مانند بسیاری دیگر از "خوبی ها"، بسیاری از والدین می خواهند به سرعت پنیر سفت را به رژیم غذایی فرزندشان وارد کنند. هیچ کس در مورد مفید بودن چنین محصولی برای بزرگسالان بحث نمی کند. اما برای معرفی آن به بچه ها نباید عجله کنید: کارشناسان در مورد زمان ورود پنیر سفت به غذای کودک اتفاق نظر ندارند. اکثر آنها معتقدند این محصول را نباید تا یک سالگی به نوزاد داد.
به کودکان زیر 4 سال باید پنیر سفت رنده شده در کنار سایر غذاها ارائه شود.
پنیر یک فرآورده لبنی غلیظ است که از تخمیر و پرس بعدی به دست می آید.
این هم یک محصول خوشمزه و هم سالم است:
- از نظر محتوا در بین محصولات لبنی پیشرو است. اگر 100 گرم حاوی 125 میلی گرم کلسیم، 100 میلی لیتر شیر حاوی 120 میلی گرم است، 100 گرم پنیر سفت روسیه حاوی 1300 میلی گرم از این ماده معدنی است که برای بدن کودک مهم است.
- سایر ریز عناصر عبارتند از سدیم، پتاسیم و در مقادیر کم سلنیوم.
- پنیر حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که با غذاهای گیاهی وارد بدن نمی شود.
- مقدار چربی شیر به نوع و میزان چربی محصول بستگی دارد. درصد بالایی از چربی موجود در پنیر به دلیل رشد ناقص سیستم گوارشی باعث ایجاد مشکلات گوارشی در کودکان می شود.
- انواع جامد حاوی ویتامین ها: بتاکاروتن، PP،. جذب آهن وجود ویتامین B 12 (کوبالامین) را تضمین می کند.
پنیر برای کودک خوب است یا مضر؟
پنیر سخت دارای خواص مفید بسیاری است. آنچه مهم است توانایی پروتئین موجود در آن است که بهتر از پنیر یا شیر جذب می شود. پنیر سخت می تواند منبع پروتئین برای کودکانی باشد که تمایلی به مصرف گوشت و شیر ندارند.
مشخص است که کلسیم در حضور فسفر در محصول و به نسبت 2:1 جذب می شود. این شرایط در پنیر نیز تضمین می شود. هر دو ریز عنصر برای تشکیل سیستم اسکلتی مهم هستند.
اما این محصول ارزشمند معایبی نیز دارد:
- پنیر یک محصول چرب است که می تواند بار قابل توجهی بر سیستم گوارشی وارد کند.
- محتوای قابل توجه پنیر نیز برای بدن کودک بی ضرر نیست، بنابراین نباید به طور غیرقابل کنترلی به کودک داده شود.
- مانند هر فرآورده لبنی، پنیر نیز می تواند باعث ایجاد آن شود. برای معرفی این محصول به کودکان مبتلا به آلرژی نباید عجله کرد.
چگونه و چه زمانی به نوزادان پنیر سفت بدهیم؟
نظرات در مورد زمان ورود پنیر سخت به غذای کودک متفاوت است:
- برخی از متخصصان اطفال و متخصصان تغذیه معتقدند که این محصول برای دستگاه گوارش نابالغ کودک یک محصول سخت هضم است. به نظر آنها دادن پنیر سفت به کودکان زیر 3 سال نامطلوب است.
- طرفداران معرفی زودهنگام پیشنهاد می کنند اگر کودک قادر به جویدن غذاهای جامد باشد، آن را پس از یک سالگی به کودکان بدهید. حتی پیشنهادهایی برای اولین نمونه های پنیر در مقادیر کم در 10 یا 11 ماهگی وجود دارد.
نظرات همچنین در مورد مصرف روزانه محصول متفاوت است:
- برخی توصیه می کنند که فقط 5 گرم پنیر به کودکان زیر 6 سال و 15 گرم به دانش آموزان مدرسه بدهید و با محتوای چربی بالا به دیدگاه آنها انگیزه دهید.
- برخی دیگر از کارشناسان معتقدند که سهم اولیه برای کودک در 10-11 ماهگی باید 5 گرم باشد و بعد از یک سال می توان آن را به 20 گرم در روز افزایش داد.
هر کودک به یک رویکرد فردی نیاز دارد. بهتر است مادران در مورد زمان ورود پنیر به منوی کودک و میزان آن در رژیم غذایی روزانه با متخصص اطفال که کودک را زیر نظر دارد مشورت کنند.
اگر کودک شما پنیر را دوست ندارد، نباید این محصول را به طور مداوم به او پیشنهاد دهید. می توانید در سنین بالاتر دوباره امتحان کنید.
- به کودکان زیر 4 سال می توان پنیر سفت رنده شده را همراه با سایر محصولات داد: املت، پوره سبزیجات، فرنی. در این مورد، ظرف نیازی به نمک نیست - نمک موجود در پنیر کافی خواهد بود. لذیذ کوچولو باید طعم جدید غذا را دوست داشته باشد.
- مصرف پنیر برای کودکان زیر 3 سال فقط 2 تا 3 بار در هفته توصیه می شود تا فشار زیادی بر اندام های گوارشی وارد نشود. بهتر است صبح ها سبزی یا رشته با پنیر رنده شده بدهید.
در انتخاب رژیم غذایی برای کودکان بزرگتر در هر دو مورد (یعنی کم وزنی و اضافه وزن) باید محتوای چربی پنیر را در نظر گرفت.
کدام پنیر را بهتر انتخاب کنیم؟
انواع مختلفی از پنیر سخت وجود دارد. استفاده از برخی از آنها برای کودکان نامطلوب است، در حالی که برخی دیگر کاملاً منع مصرف دارند. مجموعه ای از پنیرهای سخت در فروشگاه ها بسیار غنی است. همه آنها را کودکان نمی توانند مصرف کنند. بیایید بفهمیم که کدام پنیرهای سفت برای کودکان مناسب است و کدام یک توصیه نمی شود.
