از گوشت پخته چه بپزیم. گوشت در فر در یک قطعه بزرگ. یقه خوک آبدار که در فر در آستین پخته شده است

گوشت پخته یک کلاسیک آشپزی است. این یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی در روزهای هفته و در مناسبت های خاص است و تمام مزایای این غذا باعث می شود که در بین خانم های خانه دار مورد احترام خاصی قرار گیرد. پخت و پز گوشت در فر نیازی به توجه مداوم، صرفه جویی در زمان و تلاش ندارد، که باعث می شود با حداقل هزینه یک غذای خوشمزه به دست آورید.

شکی نیست که گوشت پخته در تمام نسخه های آن گزینه ای عالی است. گوشت پخته شده به صورت یک تکه، یک تزیین فوق العاده برای میز تعطیلات و یک پرکننده فوق العاده برای ساندویچ ها خواهد بود، در حالی که تکه های گوشت پخته شده با سبزیجات به شما این امکان را می دهد که بدون دردسر زیاد، یک غذای دلچسب را با غذای جانبی آماده کنید. برای پخت بهتر است از گوشت سرد استفاده کنید، زیرا هنگام استفاده از گوشت منجمد، احتمال زیادی وجود دارد که ظرفی به دست آورید که با سختی و خشکی آن شما را خوشحال نکند. اگر مجبورید گوشتی را که منجمد شده است بپزید، بگذارید به تدریج در قفسه پایینی یخچال یخ بزند.

در حالی که مرغ و گوشت خوک پخته شده در فر تقریبا همیشه موفق هستند، خرگوش، گوشت گاو و بره به دلیل این واقعیت که چنین گوشتی سفت است نیاز به توجه ویژه دارد. در اینجا مارینادها به کمک شما می آیند، از انواع ساده مانند پیاز خرد شده، کفیر و آجیکا گرفته تا انواع چند جزئی مبتنی بر عسل، آب لیمو، شراب، آبجو یا سس سویا. این اشتباه است که باور کنیم هرچه گوشت بیشتر در ماریناد بنشیند، در نهایت بهتر می شود. در این مورد، شما باید دستورالعمل های دستور غذا را دنبال کنید و به نوع گوشت تکیه کنید، در غیر این صورت خطر دریافت یک محصول ترش و بی مزه را دارید. علاوه بر این، استفاده از گوشت یک حیوان جوان منطقی است، زیرا ظرف نهایی چنین محصولی مطمئناً لطیف و نرم خواهد شد. گوشت را فقط از فروشندگان معتمد بخرید و به یاد داشته باشید که یک محصول باکیفیت همیشه رنگ یکنواخت و بوی مطبوعی دارد در صورت عدم آسیب یا کبودی.

گوشت پخته را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - می توان آن را در یک تکه بزرگ پخت، تکه تکه کرد و با سبزیجات پخت، در فر پخته، در خمیر پخته یا در فویل یا آستین پخت. گزینه دوم، به هر حال، به شما امکان می دهد گوشت لطیف و آبدار دریافت کنید که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. برای برشته کردن گوشت به عنوان یک تکه کامل، می توانید هر قسمتی از لاشه را بردارید، اما ژامبون، گردن، شانه و پشت برای این کار مناسب تر است. گوشت پخته شده در یک تکه لزوماً نیاز به ترشی دارد و برای اینکه نمک ، ادویه جات ترشی جات و ماریناد به طور مساوی در کل محصول نفوذ کند ، توصیه می شود با چاقو برش های طولی عمیقی روی گوشت ایجاد کنید - از این طریق می توانید مطمئن شوید که وسط از گوشت تازه باقی نمی ماند. تکه های سیر، هویج، فلفل دلمه ای یا جوانه میخک را نیز می توان در این برش ها قرار داد.

در مورد محتوای چربی گوشت، چربی اضافی گوشت پخته را بیشتر شبیه خورش می کند، در حالی که گوشت بدون چربی به احتمال زیاد خشک می شود، بنابراین یافتن یک "میانگین طلایی" در این مورد مهم است. بهتر است گوشت را با رگه های چربی انتخاب کنید - موفقیت تضمین شده است! اگر هنوز نگران این هستید که گوشت خشک شود، هنگام پخت چند تکه بیکن به آن اضافه کنید، که می توان آن را جدا کرد، یا یک تکه گوشت بدون چربی را در یک برش نازک گوشت خوک بپیچید.

همانطور که می بینید، اگر چند نکته ساده را رعایت کنید، تهیه گوشت پخته خوشمزه و لطیف چندان دشوار نیست. تئوری احتمالاً کافی است، اما اکنون بیایید به سرعت به تمرین مورد انتظار برویم!

گوشت خوک معطر پر شده با سیر، پخته شده در فر، فوق العاده خوشمزه و بسیار لطیف به نظر می رسد و تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است. هنگام تهیه این غذا، نکته اصلی این است که صبور باشید و همه چیز به سادگی ابتدایی است.

گوشت خوک با سیر در فر

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
5 حبه سیر،


1 قاشق چایخوری مرزنجوش،
1-2 شاخه رزماری (اختیاری)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
با استفاده از چاقو، برش های کوچکی در تمام سطح گوشت ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آن فرو کنید. گوشت را با نمک، فلفل سیاه و مرزنجوش بمالید، با قلم مو روغن نباتی بمالید و بگذارید یک شب در یخچال خوابانده شود. گوشت را روی فویل قرار دهید، در صورت استفاده، شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید و فویل را محکم ببندید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید. پس از این، فویل را کمی باز کنید و حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید تا گوشت قهوه ای شود. ظرف را گرم یا سرد سرو کنید.

گوشت خوک پخته شده در فر با سبزیجات همیشه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. در دستور العمل بعدی ما، مجموعه ای استاندارد از سبزیجات از پیاز، هویج و فلفل دلمه ای کاملا مکمل بادمجان و کدو تنبل است و به شما امکان می دهد یک غذای بسیار اصلی را دریافت کنید. سهولت در تهیه این غذا حتی برای خانم های خانه دار تازه کار نیز قابل دسترس است و پخت همزمان گوشت و سبزیجات این امکان را به شما می دهد که بدون هزینه اضافی یک مخلفات فوق العاده معطر تهیه کنید. برای ایجاد تنوع در این غذا، سبزیجات ذکر شده در دستور غذا را می توان با کلم بروکلی، لوبیا سبز، کرفس یا نخود سبز جایگزین کرد.

گوشت خوک پخته شده در فر با سبزیجات

عناصر:
300 گرم گوشت خوک،
1 پیاز،
1 هویج،
گوجه فرنگی 1 عدد
1 فلفل دلمه ای،
1 عدد بادمجان کوچک
150 گرم تفاله کدو تنبل،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،

سرسبزی

آماده سازی:
گوشت خوک را به ورقه های کوچک به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. گوشت خوک را نمک و فلفل کنید. خامه ترش را با سیر رد شده از پرس مخلوط کنید. پیاز را حلقه حلقه، هویج و بادمجان را به صورت خلال‌های گرد، فلفل را به قطعات بزرگ، گوجه‌فرنگی و کدو تنبل را به صورت مکعبی درشت خرد کنید. سبزی ها را نباید خیلی ریز خرد کنید، در غیر این صورت ممکن است در هنگام پخت تبدیل به ماس شوند. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید و گوشت را در آن قرار دهید و با خامه ترش چرب کنید. سبزیجات را به ترتیب زیر روی گوشت قرار دهید - ابتدا پیاز و هویج، سپس بادمجان، کدو تنبل، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. باقی مانده خامه ترش را روی آن بمالید و قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. ظرف حدود 40 دقیقه دیگر آماده می شود. گوشت خوک پخته شده با سبزیجات را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

یک تکه گوشت پخته شده به شکل "آکاردئون" یک غذای چشمگیر برای یک میز جشن است که به لطف ظاهر غیرمعمول آن در بین مهمانان بی توجه نخواهد بود. انواع مختلفی از مواد را می توان به عنوان پرکننده برای "آکاردئون" استفاده کرد، از جمله میوه هایی مانند سیب، گلابی و پرتقال - پیشنهاد می کنیم گوشت پر شده با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر را بپزید.

