یکی از مهم ترین اعیاد مسیحی در میان ارتدکس ها، جشن عیسی است. در طول سال ها، تعطیلات سنت هایی را توسعه داده است. اکنون می دانیم که چگونه این روز را جشن بگیریم، چه کارهایی را می توان و چه چیزی را نمی توان طبق قوانین انجام داد، چه چیزی را باید برای سفره در این روز آماده کرد.
در عیسی مسیح، تعطیلات کریسمس به پایان می رسد و یک روزه کوتاه فیلیپی آغاز می شود. در شب کریسمس، 18 ژانویه، زنان خانه دار خوراکی هایی را برای میز جشن آماده می کنند، اما خوردن آنها فقط روز بعد، زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر می شود، مجاز است.
غذاهایی که در شب کریسمس تهیه می شوند باید بدون چربی باشند. می توانید روی میز بگذارید:
- کوتیو.
- وارنیکی.
- نان لواش.
- کوکی.
- محصولات پخته شده شیرین.
- رول کلم شکم پر.
- اوزوار.
مهم!باید هفت، نه یا دوازده ظرف آماده باشد.
در تمام طول 18 ژانویه، زنان باید غذا تهیه کنند، بپزند، سرخ کنند و بپزند. غذاهای نهشته اگر با روح و روان تهیه شوند می توانند بسیار خوشمزه باشند قلب پاک.
حتما کوکی ها را به شکل صلیب بپزید. آنها از آرد گندم یا جو تهیه می شوند. آنها فقط در صبح کالاهای پخته شده را می خورند که با آب مقدس شسته شده است که در کلیسا برکت داده می شود.
در تعطیلات چه چیز دیگری می توانید بخورید؟ ظروف زیادی وجود دارد. اینها رول های کلم پر شده با گندم سیاه یا فرنی، برنج با سبزیجات، گل گاوزبان روزه داربا لوبیا، پیراشکی با سیب زمینی، تنقلات قارچ و ماهی، کمپوت.
خانم های خانه دار با تجربه باید نان های شخصی بپزند. روی هر کدام یک حرف از خمیر گذاشته شده که نام یکی از اعضای خانواده با آن شروع می شود. پر کردن ممکن است متفاوت باشد. اینها کشمش، زیره، دانه های خشخاش، بادیان یا سایرین هستند. هر کدام طعم مخصوص به خود را دارند؛ پس از چشیدن طعم شیرینی، می توانید یک آرزو کنید.
مهم!کوکی هایی که به خوبی پخته شده اند و رنگ زرد ظریفی دارند نماد خوش شانسی هستند، نوید سلامتی، شانس و خوشبختی را می دهند. اما اگر کالای پخته شده شکسته یا خرد شود، مشکلات و تغییرات ناخوشایند در انتظار فرد است. کلوچه های خام منجر به زخم های عاطفی می شوند. شما نمی توانید آن را بخورید. محصولات پخته شده ناموفق باید خرد شود و به پرندگان داده شود، سپس همه مشکلات از بین می روند.
دوستان و آشنایان خود را حتما با کلوچه پذیرایی کنید، اما فقط شیرینی های خوش طعم و پخته شده، برایشان آرزوی سلامتی و رفاه کنید.
دستور پخت کوکی
برای کسانی که به سنت های سخت پایبند هستند، ما دستور العملی برای یک غذای خوشمزه ارائه می دهیم. برای خمیر به مواد زیر نیاز داریم: 
- آرد گندم یا جو دوسر - یک لیوان.
- تخم مرغ - دو عدد.
- کره - 150 گرم.
- شکر گرانول - 100 گرم.
- رام یا کنیاک - 2 قاشق غذاخوری.
- وانیلین
- مقدار اندکی نمک.
- دارچین.
لازم است آرد را الک کنید، تخم مرغ های از قبل زده شده را با شکر و آب شده اضافه کنید کره. سپس دو قاشق غذاخوری رم یا کنیاک اضافه کنید، وانیلین را اضافه کنید، کمی نمک و دارچین اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، نباید به دستتان بچسبد. سپس سوسیس های کوچک را فرم می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم و روی هم می گذاریم تا به صورت ضربدری درآید.
فر را روشن کنید، یک ورقه پخت را با آرد یا روغن آفتابگردان چرب کنید، کوکی ها را بچینید و بپزید. بعد از آماده شدن پخت روی آن پودر قند بپاشید یا روی آن شیر غلیظ بریزید.
جالب هست!در روز قیامت، پس از فرو رفتن در یک سوراخ یخی، مرسوم بود که خود را با گل گاوزبان گرم کنید. عصر تمام خانواده برای صرف شام نشستند. برای بسیاری، این سنت تا به امروز حفظ شده است. نکته اصلی این است که همه چیز را به درستی آماده کنید و قوانین سختگیرانه را زیر پا نگذارید.
ظروف برای عیسی
بنابراین، متوجه شدیم که برای تعطیلات فقط می توانید غذای کم چرب بخورید. شما نمی توانید گوشت را در ظرف ها قرار دهید، اما این فقط آنها را سالم تر می کند. 
برای دوره دوم کوتیا، رول کلم شکم پر یا ماهی پخته آماده می شود. حتی می توانید آن را با دستان خود بشکنید تا طعم وصف ناپذیری را تجربه کنید. در Epiphany آنها همچنین با لوبیا، سیب زمینی و سبزیجات دیگر خورش درست می کنند. این میز با ساندویچ هایی با خمیر جگر تکمیل می شود.
عید عیسی خداوند تعطیلاتی است که به شما امکان می دهد روح و بدن خود را پاک کنید. در این روز خوردن جگر توصیه می شود. می توان آن را سرخ کرد یا آب پز کرد. این محصول بدن را کاملا تمیز می کند. یک غذای جگر برجسته اصلی میز جشن خواهد بود.
کوفته ها را فراموش نکنید. آنها می توانند با سیب زمینی، تخم مرغ یا پنیر باشند. می توانید از گیلاس به عنوان پرکننده استفاده کنید. کوفته های شیرین یک دسر عالی خواهد بود و منوی تعطیلات را تکمیل می کند و شام را واقعا سخاوتمندانه می کند.
