Можете да си набивате мозъка дълго време и да разберете какво е и откъде идва. И в процеса на изучаване на този проблем ще срещнете море от различни мнения. Особено „атрактивни” са гледните точки на вегетарианците, веганите, суровоядците, плодоядците и праноядците. За тях всичко е месо, протеинови храни, вкусна и просто позната нормална храна.
В продължение на няколко години аз самият страдах от това. На сутринта се събуждате и всичко изглежда повече или по-малко завършено. Хапна и веднага заспа. Имам разработена тактика за хранене, кои храни по кое време могат да се консумират, за да се боря със сънливостта. Ще говоря за това в статията по-долу.
Няма да натискам същността на статията до самия край, ще премина направо към нея. Ще напиша подробности по-късно. Същността на сънливостта след хранене е, че просто сте хронично лишени от сън и хронично „недостатъчно възстановени“. Това е точно това главната причина. И когато ядете, особено в приятна среда, особено здравословна храна, приготвена от натурални продукти, веднага ви се спи.
Просто защото тялото твърде активно усвоява всички необходими вещества от храната и са се появили условия за ускорено възстановяване. И сънливостта може да не се дължи само на храната. Можете да отидете в планината, да подишате няколко минути чист въздух и да заспите на същото място, където стоите. Просто защото сте натрупали много хронична умора. Тялото попада в приятна среда, в която са създадени оптимални условия за ускорено възстановяване и това е резултатът.
Можете просто да бягате сутрин по навик и по същата причина ще ви се спи. След масажа ми се спи по същата причина. Можете да променяте диетите и да жонглирате с храна, колкото искате. Или ги хвърляте от едно хранене на друго, след това ги изключвате, след това ги включвате. И това ще осигури някаква малка полза, но не много висока и не за дълго.
Варианти за решаване на проблема
Идеалното решение на този проблем е просто да се наспите, да направите тренировка за всички мускулни групи, да направите парна баня с метли и да си починете поне няколко дни. Без работа и интернет. След това коригирайте режима, храната, работата, тренировките. За да имате време да възстановите силите си и да спите достатъчно. В този случай този проблем няма да съществува. Това перфектен вариантразрешаване на проблема. Но за него трябва да сте много решителни, да имате самурайска воля.
Има по-прост вариант. Просто се разхождайте навън поне 1-2 часа на ден, без да мислите за нищо. Сънят, така че да получите достатъчно сън, обикновено изисква поне 8 часа на ден. И тук не е важно времето за сън, а неговото качество. Може да не спите достатъчно 7, 8 или 10 часа. Поне час преди лягане изключете всички монитори и дори не поглеждайте смартфона си. Не правете това и зад екраните за един час сутрин. Настройте храненето. Това не може да се каже с няколко думи. И преди 15:00 ч. не консумирайте млечни продукти.
Също така е важно да не преяждате. Или по-скоро постоянно недохранени. Тогава сънливостта ще бъде по-малка. Можете да добавите и кафе, но след хранене и не повече от 2 пъти на ден. В противен случай трикът с кафето ще спре да ви действа. зелено, Бял чайПо-добре е да пренасрочите и преди 15:00. Също така, повтарям, изключително важно е да прехвърлите всички млечни продукти преди 15:00 часа.
По-добре е да премахнете тежките протеинови храни, като месото на големи космати животни и птици, от закуската. Допустими са морски дарове и яйца. Ако се придържате към разделението на протеини/въглехидрати при всяко хранене, тогава сутрин можете да консумирате само въглехидрати и никакви протеини.
Освен това не забравяйте да включите или плодове или зеленчуци, или зеленчуци, или всичко това във всяко хранене. И разбира се, ако всичко е много пренебрегнато за вас и вашата диета се състои от бисквити, сладкиши, шоколад, сандвичи, бургери и шаурма. След това започнете да ядете нормална храна, поне 2 пъти на ден. Поне сутрин и вечер имате тази възможност, когато сте у дома.
Не ставайте веган
В отговор на всички инциденти в храната, по отношение на здравето и благосъстоянието, веганите, вегетарианците, суровоядците, плодоядците, праноядците ще кажат, че проблемът е в месото, в протеиновите храни и във всички вкусни храни. Преминете към трева, плодове, слънчева енергия и веднага ще придобиете героична сила, енергия на duracell, екстрасензорни способности и всичките ви проблеми ще се решат от само себе си.Щастието ще дойде и всичко ще бъде наред. Дори зъбите ви ще се излекуват сами. Но ако някои от тях вече не са с вас, тогава ще пораснат нови, косата ви ще стане по-дебела, ноктите ви ще станат по-здрави. Винаги ще бъдете приятелски настроени и напълно неагресивни.
Всъщност всички публични хора, които казват, че са вегетарианци, просто привличат нова публика. Веднага щом кажете, че сте вегетарианец или ядете плодове, веднага получавате повишено внимание. Всички вегетарианци ще пазаруват с вас и ще ви препоръчат. Може би по-късно ще бъдете разобличени. Но това ще отнеме години, но засега можете да намалите бонусите.