- شما نباید جایگزین پنیر برای کودکان بخرید (نام دیگر آنها "محصول پنیر" است). چربی های گیاهی در ترکیب آنها تقریباً به طور کامل جایگزین چربی شیر می شود. تشخیص این محصولات از پنیر از نظر طعم دشوار است. علاوه بر این که مفید نیستند، می توانند اثرات مضری بر سیستم گوارش داشته باشند.
- پنیر آبی نیز برای غذای کودک مناسب نیست: هاگ های کپک و لیستریای فرصت طلب موجود در آن (باکتری که تحت شرایط خاصی می تواند باعث بیماری شود) می تواند باعث اختلالات گوارشی یا آسیب شناسی بافت لنفاوی شود. پنیرهای کپک زده خطر واکنش های آلرژیک دارند.
- مصرف پنیر دودی یا پنیر فرآوری شده برای کودکان توصیه نمی شود به این دلیل ساده که تولیدکنندگان در بیشتر موارد از پنیر فاسد شده سخت یا ضایعات تولید آن با افزودن نمک، طعم دهنده ها و طعم دهنده ها به عنوان مواد اولیه استفاده می کنند. برای طعم دودی، دود مایع اضافه می شود - یک آلرژن بسیار قوی. علاوه بر این، نمک و چربی بالایی دارد. این گونه ها را فقط می توان به کودکان در سن مدرسه داد.
همچنین نباید انواع پنیر خیلی تیز و شور را برای کودک خود خریداری کنید. لازم است به دقت برچسب نشان دهنده ترکیب محصول را مطالعه کنید.
- انواع خیلی شور سولوگونی و پنیر فتا هستند.
- پنیرهایی با علامت "پنیر ترشی"، به عنوان مثال، Adygei نیز برای کودکان کوچک مناسب نیستند. استفاده از آنها ممکن است بر عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد.
- چدار، موزارلا، ریکوتا نمک کمتری دارند - این گونه ها را می توان پس از 6 سال به کودکان ارائه داد.
- توصیه می شود پنیر را با محتوای چربی بیش از 30-35٪ انتخاب کنید. در گونه های رایج ادام، گودا و کرم، میزان چربی آن از 42 تا 70 درصد متغیر است، بنابراین استفاده از آنها در رژیم غذایی کودکان زیر 6 سال توصیه نمی شود.
- پنیرهای لیتوانیایی ملایم و بدون نمک، پوشخونسکی و هلندی بیشتر برای کودکان مناسب هستند.
- در هنگام خرید باید پنیر پارمزان تولید شده با استفاده از فناوری خاص در اولویت قرار گیرد: پنیر نخبه کمترین احتمال دارد که حاوی مواد افزودنی شیمیایی ارزان و با کیفیت پایین باشد که برای کودکان مضر است. علاوه بر این، این رقم در محتوای کلسیم پیشرو است.
پنیرهای مخصوص غذای کودک نیز گزینه ایده آلی خواهند بود. آنها دارای محتوای چربی کم، نمک و مواد معدنی کم هستند.
علاوه بر این پنیر مخصوص بدون لاکتوز و کم چرب برای کودکان تولید می شود. با این حال، گاهی اوقات بیش از حد شور است. (در این صورت توصیه می شود آن را در آب خیس کنید.)
تاریخ ساخت و مدت استفاده مجاز نباید از توجه والدین دور بماند. شرایط نگهداری محصول نیز مهم است: پنیر ورقه شده ماندگاری کمتری نسبت به کل سر دارد.
خلاصه برای والدین
یک محصول سالم و خوش طعم، مانند پنیر سفت، بهتر است در رژیم غذایی کودکان 10 تا 12 ماهه وارد شود و با مقدار کمی (5 گرم) شروع شود. به غذاهای دیگر اضافه می شود.
مهم است که نوع مناسبی را انتخاب کنید که از نظر محتوای چربی و نمک برای کودک بهینه باشد. پنیر منبع فوق‌العاده‌ای از کلسیم و فسفر، ویتامین‌ها و پروتئین قابل هضم است.
اخیرا شاهد گفتگوی دو مادر بودم. یکی از آنها اطلاعاتی را به اشتراک گذاشت که پنیر یک محصول چرب است و نباید قبل از دو سالگی به کودک ارائه شود. همکار دوم برعکس به من گفت که از یک سالگی به بچه اش می دهد و هیچ مشکلی ندارد.
فهمیدم: این سوال که کودک در چه سنی می تواند پنیر بخورد موضوعی است و باید با آن برخورد کرد. اگر می خواهید بدانید من در این مورد چه آموختم، ادامه مطلب را بخوانید.
فواید و مضرات پنیر
پنیر محصولی است که برای بدن در حال رشد کودک شما مفید است:
- حاوی پروتئین است. برای تشکیل بافت مورد نیاز است.
- سرشار از کلسیم است که در تشکیل دندان، مو، پوست و ناخن نقش دارد.
- ویتامین های A، B، D، PP، و همچنین پتاسیم، فسفر و سایر مواد معدنی مفید موجود در محصول برای بدن کودک در حال رشد شما اهمیت کمتری ندارند.
- اسیدهای چرب در عملکرد مغز نقش دارند.
- منبع خوبی برای انرژی است و در افزایش وزن نقش دارد. این یکی دیگر از ویژگی های مفید ضروری است، زیرا کودکان کوچک انرژی را خیلی سریع مصرف می کنند.
- با دادن این محصول از سنین پایین به کودک، عادات غذایی صحیح را به او القا می کنید که برای زندگی بزرگسالی آینده او مهم است.
ضرر پنیر
شما همچنین باید در مورد آن بدانید آسیب احتمالی، که می تواند این لبنیات را بیاورد. در این مورد کیفیت محصول خریداری شده اهمیت دارد. اگر در سطح پایین باشد، این می تواند منجر به:
- چاقی؛
- درماتیت؛
- آلرژی، که بسیار نادر است؛
- حالت تهوع.
چه زمانی به کودک پنیر بدهیم
حالا بیایید در مورد زمانی که یک کودک می تواند پنیر بخورد صحبت کنیم. در واقع همه چیز به نوع غذاهای کمکی معرفی شده بستگی دارد.
