خرگوش را در فر بپزید. خرگوش در فر در آستین. خرگوش کباب

برای خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های هنر آشپزی، خرگوش در فر می‌تواند دسته‌ای از حس طعم، عطرهای لطیف و رایحه‌های جذاب را ارائه دهد.

برای به دست آوردن بهترین نتیجه، چندین قانون و توصیه را دنبال می کنیم.

1. ما محصولات منحصرا تازه را انتخاب می کنیم. در گوشت خرگوش یخ زدایی شده، در حال استراحت یا نگهداری نادرست، تسطیح رخ می دهد خواص مفیدمحصول رژیمی
2. برای پخت و پز ظرف خوشمزهما لاشه یک حیوان جوان (3-5 ماهه) تا وزن 1.5 کیلوگرم را خریداری می کنیم. هر چه خرگوش جوان تر باشد، غذای آماده تر و خوشمزه تر خواهد بود.
3. لاشه های بزرگ بوی چندان مطبوعی ندارند، بنابراین توصیه می شود گوشت را از قبل با اضافه کردن سرکه در آب خیس کنید.

چگونه خرگوش را در فر به طرز خوشمزه مرینیت کنیم

گوشت حیوانات به خوبی با ادویه جات ترشی جات تطبیق می یابد، "با لذت" طعم آن را به خود می گیرد و طعمی بدیع به دست می آورد. ما قطعاً شامل گیاهان پروانسالی، شوید، ریحان، توت های عرعر، آویشن، رزماری، شراب سفید، روغن زیتون.

مواد تشکیل دهنده ماریناد تند:

• روغن نباتی - 120 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• سرکه بالزامیک (شراب با محتوای قند کم) - تا 150 میلی لیتر؛
• گیاهان: رزماری، نعناع، ​​پونه کوهی، ریحان.

کل ترکیب را مخلوط کنید (در گزینه آخرسبزی خرد شده را اضافه کنید)، خرگوش را پهن کنید، در ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده ماریناد سرکه:

• آب بطری شده (فیلتر شده)، سرکه - هر کدام 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها.

مرینیت تا دو روز طول می کشد. سرکه و آب تصفیه شده را ترکیب کنید، لاشه را بچینید تا مایع کاملاً آن را بپوشاند. حلقه های پیاز را روی خرگوش قرار دهید، در ظرف را ببندید و آن را به سردی بفرستید تا دم بکشد.

مواد تشکیل دهنده ماریناد عسل:

• سر سیر؛
• پیاز؛
• عسل - 30 گرم.

لاشه را با مخلوط شیرین مالیده و در فیلم بپیچید و به مدت 10 ساعت در قفسه وسط یخچال بگذارید. قبل از استفاده دوباره با عسل درمان کنید. مارینادهایی که با آبجو، شراب و کفیر تهیه می شوند دارای کیفیت عالی هستند. ما هر یک از گزینه های ارائه شده را انتخاب می کنیم و گوشت آبدار، معطر و لطیف می گیریم.

خرگوش پخته با سبزیجات

برای از بین بردن بوی خاصی که در گوشت خرگوش وجود دارد، لاشه شسته شده را به مدت دو ساعت در آب پنیر یا در آب تصفیه شده با سرکه اضافه کنید. لاشه خریداری شده را با مشعل می سوزانیم، بدون اینکه کرک وارد غذا شود.

محصولات:

• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• خرگوش - تا 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• نصف لیمو؛
• روغن (نباتی) - 100 گرم؛
• حبه سیر - 10 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. خرگوش را زیر آب جاری بشویید، آن را به قطعات بزرگ تقسیم کنید، با سیر خرد شده، مخلوطی از ادویه جات بمالید و با آب لیمو یا لیموترش بپاشید. مواد گوشت را در ظرفی بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک تقسیم کنید و در ماهیتابه ای با روغن بریزید. هویج پوست گرفته و خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
3. دانه ها را از فلفل ها بیرون می آوریم، میوه ها را به صورت نواری خرد می کنیم و به بقیه سبزیجات اضافه می کنیم. مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود.
4. قسمت های جدا شده را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیمی از مواد آماده شده را در یک ظرف پخت بریزید، قسمت های گوشت و سبزیجات باقی مانده را روی آن قرار دهید. به مدت 15 دقیقه (با دمای 190 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با احتیاط در بشقاب قرار دهید و داغ سرو کنید.

خرگوش در خامه ترش

عناصر:

• خامه ترش خانگی - 300 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 4 عدد؛
• خرگوش - تا 2 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده (سیاه) - 10 گرم؛
• گیاهان پروانسال - 30 گرم؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• شراب خشک - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. خرگوش را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، فلفل و نمک را به مزه دار کنید و در ظرف بگذارید.
2. هویج را مکعبی خرد کنید، پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید، سبزیجات را به گوشت اضافه کنید.
3. خامه ترش تازه را با آب جوش رقیق کنید، گیاهان و شراب را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. سس حاصل را روی قطعات بریزید و ترکیب را به طور مساوی در سراسر محصول گوشتی پخش کنید.
4. گوشت خرگوش را در یک ظرف جوجه اردک یا یک فرم مخصوص قرار دهید، با استفاده از یک کاردک سیلیکونی، باقی مانده خامه ترش را از دیواره های کاسه جدا کنید و آن را روی گوشت بفرستید.
5. در ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در فر (با دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید. برای کسانی که پوسته طلایی دوست دارند، 15 دقیقه قبل از پایان پخت، در تابه را باز کرده و غذا را سرخ کنید.

خرگوش در فر با سیب زمینی و خامه ترش

برای کسانی که دوست دارند گوشت لذیذ را با ظرف کناری بپزند، از مواد (به جز شراب) که در دستور قبلی ذکر شده است استفاده می کنیم. به عنوان یک جزء اضافی 800 گرم سیب زمینی می گیریم. غده های پوست کنده را به مدال های گرد برش می دهیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم، با روغن (زیتون یا آفتابگردان) چرب می کنیم، با سبزیجات دیگر ترکیب می کنیم، در ظرفی می گذاریم، خامه ترش نه خیلی غلیظ (300 گرم) رقیق شده با آب جوش را روی آن می ریزیم. محصولات بعد، توصیه های دستور العمل را دنبال کنید.

خرگوش خورشتی

به گفته فناوران قسمت جلوی لاشه برای خورش و جوشاندن گوشت خرگوش و نیمه پشتی برای سرخ کردن مناسب است.در صورت امکان از توصیه های متخصصان پیروی می کنیم.

محصولات:

• پیاز - 2 عدد؛
• لاشه خرگوش؛
• هویج؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• کرفس - 1 عدد؛
• شراب - 200 میلی لیتر؛
• روغن (زیتون یا آفتابگردان)؛

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

خرگوش را به قطعات تقسیم کنید، نمک بزنید، ادویه بپاشید، شاخه های رزماری و جعفری را اضافه کنید و در شراب بریزید. یک ساعت بگذارید تا مرینیت شود. سپس پیاز، هویج، کرفس را خرد کرده و به مدت 5 دقیقه بلانچ کنید. در یک لیتر آب، سپس مایع را تخلیه کنید. روغن را در یک ظرف پخت گرم کنید و تکه های گوشت را به همراه سبزیجات در چربی داغ قرار دهید. بگذارید مواد به مدت 10 دقیقه بماند و درب ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بجوشانید.

خرگوش کامل در فر

یک وعده غذایی جشن تاج مهارت آشپزی یک میزبان مهمان نواز است، فرصتی برای شگفت زده کردن و خوشحال کردن مهمانان با چنین غذای باشکوهی به عنوان یک خرگوش کامل پخته شده در فر.