مهم!شما باید همه چیز را خودتان آماده کنید، خمیر را ورز دهید و محصولات نیمه تمام را خریداری نکنید. به طوری که در هر ظرفی می توانی روح، صداقت کسی که آن را تهیه کرده، احساس کنی.
کوتیا
این یکی دیگر از غذاهایی است که نه تنها می توان، بلکه باید آن را در مراسم عیسی نیز خورد. کوتیا باید روی میز باشد تا هر عضو خانواده یا مهمان این فرصت را داشته باشد که این غذای فوق العاده را امتحان کند. 
کلمه kutia از یونانی ترجمه شده است به عنوان گندم آب پز ترجمه شده است. شما می توانید از هر غلاتی یک خوراکی تهیه کنید، اما ارزن یک مزیت است؛ برخی افراد از برنج استفاده می کنند.
ما دستور پخت کوتیا را به شما پیشنهاد می کنیم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است.
برای آماده سازی به مواد زیر نیاز داریم:
- آب - 1 لیتر.
- ارزن - 1 فنجان.
- عسل - 100 گرم.
- کشمش - 200 گرم.
- مارمالاد - 100 گرم.
- میوه های شیرین - 100 گرم.
- گردو - 50 گرم.
ارزن را ابتدا به خوبی زیر آب می شوییم و می جوشانیم تا نرم شود. کشمش به فرنی اضافه می شود. باید شسته شود و با آب جوش بمالید. سپس عسل کیندلینگ به کوتیا اضافه می شود. همه اجزاء مخلوط می شوند. همه. ظرف آماده است. قبل از سرو باید با مارمالاد یا میوه های شیرین تزئین شود.
بسیاری از غذاهای خوشمزه همیشه برای عیسی مسیح تهیه می شود؛ زنان خانه دار در شب کریسمس پشت اجاق می ایستند و بخارپز می کنند و آشپزی می کنند، زیرا می خواهند تعطیلات را در مقیاس بزرگ جشن بگیرند.
ماهی
چه چیز دیگری در تعطیلات روی میز گذاشته می شود؟ این ماهی شکم پر است. فرنی گندم سیاه، پنیر با گیاهان و قارچ در آن قرار می گیرد. ماهی را فقط باید با روغن آفتابگردان چرب کنید، پر کننده انتخاب شده را داخل آن قرار دهید و در فر روی یک ورقه پخت آهنی یا ماهیتابه بپزید. 
ادویه ها و گیاهان را فراموش نکنید. برای عطر و طعم لطیف تر استفاده کنید:
- فلفل.
- برگ بو.
- میخک.
- آویشن.
- جوز هندی.
برای سبزیجات، می توانید شوید، جعفری، ریحان، آویشن و بادرنجبویه مصرف کنید. فراموش نکنید که ماهی را با آب لیمو بپاشید.
اوزوار
بعد از یک شام مقوی، باید کمپوت یا اوزوار بنوشید؛ همچنین می توانید ژله را برای اپیفانی بپزید. اما uzvar مناسب ترین است. این یک کمپوت است که از میوه های خشک تهیه می شود. طبق قوانین به جای شکر عسل اضافه می شود. 
چگونه نوشیدنی را تهیه کنیم؟ بسیار ساده. میوه های خشک را در ظرفی بریزید و آنها را با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید.
برای میوه های خشک گلابی، آلو، و همچنین سیب و کشمش را انتخاب می کنیم. پس از به جوش آمدن کمپوت، حرارت را کم کرده و 20 دقیقه دیگر اوزوار را بپزید و مرتب هم بزنید. بگذارید نوشیدنی خنک شود و عسل را اضافه کنید. صاف کرده و سرو کنید.
جالب هست!سنت سرو غذا با شلغم در Epiphany وجود دارد. از سبزیجات مختلف روی میز استقبال می شود، اما این شلغم بود که بیشترین ارزش را داشت.
شلغم
این سبزی سالم نقش مهمی در تعطیلات دارد. شلغم ارزان بود، به همین دلیل در زمان های قدیم در بین ایمانداران مسیحی محبوبیت داشت.
این سبزی افسانه ای برای همه ما از افسانه های روسی مورد علاقه ما شناخته شده است. شلغم حاوی مواد با ارزش بسیاری است که انسان به آن نیاز دارد، ویتامین ها، قند و عناصر ریز. 
برای اپیفانی می توانید سوپ شلغم، دلمه، خورش، ماهی پر از سبزیجات، شلغم، پوره سیب زمینی و حتی شلغم ترشی تهیه کنید.
جالب هست!در روسیه و اوکراین، پختن نان های مخصوص در شب کریسمس مرسوم بود. به آنها کاراچون می گفتند. طبق آداب و رسوم، آنها نه به مردم، بلکه به حیوانات و دام ها می خوردند. آنها با همه ساکنان پر به کاراچون رفتار کردند. گاهی اوقات صاحبان کوتیا را برای حیوانات خانگی خود می پختند. این غذا از فرنی سنتی که بعد از کریسمس باقی مانده بود تهیه می شد. مقداری میوه خشک و عسل به مخلوط اضافه شد و حیوانات تغذیه شدند.
اکنون می دانید چه چیزی را می توانید برای Epiphany بپزید و بخورید. همه غذاها باید مغذی و خوشمزه باشند. نکته اصلی این است که از قلب بپزید، سپس هر ظرف با شکوه خواهد بود.
19 ژانویه کلیسای ارتدکسظهور خداوند را جشن می گیرد. این یکی از بزرگان است تعطیلات کلیسابه یاد غسل تعمید منجی در این روز، خدای مسیحی ما عیسی مسیح توسط یحیی تعمید دهنده در رود اردن تعمید یافت و به خود، خدای واقعی و معصوم ایمان آورد.
یحیی تعمید دهنده در راه تعمید به عیسی سلام می کند.
