نحوه صحیح خیس کردن سیب آنتونوفکا نحوه خیس کردن سیب سیب های خیس شده برای زمستان، در کوزه ها، در یک سطل، در یک بشکه. سیب آنتونوفکا خیس شده، پر کردن سفید. سیب Antonovka خیس شده با کلم

سیب خیس شده محصولی خوشمزه و سالم است. به دلیل پردازش تکنولوژیکی خاص، ترکیب جرم را حفظ می کند ویتامین های مفیدو مواد معدنی زنان خانه دار با تجربه، از طریق آزمون و خطا، دستور العمل های خود را برای خیساندن میوه ها ایجاد کردند.

سیب ترشی: کلاسیک این ژانر

• شکر گرانول - 330 گرم.
• سیب از انواع Antonovka - 10 کیلوگرم.
• نمک - 60 گرم.
• برگ های گیلاس - 40 گرم.
• برگ های گیلاس - 30 گرم.
• برگ توت - 40 گرم.

1. یک کاسه ته پهن با پوشش لعابی آماده کنید. انواع برگ ها را مخلوط کنید، حجم را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در پایین قرار دهید.
2. سیب ها را بشویید و خشک کنید، آنها را روی بستر ورق قرار دهید. با قسمت دوم بپوشانید. ماریناد را از آب، شکر و نمک تهیه کنید، کریستال ها را روی اجاق گاز ذوب کنید، محلول را خنک کنید.
3. آن را با سیب در کاسه بریزید. ماریناد را طوری آماده کنید که تمام سطح سیب ها را بپوشاند. ظلم را نصب کنید؛ می توان آن را از یک شیشه سه لیتری پر از آب و یک صفحه صاف درست کرد.
4. سیب ها را 5-8 روز بگذارید و در این مدت خیس بخورند. ماریناد را به صورت دوره ای اضافه کنید زیرا میوه آن را جذب می کند.
5. پس از اتمام مدت زمان مشخص شده، ظروف میوه دار را در یخچال قرار دهید و بعد از 1.5 ماه شروع به خوردن کنید.

سیب های خیس شده با انواع توت ها

• سیب - 17-18 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 480 گرم.
• آب آشامیدنی - 10 لیتر.
• نمک - 45 گرم.
• انواع توت های روون - 2 کیلوگرم.

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و بجوشانید. اجازه دهید مایع خنک شود سپس نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. گرانول ها را حل کنید.
2. روون را در یک کاسه دیگر بریزید، توت ها را بشویید و در یک آبکش بریزید. مایع باید تخلیه شود.
3. حالا سیب ها را بشویید. آنها را در کف یک سطل لعابی در یک لایه قرار دهید، با مقدار کمی روون بپاشید. کاسه را پر کنید تا همه مواد تمام شوند.
4. مخلوط را با ماریناد خنک شده بریزید، یک وزنه را روی مخلوط قرار دهید. برای این کار یک ظرف صاف قرار دهید و یک شیشه سه لیتری آب روی آن قرار دهید.
5. میوه ها محلول را جذب می کنند، بنابراین ماریناد باید اضافه شود. پس از یک هفته، سیب ها باید به جای خنک منتقل شوند. بعد از 25-30 روز شروع به چشیدن کنید.

سیب خیس شده با عسل و بادرنجبویه

• آب آشامیدنی - 9-10 لیتر.
• نمک - 130 گرم.
• عسل لیندن - 250 گرم.
• آرد چاودار یا گندم - 90 گرم.
• سیب (هر گونه ای) - 16 کیلوگرم.
• برگ توت - 70 گرم.
• بادرنجبویه خشک - 30 گرم.
• برگ های گیلاس - 30 گرم.

1. سیب ها را بشویید. یک سطل لعابی آماده کنید، آن را با 1/3 از حجم کل برگ ها (میز و گیلاس) بپوشانید. سپس میوه ها را در 3 ردیف بچینید و مقداری از بادرنجبویه خشک را روی آنها قرار دهید.
2. به طور متناوب ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند. شروع به تهیه آب نمک کنید. برای این کار، آب را با عسل، نمک و آرد بجوشانید، خنک کنید و ماریناد را داخل محتویات سطل بریزید.
3. سپس روی سیب ها فشار بیاورید. ساختن آن از یک ظرف مسطح معمولی و یک شیشه سه لیتری پر از آب معمولی آسان است. سیب ها را به مدت 3 هفته در دمای 14-17 درجه خیس کنید.

• آرد چاودار - 145 گرم.
• آب (از فیلتر عبور می کند) - 9 لیتر.
• ریحان تازه - 40 گرم.
• نعناع تازه - 35 گرم.
• برگ توت - 45 گرم.
• سنگ نمک - 155 گرم.
• عسل لیندن - 460 گرم.

1. قبل از شروع دستکاری های اصلی، یک محلول خیساندن درست کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید، عسل را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، اگر حباب ظاهر شد، حرارت را کم کنید.
2. آرد الک شده را اضافه کنید، ورز دهید، صبر کنید تا دانه ها حل شوند. یک وان یا سطل لعابی آماده کنید که در آن سیب ها ادرار کنند. کف آن را با یک برگ توت بپوشانید و 3 ردیف سیب را روی آن قرار دهید.
3. میوه را دوباره مرتب کنید ریحان تازهو نعناع، ​​سپس چند ردیف دیگر درست کنید. بسته بندی را ادامه دهید، میوه ها را با گیاهان جایگزین کنید. وقتی مواد تمام شد، محتویات را با محلول پر کنید (باید خنک شود).
4. از یک شیشه سه لیتری آب و یک ظرف مسطح با قطر مناسب با اندازه ظرف برای خیساندن یک خم بسازید. سیب ها را به مدت 10 روز در دمای 15 درجه نگه دارید سپس 3 هفته دیگر در یخچال بگذارید.