عناصر:

• بیکن - 300 گرم؛
• لاشه خرگوش؛
• غده سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• نمک، ریحان، رزماری.

آماده سازی

1. یک قاشق سرکه سفره را در بطری آب سرد بریزید، خرگوش را یک ساعت در مخلوط اسیدی بگذارید، آن را از مایع خارج کنید، با دستمال خشک کنید، روی آن را با نمک، روغن زیتون و ریحان خشک بمالید. محصول را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت خرگوش از بیکن به صورت نوارهای پهن استفاده می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت خلالی تقسیم کنید و با نمک و روغن زیتون مزه دار کنید.
3. تکه های غده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید. "بالش" معطر حاصل را با یک لایه بیکن بپوشانید، که خرگوش را با پشتش روی آن قرار می دهیم. پاها و حفره داخلی لاشه را نیز با ورقه های گوشت با لایه هایی از گوشت خوک می پوشانیم.
4. غذا را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر لاشه به سرعت قهوه ای نشد، آن را با فویل بپوشانید.

خرگوش ادویه دار در شراب سفید

محصولات:

• آب تمیز یا آبگوشت آماده - 250 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بیکن - 50 گرم؛
• لاشه خرگوش؛
• شراب (تارت یا کمی ترش) - 120 میلی لیتر؛
• کنیاک - 30 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• هسته ها گردو- 70 گرم؛
• کره ذوب شده - 30 گرم؛
• جعفری، نمک، برگ بو، فلفل.

آماده سازی:

1. خرگوش را به قطعات تقسیم کنید، آن را با فلفل و نمک بمالید، پس از نیم ساعت آن را در گوشت خوک سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود.
2. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید، پیاز خرد شده و بیکن را که به مکعب های کوچک خرد شده اند، در باقی مانده چربی تفت دهید. پس از طلایی شدن رنگ محصولات، کنیاک را در آن بریزید و مخلوط را روی آتش بگذارید. ما با احتیاط شدید عمل می کنیم!
3. وقتی شعله خاموش شد تکه های خرگوش را داخل ماهیتابه بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس غذا را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
4. در همان ماهیتابه شراب و کمی آب تصفیه شده بریزید، مخلوط را بجوشانید، آجیل خرد شده، برگ بو، جعفری خرد شده، سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از نیم دقیقه سس تند را روی خرگوش بریزید.
5. غذا را به مدت یک ساعت و نیم در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

پخت و پز در کفیر

محصولات:

• خردل - 20 گرم؛
• پاپریکا شیرین - 10 گرم؛
• خرگوش؛
• پیاز - 2 عدد؛
• غده سیب زمینی - 5 عدد؛
• سیر (خشک شده) - ½ قاشق چایخوری؛
• کفیر تازه - 300 میلی لیتر؛
• روغن (زیتون یا آفتابگردان) - 20 گرم؛
• نمک، فلفل، رزماری، برگ بو.

آماده سازی

1. تکه های خرگوش را در یک کاسه قرار دهید، حلقه های پیاز، رزماری، برگ بو، پاپریکا و فلفل را اضافه کنید. مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا آب پیاز خارج شود. مقدار مورد نیاز نمک: به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت قاشق قاشق.
2. کفیر را روی محصولات بریزید و 3 ساعت بگذارید (لاشه "بزرگسال" - 10 ساعت).
3. سبزیجات ریشه ای پوست کنده را با روغن چرب کنید و کمی فلفل و نمک اضافه کنید و کف قالب قرار دهید. حلقه های پیاز را در بالا قرار دهید، سپس خرگوش را، به علاوه با خردل آغشته کنید.
4. بعد از نیم ساعت روی غذا را با فویل بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند. داخل فر (180 درجه سانتیگراد). سپس ورق را باز کرده و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

خرگوش با سیب زمینی در فر

محصولات:

• غده سیب زمینی - 700 گرم؛
• خامه ترش خیلی غلیظ - 30 گرم؛
• خرگوش؛
• هویج - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• نمک، سبزی، فلفل - به مزه؛
• آب فیلتر شده - از 200 میلی لیتر.

آماده سازی

1. سبزیجات را پوست بگیرید، سیب زمینی ها و هویج ها را به مکعب ها تقسیم کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. تکه های خرگوش را بچینید و کمی روی غذا فشار دهید. در آب تصفیه شده به حجم دو سوم حجم ظروف بریزید.
2. در یک کاسه، خامه ترش، سبزی ها، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را درون اجزای غذا بریزید و روی ظروف را با کاغذ فلزی بپوشانید. غذا را به مدت 45 دقیقه (180 درجه) بپزید. فویل را طبق قوانین دستور قبلی باز کنید.

خرگوش با قارچ در فر

محصولات:

• قارچ تازه - 400 گرم؛
• هویج؛
• خرگوش؛
• سس سویا - 200 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• آب فیلتر شده - 120 میلی لیتر؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 100 گرم؛
• فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات و چاشنی برای طعم دادن استفاده می شود.

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. لاشه را به قطعات برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، سس، سیر خرد شده را اضافه کنید، محصولات را مخلوط کنید. بعد از نیم ساعت گوشت را کمی نمک بزنید.
2. قارچ های برش خورده را در روغن سرخ کنید. پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید، حرارت را ادامه دهید تا حلقه ها نرم و شفاف شوند.
3. تکه های خرگوش را از دو طرف سرخ کنید. نیمی از مخلوط سبزیجات و قارچ را کف قالب قرار دهید. سپس تکه های طلایی گوشت و سپس بقیه توده قارچ را قرار دهید. داخل ظرف آب بریزید و با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید (200 درجه سانتیگراد).

خرگوش با سس مایونز و سیر

عناصر:

• لاشه خرگوش؛
• سس مایونز تازه - 400 گرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• روغن نباتی و کره - هر کدام 50 گرم؛
• شراب (ترجیحا خشک) - 250 گرم؛
• مقدار ادویه و نمک و سبزی را به دلخواه انتخاب می کنیم.

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

لاشه را تکه تکه کنید، با نمک، سیر خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود بمالید. سه ساعت مارینت می کنیم سپس سریع (هر کدام دو دقیقه) در روغن با حرارت زیاد دو طرف سرخ می کنیم. قطعات طلایی را در یک ظرف پخت قرار دهید. سس مایونز را در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود قرار دهید، در شراب و یک سوم لیوان آب تصفیه شده بریزید. برگ ریحان و ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید، مخلوط معطر را روی قطعات ریخته، در ظرف را با کاغذ بپوشانید و غذا را به مدت نیم ساعت (190 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید. فرآیند پخت نهایی از قبل برای ما آشناست.

غذای مغذی در گلدان

محصولات:

• سیب زمینی - از 7 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خرگوش - تا 1.5 کیلوگرم؛
• قارچ پورسینی تازه - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• خامه ترش خانگی - 200 گرم؛
• حبه سیر - 1 عدد. روی قابلمه؛
• ما طبق اولویت از نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان پرووانسال استفاده می کنیم.

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. غده های پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش می دهیم و در گلدان ها پخش می کنیم. مقداری از سبزیجات را برای پر شدن نهایی ظروف می گذاریم.
2. لاشه آماده شده را به قطعات برش دهید، گوشت را از استخوان جدا کنید و با سیب زمینی به ظرف اضافه کنید.
3. بعد، یک لایه حلقه های پیاز، قارچ های تقسیم شده به بشقاب ها و هویج درشت خرد شده را بچینید. پر کردن گلدان ها را با قاچ های سیب زمینی و سبزی خرد شده تمام می کنیم.
4. داخل هر ظرف کمی آب (یک سوم ظرف) بریزید و روی غذا را با خامه ترش غلیظ بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر داغ (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. هنگام سرو غذا آن را خوب مخلوط کنید.

