کوفته غذای جالبی است. بنابراین، اگر دستور پخت را به دقت مطالعه کنید، خواهید دید که تکنولوژی پخت کوفته با کوفته تفاوتی ندارد. استثنا اندازه این توپ های گوشتی است. اغلب سوپ ها با این محصول تکمیل می شوند، اما ما یاد خواهیم گرفت که چگونه یک غذای گوشتی را برای یک غذای جانبی آماده کنیم - کوفته های چرخ کرده. دستور العمل ها را در مقاله ما بخوانید.
اسرار تسلط در آشپزی
هر خانم خانه‌داری هر روز با این مشکل روبرو می‌شود: ناهار یا شام برای خانواده‌اش چه بپزد. اگر تخیل آشپزی شما را رها کرده یا منبع الهام شما خشک شده است، سعی کنید با یک غذای کاملا ساده و در عین حال خوشمزه عزیزانتان را غافلگیر کنید. ما در مورد کوفته هایی صحبت می کنیم که از مرغ چرخ کرده تهیه می شوند. دستور پخت آنها بسیار ساده است و اکنون آن را خواهید دید.
برخی از خانم ها تعجب می کنند زیرا تفاوتی بین کوفته و کوفته نمی بینند. در واقع، عملا هیچ ویژگی متمایزی وجود ندارد، اما ما نمی توانیم متخصصان آشپزی سوئدی را درک کنیم. این سوئد است که مولد کوفته و کوفته به حساب می آید. اگر می خواهید در درست کردن توپ های گوشتی بزرگتر از یک گردو استاد شوید، نکات زیر برای شما مفید خواهد بود:
توپ های گوشتی مینیاتوری: یک شاهکار آشپزی
همانطور که قبلا ذکر شد، کوفته ها باید به اندازه یک آجیل باشند. اگر کوفته های بزرگ درست کنید، در نهایت کوفته یا کتلت خواهید داشت. توپ های گوشتی مینیاتوری نه تنها یک افزودنی عالی، بلکه تزئینی برای هر غذای جانبی خواهند بود. ما به شما یک دستور ساده و تقریبا کلاسیک برای کوفته چرخ کرده با سس پیشنهاد می کنیم که مورد پسند بسیاری از خانم های خانه دار است.
ترکیب:
- 0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 200 گرم آرد سوخاری؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل و نمک؛
- کره - به مزه؛
- 0.5 لیتر آب گوشت؛
- 3 قاشق غذاخوری ل آرد الک شده؛
- 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش چرب
آماده سازی:
- در حالی که فیله گوشت در حال یخ زدایی است، بیایید مراقب پیازها باشیم. پوست آن را گرفته و ریز خرد می کنیم. می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیازها را اضافه کنید.
- پیاز را تفت دهید تا کاملا پخته شود.
- گوشت را به اندازه گوشت چرخ کرده چرخ کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید، شیر را در آن بریزید، مخلوط فلفل، نمک و آرد سوخاری را اضافه کنید.
- سپس پیازهای سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- کوفته های چرخ کرده باید قوام یکنواختی داشته باشند.
- حالا بیایید کوفته درست کنیم. می توانید دستان خود را با آب خیس کنید یا آنها را با روغن نباتی تصفیه شده چرب کنید.
- کوفته ها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را در کره تفت دهید.
- یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت بردارید و کوفته های سرخ شده را در آن قرار دهید.
- حالا کمی کره نرم شده به تابه اضافه کنید و آرد الک شده را داخل آن بریزید.
- آن را کمی سرخ کنید و خوب هم بزنید تا گلوله نشود.
- آب گوشت داغ را به صورت جریان نازک در تابه بریزید. سس را با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه می دهیم.
- به محض اینکه سس به جوش آمد آن را در ظرفی که کوفته ها را در آن قرار داده اید بریزید.
- کوفته ها را روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بجوشانید.
- در پایان غذا را با خامه ترش مزه دار کرده و خوب مخلوط کنید.
- حالا می‌توانیم کوفته‌ها را با غذای مورد علاقه‌مان سرو کنیم.