گوشت "آکاردئون" با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:
1.2 کیلوگرم گوشت خوک،
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
3 عدد قارچ،
100 گرم پنیر سفت،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری نمک،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
3-4 حبه سیر،
ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
برای تهیه ماریناد، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا آسیاب شده، سیر فشرده و ادویه جات را به سلیقه خود مخلوط کنید. گوشت را به برش هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید و به انتهای آن نرسیده و به اصطلاح "آکاردئون" تشکیل شود. گوشت را با ماریناد آماده شده بپوشانید و در ظرفی که با فویل پوشانده اید قرار دهید. بگذارید حداقل 2 ساعت در یخچال مارینت شود. پس از این، یک برش شامپینیون، یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه پنیر را در هر برش قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 1 ساعت بپزید سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید و 20-30 دقیقه دیگر بپزید. فر را خاموش کنید و گوشت را حدود نیم ساعت در آن بگذارید و بعد از آن می توانید غذا را سرو کنید.

گوشت گاو پخته شده در فر با گندم سیاه و سبزیجات نمونه ای عالی از این است که چگونه می توانید یک ناهار یا شام لذیذ را از ساده ترین مواد تشکیل دهید تا کل خانواده را به وجد بیاورید. پیاز و هویج در این دستور غذا اجباری است، اما گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید. این ظرف را می توان در قالب یا در گلدان های تقسیم شده تهیه کرد - این به شما بستگی دارد. گوشت پخته ساده و بسیار خوشمزه است!

گوشت گاو با گندم سیاه در فر

عناصر:
250 گرم گوشت گاو،
150 گرم گندم سیاه،
1 پیاز،
1 هویج،
1 فلفل دلمه ای،
گوجه فرنگی 1 عدد
2 حبه سیر،
300 میلی لیتر آبگوشت یا آب،
روغن سبزیجات،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
سرسبزی

آماده سازی:
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت گاو خرد شده را روی حرارت زیاد تفت دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت و پیاز را در یک ظرف پخت بریزید و بین قابلمه ها تقسیم کنید. هویج را که به مکعب های کوچک خرد شده و فلفل دلمه ای را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. گندم سیاه شسته شده را اضافه کنید و در آب یا آب گوشت بریزید. گوجه فرنگی ریز خرد شده و سیر خرد شده را روی آن قرار دهید. کمی نمک. تابه یا قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 40 دقیقه بپزید و بعد از نیم ساعت مقدار آب ظرف را چک کنید. وقتی تمام مایع تبخیر شد، می توان ظرف را آماده در نظر گرفت. گوشت گاو را با گندم سیاه با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

خرده های خوشمزه را می توان نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز پخت. می خواهید این را خودتان ببینید؟ سپس دستور بعدی ما را برای تکه های گوشت گاو پخته در ماریناد کفیر امتحان کنید.

تکه های گوشت گاو در فر

عناصر:
400 گرم گوشت گاو،
1 پیاز،
کفیر 70 میلی لیتر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

آماده سازی:
گوشت گاو را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، هر تکه را با چکش بکوبید، نمک، فلفل و ادویه را به سلیقه خود بمالید. در ظرفی بریزید و پیازهای درشت خرد شده بپاشید و کفیر بریزید. کاسه را در پلاستیک بپیچید و چند ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. بعد از این کار، ریز خرد شده ها را همراه با ماریناد در یک ظرف پخت قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. اگر می خواهید پوسته قهوه ای طلایی به دست آورید، 10-15 دقیقه قبل از پخت فویل را بردارید.

آیا از پختن گوشت بره اجتناب می کنید، زیرا معتقدید که فقط سرآشپزهای با تجربه می توانند آن را واقعاً خوشمزه کنند؟ کاملا بیهوده! انتخاب صحیح گوشت، مرین کردن بعدی برای مدت زمان کافی و پخت بره در آستین به شما امکان می دهد یک ظرف بسیار لطیف، نرم و آبدار بدست آورید.

گوشت بره با سیب زمینی در آستین

عناصر:
1.2 کیلوگرم گوشت بره،
800 گرم سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
یک پیاز را روی یک رنده ریز رنده کنید، دومی را خرد کنید. گوشت بره را با نمک و ادویه و سپس با پیاز رنده شده بمالید. گوشت را در ظرفی بریزید، پیاز خرد شده را روی آن بپاشید و در یخچال بگذارید تا حداقل 3 تا 4 ساعت، ترجیحاً یک شب، در یخچال قرار گیرد. گوشت بره و سیب زمینی را که به قطعات بزرگ خرد شده اند در یک کیسه فر قرار دهید. کیسه را ببندید، چند بار با خلال دندان سوراخ کنید و در دمای 180-190 درجه حدود 1 ساعت و 10 دقیقه بپزید.

خرگوش پخته شده در فر با برنج، هویج و گوجه فرنگی رژیم غذایی شما را کاملاً متنوع می کند و بدن را با اسیدهای آمینه و مواد معدنی ارزشمند اشباع می کند. از آنجایی که گوشت خرگوش بسیار متراکم است، باید چند ساعت از قبل آن را مرینیت کنید. این مرحله مهم را حذف نکنید، و سپس غذای شما بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد.

خرگوش پخته شده در فر با برنج و سبزیجات

عناصر:
500 گرم گوشت خرگوش،
برنج 150 گرم،
1 پیاز،
1 هویج،
1 عدد گوجه فرنگی کوچک
1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری زردچوبه،
1 قاشق چایخوری خردل،
200 میلی لیتر شراب سفید خشک،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
سرسبزی

آماده سازی:
گوشت خرگوش را به قطعات تقسیم کنید. برای طعم دادن با نمک و ادویه جات مالش دهید. خردل بمالید و در ظرفی بریزید. شراب بریزید. به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود و بعد از 1.5 تا 2 ساعت تکه های گوشت را برگردانید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و هویج رنده شده را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. برنج شسته و خشک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا برنج به طور یکنواخت با روغن آغشته شود. پاپریکا و زردچوبه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در 150 میلی لیتر آب بریزید، نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حدود 5 تا 7 دقیقه در بسته بپزید تا نیم پز شود.
گوشت خرگوش را در یک ظرف پخت قرار دهید، برنج و سبزیجات را اضافه کنید. گوجه فرنگی ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. قالب را با درب یا فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید. وقتی تمام مایع تبخیر شد و جذب گوشت و برنج شد، ظرف آماده است.

سعی کنید گوشت پخته را طبق دستور العمل های ما بپزید و ما مطمئن هستیم که فوق العاده راضی خواهید بود! نوش جان!

شیرینی پزی قدیمی ترین روش تهیه غذا است. اولین مردمان روی زمین گوشت را مستقیماً روی آتش می‌پختند، اجداد اسلاوی ما از اجاق‌های روسی استفاده می‌کردند، دستگاه تنور تنور هنوز در کشورهای شرقی و آسیایی رایج است و اروپایی‌ها گوشت، ماهی و سبزیجات را در فر، اجاق‌های همرفتی، مایکروویو و مولتی پز ویژگی اصلی پخت این است که محصولات تحت تأثیر هوای گرم پخته می شوند، بنابراین طعم طبیعی خود را بدون از دست دادن ویتامین ها و مواد مغذی حفظ می کنند. محصولات بدون روغن در آب خود پخته می شوند، بنابراین ظروف بسیار آبدار و رژیمی هستند. گوشت و ماهی پخته شده در فر، بر خلاف پوسته ای که در هنگام سرخ کردن در روغن به دست می آید، عطری باورنکردنی و پوسته طلایی زیبایی پیدا می کند که حاوی مواد سرطان زا نیست. اگر به تغذیه سالم برای خانواده خود اهمیت می دهید، بیشتر در فر بپزید، علاوه بر این، پختن ساده ترین روش پخت و پز در نظر گرفته می شود، زیرا نیازی به دخالت آشپز در فرآیند پخت و پز ندارد.

