درست کردن کلم ترشی خوشمزه بسیار ساده و بسیار سریع است. با ساده ترین مواد تشکیل دهنده، کلم در مدت زمان کم مرینیت بسیار خوشمزه می شود. با یک بار تهیه کلم طبق این دستور، آن را دائماً می پزید، زیرا اولاً واقعاً بسیار سریع است و ثانیاً کلم ترشی آشپزی فوریبا سرکه بسیار خوشمزه تر از چیزی است که در فروشگاه های ما با پول بسیار زیادی فروخته می شود، و ثالثا، مطمئن خواهید بود که برای سلامتی شما کاملا بی ضرر است - همه چیز طبیعی است.
برای تهیه کلم ترشی سریع با سرکه در آب نمک، محصولات را از لیست بردارید. سبزیجات باید شسته، پوست کنده و خشک شوند.
هویج ها را با استفاده از رنده معمولی خرد کنید.
چسب را عوض کنید و کلم را تا حد امکان نازک خرد کنید.
برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی جوش آمد، حرارت را ملایم کنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. پس از حل شدن نمک و شکر، اجاق گاز را خاموش کنید و روغن و سرکه را اضافه کنید.
ماریناد داغ را داخل کلم بریزید.
خوب مخلوط کنید. و حداقل یک ساعت ترجیحا 1.5 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
بعد از 1.5 ساعت، کلم آب می گیرد و اگر آن را به اندازه کافی ریز خرد کنید، از قبل بسیار خوشمزه و آماده است. اگر طعم غلیظ تری دوست دارید، بگذارید چند ساعت دیگر یا حتی یک شبه آن را بخوابانید.
هر سال پاییز، زنان خانه دار از سبزیجات آماده می شوند. رایج ترین آنها کلم ترشی برای زمستان است. این غذا به طور ایده آل مکمل ماهی و گوشت است و همچنین برای هر غذای جانبی مناسب است.
این مقرون به صرفه ترین تغییر است که برای تهیه آن به حداقل مواد لازم نیاز دارد.
سریع ترین، ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه.
عناصر:
- لورل - 3 برگ؛
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کلم - 3000 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج - 2 عدد؛
- ادویه ها؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- آب - 1000 میلی لیتر؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- سر کلم را خرد کنید (به قطعات مربعی نیاز دارید). هویج ها را به حلقه های نیمه تبدیل کنید. یک پرس بردارید، فلفل قرمز را حذف کنید و سیر را خرد کنید.
- کلم و هویج را مخلوط کنید. برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید.
- آب را بجوشانید و شکر گرانول را اضافه کنید و نمک بپاشید. پختن.
- در سرکه بریزید و هم بزنید.
- روی سبزیجات بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. در یخچال مخفی کنید و بگذارید یک روز بماند. میان وعده در آنجا ذخیره می شود.
دستور پخت با چغندر در شیشه ها
برای پخت و پز از انواع دیررس سبزیجات استفاده کنید. کلم با چغندر در کوزه ها از نظر ظاهری زیبا و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
عناصر:
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 150 میلی لیتر (6٪)؛
- چغندر - 1 عدد؛
- لورل - 3 برگ؛
- کلم - 2000 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری آفتابگردان؛
- فلفل سیاه - 11 نخود؛
- سیر - 4 حبه؛
- آب - 1000 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 11 نخود؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- سر کلم را به چهار قسمت برش دهید. سپس هر قطعه را دوباره به همان تعداد برش دهید.
- باید هویج و چغندر را با میله برش دهید. حبه های سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- یک کاسه را از قبل آماده کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید و مخلوط کنید.
- شیشه ها را استریل کنید و مخلوطی از سبزیجات را در آنها قرار دهید. فشرده - جمع و جور.
- شکر گرانول را با آب بریزید، نمک را اضافه کنید و نخود فرنگی را اضافه کنید. روغن را بریزید و لور را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید، بجوشانید و این محلول داغ را داخل شیشه ها بریزید.
- با درب بپوشانید.
به زبان کره ای
یک روش آشپزی ساده که یک غذای جزیره ای و خوش طعم را تولید می کند. مناسب برای پخت و پز نه تنها کلم چینی، بلکه کلم سفید.
کلم تند هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! عناصر:
- آب - 950 میلی لیتر؛
- سیر - 270 گرم؛
- کلم - 9500 گرم؛
- فلفل قرمز تند - 3 غلاف؛
- نمک - 100 گرم.
آماده سازی:
- آب گرم را بردارید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
- کلم ها را به شش تکه برش دهید، مایع را اضافه کنید و سه روز کنار بگذارید.
- سیر و فلفل را خرد کنید (می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید). مقدار فلفل را می توان به دلخواه کم یا زیاد کرد.
- سبزی را از آب نمک خارج کرده و بشویید. مخلوط پیچ خورده را بردارید و کلم را با آن بپوشانید.
- همه چیز را در یک ظرف قرار دهید، آن را تحت فشار قرار دهید و بگذارید سه روز بماند. در یخچال نگهداری شود.
با فلفل دلمه ای
سبزیجات ترد می شوند. یک گزینه میان وعده خوب برای میز تعطیلات.
عناصر:
- نمک - 60 گرم؛
- فلفل - 470 گرم فلفل دلمه ای؛
- سرکه - 140 میلی لیتر؛
- کلم - 2450 گرم کلم سفید؛
- هویج - 470 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- پیاز - 470 گرم پیاز؛
- روغن - 200 میلی لیتر سبزیجات.
آماده سازی:
- با چنگال خرد کنید و پیازها را خرد کنید. برای یک میان وعده به حلقه های نیمه نیاز دارید.
- فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و هویج را رنده کنید.
- سبزیجات را هم بزنید، شکر بپاشید و نمک اضافه کنید. در سرکه بریزید و هم بزنید.
- روغن را در آن بریزید، کل مخلوط را در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید.
- بعد از چهار روز قابل مصرف است.
گزینه در شیشه با آسپرین
برای اطمینان از اینکه قوام سبزیجات در طول زمان تغییر نمی کند و آماده سازی در تمام زمستان تازه باقی می ماند، مواد نگهدارنده اضافه می شود. آسپرین با موفقیت در این ظرفیت استفاده می شود.
کلم در طول زمستان تازه باقی می ماند. عناصر:
- نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 6 برگ؛
- کلم - 3 سر؛
- هویج - 6 عدد؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آسپرین - 3 قرص؛
- فلفل - 9 نخود سیاه؛
- جوهر سرکه - 3 قاشق چایخوری؛
- آب - 950 میلی لیتر.
آماده سازی:
- شیشه ها را آماده کنید (بشویید و استریل کنید).
- یک رنده، ترجیحا بزرگتر بردارید. هویج را رنده کنید، با چنگال خرد کنید و سبزیجات را مخلوط کنید.
- نمک را داخل شکر بریزید، مخلوط کنید و آب را اضافه کنید.
- بجوشانید، خنک کنید، دانه فلفل، برگ بو و قرص را اضافه کنید. آخری را حل کنید.
- سبزیجات را در یک شیشه فشرده کنید، در آب نمک بریزید و با درب بپوشانید. برای یک روز بگذارید.
- با چاقوی بلند سوراخ کنید، گاز را آزاد کنید و بعد از نصف روز دوباره سوراخ کنید.
این کار را سه بار تکرار کنید، سرکه بریزید و درب آن را ببندید.
تکه های کلم ترشی فوری
اگر می خواهید از یک میان وعده ترشی لذت ببرید، پیشنهاد می کنیم از طرز تهیه سریع آن استفاده کنید.
عناصر:
- هویج - 1 عدد؛
- روغن - 120 میلی لیتر سبزیجات؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- کلم - 2000 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لورل - 2 برگ؛
- فلفل سیاه - 5 نخود؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
- سر کلم را تکه تکه کنید. هویج ها را خرد کرده و حلقه های به دست آمده را با کلم مخلوط کنید.
- آب را داخل شکر بریزید و نمک را اضافه کنید و کره را اضافه کنید.
- حبه های سیر را خرد کرده، به ماریناد اضافه کنید و دانه های فلفل را اضافه کنید. در خلیج بریزید و هم بزنید.
- روی شعله قرار دهید، صبر کنید تا مایع بجوشد و سرکه را داخل آن بریزید.
- سبزیجات را فشرده کنید و مایع را اضافه کنید. روز بعد می توانید از آن لذت ببرید.
روشی خوشمزه و ترد برای مرینیت کردن
کلم با طعم شیرین ترد می شود و خیلی سریع پخته می شود.
کلم ترد و طعم کمی شیرین پیدا می کند. عناصر:
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 150 میلی لیتر سبزیجات؛
- شکر - 100 گرم؛
- کلم - 2000 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سرکه - 100 میلی لیتر؛
- هویج - 2 عدد؛
- آب - 470 میلی لیتر.
آماده سازی:
- پیاز به شکل نی لازم است. کلم هم سبزی نارنجی باید طوری بریده شود که نازک ترین تکه ها بدست آید. همه چیز را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
- آب را بجوشانید، شکر را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا مایع حباب کند و هم بزنید - کریستال ها باید تا این مرحله حل شوند.
- سرکه و سپس روغن بریزید و بلافاصله روی سبزیجات بریزید. با یک درب بپوشانید. بگذارید نیم ساعت بماند.
برای ترد نگه داشتن کلم، آن را در حین هم زدن فشار ندهید. کشمش به تنوع طعم میان وعده کمک می کند - آنها ظرف را شیرین تر می کنند.
کلم ترشی تند برای زمستان
برای دوستداران غذاهای تند، این گزینه پخت و پز مناسب است.
عناصر:
- سر کلم - 2000 گرم؛
- فلفل سیاه - 10 نخود؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- میخک - 5 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- شکر - 190 گرم؛
- روغن - 100 میلی لیتر آفتابگردان؛
- هویج - 3 عدد؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- سرکه - 300 میلی لیتر (9٪).
آماده سازی:
- حبه های سیر را خرد کنید، سر کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند قرار دهید.
- آب را به جوش بیاورید. شکر را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. حل کنید و فلفل را اضافه کنید. میخک را اضافه کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- مخلوط را روی سبزیجات بریزید و با درب بپوشانید.
با هویج و سیر
راه سریعآماده سازی، که به لطف آن می توانید شام خود را به طرز خوشمزه ای تکمیل کنید.
یک روش پخت سریع که فقط 2 ساعت طول می کشد. عناصر:
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق با نمک؛
- کلم - 1900 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- سرکه - 200 میلی لیتر (9٪)؛
- سیر - 3 حبه؛
- لورل - 5 برگ؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 180 میلی لیتر سبزیجات.
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید (به قطعات بزرگ نیاز دارید). هویج را خرد کنید.
- سیر را خرد کرده و با هویج مخلوط کنید.
- به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار دهید - ابتدا کلم، سپس هویج.
- شکر را با نمک بپاشید، آب را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و برگ بو را بگذارید. بجوشانید و روی سبزیجات بریزید.
- فشار دهید و دو ساعت بایستید.
می توان آن را بلافاصله خورد یا در شیشه ها ریخت و در یخچال نگهداری کرد.
چگونه "Pelustka را در ماریناد" بپزیم؟
یک ظرف فوری روشن که جایگاه شایسته خود را در میان خواهد داشت میز جشنو شما را در یک روز معمولی شاد می کند.
عناصر:
- سیر - 6 حبه؛
- کلم - 1500 گرم؛
- لورل - 4 برگ؛
- شکر - 160 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 12 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- چغندر - 420 گرم؛
- فلفل - 7 نخود؛
- هویج - 210 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 150 میلی لیتر (9٪).
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید - باید تکه های مربعی بدست آورید. هویج را خرد کنید، چغندرها را خرد کنید. اگر به صورت مکعبی درست کنید، پیش غذا طعم بهتری خواهد داشت. سیر را خرد کنید تا ورقه ای شود.
- نمک را با شکر بپاشید. فلفل و برگ بو را اضافه کنید. برای پر شدن از آب. روی شعله قرار دهید و وقتی مایع شروع به حباب زدن کرد، سرکه را داخل آن بریزید. خنک شود (مایع باید گرم باشد)، روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
- کوزه ها را آماده کنید. سبزیجات باید در لایه ها گذاشته شوند: کلم، هویج، چغندر، سیر. این کار را تکرار کنید تا محتویات شیشه تا حد ممکن پر شود.
- در ماریناد بریزید. با درب بپوشانید. سه روز بگذارید. عناصر:
- فلفل - 3 نخود سیاه؛
- کلم - 1000 گرم گل کلم؛
- شکر - 10 گرم؛
- لورل - 2 عدد؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
- میخک - 3 عدد؛
- نمک - 15 گرم؛
- سرکه - 100 میلی لیتر؛
- ترخون - 3 شاخه؛
- اسید سیتریک - 1.5 گرم؛
- دارچین - 1 گرم.
آماده سازی:
- چنگال ها را به گل آذین تقسیم کنید. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و تکه های کلم را اضافه کنید.
- بگذارید پنج دقیقه بماند، مایع را بردارید و تخلیه کنید. گل آذین ها را در شیشه های استریل قرار دهید.
- آب را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد و لیمو را اضافه کنید. بقیه محصولات و ادویه جات را اضافه کنید، هشت دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید.
- روی سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید.
با سیب
یک غذای خانگی سالم و خوشمزه.
عناصر:
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه - 70 میلی لیتر (9٪)؛
- آب - 950 میلی لیتر؛
- کلم - 2000 گرم؛
- هویج - 3 عدد؛
- سیب - 3 عدد؛
- روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
- شکر - 140 گرم.
آماده سازی:
- کلم را خرد کنید. پوست سیب ها را جدا کنید. یک رنده بزرگتر بردارید و هویج و سپس سیب ها را رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در یک شیشه قرار دهید. از یک بطری سه لیتری استفاده کنید.
- شکر را با آب بریزید، نمک را اضافه کنید و کره را اضافه کنید.
- بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط به دست آمده را روی مخلوط سبزیجات بریزید و با درب بپوشانید. وقتی خنک شد آن را در یخچال قرار دهید.
کلم سبزی است که انرژی و خلق و خوی شاد و آرام را حفظ می کند.
در روسیه، کلم از دیرباز با عشق و احترام رفتار می شود. کلم به هر شکلی خوب است، اما کلم ترشی زودپز، البته فراتر از هر رقابتی است. تقریباً همه آن را دوست دارند - تند و ترد یا لطیف و آبدار.
کلم ترشی فوری یک مهمان خوش آمد در هر میزی است. او علاوه بر عالیبرای گوشت، ماهی و بسیاری از غذاهای دیگر. شما می توانید هر نوع کلم را ترشی کنید - هم کلم سفید که به سادگی برای ترشی ایجاد می شود و هم کلم قرمز. کلم قرمز سفت تر است، اما اگر به درستی مرینیت شود، نرم و لطیف می شود. گل کلم، کلم بروکسل و کلم بروکلی نیز برای ترشی سریع خوب هستند.
ترشی، بر خلاف تخمیر، به شما امکان می دهد تا نتایج سریع بگیرید. به عنوان یک قاعده، برای کلم ترشی، ابتدا یک ماریناد تهیه می شود که به ریز خرد شده یا به قطعات بزرگ کلم و همچنین مواد همراه آن بریده می شود. کلم ترشی فوری تمام خود را حفظ می کند ویژگی های مفیدو ویتامین ها را از دست نمی دهد. و ظاهرا هیچ دستور العملی برای ترشی سریع کلم وجود ندارد! در اینجا فقط تعدادی از اعداد بی شماری است که ما خوشحالیم که به شما ارائه می دهیم.
کلم ترشی بیستریا
عناصر:
1.5-2 کیلوگرم کلم سفید،
1 هویج،
2-3 حبه سیر،
1 لیتر آب،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
200 میلی لیتر سرکه سفره،
3 قاشق غذاخوری با انبوهی نمک،
8 قاشق غذاخوری صحرا،
5 برگ بو.
آماده سازی:
کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و با هویج مخلوط کنید. سبزیجات آماده شده را در یک قابلمه به صورت لایه لایه قرار دهید، کلم و هویج را با سیر به طور متناوب قرار دهید. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی و برگ بو را به آب اضافه کنید و بجوشانید. ماریناد حاصل را روی کلم بریزید و روی آن را فشار دهید. بعد از 2-3 ساعت کلم آماده است و می توانید آن را بخورید.
کلم ترشی با کشمش "راست روی میز"
عناصر:
1 کلم متوسط،
3 عدد هویج،
2 عدد پیاز،
1 سر سیر،
100 گرم کشمش شسته شده،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
500 میلی لیتر آب،
1 پشته صحرا،
1 پشته روغن سبزیجات،
100 گرم سرکه 6 درصد.
آماده سازی:
کلم را نازک خرد کنید، نمک بپاشید و با دست بمالید تا آب آن خارج شود. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و بشویید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را روی رنده ریز رنده کنید و سیر را از دستگاه پرس رد کنید. سبزیجات آماده شده را به همراه کشمش به کلم اضافه کنید و هم بزنید. ماریناد را آماده کنید: شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و در قسمت های کوچک داخل کلم بریزید. کاملا مخلوط کنید. کلم تهیه شده طبق این دستور العمل را می توان بلافاصله سرو کرد.
کلم ترشی "به علاوه دو هویج"
عناصر:
3 کیلوگرم کلم،
2 عدد هویج،
1 سر سیر.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان روغن سبزیجات
¾ پشته. سرکه سفره،
2-3 برگ بو.
آماده سازی:
کلم را درشت خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، هر حبه سیر را برش دهید. همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید، در ماریناد داغ بریزید و تحت فشار قرار دهید. وقتی همه چیز خنک شد، فشار را بردارید و کلم تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
ترشی کلم با هویج و فلفل دلمه ای
عناصر:
1 کیلوگرم کلم سفید،
1 هویج،
1 فلفل شیرین،
10 دانه فلفل سیاه،
2 برگ بو،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
5 قاشق غذاخوری 6 درصد سرکه،
¼ فنجان روغن سبزیجات،
½ فنجان اب.
آماده سازی:
کلم، هویج و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید، دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید، در شیشه ها یا تابه ها قرار دهید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. اگر تصمیم دارید کلم را عصر بپزید، آن را یک شب در دمای اتاق بگذارید، صبح آن را در یخچال بگذارید تا کلم برای شام آماده شود.
کلم ترشی شده با پیاز
عناصر:
2 کیلوگرم کلم سفید،
3 عدد پیاز،
دانه های فلفل سیاه،
برگ بو.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 پشته ناقص. سرکه 6 درصد
آماده سازی:
کلم را ریز خرد کنید، پیاز را به حلقه های نازک (تقریبا شفاف) برش دهید. سبزیجات را در یک ظرف یا ماهیتابه (فلفل و برگ بو در پایین) قرار دهید و در ماریناد بریزید. برای تهیه ماریناد آب را به همراه نمک و شکر بجوشانید و سرکه را با دقت اضافه کنید. کلم روز بعد آماده می شود.
کلم با زردچوبه "سانی"
عناصر:
1 سر کلم سفید،
1 هویج،
1 قاشق چایخوری زردچوبه،
3 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ فنجان اب،
½ فنجان صحرا،
½ فنجان روغن سبزیجات،
½ فنجان سرکه 6 درصد
آماده سازی:
یک سر کلم را خرد کنید. سیر را خرد کرده و هویج را رنده کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، زردچوبه بپاشید و هم بزنید. برای ماریناد، آب را با سرکه، روغن، شکر و نمک بجوشانید. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و فشار دهید. در یک روز، کلم زیبای "آفتابی" آماده خواهد شد.
ترشی کلم با چغندر و سیر
عناصر:
3 کیلوگرم کلم سفید،
1 عدد چغندر،
1 هویج،
7 حبه سیر.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
1 پشته 6% سرکه سفره (کمی کمتر ممکن است)،
½ فنجان روغن سبزیجات،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری با انبوهی نمک،
دانه فلفل سیاه - به مزه.
آماده سازی:
کلم را درشت یا مربع خرد کنید. چغندر و هویج را تکه تکه کنید. کلم را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید، روی آن چغندر و هویج بپاشید. برای ماریناد، سرکه، روغن نباتی، شکر، نمک، سیر و دانه فلفل را در آب بریزید. ماریناد را به جوش آورده، کمی خنک کنید و روی کلم بریزید. سپس کلم را با بشقاب بپوشانید و فشار دهید. وقتی کلم خنک شد، آن را برای چند روز در یخچال قرار دهید، البته روز بعد آماده مصرف است.
کلم با ترب کوهی
عناصر:
2 کیلوگرم کلم سفید یا قرمز،
30 گرم ریشه ترب،
10 گرم برگ توت،
5 گرم فلفل قرمز تند،
20 گرم سیر.
جعفری،
کرفس،
ترخون،
دانه های شوید.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
20 گرم نمک،
20 گرم شکر،
1 فنجان سرکه 6 درصد.
آماده سازی:
نمک و شکر را در آب جوش حل کرده سرد کنید و در سرکه بریزید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و ریشه ترب را از چرخ گوشت رد کنید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. کف شیشه را با برگ های توت و سبزی بپوشانید، دانه های شوید را اضافه کنید و کلم را بچینید. ماریناد را روی همه چیز بریزید و چند روز دیگر کلم ترشی فوق العاده با ترب کوهی آماده می شود.
کلم ترشی شده با فلفل و لیمو
عناصر:
3 کیلوگرم کلم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 عدد لیمو.
برای ماریناد (در هر 1 لیتر آب):
½ فنجان عسل،
2 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
کلم را به صورت نواری، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات و برش های لیموی آماده را در شیشه های تمیز بریزید و با آب نمک در حال جوش پر کنید. روی شیشه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید و به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.
کلم ترشی "Provencal"
عناصر:
1 کیلوگرم کلم سفید،
2 عدد هویج،
انگور 500 گرم
300 گرم سیب.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
شکر 70 گرم،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
½ فنجان 5 درصد سرکه،
برگ بو،
دارچین آسیاب شده،
نخود سیاه و فلفل دلمه ای.
آماده سازی:
برای ماریناد، نمک و شکر را در آب جوش حل کنید، بقیه ادویه ها را اضافه کنید. ماریناد را خنک کنید، سپس سرکه و روغن بریزید. کلم و هویج را خرد کنید، سیب و انگور خلال شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را محکم در یک کاسه قرار دهید و در ماریناد بریزید. کلم را یک روز در دمای اتاق خیس کنید، سپس یک روز در سرما خیس کنید.
ترشی کلم قرمز "به سرعت"
عناصر:
1.5 کیلوگرم کلم قرمز،
1 هویج،
2-3 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک.
برای ماریناد (در هر 500 میلی لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. بذر گشنیز،
½ قاشق غذاخوری زیره،
½ قاشق غذاخوری دانه فلفل،
150 میلی لیتر سرکه سیب،
برگ بو.
آماده سازی:
کلم را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، در قابلمه بگذارید و سبزیجات را با نمک مخلوط کنید. برای تشکیل آب میوه نیازی به آسیاب نیست، زیرا ماریناد کار خود را انجام می دهد و کلم آبدار و ترد باقی می ماند. برای تهیه ماریناد، آب را بجوشانید، شکر، برگ بو، گشنیز، زیره و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، اجازه دهید ماریناد با ادویه ها به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشد، سپس سرکه سیب را در آن بریزید و بجوشانید و از روی حرارت بردارید. . ماریناد داغ را از صافی بریزید تا ادویه ها فیلتر شوند. بگذارید خنک شود سپس درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از 4 ساعت کلم آماده خواهد شد.
ترشی کلم با زغال اخته
عناصر:
2 کیلوگرم کلم سفید،
400 گرم هویج،
350 گرم کرن بری.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
50 گرم نمک،
100 گرم عسل،
100 میلی لیتر سرکه سیب 6 درصد.