"ظهور مسیح بر مردم" ("ظاهر مسیح") نقاشی هنرمند روسی الکساندر آندریویچ ایوانوف است. کار این هنرمند بر روی این نقاشی از سال 1836 تا 1857 به طول انجامید.
ارتدکس یک ایمان مقدس است، فقط ایمان و یک بار دیگر ایمان به هر چیزی که توسط کتاب مقدس تأیید شده است.
جوهر عظمت ایمان واقعی مسیحی این است که نمی توان آن را در برابر عقل عادی بشری قرار داد (همانطور که در علوم انسانی انجام می شود) و باید همیشه و در همه چیز با تمام وجود مسیحی به آنچه در آن گفته می شود اعتقاد مقدس داشت. کتاب مقدس الهام شده زیرا راههای خداوند اسرارآمیز است.
اگر از اقوام بسیار حکیم داوود که خدای ما عیسی مسیح با آنها خویشاوندی دارد نیستید (به «تبارشناسی عیسی مسیح، پسر داوود، پسر ابراهیم» مراجعه کنید. متی 1:1پس بدون حضور ایمان مقدس مسیحی، درک وضعیت متناقض غسل تعمید خداوند در دین خود برای شما به همان اندازه دشوار خواهد بود که درک این حقیقت مقدس با ذهن بشری دشوار خواهد بود. عیسی، خدای ابدی، یکتا و غیرقابل تقسیم، پدر خودش بود.
مسیحیت اعتقادی به توحید مسیح (بر خلاف مشرکان مشرک) است که عقاید نادرست تعدد خدایان را به رسمیت نمی شناسد و آن را محکوم می کند. بنابراین، هرکسی که خود را مسیحی معرفی می‌کند، می‌تواند به راحتی با این پرسش که «مسیح کیست؟» از نظر حقیقت ایمان مسیحی‌اش آزمایش شود. اگر شخصی شروع به استفاده از افعال کند، مانند "مسیح پسر خدا است"، "مسیح خدا انسان است" یا "نیمه خدا"، پس این یک فرقه است.
زیرا در مسیحیت، عیسی مسیح خدای حقیقی، یگانه و ازلی است و هیچ خدای دیگری وجود ندارد و نمی‌تواند وجود داشته باشد.تثلیث مسیحی: خدای پدر، خدای پسر، خدای روح القدس - این یکی و یکی است. سه در یک و یک در سه. این حقیقت مقدس را فقط با ایمان بی ابر، پاک و مقدس می توان از نظر معنوی درک کرد. هرکسی که ایمان مسیحی درستی نداشته باشد، هنگام تلاش برای درک این موضوع، ناگزیر به گناه وسوسه شک و بی ایمانی شیطانی می افتد.
خدای ما تا ابد وجود دارد، عیسی مسیح واحد و غیرقابل تقسیم است، که پس از تعمید به ایمان مسیحی واقعی توسط مرد فانی، جان باپتیست، رهبر یکی از فرقه های متعدد یهودی در آن زمان، به خود و به حقایق الهی خود ایمان آورد.
آنچه را که او در تمام مدت وجود ابدی خود قبل از آن باور داشت، اناجیل گزارش نمی دهند.
بر اساس انجیل، غسل تعمید عیسی در رود اردن در شهر قصر الیهود انجام شد (قصر الیهود به معنای قصر یهودی است؛ یهود - یهودی، یهودی) که چنین نیست. دور از شهر فلسطینی اریحا.
پس از جنگ 1967، سایت قصرالیهود به عنوان منطقه نظامی بسته اعلام شد. کسانی که مایل به زیارت این حرم بودند باید از مقامات اداری و نظامی مجوز ویژه می گرفتند. در سال 2011، دسترسی به این قلمرو دوباره رایگان شد. پس از 44 سال بی توجهی، مرکز گردشگری شهر قصرالیهود نیاز به بازسازی داشت.
مرکز جدیدی برای زائران ساخته شد.
مرکز زیارتی بازگشایی شده به جذب گردشگران به دره اردن کمک می کند. مذاکرات با اردن و تشکیلات خودگردان فلسطین برای توسعه بسته مشترک خدمات گردشگری در حال انجام است. در آینده قرار است سدی بر روی اردن برای بالا بردن سطح آب رودخانه در این منطقه احداث شود.
این مرکز گردشگری همه روزه از ساعت 09:00 تا 16:00 پذیرای بازدیدکنندگان است.
سالانه 150 هزار گردشگر می توانند به قصرالیهود بیایند. نه تنها مسیحیان آن را زیارت می کنند، بلکه یهودیان نیز این مکان را زیارتگاه می دانند. بر اساس افسانه، روزی روزگاری اینجا بود، در باریک ترین نقطه رودخانه، که قوم یهود به رهبری یوشع از اردن گذشتند.
قبل از اپیفانی (Epiphany) شب عید - شب عیسی (Epiphany) است که در روزه سخت سپری می شود - خوردن آب میوه با انواع توت ها، کیک های مسطح، پای روزه.
در 18 ژانویه، طبق رسم ارتدکس، مردم صلیب هایی با زغال سنگ یا گچ روی درها، پنجره ها و دهانه اجاق ها قرار می دادند. آنها با حصار کشیدن خانه خود با تصویر یک صلیب، معتقد بودند که از نفوذ شیطان محافظت می شوند.
این اعتقاد وجود دارد که در شب عیسی مسیح، قبل از متین، آسمان باز می شود: هر چه به آسمان باز دعا کنید، محقق می شود. بسیاری از آداب و رسوم و سنت های عید فطر در حافظه مردم حفظ شده است. روز تعطیلات تقریباً ساعتی برنامه ریزی شده است - چه زمانی چه چیزی بخوریم، چه زمانی به پیاده روی برویم، چه زمانی استراحت کنیم. و هر چیزی معنای عمیقی دارد، هر چیزی برای روح و جسم مفید است.