سه روش پخت

پخت می تواند باز، بسته و کوتاه مدت باشد. در روش اول، محصولات را در قالب، روی ورقه پخت، توری سیمی یا سیخ قرار می دهند. روش بسته شامل پخت در فویل، آستین، کیسه، در ظرف درب دار یا در قابلمه است. پخت مختصر برای تکمیل آماده سازی یک ظرف استفاده می شود، زمانی که آن را برای چند دقیقه در فر قرار می دهیم تا پوسته شود.

شما می توانید هر چیزی را بپزید - گوشت، مرغ، ماهی، قارچ، سبزیجات، میوه ها، و همچنین پنیر و غلات به شکل کاسه. چگونه غذا را در فر به صورت خوشمزه بپزیم و غذاهای اشتها آور تهیه کنیم؟ برای انجام این کار، شما باید بر اسرار و ظرافت های پخت تسلط داشته باشید و مهارت های خود را در عمل تقویت کنید.

آماده سازی برای پخت

هر گوشت باکیفیت و تازه برای پخت مناسب است - گوشت بره، گوشت خوک، گوشت گاو، خرگوش و مرغ، اما ابتدا باید ترشی شود. بعد، برش های کوچکی روی گوشت ایجاد می شود و با ادویه، تکه های گوشت خوک، هویج و سیر پر می شود. گوشت خوک آبدار پخته شده از کمر، ژامبون، شانه و سینه به دست می آید و برای پخت گوشت گاو، دنده روی استخوان، لبه ضخیم، شانه، سینه، ساق پا، فیله، پهلو، ضخیم و نازک سینه مناسب است.

قبل از پخت، معمولاً فلس ها، آبشش ها و احشاء را جدا می کنند، اگرچه برخی از سرآشپزها معتقدند که فقط ماهی کامل را می توان پخت، زیرا آب بندی کامل آن را آبدار و اشتها آور می کند. ماهی باید با نمک مالیده شود - در واقع، این کل آماده سازی برای عملیات حرارتی است. اگر قصد دارید ماهی بیش از حد استخوانی بپزید، آن را در آب لیمو ترش کنید تا استخوان ها نرم شود و طعم تند غذا به غذا اضافه شود.

سبزیجات به سادگی با یک حوله شسته و خشک می شوند، سبزیجات ریشه ای به طور کامل یا تکه پخته می شوند. گل کلم به گل آذین تقسیم می شود، بادمجان ها را نصف یا دایره می کنند، پیازها را به طور کامل یا حلقه ای پخته می کنند. بهتر است سبزیجاتی را که روی آتش باز پخته می شوند نمک نزنید، زیرا نمک ترشح آبمیوه را تحریک می کند، بنابراین ظرف خشک و بدون پوسته قهوه ای طلایی می شود.

نحوه درست پخت گوشت، ماهی و سبزیجات به روش باز

معمولاً خیلی زودتر از رسیدن به مرحله آماده شدن، پوسته ای روی محصول ایجاد می شود، بنابراین برای جلوگیری از خام شدن ظرف، آن را با شیره آزاد شده در هنگام پخت می ریزند. برای به دست آوردن یک ظرف کم کالری، آن را با آب رقیق شده با آب لیمو بپاشید. اگر تکه های بزرگ گوشت یا ماهی بزرگ پخته می شود، در پایان پخت بهتر است روی آنها را با فویل بپوشانید تا نسوزند.

قبل از پخت، می توان یک تکه گوشت گاو را با پوست چربی پوشانید تا گوشت نرم و آبدار شود. برای این کار، گوشت خوک را برای رندر بهتر کمی برش داده و سپس پوست آن را با خلال دندان به گوشت می چسبانند. کمی قبل از اینکه گوشت گاو آماده شود، پوست آن را جدا کنید تا پوسته پوسته شود. قبل از پختن، سبزیجات را با روغن زیتون پاشیده، با ادویه جات پاشیده و روی گریل قرار می دهند.

مرغ باید در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود، غاز به دمای کمتری نیاز دارد - 140 درجه سانتیگراد، و گوشت خوک و گاو در دمای 200 تا 210 درجه سانتیگراد به خوبی پخته می شوند. اگر در حال پختن گوشت گاو هستید، پس از 25 دقیقه توصیه می شود حرارت را تا 160 درجه سانتی گراد کاهش دهید و گوشت را بپزید تا نرم شود. ماهی و سیب زمینی در دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند، سایر سبزیجات در دمای 200 درجه سانتیگراد احساس خوبی دارند.

پخت غذا در حالت باز چقدر طول می کشد؟

خانم های خانه دار مبتدی نگران یک سوال بسیار مهم هستند - چه مدت باید مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، ماهی و سبزیجات پخت؟ با استفاده از یک فرمول ساده می توانید زمان پخت را به راحتی محاسبه کنید - 1 کیلوگرم مرغ در نیم ساعت پخته می شود، 1 کیلوگرم گوشت گاو و غاز یک ساعت طول می کشد، ماهی با وزن 1.5 کیلوگرم در 50 دقیقه آماده می شود و معمولاً سیب زمینی های متوسط ​​تهیه می شود. به مدت 40 دقیقه یا کمی بیشتر در فر قرار دهید. مدت زمان پخت باقیمانده سبزیجات به آبدار بودن آنها بستگی دارد. بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی و کدو سبز در 20 دقیقه آماده می شود، کدو تنبل و هویج نیم ساعت طول می کشد و چغندر به مدت 40 تا 50 دقیقه پخته می شود. زمان پخت محصولات نه تنها به اندازه آنها، بلکه به کیفیت فر نیز بستگی دارد، بنابراین لازم است به صورت جداگانه به این موضوع نزدیک شوید.

اگر چندین غذا را همزمان می‌پزید، باید زمان پخت هر کدام را در نظر بگیرید. این احتمال وجود دارد که برخی از محصولات قبل از پخت نیم پز شوند یا اینکه ابتدا آنها را روی سینی فر قرار دهید و بقیه را بعداً اضافه کنید.

طرز پخت خوشمزه گوشت، ماهی و سبزیجات در فویل

با توجه به این واقعیت که غذا در فویل در آب خود پخته می شود، ظروف حتی آبدارتر می شوند. برای طعم دلپذیر، گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات را می توان با یک تکه کره، خامه ترش، سس ها، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها پخت. نکات پخت در فویل هیچ تفاوتی با پختن گوشت، ماهی و سبزیجات به طور آشکار ندارد، اگرچه ارزش برجسته کردن چند ویژگی را دارد. هنگام پخت بادمجان، کدو سبز و فلفل، حتما ساقه آن را جدا کنید. سیب زمینی، هویج، چغندر و کدو تنبل معمولاً به مدت 40 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شوند. بادمجان ها و کدو سبز نیم ساعت دیگر آماده می شوند و گوجه فرنگی ها به 15 دقیقه زمان نیاز دارند. چگونه ماهی را در فویل بپزیم؟ در این صورت باید روده آن را جدا کرد، از فلس پاک کرد و با ادویه چاشنی کرد.