سیب های خیس شده با خولان دریایی

• خولان دریایی - 120 گرم.
• سیب "Antonovka" - 4.5 کیلوگرم.
• کدو تنبل - 1 عدد.
• آب - 5 لیتر.

1. کدو تنبل رسیده را برای دستکاری بیشتر آماده کنید. آن را خرد کرده، پوست آن را از دانه ها جدا کنید، آن را به صورت مکعبی به ابعاد 3*3 سانتی متر خرد کنید، آن را در قابلمه یا آرام پز قرار دهید، آب اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط به فرنی تبدیل شود. با قاشق خوب هم بزنید تا کدو حلوایی به دانه های ریز تبدیل شود.
3. بعد اجاق را خاموش کنید و تفاله را له کنید تا آب غلیظی به دست آید. محلول خیساندن آماده است، بیایید حرکت کنیم. خولان و سیب ها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
4. به طور متناوب میوه ها را در یک سطل لعابی به صورت لایه لایه قرار دهید. وقتی مواد تمام شد، آب کدو حلوایی خنک شده را روی سیب ها و خولان دریایی بریزید.
5. بار را با پر کردن یک شیشه سه لیتری از آب آماده کنید. روی سیب ها را با یک بشقاب صاف با قطر مناسب بپوشانید و ظرف را با ظرفی فشار دهید. به مدت 1 هفته در دمای اتاق نگه دارید سپس در یخچال بگذارید.

سیب ترشی با هویج و کلم

• زیره - 30 گرم.
• کلم سفید - 8 کیلوگرم.
• هویج - 850 گرم.
• آب فیلتر شده - 4.5 لیتر.
• نمک - 245 گرم.
• سیب سبز - 4.6 کیلوگرم.

1. قبل از شروع روش، ظروف مناسب برای خیساندن آماده کنید. یک بشکه چوبی، سطل لعابی یا حوضه می تواند این کار را انجام دهد. کلم های کوچک را خرد کنید، هویج را بشویید و پاک کنید.
2. سبزیجات را با یکدیگر ترکیب کنید، زیره و نمک را اضافه کنید. قسمت کوچکی را در قسمت پایین قرار دهید و با کف دست خود فشار دهید. مقداری از سیب های شسته شده را در لایه های متناوب روی آن قرار دهید.
3. حالا شروع به تهیه آب نمک کنید. آب را در یک کاسه لعابی بریزید و نمک اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار شکر اضافه می کنند، همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد.
4. ماریناد را بجوشانید تا دانه ها حل شوند. بگذارید خنک شود سپس آن را با هویج، سیب و کلم در قابلمه بریزید. ظلم را نصب کنید، آن را به یک مکان خنک (12-14 درجه) ببرید. بعد از 3 هفته شروع به چشیدن کنید.

• سیب "Antonovka" - 9 کیلوگرم.
• آب آشامیدنی - 5 لیتر.
• عسل چسبناک - 400 گرم.
• نمک سفره - 55 گرم.
• برگ بادرنجبویه - 60 گرم.
• پودر خردل - 35 گرم.
• برگ های گیلاس - 40 گرم.
• برگ توت سیاه - 45 گرم.

1. بریزید آب آشامیدنیدر یک تابه با اندازه مناسب مایع را روی اجاق بگذارید و نمک اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، صبر کنید تا خنک شود.
2. پودر خردل و عسل را به مخلوط گرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مقدار کمی از برگ ها و سیب های تازه را در یک ظرف از قبل استریل شده قرار دهید، سعی کنید لایه ها را جایگزین کنید.
3. ردیف آخر باید از برگ تشکیل شود. آب نمک را تا بالا بریزید، فشار را تنظیم کنید. ظرف را در جای خنک قرار دهید. فرآیند آماده سازی می تواند تا 1.5 ماه طول بکشد.

سیب خیس خورده با پودر خردل

• نمک - 90 گرم.
• آب آشامیدنی - 9 لیتر.
• شکر گرانول - 240 گرم.
• برگ های گیلاس - 60 گرم.
• پودر خردل - 80 گرم.
• سیب - 18 کیلوگرم.

1. آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید بجوشد. پودر خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا توده ها از بین بروند. نمک و شکر را اضافه کنید.
2. ماریناد را بپزید تا دانه ها کاملا حل شوند. پس از این، آب نمک را خاموش کنید و آن را تا دمای 25-30 درجه خنک کنید.
3. برگ های گیلاس را کف ظرف خیس کن قرار دهید. سیب های از قبل شسته و خشک شده را روی آن قرار دهید. ماریناد را روی محتویات ظرف بریزید. ظلم بساز، 3 هفته صبر کن.

سیب های خیس شده در کفیر

• کفیر - 300 میلی لیتر.
• آب فیلتر شده - 8 لیتر.
• خردل خشک - 70 گرم.
• سیب رسیده - 15 کیلوگرم.

1. سیب ها را کاملا بشویید، میوه هایی که دارای عیوب مختلف مانند پوسیدگی یا آسیب مکانیکی هستند را از بین ببرید. سپس میوه را در یک ظرف بزرگ لعابی قرار دهید.
2. به طور جداگانه بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. آب نمک به دست آمده را روی سیب ها بریزید. پرس را روی ظرف حاوی محصول قرار دهید و صبر کنید تا بپزد.

نگاهی دقیق تر به آن بیندازید تکنولوژی کلاسیکسیب های خیس شده، دستور العمل اصلی را به صلاحدید خود تغییر دهید. هر گونه توت متراکم را اضافه کنید، به عنوان مثال، خولان دریایی، لینگون بری، روون. پودر خردل، عسل، توت یا برگ گیلاس را اضافه کنید. با کلم یا هویج رنده شده یک پیش غذای خوشمزه تهیه کنید.

