پیاز سبز یک افزودنی عالی به سالادهای تازه و یک داروی خوب ضد سرماخوردگی است، به ویژه در فصل سرد. چگونه پیاز سبز را برای زمستان نگهداری کنیم تا از بین نرود ویتامین های سالمو مواد معدنی؟ بیایید چندین راه را در نظر بگیریم.
مرحله مقدماتی
اول از همه، پر پیاز باید به درستی برای نگهداری بیشتر آماده شود. این فرآیند در چند مرحله انجام می شود:
- برای برداشت فقط پرهای تازه با رنگ سبز روشن بدون هیچ آسیبی انتخاب کنید.
- از پیاز با نوک سست یا خشک شده برای نگهداری استفاده نکنید.
- سبزی های خود را زیر آب جاری بشویید، حتی اگر تمیز به نظر برسند. آب بقایای نامحسوس خاک و گرد و غبار را از بین می برد.
- گیاه را با پاک کردن آن با حوله خشک کنید. به این ترتیب می توانید به سرعت رطوبت اضافی را از بین ببرید.
- برای سهولت استفاده، برگ های سبز را آسیاب کنید.
در مرحله آماده سازی، بدون توجه به روش برداشت بیشتر، لازم است پیاز را خرد کنید.
اندازه پیاز خرد شده به انتخاب خانم خانه بستگی دارد. اگر نیاز به تهیه سبزی برای غذاهای مایع (سوپ، گل گاوزبان) دارید، بهتر است آنها را به حلقه های متوسط برش دهید. برای تهیه سس، برش های ریزتر مناسب است.
4 روش برای تهیه پیاز سبز
راه های مختلفی برای تازه نگه داشتن پیاز سبز تا زمانی که ممکن است وجود دارد. یکی از ساده ترین و سریع ترین روش های برداشت محصول می باشد خشك كردن. می توانید ساقه ها را در دستگاه مخصوص یا بدون آن خشک کنید. اگر از آب‌گیری خانگی استفاده می‌کنید، به سادگی سبزی‌های خرد شده را روی سینی‌ها قرار دهید و تنظیمات را بر اساس آن تنظیم کنید.
همچنین می توانید پیازها را در آپارتمان روی کاغذ سفید ساده خشک کنید و آنها را به طور مساوی روی سطح پخش کنید. قطعه کار را در یک اتاق گرم بگذارید تا کاملا خشک شود. توصیه می شود بالای سبزی ها را با گاز یا یک ورق کاغذ بپوشانید.
برای حفظ حداکثر مواد مغذی در طول خشک کردن، اطمینان حاصل کنید که سبزی ها در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند.
اگر پیاز سبز به راحتی در دست شما خرد شود، می توان آن را خشک در نظر گرفت. برای رساندن آن به این حالت، باید سبزی ها را به مدت 5-7 روز در یک مکان گرم نگه دارید. پس از خشک شدن، حلقه های پیاز را با استفاده از آسیاب قهوه به صورت پودر در می آورند، در ظرف شیشه ای ریخته و در کابینت آشپزخانه در دمای اتاق نگهداری می کنند. پیاز خشک را با سایر گیاهان (شوید، جعفری، ریحان و ...) مخلوط نکنید، در غیر این صورت بو و طعم اولیه خود را از دست می دهند.
یک روش رایج در بین خانم های خانه دار برای نگهداری پیاز سبز است انجماد. سبزیجات منجمد برای تهیه غذاهای مختلف مناسب هستند. در مقایسه با خشک شده، طعم خنثی تری دارد. پیاز سبز را ذخیره کنید فریزرتا 1 سال امکان پذیر است چندین روش برای فریز کردن یک محصول وجود دارد:
- در سینی های یخ. سبزی های ریز خرد شده را باید در قالب های یخ یا سایر ظروف مشابه (مثلا فنجان های کوچک یا ظروف پخت) قرار دهید. پیاز نباید بیش از یک سوم حجم را اشغال کند، بقیه باید با آب پر شود. قطعات را در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شوند، سپس با احتیاط از قالب خارج کنید و در کیسه های فریزر یا ظروف پلاستیکی قرار دهید.
- روی میز. پیاز را خرد کرده و به صورت یک لایه روی آن پخش کنید تخته برشسپس آن را به مدت 5-6 ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی محصول منجمد را داخل کیسه ها منتقل می کنید، به صورت توده به هم نمی چسبد و قسمت مورد نظر به راحتی از کل جرم جدا می شود.
اگر زمان خیلی کمی دارید، می توانید بلافاصله پیاز سبز خرد شده را داخل کیسه یا ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. برای سهولت استفاده، بهتر است ظروف کوچکی برای نگهداری ببرید.
پیاز را ذخیره کنید تا بماند مدت زمان طولانیتازه بدون انجماد، اجازه خواهد داد روغن آفتابگردان. این روش برای کسانی که فضای اضافی در یخچال برای یک ظرف با قطعه کار دارند مناسب است. سبزی های آماده را در شیشه های شیشه ای بریزید و ¾ آنها را پر کنید. سپس پیاز را با آفتابگردان یا پر کنید روغن زیتونو هم بزنید. کمی روغن روی مخلوط اضافه کنید تا کاملا محتویات آن را بپوشاند و درب شیشه را با درب ببندید. این آماده سازی را می توان تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد، در حالی که حداکثر اجزای مفید در سبزی ها حفظ می شود. تنها عیب این روش این است که در همه دستور العمل ها نمی توان از پیاز سبز با روغن استفاده کرد.