بنابراین، اینکه کودک یک ساله می تواند پنیر بخورد یا نه، تنها به یک عامل بستگی دارد: حساسیت کودک به شیر یا خیر.
باید غذاهای کمکی را به درستی معرفی کرد، بدن کودک را با غذاهای آلرژی زا پر نکرد و حتماً هر غذایی را با آن بنوشید. شیر مادرو سپس هیچ واکنش منفی از دستگاه گوارش وجود نخواهد داشت.
کودک چه نوع پنیری می تواند بخورد؟
هنگام پرداختن به این سوال که چه نوع پنیری را می توان به کودک داد، قبل از هر چیز می خواهم بگویم که هنگام خرید پنیر نباید در هزینه خود صرفه جویی کرد.
- به ترکیب توجه کنید: رنگ ها، طعم دهنده ها و سایر افزودنی های مشکوک ارتباط کمی با محصول واقعی دارند و نباید وجود داشته باشند.
- محتوای چربی نباید از 30 تا 35 درصد تجاوز کند.
- مزدام، چدار، اولترمانی، موزارلا، ریکوتا مناسب ترین گونه ها برای کودک شما هستند. شما همچنین می توانید پنیر بز را به کودک خود بدهید. این گونه به دلیل کم کالری بودن به عنوان انواع رژیمی طبقه بندی می شود.
همچنین برای شما مفید خواهد بود که بدانید کدام نوع برای تغذیه کودک کوچک مناسب نیست:
- سوسیس دودی و محصولات پنیر فرآوری شده. نه پنیر دروژبا و نه پنیرهای فرآوری شده با قوام نرم تر برای کودک مناسب نیستند. این نوع حاوی مقدار زیادی نمک است. علاوه بر این، درصد چربی بالایی دارند. نه یکی و نه دیگری هیچ فایده ای نخواهد داشت.
- می تواند مورد سوال قرار گیرد پنیر کشک. آنها حاوی مواد افزودنی و طعم دهنده های مختلف هستند در نتیجه آلرژی و سایر واکنش های ناخوشایند بدن کودک شما.
- محصولات کپک زده از دیگر انواعی است که در آن ممنوع است سن پایین. آلرژی به پنیر در کودک یک چیز کوچک است که پس از درمان او با چنین پنیری می توانید از شر آن خلاص شوید. در بدترین حالت، شما نمی توانید از بیمارستان بیماری های عفونی اجتناب کنید. 7 یا حتی 12 سال - سنی که در آن می توانید این نوع محصول را برای کودک خود به خاطر بسپارید.
- آب نمک - Brynza، Adygei، Feta، Suluguni. این نوع از نمک بیش از حد اشباع شده است و این برای بدن کودک شما مضر است.
- محصول پنیر نام اینجا برای خودش صحبت می کند. چیز کمی از پنیر واقعی در این شکل یافت می شود. معمولاً چنین محصولاتی بسیار ارزان تر هستند ، علاوه بر این ، تولید کنندگان به طور کلی روی برچسب نشان می دهند که این یک محصول پنیر است. اما آیا ارزش دارد که کتیبه ها را در همه موارد باور کنیم؟ بدیهی است که همه حقیقت را نمی گویند. اول از همه، روی قیمت تمرکز کنید: نباید کمتر از میانگین بازار باشد.
هر چند وقت یکبار و در چه مقدار
هنگامی که برای اولین بار شروع به دادن پنیر به کودک خود می کنید، برای جلوگیری از مشکلات، از رعایت قوانین ساده تنبلی نکنید.
- در روزی که قصد دارید برای اولین بار آن را بخورید، رژیم غذایی کودک خود را با غذاهای جدید زیاد نکنید. این باید غذای معمولی و آشنا برای کودک باشد.
- بهترین زمان برای معرفی یک محصول لبنی جدید، نیمه اول روز است. در بقیه زمان، رفتار کودک خود را زیر نظر داشته باشید.
- باید با یک میکرودوز کوچک به اندازه یک دانه برنج شروع کنید.
- این محصول لبنی باید چندین بار در هفته در رژیم غذایی کودک شما وجود داشته باشد (2 تا 3).
توجهدر 1.5 سالگی می توان سهم را به 15 گرم افزایش داد و در 2 سالگی می توانید 20 گرم پنیر در روز بدهید.
چگونه یک پنیر خوب انتخاب کنیم؟
در بالا به چند نکته مهم در مورد انتخاب پرداختیم. بیایید خلاصه کنیم.
- محصولات را از یک تولید کننده قابل اعتماد در یک زنجیره خرده فروشی بزرگ خریداری کنید.
- به بسته بندی و تاریخ ساخت توجه کنید. بهتر است به بسته بندی پلی پروپیلن (PP) اولویت داده شود. بهتر است از پلی استایرن اجتناب شود.
- محصولی را بدون افزودنی انتخاب کنید.
- محتوای چربی را در نظر بگیرید.
- به قیمت نگاه کنید و محصولات ارزان نخرید
پنیر یک محصول ضروری و صحیح در رژیم غذایی کودک شماست. نکته اصلی رعایت مقدار و در نظر گرفتن قوانینی که در بالا توضیح داده شد در هنگام خرید این محصول است.
از چه سنی می توانید به فرزندتان پنیر سفت بدهید؟ اغلب این سوال برای مادران جوان مشکلی ایجاد نمی کند. بنابراین، این محصول معمولاً بلافاصله پس از اولین پوره سبزیجات و میوه، گوشت و ماهی در 10-11 ماهگی وارد رژیم غذایی کودکان می شود. اما این چقدر درست است و چرا نباید تا 1 سالگی به بچه ها پنیر داد؟
یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از بزرگسالان پنیر است. و، به احتمال زیاد، اگر کودک شما بیش از یک سال سن دارد، او از قبل با این ظرافت آشنا است. چقدر برای بدن کودک مفید است، چه زمانی می توان آن را وارد رژیم غذایی کودک کرد و چه نوع پنیر را می توان به کودک ارائه داد؟
ترکیب
- پنیر حاوی مقدار زیادی ویتامین A، B، C، E، PP است. محصول محلول در چربی همچنین حاوی ویتامین D است که برای افراد کوچک حیاتی است.