ویدئو: دستور تهیه سیب ترشی با روون قرمز

در هر زمان از سال ترد کردن سیب های تازه و آبدار لذت بخش است. حفظ یک محصول بزرگ برای مدت طولانی چندان آسان نیست. در این صورت توصیه می شود تماس بگیرید بهترین دستور العمل هادر تهیه سیب های خیس شده برای زمستان. فرآیند پخت و پز زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت، مشروط بر اینکه فناوری کنسرو به طور کامل حفظ شود. سیب در بشکه یا بطری های شیشه یبا شکر گرانول، ترب، عسل، خردل و سایر مواد تشکیل دهنده.

اصول آشپزی

آب گیری سیب با تبدیل فروکتوز موجود در آن به اسید لاکتیک و الکل صورت می گیرد. مخمرها و میکروارگانیسم‌های اسید لاکتیک به این فرآیند کمک می‌کنند. بنابراین، پس از آماده شدن، محصول طعم شیرین و ترش پیدا می کند.

همه انواع سیب برای خیساندن استفاده نمی شود. آنها باید معیارهای زیر را داشته باشند:

• میوه هایی با اندازه متوسط ​​و یکنواخت بگیرید.
• متراکم، سخت؛
• ترش به مزه؛
• به جای چیدن از زمین، از درخت کنده می شود.
• بدون رژگونه قرمز

استفاده از سیب های تازه چیده شده برای ترشی ممنوع است. آنها باید برای مدتی دراز بکشند تا نشاسته زمان داشته باشد تا به قند طبیعی تبدیل شود.

یک گزینه میان وعده ساده

درست کردن میوه های خوشمزه، آبدار و معطر آسان است. اضافه کردن مقدار زیادی ادویه و گیاهان معطر ضروری نیست. با مقدار کمی ادویه، سیب با طعم اصلی به دست می آید. دستور تهیه سیب خیس شده در خانه را در نظر بگیرید.

محصولات:

• سیب - 8.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 50 گرم؛
• نعناع ریخته گری - 30 گرم؛
• آب فیلتر شده - 1 لیتر؛
• برگ توت - 35 گرم.

روش:

1. میوه ها را کاملا بشویید، ساقه ها و برگ ها را جدا کنید. برگ های شسته شده را کف شیشه استریلی که میان وعده در آن آماده می شود قرار دهید.
2. مایع را در قابلمه بریزید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آنقدر بپزید تا کریستال ها کاملا حل شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
3. سیب ها را محکم در شیشه های آماده شده قرار دهید، ابتدا در ماریناد بریزید. اگر به اندازه کافی نبود، مایع خنک شده جوشانده شده را اضافه کنید. روی آن را فشار دهید و به مدت یک هفته در یک مکان گرم بگذارید و به طور منظم آب نمک تازه خنک شده را اضافه کنید.
4. پس از گذشت زمان، شیشه ها را به جای سرد ببرید و به مدت 45 روز در آنجا بگذارید.

با لینگونبری

می توانید میان وعده را در شیشه های شیشه ای، سطل های لعابی یا یک قابلمه بزرگ تهیه کنید. مزیت اصلی ظرف این است که اجزای آن تمام ویتامین ها و سایر موارد را حفظ می کنند مواد مفیدبرای بدن دستور العملی برای سیب های خیس شده در سطل را در نظر بگیرید.

محصولات:

• لینگون بری - 550 گرم؛
• سیب - 5.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 550 گرم؛
• برگ انگور - 50 گرم؛
• آب فیلتر شده - 2.7 لیتر.

ما این کار را انجام می دهیم:

1. سیب ها را کاملا بشویید. ابتدا سطل لعابی را بجوشانید و تراشه ها را بررسی کنید. برگ های انگور را در پایین قرار دهید، که می توان با خیال راحت با برگ های توت یا گیلاس جایگزین کرد. میوه های سیب آماده را با ساقه ها رو به بالا قرار دهید، با توت های شسته شده بپاشید. دوباره همه چیز را با برگ بپوشانید.
2. مقدار لازم مایع را در یک تابه جداگانه بریزید، شکر را اضافه کنید. بجوشانید، صبر کنید تا مواد فله کاملا حل شود. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
3. آب شیرین آماده را روی سیب ها و لینگون بری های آماده شده بریزید. یک تخته برش روی آن قرار دهید و یک شیشه 2 لیتری آب روی آن قرار دهید. سطل را با محتویات در جای خنک قرار دهید و بگذارید 10 روز بماند. مهم است که فوم روی سطح تشکیل نشود. محکم بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

با خردل

درست کردن سیب های خیس شده با خردل در شیشه ها برای زمستان در خانه دشوار نخواهد بود. طعم و عطر آماده سازی مطبوع است.

محصولات:

• سیب - 5.5 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 11 لیتر؛
• برگ توت؛
• خردل (پودر خشک) - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 220 گرم؛
• نمک سفره - 120 گرم.

در ابتدا توصیه می شود آب نمک را تهیه کنید. برای این کار، مایع را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک برای کنسرو کردن، خردل و شکر را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن روی حرارت متوسط ​​حرارت دهید تا کاملا حل شود. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.

در این فاصله شیشه ها را کاملاً آبکشی کرده و آن ها را استریل کنید، برگ های توت را کف آن قرار دهید و سپس سیب هایی که خوب شسته شده اند. با آب نمک سرد پر کنید. زیر پرس قرار دهید و به مدت 1 هفته در اتاقی با دمای کمی کمتر از دمای اتاق قرار دهید. ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

چگونه آنتونوفکا را خیس کنیم؟

Antonovka نوعی سیب است که برای خیساندن بسیار مناسب است. در حین کنسرو کردن، میوه ها طعم و عطر غیرعادی پیدا می کنند. یک دستور العمل ساده برای سیب های خیس شده Antonovka برای زمستان، منوی زمستانی ناچیز را متنوع می کند.