غذا باید با احتیاط در فویل پیچیده شود، اما نه خیلی سفت. برای استحکام، فویل را در دو لایه تا می کنیم، یک تکه گوشت، ماهی یا سبزیجات را روی آن قرار می دهیم و با نیمه دیگر فویل پوشانده می شود و لبه ها را محکم می گیرند. پاکت های به دست آمده را روی یک ورقه پخت یا قفسه سیمی قرار می دهیم و 10 دقیقه قبل از آماده شدن، لایه بالایی فویل بریده می شود، ظرف قهوه ای می شود و رطوبت اضافی تبخیر می شود. یک کیلوگرم گوشت به مدت یک ساعت در فویل پخته می شود، مرغ در قطعات - 40 دقیقه، مرغ کامل - تا 2.5 ساعت، ماهی - 25 دقیقه. حتی خشک ترین گوشت پخته شده در فویل نیز نرم، آبدار، خوشمزه و سالم می شود!

نحوه پخت غذا در کیسه، آستین یا ظرف

کیسه ها و آستین های پخت از فیلم غذایی ایمن ساخته شده اند که در برابر دمای بالا مقاوم است، اما این فیلم نباید با آتش باز تماس داشته باشد، بنابراین کباب کردن در آستین ممنوع است. آستین لوله ای است که ابعاد و حجم آن قابل تنظیم است و کیسه ها در اندازه های مشخصی تولید می شوند. ظروف داخل آستین و کیسه بسیار لطیف و نرم می شوند، اما بدون پوسته، بنابراین اگر همچنان به پوسته نیاز دارید، در پایان پخت باید آستین را باز کنید و اجازه دهید ظرف قهوه ای شود. قبل از پخت غذا را در آستینی که لبه های آن را با گیره می بندند یا گره می زنند، قرار می دهند و آستین را به صورت مقاوم در برابر حرارت قرار داده و در فر قرار می دهند. آستین ها و کیسه ها نیز برای مایکروویو مناسب هستند، اگرچه گیره های مایکروویو باید از پلاستیک ساخته شوند.

ظروف نسوز از سرامیک، چدن، سیلیکون و شیشه برای پخت مناسب هستند. اگر از سینی پخت برای پخت استفاده می کنید، مدلی را انتخاب کنید که اجازه تخلیه مایع را بدهد و بهتر است که مجهز به توری مخصوص باشد که به لطف آن می توانید چربی ها را حذف کنید. برای پخت از ماهیتابه، ترین، تاگین و قابلمه های سرامیکی نیز استفاده می شود. غذاهایی که در این گونه ظروف تهیه می شوند طعم خاصی دارند، به راحتی قابل هضم هستند و تهیه آن نیاز به زحمت زیادی ندارد.

بهترین روش برای پخت میوه چیست؟

در پاییز، زمانی که میوه‌ها فراوان است و همه قبلاً از گلابی، هلو و زردآلو تازه می‌خورند، شما چیزی غیرعادی می‌خواهید. میوه های پخته شده بسیار خوشمزه هستند که می توان آنها را با عسل، ادویه جات، میوه های خشک، آجیل، مربا و شکلات پر کرد. میوه ها را از وسط نصف می کنند، هسته یا گودال آن را جدا می کنند، نصف میوه ها را با مواد پر می کنند و در فر می پزند. به جای پر کردن، می توانید نصف ها را با کره مخلوط شده با شکر پر کنید - دسر آبدار، لطیف و معطر می شود. میوه ها نیز در خامه و سس های شیرین پخته می شوند، مهم ترین چیز این است که آنها را زیاد در فر نپزید، در غیر این صورت تبدیل به فرنی می شوند. به هر حال، میوه های پخته می توانند یک غذای جانبی عالی برای گوشت باشند، به عنوان مثال انگور بدون هسته پخته شده. باید شسته شود، پوست کنده شود، در قالب ریخته و با مقدار کمی روغن زیتون مخلوط شود و در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه پخته شود. برای نیم کیلوگرم انگور، 2 قاشق غذاخوری کافی است. ل روغن ها

طرز پخت سریع و آسان گوشت با ادویه جات

1 کیلوگرم شانه گوشت خوک را بردارید و از 100 گرم کفیر، 3 قاشق غذاخوری، ماریناد برای آن تهیه کنید. ل روغن زیتون، 4 حبه سیر ریز خرد شده و ادویه جات - فلفل دلمه ای آسیاب شده، خردل خشک، جعفری خشک و نعناع. سخاوتمندانه یک تکه گوشت را با ماریناد بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند. سپس شانه خوک را به یک ظرف پخت منتقل کنید و آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 1.5 تا 2 ساعت قرار دهید. وقتی با چاقو خوب سوراخ شد و آب شفاف آن خارج شد، گوشت آماده است. گوشت خوک پخته شده را برش بزنید. برای تند شدن بیشتر، یک شاخه رزماری معطر به گوشت خوک اضافه کنید. نوش جان!

سبزیجات اشتها آور پخته شده در ماریناد

ماریناد را از 4 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل روغن زیتون، 3 حبه سیر ریز شده، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا و 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بازامیک. 300 گرم قارچ، بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای و پیاز را تکه تکه کنید (هر کدام یک تکه)، همه چیز را در یک کیسه پلاستیکی کوچک بدون سوراخ قرار دهید، ماریناد را داخل آن بریزید و کیسه را با گره محکم ببندید. سبزیجات را به مدت یک ساعت بگذارید و گاهی کیسه را تکان دهید و سپس محتویات کیسه را همراه با ماریناد داخل فویل قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 تا 190 درجه سانتیگراد بپزید. این غذا را می توان با سبزیجات مختلف تهیه کرد، به نظر می رسد بسیار آبدار، روشن، معطر و خوشمزه است!

اگر به هنر پخت و پز مسلط باشید، صبحانه، ناهار و شام دیگر مشکلی در خانواده شما ایجاد نخواهد کرد. و خانواده از چشیدن غذاهای جدید خوش طعم، سالم و وقت گیر خوشحال خواهند شد. شیرینی پزی یک موهبت واقعی برای لذیذهایی است که فرصت ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز را ندارند!

گوشت در هر میزی در مرکز قرار می گیرد. به همین دلیل است که اکثر خانم های خانه دار این سوال را دارند: چگونه گوشت را به درستی در فر بپزیم؟ در این مورد، لازم است قوانین خاصی را دنبال کنید، که به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و اصلی بگیرید.

مرحله مقدماتی

برای به دست آوردن چیزی خوشمزه در فر، باید محصول را به درستی برای این فرآیند آماده کنید. برای تفت دادن می توانید از انواع گوشت استفاده کنید:

1. پرنده
2. گوشت بره
3. یک خرگوش

با انتخاب یک تکه گوشت اشتها آور، باید برش هایی در آن ایجاد کنید که ادویه جات در آن قرار می گیرد. استفاده از پیاز، سیر و تکه های گوشت خوک نیز توصیه می شود. برای به دست آوردن گوشت خوک آبدار، استفاده از ژامبون، سینه، سینه و شانه توصیه می شود. وقتی صحبت از گوشت گاو به میان می‌آید، بهتر است به دنده‌های استخوانی، شانه، ساق پا، سینه، فیله، انتهای ضخیم، پهلو، ضخیم یا نازک گوشت گاو ترجیح داده شود.

قبل از پخت، گوشت باید از فیلم ها و تاندون ها تمیز شود. اگر از سبزیجات استفاده می شود، باید پوست آن ها را جدا کرده و کاملا شسته شوند. سبزیجات با گوشت را می توان به صورت کامل یا تکه پخته کرد.

گل کلم باید به گل آذین تقسیم شود. بادمجان ها را می توان از وسط یا به صورت حلقه ای برش داد. پیاز را می توان به صورت حلقه ای یا کامل نیز پخت. هنگام تفت دادن سبزیجات روی آتش باز، از نمک استفاده نمی شود، زیرا باعث افزایش جریان آب می شود. به همین دلیل است که پوسته قهوه ای طلایی نخواهند داشت. استفاده از نمک باعث نمک زیاد سبزیجات می شود.