یک روش آماده سازی آزمایش شده به شما امکان می دهد پیاز سبز را برای مدت طولانی در یخچال تازه نگه دارید - اسید شویی. برای 1 کیلوگرم سبزی آماده به 200-250 گرم سنگ نمک نیاز دارید. مهم است که پیازها را قبل از برداشت کاملاً خشک کنید. سبزی ها را با نصف ماده نگهدارنده مخلوط کنید. سپس مخلوط را در یک ظرف در لایه های 2-3 سانتی متری پخش کنید و نمک باقی مانده را بپاشید (روی پیاز باید کاملاً با نمک پوشیده شود). سبزی ها را با یک درب بپوشانید و به مدت 15-20 روز نمک بگذارید. بعد از مدتی پیاز آب می گیرد و نگهداری می شود. ماندگاری سبزی به این شکل 6-7 ماه است.
پیاز سبز که در تابستان برداشت می شود در زمستان یک نعمت واقعی خواهد بود. ذخیره کردن آن آسان است، فقط باید انتخاب کنید راه مناسب. اما حتی اگر تمام قوانین نگهداری سبزیجات را رعایت کنید، لازم به یادآوری است که محصول تازه حاوی ویتامین ها و مواد مغذی بسیار بیشتری است و می توانید پرهای سبز را پرورش دهید. کل سالروی طاقچه
ویدیو
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد تهیه پیاز برای زمستان برای سالاد و پای، پیشنهاد می کنیم ویدیویی را با موضوع مقاله مشاهده کنید:
او تجربه قابل توجهی در باغبانی دارد - از کاشت بذر و نهال گرفته تا برداشت و ذخیره محصول. هر فصل کاشت با جستجو برای روش‌های جدید رشد آغاز می‌شود، زیرا خیار را می‌توان نه تنها از باغ، بلکه مثلاً از یک بشکه جمع‌آوری کرد و حتی در زمستان روی طاقچه پرورش داد. مراقبت از گیاه یکی از موارد در نظر گرفته شده است بهترین راه هاتسکین استرس.
اشتباهی پیدا کردی؟ متن را با ماوس انتخاب کنید و کلیک کنید:
Ctrl + Enter
آیا می دانید که:
برنامه های کاربردی اندرویدی مناسب برای کمک به باغبانان و باغبانان ایجاد شده است. اول از همه، اینها تقویم های کاشت (قمری، گل و غیره)، مجلات موضوعی، مجموعه ها هستند. نکات مفید. با کمک آنها می توانید یک روز مناسب برای کاشت هر نوع گیاه انتخاب کنید، زمان رسیدن و برداشت آنها را به موقع تعیین کنید.
هوموس و کمپوست هر دو به درستی پایه هستند کشاورزی ارگانیک. وجود آنها در خاک به طور قابل توجهی باعث افزایش عملکرد و بهبود طعم سبزیجات و میوه ها می شود. توسط خواص و ظاهرآنها بسیار شبیه هستند، اما آنها را نباید اشتباه گرفت. هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. کمپوست بقایای آلی پوسیده با منشاء مختلف (غذای فاسد شده از آشپزخانه، تاپ، علف های هرز، شاخه های نازک) است. هوموس کود با کیفیت بالاتری در نظر گرفته می شود؛ کمپوست در دسترس تر است.
اعتقاد بر این است که برخی از سبزیجات و میوه ها (خیار، کرفس ساقه، همه انواع کلم، فلفل، سیب) دارای "محتوای کالری منفی" هستند، یعنی کالری بیشتری در طول هضم نسبت به آنها مصرف می شود. در واقع، تنها 10 تا 20 درصد از کالری دریافتی از غذا در فرآیند گوارش مصرف می شود.
کمپوست بقایای آلی پوسیده با منشاهای مختلف است. چگونه انجامش بدهیم؟ آنها همه چیز را در یک پشته، سوراخ یا جعبه بزرگ قرار می دهند: ضایعات آشپزخانه، بالای محصولات باغی، علف های هرز بریده شده قبل از گل، شاخه های نازک. همه اینها با سنگ فسفات، گاهی کاه، خاک یا ذغال سنگ نارس پوشیده شده است. (برخی از ساکنان تابستان شتاب دهنده های مخصوص کمپوست را اضافه می کنند.) با فیلم بپوشانید. در طول فرآیند گرم شدن بیش از حد، شمع به صورت دوره ای برگردان یا سوراخ می شود تا هوای تازه وارد شود. به طور معمول، کمپوست به مدت 2 سال "رسیده" می شود، اما با افزودنی های مدرن می توان آن را در یک فصل تابستان آماده کرد.
یکی از راحت ترین روش ها برای تهیه برداشت سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها، انجماد است. برخی معتقدند که انجماد باعث از بین رفتن فواید غذایی و سلامتی غذاهای گیاهی می شود. در نتیجه تحقیقات، دانشمندان دریافتند که در هنگام یخ زدن عملاً هیچ کاهشی در ارزش غذایی وجود ندارد.
گوجه فرنگی هیچ گونه محافظت طبیعی در برابر سوختگی دیررس ندارد. اگر بلایت دیررس حمله کند، هر گوجه فرنگی (و همچنین سیب زمینی) می میرند، صرف نظر از آنچه در توضیحات واریته ها گفته می شود ("واریته مقاوم در برابر بلایت دیررس" فقط یک ترفند بازاریابی است).
هوموس کود پوسیده یا فضولات پرندگان است. به این صورت تهیه می شود: کود در یک توده یا توده روی هم انباشته می شود که با خاک اره، ذغال سنگ نارس و خاک باغچه پوشانده می شود. شمع با فیلم پوشانده شده است تا دما و رطوبت را تثبیت کند (این برای افزایش فعالیت میکروارگانیسم ها ضروری است). بسته به شرایط خارجی و ترکیب خوراک، کود ظرف 2-5 سال "رسیده" می شود. خروجی یک توده شل و همگن با بوی مطبوع زمین تازه است.