گوشت خرگوش پخته شده در آستین

کیسه های مخصوص پخت و پز در فر بهترین چیزی است که بشر برای آسان کردن "زندگی آشپزخانه" خانم های خانه دار اختراع کرده است. فر تمیز است، غذا از بالاترین کیفیت برخوردار است، خرگوش در فر یک آرزوی لذیذ است!

ترکیب محصول:

• سیب؛
• ماندارین؛
• خرگوش؛
• سس مایونز - 60 گرم؛
• چوب دارچین؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، سبزی، فلفل به صورت دلخواه انتخاب می شود.

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

تکه های خرگوش را با نمک، فلفل، سس مایونز و گیاهان پرووانسالی به دقت درمان می کنیم. گوشت را در آستین قرار می دهیم، وسط محصول را سوراخ می کنیم، یک سیب خرد شده (بدون هسته)، تکه های نارنگی پوست کنده و یک چوب دارچین را در آن قرار می دهیم. دو سر کیسه را با گیره (گیره) مخصوص می بندیم و به مدت یک ساعت (190 درجه سانتیگراد) می پزیم.

خرگوش پخته شده در فویل در فر

استفاده از کاغذ متالیک گزینه دیگری برای راحت و پخت و پز فوریغذای خوشمزه.

عناصر:

• پیاز کوچک - 2 عدد؛
• هویج؛
• خامه تازه - 200 میلی لیتر؛
• آب مرغ - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره (آفتابگردان و کره) - هر کدام 50 گرم؛
• به میزان دلخواه از سیر، نمک و فلفل استفاده کنید.

آماده سازی

1. خرگوش را با روغن زیتون (آفتابگردان)، ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید، بگذارید یک ساعت در ظرف در بسته بماند. بعد از یک ساعت گوشت را در ماهیتابه ای که با روغن گرم کرده اید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
2. پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای که تکه های گوشت خرگوش سرخ شده بود تفت دهید. برای بدست آوردن سس غلیظ تر، یک قاشق آرد را در آبگوشت رقیق کرده و مخلوط را به تابه اضافه کنید.
3. ترکیب سبزیجات آماده شده را در ظرفی با خرگوش قرار دهید، روی محصولات خامه بریزید، مواد غذایی را خوب مخلوط کنید، در ظرف را ببندید و 20 دقیقه بگذارید. داخل فر (190 درجه سانتیگراد).

یک خرگوش در فر، که طبق هر یک از دستور العمل های ارائه شده تهیه شده است، می تواند هر جشن جشن را تزئین کند، روحیه شما را بالا ببرد و با زیبایی دکوراسیون آن شما را شگفت زده کند. کمی تخیل و ظرف به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می شود!

گوشت خرگوش یک محصول مغذی ارزشمند است که باید در منوی هر خانواده باشد. برای افراد در هر سنی مفید است و حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز ضروری است. هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه طبخ خرگوش، ارزش مطالعه 10 دستور العمل موفق برای این غذا را دارد.

ترکیب خامه ترش و ادویه ها طعم و عطری لطیف و مطبوع به گوشت می دهد. برای تهیه، باید مصرف کنید: 2 کیلوگرم لاشه گوشت، 3 حبه سیر، کمی سبزی پرووانسال، نمک، نیم لیتر خامه ترش غلیظ، یک پیاز، چربی یا روغن، هویج.

1. اگر گوشت کهنه است، ابتدا باید به مدت 3-4 ساعت در آب و سرکه خیس شود.
2. تکه های لاشه آماده شده با مخلوطی از سیر خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات مالیده می شوند و سپس به مدت یک ساعت در عطرهای تند خیس می شوند.
3. سپس برش های گوشت را در روغن داغ با حرارت زیاد سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
4. سرخ کردن پیاز و هویج خرد شده در همان روغن آماده می شود.
5. گوشت را در ظرف مناسب برای خورش بریزید سپس سبزی. خامه ترش نمک شده، کمی با آب جوش رقیق شده، در بالا ریخته می شود.
6. بعد از جوش آمدن، حدود 45 دقیقه روی کمترین حرارت بپزید.

خرگوش در خامه ترش با پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه سرو می شود.

خورش با سبزیجات

اگر مقدار زیادی سبزیجات به گوشت خرگوش اضافه کنید، می توانید غذای به دست آمده را بدون پیش غذا سرو کنید. از: نصف لاشه گوشت بزرگ، یک عدد پیاز، 380 گرم کلم بروکلی، هویج، نمک، نصف لیمو، 320 گرم خامه ترش، 4-5 حبه سیر، ادویه تهیه می شود.

1. لاشه را در عصر به خوبی شسته و به قطعات بزرگ برش می دهند.
2. آنها باید با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده پاشیده شوند و همچنین با آب لیمو پاشیده شوند.این جایگزین خیساندن طولانی مدت در آب می شود.
3. گوشت چاشنی شده یک شب در یخچال قرار می گیرد.
4. صبح، هر برش در چربی داغ سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
5. در این زمان کلم بروکلی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش می جوشانند.
6. در مرحله بعد همراه با گوشت ابتدا پیاز خرد شده و سپس هویج را سرخ می کنیم.
7. در آخر کلم و خامه ترش را به تابه اضافه می کنند. مواد نمک زده و با دقت مخلوط می شوند.
8. ظرف به مدت 10-12 دقیقه تا زمانی که کاملاً بپزد خورش داده می شود.

اگر سبزیجات کافی برای سیر کردن شما وجود ندارد، می توانید آن را با برنج سفید پخته شده با کره سرو کنید.

خرگوش پخته شده در ماریناد در فر

برای طعم و مزه بیشتر و نرمی گوشت خرگوش، ارزش پختن آن در ماریناد را دارد. لطیف ترین غذا را می توان از مواد زیر بدست آورد: 1 عدد لاشه گوشت، پیاز، نمک، روغن بدون طعم، 4-5 حبه سیر، یک عدد حبه و مخلوط فلفل آسیاب شده، دو عدد برگ لور، کوچک. قاشق زردچوبه، ترخون و نعناع، ​​170 گرم برنج سفید، 2 قاشق غذاخوری. سرکه بازامیک.

1. روغن و سرکه بدون طعم در یک کاسه ریخته می شود. پیاز نازک، نعناع، ​​ترخون، میخک، برگ بو و مخلوطی از فلفل به مخلوط اضافه می شود. یک لیوان آب تمیز به مواد اضافه می شود. آب آشامیدنی. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیر خرد شده را به ماریناد اضافه کنید.
2. گوشت را در مایع حاصل فرو می بریم و 3-3.5 ساعت می گذاریم.
3. برنج را با زردچوبه در ماهیتابه خشک سرخ می کنیم و با یک لیوان آب می ریزیم و می پزیم تا نیم پز شود تا مایع کاملا تبخیر شود.
4. غلات با گوشت ترشی مخلوط می شود، در یک ظرف پخت قرار می گیرد و به مدت 50 دقیقه در یک فر داغ پخته می شود.

هر سس سیر را اضافه کنید.