یک کاسه نقره ای (یا هر ظرف دیگر ساخته شده از این فلز گرانبها) را در شب 18 تا 19 ژانویه روی میز قرار دهید. آن را با آب پر کنید. دقیقاً در نیمه شب، آب شروع به موج زدن می کند، گویی که لحظه غسل تعمید عیسی را تکرار می کند. از این لحظه به بعد باور عمومیآب شفابخش می شود و اگر آن را بنوشید یا صورت خود را با آن بشویید برای مدت طولانی در برابر بیماری ها، ترس ها، استرس ها کمک می کند.
برف و یخ عیسی که در شب عیسی از یک زمین باز جمع آوری می شود مقدس تلقی می شود. اگر آنها را در فریزر یخچال خود نگهداری کنید، کار مفیدی خواهند داشت. بیماران را با این برف پاک می کنند و احساس آرامش می کنند: درد فرو می نشیند، پوست ناسالم پاک می شود و آرامش در روح القا می شود.
افراد چاشنی و ساده دلیر از روز قیامت استفاده می کنند تا مطمئناً در سوراخ یخ فرو بروند. حتی در یک سوراخ یخی تقدیس نشده در 19 ژانویه، آب شفابخش می شود.
در 18 ژانویه، زنان خانه دار به طور سنتی شیرینی های آیینی - صلیب می پزند. اولین وعده غذایی صبح روز 19 ژانویه برای هر یک از اعضای خانواده باید از این کلوچه ها باشد که باید با آب مقدس شسته شوند.
همچنین باید کوکی های ویژه ای وجود داشته باشد - کوکی های شخصی. مادر خانواده وقتی خمیر را پهن می کند و به آن شکل می دهد، برخی از محصولات آرد را با علامتی که فقط می شناسد علامت گذاری می کند. برای خودش، یک مزه، برای شوهرش - دانه های خشخاش، برای پسرش - بادیان، برای دخترش - زیره، یا به سادگی حرف اول نام را با چاقو فشار می دهد. این نمادها که از کوره بیرون آورده شده اند، نشان می دهد که همه اعضای خانواده در سال آینده چه صلیب زندگی را تحمل خواهند کرد.
یک صلیب زرد-صورتی خوب پخته شده نوید سلامتی، موفقیت و رفاه را می دهد. از کسی که چنین صلیب را دریافت می کند، می توانید در تمام طول سال به دنبال شفاعت، همدردی و نصیحت باشید. کوکی های دارای ترک و شکستگی مشکلات و تغییرات سرنوشت را پیش بینی می کنند. اما صلیب سوخته یا نپخته نوید بیماری، ضربه روحی و غم را می دهد.
این صلیب های آخر را نمی توان خورد. آنها باید به بیرون برده شوند و به پرندگان داده شوند. موجودات بهشتی طبق نشانه ها به رفع غم کمک می کنند. اعضای خانواده ای که شیرینی های بدشانس برای آنها در نظر گرفته شده است نباید چیزی در مورد فال بد بدانند. آنها خود را با صلیب های یدکی گلگون از یک ورقه پخت اضافی پذیرایی می کنند، بنابراین خلق و خوی کسی در تعطیلات خراب نمی شود.
بهانه ای برای حضور در فضای باز در 19 ژانویه بیابید، در یخبندان اپیفانی که جوانی و انرژی می بخشد، غوطه ور شوید. هر کس باید یک شاهکار عملی را انجام دهد: با غذا از میز جدا شوید و طبق عرف رایج حداقل نیم ساعت در خیابان راه بروید.
در زیر دستور العمل هایی برای تهیه غذاهای تشریفاتی برای شب عید و عید وجود دارد.
طبق قوانین هشت روز وجود دارد که چهار روز آن پیش از جشن و بقیه بعد از جشن است. به این ترتیب، هیچ قانون جدی در مورد منوی اپیفانی وجود ندارد، اما ارزش این را دارد که بدانید در عصر هجدهم ژانویه و در روز نوزدهم چه چیزی بپزید، زیرا میز جشن در این روزها متفاوت است.
برای شروع، شایان ذکر است که آب اپیفانی به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. خوب است فکر کنید که می توانید در این روز حتی از شیر آب آب بنوشید. اگر نمی توانید در 18 یا 19 ژانویه به معبد بروید، می توانید فقط بعد از نیم ساعت از شیر آب بنوشید و غذا بخورید. در مورد آب غسل تعمید که از کلیسا آورده می شود، باید آن را با معده خالی، هر بار یک قاشق بنوشید.
منوی 18-19 ژانویه 2017
فرق سفره هجدهم و نوزدهم دی ماه در این است که در شب عید غذای ناهار سرو می شود، اما روز بعد می توانید هر چه دلتان بخواهد بخورید. با این حال، تعدادی وجود دارد ظروف سنتی، که باید در سفره جشن عید وجود داشته باشد.
بنابراین، در شب کریسمس باید وجود داشته باشد:
- کوتیا؛
- پای
- uzvar;
- کوکی؛
- نان های مسطح؛
- پیراشکی با میوه یا سبزیجات؛
- ژله و سایر غذاهای بدون چربی.
در مورد مقدار، باید 7، 9 یا 12 ظرف باشد. توجه داشته باشید که در گذشته مردم کوتیه را با اوزوار می شستند، کلوچه ها را به شکل صلیب می پختند و پنکیک را از جو یا گندم درست می کردند. رولت کلم شکم پر با سبزیجات و برنج از دیرباز یکی از غذاهای اصلی شب کریسمس محسوب می شود. گل گاوزبان لوبیا هم سرو شد. پختن یک قرص نان نیز مرسوم است که نه تنها با اعضای خانواده بلکه با حیوانات خانگی نیز باید رفتار شود.
دستور العمل برای Epiphany
یکی از سنتی ترین غذاهای جشن عیسی کوتیا است. این دستور از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و اکنون می توانید چنین کوتیایی را نیز تهیه کنید.محصولات مورد نیاز:
- 150 گرم گندم تصفیه شده؛
- دو قاشق غذاخوری عسل؛
- 50 گرم دانه خشخاش؛
- 1 مشت میوه های شیرین یا میوه های خشک؛
- یک لیوان بادام هندی، گردو یا بادام.