- این خوراکی سرشار از مواد معدنی است: کلسیم و پتاسیم، منیزیم، آهن، سدیم و روی. مهم است که حاوی فسفر باشد که باعث جذب بهتر کلسیم می شود.
سود
قبل از اینکه در مورد سنی که می توانید به کودک خود پنیر بدهید صحبت کنیم، باید بدانید که چقدر برای بدن کودک مفید است.
- یک غذای لذیذ با کیفیت بالا نسبت به پنیر و شیر دانه دار کلسیم بیشتری دارد. اما این ریز عنصر است که برای تشکیل سیستم اسکلتی عضلانی، دندان ها، ناخن ها و مو در بدن کودک بسیار ضروری است.
- معلوم می شود که جویدن تکه های کوچک پنیر سفت دستگاه فک و صورت کودک را تقویت می کند و او را برای آشنایی با غذاهای درشت تر آماده می کند.
- استفاده از این محصول پیشگیری خوبی از پوسیدگی محسوب می شود. جویدن آن باعث تولید بزاق می شود که اثرات اسیدهای مضر روی مینای دندان را خنثی می کند.
- پنیر یک غذای آسان هضم است. حاوی مقدار زیادی چربی حیوانی است که حتی یک نوزاد هم می تواند آن را هضم کند.
در برخی موارد، یک درمان می تواند باعث ایجاد احساس ناخوشایندی در نوزاد شود. بنابراین، اگر کودک:
- غذاهای پرچرب را بد هضم می کند.
- مستعد به دست آوردن وزن اضافی بدن (اما به کودکان لاغر می توان با خیال راحت مقدار کمی از آنها داد).
- بیماری های گوارشی دارد.
برخلاف سایر محصولات لبنی، پنیر را می توان در رژیم غذایی نوزادی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارد وارد کرد. اما این روند باید کنترل شود. همچنین، برای چنین کودکانی، بهتر است انواع با محتوای چربی کم را انتخاب کنید.
چرا نباید به نوزاد زیر 12 ماه پنیر بدهید؟
این فرآورده لبنی سرشار از پروتئین و چربی است، بنابراین مصرف آن در چنین سن ملایمی می تواند باعث مشکلاتی در عملکرد کلیه ها و کبد شود. و مایه پنیر که برای تهیه خوراکی های لذیذ استفاده می شود باعث ایجاد اختلال در عملکرد دستگاه گوارش می شود.
به کودک یک ساله می توان مقدار کمی داد، زیرا در این سن دستگاه گوارش شروع به تولید آنزیم هایی می کند که برای هضم غذاهای سنگین ضروری هستند.
چه تنوعی مجاز است؟
چه نوع پنیری می توانید بدون ترس به کودک بدهید؟ هم مادران باردار و هم کودکان مصرف محصولات با کپک نجیب و همچنین به اصطلاح انواع نرم (غیر پاستوریزه) توصیه نمی شود. آنها می توانند انواع زیر را بخورند:
- چدار;
- موزارلا؛
- پنیر پارمزان؛
- روسی:
- ادام;
- ریکوتا (اگرچه این پنیر نرم تر است، اما می توان آن را مصرف کرد)؛
- ماسکارپونه.
پنیر فرآوری شده
آیا می توان از یک سالگی به کودک داد؟ پنیر فرآوری شده و برش ها? متخصصان دادن این نوع محصولات را به نوزادان توصیه نمی کنند، زیرا با طعم طبیعی آن ها اشتراک کمی دارند. برای به دست آوردن قوام خمیر مانند، تعداد زیادی مواد شیمیایی به فرم ذوب شده اضافه می شود - امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و نگهدارنده ها.
همچنین، به کودکان نباید پنیر دودی ("دم خوک") داده شود. حاوی مقدار زیادی نمک و چربی است.
اگر پنیرهای آبی عجیب و غریب را دوست دارید، پس این دلیل نمی شود که فرزندتان را با آنها آشنا کنید. کودکان پس از 10 سال مجاز به امتحان این محصول هستند. واقعیت این است که در این سن است که سیستم گوارشی بدن به طور کامل شکل می گیرد. خوردن چنین پنیری در سنین پایین می تواند باعث یبوست و حتی استفراغ شود. علاوه بر این، چنین گونه هایی می توانند مقصر عفونت لیستریا، باکتری که منجر به بیماری های کشنده می شود، شوند.
نحوه انتخاب
هنگام خرید خوراکی برای کودکتان، به کالری آن توجه کنید. محتوای چربی بهینه در محصول نهایی باید 20-45٪ باشد. پنیر با کالری بیشتر باعث بارگیری بیش از حد سیستم گوارش و کبد می شود.
اما شما نیز نباید به کودک خود غذای کم چرب بدهید. کلسیم از آن ضعیف جذب خواهد شد. علاوه بر این، این محصول حاوی مقدار قابل توجهی مواد نگهدارنده است.
هر تنوعی که انتخاب می کنید، هرگز یک محصول پنیر نخرید. این یک پنیر غیر طبیعی است که حاوی چربی های گیاهی، مقدار زیادی مواد نگهدارنده و افزودنی های غذایی است. بسیار ارزانتر از اصل است و حتی گاهی طعم آن تفاوت چندانی با آن ندارد، اما سلامتی از همه اینها مهمتر است. اگر امکان خرید پنیر واقعی برای فرزندتان وجود ندارد، بهتر است این ایده را برای مدتی به کلی کنار بگذارید.