با سیب زمینی

برای تهیه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه مغذی و رضایت بخش، باید گوشت خرگوش را با سیب زمینی ترکیب کنید. علاوه بر 300 گرم لاشه، 6 غده سیب زمینی، 2 پیاز، نمک، چربی برای سرخ کردن و 1 هویج بردارید. نحوه پخت خرگوش طبق این دستور العمل در زیر به تفصیل شرح داده شده است.

1. گوشت را که از قبل خیس کرده اید ریز خرد کرده و در قابلمه سرخ می کنیم تا طلایی شود.
2. همه سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد می شوند.
3. وقتی گوشت با پوسته پوشانده شد، هویج و پیاز را به آن اضافه می کنند و با هم مواد را می پزیم تا شفاف شود.
4. سپس آب داخل قابلمه ریخته می شود. سطح آن باید کمی بالاتر از محصولات باشد.
5. نمک را اضافه کنید و در بسته بجوشانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

گیاهان پروانسالی به بهبود طعم غذا کمک می کند.

غذای لطیف با قارچ

شامپینیون یا لوستر برای غذای مورد بحث عالی هستند. ابتدا قارچ های وحشی باید آب پز شوند. علاوه بر قارچ (320 گرم)، مصرف کنید: 160 گرم گوشت خرگوش، 2 پیاز کوچک، یک لیوان خامه ترش چرب، هویج بزرگ، نمک، یک قاشق کوچک جوز هندی.

1. خرگوش را که به قطعات تقسیم می شود در آب با سرکه یا آب لیمو خیس می کنند.
2. گوشت آماده شده را با دستمال کاغذی خشک می کنند و با نمک و جوز هندی می مالند و سپس سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود.
3. نیم حلقه های نازک پیاز در هر چربی پخته می شوند تا نرم شوند و پس از آن همراه با برش های هویج می پزند. در آخر، ورقه های نازک قارچ را در تابه ریخته و با هم محصولات به مدت 5-7 دقیقه دیگر سرخ می شوند.
4. قابلمه جادار گوشت و کباب را در خود جای می دهد. اجزاء نمک زده و با خامه ترش ریخته می شوند.
5. ظرف حدود 45 دقیقه در فر می جوشد.

برای عطر بیشتر، دو عدد برگ بو همراه با خامه ترش به قابلمه اضافه می شود.

خرگوش کامل در فر پخته شده است

به میز جشنبهتر است خرگوش کامل پخته شود. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت از 320 گرم بیکن استفاده کنید. و علاوه بر این: 1.7 کیلوگرم سیب زمینی، یک لاشه خرگوش، یک قاشق بزرگ نمک درشت، 110 میلی لیتر روغن بدون طعم، 5 شاخه رزماری.

1. سیب زمینی ها را پوست کنده و برش می دهیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، با روغن ریخته می شود، نمک می پاشیم و با رزماری می پوشانیم.
2. لاشه خرگوش در پشت خود روی بیکن قرار می گیرد و به نوارهای پهن بریده می شود. پاها و حفره داخلی آن نیز با تکه های گوشت پوشیده شده است.
3. سپس، جزء اصلی را به دقت روی سیب زمینی ها در وسط ورقه پخت قرار می دهیم.
4. حدود یک ساعت در فر داغ می پزیم.
5. ظرف آماده شده باید نیم ساعت دیگر در فر خنک کننده نگهداری شود.

در طول فرآیند پخت، شما باید به طور دوره ای سیب زمینی ها را بدون دست زدن به لاشه خرگوش بچرخانید.

خرگوش شکم پر

تهیه قیمه خرگوش از قلوه برنج و گوشت بسیار خوشمزه است. از کبد، قلب و کلیه های لاشه خرگوش (170 گرم) و همچنین خود لاشه استفاده می شود. همچنین مصرف شده: 1 قاشق غذاخوری برنج سفید بخار پز نمک 2 دندان. سیر، پیاز بزرگ، خردل و خامه ترش غنی برای ماریناد، هویج متوسط.

1. لاشه خیس شده را با نمک و سیر آسیاب شده مالیده و سخاوتمندانه با خردل و خامه ترش چرب می کنند. بعد، شما باید آن را به مدت 5-6 ساعت در سرما قرار دهید.
2. برنج را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شود.
3. سبزیجات در هر چربی تفت داده می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس تکه های تهویه را به پیاز و هویج اضافه می کنند. با هم، اجزاء برای 7-9 دقیقه دیگر پخته می شوند.
4. برنج با سرخ کردن ترکیب می شود. جرم به طعم اضافه می شود.
5. لاشه را به صورت آزاد در تمام طول پر می کنند و با نخ دوخته می شوند.
6. خرگوش را روی یک ورقه پخت باریک روغنی با پشتش به سمت پایین گذاشته اند.
7. به مدت 65 دقیقه در فر داغ می پزیم.

در طول فرآیند، لاشه باید به طور مداوم با شیره ترشح شده آبیاری شود. وقتی مقدار کافی از آن وجود داشت، سیر خرد شده را مستقیماً روی ورقه پخت به مایع اضافه می کنند.

در کرم

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد گوشت در معجزه، باید آن را با خامه غلیظ طعم دار کنید. علاوه بر نیم لیتر از این محصول لبنی، بردارید: 2 پیاز کوچک، یک لاشه خرگوش، 3 قاشق بزرگ سرکه، نصف بسته نمک کره.

1. گوشت را به قطعات بزرگ برش می دهیم و در آب تمیز و سرکه خیس می کنیم (1 قاشق بزرگ در هر لیتر آب). بعد از یکی دو ساعت بوی نامطبوع لاشه از بین می رود.
2. تکه های خشک شده گوشت را نمک زده و در کره تفت می دهند تا طلایی شوند و بعد به دستگاه منتقل می شوند.
3. پیازهای خرد شده را در چربی باقیمانده تفت می دهیم.
4. می توانید غذا را مستقیما در کاسه دستگاه سرخ کنید.
5. کباب را روی گوشت قرار می دهند و خامه را نیز می ریزند.
6. در زیر یک درب بسته، خرگوش در مولتی کوکر ابتدا در برنامه "Stewing" به مدت 120 دقیقه خشک می شود و پس از آن 35 دقیقه دیگر در حالت "پخت" پخته می شود.

با هر غذای جانبی سرو می شود.

در فویل بپزید

این دستور غذا را به لطف آب گوشت و سبزیجاتی که در داخل فویل باقی می‌مانند، لطیف‌تر می‌کند. علاوه بر لاشه خرگوش از موارد زیر استفاده می شود: نصف سر سیر، یک ساقه کرفس، نمک، 2 عدد پیاز، 2 قاشق بزرگ آبلیمو، 4 عدد سیب زمینی، هویج، 2 قاشق بزرگ آب آشامیدنی و همینطور مقدار روغن بدون طعم

1. ماریناد از آب لیمو، روغن، سیر، آب و پیاز تهیه می شود. برای انجام این کار، تمام اجزاء با مخلوط کن خرد می شوند.
2. توده به دست آمده روی یک لاشه گوشت گذاشته می شود، به قطعات بریده می شود، که برای چند ساعت خوابانده می شود.
3. فویل در یک بشقاب تا می شود. ته آن کمی آب و روغن ریخته، برش های نازک سیب زمینی، پیاز خرد شده و کرفس را می چینیم. محصولات با نمک پاشیده می شوند.
4. تکه های گوشت ترشی شده را روی آن قرار می دهیم و فویل را محکم بسته بندی می کنیم.
5. به مدت 80 دقیقه در فر گرم شده بپزید.

قبل از سرو، ظرف را با هر گونه سبزی خرد شده بپاشید.