ابتدا باید آب سرد جوشیده را روی دانه های گندم بریزید و خیس کنید. بعد از چند ساعت باید آب اضافی را تخلیه کنید. سپس گندم را تنظیم کنید تا بپزد. به گزارش خبرنگار JoeInfo، کارینا کوتوسکایا، به محض اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود چهل دقیقه بپزید.
دانه های خشخاش را بشویید و روی میوه های خشک آب جوش بریزید و بگذارید تا پف کند. پس از پختن گندم، از آبکش برای تخلیه آب استفاده کنید. سپس دانه خشخاش را رنده کنید تا شیری رنگ شود. عسل را با آب گرم رقیق کنید تا شربتی شکل بگیرد و در صورت لزوم آجیل ها را بدون روغن سرخ کنید. میوه های خشک را به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. با عسل پر کنید. کوتیا را در بشقاب بریزید و سپس با میوه های خشک تزئین کنید.
کوکی ها "صلیب"
کوکی هایی به شکل صلیب از دیرباز به طور سنتی روی میز در شب عید وجود دارد. برای تهیه آن باید یک چهارم کیلوگرم آرد، نصف چوب کره، نصف لیوان شکر، یک تخم مرغ و همچنین وانیلین و کمی نمک مصرف کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده، خمیر را پهن کرده و به صورت نوار برش دهید. از نوارها صلیب درست کنید و وسط آن را با میوه های شیرین یا آجیل تزئین کنید. در فر بپزید تا کلوچه ها قهوه ای طلایی شوند.
نان گوشت با فیلینگ
مواد لازم برای یک نان :
- چربی سرخ کردنی؛
- گوشت خوک (125 گرم)؛
- تکه بیکن؛
- یک قاشق غذاخوری قارچ سرخ شده با پیاز؛
- فلفل و نمک به مزه
هر تکه گوشت را در یک کیسه قرار دهید. آن را هم بزنید تا یک لایه نازک به دست آید. روی آن فلفل و نمک بپاشید و فیلینگ قارچ را وسط آن قرار دهید. با دقت بپیچید تا یک نان گرد و بسته تشکیل شود. توپ گوشت را با یک تکه نازک دراز گوشت خوک یا یک تکه بیکن بریده شده بپیچید. نان را با نخ نخی ببندید.
نان را به مدت یک ساعت و نیم در سس سویا یا ماریناد دیگری مرینیت کنید.
می توانید نان را در فر بپزید یا در ماهیتابه به مدت بیست دقیقه سرخ کنید. این غذا را می توان با بخارپز نیز تهیه کرد. گزینه دیگر این است که آن را در خامه ترش بپزید یا کباب کنید.
به یاد داشته باشید که عید عیسی عید بزرگی است و بیماری ها و اختلالات روانی را تسکین می دهد و روشنایی معنوی و شادی می بخشد!
پس از انجام مراسم غسل تعمید، قرار است یک جشن جشن آماده شود. سفره جشن برای تعمید کودک توسط والدین او چیده می شود. پدربزرگ و مادربزرگ، پدربزرگ و مادربزرگ، اقوام نزدیک و دوستان می توانند به آنها کمک کنند. مهمانانی که به این جشن دعوت شده اند نیز می توانند خوراکی های خود را به همراه داشته باشند. همه باید درک کنند که پس از زایمان، مادر نیاز به بهبودی و قدرت گرفتن دارد. تهیه غذاهای مختلف زمان زیادی می برد، بنابراین هر چه افراد نزدیک و دوستان بتوانند در این امر کمک کنند، برای مادر و کودک بهتر است.
برای جشن تعمید کودک چه چیزی بپزیم؟
هر مادری این سوال را می پرسد: برای جشن تعمید کودک چه چیزی بپزیم؟ غذاهای سنتی برای این تعطیلات عبارتند از "فرنی بابکینا"، "پای بابکینا"، "چیزکیک بابکینا". مادربزرگ را که در قدیم به این نام خوانده می شد، به گونه ای دیگر دایه می گفتند. او در هنگام زایمان به زن کمک کرد. اینکه چقدر روند ورود یک فرد جدید به دنیا به مهارت او و کمک خدا بستگی داشت. ماما «فرنی بابکا» را با خود به مهمانی آورد. به آن کوتیا نیز می گفتند. خیلی سیر کننده و خوشمزه بود با افزودن شیر، کره، تخم مرغ، عسل و خامه تهیه شد. فرنی با تخم مرغ های آب پز از وسط نصف شده تزئین شده بود. اگر پسری به دنیا می آمد، در این فرنی غسل تعمید یک خروس پخته می شد. هنگام تولد یک دختر، مرغ را در قابلمه در حین تهیه فرنی می پختند. انواع گوشت های پخته و ظروف تخم مرغو همچنین محصولات قنادی.
"پای بابکا" به ویژه در جشن تعمید محبوبیت داشت. آنها برای آماده سازی خود به کار و زمان زیادی نیاز داشتند. یک خمیر مخمر غنی مخصوص تهیه شد. سپس تا جایی که تخیل اجازه می داد، فیگورهای مختلفی از آن ساخته شد. محصولات قنادی به شکل های پرنده، نان شیرینی، قلب، گل، چوب شور، شاخ، گوش خرگوش و سایر اشکال مختلف پخته می شد. پیش از این، بسیاری از زنان خانه دار می توانستند چنین پایی تهیه کنند؛ این هنر نسل به نسل منتقل می شد. امروزه محصولات خریداری شده در فروشگاه ها به طور فزاینده ای محبوب می شوند، این به دلیل طعم خوب آنها و این واقعیت است که شما نیازی به هدر دادن وقت خود برای ساخت آنها ندارید. با این حال، هنگام خرید محصولات شیرینی پزی در فروشگاه، معایبی وجود دارد که مهمترین آنها ممکن است ترکیب این نان ها و کلوچه ها باشد. اغلب آنها حاوی مارگارین هستند؛ این روغن نوعی روغن مصنوعی است که پردازش آن توسط بدن انسان دشوار است. همچنین، محصولات فروشگاهی اغلب حاوی تثبیت کننده ها، تقویت کننده های طعم، طعم دهنده ها و سایر افزودنی ها هستند که می توانند آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد کنند. مصرف آنها برای مادر شیرده بسیار خطرناک است. در زمان‌های قدیم، ماماها اولین کسانی بودند که پای مادربزرگ را امتحان می‌کردند، آنها را با گل گاوزبان می‌خوردند و همزمان جوک‌ها و لطیفه‌های مختلفی می‌گفتند.