در دانمارک کوچک، هر قطعه زمین یک لذت بسیار گران است. بنابراین، باغداران محلی خود را با کشت سبزیجات تازه در سطل ها، کیسه های بزرگ و جعبه های فوم پر از مخلوط خاکی مخصوص سازگار کرده اند. چنین روش های کشاورزی امکان برداشت محصول را حتی در خانه فراهم می کند.
سموم طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می شود. آنهایی که در باغ ها و باغ های سبزی رشد می کنند از این قاعده مستثنی نیستند. به این ترتیب، دانه‌های سیب، زردآلو و هلو حاوی اسید هیدروسیانیک و رویه و پوست شب‌های نارس (سیب‌زمینی، بادمجان، گوجه‌فرنگی) حاوی سولانین است. اما نترسید: تعداد آنها بسیار کم است.
پیاز تازه سرشار از ریز عناصر مفید است. به صورت منجمد یا خشک، مواد مغذی کمتری را حفظ می کند، اما حداقل می تواند طعم غذا را بهبود بخشد. بنابراین، منطقی است که برای زمستان آماده شوید. در زیر دستور العمل های اولیه برای تهیه پیاز سبز را ارائه می دهیم.
آماده سازی پیاز سبز برای نگهداری
برای اینکه برای مدت طولانی نگهداری شود و خراب نشود، مهم است آن را به درستی برای ذخیره سازی آماده کنید. این فرآیند در چند مرحله انجام می شود. با انتخاب پرها برای ذخیره شروع می شود. آنها باید سبز روشن، بدون آسیب، علائم پژمردگی یا زرد شدن باشند. 
در بیشتر موارد، آنها خرد می شوند، بنابراین باید خاک باقی مانده را از آنها جدا کنید و سپس آنها را به خوبی بشویید.
مهم! پیاز باید کاملا خشک شده باشد پس پس از شستن آن را روی حوله قرار دهید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند.
پس از خشک شدن خوب، آنها را برش داده و بسته به روش نگهداری انتخاب شده استفاده می کنند.
با این حال، وقتی صحبت از سبزی های معمولی در یخچال می شود، شستن آن توصیه نمی شود، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود. برای این روش ذخیره سازی، کافی است آن را از گرد و غبار پاک کنید. اگر کثیفی بیش از حد به آن چسبیده باشد، پرها را در یک کاسه آب می شوییم، در یک آبکش گذاشته، اجازه می دهیم تخلیه شود و روی یک حوله خشک می شوند.
در این سوال که چگونه برای زمستان نگهداری شود، روش خرد کردن پرها اهمیت خاصی ندارد. معمولاً بستگی به این دارد که پرهای خرد شده بعداً در چه غذاهایی استفاده شود. به عنوان مثال، برای سس ها به برش خوب نیاز دارید، و برای گل گاوزبان و سوپ - متوسط. برای خشک شدن آن را به قطعات 5 تا 7 سانتی متری خرد می کنند و اگر پرهای درشت پیدا شد ابتدا از طول برش می زنند. مهم است که آن را در غذاساز خرد نکنید. 
قبل از شروع، باید تصمیم بگیرید که چگونه پیاز سبز را در خانه نگهداری کنید؛ ظرفی که در آن ذخیره می شود به این بستگی دارد. بنابراین، اگر به سادگی در یخچال قرار گیرد، کیسه های معمولی کار می کند، پیاز خشک را در کیسه های کتان نگهداری می کنند، ترشی ها و فرآورده های داخل روغن را باید در ظروف شیشه ای و از ظروف پلاستیکی برای انجماد استفاده می کنند.
نگهداری پیاز سبز در یخچال
مکان ایده آل، ساده و راحت برای نگهداری پیاز یک یخچال معمولی است. چه مدت می توانم پیاز سبز را در یخچال نگه دارم؟ اگر پرهای خرد شده را در آن در دمای 3 تا 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید، در عرض 2 تا 3 هفته ظاهر خود را از دست نمی دهد. اگر دما به 0 درجه سانتیگراد کاهش یابد، ماندگاری به 1 تا 2 ماه افزایش می یابد. روش های مختلفی برای نگهداری سبزیجات در یخچال وجود دارد.
در یک کیسه پلاستیکی
این روش به شما این امکان را می دهد که گیاهان تازه را در دست داشته باشید یک ماه و نیم. کافی است پرها را در آن بسته بندی کنید کیسه پلاستیکیچند سوراخ برای تهویه روی آن ایجاد کرده و در قفسه سبزیجات در یخچال قرار دهید. 
روش پیچیده تری وجود دارد، اما برای پرهایی که از لامپ ها جدا نشده اند کار می کند. برای استفاده از آن باید تمام قسمت های زرد شده و آسیب دیده گیاه را جدا کرده و در آب فرو کنید. اکنون لامپ های دارای ریشه باید در یک پارچه مرطوب پیچیده شوند، در بالا با کاغذ پیچیده شده و با یک روبان گره بخورند. فقط پس از این می توان پیازها را در کیسه ای در یخچال قرار داد. این روش به شما اجازه می دهد تا آن را به مدت یک ماه تازه نگه دارید.
آیا می دانستید؟ برای ذخیره سازی طولانیمهم است که رطوبت روی پرها نرود. معمولاً اگر کیسه را مستقیماً در یخچال قرار دهید، تراکم روی آن ایجاد می شود و به ناچار آب روی سبزی ها می ریزد. برای جلوگیری از این اتفاق، کیسه خالی را برای مدتی در یخچال قرار می دهند تا تا دمای داخل محفظه خنک شود. سپس آن را بیرون می آورند، بلافاصله پیاز را داخل آن می گذارند و بلافاصله دوباره در یخچال می گذارند.