Вегетарианците са много доверчиви и лесно поддаващи се на внушения. Ако бях казал, че съм суровоядец, плодоядец или просто не ям месо, щях да съм по-популярен сред тези момчета и щях да печеля много повече.
И това вече се случи. Някак си преди няколко години някой ми направи реклама в растителноядните среди. Сбъркаха ме с вегетарианец. И вместо мълчаливо да косят парите, да кимат и да се съгласяват с тях. Казах, че не съм вегетарианец и че това е „шапка“, като дадох аргументирано обяснение защо.
Разбира се, от маркетингова гледна точка беше много глупаво. Но какво да правя, толкова много го исках. Не обичам да заблуждавам хората, дори тези, които биха се радвали да бъдат заблудени.
Накратко, това, което имам предвид, е, че ако просто приемете съветите на веганите, премахнете месото и протеиновите храни от диетата си. Не очаквайте нищо добро от това. Ако се приближите към вегетарианството, трябва незабавно да се поставите в пълен ред, както писах в началото на статията. И след това се опитайте да премахнете протеините от диетата. И абсолютно нищо добро няма да излезе от това. Вярно е, че разбирането ще дойде едва след многобройни опити да стане вегетарианец, 8 години по-късно.
Но това е вашият живот и вашето здраве, харчете основните си ресурси за каквото искате. И ако мислите, че ще ядете само шоколад, бисквити, чипс, паста с кетчуп и супи през целия ден? моментално готвене. Но благодарение на липсата на животински протеин във вашата диета, всичко ще бъде страхотно. Разбира се, ваше право е да го правите и да мислите така. Между другото повечето вегетарианци са такива. Макар и в соц мрежи, акаунтите им са пълни с репостове на здравословна храна.
Какво да правите, ако нищо не е ясно
Във всяка неразбираема ситуация използвайте здравия разум и мозъка си. Защото никой няма да ти върне изгубеното време и здраве. Всички последствия, добри и лоши, ще останат с вас. Ако чувстваш, че не е твое, значи не е твое. Вземи твоето.„Прасето вече се угоява. Сега, докато говорим“, каза Джосуе няколко месеца по-късно. От момента, в който съобщих на шефа си, че ще изям целия свят, съдбата на още едно същество от другата страна на Атлантика беше решена. Верен на думата си, Хосе се свързал с майка си в Португалия и й казал да угои прасето.
Бях чувал за този епос със свинското месо и преди - той се появи винаги, когато рекламирах стария си романтичен подход към рогата и копитата, френската наденица и други шкембе. Готвачите обичат този вид неща. Щастливи сме, когато успяваме да убедим нашите клиенти да опитат нещо, което преди ги е плашило и отблъсквало. Или това приятно гъделичка егото ни, или естественото ни желание за добри, селски френски таверни (където сервират истинска храна, а не всички рекламирани боклуци от туби и бутилки) се отразява тук. Ние сме горди и щастливи, когато нашите клиенти изсмукват мозъка от телешки кости, гризат свински крака, обработват волски опашки и говежди бузи. В такива дни ни се струва, че имаме цел в живота, че днес сме направили нещо наистина добро и полезно. В такива дни сме изпълнени със спокойно професионално достойнство.
Първо угояваме прасето... за около шест месеца. Докато разберем, че е готова. След това през зимата - това трябва да се направи през зимата, за да е достатъчно студено - го нарязваме. Сърце и филе за месарници. След това ядем. Изяждаме всичко. Правим шунка и наденица, приготвяме яхнии, гювечи, супи. „Всичко влиза в действие“, подчертава Josue, „всичко“.
„Това е голям празник“, казва Армандо, най-добрият сервитьор и старши член на нашия „португалски екип“.
Виждал ли си това? - питам скептично.
Харесвам Армандо и той е много добър сервитьор, но не може да се вярва на всичко, което казва. Той обича да се шегува. Например две дами на средна възраст от Средния Запад идват в ресторант и ме питат дали искат автограф. Той се навежда и им казва с поверителен шепот: „Знаете, разбира се, че нашият готвач е гей? Имаме дълга и сериозна връзка с него. Той е невероятен човек. Просто невероятно." И това е, което Армандо нарича „добра шега“.
Иска ми се да го видя! - възкликва той. - В родния ми град това се случва веднъж годишно. Това е традиция. Датиращ от Средновековието.
И наистина ли ядете всичко?
Всичко. Кръв. вътрешности. Уши. Всичко. Това е невероятно! - Армандо изглежда напълно щастлив. - Но не, чакай! Ние не ядем всичко. Пикочен мехур! Надуваме го и правим футболна топка за децата.
Вярно ли е това за футболната топка? - питам Дейвид, също португалец, наш барман и мой добър приятел. Той вдига рамене, не иска да предизвиква своя сънародник.
Това правят на север, каза той, но аз съм го виждал.
Виждали ли сте?
Дейвид кимва, в погледа му се чете предупреждение - те казват, че вие сами не знаете в какво се забърквате.
Много кръв. И толкова шум се вдига, когато... колят прасе. Много е шумно.