چند گرم می توانید
اگر فکر می کنید وقت آن رسیده است که پنیر سخت مورد علاقه خود را به کودک خود معرفی کنید، بهتر است با دوز توصیه شده آن آشنا شوید. پزشکان موافق هستند که در ابتدا نباید بیش از 5 گرم محصول در روز به کودک داده شود. در این دوره، واکنش بدن خود را به دقت زیر نظر بگیرید. اگر مشکلی در دستگاه گوارش، جوش یا آلرژی دارید، آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
- وجود پنیر سفت در رژیم غذایی نوزاد یک ساله مجاز است، اما فقط به عنوان افزودنی به وعده های غذایی اصلی. متخصصان اطفال همچنین توصیه می کنند در سال اول زندگی از ساندویچ ها و غذاهای پیچیده چند ماده ای خودداری کنید. ترکیب یک محصول لبنی با کره یا گوشت می تواند سیستم گوارشی نابالغ و ظریف را تحت فشار قرار دهد.
- به کودکان 2 ساله نمی توان بیش از 30 گرم غذا 2 تا 3 بار در هفته داد. اگرچه این محصول بسیار مفید است، اما نباید 7 بار در هفته شکم شکننده و ظریف خود را با آن پر کنید.
- تا سه سالگی بهتر است خوراک لذیذ را رنده کنید و از 3 سالگی می توانید پنیر را تکه تکه کنید تا کودک پلاک دندان را پاک کند و دستگاه جویدن را تمرین دهد.
دکتر چی میگه
اما به گفته دکتر کوماروفسکی، پنیر جایگزین خوبی برای پنیر دلمه ای است. بنابراین، می توانید به میوه ها لذیذ اضافه کنید یا پوره سبزیجات، سوپ و پاستا. پزشک توصیه می کند در صورتی که کودک دلچسب شما از پنیر کوتیج امتناع کند، مقدار خوراکی ها را به 50 گرم افزایش دهید.
سایر کارشناسان معتقدند که این پنیر بیش از حد است. فراموش نکنید که سرشار از کلسترول است. به نظر می رسد که 100 گرم از محصول حاوی همان مقدار کلسترول است که یک تکه استیک قرمز خوشمزه. برای کودکانی که از دیستروفی رنج نمی برند، بهتر است این غذا را هر چند وقت یکبار و فقط به عنوان افزودنی به غذای اصلی مصرف کنند. پزشکان نیز بر این عقیده اند که فقط تا ساعت 12 ظهر به کودک پنیر داده شود. در این دوره، دستگاه گوارش او فعال ترین عملکرد را دارد.
نظر متخصص اطفال در مورد معرفی خامه ترش و پنیر به غذاهای کمکی: ویدئو
پنیر یک محصول اجباری در غذای کودک نیست، بنابراین فقط شما می توانید تصمیم بگیرید که در چه سنی به کودک خود غذا بدهید. با این حال به شما توصیه می کنیم که به نظر متخصصان گوش فرا دهید و به سیستم گوارشی نوزاد فشار وارد نکنید. اما در یک سالگی می توانید محصول را به کودک خود بدهید. فراموش نکنید که به میزان چربی و درجه آن توجه کنید.
برش ها و مکعب های شفاف که تحت فشار کم، قالب آبی و طعم تند و دودی خرد می شوند - همه اینها در مورد پنیر است. یکی از جالب ترین و محصولات خوشمزهدر رژیم غذایی انسان، بسته به تنوع، هم به عنوان یک غذای روزانه و هم به عنوان یک خوراکی نادر عمل می کند. پنیر برای میان وعده ها و صبحانه ها استفاده می شود، به محصولات پخته شده اضافه می شود و با سبزیجات و گوشت پخته می شود. تصور شخصی که هرگز هیچ یک از انواع این محصول را امتحان نکرده است دشوار است.
بسیاری از مادران جوان با یک انتخاب روبرو هستند: دادن یا ندادن پنیر به نوزادشان. از یک طرف، محصولات شیر تخمیر شده توصیه می شود منوی کودکاناز سوی دیگر، پنیر یک محصول نسبتاً دشوار برای هضم است.
فواید و مضرات پنیر
هر نوع پنیر که باشد، همه آنها از شیر طبیعی تهیه می شوند. آنزیم های خاصی به آن اضافه می شود که به مایع اجازه انعقاد و تشکیل ماده متراکم تری را می دهد. انواع نرم تنها در چند ساعت آماده می شوند، در حالی که انواع سخت را می توان چندین سال در آب نمک مخصوص نگهداری کرد.
محتوای کالری یک محصول شیر تخمیری بسته به نوع آن می تواند بین 110 تا 420 کیلو کالری در 100 گرم متغیر باشد. محتوای پروتئین از 7 تا 30 گرم، چربی از 4 تا 33 گرم و محتوای کربوهیدرات از 0 تا 20 گرم متغیر است. به عنوان مثال، تعداد زیادی ویتامین B، ویتامین های A، C، D، E و PP. بسیاری از عناصر میکرو و درشت مانند آهن، پتاسیم، کلسیم، سلنیوم، روی و ید. علاوه بر این، حاوی اسیدهای چرب مانند اسید پانتوتنیک است. و البته پروتئین شیر کازئین.
دلایل زیادی وجود دارد که چرا می توان این محصول را در اسرع وقت به رژیم غذایی کودکان وارد کرد. اما نه زودتر از 12 ماهگی.
- 100 گرم پنیر حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت حیوانی است. علاوه بر این، کازئین در بدن کودک یک ساله بهتر از پروتئین حیوانی جذب می شود.
- بسیاری از نوزادان زیر 24 ماه اغلب دچار سوء هاضمه و حتی واکنش های آلرژیک به شیر طبیعی می شوند. برای اطمینان از اینکه کودک شما تمام ویتامین ها و ریز عناصر لازم را دریافت می کند، می توانید پنیرهای سفت را وارد رژیم غذایی او کنید. اغلب، معده و روده کودک به این محصول شیر تخمیر شده واکنش شدیدی نشان نمی دهند.
- هر گونه لبنیات منبع غنی از کلسیم است که برای تشکیل طبیعی اسکلت استخوانی و رشد نوزادان ضروری است. کلسیم پنیر حداقل 10 برابر بیشتر از پنیر دلمه ای است. و از نظر طعم و ساختار استفاده از آن بسیار خوشایندتر است.