در شراب با گوجه فرنگی

اگر خرگوش را طبق دستور غذای ایتالیایی بپزید، باید از یک لیوان شراب سفید خوب استفاده کنید. و همچنین: لاشه گوشت، 2 عدد پیاز قرمز، نصف سر سیر، 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین، 4 عدد گوجه فرنگی، یک مشت زیتون، یک دسته جعفری، نمک، 2 عدد هویج، 3 قاشق بزرگ روغن زیتون، یک پیمانه پونه کوهی و رزماری.

1. لاشه به قطعات جدا می شود، استخوان های اضافی، رگ ها و غیره از آن جدا می شود. همه سبزیجات پوست گرفته، شسته و ریز خرد می شوند. گوجه فرنگی ابتدا از شر پوست خلاص می شود.
2. در یک دیگ با روغن داغ، ابتدا تکه های گوشت را با نمک سرخ می کنند.
3. سپس سبزیجات خرد شده را روی برش های خرگوش می ریزند، شراب سفید را در ظرف می ریزند، تمام چاشنی ها، زیتون های خرد شده و سیر خرد شده را بیرون می ریزند.
4. ظرف را با حرارت ملایم به مدت 80-90 دقیقه با هم زدن مداوم می پزیم.

این غذا را می توان بدون غذای جانبی با انواع سبزیجات ترشی سرو کرد.

صرف نظر از نژاد و سن، گوشت خرگوش همیشه نرم، آبدار و خوشمزه باقی می ماند. تنها نکته منفی عطر خاصی است که همه آن را دوست ندارند. به محض اینکه گوشت خرگوش به سفره ما می رسد، با یک مشکل روبرو می شویم: نحوه درست پختن آن برای از بین بردن بوی "خرگوش" و گرفتن یک غذای درجه یک.

خرگوش اهلی به ندرت آب پز می شود، زیرا چربی ضعیفی تولید می کند. بنابراین، تنها گزینه باقی مانده پخت در فر است. دستور غذاها متفاوت است، اما اکثر خانم های خانه دار و شکارچیان از 3 روش محبوب پخت گوشت خرگوش در فر استفاده می کنند.

خرگوش با سیب زمینی

این یکی از ساده ترین اما محبوب ترین دستور العمل ها، هم در میان آشپزهای با تجربه و هم در میان خانم های خانه دار تازه کار است.

برای جلب رضایت خانواده و دوستان گوشت خوشمزه، شما نیاز خواهید داشت:

1. لاشه خرگوش - 1 عدد.
2. هویج - 200 گرم.
3. پیاز - 200 گرم (2 پیاز).
4. سس مایونز - 100 گرم.
5. نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
6. سس سویا (می توان آن را با سس مایونز جایگزین کرد).

چگونه فرآیند پخت گوشت خرگوش را با سیب زمینی شروع کنیم؟ گوشت باید پخته شود. لاشه را در آب گرم قرار می دهند و به مدت 12 ساعت خیس می کنند و آب را مرتباً تعویض می کنند.

1. هنگامی که حیوان از آب خارج شد، باید آن را مرینیت کرد. خرگوش را در یک کاسه قرار دهید، فلفل، نمک را اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید (یا لاشه را کاملا با سس مایونز درمان کنید).

یادداشت! خرگوش به مدت 12 ساعت دیگر خوابانده می شود.

1. بعد غذای جانبی را آماده می کنیم. هویج ها را به صورت مکعبی، پیازها را به صورت حلقه ای و سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه قرار می دهیم و آن را با سس مایونز می پوشانیم (به نظر می رسد 100 گرم کافی نیست، می توانید اضافه کنید: ظرف را خراب نمی کند).
2. گوشت را می توان به قطعات خرد کرد یا کامل پخت، فرقی نمی کند. گوشت خرگوش را در یک آستین پخت مخلوط با ظرف جانبی قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.
3. در دمای 200 درجه، گوشت به مدت 60-70 دقیقه پخته می شود.

به این ترتیب شما یک شام خوشمزه، بدون کوچکترین اشاره ای به بوی نامطبوع خرگوش خواهید داشت. 12 ساعت خیساندن و 12 ساعت خواباندن بوی خاص حیوان جوان را از بین می برد، اما حیوانات بالغ چطور؟

خرگوش در خامه ترش

این دستور غذا کمتر از گوشت خرگوش با سیب زمینی محبوب نیست، اما بیشتر برای حیوانات مسن یا حتی برای بازی استفاده می شود. خود کتابچه راهنمای گام به گام هیچ مشکلی را نه برای حرفه ای ها و نه برای مبتدیان ایجاد نمی کند.

برای این دستور غذانیاز داریم:

1. لاشه حیوان - 1 عدد.
2. هویج - 2 سبزی ریشه ای متوسط.
3. خامه ترش - 200 میلی لیتر (در صورت تمایل می توان مقدار آن را افزایش داد).
4. نمک، فلفل - به مزه.
5. سیر - 1 سر.

قبل از پخت، لاشه را نیز باید به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید. نیازی به مرینیت کردن گوشت نیست.

1. خرگوش را به قسمت هایی خرد می کنیم تا کل لاشه با چربی خامه ترش اشباع شود.

یادداشت! محتوای چربی یک محصول شیر تخمیر شده در اصل مهم نیست: هر چه چربی آن بیشتر باشد، ظرف آبدارتر خواهد بود.

1. سیر را له کنید و آن را کاملا به گوشت بمالید (حتی می توانید منافذ کوچک ایجاد کنید و آن را در لاشه قرار دهید).
2. سپس تکه‌های ماهی گوش‌دار را با فلفل و نمک بپاشید و آن‌ها را با خامه ترش بپوشانید.
3. "قطعه کار" را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید، در این مدت گوشت زمان دارد تا آب خود را آزاد کند.
4. یک ورقه پخت برمی داریم و روی آن را فویل می چینیم و حیوان خود را روی آن قرار می دهیم.
5. حلقه های هویج را روی آن بپاشید (در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را نیز ورقه ای برش دهید).
6. ظرف را با فویل فلزی پوشانده و داخل فر می‌رود. خرگوش به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه پخته می شود.

خرگوش پخته شده در فر با خامه ترش نه تنها عزیزان شما را خوشحال می کند، بلکه به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل می شود.

یادداشت! بهتر است این قابلمه را به جای آستین در فویل بپزید. این کار بوی آن را کاملا از بین می برد و پوسته لطیفی و ترد به گوشت می دهد.

با توجه به محتوای کالری آن، بسیاری از رستوران ها گوشت خرگوش را خریداری کرده و با قیمت های بی سابقه ای به مشتریان خود می فروشند. چه چیز خاصی است که آنها در چنین موسساتی طبخ می کنند؟

گوشت خرگوش در شراب سفید

این غذا برای یک عصر عاشقانه یا یک جلسه دوستانه مناسب است، اگرچه فرآیند پخت به خودی خود مهارت قابل توجهی از آشپز می طلبد.

1. لاشه خرگوش - 1 عدد.
2. پیاز - 100 گرم.
3. هویج - 150 گرم.
4. شراب نیمه شیرین سفید - 200 میلی لیتر.
5. سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
6. شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
7. سیر - 1 سر.
8. آویشن، برگ بو و فلفل سیاه، خردل - به مزه.
9. شیرین فلفل دلمه ای– 60 گرم

• عسل - 30 گرم؛
• کره - 80 گرم؛
• سس سویا– 30 گرم

یافتن این مواد در خانه بسیار دشوار است، بنابراین قبل از شروع آشپزی به فروشگاه بدوید. قبل از انجام این کار، لاشه باید خیس شود. گوشت را در ظرفی گذاشته و آب می ریزند تا خرگوش را کاملا بپوشاند. بهتر است هر 3-4 ساعت آب را عوض کنید.