مرحله آماده سازی در پخت بسیار مهم است. به همین دلیل است که شخص باید تمام قوانین آن را رعایت کند.

کاربرد روش باز

در طول دوره گرم شدن، فویل کمی متورم می شود و کیسه صاف می شود. در این مورد، سفتی نباید شکسته شود. این شکل از بسته بندی فرآیند تعیین آمادگی محصول را بسیار تسهیل می کند. اگر لکه های سیاه روی درزها ایجاد شود، نشان دهنده آماده بودن آن است. در طول دوره پخت، باید اطمینان حاصل کنید که آب میوه به بیرون نشت نمی کند.

قبل از تهیه محصول، ابتدا باید آن را از قطعات غیرقابل خوردن تمیز کرد. گوشت باید کاملاً عاری از آلودگی و آسیب باشد. به همین دلیل است که گوشت باید با حوله شسته و خشک شود. اگر استخوان در گوشت وجود دارد، باید اطمینان حاصل کنید که از آن بیرون زده نیست. در غیر این صورت، آنها ممکن است از فویل عبور کنند، که بر روند تأثیر منفی خواهد گذاشت.

پس از این، شما باید ادویه ها را بردارید و آنها را بمالید. همچنین استفاده از سبزیجات و گیاهان دارویی برای این منظور ضروری است. اگر یک تکه گوشت کامل در فویل پخته شده باشد، نمک زدن آن قبل از پخت توصیه نمی شود. نیازی به استفاده از چربی برای پخت و پز نیست.

اگر تمام قوانین پخت و پز رعایت شود، می توان نه تنها یک محصول خوشمزه را به دست آورد، بلکه تمام مواد مفید موجود در آن را نیز حفظ کرد.

گوشت خوک و گاو در فویل

تعداد زیادی دستور العمل برای پخت گوشت خوک و گوشت گاو در فویل وجود دارد.

برای تهیه گوشت گاو باید یک کیلوگرم فیله مصرف کنید. گوشت را با استفاده از یک سر سیر، پونه کوهی، هویج، خردل، برگ بو و فلفل آسیاب شده ترشی می کنند. گوشت در ابتدا از فیلم پاک می شود، تمیز و خشک می شود. هویج و سیر باید تا حد امکان به نوارهای نازک بریده شوند.

سوراخ هایی در تمام سطح قطعه گوشت ایجاد می شود. سیر و هویج به سوراخ های حاصل وارد می شوند. پس از این، گوشت با ادویه جات ترشی جات روی تمام سطح مالیده می شود. قطعه به دست آمده در فویل پیچیده می شود. قبل از پختن گوشت، فر از قبل گرم می شود. بعد از اینکه محصول شروع به جوشیدن کرد، باید دما را به . متوسط ​​زمان پخت گوشت یک ساعت است.

برای پخت گوشت خوک در فر باید از قسمت گردن استفاده کنید. در برخی موارد از قیچی استفاده می شود. این غذا با استفاده از دو عدد گوجه فرنگی و دو عدد پیاز نیز تهیه می شود. همچنین به فلفل سیاه و سبز تند، لیمو آسیاب شده نیاز دارید.

ماریناد با استفاده از گوجه فرنگی و پیاز تهیه می شود که از قبل به صورت حلقه ای بریده شده اند. آب آن از قبل از لیمو گرفته شده است. فلفل به مخلوط حاصل اضافه می شود. باید مخلوط شود. یک تکه گوشت در ماریناد قرار می گیرد و برای چند ساعت باقی می ماند. گوشت را روی فویل قرار دهید. ماریناد در بالای آن قرار می گیرد. فویل محکم بسته شده است. گوشت باید پخته شود تا کاملا پخته شود.

پختن گوشت خوک و گوشت گاو بسیار ساده است، که به خانم های خانه دار بی تجربه اجازه می دهد تا از دستور العمل ها استفاده کنند.

پختن گوشت در آستین

برای پخت گوشت می توانید از آستین استفاده کنید. ایمن ترین مواد برای تولید آن استفاده می شود. به همین دلیل است که پس از گرم شدن مواد مضر منتشر نمی کند.

در حین تهیه گوشت باید اطمینان حاصل شود که آستین با آتش باز تماس نداشته باشد.

طراحی آستین شبیه لوله است. چندین متر است که به فرد امکان می دهد هر کدام را که با اندازه گوشت مطابقت دارد برش دهد. در طول دوره پخت و پز، آستین فرصتی را برای به دست آوردن یک ظرف لطیف و نرم فراهم می کند که با عدم وجود پوسته مشخص می شود. اگر شخصی بخواهد آن را دریافت کند، در پایان پخت و پز باید آستین را باز کند.

قبل از پخت، گوشت و سبزیجات را باید در آستین قرار دهید. لبه های آن با استفاده از گیره های مخصوص بسته می شود. خود آستین باید در قالبی که در فر قرار می گیرد قرار گیرد. از آستین ها می توان برای پخت و پز در مایکروویو استفاده کرد.

گوشت بره در آستین بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه غذا باید یک تکه گوشت نیم کیلویی بردارید. برای به دست آوردن یک غذای شیرین و خوش طعم، باید آلو، کشمش، شراب، هویج، فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید.

گوشت از قبل شسته شده و با حوله خشک می شود. لازم است تا حد امکان برش هایی در قطعه ایجاد شود که با تکه های هویج پر شده است. آلو در پایین آستین قرار می گیرد. گوشت را در بالای آلو قرار می دهند، با کشمش می پوشانند و با مقدار کمی شراب سفید خشک می ریزند. باید بره را یک ساعت در آستین بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن محصول، آستین می شکند. این باعث می شود که پوسته ای زیبا و خوش طعم به دست آورید. در این مورد، کشمش و آلو به عنوان یک غذای جانبی عمل می کنند.

غذاهای پخته شده در آستین بسیار خوشمزه و آبدار هستند.

قوانین پخت

صرف نظر از نوع گوشت و روش پخت انتخابی، برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه باید قوانین خاصی را رعایت کنید:

1. بهتر است فقط به گوشت تازه و جوان ترجیح داده شود. سپس نرم و آبدار خواهد شد.
2. اگر گوشت در یخچال ترشی شده بود، لازم است قبل از پخت آن را یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید. این کار پخت بهینه را تضمین می کند.
3. برای اینکه غذا تند و آبدار باشد، صرف نظر از نوع گوشت انتخابی، باید از گوشت خوک و سیر برای پر کردن استفاده کرد.
4. قبل از پخت گوشت بدون چربی باید کاملاً در سس غوطه ور شود. در غیر این صورت خیلی خشک می شود.
5. هنگام پخت بدون ماریناد، از قبل نمک زدن آن به شدت ممنوع است. در غیر این صورت، آب بیش از حد به دلیل نمک نشت می کند.
6. هنگام پخت گوشت بدون سس به صورت باز، ابتدا باید آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 220-230 درجه قرار دهید. پس از 20 دقیقه، دمای داخل آن باید کاهش یابد، در غیر این صورت ممکن است گوشت بسوزد.

روش های مختلفی برای پختن گوشت خوشمزه در فر وجود دارد. برای انجام این کار، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید.

به لطف تعداد زیاد دستور العمل های آشپزی، زن خانه دار می تواند ساده ترین و جالب ترین را برای خود انتخاب کند.

برای پختن گوشت خوک در فر، می توانید از هر قسمتی از لاشه استفاده کنید، اگرچه برخی توصیه می کنند که بهتر است از ساق پا، شانه یا انتهای آن استفاده کنید. بیایید با هم به چند دستور پخت گوشت خوک در فر، در فویل بپردازیم تا آبدار و خوش طعم شود.

چند ترفند و نکته برای پخت گوشت خوک در فر:

• مقدار کمی چربی روی گوشت باعث آبدار شدن آن می شود، بنابراین وقت خود را صرف کنید و تمام چربی را بردارید، اما اگر بیش از حد باشد، می تواند کل طعم را از بین ببرد.
• مانند کباب، یک تکه کامل گوشت خوک که در فر پخته شده است، اگر قبل از پیچیدن در فویل، ترشی شود، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
• می توانید ماریناد را به روش های مختلف تهیه کنید و هر ماده ای را به سلیقه خود اضافه کنید.
• گوشت خوک باید 1-2 ساعت بپزد، بسته به اندازه قطعه، معمولاً 1.5 ساعت پخت برای یک کیلوگرم لازم است. گوشت؛
• می توانید از ادویه های مختلف برای ماریناد استفاده کنید.
• برای بدست آوردن گوشت نرم، بهتر است ابتدا فر را روی 220 درجه تنظیم کنید و بعد از نیم ساعت آن را 180-190 درجه کاهش دهید.
• همچنین می توانید سبزیجات را به همراه گوشت داخل فویل قرار دهید که عطر و بوی روشنی به ظرف می بخشد.

گوشت خوک در فویل با خامه ترش

• گوشت خوک (ترجیحا گردن) - 1 کیلوگرم
• خامه ترش یا سس مایونز - 2 یا 3 قاشق
• سیر - 4 حبه
• فلفل نمک
• برگ بو - 2 چیز
• کمی رزماری
• روغن نباتی بدون عطر - 2 قاشق غذاخوری

گوشت را بشویید و برش های کوچکی را در تمام سطح ایجاد کنید، این کمک می کند بهتر در ماریناد که اکنون آماده می کنیم خیس بخورد. سیر و برگ بو را در مخلوط کن خرد کنید و با سایر محصولات مخلوط کنید. گوشت خوک را با مخلوط حاصل کاملاً چرب کنید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. سپس آن را در فویل بپیچید و آن را در دو لایه تا کنید.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، کیسه گوشت را روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت در فر بگذارید. سپس حرارت را تا 180 درجه کم کنید و حدود یک ساعت دیگر بپزید. برای بررسی اینکه آیا گوشت خوک آماده است، فویل را باز کرده و با نوک چاقو بچسبانید، اگر گوشت خوک صورتی نیست، بلکه سفید و شفاف است، همه چیز آماده است.

گوشت خوک با سیر در فر

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• نمک درشت
• سیر (بزرگ) - 8 حبه
• فلفل سیاه و پاپریکا
• ترکیبی از گیاهان ایتالیایی

سیر را به ورقه های نازک دراز برش دهید و با چاقو سوراخ های عمیقی روی گوشت ایجاد کنید و نوارهای سیر را در آنجا فرو کنید. سپس تمام ادویه ها را با نمک مخلوط کنید و گوشت خوک را به مقدار کم رنده کنید.

فر را روشن کنید و دما را روی 190 درجه تنظیم کنید. گوشت آماده شده را با استفاده از چند لایه در فویل محکم بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، که در طبقه وسط فر قرار داده شده است. بعد از گذشت یک ساعت، فویل را کمی باز کنید و گوشت خوک را تست کنید تا پخته شود. در صورت لزوم ادامه دهید.

دستور العمل های ماریناد

اگر وقت دارید، می توانید گوشت خوک را قبل از گذاشتن در فر، مرینیت کنید.

• ماریناد پیاز: 3 عدد پیاز سفید بزرگ را در مخلوط کن خرد کرده و با یک قاشق خردل، سه قاشق روغن (سبزیجات) و دو قاشق دسر از ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید. گوشت پر شده با سیر با ماریناد آماده مالیده می شود، در کیسه ای قرار می گیرد و یک شب در یک مکان سرد قرار می گیرد.
• یک لیوان آب سیب تازه فشرده با چهار قاشق غذاخوری خردل و سه قاشق غذاخوری سرکه سیب ترکیب می شود. گوشت را داخل یوشکا بریزید و بگذارید حدود 4 ساعت بماند.

ما چندین دستور پخت را به شما گفتیم و نکات کوچکی در مورد نحوه پخت گوشت خوک در فر، در فویل، به طوری که آبدار و خوش طعم شود، ارائه دادیم. میهمانان و خانواده خود را با غذاهای خوشمزه بپزید و لذت ببرید.

گوشت خوک آبدار پخته بهترین غذا، هم برای تعطیلات و هم برای ناهار یا شام کامل است. ما تمام اسرار پختن گوشت خوک آبدار را داریم!

اگر نمی دانید چگونه مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید، آکاردئونی آبدار خوک را در فر درست کنید. ظرافت گوشت پخته شده به سادگی مسحور کننده به نظر می رسد. این یک لهجه روشن برای یک شام یا ناهار روزمره خواهد بود، اما می تواند به اندازه کافی منوی تعطیلات را تزئین کند. در همان زمان، ظرف پخته شده در فر بی نظیر می شود: لطیف، اشتها آور و معطر. طعم آن به معنای واقعی کلمه می تواند هر کسی را که گیاهخوار نیست دیوانه کند. از این گذشته، گوشت شگفت انگیز به نظر می رسد و فقط در دهان شما ذوب می شود. علاوه بر این، روش اصلی خدمت نه تنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد. آکاردئون گوشت خوک که به این روش تهیه شده است برای تقسیم به قطعات دشوار نخواهد بود.

• پنیر - 200 گرم؛
• گوشت خوک بدون استخوان - 700 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

تهیه یک غذای اصلی گوشت دشوار نیست. نکته اصلی این است که هنگام کار بر روی یک آکاردئون آبدار و اشتها آور گوشت خوک در فر از دستورالعمل های پیشنهادی پیروی کنید. توصیه هایی با عکس ها و دنباله ای ساده از مراحل به شما این امکان را می دهد که در نهایت با یک غذای لذیذ شگفت انگیز روبرو شوید، حتی اگر قبلاً چنین چیزی را تهیه نکرده باشید.

ابتدا باید گوشت خوک را آماده کنید. باید شسته و خشک شود. گوشت خوک باید بریده شود، اما این باید به روش خاصی انجام شود. کمر بدون استخوان تمام راه را قطع نمی کند. لازم است برش هایی تشکیل شود که به معنای واقعی کلمه در جهات مختلف پراکنده شوند، اما به هم بچسبند، زیرا پایه مشترک حفظ شده است. ضخامت هر برش باید حدود 1.5 سانتی متر باشد سپس روی آماده سازی گوشت با فلفل و نمک پاشیده می شود.

پنیر باید به صورت ورقه ای بریده شود. سیر باید پوست کنده شود و همچنین به چند ورقه بریده شود. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و به ورقه های نازک بریده شوند.

اکنون مهم ترین و جالب ترین مرحله تهیه آکاردئون گوشت است. آب گوشت خوک باید پر شود. برش های سیر بین تمام برش های گوشت تقسیم می شود.

سپس باید برش های گوجه فرنگی را بین هر تکه گوشت خوک قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های پنیر را در کنار گوجه فرنگی و سیر تقسیم کنید. اگر پنیر پخته شده در فر دوست دارید، می توانید دو ورقه بریزید. این کار آکاردئون خوک را خوش طعم تر، لطیف تر و آبدارتر می کند. علاوه بر این، پنیر نت‌های تند بیشتری به گوشت می‌دهد.

چند لایه فویل غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید روغن کاری شود. آکاردئون گوشت خوک آماده شده ما در بالا قرار می گیرد. فویل باید از همه طرف کاملاً پیچیده شود. آکاردئون خوک در فویل به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد و از قبل تا 180 درجه گرم می شود.

وقتی حدود یک ربع تا پایان فرآیند پخت آکاردئون گوشت خوک در فر باقی ماند، باید ظرف را از فر خارج کنید. فویل را باید با دقت و با احتیاط باز کرد تا نسوزد. این لازم است تا گوشت کاملاً قهوه ای شود و سایه ای اشتها آور به دست آورد.