محصولات:

• برگ نعناع - 15 گرم؛
• توت - 20 گرم؛
• برگ های گیلاس - 20 گرم؛
• سیب - 5 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 9.5 لیتر؛
• عسل طبیعی - 380 گرم؛
• نمک سفره - 170 گرم؛
• آرد چاودار - 120 گرم.

یک قابلمه بزرگ را کاملا بشویید و آب جوش را روی آن بریزید. برگ های تمیز را در پایین قرار دهید. سیب ها را بشویید، شاخه ها و برگ ها را جدا کنید. میوه ها را به طور متناوب با گیاهان معطر در یک ظرف قرار دهید.

مایع گرم و جوشیده را در قابلمه بریزید، محصول زنبورداری، نمک خوراکی و آرد را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود.

ظرف را با آب نمک پر کنید و پرس را روی آن قرار دهید. آن را به مدت 45 روز در جای گرم قرار دهید و سپس در سرد قرار دهید.

سیب خیس شده با کلم

هنگام خیساندن، طعم میوه از بین نمی رود، بلکه برعکس، تندتر و تصفیه می شود. چگونه سیب ها را برای نگهداری طولانی مدت به درستی خیس کنیم؟

محصولات:

• سیب - 3.5 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 4.5 کیلوگرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• نمک غیر یددار - 75 گرم.

روش:

1. کلم را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به نوارهای نازک خرد کنید. سیب ها را بشویید، شاخه ها و برگ ها را در صورت وجود جدا کنید. هویج ها را در یک لایه نازک پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. کلم و هویج را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید. نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، با حرکات فشاری مخلوط کنید تا آب شروع به برجسته شدن کند.
3. سیب و کلم را در ظرفی که در آن خیساندن انجام می شود قرار دهید. لایه نهایی باید سبزیجات باشد.
4. بسته بندی را محکم بسته و یک شیشه 3 لیتری مایع را روی آن قرار دهید. آب سبزی را بریزید، اگر به اندازه کافی نبود، باید آب نمک اضافی تهیه کنید. 25 گرم شکر گرانول و همان مقدار سنگ نمک را به 1 لیوان آب اضافه کنید.
5. سیب ها به مدت 1.5 هفته در دمای اتاق خیس می شوند. سپس آنها را برای نگهداری بیشتر به انبار می برند.

سیب خیس خورده با ریشه ازگیل

برداشت سیب رشد کرده است و شما نمی دانید از آنها برای زمستان چه درست کنید. پیشنهاد می کنیم گزینه دیگری را برای سیب های خیس خورده و نحوه درست تهیه آنها در خانه در نظر بگیرید.

محصولات:

• سیب - 11 کیلوگرم؛
• ریشه ازگیل - 0.35 کیلوگرم؛
• کاه گندم - 550 گرم؛
• آب فیلتر شده - 5 لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• نمک غیر یددار - 120 گرم.

شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. میوه های سیب را بشویید، شاخه ها و برگ ها را در صورت وجود جدا کنید. ریشه را بشویید و پوست بگیرید، به چند قسمت برش دهید.
2. مقدار لازم مایع را در قابلمه بریزید و نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. بپزید تا کاملا حل شود. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
3. طبق دستور ظرفی که سیب ترشی در آن قرار می گیرد را با صابون بشویید و روی آب جوش بریزید. نی را بشویید و بجوشانید. آن را کف ظرف، سپس سیب ها و ریشه معطر را در لایه های متناوب قرار دهید.
4. یک پرس را روی آن قرار دهید و با آب نمک خنک شده پر کنید. بپوشانید و در جای خنک قرار دهید. بعد از 30-40 روز سیب ها آماده می شوند.

امروز ما آشپزی می کنیم. این روش برداشت برای استفاده در آینده از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است.

پیروی از دستور العمل آسان است، حداقل زمان می برد و نتیجه فوق العاده است - چنین است سیب خیس شدهقابل نگهداری تا فصل بعد

در کانال من در لیست پخش " آماده سازی و نگهداری» دیگران را پیدا خواهید کرد، نه کمتر دستور العمل های جالبآماده سازی برای زمستان، اگر آن را ندیده اید نگاه کنید،
لینک لیست پخش ️ https://goo.gl/Vbkdn8

فهرست مواد تشکیل دهنده

برای 3 شیشه سه لیتری

• سیب
• 5 لیتر آب
• 100 گرم نمک
• شکر 400 گرم
• برگ توت سیاه

سیب خیس خورده، دستور العمل ساده و خوشمزه برای آماده شدن برای زمستان - دستور گام به گام

پس بیایید شروع کنیم. سیب ها باید تازه، بدون آسیب یا علائم فساد باشند.

توصیه می شود رنگ های سفید یا با رنگ صورتی کمی انتخاب کنید.

سعی کنید پاییز یا انواع زمستانیسیب، میوه های سفت اما خوب رسیده.

بهتر است سیب ها را در یک کاسه بلوط خیس کنید، اما در صورت عدم وجود آن، می توانید از هر ظرف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید.

سیب های تمیز شسته شده را در ظروف قرار می دهیم - من شیشه های سه لیتری دارم و برگ های توت سیاه را اضافه می کنم ، می توانید برگ های گیلاس و بلوط را نیز بگیرید.

به عنوان یک قاعده، برای خیساندن سیب، آنها را با مخمر بر اساس آرد چاودار با افزودن عسل و خردل خشک می ریزند، اما من به شما یک روش ساده، اما نه کمتر، پیشنهاد می کنم. دستور خوشمزه، در طول سالها ثابت شده است.