- توسعه اعضای داخلیو بافت ماهیچه ای مرد کوچک با محتوای بالای ویتامین ها و اسیدهای آمینه که به مقدار زیاد در پنیرهای مختلف یافت می شود، تقویت می شود. فسفر و روی برای سیستم عصبیو تشکیل سلول های مغزی
- محتوای کالری بالا و ارزش غذاییپنیر به شما این امکان را می دهد که پس از فعالیت طولانی مدت به سرعت قدرت را برای کودک خود بازیابی کنید. این امر به ویژه در دوره ای که او راه رفتن را یاد می گیرد صادق است و والدین شروع به انجام اولین تمرینات یا بازی های بیرون از خانه می کنند.
فقط انواع سفت را می توان به رژیم غذایی کودک یک ساله وارد کرد و بهتر است پنیرهای نرم و فرآوری شده را تا سن 2 تا 3 سالگی به تعویق بیندازید، زیرا حاوی مقدار کمی مواد مغذی و هضم آنها هستند. هنوز برای چنین موجود کوچکی بسیار دشوار است. متأسفانه، هر کودکی از چنین نوآوری سود نمی برد. لیستی از بیماری های خاصی وجود دارد که کارشناسان توصیه می کنند از مصرف این محصول شیر تخمیر شده خودداری کنید:
- با عدم تحمل لاکتوز فردی؛
- برای پیلونفریت و سایر بیماری های کلیه و دستگاه ادراری تناسلی؛
- هر دو با اسیدیته بالا و پایین؛
- برای فشار خون بالا و مشکلات سیستم قلبی عروقی.
اولین تلاش
شما نباید سعی کنید قبل از رسیدن به 12 ماهگی کودک خود را با پنیر تغذیه کنید - همه متخصصان اطفال به اتفاق آرا توصیه نمی کنند. واقعیت این است که در دوران نوزادی، دستگاه گوارش هنوز قادر به مقابله با چنین محصول تخمیری پیچیده نیست، مهم نیست که چگونه خواص مفیداو هیچ کدام را نداشت. با این حال، لازم نیست به شدت تا روز تولد خود صبر کنید. اولین تغذیه تکمیلی تقریباً در 11-13 ماهگی در مراحل انجام می شود.
در مرحله اول، می توانید یک قطعه بسیار ریز به وزن 2-3 گرم به کودک خود پیشنهاد دهید، اگر او طعم یا قوام پنیر را دوست ندارد، نباید سعی کنید او را مجبور به بلعیدن کنید. همچنین، تسلیم هوی و هوس نشوید و برای اولین بار مقدار زیادی از آن را صرف کنید، مهم نیست که کودک شما چقدر بیشتر درخواست کند. روز بعد یا بعد از دو روز می توان مقدار آن را دو برابر کرد. لازم است در طول دوره های چنین مزه هایی بر مدفوع و سلامت کودک نظارت بیشتری شود.برای ردیابی فوری وخامت وضعیت سلامت یا یک واکنش آلرژیک.
آخرین مرحله از ورود پنیر به رژیم غذایی کودک، افزایش تدریجی مقدار محصول به نیاز روزانه است. تا سه سال، این هنجار حدود 10 گرم محصول است و کودکان پیش دبستانی می توانند حدود 50 گرم پنیر سخت بخورند.
از غذاهای لذیذ نمک زیاد استفاده نکنید، این می تواند منجر به رکود مایعات در بدن و تورم شود.
چه نوع پنیر برای کودک بهتر است؟
در اولین شیردهی و تا سن 2 تا 2.5 سالگی، بهتر است به کودک پنیر کم چرب با نمک کم و بدون ادویه بدهید. محصول نباید دودی یا نیمه دودی باشد، میزان چربی آن نباید بیشتر از 50 درصد باشد. در سال اول بهتر است نوزاد را با انواع مسدام، گودا یا روسی تغذیه کنید. شما می توانید انواع نرم تر را انتخاب کنید، به عنوان مثال "کرم" یا "Smetankovy"، نکته اصلی این است که ذوب نشده است.
پس از رسیدن به سن 2 سالگی، می توانید پنیرهای شورتر و آب نمک را به منو وارد کنید، به عنوان مثال، موزارلا یا سولوگونی. اگر کمبود پتاسیم وجود دارد، می توانید امانتال یا چدار را به آنها اضافه کنید.
کودکان پیش دبستانی می توانند پارمزان یا ماسکارپونه را به رژیم غذایی خود اضافه کنند، اما پنیرهای آبی همچنان برای بزرگسالان بهتر است. بدن کودک می تواند با آلرژی های حاد، درد در روده و مشکلات مدفوع به آنها پاسخ دهد.
دستور پخت
بسیاری از کودکان دوست دارند پنیرهای مختلف را به شکل طبیعی یا به عنوان بخشی از ساندویچ های کوچک بخورند. اما گاهی اوقات شما می خواهید کودک خود را با چیزی مفید، اما غیر معمول نوازش کنید.
سوفله
پنیرهای نرم برای تهیه سوفله خامه ای لطیف مناسب هستند. موادی که نیاز خواهید داشت:
- 4 تخم مرغ؛
- 30 گرم کره؛
- 70 گرم پنیر نرم رنده شده؛
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- 0.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم الک شده.
اول از همه، شما باید سس را از عسل، کره و آرد تهیه کنید. 10-15 گرم کره در یک ملاقه کوچک گرم می شود، عسل و آرد به آن اضافه می شود. مخلوط با هم زدن مداوم تا غلیظ شدن پخته می شود. زرده مخلوط شده با 50 گرم پنیر رنده شده به سس تمام شده اضافه می شود. برای اینکه راحت تر برش پنیر نرم با رنده انجام شود، می توانید ابتدا آن را در فریزر قرار دهید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه زده و با کفگیر یا قاشق به مخلوط تخم مرغ و پنیر اضافه می کنیم. قالب با باقی مانده آغشته می شود کرهو با مخلوطی از همه محصولات بریزید و با بقیه پنیر رنده شده روی آن بپاشید. سوفله را در دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید، کمی خنک شده اما نه سرد سرو کنید.