در ظرف شیشه ای
سبزی شسته و خشک شده را در آن قرار دهید بطری های شیشه ی، با درب نایلونی بپوشانید و در یخچال قرار دهید. سبزها این را دوست دارند حدود یک ماهظاهر تازه، عطر و خواص مفید خود را حفظ می کند.
مهم! فقط سبزی های کامل را می توان به این شکل ذخیره کرد، زیرا خم شده و شکسته شده به سرعت خراب می شوند. بنابراین، فقط پرهای کوچک را برای کوزه ها انتخاب کنید.
در کاغذ
می توانید پیاز سبز را در یخچال و کاغذ بسته بندی کنید. به این ترتیب برای حفظ می شود دو تا سه هفته. برای این کار سبزی را خوب بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. سپس آن را در کاغذ تمیز بپیچید. نباید روزنامه باشد، زیرا تایپوگرافی برای سلامتی مضر است. 
می توانید یک دستمال کاغذی بردارید که در اثر آب خرد نمی شود یا کاغذ کاردستی. فقط مهم است که اپیلاسیون نشود. روی بسته با یک بطری اسپری اسپری می شود، در کیسه ای پنهان می شود و در یخچال می ماند.
مهم! سبزی پیاز بسته به روش برداشت، ماندگاری متفاوتی دارد. بنابراین، نمک زدن پیاز سبز برای زمستان به شما امکان می دهد تا آن را تا شش ماه نگهداری کنید؛ پیازهای قرار داده شده در روغن را می توان برای مدت مشابه نگهداری کرد. پیاز خشک خواص خود را برای دو سال حفظ می کند و پیازهای یخ زده - بیش از یک سال.
انجماد پیاز سبز
بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند از سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت استفاده کنند. انجام این کار بسیار آسان است. سبزی های تازه و مرتب شده زیر آب جاری شسته و خشک می شوند. 
پس از این، از یکی از سه روش انجماد استفاده کنید:
- پرها را بریده و در تابه سرخ می کنند تا پخته شوند. پیازهای خنک شده را در ظروف قرار داده و منجمد می کنند. تفت دادن و متعاقب آن انجماد طعم خاصی به سبزی می دهد و سپس به تمام غذاهایی که در آن استفاده می شود می دهد.
- پیازهای پر را به مدت سه دقیقه در آب جوش نگه می دارند و در آبکش گذاشته و صبر می کنند تا آب آن خارج شود. سپس قطعه قطعه کنید اندازه مناسبو در ظروف پلاستیکی یخ زده فشرده می شود.
- پرهای شسته و خشک شده به قطعات کوچک بریده می شوند و حدود پنج دقیقه سفید می شوند. پس از این، آن را در آبکش بریزید و صبر کنید تا پیاز خنک شود. سپس داخل ظروف پلاستیکی گذاشته و به فریزر می‌فرستند.
خشک کردن پیاز سبز
سبزی ها راه دیگری برای حفظ سبزیجات سالم برای مدت طولانی است. 
قبل از برداشت، آن را به خوبی شسته، برش داده و روی کاغذ تمیز گذاشته تا در یک اتاق گرم خشک شود. دقت کنید که قطعات کار در معرض اشعه مستقیم خورشید قرار نگیرند، در غیر این صورت تمام مواد مفید موجود در آنها از بین می رود. اگر چنین جایی وجود ندارد، می توانید پیاز را با یک کاغذ دیگر بپوشانید.
با مالیدن پیاز بین انگشتان خود می توانید تعیین کنید که آیا پیاز به اندازه کافی خشک شده است یا خیر. وقتی به راحتی خرد شد به حالت دلخواه رسیده است. حالا آن را در کوزه ها ریخته، با درب پوشانده و در دمای اتاق در جای خشک نگهداری می کنند. این روش آماده سازی حدود یک هفته طول می کشد.
ترشی سبزی
پیاز ترشی برای سوپ، مخلفات سبزیجات و سالاد استفاده می شود.
چگونه پیاز سبز را ترشی کنیم؟ یک کیلوگرم پیاز را بردارید و خوب بشویید. وقتی خشک شد آن را خرد کرده و با 200 گرم نمک مخلوط کنید. توده به دست آمده را در شیشه های شیشه ای بکوبید تا آب آن آزاد شود. کوزه ها محکم فشرده می شوند، اما به طوری که فضای کمی برای روغن نباتی باقی بماند. کوزه های پوشیده شده با درب پلاستیکی در جای خنک نگهداری می شوند.
استفاده از پیاز سبز در آشپزی به غذاها عطر و طعم بدیعی می بخشد و همچنین آنها را سالم می کند. این گیاه باید به صورت روزانه در طول فصل مصرف شود تا ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تامین کند که از اهمیت ویژه ای برخوردار است دوره زمستانی.
برای اینکه پیاز سبز برای مدت طولانی دوام بیاورد، آماده سازی مناسب آن مهم است که شامل بریدن، پوست کندن، خشک کردن و برش دادن است. علاوه بر این، برای قسمت های خالی باید پرهای با کیفیت بالا را انتخاب کنید که آسیب نبینند و خشک نباشند.
کمانی که قبلاً تیر پرتاب کرده باشد برای نگهداری استفاده نمی شود، چنین پرهایی سخت و بی مزه هستند.
قبل از شروع آماده سازی، باید:
- پرهای بلند رنگ سبز روشن را قطع کنید.
- نوک خشک شده پرها را جدا کنید و آنها را دور بریزید.
- پیاز را کاملاً زیر آب جاری بشویید؛
- پیاز را با یک حوله تمیز خشک کنید؛
- پرها را به اندازه مناسب برای خانم خانه برش دهید - ریز یا درشت.