بنابراین، سیب ها را در شیشه ها قرار می دهیم و اکنون ما پر کردن را آماده می کنیم.

به 5 لیتر آب سرد و نجوش نیافته 100 گرم نمک و 400 گرم شکر اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا نمک و شکر کاملا حل شوند.

این مقدار پر کردن برای 3 شیشه سه لیتری و همچنین یک سطل یا تابه با حجم 10 لیتر کافی است.

شیشه ها را با شربت آماده شده پر کنید تا سیب ها کاملاً با آن آغشته شوند.

شیشه ها را با درب نایلونی می بندیم و به مدت 4-5 روز در آشپزخانه می گذاریم و سپس آنها را برای نگهداری در یک مکان خنک - زیرزمین یا زیرزمین می فرستیم.

در این زمان، فرآیند تخمیر اسید لاکتیک در شیشه ها آغاز می شود و پر شدن کمی کدر می شود، سیب ها با شربت اشباع می شوند، سطح مایع کاهش می یابد و قبل از ارسال آنها برای نگهداری طولانی مدت، آب را اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند.

فقط در یک ماه و نیم سیب خوشمزه خواهید داشت خانگیآماده خدمت خواهد بود.

با استفاده از این دستور می توانید سیب های خیس خورده را با انگور فرنگی، گیلاس، آلو خشک و لنگون بری نیز تهیه کنید.

از این روش می توان برای خیساندن آلو، گلابی، زغال اخته و لنگون بری استفاده کرد.

برای همه آرزوی آماده سازی موفق دارم!

برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - اشتراک دربه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇

👆اشتراک با 1 کلیک

دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!

سیب خیس شده، دستور العملی ساده و خوشمزه برای آماده شدن برای زمستان - دستور العمل ویدیویی

سیب خیس شده، دستور العملی ساده و خوشمزه برای آماده شدن برای زمستان - عکس

ترد کردن سیب همیشه خوب است، چه در تابستان و چه در زمستان. با این حال، یک برداشت بزرگ برای مدت طولانی نگهداری آسان نیست. در این مورد، دستور العمل های سیب های خیس شده به کمک می آیند. وقتی همه ظروف و مواد به درستی آماده شوند، فرآیند تهیه چنین خوراکی خانگی نیازی به تلاش زیادی نخواهد داشت. می توانید میوه ها را در شیشه ها یا بشکه ها خیس کنید، آنها را با شکر یا ترب کوهی درست کنید، عسل یا خردل و سایر محصولات را اضافه کنید.

فرآیند خیساندن سیب و سایر میوه ها یا توت ها شامل تبدیل فروکتوز موجود در آنها به اسید لاکتیک و الکل است. کاتالیزور این تغییر شکل مخمر و باکتری های اسید لاکتیک است. نتیجه نهایی این است که طعم "ترشی" ترش و شیرین است. همه انواع برای پخت و پز مناسب نیستند. آنها باید معیارهای زیر را داشته باشند:

• همان اندازه متوسط؛
• سختی و چگالی؛
• مزه ترش؛
• به جای افتادن روی زمین، از درخت کنده شده است.
• بدون رژگونه قرمز (برای انواع تابستانی).

مشاوره. شما نمی توانید سیب های اخیرا چیده شده را خیس کنید - بگذارید استراحت کنند. بنابراین، نشاسته موجود در ترکیب آنها به شکر تبدیل می شود.

دستور تهیه سیب های خیس شده در بشکه

میوه ها و سبزیجات از زمان های قدیم در بشکه های چوبی خیسانده و تخمیر می شدند. در این مورد، انتخاب و آماده سازی صحیح ظرف مهم است. بلوط بهترین گزینه برای این اهداف است، اما سایر مواد چوبی نیز قابل قبول هستند. ظرفیت بهینه 30 کیلوگرم یا بیشتر است. آماده سازی به شرح زیر انجام می شود:

1. بشکه را خیس کنید و با آب داغ بشویید.
2. شستشو با محلول سودا: 1 سطل آب گرم– 20 گرم
3. دوباره روی ظرف آب جوش بریزید.
4. خشک.
5. برای اهداف ضد عفونی، با گوگرد بخور دهید.

به طور سنتی، سیب های خیس شده در بشکه پخته می شوند

قبل از چیدن میوه و در طول فرآیند، کف و دیواره ها باید با یک لایه نازک کاه پوشانده شوند. این میوه ها را از آسیب های مکانیکی محافظت می کند و به آنها بوی خوش، طعم و رنگ طلایی می دهد. چاودار یا گندم بهترین هستند. کاه از یک برداشت جدید، بدون کپک یا بوی نامطبوع مورد نیاز است. باید پاک شود علف هرز، بشویید، با آب جوش بجوشانید و خشک کنید.

مشاوره. به جای کاه، یک برگ توت سیاه که به همین روش فرآوری شده است، کار خواهد کرد.

سیب ها را باید محکم در ظرف قرار دهید و ساقه ها را به سمت بالا قرار دهید. در انتها، لایه رویی میوه نیز باید با نی پوشانده شود و سپس با یک دستمال، یک دایره فشاری و با یک جسم سنگین فشار داده شود. پس از این، باید لبه بشکه را با روغن نباتی چرب کنید و در آب نمک بریزید. به این صورت تهیه می شود: به ازای هر 10 کیلوگرم سیب، 5 لیتر آب جوشیده سرد، 80 گرم نمک و حدود 150-200 گرم شکر اضافه کنید.

