کنید.

همچنین بخوانید: مربای گلابی برای زمستان - 19 بهترین دستور العمل

کرفس را در آبکش صاف کنید، ابتدا ظرفی زیر آن قرار دهید. این برای حفظ ماریناد ضروری است.

تکه های کرفس را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. ماریناد را دوباره صاف کرده و بجوشانید. شیشه ها را تا گردن با آبگوشت در حال جوش پر کنید، درب های آب پز را بپوشانید و با استفاده از یک کلید مخصوص بپیچید.

شیشه ها را با درب پایین قرار دهید و آنها را در چیزی گرم بپیچید. پس از خنک شدن کوزه ها، آنها را به جایی که در زمستان نگهداری می شود منتقل می کنند.

چگونه ساقه کرفس را منجمد کنیم

یکی از گزینه های تهیه کرفس برای زمستان، فریز کردن آن است. این یک روش نسبتا ساده و راحت برای نگهداری این محصول است.

محصولات مورد نیاز:

• ساقه کرفس - مقدار مورد نیاز؛
• یخ برای خنک کردن آب

آماده سازی:

اولین قدم جدا کردن ساقه ها از یکدیگر است. این کار به شست و شوی کامل هر یک از آنها کمک می کند بدون اینکه شن یا کثیفی باقی بماند.

سپس ساقه‌های کرفس را باید با چاقو از نخ‌های سفت پاک کنید. به اندازه ای که نیاز دارید برش دهید.

مهم! کرفس را بلانچ کنید تا در صورت یخ زدن ماندگاری آن افزایش یابد.

در حالی که کرفس روی اجاق است، باید آب یخ آماده کنید. یک مشت تکه یخ را به آب سرد اضافه کنید.

کرفس را در آبکش بریزید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید. این به شما کمک می کند تا به سرعت فرآیند پخت و پز را متوقف کنید. تکه های سرد شده را دوباره داخل آبکش بریزید و مدتی بگذارید تا تمام آب آن خارج شود.

حوله های کاغذی را در دو لایه روی یک میز تمیز قرار دهید. تکه های کرفس را روی آن ها قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. روی آن را با دستمال کاغذی دیگری پاک کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند.

همچنین بخوانید: خاویار قارچ برای زمستان - 9 دستور العمل لیسیدن انگشت

برگ خشک کرفس

کرفس برگ به بهترین وجه با خشک کردن آن حفظ می شود. به این ترتیب بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها حفظ می شوند.

محصولات مورد نیاز:

• برگ کرفس - مقدار مورد نیاز شما.

آماده سازی:

ابتدا باید برگ ها را از ساقه های ضخیم جدا کنید. شاخه ها را از خاک بشویید. برگ های مرطوب را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید و بگذارید برگ ها کاملا خشک شوند.

باید کرفس را درشت خرد کنید. پس از این، باید تصمیم بگیرید که چگونه برگ های خود را خشک کنید. چندین گزینه وجود دارد: در یک خشک کن مخصوص سبزیجات و میوه ها، در فر، یا در شرایط طبیعی، یعنی در هوای تازه.

پس از خشک شدن کامل برگ های کرفس باید آن را از آسیاب قهوه رد کنید تا آسیاب شود. نتیجه نهایی یک چاشنی عالی کرفس است.

خوب است بدانید! ادویه آماده شده باید در یک ظرف شیشه ای با درب محکم نگهداری شود.

آب کرفس برای زمستان

آب کرفس طعم چندان مطبوعی ندارد، اما کمکی عالی در درمان بسیاری از بیماری ها و پیشگیری از سرماخوردگی است. بنابراین، هنوز هم ارزش ذخیره سازی برای زمستان را دارد.