حالا بیایید شروع کنیم:

1. چربی لاشه خرگوش را کاملا جدا می کنیم اما آن را دور نمی اندازیم (بیشتر آن در شکم خرگوش گوشدار است).
2. آماده سازی ماریناد:

• پیاز را به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید: میله ها، حلقه ها، حلقه های نیمه - مهم نیست.
• هویج ها را به شکل بیضی کوچک خرد کنید.
• فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و شروع به سرخ کردن پیاز کنید.
• هویج را به ماهیتابه اضافه کنید و سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه چیز را مرتب هم بزنید.
• آیا مقداری رژگونه روی سبزیجات ظاهر شده است؟ دانه های فلفل و چند برگ بو را به ماریناد اضافه کنید.
• به محض اینکه روغن روی ادویه ها گرفت، شراب و سرکه را در تابه بریزید و چند شاخه آویشن بریزید.
• شراب می جوشد: شکر و نمک را اضافه کنید.
• اگر رایحه ترش الکل از هوا ناپدید شد، به این معنی است که الکل شراب تبخیر شده است و باید 400 گرم آب به ماریناد اضافه کنید و صبر کنید تا همه چیز بجوشد.

1. ماریناد آماده است. تمام محتویات ماریناد را به جز مایع روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و لاشه خرگوش را روی آن قرار می دهیم.
2. دوباره روی گوشت را نمک و فلفل بپاشید و روی آن ماریناد بریزید و با فویل بپوشانید.
3. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
4. سس را آماده کنید:

• سیر را ریز خرد کنید.
• مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و چربی خرگوش را اضافه کنید. آن را غرق می کنیم تا به یک توده همگن تبدیل شود: غلات را بیرون می آوریم.
• سیر را به چربی اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید.
• به محض اینکه دمای حبه ها کاهش یافت، سیر را دور بیندازید و تمام خواص خود را به چربی منتقل کرده است.
• عسل، کره، سس سویا و خردل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز به یک توده همگن تبدیل شود.

1. سس آماده است، خرگوش را از فر خارج کرده، ماریناد و سبزیجات را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. در این مدت، بخار پز شد و تمام عطرهای ماریناد را جذب کرد.
2. هنگامی که خرگوش خنک شد (8-10 دقیقه)، یک طرف آن را با سس عسل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 210 درجه قرار دهید (باید یک پوسته ظاهر شود).
3. ظرف را بیرون می آوریم، حیوان را برمی گردانیم، روی دیگر آن را می پوشانیم و سس باقیمانده را کاملاً روی حیوان گوش می ریزیم و به مدت 10 دقیقه دیگر به فر برمی گردانیم.

خرگوش در سس شراب و عسل آماده است، فقط آن را سرو کنید. این یک موضوع شخصی برای همه است. می توانید آن را با سبزیجات و سبزیجات، سیب زمینی پخته یا به صورت ساده سرو کنید.

چگونه خرگوش بپزیم - پرسش ها و پاسخ های متداول

کباب کردن خرگوش یک هنر واقعی است و به همین دلیل بسیاری از آشپزها و خانم های خانه دار تعدادی سوال منطقی دارند که نیاز به پاسخ دارند.

1. خرگوش باید کاملاً طبق دستور العمل ها پر شود، یا برخی از آزادی ها مجاز است.

• البته یک خرگوش لطیف نیاز به پخت و پز مناسب دارد، بنابراین با توجه به شرایط دمایی فر، بهتر است از شرایط دمایی سرآشپزهای حرفه ای خارج نشوید، در غیر این صورت، می توانید گوشت را به هر شکلی و با هر چیزی که می خواهید مرینیت کنید.

1. برای نرم و آبدار شدن گوشت چه باید کرد؟

• باید ماریناد یا سس را به درستی آماده کنید. بهترین گزینه Ushastik پخته شده در آستین خواهد بود. در آنجا او در آب خود لخت خواهد شد.

1. چگونه گوشت خرگوش را به درستی در فر بپزیم؟

• همه چیز بستگی به دستور العملی دارد که دنبال می کنید، نکته اصلی این است که اجازه ندهید گوشت بیش از حد لازم گرم شود، در غیر این صورت تمام طعم و خواص معده خود را از دست می دهد.

1. چگونه لاشه خرگوش تازه موجود در بازار را انتخاب کنیم؟

• گوشت باید رنگ صورتی سالم داشته باشد.
• ماهیچه ها باید کشسان و انعطاف پذیر باشند.
• خرگوش نباید چسبناک یا خشک باشد.
• گوشت نباید با بویی غیر از بوی طبیعی خود همراه باشد.

یادداشت! گزینه عالییک خرگوش زنده بخرید و خودتان آن را ذبح کنید. در این صورت نیازی به شک در کیفیت گوشت نخواهید بود.

اکنون می دانید که چگونه یک خرگوش را به طرز خوشمزه ای در فر بپزید و بپزید، هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک غذای عاشقانه.

چه چیزی را پنهان کنیم، اکثر مردم عاشق خوردن غذاهای مقوی و خوشمزه هستند و اگر این غذا فواید زیادی نیز به همراه داشته باشد، امتناع از آن کاملاً دشوار است. مهم نیست که چقدر متخصصان تغذیه دنیا این را به ما یاد می دهند به بدن انساناگرچه خوردن غذاهای گیاهی کاملاً سالم‌تر است، اما ما هنوز مقداری گوشت را در رژیم غذایی خود باقی می‌گذاریم، زیرا در واقع بدون آن بسیار دشوار است.

برای افرادی که سعی می کنند سلامت و وزن خود را کنترل کنند، برای کودکان و افراد مسن، گوشت خرگوش بسیار مفید و جذاب است، زیرا به دلیل خواص رژیمی خود و همچنین به دلیل مزایای فوق العاده آن نسبت به سایر انواع گوشت های قابل خریداری معروف است. در فروشگاه.

اول از همه، گوشت خرگوش ارزش دارد زیرا دوستدار محیط زیست در نظر گرفته می شود. همه می‌دانند که بیشتر فرآورده‌های گوشتی موجود در بازار، گوشت‌هایی هستند که با مواد شیمیایی و افزودنی‌هایی که برای بدن انسان مفید نیستند، پر شده است.

بدن خرگوش به سادگی قادر به پذیرش همه اینها نیست مواد مضر، او به سادگی آنها را رد می کند. علاوه بر این مهم، گوشت خرگوش دارای محتوای بالای ویتامین C و B و همچنین وجود مواد معدنی مانند منگنز، آهن، فسفر، فلوئور و پتاسیم است.

بیشتر این ترکیبات برای ارگانیسم در حال رشد بسیار مفید هستند، به همین دلیل است که تغذیه کودک از گوشت خرگوش بسیار ضروری است و هر چه بیشتر اوقات بهتر است. از این گذشته، حضور منظم این گوشت در رژیم غذایی شما همچنین می تواند متابولیسم چربی را عادی کند و همچنین تعادل مواد مغذی را بهینه کند.

خرگوش یک گوشت بسیار با ارزش در بسیاری از غذاهای جهان در نظر گرفته می شود، یک غذای خرگوش یک غذای کلاسیک و بسیار تصفیه شده است.

به عنوان مثال، در خورش خرگوش بسیار محبوب، چنین غذای باشکوهی جزء مهمی از هر رستوران خوب است، هر سرآشپز جدی می داند که چگونه این غذا را با بالاترین استاندارد طبخ کند.