گزینه هایی برای سیب های خیس شده با ادویه جات ترشی جات در بشکه

برای طعم دادن به سیب ها، می توانید عسل (گاهی اوقات به طور کامل یا تا حدی جایگزین شکر می شود) و همچنین ادویه ها را اضافه کنید:

• خردل؛
• و غیره.

دستور العمل های آب نمک با مالت بسیار محبوب هستند:

1. 50 گرم مالت را به 0.5 لیتر آب اضافه کنید.
2. آبگوشت را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
3. با آب نمک (به اندازه 5 لیتر) مخلوط کنید.

مشاوره. همچنین به جای مالت از آرد چاودار استفاده می شود. 75 گرم را با مقدار کمی آب هم بزنید و مخلوط را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. آب جوش باید 4 برابر بیشتر باشد.

سیب در بشکه نیاز به مراقبت دارد. قالب و کف را بردارید، چرخ و وزن را هر هفته با آب داغ بشویید. ادرار در عرض 1.5 - 2 ماه رخ می دهد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سیب ها صورتی یا کمی طلایی می شوند و طعم دلخواه را به دست می آورند.

دستور العمل برای سیب های خیس شده در شیشه ها

اصول اولیه خیساندن بشکه در دسترس ساکنین است ساختمان های آپارتمانیکه نمی توانند ظروف چوبی 30 کیلویی با کاه را در بالکن نگه دارند. در این صورت می توانید از سرامیک یا شیشه با سایز بسیار کوچکتر استفاده کنید. دستور العمل های ساده نیز کار خواهند کرد. محبوب ترین روش های مدرن خیساندن با عسل، خردل، ترب و غیره است.

سیب ترشی در یک شیشه

ساده ترین گزینهسیب های خیس شده در شیشه ها شامل آب نمک با شکر و نمک است. برای 5 لیتر آب به 60 گرم از هر دو نیاز دارید:

1. سیب ها را با دقت مرتب کنید و بشویید.
2. آنها را محکم در شیشه بسته بندی کنید.
3. با آب نمک پر کنید.
4. با درب پلاستیکی ببندید. بعد از 1.5 ماه. سیب ترش خواهید گرفت

روش های خیساندن سیب با عسل

عسل اغلب در دستور العمل ها با نعنا ترکیب می شود. در این مورد، کاه با برگ های انگور فرنگی و/یا گیلاس سوخته و خشک شده جایگزین می شود. دستور غذا برای ظروف انواع مختلف مناسب است:

1. آب نمک را آماده کنید: 100-150 گرم عسل، 75 گرم نمک، 50 گرم مالت یا 75 گرم آرد چاودار را در 5 لیتر آب گرم حل کنید. وقتی مخلوط خنک شد آن را کاملا هم بزنید.
2. یک لایه نازک از برگ توت را در کف شیشه قرار دهید.
3. 2 ردیف سیب را نزدیک به هم قرار دهید.
4. روی آنها را با یک لایه برگ گیلاس بپوشانید و دو ردیف دیگر سیب را روی آن قرار دهید.
5. لایه بعدی یک لایه نازک نعناع است و روی آن دوباره سیب است.
6. ردیف بالای سیب ها را با برگ های مختلف و چند شاخه نعنا بپوشانید.
7. آن را به صورت دایره ای ببندید و با چیزی سنگین فشار دهید.
8. با احتیاط و بدون برداشتن بار، آب نمک را داخل ظرف بریزید. دایره باید در طول فرآیند خیساندن کاملاً در مایع غوطه ور شود.

مشاوره. دمای مطلوب برای خیساندن موفق سیب 15+…+18 درجه سانتی گراد است. زمان آماده سازی این و سایر دستور العمل های "شیشه" 4-6 هفته است.

دستور تهیه سیب ترشی با خردل و سایر ادویه ها

برای سیب های خردل خیس شده، آب نمک به شرح زیر تهیه می شود: 0.5 قاشق غذاخوری را به 5 لیتر آب گرم اضافه کنید. شکر، 50 گرم نمک، 1.5 قاشق غذاخوری. ل خردل. فیلینگ را می جوشانیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. دستور تهیه سیب ترشی با روون در نوع خود تند و منحصر به فرد است.

سیب ترشی با ادویه

آب نمک برای آن با عسل تهیه می شود: 1250 گرم عسل (یا شکر)، 25 گرم نمک را در 5 لیتر آب گرم حل کنید، مخلوط را خنک کنید - این برای حدود 10 کیلوگرم سیب کافی است. توت‌های روون رسیده، کامل و شسته شده را جدا از شاخه‌ها، به طور مساوی در ظرفی مخلوط با سیب قرار دهید. با یک درب یا گاز، یک دایره و یک وزنه بپوشانید.

توجه! روون یک توت زمستانی است. بنابراین، طبق این دستور، سیب ها در سرما خیس می شوند.

دستور تهیه سیب های خیس شده به زبان لهستانی شامل استفاده از ترب کوهی است تا طعم خاصی به میوه بدهد. به 5 لیتر آب گرم باید 75 گرم نمک، شکر و آرد چاودار اضافه کنید. آب نمک قبل از ریختن باید خنک شود و ترب برگ برگ (طبق دستور، همچنین مجاز است برگ انگور) لایه های سیب را مرتب کنید. ظرف تمام شده با میوه باید چند روز در یک اتاق گرم نگهداری شود، سپس به مکانی با دمای حداکثر 12 درجه سانتیگراد منتقل شود.

اگر همه چیز برای شما خوب است و روند و نتیجه خیساندن را دوست دارید، دفعه بعد می توانید آزمایش کنید. به عنوان مثال، ترکیب آب نمک یا نسبت مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید. به این ترتیب می توانید بر اساس ترجیحات خانواده خود به طعم عالی دست پیدا کنید.