در پایان جشن جشن فرنی بابکینا سرو شد و باید برای این فرنی چانه زنی می شد. این رسم را می توان با قیمت عروس مقایسه کرد. مثلاً می‌توان از داماد درخواست کرد که شعرها، آهنگ‌های مختلف را بخواند، پول بدهد، پس از آن به او اجازه داده شد طناب را بکشد، سر دیگر طناب از در بیرون به داخل یک اتاق بسته رفت. سه سر طناب از اتاق بیرون می آمد. زمانی که داماد طناب اول و دوم را می کشید، معمولاً حدس نمی زد و به جای عروسش، دیگر زنان خوش لباس را بیرون می کشید. «فرنی بابکا» هم همین‌طور است؛ به جای فرنی واقعی، ابتدا یک قابلمه چیز دیگری آوردند. آنها می توانند سیب زمینی های ساده را در آنجا قرار دهند یا حتی یک حیوان خانگی مانند گربه را پنهان کنند.
در جریان چانه زنی، همه باید پول می گذاشتند؛ هرکس مقدار بیشتری می گذاشت، افتخار شکستن دیگ فرنی مادربزرگ را به دست می آورد. معمولاً چنین شخصی پدرخوانده کودک بود؛ او یک قابلمه فرنی را گوشه میز شکست. در اینجا نیز لازم است برخی از سنت های عروسی را به خاطر بسپاریم. هنگام عروسی، عروس به همه دخترها پشت کرد و کوچکی انداخت دسته گل عروس، دختر مجردی که او را گرفت به زودی ازدواج کرد. در مورد «فرنی مادربزرگ»، پدرخوانده سعی می‌کرد تا دیگ را طوری بشکند که بیشتر تکه‌ها به سمت زنان بی‌فرزند پرواز کنند، سپس فرنی دیگ بین همه مهمان‌ها تقسیم شد. اول از همه مقداری از فرنی را به مادر نوزاد غسل تعمید می دهند. او همچنین تمام پول جمع آوری شده در حراج را دریافت کرد. هر چند در برخی موارد بخشی از این پول به دایه داده می شد.
برای پدر کودک "فرنی بابکا" به عنوان سرگرمی سرو می شد، یعنی چیزی تند به آن اضافه می شد، مثلا فلفل، خردل، ترب کوهی یا مقدار زیادی نمک. در این هنگام از او پرسیدند: زایمان همسرت چگونه بود، شیرین، شور یا تلخ؟ پدر کودک موظف بود آنچه را که برای او سرو می شد بخورد و سهم او را بپردازد.
آن را به عنوان هدیه برای یک مادر جوان آوردند گردو، اعتقاد بر این بود که شیر به خوبی از آنها می آید. آنها سعی کردند کودکان محلی را با "فرنی مادربزرگ" رفتار کنند؛ در این زمان از آنها خواسته شد که از نوزاد غسل تعمید شده محافظت کنند و توهین نکنند. به بچه ها آجیل و حبوبات هم داده شد. این کار به این منظور انجام شد که خداوند به نوزاد تعمید یافته هدیه گفتار نیک را برکت دهد. اجداد ما معتقد بودند که اگر با کودکان دیگر با سخاوت رفتار کنند، خداوند فرزندشان را با هدایای خود رها نخواهد کرد. اگر کودک در تکلم مشکل داشت، دهان او را با آجیل یا حبوبات یا سنگ های کوچک پر می کردند.
چگونه میز عید کودک را بچینیم؟
بیایید کمی بیشتر در مورد نحوه چیدن میز برای تعمید کودک صحبت کنیم. در جشن تعمید می توانید طبق آداب و رسوم قدیم سفره بچینید، انواع غذاهای آشپزی که در گذشته به آن پای بابکینا می گفتند بپزید و فرنی بابکینا تهیه کنید. اما نباید خیلی نگران نحوه چیدن میز جشن برای جشن تعمید باشید. مهمانان از امتحان هر کدام خوشحال خواهند شد غذاهای خوشمزه. اگر بارها چیزی پخته اید و در آن مهارت دارید، به شما توصیه می کنیم این غذای خاص را تهیه کنید. بهتر است چیزی را که تا به حال خودتان پخته و امتحان نکرده اید به مهمانان خود ارائه ندهید. اگر به دستور پخت مقداری سالاد، غذای داغ یا دسر علاقه دارید، ابتدا سعی کنید آن را برای خانواده خود درست کنید. اگر طعم خوبی داشته باشد و کیفیت بیرونی خوبی داشته باشد، می توانید با خیال راحت آن را به مهمانان ارائه دهید.