املت تخم بلدرچین
یکی از سالم ترین تخم مرغ ها برای نوزاد در نظر گرفته می شود تخم بلدرچین. املت تهیه شده از آنها بسیار لطیف و مطبوع است و پنیر آن عطر و طعم خاصی به آن می بخشد. برای تهیه شما نیاز دارید:
- 4 تخم بلدرچین؛
- 50 میلی لیتر شیر با چربی متوسط؛
- 1 قاشق چایخوری آرد گندم؛
- 15 گرم پنیر سخت (برای کودکان بالای 3 سال می توانید از پارمزان استفاده کنید، برای کودکان کوچکتر بهتر است خود را به هلندی محدود کنید).
- روغن سبزیجات؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
تخم مرغ ها را کاملا بشویید و در یک بشقاب عمیق بشکنید و نمک اضافه کنید. شیر را داخل آنها بریزید و با همزن بزنید یا با دست هم بزنید. آرد را به آرامی داخل مخلوط زده شده بریزید و هیچ گلوله ای باقی نماند. قالب املت را با روغن آفتابگردان چرب کنید یا روغن زیتونمخلوط تخم مرغ را داخل فر ریخته و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. املت نیمه آماده را با پنیر رنده شده روی آن بپاشید و بگذارید 5-7 دقیقه دیگر بپزد تا رنده پنیر روی سطح آن آب شود.
علاوه بر این، موارد منع مصرف و این واقعیت را فراموش نکنید که عنصر اجباری غذای کودک نیست. در چه سنی به نوزاد پنیر بدهیم و آیا اصلاً آن را بدهیم، فقط والدین کودک به صلاحدید خود تصمیم می گیرند.
در ویدئوی بعدی، دکتر کوماروفسکی به شما خواهد گفت که چه زمانی، چه چیزی و چه مقدار محصولات شیر تخمیر شده را می توان بدون آسیب به سلامتی به کودک داد.
پنیر یک محصول بسیار بحث برانگیز برای تغذیه کودکان است. از یک طرف، همانطور که عادت داریم باور کنیم، برای استخوان ها و دندان های نوزادان مفید است، زیرا حاوی کلسیم است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B، فسفر، سدیم و پتاسیم است. از سوی دیگر، محتوای چربی، کالری بالا و افزودنی‌های فراوان موجود در این محصول می‌تواند تأثیر بسیار منفی بر سلامت کودک، به‌ویژه کودکان بسیار جوان داشته باشد. آیا پنیر برای کودکان مضر است یا مفید، کدام یک را بهتر انتخاب کنید و از چه سنی می توان آن را وارد رژیم غذایی کرد. بیایید آن را بفهمیم.
خوب و بد برای کودکان چیست؟
محصولات لبنی ارزش بیولوژیکی زیادی دارند، بنابراین باید در رژیم غذایی کودک وجود داشته باشند. از شیر برای تهیه پنیر استفاده می شود مواد مفیدکه به صورت غلیظ وارد آن می شوند. این محصول یک محصول به راحتی قابل هضم و مغذی است.
بیایید ببینیم این محصول لبنی حاوی چه مواد مفیدی است:
- کلسیم - مقدار آن در پنیر (1000 میلی گرم در 100 گرم) بسیار بیشتر از شیر یا پنیر است.
- یک پروتئین به راحتی قابل هضم که بدن کوچک اسیدهای آمینه مهمی را از آن به دست می آورد.
- ویتامین های A، C، E، گروه B، PP که برای بدن کودک مهم هستند. آنها تأثیر مثبتی بر ایمنی، عملکرد اندام ها، رفاه کودک و او دارند فعالیت بدنی.
- فسفر برای رشد دندان ها، استخوان ها و حفظ آنها در شرایط طبیعی ضروری است. این ماده برای فعالیت ماهیچه ای و ذهنی نیز مورد نیاز است. مسئول رشد سلولی، متابولیسم، قلب، عضلات و عملکرد کلیه است.
- سدیم که سرشار از لبنیات است برای عملکرد طبیعی و رشد سیستم عصبی کودک ضروری است.
- روی عملکرد ماهیچه ها و بافت های استخوانی را تنظیم می کند، سنتز و آزادسازی انسولین را تضمین می کند و تأثیر مثبتی بر قدرت بینایی و ایمنی دارد. به جذب ویتامین های B کمک می کند، عملکرد نخاع و مغز را عادی می کند. ریز عنصر در متابولیسم شرکت می کند و وضعیت خوب ناخن، مو و پوست را حفظ می کند. بهبود سوختگی ها، زخم ها، بریدگی ها را تسریع می کند.
- اسیدهای چرب که دارند تاثیر مثبتروی رشد مغز
- پتاسیم به کنترل تعادل آب بدن کمک می کند، عملکرد سیستم گردش خون را حفظ می کند و فشار خون را تنظیم می کند.
- آهن بخشی از ساختار هموگلوبین است که وظیفه حفظ و انتقال اکسیژن از طریق سیستم گردش خون به بافت ها را بر عهده دارد. حمایت از ایمنی، رشد بدن و اعصاب را تضمین می کند. در حفظ عملکرد طبیعی غده تیروئید و مغز شرکت می کند.
عواقب منفی برای نوزاد هنگام مصرف از این محصولممکن است چندین مورد وجود داشته باشد:
- این محصول با پروتئین بالا برای بیماری کلیوی توصیه نمی شود.
- اگر مشکلات گوارشی در کودکان وجود داشته باشد، لبنیات می تواند باعث یبوست شود.
- پنیر منبع شناخته شده ای از کلسترول و اسیدهای چرب اشباع است، بنابراین مصرف بیش از حد آن در رژیم غذایی می تواند باعث بیماری های قلبی عروقی، حتی در کودکان شود.
- پنیر بیش از حد شور باعث تورم می شود.
- یک محصول صنعتی حاوی مواد نگهدارنده و فسفات نه تنها می تواند باعث آلرژی شدید شود، بلکه منجر به خروج کلسیم از بدن و بیماری کلیوی می شود.