سیب برای زمستان در یک شیشه: ویدئو

سیب های خیس شده برای زمستان یک دستور العمل ساده است که روند آماده سازی آن با تخمیر قابل مقایسه است. این دو فناوری مشابه یکدیگر هستند. با تنظیم مقدار ادویه ها می توانید به ظرف خیس شده طعم شیرین، شور یا ترش بدهید. در زیر دستور العمل های محبوب زمستانی ساده وجود دارد که به راحتی در خانه آماده می شوند.

چه نوع سیبی مناسب است؟

فقط انواع ترش با تفاله سفت را می توان خیس کرد. مناسب برای ادرار اسلاویانکا، پپین زعفران، ولزی، نارنجی است.

میوه های کاملا رسیده جمع آوری می شوند. دسته بندی شده به طور کامل، بدون ترک، بدون بیماری یا آفات.

اگر آماده کنید انواع تابستانی، سپس بلافاصله پس از برداشت خیس می شود. گونه های پاییزی و زمستانی را می گذارند تا بنشینند تا میوه ها شکرک زده شوند. میوه های زمستانی باید تا 30 روز و میوه های پاییز - تا دو هفته طول بکشد.

طرز تهیه سیب خیس شده برای زمستان

خیساندن ساده ترین راه برای تهیه است. میوه های خیس شده نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه به عنوان یک افزودنی برای گوشت، ماهی و مرغ نیز خود را ثابت کرده اند. در زمستان، میوه ها بدن را با ویتامین های مفید اشباع می کنند.

میوه های خیس شده وقتی در بشکه های چوبی ترشی شوند طعم بهتری دارند. اگر ظرف مناسبی وجود ندارد، از ظروف پلاستیکی، شیشه ای یا لعابی استفاده کنید. ظروف در نظر گرفته شده برای میوه های خیس شده کاملاً شسته می شوند، با آب جوش آغشته می شوند یا استریل می شوند.

با هر دستور پختی، باید به یاد داشته باشید که این میوه ها به خوبی آب را جذب می کنند. یعنی در صورت لزوم باید مایع اضافه کنید تا لایه های بالایی میوه خراب نشود. یک سطل میوه تقریباً به 6-7 لیتر آب نمک نیاز دارد. برای دادن عطر خاص، گیاهان و ادویه های مختلف به آن اضافه می شود.

دستور العمل برای سیب های خیس شده برای زمستان

دستور العمل های ساده زیادی برای سیب های خیس شده برای زمستان وجود دارد و آنها نیز بر اساس همین فناوری هستند. تفاوت آنها فقط در موادی است که در طول فرآیند پخت و پز اضافه می شود تا طعم و عطر خاصی به غذا بدهد.

با عسل

برای تهیه میوه های خیس خورده با عسل با استفاده از تکنولوژی ساده به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب تمیز - حدود 10 لیتر؛
• ریحان - 0.1 کیلوگرم؛
• برگ توت سیاه - 20 عدد؛
• عسل - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 150-200 گرم؛
• آرد چاودار - 150 گرم.

یک دستور العمل ساده برای تهیه میوه برای زمستان:

1. آب را باید بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس عسل، آرد، نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آب نمک تمام شده را گذاشته تا خنک شود.
2. شستشوی کامل میوه ها، برگ های توت و ریحان ضروری است.
3. کف ظرف تمیز باید با مقداری برگ توت پوشانده شود تا کاملا روی آن را بپوشاند. در مرحله بعد، مواد به صورت لایه ای توزیع می شوند.
4. بشکه که پر شد بقیه برگها را روی آن می گذارند و تمام آن را با آب نمک پر می کنند و ظلم را روی آن می گذارند.
5. ظرف حدود دو هفته در دمای 16+ درجه در داخل خانه نگهداری می شود و سپس تا زمستان در جای سرد قرار می گیرد.

با کلم

برای تهیه ترشی برای زمستان، از یک دستور ساده با کلم استفاده کنید، در این صورت شما نیاز دارید:

• سیب - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• کلم - 4 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه غذا برای زمستان بسیار ساده است:

1. کلم باید ریز خرد شود، هر دو هویج باید روی یک رنده درشت رنده شوند.
2. پس از این، باید سبزیجات، نمک و شکر را با هم اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید تا آب آن ظاهر شود.
3. یک لایه کلم در ته ظرف از قبل آماده شده قرار می گیرد که با دقت فشرده می شود، میوه روی آن قرار می گیرد و دوباره کلم قرار می گیرد و به این ترتیب لایه به لایه متناوب ظرف را با کلم پر می کنند.
4. اگر آب سبزی آزاد شده کافی نیست، آب نمک تهیه کنید: شکر را به آب جوشیده اضافه کنید و نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل در لیتر بگذارید تا خنک شود.
5. داخل ظرف حاوی سبزیجات بریزید و روی آن را فشار دهید.

مهم! ظرف چند روز اول پس از آماده سازی باید در دمای اتاق نگهداری شود و سپس در جای خنک قرار گیرد.

با خردل

برای طعم دادن به سیب های ترشی تند، توصیه می شود آنها را با خردل بپزید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• برگ توت سیاه - 50 عدد؛
• خردل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک - 0.1 کیلوگرم؛
• آب - حدود 5 لیتر.

تکنولوژی پخت ساده:

1. آب را بجوشانید، سپس خردل، شکر، نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید و مخلوط به دست آمده را خنک کنید.
2. برگ ها را باید در انتهای ظرف قرار دهید و میوه را محکم فشرده کنید. پس از این، محتویات با آب نمک پر شده و فشار روی آن قرار می گیرد.
3. ظرف حدود یک هفته در اتاقی با دمای 16+ درجه نگهداری می شود و سپس در جای سرد نگهداری می شود. آماده سازی تا زمستان به خوبی حفظ می شود.