علاوه بر این، باید قوانینی را بدانید که به شما کمک می کند پیاز را برای مدت طولانی نگهداری کنید:
- پرهای پیاز را با چاقو یا قیچی آشپزخانه ببرید، اما از غذاساز استفاده نکنید، این باعث می شود که گیاه آب خود را آزاد کند.
- پیاز با نمک یا روغن در یک ظرف شیشه ای ذخیره می شود.
- پیاز خشک را می توان در کیسه های پارچه ای یا بطری های پلاستیکی نگهداری کرد.
پس از آماده سازی گیاه، می توانید برداشت پیاز را آغاز کنید.
روش های ذخیره سازی
یخ زدن
نگهداری در فریزر بسیار راحت است. برای انجام این کار، نیازی به استفاده از روغن یا نمک نیست، لازم نیست گیاه را هنگام تهیه ظروف یخ زدایی کنید.
این پیاز را می توانید تا یک سال نگهداری کنید. این گیاه به صورت زیر منجمد می شود:
- پیاز خشک تمیز ریز خرد شده؛
- سبزی ها در سینی های یخ یا فنجان های کوچک دیگر قرار می گیرند، اما نه در بالا.
- ظروف را با آب تمیز پر کرده و در فریزر قرار می دهند.
اگر فضای کافی در فریزر وجود ندارد، می توانید از روش راحت تری استفاده کنید: پیازهای ریز خرد شده را در پارچه پنیر بپیچید و چند دقیقه در آب جوش بریزید. بعد از اینکه آب آن خالی شد، آن را در کیسه هایی قرار دهید و آن را به قطعات تقسیم کنید.
خشک
روش دیگر برای تهیه پیاز سبز در خانه خشک کردن آن است. این پیاز را می توان در هر دستور غذایی استفاده کرد. علاوه بر این، نه شرایط خاصبرای نگهداری: محصول به خوبی ذخیره می شود و خواص غذایی خود را در دمای اتاق حفظ می کند.
خشک کردن بسیار ساده است:پرهای خرد شده را در یک لایه نازک روی کاغذ سفید گذاشته و در مکانی خشک و گرم قرار می دهند که نور مستقیم خورشید به آن نرسد. برای این کار می توانید گیاه را با کاغذ دیگری بپوشانید.
روش دیگر خشک کردن آن در فر است. گیاه به مدت چند ساعت در فر قرار می گیرد، درجه حرارت تا 50 درجه تنظیم می شود. درب فر بسته نیست.
پیاز خشک و یخ زده را می توان در کیسه های دربسته نگهداری کرد که فضای کمی در یخچال یا فریزر اشغال می کند و همچنین هوابند بوده و ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
ترشی
اگر پیاز سبز را نمک بزنید می توانید یک آماده سازی خوب درست کنید. شما باید آن را با نمک به میزان یک لیوان نمک در هر کیلوگرم سبزی مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را باید در ظروف شیشه ای قرار دهید، با درب محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
این مخلوط را می توان بعد از دو هفته استفاده کرد. یک راه جایگزین برای ترشی پیاز سبز، قرار دادن پیاز سبز در یک شیشه یا بطری آب جوشانده بسیار نمکی است.
با روغن مخلوط کنید
محتویات شیشه را با روغن آفتابگردان یا زیتون پر کنید. همچنین می توانید شوید، جعفری، کرفس یا ریحان را به پیاز اضافه کنید.
سس سبز را آماده کنید
لازم نیست فقط یک راه آماده شود. برای تنوع، می توانید مقداری از پیازها را فریز کنید و مقداری را خشک یا ترشی کنید.
و یک گزینه بسیار خوشمزه و سالم دیگر تهیه سس سبز معروف ایتالیایی به نام پستو از آن است.
مواد لازم برای پستو:
- پیاز سبز - 200 گرم؛
- جعفری، شوید، گشنیز، ریحان - هر کدام 100 گرم؛
- سر سیر؛
- فلفل دلمه ای سبز - 200 گرم؛
- شکر، نمک، فلفل تند به مزه؛
- سرکه - یک قاشق چای خوری.
طرز تهیه بسیار ساده است: تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید، یا ریز خرد کنید، ادویه، سرکه را اضافه کنید، در شیشه های کوچک بریزید و در یخچال یا انبار قرار دهید. در زمستان، سس را می توان به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف، سالاد، برای تهیه ساندویچ و ماریناد استفاده کرد.
گیاه
البته موثرترین و ساده ترین راه برای تهیه پیاز سبز معطر برای زمستان، کاشت آنها روی طاقچه است. بسیاری از خانم های خانه دار پیاز را در ظرف آب می گذارند و پس از مدتی پرهایی روی آن ظاهر می شود، اما آبکی، رنگ پریده و مزه آن بیان نمی شود.
برای به دست آوردن محصول با کیفیت بالا در طاقچه، باید خاک اره کاج را در یک جعبه بریزید و لامپ های کوچک را با فاصله کمی از یکدیگر حفر کنید. محتویات جعبه باید آبیاری شود، اما نه بیش از حد.
چگونه قبل از پردازش ذخیره کنیم؟
همچنین اتفاق می افتد: پیازهای سبز قبلاً بریده شده اند، اما تهیه آنها در آینده نزدیک امکان پذیر نیست. بنابراین لازم است گیاه را تازه نگه دارید.
شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید:
- هر گونه زباله را پاک کنید، در یک بسته نرم و تمیز جمع کنید و در یک شیشه آب سرد قرار دهید. ظرف را در یخچال قرار دهید، هر دو تا سه روز یکبار آب آن را عوض کنید.