منوی تعمید کودک
علاوه بر «فرنی بابکا» یا «پای های مادربزرگ» معروف، به شما توصیه می کنیم که یک چیزکیک بسیار مقوی، خوشمزه و سالم را در منوی تعطیلات جشن تعمید فرزندتان قرار دهید. برای تهیه آن به: 5 تخم مرغ، 200 گرم کره، 3 فنجان آرد گندم، یک قاشق چایخوری نوشابه و یک لیوان شکر نیاز دارید. ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر کاملاً بزنید و سپس پنیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید. آرد را در ظرفی جداگانه بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چای خوری نوشابه و یک چوب کره به آن اضافه کنید. با دست های خوب شسته کره و آرد را ورز دهید تا مخلوط به شکل خرده های ریز درآید. زنان خانه دار ارتدکس این خمیر را به صورت صلیب به 4 قسمت تقسیم می کنند و همان کلماتی را که هنگام علامت گذاری صلیب انجام می دهند می گویند: "به نام پدر و پسر و روح القدس آمین". سپس سه قسمت از خمیر خرد شده به دست آمده را با دقت روی قالب پخش می کنیم. روی این خمیر مخلوطی از تخم مرغ، شکر و پنیر می ریزند. پس از این، قسمت چهارم باقی مانده از خمیر خرد شده را بپاشید. قالب را به مدت حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. چیزکیک تمام شده خنک می شود، به قطعات بریده می شود و روی یک ظرف قرار می گیرد. شما می توانید آن را به صلاحدید خود تزئین کنید. یکی از گزینه های تزئینی خوب، آیسینگ شکلاتی است. برای تهیه آن باید پودر کاکائو، شکر و کره مصرف کنید. به عنوان مثال، برای 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به سه چهارم لیوان شکر و نصف چوب کره نیاز دارید. کاکائو و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید و فقط کمی آب جوشیده اضافه کنید و روی آتش بگذارید. کره را به مخلوط حاصل اضافه کنید و به آرامی روی حرارت ملایم هم بزنید. وقتی لعاب به جوش آمد و شکر در آن حل شد، تکه های چیزکیک را با آن بپوشانید. می توانید آنها را به صورت یکنواخت یا به شکل الگوهای مختلف یا فقط نوارهای کوچک بپوشانید. اگر روی آن بادام زمینی یا گردوی تفت داده شده بپاشید بسیار خوشمزه می شود. این غذا را می توان «چیزکیک بابکینا» نامید. در اینجا یک منوی خوب برای جشن تعمید کودک وجود دارد. اگر چندین وعده از آن را تهیه کنید، نه تنها می توانید از کسانی که می آیند پذیرایی کنید، بلکه می توانید تکه ای نیز به آنها بدهید تا با خود ببرند.
قبل از سفره جشن عید را تبریک می گویم
بگذار جشن سخاوتمندانه باشد،
بالاخره یک بچه به دنیا آمد!
از طرف صاحبان مهمان نواز
بگذارید پیر و جوان لذت ببرند!
مرد تعمید گرفت!
گریس از او محافظت می کند!
و او مانند بال است
بهشت برتر اشاره می کند!
ما در این شادی شریک خواهیم شد
و به کودک تبریک می گویم.
خورشید، شادی، صلح، سرگرمی
در حال حاضر در خانه شما زده شده است!
باز کن، تشکیل جلسه بده
به همه خانواده و دوستان شما،
تبریک می گویم
برای تعمید عجله کنید!!!
در این زمان، مؤمنان برای خدمات به کلیسا می روند، صبح زود در یک سوراخ یخی شنا می کنند و با خانواده و دوستان خود سفره های جشن مجلل می چینند.
تعطیلات عید عیسی چگونه ظاهر شد؟
کتاب مقدس می گوید که یوحنا نبی خداوند را دید که او را به توبه در حضور مردم فرا خواند و سپس همه کسانی را که در رود اردن به موعظه گوش می دادند تعمید داد. و اگرچه هنوز نمی توان این آیین را یک غسل تعمید واقعی در نظر گرفت، اما افرادی که از این طریق توبه کردند نشان دادند که می خواهند گناهان خود را بشویند.
عیسی مسیح نیز در میان جمعیت بود. در یک زائر ساده، یحیی مسیح را شناخت و گفت که این اوست که باید توسط او تعمید یابد، و نه برعکس، که عیسی در پاسخ گفت، همه باید کاری را که به او محول شده انجام دهند.
در حالی که عیسی در حال دعا بود، آسمان باز شد و روح خدا به شکل کبوتری به زمین آمد. مسیحیان سراسر جهان به پیروی از مسیحا شروع به انجام آیین غسل تعمید کردند. بدین ترتیب روح انسان تزکیه می یابد و به خدا نزدیک می شود. 
این غسل تعمید عیسی بود که منشأ جشنی شد که امروز آن را جشن می گیریم. در روزگاران قدیم، اپیفانی تاریخ جداگانه ای در تقویم نداشت و همراه با میلاد مسیح جشن می گرفت. در همان زمان ، تعطیلات نام دیگری داشت - Epiphany ، زیرا خداوند به 3 شکل در برابر مردم ظاهر شد: روح ، پسر و پدر.
در شب عید چه می توانید بخورید؟
امروز، عید Epiphany به دوره کریسمس که از 7 ژانویه آغاز می شود، پایان می یابد. مرسوم است که جشن را در آستانه 19 ژانویه شروع کنید. عصر، خانواده دور هم جمع می شوند و سر سفره نهار می نشینند. این زمان معمولاً شب بزرگ کریسمس یا کوتیای فقیر نامیده می شود. در شب کریسمس، باید روزه سخت بگیرید - فقط غذاهای کم چربی بخورید و الکل ننوشید. فقط بعد از طلوع اولین ستاره در آسمان می توانید پشت میز بنشینید. 
به همان اندازه مهم در Epiphany نوشیدن آب است. اعتقاد بر این است که در این زمان کیفیت خود را تغییر می دهد و شفابخش است. بعد از مراسم تشریفات، هرکس آب جردن را برای خود می گیرد و به خانه می برد. آن را می نوشند یا خود را با آن می شویند. مؤمنان فکر می کنند در این روز آب می تواند هر بیماری را شفا دهد. به اندازه کافی عجیب، اما در واقع، آب اردن را می توان برای مدت بسیار طولانی ذخیره کرد و تازگی خود را از دست ندهد.
پس از ظهور اولین ستاره در آسمان، تمام خانواده سر میز جشن می نشینند. تمام روز قبل از این، خانم خانه غذاهای سنتی را آماده می کند. کوتیا و غذاهایی که در شب کریسمس روی میز هستند باید وجود داشته باشند، اما فقط لاغرتر.
باید تعداد غذاها روی میز فرد باشد (5، 7، 9) یا 12 - با توجه به تعداد رسولان، ماه های سال و غیره. قبل از شام جشن، باید چند جرعه آب بنوشید. از معبد همچنین می توانید آن را روی تمام غذای روی میز بپاشید. 