با روون

در صورتی که در باغچه درختی می روید، می توانید توت ها را جمع آوری کنید و با آنها میوه ها را برای زمستان آماده کنید. این به آن طعم اصلی می دهد.

این دستور به مواد ساده نیاز دارد:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• انواع توت ها - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - حدود 0.25 کیلوگرم؛
• نمک - تقریباً 0.08 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر.

دستور پخت بسیار ساده است و به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد:

1. توت های روون همراه با میوه ها کاملا شسته می شوند.
2. آب را به جوش می آورند، شکر را اضافه می کنند، نمک اضافه می کنند و سپس آب نمک را می گذارند تا خنک شود.
3. میوه ها و انواع توت های روون به صورت لایه لایه در ظرفی از قبل آماده شده قرار می گیرند.
4. آب نمک را طوری در ظرف می ریزند که محتویات ظرف را کاملاً پنهان کند و ظلم روی آن قرار می گیرد.
5. قطعه کار باید به مدت دو هفته در اتاقی با دمای +16 درجه بماند.

مهم! پس از این مدت باید آن را تا زمستان به مکانی سرد منتقل کنید.

با کفیر

ظرف توسط دستور العمل سادهمی توانید آن را با کفیر برای زمستان تهیه کنید. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - حدود 10 لیتر؛
• کفیر - 0.2 لیتر؛
• پودر خردل - تقریباً 3 قاشق غذاخوری. ل

دستور غذا بسیار ساده است:

1. میوه ها باید کاملا شسته شوند.
2. آب را بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود.
3. میوه ها را محکم در ظرف آماده شده قرار دهید.
4. پر کردن را آماده کنید: آب جوشیده را با کفیر و خردل مخلوط کنید. سپس این آب نمک را روی میوه ها بریزید و با ظلم بپوشانید.

با آرد چاودار

این روش ساده خیساندن طعم نان چاودار را می دهد. برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 0.1 کیلوگرم؛
• آرد - 0.2 کیلوگرم؛
• برگ (گیلاس، توت) - 15 عدد؛
• لینگون بری - 0.5 کیلوگرم.

دستور العمل ساده برای سیب های خیس شده:

1. میوه ها و برگ ها باید کاملا شسته شوند.
2. در انتهای یک ظرف از قبل آماده شده باید 7 تا 8 برگ توت و گیلاس قرار دهید.
3. میوه ها به همراه لینگون بری باید بالای آنها قرار گیرد.
4. برگ ها دوباره در لایه بعدی قرار می گیرند.
5. مقدار کمی آب با آرد مخلوط می‌شود تا توده‌ای خامه‌ای به‌دست آید و از ظاهر شدن توده‌ها اجتناب شود.
6. مابقی آب باید جوشانده شود، شکر در آن حل شود، نمک اضافه شود، آرد رقیق شده اضافه شود و همه به مدت سه دقیقه بجوشد.
7. آب نمک به دست آمده را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. پس از این، ظرف را با آن پر کنید و روی آن را فشار دهید و به مدت دو هفته در جای خنک با دمای +16 درجه سانتیگراد بگذارید.

با برگ درختان میوه

یک دستور العمل ساده با برگ های گیلاس و توت سیاه قرن ها قدمت دارد. این روش خیساندن طعم ترش خاصی به میوه می دهد.

عناصر:

• سیب - 20 کیلوگرم؛
• آب - 10 لیتر؛
• شکر - 0.15 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• برگ (گیلاس، توت سیاه) - 40 و 20 عدد. به ترتیب.

دستور العمل ساده:

1. باید آب را بجوشانید سپس شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید خنک شود.
2. میوه ها و تمام برگ ها کاملا شسته می شوند. پس از این، لایه های متناوب، ظرف از قبل آماده شده را پر کنید.
3. با آب نمک پر کنید، روی آن فشار دهید، به مدت 2 هفته در یک اتاق خنک بگذارید، پس از آن میوه های خیس شده را باید تا زمستان در جای سرد نگهداری کنید.

با لینگونبری

برای تهیه سیب خیس خورده با لینگونبری برای زمستان، به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب - 10 کیلوگرم؛
• لینگون بری - 1 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• برگ های لینگونبری - 0.2 کیلوگرم.

دستور آشپزی:

1. میوه ها، انواع توت ها و برگ های لینگونبری را به خوبی بشویید.
2. میوه ها را که به طور مساوی با لینگون بری پاشیده شده اند، در ظرف آماده شده قرار دهید. برگ ها را در بالا قرار دهید.
3. آب مخلوط شده با شکر و نمک باید بجوشد سپس مواد را با شربتی که اکنون خنک شده است بریزید.
4. وزنه ای روی آن گذاشته می شود و میوه را تا زمستان به مکانی سرد می برند.

شرایط و ضوابط نگهداری

میوه های خیس شده را باید در جای خنک نگهداری کنید، در غیر این صورت سیب ها خراب می شوند. اگر در زیرزمین باقی بماند، ماندگاری تا ماه مه افزایش می یابد.

مهم! اگر اتاق نگهداری به طور مداوم در دمای صفر نگهداری شود، ظرف خیس شده تا برداشت جدید ذخیره می شود.

نتیجه

سیب ترشی برای زمستان یک دستور العمل ساده است که در بین خانم های خانه دار محبوب است. با تهیه این غذای ساده، با رعایت دقیق این دستور العمل، می توانید میوه های ترد خوشمزه، منبعی تمام نشدنی از ویتامین ها را برای مدت طولانی ذخیره کنید. دوره زمستانی. آزمایش با چاشنی ها و انواع مواد افزودنی مجاز است تا به ظرافت خیس شده طعم دلپذیر یا تصفیه شده بدهد.