- راه دیگر برای تازه نگه داشتن پیاز این است که آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. همچنین گیاه از زباله ها پاک می شود و سپس در کیسه ای قرار می گیرد که باید بدون ورود هوا محکم بسته شود.
یک شرط مهم اگر قصد دارید گیاه را برای مدت کوتاهی نگهداری کنید این است که آن را نشویید، بلکه فقط نوک خشک شده پرها و قسمت های آسیب دیده را بردارید. همچنین، مهم است که آن را خم نکنید. سپس پیازهای ذخیره شده را می توان در صورت نیاز استفاده کرد.
همانطور که می بینید روش های مختلفی برای نگهداری پیاز سبز در زمستان وجود دارد. هر کدبانویی روش مناسبی را برای خود انتخاب می کند و بهترین غذاهای خود را خوش طعم و معطر می کند.
کیرا استولتوا
پیاز حاوی مواد مفید بسیاری است که به تقویت سیستم ایمنی در زمستان کمک می کند. اگر از طرفداران چنین سبزیجاتی هستید، پس به وضوح بیش از یک بار به این فکر کرده اید که چگونه پیاز سبز را در یخچال تازه نگه دارید.
نگهداری پیاز سبز در یخچال رایج ترین روش تهیه سبزی است. اگر محصول منجمد یا خشک شود، تمام خواص مفید خود را از دست می دهد، اما تبدیل به ادویه خوبی برای غذاهای مورد علاقه شما می شود. بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند از پیاز خشک استفاده کنند، زیرا ماندگاری بالایی دارد.
طرز تهیه پیاز برای نگهداری در یخچال
برای تازه و خوشمزه نگه داشتن پیاز، باید این کار را درست انجام دهید. شما باید فوراً پرها را برای ذخیره سازی انتخاب کنید. سبزها باید ظاهر و رنگ طبیعی داشته باشند. اغلب، برای نگهداری آنها در یخچال، پرها را خرد می کنند. یعنی قبل از انجام این کار، سبزی باید کاملا شسته شود تا کثیفی و گرد و غبار از بین برود. برای حفظ پیاز، ابتدا باید آن را خشک کرد و تنها پس از آن مراحل برداشت را آغاز کرد.
اگر در مورد نگهداری پیاز سبز در یخچال صحبت کنیم، بسیاری از خانم های خانه دار شستن آن را توصیه نمی کنند. بهتر است آن را همانطور که هست داخل کیسه بگذارید یا اگر خیلی کثیف است ابتدا آن را با دستمال مرطوب پاک کنید. اما این کار فقط در صورتی انجام می شود که سبزی ها در شیشه یا هر ظرف دیگری نگهداری نشوند.
نحوه بریدن پر قبل از برداشت
نگهداری پیاز برای فصل زمستان اصلا کار سختی نیست و روش بریدن پیاز نقش خاصی ندارد. در این مورد، تنها یک عامل وجود دارد که باید روی آن تکیه کرد: سبزی ها برای چه چیزی استفاده خواهند شد. برای اولین دوره، بهتر است برش های متوسط را انتخاب کنید، و برای سس - موارد کوچک.
برای حفظ برگ های تازه برای زمستان، باید در مورد روشی برای نگهداری پیاز سبز جوان تصمیم بگیرید. فقط یک برش سبزیجات در خانه را نمی توان بلافاصله به یخچال فرستاد. در ابتدا، شما باید ظرف را آماده کنید؛ بسیاری از زنان کیسه های معمولی را مصرف می کنند. هر خانم خانه دار با تجربه می داند که چگونه پیاز سبز را به بهترین شکل حفظ کند، اما در اینجا یک سوال دیگر مطرح می شود - چگونه آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنیم؟
چگونه پیاز سبز را تازه نگه داریم
نگهداری پیاز سبز در یخچال بسیار محبوب است. اما این روش این امکان را فراهم می کند که سبزیجات را بیش از 2 ماه تازه نگه دارید. بسیاری از زنان خانه دار عادت دارند هر گونه سبزی را در یک کیسه معمولی نگهداری کنند. برای انجام این کار، فقط باید پرها را در یک کیسه قرار دهید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید، پس از آن می توانید با خیال راحت آن را در یخچال قرار دهید.
روش ذخیره سازی محبوب دیگری وجود دارد که در آن نه تنها پرها، بلکه خود لامپ نیز برای مدت طولانی دست نخورده باقی می ماند: باید گیاه را از تمام قسمت های بد تمیز کنید و آن را در آب قرار دهید، سپس سبزی ها را در یک پارچه مرطوب بپیچید. سپس در کاغذ و کیسه . این روش باعث می شود که برگ به مدت یک ماه تازه بماند. مزیت اصلی این است که:
- برگها را می توان برای هر ظرفی استفاده کرد.
- سبزی تمام ویتامین های خود را از دست نمی دهد.
- تهیه گیاه به این روش اصلاً دشوار نیست.
- این محصول ماندگاری طولانی دارد.
روش محبوب دیگری برای تهیه و نگهداری پیاز سبز برای زمستان وجود دارد که شامل استفاده از ظروف است. مجبور بودن برای برداشتن شیشه معمولیو گیاه را در آنجا قرار دهید سپس با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. این روش از مادربزرگ های ما به ما رسیده است و به شما امکان می دهد سبزیجات را حدود یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
روش بسیار ساده است، این شامل این واقعیت است که شما فقط باید سبزی ها را بشویید و آنها را در یک ورقه تمیز بپیچید. بسیاری از افراد استفاده از دستمال کاغذی را توصیه می کنند، پس از آن بسته نرم افزاری باید با آب اسپری شود و در کیسه ای قرار گیرد. برگ های آماده شده در یخچال قرار می گیرند.