منوی Epiphany در شب کریسمس با سنت خود متمایز است. کوتیا، کلوچه، پنکیک، پای و غیره باید وجود داشته باشد.
بزرگ‌ترین فرد خانواده همیشه با کوچک‌ترین و همه مهمان‌ها برخورد می‌کرد. همه غذاهای این روز بسیار خوشمزه و سالم می شوند، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی نیستند.
خانم‌های خانه‌دار همیشه شیرینی‌های صلیب را برای عیسی مسیح آماده می‌کردند. این کلوچه ها نیز باید صبح بعد از شب کریسمس خورده می شدند و با آب مقدس شسته می شدند. مردم معتقد بودند که چنین مراسمی به آنها کمک می کند تا همه گناهان خود را پاک کنند. شما می توانید دستور العمل های زیادی برای چنین کوکی هایی پیدا کنید و درست کردن آنها بسیار آسان و ساده است. توسط دستور پخت سنتیشما نمی توانید میوه های خشک، آجیل یا عسل را به آن اضافه کنید.
پخت این شیرینی ها نیز نشانه های زیادی دارد. به عنوان مثال، اگر صلیب به خوبی پخته شود، هر کس آن را بخورد، سلامتی و شادی زیادی به همراه خواهد داشت. چنین فردی در طول سال آینده مشاور خوبی خواهد شد و در هر مشکلی کمک خواهد کرد. اگر بر روی صلیب شکاف یا شکستگی وجود داشته باشد، می تواند مشکلات جدیدی در زندگی و همچنین تغییرات بد ایجاد کند. اگر صلیب بسوزد یا پخته نشود، غم و اندوه زیادی و همچنین بیماری به همراه خواهد داشت. 
خوردن صلیب های آسیب دیده توسط مردم ممنوع بود. معمولاً صاحب آنها را به پرندگان خیابان می داد. اعتقاد بر این بود که این ساکنان بهشت هستند که به خلاص شدن از شر مشکل کمک می کنند. برای اینکه روحیه کسی برای تعطیلات خراب نشود ، به افرادی که صلیب های آسیب دیده برای آنها در نظر گرفته شده بود چیزی در مورد آن گفته نشد. به آنها کوکی های دیگری داده شد که در رزرو تهیه شده بودند.
غذاهای دیگر شامل پنکیک و کلوچه بود که با عسل پخته می شد. این باور عمومی وجود داشت که هرچه یک فرد پنکیک بیشتری بخورد، بیشتر می‌خورد پول بیشتردر سال جدید او می تواند آن را دریافت کند.
کوتیا یک غذای آیینی اجباری است. ترجمه شده از یونانی، این کلمه به معنای "گندم آب پز" است، اگرچه می توان از هر دانه دیگری برای تهیه آن استفاده کرد. به کوتیا کشمش، آجیل، عسل، خشخاش و ... اضافه می شود، پخت آن بسیار ساده است اما طعم آن بسیار مطبوع است. کودکان به خصوص کوتیا را دوست دارند، زیرا اغلب آن را شیرین می کنند.
در روز عیسی چه چیزی می توانید بخورید؟
روز عیسی با سنت ها و جشن های بسیاری همراه است. علاوه بر این، در هر منطقه آنها به روش خاص خود منحصر به فرد هستند. مردم ارتدکس معتقدند که در این روز خواص جادویینه تنها آب، بلکه شمع های روشن در معبد را نیز در اختیار دارد. آنها می گویند که اگر آنها را در هنگام رعد و برق روشن کنید، به جلوگیری از آتش سوزی کمک می کند.
نماد اصلی Epiphany آب اردن است. صبح بعد از مراسم، او را به خانه می آورند، همیشه می نوشند و از مهمانانش پذیرایی می کنند. کلوچه هایی به شکل صلیب با آب تهیه می شود که همه افراد خانواده باید مصرف کنند. 
اگر در شب کریسمس مرسوم است که شام را فقط با غذاهای عرقی میل کنید ، در حال حاضر در روز عیسی مسیح مجبور نیستید خود را به غذا محدود کنید. مهماندار باید یک میز مجلل بچیند و گوشت هم در آنجا باشد. گل گاوزبان را روی سینه، پیراشکی، رول کلم، جگر سرخ کرده، کباب، سوسیس، خون، ژامبون و غیره می پزند.
در این روز یکی از غنی ترین سفره های سال باید چیده شود، زیرا این باید انگیزه ای برای رفاه سال آینده ایجاد کند. در روز عیسی همه روزه ها لغو می شود، می توانید گوشت و ماهی زیادی بخورید. روز قبل، نان تازه، پای، کرومپت، رول و سایر شیرینی ها پخته می شود. بر خلاف شب کریسمس، شما همچنین می توانید کمی الکل - ودکا یا تنتور - بنوشید اما فقط در مقادیر کم.
برای دسر، انواع ژله، شیرینی زنجبیلی، آجیل، کیک کوتاه و شیرینی های دیگر را با پر کردن شیرین تهیه می کردند.
در Epiphany نباید خود را در غذا محدود کنید، اما همچنین نیازی به خوردن زیاد ندارید. این روز روشن و شاد در درجه اول برای توبه و آمرزش گناهان است، نوعی پاکسازی در آب اردن.
عید عیسی یک روز محبوب برای تعمید نوزاد است. به طور کلی پذیرفته شده است که کودکی که در این زمان غسل تعمید داده می شود فردی شاد و ثروتمند خواهد بود. خواستگاری اغلب در این روز انجام می شود، زیرا آنها معتقدند که چنین ازدواجی شاد و طولانی خواهد بود. پس از پایان تعطیلات، دوره عروسی شروع می شود.
Epiphany یک تعطیلات مهم برای تمام مسیحیان ارتدکس است. جایگاه ویژه ای در این جشن به تهیه غذاهای سنتی اختصاص دارد. اگر در شب کریسمس فقط می توانید غذاهای ناهار بخورید، در روز عید عیسی باید یک میز مجلل با گوشت و ماهی بچینید.