خرگوش همچنین در غذاهای آلمانی، چکی و سایر غذاهای لذیذ به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته می شود. برای اینکه چنین غذاهایی واقعاً خوشمزه شوند، باید چند مورد را بدانید دستور العمل های خوبخرگوش، و همچنین نکاتی را برای پخت آن رعایت کنید.

با آموختن این حکمت های ساده، می توانید عزیزان خود را با غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ خرگوش نوازش کنید.

• بنابراین، شما یک لاشه خرگوش تمام شده روی میز خود دارید، آن را شسته اید و برای اقدامات بعدی آماده هستید. اینکه آن را به طور کامل بپزید یا آن را به قطعات تقسیم کنید، البته به صاحب آن بستگی دارد، اما پختن خرگوش در قسمت های مختلف آسان تر است و طعم بهتری دارد.
• قبل از شروع پخت، بهتر است گوشت خرگوش را مرینیت کنید یا حداقل آن را در آب خیس کنید. گوشت خرگوش بر خلاف گوشت های دیگر بوی خاصی دارد، بنابراین می توانید خرگوش را بدون آماده سازی اولیه بپزید، اما در نهایت گوشتی با بوی خالص دریافت خواهید کرد. بنابراین بهتر است آن را مثلاً در شراب یا سرکه شراب مرینیت کنید یا 1 تا 3 ساعت در آب خیس کنید. این روش باعث می شود که گوشت کمتر سفت شود، بوی آن کاهش یابد، که به طور قابل توجهی راحتی خوردن غذای تمام شده را بهبود می بخشد.
• البته در مورد ادویه جات فراموش نکنید که می توان آنها را در مرحله ترشی کردن یا مستقیماً در طول پخت اضافه کرد. مواد اجباری شامل نمک، فلفل، برگ بو و پیاز است که می توانید شوید، ریحان، گشنیز، دارچین و میخک را اضافه کنید.
• بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که چه مدت باید خرگوش را بپزند، زیرا منابع مختلف متفاوت هستند، اما آنها می خواهند یک غذای آماده و لطیف تهیه کنند. در واقع، همه چیز بستگی به مدت زمانی دارد که ظرف را خیس کنید یا مارین کنید. وقتی حدود 2 تا 3 ساعت خیسانده می شود، حدود 60 دقیقه باید برای پخت کامل آن کافی باشد، اما همه چیز، البته به خود گوشت و میزان سفتی آن بستگی دارد.
• در مورد ظروف پخت و پز، بهتر است یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم را انتخاب کنید.

دستور تهیه خرگوش در خامه ترش، پخته شده در آستین یا فویل

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• لاشه خرگوش؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان پرووانسالی.

لاشه خرگوش کاملاً شسته می شود، باید تمیز شود، چربی آن برداشته شود، و سپس با ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون، خامه ترش مالیده شود و سپس به مدت 3 ساعت در این حالت مارینت شود.

پس از گذشت زمان، می‌توانید پیاز، هویج و چند حبه سیر را که از قبل درشت خرد شده‌اند، در یک کیسه مخصوص پخت قرار دهید. شما می توانید هر گونه سبزیجات، حتی کدو سبز را به "آستین" اضافه کنید، آنها خراب نمی شوند، بلکه فقط یادداشت های غیرمنتظره را به ظرف تمام شده اضافه می کنند. آستین با سبزیجات و خرگوش در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم قرار می گیرد، دمای پخت 200 درجه است.

اگر نمی خواهید از "آستین" استفاده کنید، می توانید با فویل به خوبی این کار را انجام دهید، اما در این مورد، لاشه خرگوش همچنان باید به چندین قسمت بریده شود.

هر قطعه جداگانه در فویل خود قرار می گیرد، سبزیجات به آن اضافه می شود، همه چیز را می توان با چاشنی پاشید. هر قطعه به خوبی در فویل پیچیده شده است تا آب آن بیرون نریزد یا می توانید چندین برش کوچک روی فویل ایجاد کنید. خرگوش در قسمت هایی سریعتر پخته می شود، بنابراین 35-40 دقیقه کافی است، در حالی که دمای فر می تواند 180 درجه باشد.

وقتی گوشت آماده شد، می توان آن را مستقیماً در فویل سرو کرد و قطعات را با سبزی تزئین کرد. اگر هنوز در "آستین" پخته اید، پس از گذشت زمان باید خرگوش پخته شده را بیرون بیاورید و روی یک ظرف بزرگ قرار دهید.

به هیچ وجه نباید آب به دست آمده را بیرون بریزیم، آن را در قابلمه بریزیم و سپس کمی بجوشانیم. سپس ادویه ها را اضافه می کنیم و آب آن را به عنوان یک سس خوش طعم و غیر معمول می گیریم.

دستور پخت خرگوش پخته شده با زیتون، ترشی شده در شراب

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که چگونه خرگوش پخته شده را در شراب و با سبزیجات بپزند، زیرا بی دلیل نیست که این غذا به طرز شگفت انگیزی لطیف و از نظر طعم باورنکردنی در نظر گرفته می شود. ما تصمیم گرفتیم استفاده از زیتون را به جای سبزیجات معمولی با طعم خاص آنها پیشنهاد کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:

• لاشه خرگوش؛
• شراب سفید خشک - 300 گرم؛
• زیتون سبز - 100 گرم؛
• زیتون سیاه - 50 گرم؛
• سرکه شراب - 150 گرم؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، رزماری، روغن زیتون.

لاشه را می شوییم و تکه تکه می کنیم سپس در یک کاسه عمیق می گذاریم و در آن شراب و سرکه می ریزیم و نمک و فلفل و کمی رزماری به آن اضافه می کنیم و همه چیز را میل می کنیم.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 4 ساعت بگذارید تا مارینه شود. تکه ها را روی قالب قرار دهید، نیمی از ماریناد را داخل آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، حبه های سیر، زیتون و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده را روی سطح پخش کنید.

خرگوش به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. به یاد داشته باشید که همیشه باید مایعی در ماهیتابه وجود داشته باشد، بنابراین اگر تبخیر شد، نیمه دیگر ماریناد را اضافه کنید.

خوشمزه ترین قسمت لاشه است. وقتی به درستی پخته شوند، آنها الهی می شوند: گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود و عطری وصف ناپذیر دارد. اما چگونه پای خرگوش را بپزیم تا گوشت آن سفت نماند و از چه مواد و چاشنی هایی در طول پخت استفاده کنیم. اول چیزهای مهم!

برای تهیه پاهای خرگوش خوشمزه باید مراحلی را طی کنید. تازه و جوان را انتخاب کنید. رنگ صورتی ملایم و وزن تا 1.5 کیلوگرم نشان دهنده سن کم آن (تا 6 ماهگی) است. اگر این استانداردها را رعایت نکرد، به احتمال زیاد گوشت خرگوش کهنه است و فواید مصرف آن چندان زیاد نخواهد بود.

در مورد ظروف تصمیم بگیرید. جوجه اردک ها و ظروف شیشه ای برای پخت مناسب در نظر گرفته می شوند. پاها را خیس کنید. این فرآیند سریع نیست و می تواند تا 3 ساعت طول بکشد (مایع تمیز را هر ساعت عوض کنید). چرا خیساندن لازم است؟ برای از بین بردن بوی خاص، به گوشت آبدار و لطیف بدهید.