بیایید یک شام خانوادگی بخوریم: خانه را با کوفته های خوشمزه متنعم کنید
هر کدبانوی خانه‌داری احتمالاً دستور تهیه کوفته‌های چرخ کرده با برنج را در کارنامه آشپزی خود دارد. از نظر تکنولوژی پخت و پز و دستور پخت، آنها کاملاً شبیه کوفته هستند. اگر می خواهید این توپ های گوشتی را برای استفاده های بعدی آماده کنید، سبزی های تفت داده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید.
ترکیب:
- 0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. برنج آب پز؛
- 1 هویج؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات و روغن آفتابگردان تصفیه شده - به سلیقه.
آماده سازی:
- با تهیه محصولات لازم شروع می کنیم. گوشت را به اندازه گوشت چرخ کرده چرخ کنید.
- برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
- گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. اگر از فیله مرغ استفاده می کنید، کره نرم شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و هویج را به صورت رنده در رنده خرد کنید.
- سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا کاملا بپزند. مقداری از سبزیجات را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید.
- برنج آب پز شده را در آبکش بریزید و آبکشی کنید و صبر کنید تا مایع آن کاملا کشیده شود.
- تمام مواد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، آن را با سبزی و ادویه مزه دار کنید.
- کوفته ها را درست می کنیم و در ماهیتابه کمی تفت می دهیم.
- کوفته ها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، بقیه سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را با آب صاف شده پر کنید. می توانید از آبگوشت استفاده کنید.
- کوفته ها را با حرارت ملایم در ظرف در بسته به مدت نیم ساعت بجوشانید.
کوفته غذای مورد علاقه بسیاری است. آنها را می جوشانند، سرخ می کنند، خورش می دهند و به سوپ اضافه می کنند. در غذاهای آلمانی، Frikadelle کیک های گوشت چرخ کرده سرخ شده در روغن است، یعنی مشابه کتلت های ما. حالا طرز تهیه کوفته و سپس پختن آن را به شما می گوییم.
پختن کوفته
کوفته را می توان از هر نوع گوشت چرخ کرده درست کرد، خواه مرغ، بوقلمون، گاو، گوشت خوک یا حتی خرگوش. کوفته ها نیز از ماهی چرخ کرده درست می شوند. یک دستور غذای کلاسیک کوفته شامل یک ترکیب استاندارد است: گوشت چرخ کرده، پیاز/سیر، ادویه جات ترشی جات، گاهی آجیل و در صورت تمایل سبزی. برای اینکه قوام آن لطیف تر شود، گاهی اوقات نان یا نان را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند. معمولا اندازه کوفته ها از اندازه یک گردو بزرگتر نیست.
برای تهیه کوفته برای سوپ شما نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده. محبوب ترین انواع گوشت برای کوفته گوشت گاو یا گوشت نیم و نیم گاو و خوک است.
- پیاز. اگر از سوپ و خود کوفته طعم غلیظ تری می خواهید، می توانید آن را کمی تفت دهید.
- سبزه. اگر سبزی دوست دارید، می توانید جعفری و شوید ریز خرد شده اضافه کنید - آنها هم به خود کوفته و هم به آبگوشت طعم می دهند.
- نان. اگر مثلاً برای بچه‌ها کوفته درست می‌کنید یا رژیم دارید، راحت نان را خرد کنید. می توان آن را از قبل در آب یا شیر خیس کرد.
- آجیل و خشکبار. گردو مناسب ترین است، اما می توانید از تخمه آفتابگردان پوست کنده نیز استفاده کنید.
- تخم مرغ. اگر تصمیم دارید یک نان را که ابتدا در شیر خیس شده است اضافه کنید، برای جلوگیری از پختن بیش از حد گوشت چرخ کرده به یک تخم مرغ نیاز دارید.
- ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.
تمام مواد انتخاب شده را در یک کاسه مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. مقدار برخی محصولات به سلیقه شما بستگی دارد. به ازای هر 500 گرم گوشت چرخ کرده می توانید یک یا دو پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه همه چیز را کاملاً مخلوط کردید تا یکدست شود، آن را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
پختن کوفته
پختن کوفته سریع و بسیار ساده است. به سادگی گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه گردو در آورید و در آب جوش بریزید. در 20 دقیقه هم آبگوشت و هم کوفته را آماده خواهید کرد. همچنین می توانید اطلاعات مفیدی را در مقاله بیابید.
می توانید از گوشت چرخ کرده یا ماهی کوفته درست کنید. وقتی دو یا سه نوع گوشت را با پیاز ریز خرد شده، سیر، نمک، فلفل و سبزی‌ها مخلوط کرده و مزه دار می‌شوند، این توپ‌ها به‌ویژه خوشمزه می‌شوند. اکثر دستور العمل ها حاوی تخم مرغ و خرده نان هستند.
همچنین می توانید سبزیجات و غلات را به کوفته ها اضافه کنید تا طعم روشنی به غذا بدهید.
1. کوفته
عناصر
- 300 گرم گوشت خوک چرخ شده یا 150 گرم از هر گوشت خوک و گوشت چرخ کرده.
- ½ پیاز متوسط؛
- 1 دسته سبزی؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- 1 قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه.
آماده سازی
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و پیاز را به آن اضافه کنید.
سبزی ها را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. نمک و فلفل.
توده به دست آمده را خوب هم بزنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و لطیف شود.
برای اینکه کوفته‌ها لطیف‌تر شوند و طعم خامه‌ای به آنها بدهند، ۱ قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
می توانید پودر را با ترکیبی از کره و نان سفید خیس شده جایگزین کنید. 150 گرم خرده نان را به مدت 10 دقیقه در 100 میلی لیتر آب یا شیر خیس کنید. مایع اضافی را خالی کرده و نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس 30 گرم کره اضافه کنید.
با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید. اندازه را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما به یاد داشته باشید که یک توپ گوشت با قطر 2-3 سانتی متر بهینه است.
2. توپ ماهی
عناصر
- 300 گرم فیله ماهی سفید بدون استخوان؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- 50 گرم کره؛
- یک دسته کوچک پیاز سبز
آماده سازی
فیله ماهی را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را رنده کنید و پیاز سبز را ریز خرد کنید. مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده کوفته درست کنید.
3. کوفته مرغ
عناصر
- 250 گرم فیله مرغ؛
- 1 عدد پیاز؛
- یک دسته کوچک گشنیز؛
- 100 گرم نان سفید؛
- 75 میلی لیتر آب یا شیر؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- فلفل - به مزه.
آماده سازی
فیله مرغ را بشویید، رگ ها، چربی اضافی را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. مواد را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با سرعت متوسط عمل کنید.
گشنیز یا سبزی های دیگر را بشویید و ریز خرد کنید. خرده نان را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب یا شیر خیس کنید، سپس فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. تخم مرغ، نان نرم شده، گشنیز، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. با سرعت متوسط 3-4 دقیقه آسیاب کنید.
دست های خود را با آب خیس کنید و توپ های گوشتی با قطر حداکثر 4 سانتی متر درست کنید.
4. کوفته با سبزیجات
عناصر
- گوشت 250 گرم؛
- 150 گرم گل کلم؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 20 گرم زنجبیل؛
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
گوشت (به طور ایده آل مرغ) را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. گل کلم را بشویید، گل آذین ها را جدا کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس کلم را کمی خنک کرده و در مخلوط کن چرخ کرده و داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. تخم مرغ، زنجبیل رنده شده، سس سویا و آرد سوخاری را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گلوله های کوچک درست کنید.
5. کوفته بر اساس دستور IKEA
عناصر
- 1 عدد سیب زمینی متوسط؛
- 1 عدد پیاز؛
- 40 گرم آرد سوخاری؛
- 250 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
- 250 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر شیر؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آماده سازی
سیب زمینی ها را بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و با چنگال له کنید. پیاز را خرد کرده و با یک قاشق روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. کراکر، پیاز سرخ شده، هر دو نوع گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و شیر را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن تر، گوشت چرخ کرده را چندین بار بکوبید. سپس توپ ها را تشکیل دهید.
با کوفته چی بپزیم
کوفته ها هم به عنوان یک ماده و هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. آنها آب پز، سرخ شده، خورش، پخته می شوند.
1. طرز تهیه سوپ کوفته
عناصر
- ½ فلفل دلمه ای؛
- 1 هویج؛
- 2-3 سیب زمینی؛
- ½ پیاز متوسط؛
- 2 و نیم لیتر آب؛
- کوفته از 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سبزی، خامه ترش - برای سرو.
آماده سازی
سبزیجات را بشویید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج را به همین ترتیب خرد کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید.
ظرف آب را روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و پیاز را اضافه کنید. وقتی دوباره روی سطح مایع حباب ظاهر شد، هویج و فلفل را اضافه کنید.
آب گوشت را به جوش بیاورید و سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید.
10 تا 12 دقیقه پس از پخت (تقریباً زمانی که آب و سیب زمینی به جوش آید)، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.
اگر کف گوشت سفید روی سطح آن تشکیل شد، آن را جدا کنید. اگر آبگوشت شفاف می خواهید، ابتدا کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و سوپ را طبق دستور آماده کنید.
سوپ کوفته را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. سپس نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا سوپ دم بکشد. سوپ را گرم با سبزی، خامه ترش و نان سیاه سرو کنید.
این سوپ به عنوان پایه خوب است. با افزودن ورمیشل، جو، برنج می توانید انواع مختلفی از آن را درست کنید.
2. طرز پخت کوفته
taste.com.au یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. کوفته ها را بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. توپ های مرغ و ماهی در 20-25 دقیقه و توپ های گوشت در 30-35 دقیقه پخته می شوند.
3. طرز خورش کوفته در سس گوجه فرنگی
ivona.bigmir.net عناصر
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 2-3 حبه سیر؛
- 1 عدد پیاز متوسط؛
- 5-6 گوجه فرنگی متوسط؛
- 1 لیوان آب؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری شکر؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- ½ قاشق چای خوری زردچوبه؛
- کوفته از 700 گرم گوشت چرخ کرده.
آماده سازی
روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید، کره را اضافه کنید و سیر را تفت دهید. بعد از چند دقیقه سیر را بردارید و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. گوجه فرنگی، آب، شکر، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.
کوفته ها را در سس گوجه فرنگی قرار دهید تا رویه ها بیرون بیاید. توپ ها را با دقت برگردانید و سس را روی آن بریزید. پس از جوش آمدن، کوفته های مرغ را به مدت 15 دقیقه و ماهی یا توپ های گوشت را به مدت 20 تا 25 دقیقه زیر درب بجوشانید. گرم را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
4. طرز سرخ کردن کوفته
seriozeats.com این دستور تهیه کوفته سوئدی معروف IKEA است.
عناصر
برای سرخ کردن:
- کوفته از 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
- آرد گندم؛
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری کره.
برای سس توت:
- 50 میلی لیتر آب؛
- شکر 30 گرم؛
- یک پیمانه دارچین؛
- زنجبیل خشک؛
- 100 گرم لینگون بری یا کرن بری.
برای سس خامه ای:
- 200 میلی لیتر آب گوشت؛
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی
کوفته ها را در آرد آبکشی کنید. روغن زیتون را در تابه بریزید و کره را اضافه کنید. گلوله های گوشت را در این مخلوط به مدت 10 تا 12 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود و یادتان باشد برگردانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید زیر درب دم بکشد. در این زمان سس را آماده کنید.
با انواع توت ها شروع کنید. آب را در قابلمه بریزید، شکر، دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. به جوش بیاورید. توت ها را اضافه کرده و خوب له کنید. سس را با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
در قابلمه دوم آب گوشت را گرم کنید و شیر را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. نشاسته و آرد را با یک قاشق غذاخوری آب رقیق کرده و به سس اضافه کنید. در سس سویا، نمک و فلفل بریزید. روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.
این کوفته ها را بهتر است با سیب زمینی آب پز و روی آن سس خامه ای سرو کنید. سس توت را جداگانه قرار دهید.
کوفته از هر گوشتی درست می شود. کوفته مرغ، کوفته بوقلمون، توپ ماهی وجود دارد. کوفته برای کودکان زیر یک سال از مرغ بدون چربی (ترجیحا اهلی)، خرگوش، با حداقل نمک و بدون پیاز و ادویه تهیه می شود. هر دستور تهیه کوفتهحاکی از فرآیند عملیات حرارتی آنها است: کوفته ها را سرخ می کنند، در آب یا آبگوشت می جوشانند، خورش می دهند و کوفته ها را در فر درست می کنند. اگر می خواهید کوفته ها را مثلاً برای سوپ بجوشانید، دانستن مدت زمان پخت کوفته برایتان مفید خواهد بود. باید درک کنید که هیچ پاسخ جهانی برای این سوال که چه مدت باید کوفته ها را بپزید وجود ندارد. به عنوان یک قاعده، این حداکثر 10-15 دقیقه طول می کشد، که خیلی به نوع گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال، کوفته مرغ چرخ کرده به مدت 8-10 دقیقه پخته می شود.
کوفته نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار راحت است. می توانید آنها را برای استفاده های بعدی آماده کنید و سپس در 10 دقیقه کوفته ها را بپزید. از این رو سوالات طرز تهیه کتلت، طرز تهیه کوفته، طرز تهیه کوفته، طرز تهیه کوفته، طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده، طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده، طرز تهیه کوفته با برنج، طرز تهیه کوفته کوفته ها را در سس بپزید، بیکار نیستند. دستور تهیه کوفته ساده است: گوشت چرخ کرده را درست کنید، آن را با نان، تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و کارتان تمام شد. البته، برخی از دستور العمل های کوفته نیاز به تلاش زیادی از طرف شما دارد. کوفته چرخ کرده را می توان در سس با شراب پخت. اگر عاشق برنج هستید یا می خواهید میزان گوشت مصرفی خود را کاهش دهید، می توانید با استفاده از دستور تهیه کوفته با برنج، برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. و یکی از محبوب ترین های امروزی کوفته سوئدی است. دستور پخت آنها به دلیل این واقعیت است که این کوفته های اصلی در کافه سوپر مارکت مبلمان مشهور جهان به بازدیدکنندگان ارائه می شود محبوبیت خاصی پیدا کرده است.
کوفته قلقلیآنها به ندرت به تنهایی مصرف می شوند؛ به عنوان یک قاعده، کوفته ها با ظرف جانبی و سس سرو می شوند. سیب زمینی و برنج به عنوان غذای جانبی برای کوفته آماده می شود. در ضمن ماکارونی با کوفته، اسپاگتی با کوفته درست می کنند و اگر پاستا را درست بپزید به همه اینها می گویند ماکارونی با کوفته. یک جزئیات بسیار مهم سس برای کوفته است. کوفته را در سس گوجه فرنگی، کوفته را در سس خامه ترش، کوفته را با سس، کوفته را در سس خامه ای آماده می کنند. کوفته های موجود در سس آبدارتر می شوند، سس همچنین به ایجاد طعم متنوع این غذا کمک می کند. به همین دلیل مهم است که طرز تهیه سس یا سس خوشمزه را یاد بگیرید. دستور تهیه کوفته با سس، دستور تهیه کوفته مرغ در سس یا بسیاری از دستور العمل های مشابه دیگر به شما در این امر کمک می کند. و اگر در مورد نحوه درست مجسمه سازی کوفته سوالی دارید، دستور العمل با یک عکس به حل این مشکل کمک می کند.
تقریباً در تمام غذاهای سنتی دنیا می‌توانید غذایی شبیه کوفته‌های ما پیدا کنید؛ گوشت خرد شده که به شکل توپ‌های کوچک در آمده است را می‌توان به غیرمنتظره‌ترین و جالب‌ترین شکل سرو کرد.
در روسیه و اوکراین، کوفته ها اغلب در اولین دوره یافت می شوند، اگرچه استثنائاتی وجود دارد: توپ های گوشت سرخ شده یا پخته شده کاملاً مکمل هر دوره دوم هستند، اگرچه در این مورد اغلب آنها را کوفته می نامند. از کجا متوجه می شوید که کوفته و کوفته یک غذا هستند یا بالاخره تفاوت های اساسی دارند؟
معلوم می شود که آنها واقعاً به هم نزدیک هستند، تنها تفاوت این است که کوفته ها را نمی توان با چیزهای اضافی (فقط گوشت و ادویه جات ترشی جات، حداکثر تخم مرغ) پر کرد، اما کوفته ها اغلب با برنج، نان، سبزیجات و موارد دیگر تکمیل می شوند.
و با این حال ، آنها هیچ تفاوت اساسی ندارند ، به این معنی که دستور العمل های تهیه آنها مدت هاست که از نظر اصول و مواد تشکیل دهنده کاملاً مخلوط شده است.
کوفته ها، طبق همه قوانین، باید کوچک باشند، قطر آنها از یک مغز بزرگ یا گردو بیشتر نباشد، این لازم است تا خوب بجوشد و در یک زمان به راحتی در دهان قرار گیرد. کوفته غذای خوشمزه و ساده ای است که تهیه آن حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار سخت نیست.
علاوه بر این، چنین توپ های گوشتی لیست قابل توجهی از مزایا دارند: برای تهیه آنها از مواد ساده و مقرون به صرفه استفاده می شود، آنها یخ زدن را به خوبی تحمل می کنند، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار آنها را در رزرو آماده می کنند تا بعداً بتوانند به سرعت و به راحتی اولین غذا را آماده کنند.
به علاوه، آنها می توانند یک پایه عالی برای تقریباً هر ظرفی باشند، با کمک مواد افزودنی مختلف، سس ها و مخلفات، می توانید به راحتی غذاهای جدید و غیر معمول ایجاد کنید.
توپ های گوشتی را می توان از هر نوع گوشتی درست کرد و برخی از خانم های خانه دار از ماهی استفاده می کنند. البته خوشمزه ترین کوفته ها فقط از گوشت تازه و باکیفیت به دست می آیند، با این حال، برخی از کارشناسان معتقدند که در حالت ایده آل، آنها باید از مخلوطی از چندین نوع تهیه شوند: به عنوان مثال، گوشت خوک با گوشت گاو یا با گوشت خوک.
- برای جلوگیری از پوشاندن کوفته ها با یک لایه چرب ناخوشایند، بهتر است از انواع گوشت های خیلی چرب استفاده نکنید. برای چنین اهدافی، تیغه شانه، گردن، پشت، برخی از قسمت های پای عقب و همچنین سینه ایده آل هستند. شما نباید از فیله مرغوب و گران قیمت مثلا گوشت گاو استفاده کنید؛ ممکن است کوفته ها کمی خشک شوند.
- اگر از گوشت نسبتاً بدون چربی (گوشت گاو یا مرغ) در گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، برای آبدار و لطیف شدن آن می توانید کمی پنیر سفت اضافه کنید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید و به توده عمومی اضافه کنید. پنجره ای به غذاهای ایتالیایی نیازی نیست به گوشت های چرب تر (مثلاً گوشت خوک یا بره) چیزی اضافه کنید، زیرا گوشت چرخ کرده در حال حاضر کاملا آبدار خواهد بود.
- برای اینکه توپ های گوشت طعم دودی غیرمعمولی پیدا کنند که برای سوپ لوبیا ایده آل است، می توانید کمی گوشت دودی را به کل توده گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- برای اینکه کوفته ها خیلی لطیف و آبدار شوند، گاهی پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند؛ اگر این کار خیلی ریز انجام شود، در ظرف نهایی اصلا احساس نمی شود، بلکه فقط عطر و بوی ملایمی به آن اضافه می شود. یک قوام دلپذیر می توانید هم پیاز خام و هم پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
- بسیاری از دستور العمل ها اضافه کردن یک تخم مرغ را برای حفظ نرمی و شکل توپ ها توصیه می کنند، اما همانطور که مشخص است، این کار ضروری نیست. برعکس، اگر در مصرف پروتئین زیاده روی کنید، می توانند بیش از حد سفت و کلفت شوند و برای جلوگیری از این اتفاق، باید گوشت چرخ کرده را چندین بار از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید. سپس آن را خوب ورز دهید، آن را بکوبید، پس از آن توپ های گوشتی شما در حین پخت قطعاً از هم نمی پاشند؛ اتفاقاً اندازه آنها نیز روی این تأثیر می گذارد: کوفته های کوچک قطعاً شکل خود را از دست نمی دهند، همانطور که در مورد توپ های بزرگ اتفاق می افتد.
- برای لطافت بیشتر کوفته ها، می توانید مقداری مواد «خارجی» مانند برنج، کمی نان خیس خورده یا بلغور به آن اضافه کنید. این دومی برای اضافه کردن یک قاشق غذاخوری به ازای هر 500 گرم گوشت کافی است، پف کرده و آب گوشت را کاملا به خود جذب می کند که باعث می شود کوفته ها بسیار نرم و آبدار شوند.
- خیلی ها کوفته را به عنوان غذای دوم دوست دارند؛ برای این کار یا در ماهیتابه سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس با سس ریخته و به میزان لازم می پزند.
- اگر تصمیم دارید توپ های گوشتی را در فر بپزید، آنگاه توپ های خانگی مانند زغال اخته، ریحان و نعناع، ماست یا سس تاهینی برای آنها ایده آل است.
- سالم ترین و رژیمی ترین کوفته ها در صورتی به دست می آیند که در یک دیگ دوبل یا آهسته پز پخته شوند - آنها می توانند یک غذای ایده آل برای کودکان یا گزینه ای برای افرادی باشند که باید به رژیم غذایی سخت پایبند باشند یا ظاهر خود را تماشا کنند.
دستور پخت سوپ سبزیجات با کوفته
- گوشت چرخ کرده آماده برای کوفته - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- کلم - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای.
ظرف سه لیتری آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در حالی که آب در حال گرم شدن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های کوچک برش دهید، سپس کلم را خرد کنید، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به نوارهای کوچک برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی، کلم و فلفل را به آن اضافه کنید.
در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، شروع به درست کردن کوفته های کوچک می کنیم و خوب هم می زنیم و به آبگوشت اضافه می کنیم. در حالی که سوپ دوباره به جوش می آید، پیاز و هویج را پوست گرفته و به صورت نوارهای کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می گذاریم و 5-7 دقیقه دیگر می جوشانیم.
در انتها گوجه فرنگی را که به صورت حلقه های کوچک برش داده اید را به آب در حال جوش اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
دستور تهیه کوفته سوئدی
برای تهیه شما نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 300 گرم؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (در گوشت چرخ کرده)؛
- پیاز - 2 عدد؛
- برای سس: خامه غلیظ - 50 میلی لیتر؛
- آب مرغ - 1 لیوان؛
- نمک، فلفل، آرد.
تمام ادویه ها را به دلخواه به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، دوباره آن را کاملا ورز دهید و شروع به شکل دادن توپ کنید. کوفته های آماده شده را در کره یا روغن آفتابگردان به همراه پیاز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سس را جداگانه آماده کنید: یک قاشق غذاخوری آرد را در روغن تفت دهید، آب مرغ آماده، ادویه و خامه را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 5-7 دقیقه دم بکشد سپس کوفته ها را داخل تابه با سس اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند.
بعد از اینکه توپ ها به مدت 10 دقیقه در سس جا افتادند، ظرف آماده است. آنها بهتر است با شوید خرد شده یا سالاد سبز سرو شوند.