غذای عالی ما آماده است! همانطور که می بینید، روند پخت آکاردئون خوک در فویل در فر چندان پیچیده نیست.

دستور 2: طرز پخت گوشت خوک آبدار در فر (گام به گام با عکس)

این ظرف آبدار، معطر و خوشمزه می شود. به عنوان یک گزینه، گوشت را در فویل بپیچید تا آبدارتر شود.

• ادویه جات (فلفل، نمک، میخک)
• یک تکه کوچک از پالپ گوشت خوک

گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و با چاقو برش های موازی کوچکی روی آن ایجاد کنید. سپس گوشت خوک را با ادویه بمالید و چند میخک را داخل آن بچسبانید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید گوشت تمام شده کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید.

نوش جان!

دستور 3: گوشت خوک آبدار پخته شده در فر در فویل

قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که نمی توان دوباره و دوباره آن را نپزید.

و سپس خود فرآیند پخت. رعايت رژيم دما در اينجا حائز اهميت است چون نيم ساعت اول گوشت را در دماي بالا مي پزيم و سپس دما را پايين مي آوريم و مي پزيم تا آماده شود.

• گوشت تازه (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم،
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری،
• فلفل (زمین) - 0.5 قاشق چایخوری،
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4-6 حبه،
• ادویه جات، برگ بو،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

مهمترین مرحله تهیه گوشت خام است. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید و فیلم های غیر ضروری و چربی اضافی را بردارید. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. در یک تکه بزرگ گوشت برش های افقی می زنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.

حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.

سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.

گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.

ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.

وقتی کمی خنک شد برش بزنید.

دستور 4: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

از دستور پخت گوشت خوک آبدار در فر با گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید تا گوشت آبدار و لطیف شود. برای این غذا بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که کاملاً بدون چربی نباشد، بهتر است قسمت گردن یا شانه را ترجیح دهید.

• گوشت خوک (پالپ) 800-1000 گرم،
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی تازه - 3 قطعه،
• پیاز 2-3 سر،
• پنیر سخت - 200 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• سس مایونز، خامه ترش یا سس بشامل - 100 گرم،
• نمک، فلفل و ادویه - به مزه،
• روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.

پیازها را پوست بگیرید، سرهای متوسط ​​را به صورت حلقه ای و پیازهای بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید. یک ورقه پخت را با سطح بالایی با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز بگذارید.

گوشت تازه را کاملا شسته و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. پالپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اصلاً لازم نیست گوشت خوک را بکوبید، گوشت گردن از قبل کاملاً لطیف شده است. با فلفل، نمک، سیر خرد شده یا فشرده مزه دار کنید.

نحوه برخورد با فیله گوشتی از قسمت دیگری از لاشه. پس از برش، گوشت را می توان در یک فیلم چسبناک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و کاملاً زد. اگر وقت دارید، تکه های گوشت را می توانید برای چند ساعت (یا یک شب) با ادویه جات و پیاز خوابانید. خوب، اگر می خواهید غذای گوشت گاو خود را بپزید، علاوه بر موارد فوق، آن را با روغن نباتی، به طور ایده آل، روغن زیتون فشرده سرد بپاشید.

بنابراین، لایه بعدی بعد از پیاز، بشقاب های گوشت است.

گوجه فرنگی تازه را روی گوشت خوک قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از قبل شسته، خشک کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم.

لایه سوم باید با هر سسی چرب شود. برای یک نسخه سریع از سس ها، سس مایونز عالی است، برای یک نسخه سالم تر - خامه ترش با سیر.

لایه چهارم سیب زمینی است. آن را تمیز می کنیم، آن را زیر آب می شوییم، سپس آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به سادگی با استفاده از یک ضمیمه بزرگ در مخلوط کن خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آن را با زنجبیل آسیاب شده، نمک و سبزی ترخون خشک (ترخون) مزه دار کنید.

سیب زمینی ها را با خامه ترش باقی مانده از گوشت خوک مخلوط کنید. انجام این کار در یک ظرف عمیق بسیار راحت تر از استفاده از سس از قبل روی یک ورقه پخت است.

سه پنیر سفت روی یک رنده درشت یا متوسط. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید.

گوشت خوک و سیب زمینی را به سبک فرانسوی به مدت 50-60 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم و در دمای 180-190 درجه می پزیم.

یک نکته ظریف در آماده سازی وجود دارد. توصیه می شود 30 دقیقه اول گوشت و پنیر را در فویل بپزید. به این ترتیب پنیر از قبل پوسته قهوه ای طلایی نمی گیرد و ظرف خشک نمی شود. همه چیز ابتدا می جوشد و سپس به طور یکنواخت قهوه ای می شود.

وقتی از فر بیرون بیاورید چقدر خوشمزه می شود. نوش جان!

دستور 5: گوشت خوک آبدار خوشمزه با سبزیجات در فر (همراه با عکس)

گوشت خوک آبدار پخته شده در فر با سبزیجات. از آنجایی که گوشت سرخ نشده، اما پخته شده است، لطیف و آبدار به نظر می رسد.

• گوشت خوک 1.4 کیلوگرم
• 200 گرم پیاز
• 200 گرم هویج
• فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه
• گیاهان پروانسالی
• برگ بو
• روغن نباتی برای سرخ کردن

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را در سراسر دانه به قطعات نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید.

تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شده و کمی طلایی شود.

در یک ظرف پخت شیشه ای (می توانید از یک ظرف سرامیکی نیز استفاده کنید)، که با روغن نباتی چرب شده است، لایه هایی از گوشت خوک و پیاز و هویج سرخ شده را بچینید.

هر لایه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه بپاشید.

نباید بیشتر از 3 لایه باشد که در این صورت گوشت خوک حتماً پخته می شود.

لایه رویی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، گیاهان پرووانسال، فلفل دلمه ای (2-3 نخود) و برگ بو (2-3 برگ) را اضافه کنید.

قالب را با درب بپوشانید (قالب سرامیکی را با فویل بپوشانید) و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

می توانید گوشت خوک را با سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، همراه با پوره سیب زمینی یا پاستا و با شوید یا گشنیز سرو کنید.

دستور 6: گوشت خوک آبدار در فر (عکس مرحله به مرحله)

• تکه گوشت خوک (گردن، ژامبون، شانه) - 1-1.5 کیلوگرم
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.
• سیر 2 حبه

• فویل غذا

اگر گوشت یخ زدایی نشده است، بهتر است آن را در ادویه ها یخ زدایی کنید. به این ترتیب بهتر از آنها تغذیه می شود. اما این کار ضروری نیست.

وقتی گوشت یخ زدایی شد، آن را با تکه های سیر پر کنید. برای این کار گوشت را با چاقو سوراخ کرده و با انگشت سیر را از امتداد تیغه داخل گوشت فرو کنید.

برای آبدار بودن می توانید گوشت را با روغن نباتی بمالید.

2 تکه فویل را جدا کرده و به صورت ضربدری قرار دهید. اگر فویل نازک بود، آن را در دو لایه بپیچید. گوشت را در وسط قرار دهید و با احتیاط بپیچید، اما نه محکم، بلکه طوری بپیچید که به اندازه کافی برای آب میوه باقی بماند. یه جورایی شبیه چبورک

روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه گرم شده به مدت 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه قطعه قرار دهید.

آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید. اگر گوشت آماده بود، لبه های فویل را تا کنید (برای گوشت حمام بگذارید) و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

گوشت خوک در فر آبدار و نرم شد. نوش جان!