آماده سازی:
زغال اخته ها را با دقت دسته بندی کنید و خوب بشویید. کلم را رنده کنید، هویج را رنده کنید و در ظرفی با کلم خرد شده و کرن بری انتخاب شده مخلوط کنید. برای ماریناد، آب را در یک قابلمه بریزید، عسل، نمک و سرکه سیب را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بگذارید خنک شود، سپس روی سبزیجات و زغال اخته بریزید. روی کلم ترشی را با بشقابی که روی آن فشار می آورید بپوشانید و به مدت 2 تا 3 روز در جای خنک بگذارید. کلم تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
"تند"
عناصر:
2 سر کوچک کلم،
1 چغندر کوچک،
3 حبه سیر،
½ غلاف فلفل تند خشک،
1 لیتر آب،
200 گرم شکر،
5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
3 قاشق غذاخوری نمک بدون بالا،
1 پشته 6 درصد سرکه،
2-3 برگ بو،
5-6 نخود فلفل دلمه ای.
آماده سازی:
برگ های بالای کلم را جدا کرده، سر کلم ها را به چهار قسمت برش دهید، ساقه ها را برش دهید، سپس به صورت مربع برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. کلم خرد شده را در یک شیشه سه لیتری تمیز قرار دهید و سیر را به صورت دوره ای اضافه کنید. هر از گاهی کلم را در شیشه فشرده کنید (کلم باید تا آویز شیشه باشد). آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، روغن نباتی، نمک، فلفل تند خشک ریز خرد شده، چغندر، برگ بو، فلفل دلمه ای را پوست کنده و به مکعب های کوچک بریزید. تابه را روی آتش بگذارید، ماریناد را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید، برگ بو را بردارید و سرکه را داخل آن بریزید. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید روی پیشخوان خنک شود. شیشه کلم خنک شده را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. در 12 ساعت کلم آماده خواهد شد.
گل کلم "معطر"
عناصر:
گل کلم 1.5 کیلوگرم،
2 عدد فلفل دلمه بزرگ،
2 عدد هویج،
4 حبه سیر،
1 دسته جعفری،
نمک، فلفل، برگ بو - به مزه.
برای ماریناد:
1 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری با انبوهی نمک،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
⅔ پشته. روغن سبزیجات.
آماده سازی:
فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید و گل كلمبه گل آذین های کوچک جدا می شوند. نمک را در آب حل کنید و محلول را به جوش آورید. گل کلم را در این آب نمک قرار دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه با درب بسته در آن بماند اما نپزید. سپس گل آذین ها را بردارید، آب نمک را صاف کرده و بگذارید تا ماریناد آماده شود، که برای آن فقط مواد باقی مانده را مخلوط کرده و آنها را به جوش بیاورید. سبزی ها را مخلوط کرده و در یک شیشه بریزید، جعفری و حبه های سیر را اضافه کنید، در ماریناد بریزید و درب آن را ببندید. شیشه را در یک پتوی پشمی یا پتوی نخی بپیچید و بگذارید حدود ۶ تا ۸ ساعت گرم بماند. سپس شیشه سبزیجات ترشی را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
ترشی کلم بروکسل
عناصر:
1 کیلوگرم کلم بروکسل،
2 عدد پیاز،
6 برگ بو،
3 پشته 9 درصد سرکه،
3 پشته اب،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
2.5 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
کلم بروکسل را بشویید، برگ های کهنه را جدا کنید، در قابلمه بریزید، با آب بپوشانید، درب آن را بپوشانید و روی آتش بگذارید. 2 دقیقه بپزید، سپس به سرعت به آب یخ منتقل کنید. بعد از مدتی آب آن را خالی کرده و کلم را در شیشه ها بریزید و به هر کدام برگ بو اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به شیشه های کلم اضافه کنید. سپس سرکه و آب را داخل تابه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و روی آتش بگذارید. محلول را به جوش بیاورید، سپس به مدت 2 دقیقه بپزید و ماریناد آماده شده را در شیشه ها بریزید و کمی فاصله بگذارید. درب شیشه ها را محکم با درب ببندید، بگذارید خنک شوند و یک روز در یخچال قرار دهید.
کلم ترشی "دوئت خوشمزه"
عناصر:
300 گرم بروکلی،
1 چنگال گل کلم،
1 هویج،
6 حبه سیر،
1.5 لیتر آب،
8 قاشق غذاخوری صحرا،
4 قاشق غذاخوری نمک،
5-6 برگ بو،
1 پشته 9 درصد سرکه،
10 دانه فلفل سیاه،
1 پشته روغن سبزیجات.
آماده سازی:
آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید، در روغن نباتی و سرکه بریزید. دانه های فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید و بجوشانید. کلم بروکلی و گل کلم را بشویید و به صورت گلچه جدا کنید. هویج های شسته و پوست کنده و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. تمام سبزیجات آماده شده را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه برای مرینیت قرار دهید، روی ماریناد داغ بریزید، سپس خنک کنید و بگذارید یک روز بماند.
اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شوفتایکینا
از کیک ها نگذریم پر شده با آنمهم نیست از آن چه درست می کنم، همیشه خوشمزه می شود. اما با این وجود، من دستور العمل های سریع را ترجیح می دهم، زیرا در خانواده من مردان بسیار بی حوصله هستند، همه چیز را یکباره به آنها بدهید.