- بسیاری از نوزادان از همان اولین لقمه واکنش بسیار مثبتی نسبت به این محصول لبنی نشان می دهند و این محصول با کالری بالای خود به راحتی باعث ایجاد مشکلاتی در اضافه وزن می شود.
- محتوای چربی بالای پنیر می تواند باعث تهوع، اسهال و قولنج شود.
برای اینکه این محصول فقط فوایدی برای کودک داشته باشد، باید آن را با دقت انتخاب کنید، پنیر را در سن مناسب وارد غذاهای کمکی کنید و از دوز توصیه شده تجاوز نکنید.
کدام را بدهیم؟
اول از همه در انتخاب پنیر برای غذای کودک باید به ترکیب آن توجه کرد. آنها باید کاملاً از رژیم غذایی که حاوی سدیم، پتاسیم و فسفات کلسیم هستند حذف شوند. واقعیت این است که فسفات ها به خروج کلسیم از بدن کمک می کنند. یعنی ما یک وضعیت متناقض پیدا می کنیم - به کودک پنیر می دهیم تا دندان ها و استخوان هایش قوی تر شوند و دقیقاً نتیجه عکس می گیریم.
فسفات موجود در غذاها، از جمله پنیرها، عملکرد طبیعی کبد، کلیه ها و کل دستگاه گوارش را مختل می کند. حضور آنها در رژیم غذایی کودکان اکیدا ممنوع است.
پنیر حاوی مواد نگهدارنده (به عنوان مثال E249 یا E250) نیز باید به طور کامل از رژیم غذایی کودک حذف شود - این افزودنی ها بسیار سرطان زا هستند و حتی می توانند باعث سرطان شوند.
محصولات پنیر برای مصرف مجاز نیستند - اغلب حاوی آن هستند روغن نخلو سایر چربی های گیاهی که در رژیم غذایی کودکان کوچک مجاز نیستند.
بهتر است از مزارع کوچک اثبات شده ای انتخاب کنید که از روش طبیعی تخمیر شیر در تولید خود استفاده می کنند و هیچ گونه افزودنی به آن اضافه نکنید که ماندگاری را افزایش می دهد. اما حتی در مورد پنیر مزرعه نیز باید مراقب باشید. گروه های محصول زیر برای کودکان مناسب نیستند:
- پنیرهای آبی - مصرف آنها خطر آلرژی شدید، مسمومیت و عفونت های روده ای را به همراه دارد.
- حاوی مواد افزودنی تند و سنگین - فلفل، آجیل، دانه ها؛
- هر گونه با محتوای چربی بیش از 40٪ - آنها می توانند باعث اسهال و مشکلات کلیوی شوند.
- دودی - برای مصرف تا سن 12 سال توصیه نمی شود.
- پنیرهای ترشی - پنیر فتا، سولوگونی - به دلیل نمک زیاد برای تغذیه کودکان مناسب نیستند.
برای اولین آشنایی با محصول، می توانید پنیرهای نرم جوان - موزارلا، ریکوتا را انتخاب کنید. بهتر است یک تکه موزارلا را قبل از غذا با آب بشویید.
در چه سنی می توانید بدهید
حتی انواع سفت و کم چرب، بدون افزودنی، توسط پزشکان اطفال برای دادن به کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود. تا این سن، کلیه های کودک هنوز قادر به مقابله با آن نیستند مقدار زیادمواد معدنی و نمک موجود در محصول
یک محصول چرب می تواند باعث ناراحتی مدفوع در کودکان خردسال شود.
اگر پنیر را خیلی زود وارد رژیم غذایی خود کنید، ممکن است آلرژی ایجاد شود. پس از یک سال، این خطر چندین بار کاهش می یابد، زیرا با افزایش سن، دیواره های روده کودک در برابر نفوذ آلرژن ها مقاوم تر می شود و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود.
اگر کودک حساسیت شدیدی به لبنیات یا اجابت مزاج منظم دارد، بهتر است معرفی محصولات لبنی را تا دو سالگی به تعویق بیندازید. به کودکان مبتلا به عدم تحمل پروتئین شیر می توان انواع خاصی از پنیر بدون لاکتوز ارائه داد. ویژگی آنها این است که اغلب کاملاً شور هستند. قبل از استفاده، توصیه می شود آن را حداقل به مدت سه ساعت در آب سرد خیس کنید.
نحوه معرفی به غذاهای کمکی
اولین آشنایی با پنیر باید بسیار مراقب بود. به کودک یک ساله می توان یک تکه نخود از یک محصول کم چرب پیشنهاد داد. پس از این، باید چند روز صبر کنید و واکنش بدن او را تماشا کنید. اگر همه چیز خوب است، لازم است 2-3 بار در هفته یک محصول لبنی را به رژیم غذایی کودک اضافه کنید، به تدریج مقدار آن را به 10 گرم و تا دو سال - به 20 گرم افزایش دهید.
یک تکه پنیر سفت به عنوان یک وعده غذایی جداگانه یا در ترکیب با سبزیجات داده می شود. می‌توانید آن را رنده کنید و روی یک املت، کاسرول یا تکه‌های کوچک خرد شده در سوپ بپاشید. محصول به خوبی با سالاد سبزیجات، پوره ها، از جمله شیشه ها. می توانید آن را همراه با میوه به کودکان بدهید. بهتر است در یک وعده گوشت یا سایر فرآورده های پروتئینی را با پنیر مخلوط نکنید تا فشار بیشتری بر کلیه ها و دستگاه گوارش ایجاد نشود.
از سه سالگی می‌توانید به فرزندتان ساندویچ‌هایی با پنیر بدهید و آنها را با سبزیجات تازه و گیاهان دارویی تکمیل کنید.
بنابراین، پنیر را می توان و باید به کودکان خردسال داد. فرآورده شیرواقعا استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین ها و نمک های معدنی است که برای بدن در حال رشد مفید است. فقط کافی است آن را به درستی انتخاب کنید و تا زمانی که کودک یک ساله شود در معرفی غذاهای کمکی عجله نکنید.
بازدیدها: 4127 .