مرینیت کنید. این عمل به گوشت اجازه می دهد تا تمام نت های طعم خود را آشکار کند، اما ادویه جات ترشی جات باید به درستی انتخاب شود. گزینه کلاسیک برگ بو، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، سیر و پیاز است. وجود گشنیز و ریحان اضافی نخواهد بود. می توانید پای خرگوش خوشمزه را با دارچین، میخک و. این یک ترکیب لذیذ است. پایه می تواند: شراب سفید، خامه ترش، خامه، آب پنیر، کفیر، سرکه شراب، روغن (زیتون) و مواد دیگر باشد. زمان مارینینگ برای پاها بیش از 1.5 ساعت نیست و پس از آن باید در آب جاری شسته شوند.

اگر ماده اصلی ماریناد شراب باشد نیازی به خیساندن و شستن گوشت نیست. و نمک را فراموش نکنید! به طعم اضافه می شود!

آماده کردن. زمان هر روش پخت متفاوت است. به عنوان مثال، سرخ کردن گوشت بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد و خورش 60 تا 80 دقیقه طول می کشد.

هر کدبانویی روش و روش تهیه پای خرگوش را برای خود انتخاب می کند، اما شرط اصلی انتخاب گوشت تازه و جوان است، در غیر این صورت زمان خیساندن باید دو برابر شود.

پاهای خرگوش در خامه ترش. دستور العمل کلاسیک

بهتر است ماده اصلی را جداگانه در بسته بندی وکیوم خریداری کنید، زیرا به 1 کیلوگرم گوشت نیاز داریم (از یک 4 پا قادر به تحمل این وزن نیست).

محصولات مورد نیاز

• خرگوش - 1 کیلوگرم
• هویج و پیاز کوچک
• سیر - بیش از 1/4 سر
• خامه ترش چرب 20 تا 25 درصد چربی - 1 بسته کوچک (250 گرم)
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

طبق طرح زیر می توانید پاهای خرگوش را در خامه ترش تهیه کنید:

• پاهای خود را خیس کنید. با نمک و فلفل مالش دهید. به مدت یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
• در یک ماهیتابه در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید تا پوسته ترد تشکیل شود.
• گوشت را در یک کاسه عمیق (مثلا دیگ، قابلمه اردک) بریزید و پیاز را که به صورت تکه های درشت خرد شده است در ماهیتابه بریزید و بعد از مدتی هویج ها را رنده کنید. نمک و سرخ کنید.

مخلوط پیاز و هویج سرخ شده را روی گوشت قرار دهید و روی آن خامه ترش بریزید. آب را برای خورش به ظرفی پر از مواد اضافه کنید. ظرفیت تقریبا 1/3 نمک اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود (40 دقیقه).

با دستور العمل کلاسیکبداهه‌سازی با افزودن مواد زیر به مواد انتخابی شما ساده‌تر است: آلو - 2/3 فنجان، - 0.7 کیلوگرم، سیب‌زمینی بزرگ - 4 عدد. بنابراین، این غذای جانبی شماست!

بسیار مهم است که گوشت با حرارت ملایم پخته شود زیرا بافت آن بسیار لطیف است و به سرعت تجزیه می شود.

در فر بپزید - سریع و سالم

خرگوش ماهرانه پخته شده قطعا نه تنها توسط اعضای خانواده، بلکه توسط مهمانانی که به تعطیلات دعوت شده اند، قدردانی می شود. علاوه بر این، روش پخت زیر بسیار ساده است و حداقل زمان را برای تهیه محصولات از خانم خانه می گیرد. بهتر است پای خرگوش را با استفاده از فر مخصوص در فر بپزید. گوشت موجود در آن به طرز شگفت آوری نرم به نظر می رسد و دیگر نیازی به پاره کردن ظروف ندارید.

در رتبه دوم غذاهای محبوب "خرگوش در فر با سس مایونز" قرار دارد. البته بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده شود، اما اگر امکان تهیه آن وجود ندارد، یک محصول پرکالری (۸۵ درصد) نیز مناسب است. چرا یک ظرف با مایونز؟ این بسیار ساده است - سس سرد کاملاً گوشت را خیس می کند و آب آن را در وسط می گذارد و آن را آبدار و لطیف می کند.

بنابراین، مواد لازم برای پختن پاهای خرگوش در فر:

• 1-1.5 کیلوگرم پاهای خرگوش
• بسته کوچک سس مایونز
• 250 میلی لیتر شراب (ترجیحا سفید خشک)
• قاشق پر از کره
• نصف سر سیر
• ادویه جات (ریحان، پونه کوهی، گشنیز، فلفل، برگ بو کوچک)
• روغن زیتون برای سرخ کردن و ماریناد کردن

همانطور که قبلاً گفته شد، هنگام استفاده از شراب نیازی به خیساندن نیست. سیر، ادویه جات، روغن زیتون را بردارید، خوب مخلوط کنید و پاها را بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت بماند تا گوشت ها مرینیت شوند. کره و روغن زیتون را به نسبت مساوی در ماهیتابه ای مخلوط کنید و پاها را روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در بشقاب بگذارید و شروع به تهیه سس کنید که در فرآیند پخت گوشت خرگوش لازم است.

شراب و سس مایونز را در همان تابه بریزید، حرارت دهید و مخلوط کنید تا یکدست شود، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
یک آستین آماده کنید، گوشت را در آن قرار دهید، سس را در آن بریزید و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

برای به دست آوردن پوسته طلایی هنگام پخت، باید بالای آستین را برش دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.

گوشت بسیار نرم بیرون می آید، نت هایی از شراب خشک دارد و کاملا از استخوان جدا می شود.

گوشت خرگوش در آرام پز راه دیگری برای تغذیه سالم است

از زمان اختراع وسایل آشپزخانه مانند مولتی اجاق، اعتقاد بر این بود که غذاهای تهیه شده به روش سنتی کمتر سالم و خوش طعم هستند. محصولات موجود در دستگاه رطوبت طبیعی، ویتامین ها و مواد مفید. پس چرا پای خرگوش آبدار و حتی با میوه های خشک پخته نمی شود؟ گوشت خرگوش با هر میوه خشکی به خوبی تطبیق می یابد، اما با آلو خشک به خصوص معطر و تصفیه شده است.

با استفاده از مواد زیر می توانید پای خرگوش را در آرام پز بپزید:

• پاهای خرگوش
• هویج - 2 عدد.
• آلو بدون هسته - 200 گرم
• خامه ترش و سس کچاپ - هر کدام 3 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - یک سوم سر
• خردل (خشک نیست) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (کمی ناقص)
• ادویه جات ترشی جات، نمک

آماده سازی

که در آب گرمآلو را خیس کنید و بگذارید تا پف کند. پاها را در آب خیس کنید و کمی سرکه به آن اضافه کنید. آنها را در کاسه چند پز قرار دهید و حالت "پخت" را روشن کنید.

نیم ساعت تفت دهید و پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید. 2/3 از کل جرم را در آب بریزید.

خامه ترش، خردل، سس گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را اضافه کنید. به طور مساوی در سراسر ظرف پخش کنید. حالت "خاموش" را برای یک ساعت و نیم روشن کنید. نیم ساعت قبل از پخت، حبه های سیر کامل را اضافه کنید.

پاهای خرگوش که در اجاق آهسته، اجاق گاز، یا روی اجاق با هر نوع ماریناد و سس پخته می شوند، می توانند برای هر میز تعطیلات به یک غذا تبدیل شوند. هر کدبانویی می تواند این دستور العمل ها را انجام دهد. و سیب زمینی پخته به عنوان غذای جانبی مناسب است. دستور تهیه ویدیویی برای پخت گوشت خرگوش در اجاق گاز آهسته: