ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل یک غذای جهانی را پیدا کنید - این یک میان وعده، بخشی از ناهار و یک شام کامل یا میان وعده در طول روز است. سالاد با جگر مرغ و لوبیا را می توانید به عنوان پیش غذای سرد یا سالاد گرم سرو کنید. در حالت اول باید غذا را در یخچال کمی خنک کنید و در حالت دوم بلافاصله بعد از پخت، پیش غذا را سرو کنید.
اگر قصد دارید تمام خانواده را با این غذا تغذیه کنید، یک غذای جانبی برای آن آماده کنید - سیب زمینی آب پز یا پوره شده، و همچنین برش هایی از نان چاودار یا کروتون های پخته خانگی. یک میان وعده یا شام عالی درست می کند.
این دستور غذا از کنسرو لوبیا استفاده می کند، این یک گزینه پخت و پز ساده است. اما می توانید از لوبیا خشک هم استفاده کنید. سپس دانه ها باید از قبل درمان شوند. چگونه انجامش بدهیم:
- 4-5 ساعت در آب خیس کنید؛
- تا آب شفاف بشویید؛
- روی حرارت ملایم با درب تابه نیمه بسته یا در زودپز بجوشانید تا نرم شود.
- دوباره آبکشی کنید و در دستور استفاده کنید.
چگونه می توانید دستور العمل کلاسیک را متنوع کنید:
- به جای جگر، از گوشت آب پز یا دودی استفاده کنید - گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ.
- از سبزیجات بیشتری برای تفت دادن استفاده کنید، فلفل دلمه ای یا چیلی را اضافه کنید.
- به جای سبزیجات سرخ شده، هویج کره ای و پیاز سبز تازه خرد شده را مصرف کنید.
و برای یک نسخه سریع از سالاد لوبیا با جگر، به مواد زیادی نیاز ندارید.
اطلاعات طعم سالاد گوشت
عناصر
- جگر مرغ - 200 گرم؛
- لوبیا کنسرو شده - 200 گرم؛
- هویج - 0.5 عدد؛
- پیاز شلغم - 0.5 عدد؛
- یک حبه سیر - 0.5-1 عدد؛
- جعفری - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل آسیاب شده - به مزه؛
- روغن آفتابگردان - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
- سس مایونز - به عنوان سس.
طرز تهیه سالاد سس مایونز با جگر مرغ و لوبیا
مراقب جگر مرغ باشید. تهیه آن آسان است و برای میان وعده های سریع ایده آل است. آن را با دقت بررسی کنید تا هیچ تکه سبز یا سیاهی وجود نداشته باشد. تکه های باقی مانده را بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات یا نوارهای کوچکتر برش دهید. در ماهیتابه کمی روغن آفتابگردان گرم کنید. جگر را روی آن سرخ کنید تا پخته شود - بیش از 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط نباشد. برای جلوگیری از سوختن هر چیزی، جگر را هم بزنید.
برای از بین بردن چربی اضافی جگر، تکه های سرخ شده را از ماهیتابه مستقیماً روی دستمال کاغذی خشک یا دستمال کاغذی قرار دهید. قسمت بالایی را هم بمالید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
با یک قطره روغن در ماهیتابه تفت دهید تا برش ها نرم شوند.
کنسرو لوبیا را از قوطی خارج کنید. آب نمک را تخلیه کنید. دانه ها را نباید شست. لوبیا و جگر را در یک کاسه که قرار است مواد ظرف را مخلوط کنید، بریزید. به عنوان یک گزینه، می توانید سالاد مشابهی را به صورت لایه ای تهیه کنید، یعنی مواد را به صورت لایه لایه قرار دهید و با سس بپوشانید.
یک حبه سیر را در اینجا فشار دهید. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
تفت کمی خنک شده را اضافه کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را اضافه کنید. در اینجا سس مایونز است، اما به راحتی می توان آن را با خامه ترش با هر محتوای چربی جایگزین کرد.
همه چیز را با کفگیر یا قاشق مخلوط کنید.
سالاد را با لوبیا، جگر مرغ و هویج به کاسه یا ظرف سرو منتقل کنید. اگر به صورت قسمتی غذا می پزید، از حلقه سرآشپز استفاده کنید تا پیش غذا را به بشقاب تبدیل کنید. در صورت تمایل می توانید این خوراکی را با جعفری تازه تزیین کنید. نوش جان.
- بیایید مراحل آماده سازی سالاد خود را شروع کنیم. لوبیاها را بردارید و خوب آبکشی کنید. لوبیاها را از قبل، حدود دو تا سه ساعت خیس کنید. پس از این، لوبیاها را به قابلمه منتقل کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. لوبیاها را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شوند.
- بیایید سبزیجات را آماده کنیم. هویج و پیاز را پوست بگیرید و در آب بشویید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را نازک به چهار قسمت برش دهید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. پیازها باید طلایی و هویج ها نرم شوند.
- ابتدا کبد را بشویید. آن را از چربی و پوست پاک کنید. سپس جگر را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. تابه را روی آتش بگذارید و شروع به جوشاندن جگر کنید. جگر مرغ به سرعت پخته می شود، در عرض 20 دقیقه، جگر گاو کمی بیشتر می پزد. سپس جگر را بیرون آورده و خنک کنید. سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
- آب نخود و ذرت را نمک بزنید و خوب بشویید و بگذارید کمی خشک شود.
- پیاز سبز و جعفری را با چاقو نگینی خرد کنید. می توانید از کاهوی شوید و روباه نیز استفاده کنید. توصیه می شود از سبزی تازه استفاده کنید نه خشک. تازه باعث طعم بیشتر و رنگ غنی تر می شود.
- سیر را به قطعات کوچک برش دهید، یا آن را از طریق پرس سیر رد کنید.
- به این ترتیب مواد لازم برای سالاد را آماده کردیم. ما می توانیم آنها را به یکدیگر متصل کنیم. مواد را در یک کاسه معمولی بریزید. خوب مخلوط کنید، نمک، فلفل، سس مایونز را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا سالاد به یک توده همگن تبدیل شود.
- یک کاسه سالاد زیبا بردارید و سالاد را در آن در یک تپه تمیز قرار دهید. می توانیم سرو کنیم و از طعم عالی سالاد لذت ببریم. همچنین می توانید با خیال راحت آن را در یخچال قرار دهید؛ هیچ اتفاقی برای طعم سالاد نخواهد افتاد. نکته اصلی این است که آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا سالاد طعم همه غذاهای یخچال را جذب نکند. همچنین می توانید از خامه ترش یا سس بر پایه ماست به عنوان سس استفاده کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
سالادها به طور سنتی میان وعده های سبک در نظر گرفته می شوند.
اینها غذاهای غیر قابل جایگزینی برای میز جشن و روزمره هستند که منو را متنوع می کند، خلق و خوی ایجاد می کند و اشتها را تحریک می کند. اما نه در مورد یک سالاد دلچسب با جگر و لوبیا که پروتئین کامل حیوانی و گیاهی به بدن می دهد.
این غذا را نمی توان سالاد نامید، زیرا می تواند جایگزین ناهار یا شام کامل شود!
می توانید یک میان وعده از انواع جگر تهیه کنید. مناسب: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون. طعم سالادها بسیار متفاوت خواهد بود، زیرا جگر مرغ یا گوشت گاو هم از نظر طعم و هم از نظر آبدار بودن متفاوت است.
جگر مرغ لطیف تر، آبدارتر و طعم لطیف تری دارد. زیبایی محصول جانبی حیوانی ساختار متراکم تر و یکپارچه تر آن است.
رنگ لوبیا مهم نیست: به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. اما با لوبیا قرمز، سالاد جشن تر، روشن تر و زیباتر به نظر می رسد. فقط لوبیاهای موجود در سس گوجه فرنگی کار نمی کنند: آنها عطر و بوی خاصی دارند که می تواند ظرف را خراب کند.
سالاد را با سس مایونز (معمولی یا سبک)، خامه ترش، ماست و سس روغن لیمو مزه دار کنید. مواد اضافی ممکن است شامل پیاز، فلفل شیرین، هویج، ترشی، خیار شور یا تازه، زیتون، قارچ و سیب زمینی باشد.
سالاد با جگر و لوبیا - اصول کلی تهیه
برای تهیه یک سالاد خوشمزه با جگر و لوبیا، تهیه صحیح کله پاچه و آب پز کردن حبوبات بسیار مهم است. کبد ذوب شده باید با آب سرد شسته شود، تمام مجاری و فیلم ها باید قطع شود. این محصول را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: جوشاندن، سرخ کردن، خورش. اغلب سالادها پخته می شوند: ساده، سریع، خوشمزه و کالری کمتری دارد.
یک تکه جگر را باید با آب سرد ریخته، به جوش آورید، سپس روی حرارت کم بجوشانید. برای جگر گاو و خوک (یا اگر تکه بزرگ باشد بیست و پنج دقیقه) و برای جگر مرغ بیش از ده دقیقه کافی است بیست دقیقه در آب جوش بگذرانید. اگر جگر بیش از حد پخته شود، طعم آن مانند یک تکه لاستیک سخت و کاملا غیرقابل جویدن خواهد بود. پس از خارج کردن جگر از آب، باید آن را خنک کرده و به صورت مکعب، بشقاب یا نی برش دهید.
اگر دستور پخت جگر را می طلبد، مهم است که چند قانون را به خاطر بسپارید:
قبل از قرار دادن محصول در تابه، نمک را به آن اضافه نکنید.
جگر باید خشک شود.
فقط می توانید آن را در یک ماهیتابه داغ در قسمت های کوچک سرخ کنید.
همه اینها لازم است تا کبد آب ترشح نکند، اما بلافاصله یک پوسته متراکم تشکیل می دهد. در غیر این صورت، نتیجه سرخ کردن نیست، بلکه خورش در آب خودش است. وظیفه دوم این است که کله پاچه را بیش از حد خشک نکنید. کبد باید نرم باشد، اما آب صورتی ترشح نکند.
لوبیا را می توان به صورت کنسرو یا خشک استفاده کرد. در مورد دوم، لوبیاها باید به مدت ده تا دوازده ساعت خیس شوند (مگر اینکه روی بسته بندی یک سازنده خاص نوشته شده باشد). سپس آبکشی کرده، مقدار جدیدی آب تازه اضافه کرده و بعد از حدود نیم ساعت یا کمی بیشتر جوشانده، بپزید. لوبیاها باید نرم شوند، اما نرم نباشند.
مواد باقیمانده به روش معمول له می شوند و با دو جزء اصلی مخلوط می شوند.
سالاد با جگر و لوبیا "زبان تند"
محبوب ترین دستور تهیه سالاد با جگر و لوبیا به لطف سیر بسیار تند و بسیار اشتها آور است. جگر مرغ را می توان به راحتی با هر نوع دیگری، به عنوان مثال، گوشت خوک جایگزین کرد.
عناصر:
دو عدد پیاز متوسط؛
سیصد گرم جگر مرغ؛
دو عدد هویج متوسط یا یک عدد بزرگ؛
روغن نباتی کمی برای سرخ کردن؛
دو حبه سیر؛
فلفل، نمک؛
سس مایونز (دو تا سه قاشق).
روش پخت و پز:
جگر را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
روغن را داغ کرده و به سرعت برش های جگر را از دو طرف سرخ کنید.
در بشقاب قرار دهید (می توانید از دستمال کاغذی برای تخلیه روغن استفاده کنید)، در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید.
لوبیاها را در آبکش بشویید.
پیاز را مکعبی خرد کنید.
هویج را ریز رنده کنید.
در تابه ای جداگانه پیاز و هویج را سرخ کنید.
سیر را از پرس یا رنده رد کنید.
جگر، هویج سرخ شده و پیاز، سیر، لوبیا را مخلوط کنید.
سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید، بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت دم بکشد.
سالاد با جگر، لوبیا و پیاز ترشی
پیاز ترشی می تواند طعم بی نظیری به غذا بدهد. در همراهی با خیارشور، به ویژگی تازه مواد اصلی، تندی و استحکام دلپذیری می بخشد.
عناصر:
چهارصد گرم جگر خوک؛
نصف لیوان لوبیا؛
پیاز بزرگ؛
یک قاشق چایخوری شکر؛
همان مقدار نمک؛
سرکه سفره (دو قاشق)؛
فلفل سیاه؛
خیار شور یا خیار شور بزرگ؛
کمی آب؛
سس مایونز.
روش پخت و پز:
جگر را بجوشانید.
لوبیا را بجوشانید.
پیاز را به صورت حلقه های شفاف برش دهید.
حلقه های پیاز را مرینیت کنید: آب گرم (مایع باید کاملاً روی پیاز را بپوشاند)، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. پیازها به مدت نیم ساعت خوابانده می شوند.
جگر خنک شده را به مکعب برش دهید.
خیار را به شکلی که می خواهید خرد کنید: مکعب ها، نیم حلقه ها، ربع.
ماریناد را از پیازها خالی کنید.
همه مواد را مخلوط کنید.
در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.
سالاد با جگر، لوبیا و پنیر
برای تهیه این دستور تهیه سالاد جگر و لوبیا، به جگر گاو، لوبیا قرمز، پنیر هلندی و مقداری کروتون طعم‌دار نیاز دارید. می توانید یک کیسه از فروشگاه بخرید، اما بهتر است خودتان آن را با استفاده از ادویه های مورد علاقه خود درست کنید.
عناصر:
نیم کیلو جگر گاو؛
یک لیوان لوبیا قرمز؛
هویج بزرگ؛
دو عدد پیاز متوسط؛
150 گرم پنیر گودا یا هلندی؛
کمی روغن گیاهی؛
یک دسته سبزی تازه؛
سس مایونز؛
دو مشت کراکر.
روش پخت و پز:
لوبیا را بجوشانید.
هویج را به صورت نواری خرد کنید.
پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
روغن را داغ کرده و ابتدا هویج و سپس پیاز را در آن تفت دهید.
سبزیجات باید ترد باقی بمانند.
جگر را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
یک تکه پنیر متوسط رنده کنید.
سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید.
همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
کراکرها را درست قبل از سرو در کاسه سالاد قرار دهید، در غیر این صورت خیس می شوند.
سالاد با جگر، لوبیا و هویج کره ای
هویج کره ای می تواند به دستور کلاسیک سالاد با جگر و لوبیا تندی اضافه کند. این غذا می تواند به یک گزینه استاندارد برای زنان شاغل تبدیل شود: ساده، سریع، بسیار خوشمزه.
عناصر:
نیم کیلو جگر؛
لیوان جزئی شیر؛
سیصد گرم هویج کره ای آماده؛
دو عدد پیاز متوسط؛
کمی روغن گیاهی؛
یک قوطی کنسرو لوبیا.
روش پخت و پز:
شیر را به مدت نیم ساعت روی جگر بریزید.
کله پاچه ها را خارج کرده، خشک کرده و به ورقه های کوچک برش دهید.
پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. برای رفع تلخی آن می توانید نصف لیوان آب جوش روی آن بریزید.
روغن را داغ کرده و حلقه های پیاز را در آن تفت دهید.
پیاز را بردارید.
در همان ماهیتابه جگر را سریع سرخ کنید.
لوبیاها را بشویید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده، نمک را میل کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
اگر هویج کره ای آماده ندارید، می توانید آن را خودتان بپزید.
سالاد گرم با جگر و لوبیا "مری شرکت"
این سالاد دلچسب و اصلی برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود. قارچ طعم خاصی به غذا می دهد، اما نکته برجسته سالاد برش های سرخ شده سیب زمینی جدید است.
عناصر:
نیم کیلو جگر مرغ؛
چهارصد گرم لوبیا؛
نیم کیلو سیب زمینی (ترجیحا جوان)؛
سه حبه سیر؛
چهارصد گرم لوستر تازه (یا شامپینیون)؛
روغن برای ماهیتابه؛
نمک، چاشنی و ادویه جات ترشی جات.
روش پخت و پز:
لوسترها را ده دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
قارچ ها را خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید.
اگر از قارچ یا قارچ صدفی استفاده می کنید، می توانید آنها را به سادگی سرخ کنید.
لوبیا را بجوشانید.
جگر آماده شده را جداگانه سرخ کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
سیب زمینی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
جگر، لوبیا، قارچ، سیب زمینی را در یک تابه مخلوط کنید.
همه چیز را با نمک، چاشنی های مورد علاقه خود، سیر له شده مزه دار کنید.
سالاد را سه تا چهار دقیقه دیگر سرخ کنید.
سالاد را با جگر و لوبیا گرم سرو کنید.
سالاد با جگر و لوبیا "سبد قارچ"
یک نسخه عالی از سالاد جگر و لوبیا شامل قارچ ترشی و خامه ترش است. مغذی و خوش طعم.
عناصر:
قوطی کنسرو لوبیا؛
نیم کیلو جگر؛
دو عدد پیاز بزرگ؛
150 گرم قارچ ترشی؛
دو عدد هویج متوسط؛
فلفل نمک؛
کمی روغن نباتی؛
نصف پیمانه خامه ترش.
روش پخت و پز:
جگر را بجوشانید و به نوارهای نازک برش دهید.
قارچ ها را به میزان لازم خرد کنید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج را متوسط رنده کنید.
پیاز را سرخ کنید.
وقتی شفاف شد هویج را اضافه کنید.
سه تا چهار دقیقه دیگر سرخ کنید.
همه مواد سالاد را مخلوط کرده و با خامه ترش مزه دار کنید.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
سالاد با جگر، لوبیا و فلفل پخته شده
فلفل دلمه ای پخته شده به سالاد جگر و لوبیا طعم بدیعی می دهد. این غذا را می توان برای میز تعطیلات آماده کرد.
عناصر:
چهارصد گرم جگر گاو؛
قوطی کنسرو لوبیا؛
دو عدد فلفل دلمه ای متوسط؛
یک حبه سیر (یک حبه بزرگ یا دو متوسط)؛
نصف قوطی زیتون بزرگ بدون هسته؛
یک قاشق روغن نباتی؛
سس مایونز یا روغن لیمو.
روش پخت و پز:
جگر را بجوشانید و به نوارهای نازک برش دهید.
لوبیاها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، کمی با روغن چرب کنید و فلفل های شسته شده را بچینید.
فلفل را بپزید تا اولین لکه های تیره ظاهر شود.
برداشته، در کیسه پلاستیکی قرار دهید و حدود بیست دقیقه بگذارید تا خنک شود.
فلفل ها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
زیتون ها را به نصف یا حلقه ای برش دهید.
سیر را رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
همه مواد را مخلوط کنید.
سالاد را با جگر و لوبیا را با سس مایونز مزه دار کنید.
به جای سس مایونز، می توانید سس درست کنید. در یک ظرف (هر شیشه ای که درب داشته باشد)، دو یا سه قاشق غذاخوری روغن را با یک قاشق آب لیموی تازه، نمک و فلفل (اختیاری) بزنید.
سالاد با جگر و لوبیا - ترفندها و نکات مفید
جگر تمام شده (مهم نیست که سرخ شده باشد یا آب پز) نرم، الاستیک است و هنگامی که با چنگال سوراخ می شود، آب صورتی آزاد نمی کند.
اگر لیست قبل از عملیات حرارتی در شیر یا آب خیس شود، نرم تر و لطیف تر خواهد شد.
برای خیساندن صحیح لوبیاها، باید آنها را با آب سرد "با ذخیره" پر کنید. باید به اندازه ای آب باقی بماند تا روی لوبیاهای پف کرده را بپوشاند. زمان خیساندن در دمای اتاق هشت ساعت است. اگر حبوبات را عصر خیس کرده اند، ظرف را باید در قفسه یخچال قرار دهید.
اگر وقت خیساندن ندارید، می توانید به سادگی حبوبات را طولانی تر بپزید یا از روش خیساندن سریع استفاده کنید. برای انجام این کار، آنها را باید با آب سرد پر کنید، روی آتش بگذارید و دو دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. سپس بدون اینکه درب آن را بردارید اجازه دهید لوبیاها خنک شوند. بعد از یک ساعت صاف کنید و آب اضافه کنید و یک تا دو ساعت بپزید.
برای اینکه لوبیا شکل خود را حفظ کند و از هم نپاشد، پس از جوشیدن باید نمک یا کمی ترش شود (سرکه بپاشید، گوجه فرنگی را اضافه کنید).
سالاد جگر با لوبیا ساده و نسبتاً سریع آماده می شود. حداکثر در 20 دقیقه، یک سالاد پیش غذای عالی که از ساده ترین مواد تشکیل شده است، روی میز شما خواهد بود. این گزینه سالاد را برای تغییر امتحان کنید، ممکن است شما هم مانند ما آن را دوست داشته باشید.
کبد باید زیر آب جاری شسته شود، فیلم ها و چربی ها باید کوتاه شوند. پیاز را پوست بگیرید. جگر و تخم مرغ را در آب نمک بجوشانید. جگر را به مدت 7-8 دقیقه، تخم مرغ ها را دقیقاً 8 دقیقه بپزید. پس از پخت، غذا باید خنک شود.
پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و سرکه بپاشید و بگذارید مدتی مارینه شود.
پیازهای ترشی را در یک کاسه عمیق بریزید. لوبیاها را آبکش کنید و زیر آب جاری بشویید و به پیازها اضافه کنید.
خربزه ها را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
در حالی که سبزیجات در حال برش هستند، جگر آماده خواهد بود. به محض اینکه آب صورتی از آن خارج نشد، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. مهم است که این لحظه را از دست ندهید، در غیر این صورت کبد طعم تلخی خواهد داشت.
جگر را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
تخم مرغ خرد شده در آخر به سالاد اضافه می شود. سالاد باید نمک و فلفل باشد تا مزه دار شود.
سالاد را با روغن زیتون مزه دار کرده و به آرامی مخلوط کنید. اگر سالاد دلچسب تری دوست دارید، می توانید آن را با سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد با جگر و لوبیا آماده است. لذت ببرید!