چگونه پیاز سبز را برای زمستان به راحتی و سریع منجمد کنیم. نحوه یخ زدن پیاز سبز
درباره ترفند نگهداری پیاز سبز.
چگونه پیاز سبز را برای زمستان منجمد کنیم، روشی آسان.
نگهداری پیاز سبز در فریزر
نحوه نگهداری پیاز سبز جوان سوالی است که امروزه کمتر کسی به آن علاقه دارد، زیرا هر خانم خانه‌داری می‌داند چگونه این کار را انجام دهد. بسیاری از مردم انجماد را ترجیح می دهند و این نه تنها با پیاز، شوید یا جعفری، بلکه با انواع توت ها نیز انجام می شود. با این حال، افراد کمی می دانند که چگونه یک برگ را به روش های دیگر منجمد کنند. برای نگهداری پیاز سبز در فریزر، نیازی به دستکاری ندارید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزی های تازه را بشویید و خرد کنید. روش های مختلفی برای یخ زدن برگ ها وجود دارد:
- آنها را می توان برش داد و در روغن آفتابگردان سرخ کرد، سپس اجازه داد تا خنک شوند و در ظرفی قرار دهند. این روش به شما این امکان را می دهد که پیاز سبز را به گونه ای حفظ کنید که ویتامین و طعمی مشابه پیاز تازه داشته باشد.
- همچنین می توانید سبزی را در آب جوش نگه دارید و سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و پس از آن باید آن را برش دهید و در شیشه یا ظرفی بریزید. این روش ذخیره سازی به شما این امکان را می دهد که در هر زمان از سال از سبزیجات استفاده کنید و کاملاً برای همه ظروف از آن استفاده کنید.
- می توانید پیاز سبز را با بلانچ کردن منجمد کنید. این باعث می شود که تمام مواد مفیدی که سبزیجات دارد از بین نرود.
البته، پس از چنین پردازشی، نمی توان برگ را تازه نامید، اما در عین حال سبزیجات می تواند برای مدت طولانی از طعم خود لذت ببرد. در زمستان می توانید از سبزی های مورد علاقه خود لذت ببرید که برای انواع غذاها مناسب است. هر زن خانه دار می تواند به طور مستقل روش تهیه پر سبز را انتخاب کند.
ترشی و تخمیر پیاز سبز
پیاز تازه بسیار مفید است، آنها دارند مقدار زیادویتامین ها، اما همیشه نمی توان از آنها در زمستان سخت لذت برد، بنابراین برای به دست آوردن محصول مورد علاقه خود، بسیاری از آنها روش ترشی یا خمیر ترش را ترجیح می دهند. این روش اجازه نمی دهد سبزی ها تازه باقی بمانند، اما طعم آن آسان خواهد بود.
برای ترشی پر، باید بلافاصله برای این فرآیند آماده شوید. 1 کیلوگرم سبزی را بردارید و کاملا بشویید. پس از اینکه محصول کمی خشک شد، می توانید با خیال راحت آن را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید. در مرحله بعد، ورق را باید در یک شیشه قرار دهید و به خوبی فشرده کنید. باید آن را لایه لایه بچینید تا فضای کمی باقی بماند و سپس همه آن را با روغن پر کنید. نگهداری در شیشه باعث می شود که سبزی ها ماندگاری بیشتری داشته باشند مواد مفید. از همین روش برای شوید برای حفظ خواص آن استفاده می شود. به طور کلی هر سبزی به این صورت تهیه می شود.
روش خمیر ترش به شما این امکان را می دهد که برگ را در هر زمانی از سال ذخیره و استفاده کنید. حتی اگر دمای بیرون بیش از 35 پلاس باشد. اما این روش اجازه نمی دهد سبزی ها تازه بمانند، این باید در نظر گرفته شود.
روش برش پر
برای تخمیر برگها باید آنها را به قطعات بزرگ برش دهید و سپس در یک شیشه در لایه ها قرار دهید: لایه اول برگ است و لایه دوم نمک است. وقتی دیگر جایی در شیشه باقی نماند، باید چند روز تحت فشار قرار گیرد. بعد از این مدت باید دید که آیا در کوزه آب نمک تشکیل شده است یا خیر. اگر نه، پس باید کمی آب جوش اضافه کنید و بگذارید 3 هفته در این حالت بماند. مزیت این روش این است که:
- این پیاز ماندگاری بالایی دارد.
- برای انواع غذاها عالی است.
- تمام مواد مفید را حفظ می کند.
پیاز سبز در روغن آفتابگردان
این روش برای کسانی که فضای خالی زیادی در یخچال خود دارند عالی است. برای تهیه ادویه به این صورت باید سبزی ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. باید روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید. همه اینها باید کاملا مخلوط شده و در یخچال نگهداری شوند.
اما این روش یک عیب نیز دارد: چنین خودکاری برای همه ظروف قابل استفاده نیست. مزیت اصلی این است که این روش به شما امکان می دهد تا بیش از 5 ماه تمام ویتامین های مفید را داشته باشید.
نتیجه
برای نگهداری قلم می توانید از هر یک از روش های ارائه شده استفاده کنید. هر کدام از آنها در نوع خود خوب و ساده هستند. البته استفاده از ساقه خشک شده راحت تر است، اما طعم آن غلیظ نخواهد بود.
بسیاری از خانم های خانه دار قبلا فقط از روش انجماد استفاده می کردند، اما اکنون می توان روش های نگهداری دیگر را نیز امتحان کرد. همه کسانی که ترشی یا تخمیر پرهای سبز را امتحان کردند، راضی بودند. نگهداری پیاز سبز جوان با استفاده از این روش ها به شما این امکان را می دهد که از محصول مورد علاقه خود در هر زمانی از سال لذت ببرید.