دستور 7: گوشت خوک آبدار در فر با گیاهان ایتالیایی

این دستور العمل برای گوشت خوک در فر بسیار ساده است، اما در عین حال اصلی و غیر معمول برای پخت یک تکه گوشت خوک آبدار است.

• گوشت خوک (قسمتی از شانه یا ژامبون با پوست) - 2 کیلوگرم،
• نمک،
• فلفل سیاه زمینی،
• گیاهان خشک ایتالیایی،
• سیر 3-4 حبه،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
• خردل آماده - 2 قاشق غذاخوری،
• خردل فرانسوی (دانه) - 1 قاشق غذاخوری،
• 1 زرده تخم مرغ،
• بلغور جو دوسر (یا آرد سوخاری خوب) - 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا تکه گوشت خوکی را که قصد پخت آن را دارید در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.

حالا لعاب را برای گوشت آماده کنید. خردل رومیزی را با خردل فرانسوی مخلوط کنید. زرده مرغ را به آنها اضافه کنید و همه را کاملا له کنید. سپس با بلغور جو دوسر (یا آرد سوخاری) مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به همه اینها یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله بعد: در سمتی که پوست است با چاقوی تیز برش بزنید، بهتر است توری زیبا باشد. فقط باید پوست گوشت خوک را با چاقو برش دهید و به لایه چربی و پالپ آن دست نزنید. هنگام پخت، چربی از برش ها ذوب می شود و در نتیجه باعث می شود که تکه گوشت "کاهش وزن" پیدا کند و لاغرتر شود.

سپس با قاشق لعاب خردل را روی گوشت بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

این باید از هر دو طرف انجام شود.

بسته به جایی که در حال پخت و پز هستید (روی یک مرغ گوشتی یا در یک دیس لبه دار)، کف تابه خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. گوشت را طوری در تابه قرار دهید که پوست آن به سمت بالا باشد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

با توجه به اینکه وزن یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرم است، گوشت پخته شده باید در عرض 2 ساعت کاملا پخته شود. هنگام محاسبه زمان پخت، از یک فرمول ساده استفاده کنید: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود. بدین ترتیب 2 کیلوگرم در 2 ساعت پخته می شود. خوب گوشت بدون استخوان 10-15 دقیقه زودتر آماده می شود.

بعد از یک ساعت گوشت خوک را از فر خارج کرده و به طرف دیگر برگردانید.

به این ترتیب پوست خشک شده با آب اشباع شده و نرم می شود و سمت عقب آن با پوسته زیبایی پوشانده می شود.

همین. 2 ساعت بعد، زیبایی معطر شما از گوشت خوک آماده است.

این گوشت خوک را می توان به صورت گرم - برش داده شده به قطعات پهن - یا سرد سرو کرد.

برای سرو یک پیش غذای سرد، بهتر است گوشت را نه تنها خنک کنید، بلکه آن را یکی دو ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از چنین سرد شدن، گوشت خوک به راحتی به برش های نازک و زیبا بریده می شود.

این گوشت با یک سالاد سبزیجات تازه و یک لیوان شراب کاملاً تکمیل می شود.

دستور 8: گوشت خوک آبدار با پنیر، پخته شده در فر (با عکس)

گوشت خوک معطر و لطیفی که در فر با پنیر و سیب زمینی پخته می شود، به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. این ظرف نیازی به ظرف جانبی ندارد.

• 1 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی (فیله)
• 100 گرم پنیر سفت،
• 100 گرم سس مایونز،
• 1 پیاز،
• 3-4 سیب زمینی،
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت خوک را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش دهید.

ما آن را به آرامی می کوبیم (می توانید از چکش مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، یا فقط می توانید از پشت یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید).

سس مایونز، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه های خرد شده گوشت را از دو طرف با این مخلوط بپوشانید.

قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ابتدا روغن را در آن ریخته ایم و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا گوشت به سس مایونز آغشته شود.

سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. پیاز و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید.

نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید و روی آن نی سیب زمینی قرار دهید.

هر قسمت را جداگانه تشکیل می دهیم. روی کل این خلقت را می توان با باقیمانده سس مایونز با فلفل و نمک پوشاند.

ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. حدود سی دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا آبدار بودن ظرف را از دست ندهد.

پنیر را رنده کرده و روی گوشت تمام شده خوک بپاشید. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید پنیر روی تمام قسمت‌های گوشت پخش شود تا آب شود. ظرف سه تا چهار دقیقه دیگر غذای ما آماده می شود.

گوشت خوک پخته شده در فر را با پنیر، سبزیجات تازه یا کنسرو شده و سالاد سرو کنید. هم گوشت و هم ظرف جانبی - در یک ظرف. نوش جان!

دستور 9: گوشت خوک آبدار با سیب زمینی و گوجه فرنگی در فر

ترکیب سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی بسیار موفق است. و اگر خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید، ظرف طعم بسیار جالبی پیدا می کند.

• پالپ گوشت خوک - 600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چاشنی برای گوشت - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• شوید - 2-3 شاخه.

دستور 10: گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آبدار در آبجو

در این دستور پخت، پیشنهاد می کنیم یک تکه گوشت خوک را در سس خردل-آبجو بپزید و عزیزانتان را با گوشت غیرعادی معطر و آبدار متنعم کنید. وقتی سرد شد، این تکه گوشت خوک پخته شده را می توان به لایه های نازک برش داد و به عنوان میان وعده گوشت سرو کرد.

• گوشت خوک - 1-1.1 کیلوگرم
• آبجو - 100 میلی لیتر
• خردل - 60 گرم
• سیر - 4 حبه
• روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر
• مخلوط فلفل - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• هر ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق چایخوری.
• > پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری.
• آرد سوخاری - 40 گرم

تهیه فیلینگ خردل-آبجو. روغن تصفیه شده را در یک فنجان کوچک بریزید، خردل، سیر له شده و ادویه ها را با مخلوط فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آبجو را در آن بریزید. ما یک توده آبجو خردل معطر الهی بدست می آوریم.

حالا گوشت توصیه می شود گردن خوک را طوری مصرف کنید که لایه های نازکی از چربی در پالپ وجود داشته باشد. سپس قطعه گوشت خوک پخته شده آبدارتر می شود. تکه گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و در ظرف مناسبی قرار می دهیم و با مخلوط خردل و آبجو پر می کنیم. تکه گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود و به طور دوره ای آن را در سس معطر برگردانید.

فویل را بردارید و 2-3 ورقه مستطیلی یکسان را برش دهید. اندازه ورق های برش خورده باید به گونه ای باشد که بتوانید یک تکه گوشت را بدون مشکل بپیچید. آنها را روی هم می چینیم. دقت کنید که طرفین مات رو به پایین و طرف های براق رو به بالا باشند. در این موقعیت است که پشته تا شده را به شکلی مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا قرار می دهیم ، دو طرف را به سمت بالا خم می کنیم و گوشت خوک را به صورت تکه ای در مرکز قرار می دهیم.

بقیه مواد را روی گوشت بریزید و سفت بپیچید. برنگردانید تا توده خردل-آبجو نشت کند.

قالب را در فر قرار داده و گوشت خوک را در فویل به مدت حداقل یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن چاقو از طریق فویل بررسی می کنیم که آیا تیغه به راحتی وارد گوشت می شود، سپس گوشت پخته شده است.

گوشت خوک را بیرون می آوریم و با احتیاط باز می کنیم و از لبه های فویل نوعی سینی تشکیل می دهیم. آرد سوخاری را با پاپریکا مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را روی و روی گوشت بپاشید.

تابه را به فر برگردانید و گوشت خوک را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته خوبی به وجود بیاید.

تمام شد، تکه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آماده است! و بعد یا گرم سرو میکنیم مثل غذای اصلی گوشت یا میذاریم خنک بشه و به صورت برش های نازک به عنوان پیش غذا سرو میکنیم.