در حالی که به دنبال دستور العمل های جدید برای خودم بودم، یک مقاله فوق العاده در مورد آن پیدا کردم کلم ترشدر سایت، گزینه های جالب زیادی وجود دارد، توصیه می کنم با آنها آشنا شوید https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html. اما بیایید همچنان به موضوع خود بازگردیم و سعی کنیم یک پیش غذای ترشی بسیار خوشمزه تهیه کنیم.
قبل از شروع پخت و پز، حتما آن را بشویید و برگ های بالایی آن را جدا کنید. از آنجایی که ممکن است خیلی نرم باشند و قسمت های آسیب دیده داشته باشند.
کلم ترشی فوری (ترد و آبدار)
این دستور پخت بسیار آسان و ساده است. زمان کمی از شما می گیرد و از خوردن آن لذت فوق العاده ای خواهید برد. این نوع کلم برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، زیرا فوراً خورده می شود. حتماً طبخ آن را امتحان کنید.
عناصر:
- کلم سفید - 2.5 کیلوگرم
- هویج - 1-2 عدد.
- سیر - 3-4 حبه
- آب - 1 لیتر
- سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
- شکر - 0.5 فنجان
- روغن نباتی - 0.5 فنجان
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، میخک - به مزه
آماده سازی:
1. کلم را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. و بقیه محصولات را برای مارینینگ آماده کنید.
2. فعلا همه چیز را کنار بگذارید. بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو و میخک را اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد سرکه را اضافه کنید و خاموش کنید.
3. در حین پختن، کلم را با دست کاملا له کنید تا آب آن خارج شود. سیر و هویج را که از پرس رد شده اضافه کنید. یکنواخت هم بزنید.
4. حالا می توانید ماریناد را روی سبزیجات بریزید. با استفاده از دستگاه خرد کن، همه چیز را کاملا فشرده کنید. روی آن را با بشقاب بپوشانید و وزنه را قرار دهید. یک شب در دمای اتاق بگذارید.
5. و صبح می توانید آن را بخورید یا در شیشه ها بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. به نظر می رسد بسیار آبدار و ترد است و طعم آن به سادگی خارق العاده است.
کلم سریع و خوشمزه که در آب نمک و سرکه داغ ترشی شده است
و این روش حتی سریعتر است. شما می توانید آن را به معنای واقعی کلمه بعد از 3 ساعت بخورید. فقط صبح درست کنید و تا ناهار یک پیش غذای فوق العاده برای غذای اصلی خواهید داشت و بقیه را در یخچال بگذارید. برای مدت طولانی در آنجا نمی ماند، من به شما اطمینان می دهم.
عناصر:
- کلم - 4 کیلوگرم
- پیاز - 1-2 عدد
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 5 حبه
- عسل - 1 قاشق غذاخوری.
- آب -1.5 لیتر
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- شکر - 250 گرم
آماده سازی:
1. با تهیه سبزیجات شروع می کنیم. کلم را به روش معمول خرد کنید: با استفاده از چاقو، رنده با چسب مخصوص یا غذاساز. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
2. کار بعدی آماده کردن آب نمک است. داخل تابه آب بریزید. شکر و نمک را به آن اضافه کنید، هم بزنید. سپس عسل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در روغن نباتی بریزید. خوب هم بزنید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و سرکه را اضافه کنید. 20-30 ثانیه دیگر بگذارید بجوشد و خاموش کنید.
3. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، کلم و هویج را در یک ظرف یا لگن عمیق مخلوط کنید. سپس پیاز و سیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بهتر است همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید.
4. ماریناد داغ را به طور مساوی روی سبزیجات بریزید و کمی مخلوط کنید. سپس یک بشقاب را روی آن قرار دهید، آن را کمی فشار دهید تا آب نمک روی آن ظاهر شود و کلم را کاملا بپوشاند. یک وزنه را روی آن قرار دهید و بگذارید به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 ساعت نمک بزند.
5. پس از گذشت زمان، وزنه و صفحه را بردارید. سبزی ها را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و به خوبی خرد کنید. درب شیشه ها را با درب نایلونی معمولی ببندید و در یخچال نگهداری کنید. می توان آن را به مدت 2 ماه در یخچال نگهداری کرد. اما در خانواده من آنقدر هزینه ندارد زیرا خیلی سریع خورده می شود.
کلم ترشی فوری با فلفل دلمه ای
این دستور کلم را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و بسیار ترد می کند. من سال هاست که به این روش آشپزی می کنم و هرگز بازخورد منفی نشنیده ام. این نه تنها خیلی سریع پخته می شود، بلکه خوردن آن بسیار لذت بخش است.
عناصر:
- کلم - 1 کیلوگرم
- هویج - 1-2 عدد.
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- سیر 2-3 حبه
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 150 میلی لیتر
آماده سازی:
1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید. سپس آن را کمی هم بزنید و با دست له کنید تا آب آن خودنمایی کند.
2. هویج ها را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. همه چیز را در کلم بریزید، سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید.
3. آب جوشیده شده با دمای محیط، روغن نباتی و سرکه را داخل سبزیجات بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزیجات را با بشقاب بپوشانید و روی بشقاب فشار دهید. سپس آن را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. و بعد از 6 ساعت می توانید آن را بخورید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ترد است. قابل نگهداری در یخچال تا 2 هفته در شیشه های استریل.
دستور تهیه کلم ترشی با چغندر و هویج در تکه: سریع و خوشمزه
اگر کلم ما را با چغندر ترشی کنید، سایه زیبایی به دست می آورد و روی میز بسیار جشن به نظر می رسد. و، البته، به سادگی شگفت انگیز خوشمزه خواهد بود، بدون شک.
عناصر:
- کلم - 1 سر
- هویج - 1 عدد.
- چغندر (متوسط) - 1 عدد.
- سیر - 4 حبه
- آب - 1 لیتر
- روغن نباتی - 100 گرم
- سرکه 9٪ - 200 گرم
- شکر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
1. کلم را به قطعات متوسط برش دهید. چغندر و هویج را پوست بگیرید و به ورقه های 0.5 سانتی متری برش دهید و سیر را ورقه ای برش دهید.
2. ما شروع به گذاشتن همه چیز در شیشه می کنیم. 1/2 از چغندرها را کف شیشه قرار دهید. سپس بخشی از هویج. سپس قسمتی از سیر را بریزید و نیمی از کلم را روی آن قرار دهید و آن را خیلی محکم بچینید. سپس لایه ها را تکرار کنید.
3. حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. آب، سرکه، روغن نباتی را در تابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.
4. بعد از اینکه ماریناد به جوش آمد، آن را داخل شیشه بریزید. در شیشه را با درب نایلونی می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود سپس در یخچال قرار می دهیم. در یک روز آماده خوردن خواهد بود.
کلم با سرکه، روغن و هویج ترشی شده برای یک شیشه 3 لیتری
در اینجا یک دستور پخت سریع ترشی دیگر است. کلم آنقدر غیر معمول و ترد است که می توانید زبان خود را قورت دهید. این سالاد با سیب زمینی و سبزیجات تازه بسیار خوب است. یک بار سعی کردم گشنیز را به آن اضافه کنم. شوهر و دوست دخترم واقعاً آن را دوست داشتند، اما من آن را دوست نداشتم. ظاهراً گشنیز سبز مورد علاقه من نیست. اما اینجا همه چیز برای همه نیست.
عناصر:
- کلم - سر متوسط
- هویج - 2 عدد.
- سیر - 2 حبه
- آب - 1 لیتر
- روغن نباتی - 0.5 فنجان
- شکر - 0.5 فنجان
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2 عدد
- دانه فلفل - 2 عدد.
- جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
1. کلم را به صورت نواری خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید و سپس آن را در یک شیشه 3 لیتری استریل قرار دهید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس نمک، شکر، برگ بو، دانه فلفل و روغن نباتی را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد و 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و خاموش کنید. سپس سیر، اسانس سرکه را که از پرس رد شده داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید. حالا ماریناد را در یک شیشه با سبزیجات بریزید. روی آن را با چیزی بپوشانید و بگذارید تا خنک شود سپس با درب نایلونی ببندید و در یخچال قرار دهید.
3. در عرض یک روز می توانید آن را بخورید. طعم فوق العاده ای دارد و بسیار آبدار و ترد است. این پیش غذا همیشه روی هر میزی در خانه خواهد بود.
ویدئویی در مورد نحوه پخت کلم در 2 ساعت
آیا هنوز شک دارید و همه چیز را به طور کامل درک نمی کنید؟ مهم نیست، من یک دستورالعمل ویدیویی بسیار دقیق و قابل درک پیدا کردم. بعد از تماشای آن دیگر نباید شکی داشته باشید. من مواد اولیه را نوشته ام، اما خودتان طرز تهیه آن را ببینید.
عناصر:
- کلم - 3 کیلوگرم
- هویج - 3-4 عدد.
- سیر - 4 حبه
- آب - 1.5 لیتر
- روغن نباتی - 200 گرم
- شکر - 200 گرم
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه 9٪ - 200 گرم
خوب، حالا، فکر می کنم، دیگر هیچ کس شک ندارد. شما متقاعد شده اید که همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود و نتیجه فقط همه را خوشحال می کند. هنگام سرو، می توانید سبزیجات مورد علاقه خود مانند شوید یا جعفری را اضافه کنید.
شما با بسیار ساده و دستور العمل های سریعطرز تهیه کلم ترشی خوشمزه. اکنون تنها چیزی که باقی مانده است این است که گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید، مواد لازم را تهیه کنید و شروع به تهیه چنین سالاد عالی کنید. عزیزان شما بی تفاوت نخواهند ماند، به شما قول می دهم.
تنها کاری که می توانم انجام دهم این است که برای شما آرزوی خوشبختی کنم. خدا حافظ!