هر کدبانویی از خود می پرسد که چگونه پیاز سبز را برای مدت طولانی تازه نگه دارد. خوشبختانه روش‌های نگهداری مناسبی وجود دارد که به شما امکان می‌دهد از طعم و مزه غنی لذت ببرید خواص مفیداین محصول حتی پس از ماندن طولانی مدت در یخچال
طرز تهیه سبزی برای نگهداری
اگر طرفدار این ایده هستید که غذا را فقط باید در یخچال نگهداری کرد، سبزی ها را در یک کاسه آب بشویید، نه زیر جریان آب. پس از شستشو، گیاه را کاملا خشک کنید. آب محصول را تکان دهید، یک دستمال نخی یا کاغذی روی سطح کار پهن کنید و سبزی ها را روی آن بچینید. می توانید از یک دستمال دیگر برای پاک کردن آب روی پرها استفاده کنید و سپس آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در هوا بگذارید.
روش های نگهداری پیاز سبز در یخچال
دستگاه های سردخانه مدرن خانگی در هر آشپزخانه ای وجود دارد. آنها مکان ایده آلی برای نگهداری سبزیجات از جمله پیاز سبز هستند. در دمای 3-4 درجه، گیاه به مدت 2-3 هفته و در دمای حدود 0 درجه - 1-2 ماه در یخچال تازه می ماند.
راه های مختلفی وجود دارد که به گیاه اجازه می دهد برای مدت طولانی در یخچال بماند بدون اینکه تازگی خود را از دست بدهد. در اینجا محبوب ترین ها هستند:
در ظرف شیشه ای
سبزی ها را در یک کاسه یا شیشه بریزید و با درب محکم بپوشانید. ظرف را در یخچال قرار دهید. به این ترتیب گیاه به مدت یک ماه تازه می ماند. در عین حال، پرها خشک نمی شوند، خراب نمی شوند و سبز روشن و معطر باقی می مانند، گویی تازه از باغ چیده شده اند.
ولی! فقط پرهای کوچکی که به طور کامل در شیشه جا می شوند را می توان به این روش نگهداری کرد. واقعیت این است که پرهای شکسته و خمیده نمی توانند برای مدت طولانی تازه بمانند.
بنابراین، این روش فقط برای پرهای کوچک مناسب است.
در یک کیسه پلاستیکی
پیچیده شده گیاه مفیددر یک کیسه پلاستیکی، می توانید آن را تا یک ماه و نیم تازه نگه دارید. برای این کار سبزی ها را در کیسه ای جمع کنید، آن را ببندید، سوراخ های کوچکی را با چیزی تیز سوراخ کنید تا هوا وارد آن شود و آن را در قفسه یخچال قرار دهید.
نکته مهم: اگر این روش را برای نگهداری انتخاب می کنید، نباید پیازها را قبل از گذاشتن در یخچال بشویید. به سادگی با یک پارچه پاک کنید و اجازه دهید هوا خشک شود.
روش دیگر برای نگهداری سبزی در سلفون:
- تمام پرهای زرد و آسیب دیده گیاه را بردارید.
- ریشه ها را در آب فرو کنید؛
- لامپ ها و ریشه ها را با یک پارچه مرطوب بپیچید و روی آن را با کاغذ بپیچید و با یک روبان گره بزنید.
- سبزی ها را در کیسه ای بریزید و در یخچال بگذارید.
یک ترفند کوچک: اگر پیازهای بسته بندی شده در پلاستیک را مستقیماً در یخچال قرار دهید، رطوبت زیر فیلم ظاهر می شود. به دلیل تغییرات دما رخ می دهد. قطراتی که در داخل کیسه ظاهر می شوند می توانند ماندگاری پیاز را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. اما راهی برای جلوگیری از ایجاد تراکم در زیر فیلم وجود دارد و بسیار ساده است. درست قبل از قرار دادن محصول در کیسه ها، آن را تا دمایی که مطابق با دمای محفظه یخچال است خنک کنید. بدون تفاوت دما - بدون تراکم.
در کاغذ
- گیاه را خوب بشویید؛
- با یک دستمال پاک کنید یا به سادگی اجازه دهید آب از سبزی ها خارج شود.
- کل سبزی ها را در کاغذ بپیچید (واکس نشده)؛
- به آرامی آب را از یک بطری اسپری در بالا بپاشید.
- بسته را در یک کیسه قرار دهید و در قفسه یخچال قرار دهید.
برای این روش بهتر است از کاغذ کاردستی یا دستمال کاغذی ضخیم استفاده کنید که در اثر رطوبت خرد نشود. اما روزنامه ها برای این منظور مناسب نیستند. همانطور که می دانید جوهر چاپ برای سلامتی مضر است.
در فریزر
یکی دیگر از روش های خوب برای تازه نگه داشتن سبزی ها فریز کردن آنها است. پرهای گیاهی که از قبل شسته و خشک شده اند در کیسه ها و ظروف مخصوص برای نگهداری در فریزر قرار می گیرند. کیسه های معمولی در اینجا مناسب نیستند، زیرا در دمای پایین بسیار شکننده می شوند.
ترجیحاً پیازهای ریز خرد شده را در کیسه ها قرار دهید - در این صورت می توانید از مقدار لازم برای پخت استفاده کنید.
راز: برای نگهداری پیاز سبز خرد شده در فریزر عالی است بطری های پلاستیکی. فقط ابتدا آنها را خوب بشویید و خشک کنید.
همانطور که می بینید راه های زیادی برای تازه نگه داشتن پیاز سبز برای مدت طولانی در یخچال وجود دارد. فقط باید یکی از روش های ذخیره سازی بالا را انتخاب کنید و بررسی کنید که چقدر موثر است.