Писъкът се чува в съседното село”, усмихва се Армандо.
да Е, братя, ще ви донеса тази бутилка“, обещавам веднага и твърдо решавам да участвам в това средновековно свинеубийство. Според Хосе това е много готино. Представям си как се кефи тази селска орда, пие, убива и яде всичко. Josue говореше за това с голям ентусиазъм. Реших.
Ето още нещо, което трябва да знаете за мен и вероятно за повечето готвачи: Винаги съм бил нещо като Майкъл Корлеоне от „Кръстникът, част II“ – поръчвал съм убийство по телефона или просто с кимване или поглед. Когато имам нужда от месо, звъня по телефона или просто гледам заместника си или месаря си и един от тях се обажда. От другата страна на линията някой Роко, или Ал Ниъри, или Лука Браци или го прави сам, или на свой ред се обажда на някой, който го прави. И след известно време, някъде в Средния запад, или в щата Ню Йорк, или във ферма в Пенсилвания, или дори в Шотландия, някой умира. Всеки път, когато вдигнах телефона за това или направих запис във формата за поръчка, обричах живо същество на смърт. Но все още топлото, кървящо тяло на жертвата с отворени очи, които ме гледат укорително, не се доставя в кухнята ми: „Защо аз, Тони? Защо аз?" Пощаден съм от този етап от процеса. Единственото доказателство за моите престъпления е спретнато и хигиенично опаковано нещо, което безспорно е месо. Никога преди, преди да пристигна във ферма в северна Португалия, не съм имал възможността да погледна жертвата си в очите – още по-малко да видя толкова близо до това как е била убита, изкормена, заклана. Би било справедливо, помислих си, ако някога видя нож да разрязва жива плът. Винаги съм заявявал открито, че обичам животинското месо, мазнината им, вътрешностите им. През живота си съм казал много лоши неща за вегетарианците. Време е най-после да видя с очите си какво съм насърчавал и на което съм се отдавал, време е да науча откъде идва храната ми.
Винаги имаш голямо предимство, ако дойдеш в чужда страна, особено ако си толкова зле подготвен като мен, като гост на някой от местните. Те ще ви покажат всичко най-важно, ще видите всичко от приблизително същия ъгъл, от същата перспектива като местните. Приложени към Хосе Мейрелеш, думите „гурме“ и „гастроном“ звучат неубедително. Josue произхожда от голямо семейство, където всеки, подобно на блудния им син, обича да яде. Той отива в Ню Йорк, става готвач, главен готвач и прави впечатляваща кариера в ресторантьорския бизнес. Josue няма нищо против и понякога дори наистина иска да вечеря в Ducasse's, или да заеме рецепта или две от Boulud, или да сготви нещо в James Beard House, или да посети нов модерен ресторант в Манхатън, но трябваше да го видите в семейството наоколо, на масата, отзад бушу решеду(пълнено свинско шкембе) - тогава той е истински щастлив. От моята гледна точка зад „поточната линия“ в Les Halles винаги наблюдавах с интерес чистата радост на лицето на Josue, докато си проправяше път през моята кухня (което обикновено включваше много разрушения), набързо събирайки съставките за студения разфасовки и боб по португалски: кървавица, чоризо, свински крачета, свински стомах, бял боб в керамична купа. Бях напълно обезоръжен и шокиран от настойчивостта, с която той настояваше, че осолената треска за нашия brandade de moreux трябва да се купува само в определен район на Нюарк, където има голям процент от португалското население, което знае много за такива неща. Той обикновено е обсебен от прясна, висококачествена треска (никога не съм го виждал толкова ядосан, както когато доставчикът ни изпрати риба и тя не изглеждаше достатъчно добра за Хосе). Той обича първа класа консерва риба тонв зехтин, бяла аншоа, скъпа морска сол, специално тънко нарязано зеле, сухо чоризо, прясно - и само прясно! - безумно скъпи семена от кимион от магазин Калустян и разходите ни веднага скачат, щом Хосе се появи на прага. Той настоява да купя специално оборудване, каквото е прието в истинските големи френски ресторанти, тоест неща, които просто не знам за какво служат. Посред нощ му хрумва идеята да се обади в магазина на Д'Артанян и да купи три прасета, които все още пасат мирно, това ме ядоса Такива количества желе от дюли и козе сирене? знаеш ли какво е да продаваш езици от осолена треска на Парк авеню?
И той непрекъснато говореше за клането на прасета - както говорят за текущото Световно първенство, Супербоул, както биха говорили за Бийтълс, ако изведнъж решат да се обединят отново. Трябваше да приема сериозно ентусиазма му. Не само защото ми е шеф, но и защото наред с тези португалски суровини имахме храна в ресторанта, която дори аз знаех, че е добра. Храните, които познавах, бяха в традицията на красивия излишък на френската кухня: пресни бели аспержи, сезонни трюфели, пъпеши кавайон, пресни смръчкули, полупрозрачни малки морски таралежи, шотландски див заек, лепкави, миризливи, воднисти френски сирена, вкусно прясна камбала и писия от Дувър, доставени едва вчера през Ламанша (съдейки по цената им, бизнес класа) в моята кухня. Повече от веднъж имах възможност да се уверя, че Josu знае много за продуктите. И ако ми каже, че да заколиш прасе и да го изядеш цяло е безценен опит, тогава съм склонен да му повярвам. И като цяло е трудно да не се чувстваш гладен след разговор с Josue дори за много кратко време.
И така, събуждайки се в една студена, мъглива сутрин в стая с изглед към скучните и безжизнени през зимата лозя, изпитах едновременно вълнение, любопитство и... страх. Вдигна се дим от близките пожари сиво небенад долината. Отседнах в странноприемница за нощувка и закуска, квинта от 17-ти век, на половин миля от фермата Meireles. Тази сграда се отдалечаваше от криволичещ селски път, заобиколена от дървета, полета, портокалови горички и планини. Изглеждаше така, сякаш къщата е на поне четиристотин години. Малкото гости бяха обслужени от три млади жени. Имаше параклис и голяма, тъмна, селска кухня с постоянно горяща камина и дълга маса. Дим излизаше от пълен с дим комин. Бързо разбрах, че доминиращата миризма в Португалия е тази на дървесен дим. Единственият източник на топлина в тази къща беше моята стая - това беше запалена камина. Предната вечер пристигнах късно, така че когато се стоплих, веднага се съблякох и легнах на широкото легло с балдахин. Семейство Хосу, в допълнение към фермата, има къща наблизо, в Амаранте, и друга къща в Порто.
Докато стигна до тук, вече бях убеден, че в Португалия има много за ядене. Ядох глава меджид (нещо като обрасъл меджид), опитах печено агнешко, приготвено в старомодна пещ на дърва (вратата е измазана и преди това беше намазана с кравешка тор), опитах зашеметяващо ризото от октопод и, разбира се, осолена треска - бакалао, бакалао и бакалао! Прекарах нощта във временен подслон на върха на хълм над долината Дуро и на сутринта бях събуден от звука на падащ дъждовен поток и трябваше бързо да сляза до хотела, преди пътищата да се размият, където ми сервираха парче свинско филе с пържени в свинска мазнина картофи и сирене азейтао. Успях да посетя откритите пазари в Порто и видях търговци на риба там, които в изкуството на нецензурния език биха дали сто точки напред дори на мъж готвач от моя опит. Хосе превеждаше, известно време слушах разговорите между търговци и клиенти и бях изумен: тези шестдесет и пет годишни дами, които приличаха на Марта Вашингтон, ме накараха да се изчервя.
В деня, когато прасето трябваше да бъде заклано, отидохме в семейната ферма на Мейрелеш, каменна, варосана ферма с всекидневни на горния етаж, кухня, всекидневна и складово помещение на долния етаж. Има също кошари за добитък, пушилня и просторна плевня. Бащата и братовчедът на Джосуе отглеждат грозде и правят вино, а също така хранят пилета, пуйки, гъски и прасета. Няколко хектара лозя и разнообразно използвани парцели земя по склоновете на покрити с дървета хълмове, църква, няколко димящи комина, едва забележими сред зеленина и клони - това е местният пейзаж.
Пристигнах рано сутринта, но доста хора вече се бяха събрали: братът на Хосе, Франсиско, другият му брат, също Франсиско (спомняте ли си сватбената сцена във филма Goodfellas, където всички се казват Пийт, Пол или Мери?), Хосе родители и други роднини, селскостопански работници, жени и деца, всички вече бяха заети с подготовката за два дни готвене и хранене. Трима наемни убийци стояха в обора - екип от месари, движещи се от място на място. Явно от време на време се отвличат от основната си работа, за да практикуват така търсения занаят - клане и клане на прасета. Екипът направи много приятно впечатление: червенобуз възрастен мъж с жилетка, риза с къси ръкави, черна шапка, с добре поддържани и елегантни мустаци и двама по-млади мъже с пуловери и гумени ботуши. Изобщо не изглеждаха заплашителни. Стиснахме си ръцете и изпихме чаша Vinho Verde, много младо бяло вино, произведено от местно грозде.
Братовчедът на Хосе постави ракети и петарди около фермата и ги взриви една по една. Експлозиите обявиха на всички в долината, че наближава клането на добитъка - и следователно празник.
Това предупреждение за вегетарианците ли е? - попитах Хосе.
В Португалия няма вегетарианци“, отговори той.
Мустакатият, когото взех за главния убиец, държеше нож в ръката си - ужасяващ нож с жлеб в средата на острието и дървена дръжка, - се отправи към обора. Всички протягаха ръка към него. Не забелязах никаква тъга или ликуване по лицата им. Само изражението на лицето на Хосе ми беше ясно. Той ме наблюдаваше, ухилен иронично, очевидно любопитен каква ще бъде реакцията ми.
В далечния край на хамбара ниска врата се отваряше в малка, постлана със слама кошара. Чудовищно голямо и много агресивно на вид прасе пръхтеше към надникналите вътре. Когато имаше три чифта ръце с нея в много ограничено пространство и в нито една от тези ръце нямаше нищо годно за ядене, прасето трябва да е осъзнало, че нищо добро не се очаква за нея и е започнало да къса и да квичи диво.
Вече ми беше неприятно да гледам всичко това. „И всичко това е заради мен“, помислих си. „Те я угояваха шест месеца, след което наеха тези бандити... И всичко това за мен.“ Може би, ако бях казал веднага, щом Josue ми предложи този кървав пир: „О, не, може би не си струва някой друг път“, и всичко щеше да се окаже различно за прасето. Или не? Защо станахте толкова чувствителни? Това прасе беше обречено от раждането си. Не можеш да издоиш прасе! И никой не ги отглежда като домашни любимци. Все пак това е Португалия! От раждането си прасенцето вече е обувки и сланина.
И все пак това конкретно прасе е предназначено за мен. Аз съм отговорен за това убийство. За човек, който е прекарал двадесет и осем години в готвене и сервиране на мъртви животни и подсмърчане на вегетарианци, бях неприлично разстроен. Трябва да се съберем. Аз мога. Животът ми вече е пълен с всякакви вина. Е, ще има още една грешка.
Необходими бяха четирима силни и умели мъже, за да извадят прасето, да го обърнат на една страна и след това да го натоварят на тежка дървена каруца. Това не беше лесно. Двама притиснаха прасето с цялата си тежест, третият го държеше за задните крака, а главният се наведе над него и заби нож в гърлото му - точно над сърцето. Прасето побесня. Струваше ми се, че писъкът й дори прониква през зъбите ми. Пръскайки прясна кръв във всички посоки, крясъци и писъци, животното падна от каруцата и ритна силно в слабините един от своите мъчители. Изливайки кръв, прасето се защитаваше с всички сили, а хората отчаяно се опитваха да удържат задните му крака, които се опитваха да ритат, и отметнатата му глава, цялата в кръв.
Накрая успяха отново да съборят нещастното животно, а мустакатият започна да работи с ножа, сякаш отпушваше тоалетната. Движенията на прасето се забавиха, тя вече не пищеше, а хриптеше, но хриповете продължаваха и продължаваха, страните й се повдигаха и спускаха шумно, и продължаваше, продължаваше, трая, по дяволите, цяла вечност.
В екстремни моменти винаги си спомняте малки, фини детайли - например тъпото изражение на лицата на децата, пълната липса на каквато и да е емоционална реакция. Тези деца са израснали във ферма и са виждали това повече от веднъж. Те са свикнали с приливите и отливите на живота, с неговия кървав изход. Това, което изразяваха малките им лица, едва ли можеше да се нарече интерес. Преминаващ автобус или количка за сладолед може да предизвика повече вълнение. Винаги ще помня петънцето кръв на челото на главния убиец. Остана на челото му, над милото му розовобузесто лице, до края на деня - зловещо несъответствие, което смущаваше вида му на мил дядо. Представете си, че леля ви Мини ви носи чиния с бисквитки, а на врата й... огърлица от човешки зъби. Спомних си тази делова, ежедневна атмосфера: как страните на прасето се издигаха и спускаха, как кръвта му се изливаше шумно в металния леген. Една жена дотича за леген с кръв и набързо го занесе в кухнята - просто работа, не убийство. Повече жени се появиха с легени в ръце. Готвенето започна. И със сигурност никога няма да забравя колко гордо беше лицето на Хосуе. Сякаш казваше: „Така започва всичко. Сега знаеш. Оттам идва храната.“
Разбира се, че беше прав. Сигурен съм, че ако имах възможност да видя как се взима сперма от чистокръвен кон, или как се кастрира бик, или как се жигосва теле, щеше да ми е също толкова неудобно. Бях чувствителен жител на града и се успокоих в невежеството си, дори не знаех какво има по Discovery Channel, защото обикновено превключвах веднага.
Каруцата с вече мъртвото прасе се претърколи зад ъгъла на обора до по-открито място, където бяха положени дълги снопове горяща слама. Стърнището беше опято. Между другото, това отне доста време. Дебелата кожа на животното беше оставена с ивици и петна. След това търкаха и миеха, търкаха още малко и последва нов ужасен момент, който беше запечатан на филм.
Пушех и се опитвах да изглеждам спокоен, сякаш това, което видях, не ми направи впечатление. Прасето, вече без глава, беше държано така, че задните му крака и изобщо задната част да са обърнати към мен. Алън, един от телевизионните екипи, се прегърби и засне как мъжете мият трупа. Внезапно, без предупреждение, един от тях бръкна до лакътя в ректума на прасето, извади шепа свински изпражнения и го хвърли на земята със силен плясък, след което го направи отново.
Алън, истински професионалист, ветеран от безкрайните документални филми в интензивното отделение, дори не трепна. Той продължи да снима. Лично аз изтръпнах, като си представях тази сцена в Food Network.
Алън продължи да снима и когато мъжът направи бърз разрез в перианалната област, изтръгна около метър от червата и го завърза в елегантен възел, дъхът на Алън спря в гърлото му, но той само прошепна: „Да... какво шоу. Срещнах очите му. Той почука камерата и каза:
Не снимане, а злато... мирише на награда Еми!
„Еми е на кабелна“, напомних му.
Добре тогава, „ASE“, каза Алън. - Искам да благодаря на уважаемата Асоциация на журналистите...
Прасето беше закарано на каруца обратно в обора и, грухтейки и напъвайки се, трупът беше окачен в поза на орел с разперени криле. Сега стомахът беше разпорен от чатала до гърлото, на гърба бяха направени разрези, от които течеше кръв, а все още димящите вътрешности бяха извадени и поставени върху широка дъска от залепен шперплат. С Божията помощ асистирах и като пъхнах ръцете си в топлата кухина, извадих сърцето, белите дробове, вътрешностите, червата, черния дроб, бъбреците и всичко това мокро плющено на дъската.
Гледали ли сте Нощта на живите мъртви - черно-бялата, оригинална версия? Спомняте ли си духовете, които си играеха с прясно извадени човешки органи, дърпаха ги в устата си, пляскаха устни и стенеха от удоволствие? Тази сцена ми хрумна веднага, докато набързо сортирахме вътрешностите на нещастното животно: черва, сърце, черен дроб и филе - за незабавна консумация, докато дебелото и тънкото черво трябваше да се измият. Пикочният мехур, както беше казал Армандо, беше надут, завързан в единия край и окачен в пушилнята, за да се втвърди.
Червата се слагаха в голямо корито и жена в престилка ги измиваше отвътре и отвън няколко часа. По-късно се използват за производство на колбаси. Сега чистите, бели вътрешности бяха измити с червено вино, което предотвратява развитието на бактерии, след което моята жертва беше оставена да виси в студена плевня за една нощ, с леген, поставен под нея.
Време е за ядене.
Малка маса точно в обора, на няколко крачки от наскоро убитите, беше покрита с покривка и на нея се хранеха добре обработените месари и техните помощници. Лидерът на убийците извади изтъркана хармоника концертино, засвири и запя. Беше излято Vinha verde. Сервира напомняне фритатаястие от яйца, наденица и лук. Имаше и купичка с боб - още повече като боб, но с цвят на нахут - първо трябваше да се обели и тогава да се сложи в устата. Сервираха и пържен дроб, маслини и козе сирене. Колачите и техните роднини се събраха да ядат. Пред вратата на хамбара ръмеше лек дъждец. Един старец с концертина и петно засъхнала кръв на челото му започна да свири нещо мелодично, не по-малко от португалска песен от плевнята, в знак на почит към заклано прасе. В такива случаи думите могат да се променят в зависимост от индивидуални характеристикивсяко отделно прасе, чието превръщане от добитък в храна е прославено от певеца и всички присъстващи също са поканени да участват в прославянето.
Сега не си спомням точните думи, но изглежда, че в превода на Josue звучеше така:
Това прасе е едно от силните,
Трябваше да го ударя повече от веднъж
Тя пищеше и риташе,
И тя напръска кръв в окото ми.
Старецът продължи да играе и зарадва тълпата с нов шедьовър:
Малко е трудно за един
Измислете друго стихотворение
Бих искал да си тръгна, момчета.
За да ми помогне някой.
Тук се намеси един от асистентите:
Такава свиня не може
Задръж дузина мъже.
Луис заби нож в нея -
И ме удариха по топките.
Това продължи известно време и всичко беше придружено с обилна храна и възлияния. Опитах се да не преяждам - а в Португалия това не е лесно.
Няколко часа по-късно се събрахме около две големи маси във фермата за уютна закуска със зеленчукова супа калдо верде. Беше много по-различно от гъстата супа, буквално пълна с картофи, зеле, боб и наденица, която бях ял на Кейп Код преди много време. — Храната на Азорите — обясни Хосу. Това беше смес от зеле и картофи в костен бульон с наденица. В същото време картофите се сваряват почти до кашаво състояние, а зелето се нарязва на ситно. Без бучки и по-фин вкус.
Събраха се около тридесет членове на семейството, приятели, работници във фермата и съседи. Всички се натъпкаха в стаята с каменни стени. На всеки няколко минути, сякаш извикани от някакъв телепатичен сигнал, пристигаха нови гости: свещеник, кметът на града, деца. Мнозина донесоха нещо на масата със себе си - бисквитки, водка aguardiente, питки гъбест, тежък кафяв, прекрасен португалски хляб. Ядохме парченца черен дроб и сърце на скара, картофи и треска, резени пържено филе от нашата жертва, сотиран грелуш (зеленчук, подобен на броколи) и измихме всичко с вино, вино и още вино. В допълнение към слабото вино верде, те използваха червеното вино на отец Хосе и местната водка aguardiente, толкова силна, че се чувстваш сякаш пиеш ракетно гориво. Това беше последвано от невероятно вкусен флан, приготвен от захар, жълтъци и топена свинска мазнина, и тестен, гъбест портокалов сладкиш. Паднах от масата няколко часа по-късно, чувствайки се като Елвис във Вегас - дебел, дрогиран и бавен, и имах проблеми с мисленето трезво.
Местните на масата, преди да приключат с това хранене, вече планираха следващото. Португалците, ако не сте разбрали досега, обичат да ядат. Много го обичат. „Сега разбирате защо хората обикновено не закусват в Португалия“, шегува се Жозуе. Думата „слаб“ не се използва често, когато се описва външният вид на португалците, а да бъдеш слаб не е желана цел в Португалия. Никой тук не се притеснява да приема добавки.
Няколко часа по-късно обядвах в къщата на родителите на Хосуе, където се бяха събрали още членове на семейство Мейрелеш. Започнахме с прясно изпечени бадеми от фермата, маринован перлен лук, малки сардини, маслини и кисели краставички и скоро преминахме към сарабуло - бульон, хляб, пресен кимион, парчета свинско месо и кръв. Още по-рано, във фермата, кръвта се вари, докато се превърне в съсирек, нещо като кървавица, зърнеста и пудингова като консистенция. След това разбиха масата, изсипаха я в супата и се оказа невероятно. Сега разбирам защо Josue винаги е настоявал към co-o-vin да се добавя прясна свинска кръв. Ядохме и свинско конфи с картофи. И тогава - Алхейрас, а зад нея беснея. Всичко беше много вкусно, но се надявах някой да ми помогне да си легна по-късно.
На следващия ден се срещнахме на закуска във фермата. Имахме още работа за вършене. Прасето беше заклано и краката му бяха оставени пушена шунка. Натрихме ги със сол, черен пипер, чесън, след което ги сложихме в кошница в килера, пак със сол. Гърдите са отгоре, за да се осоля по-добре. Бутът се изважда след месец, окачва се, опушва се и се суши. За един колбас месото се нарязва на едро, за друг на ситно и се закача в пушилнята. Докато коляхме прасето, майката на Джосуе винаги беше наблизо и избираше парчетата, които ще й трябват, за да приготви втората закуска.
Сервираха ни cozida, португалска версия на pot-au-feu: варено зеле, моркови, ряпа, свинска глава, муцунка и бутчета. Josue се увери, че получавам най-доброто от всяка част. Трябва да кажа, че свинската мазнина никога не ми е била толкова вкусна. Както обикновено, никой не обърна внимание на правилото за две нишестета. И оризът, и картофите бяха сервирани като гарнитура. Десертът беше нещо като "бекон от рая" - отново с жълтъци, захар и филирани бадеми. Струваше ми се, че ще се пръсна. Когато децата ме предизвикаха да ритам топка, превърнала се в пикочен мехур на прасе, ме победиха лесно. Едва се движих.
За обяд имаше шкембе на фурна с боб. Всъщност не съм голям фен на шкембе. Мисля, че мирише на мокро куче. Но приготвена от майката на Хосе, пикантна и щедро подправена с кимион, беше вкусна. Лакомо поглъщах парче след парче. Хосе, както е обичайно в Португалия, натроши хляба в чиния и добави зехтин, събра всяка капка сос и смачка всичко в мазна, вкусна каша.
В Португалия научих много за шефа си и хапнах наистина добре. За първи път в живота си осъзнах, че всъщност мога да погледна храната си в очите, преди да я изям, и след това преживяване имах много повече уважение към това, което наричаме „съставка“. Още повече се засилих в любовта си към свинското, маста и шунката. Сега едва ли мога да запиша нещо като отпадъци. Дължа всичко на това прасе. Сега знам колко струва една свинска пържола - за нея е убито живо, дишащо същество. Оцених шкембето и като цяло сега няма такъв орган на прасе, който да ми вдъхва недоверие, въпреки че не мисля, че някога ще ритна топка от прасе Пикочен мехурв Ривърсайд Парк. Разбрах, че в Португалия хората рядко се отклоняват от познатото и познато добро. Например преди повече от сто години някой внезапно трябваше да осоли треска и сега все още го правят. Защото е добре. Ако в разговор с Джосу на шега кажете: „Джосу, всичко е свинско, бакалао, свинско, бакалао, жълтъци, свинско... и още бакалао!“, той вероятно ще повдигне вежда, ще се усмихне и ще отговори: „Да? Какво от това? Какво му е лошото?"
Именно в Португалия започнах да разбирам какво липсва на американската хранителна култура. В Португалия е обичайно да се яде заедно. Храната е семейна работа. Явната жестокост, характерна за жителите на тази страна, идва от близостта на човека до неговата храна. Португалците също не искат да променят нищо: всички промени са в ущърб на традиционните и ценени ястия. По-късно наблюдавах същото в други страни, много далеч от Португалия.
Тук видях смъртта на животно. Това преживяване ме промени. Почувствах се зле. За мен беше изключително неприятно да присъствам на това. Чувствах се виновна. Бях засрамен. Представих си паниката, страха, болката на това прасе. Но вкусът беше невероятен. И те изхвърлиха само осем унции от него като ненужни общо тегло.
Следващия път ще е по-лесно.
Бележки:
Частна къща, превърнат в селски хотел (пристан.).
Леко пушена свинска наденица.
Име на институция | MAOU "Zavetinskaya NS-DS" |
Сидоркина Жана Александровна, старши учител, първа квалификационна категория |
|
име на проекта | От градината до масата |
Тип проект | Информация и творчество |
Продължителност на проекта | Дългосрочен |
Цел на проекта | Развитие на познавателните и творческите способности на децата в процеса на развитие дете-възрастен образователен проект"От градината до масата" |
Цели на проекта | 1.Формиране на когнитивни умения у децата: активно да участват в обсъждането на проблем, да аргументират своята гледна точка; сравняват, анализират, правят заключения, класифицират, правят преценки въз основа на установяване на причинно-следствени връзки; творчески обработват информацията, получена по време на изследването и се изразяват в различни видове дейности. 2. Задълбочаване и систематизиране на знанията на децата за сортовете, външен вид, свойства и значение на зеленчуците за човешкото здраве. 3. Формиране на умения за диференцирана грижа за градинските култури. 4. Компилация от кратки описателни истории по темата „Как отглеждах зеленчуци“. 5. Обединяване на членовете на семейството и учениците в съвместна познавателна и изследователска дейност. 6. Култивирайте интерес към природни обекти, култивирани растения, желание да помогнете на родителите, да отглеждате здравословни продукти. 7. Възпитавайте грижовно отношение към природата. |
Срокове за изпълнение | февруари – октомври 2016 г |
Участници в проекта | Деца в предучилищна възраст, ученици, семейства на ученици, преподавателски състав на предучилищни образователни институции |
Практическо значение на проекта | Ученици:
Членове на семейството:
Учители:
|
Етапи на изпълнение на проекта
сцена | Срокове | Резултат |
|
Приготви се - телен | Осъзнаване на проблемната ситуация, избор на тема на проекта. | февруари | Тема на проекта. Цели, задачи. |
Анализ и обобщение на съществуващия опит в предучилищните образователни институции по тази тема. Анализ на съществуващите условия. | |||
Провеждане на консултации на учители с цел повишаване на тяхната професионална мотивация и творческа инициативност. | Създаване на образователни албуми и презентации за деца. Изложба на методическа литература. Избор измислица, развитие дидактически игрипо тази тема. |
||
Изготвяне на план за съвместни дейности за организиране на изследователска дейност на децата. | Консултация за учители „Педагогически дизайн в предучилищни образователни институции“. |
||
Формиране на мотивационна готовност на членовете на семейството да участват в дейности по проекта. | Консултация за родители „Учим се да проектираме заедно“. |
||
Планиране | Разработване на проект, дългосрочен план за действие. | февруари | Перспективно-тематичен план. |
Избор на материал. | Попълване на творческата лаборатория с демонстрационни и раздавателни материали по темата. |
||
Практичен | Внедряване на проекта в образователната практика. | март - септември | Изпълнение на планираните дейности. |
Презентация | Публично представяне на продукта от съвместната дейност. | октомври | Заключителни събития, презентация. |
контрол | Обобщаване, съвместен анализ на проекта, разбиране на резултата. | октомври | Индикатори за изпълнение на проекта. |
Когнитивна и изследователска 2016 г |
проучване на хранителни продукти (зеленчуци); Характеристики на отглеждане на градински растения;
"Цветни лехи и зеленчукови градини"
| февруари - септември | Разработване на бележки за образователни дейности, забавления, празници, срещи с членове на семейството. Организиране на конкурси: „Любимо семейно ястие“, „Витамини през цялата година“. Дизайн на изложбите „Ах, картоф“, „Морковът мечтател“, „Чиполино и семейството му“, „Чудо зеленчук“ Разработване и проектиране на зеленчукова градина на прозорец, на площадка на детска градина. Разработване на бележки за учебна и изследователска дейност. Екскурзии до отдела за хранене на предучилищната образователна институция, до библиотеката, до магазина за зеленчуци, до музея и изложбения център. Изложби на произведения, продуктивни дейности. Създаване на видеоклипове и презентации по темата на проекта. Създаване нова формаводене на дневник за наблюдение. Разработване на методическо ръководство „Дневник за наблюдение”. Създаване на оранжерия на територията на предучилищна образователна институция, съвместно с членове на семейството на ученици. Издаване на плакат "Зеленчуци през цялата година" (малки книжки за зеленчуци). |
Обобщаващо 2016 г | Анализ и обобщение на резултатите, получени в процеса на познавателна и изследователска дейност на деца, учители и членове на семейството. | септември октомври | 1. Слайд презентация на проекта „От градина до маса” (зеленчуци). 2. Издаване на видеоклипа „Приключенията на Чиполино”. 3. Мини енциклопедия "Зеленчуци през цялата година." |
Ресурси, включени в изпълнението на проекта
Ресурс | потенциал | Недостиг |
|
1. Н. Е. Веракса, Т. С. Комарова, М. А. Василиева програма „От раждането до училище” 2. Рижова Н.А. Екологично образование в детска градина. М.: Карапуз, 2000. 3. Рижова Н.А. Програма за екологично образование за деца в предучилищна възраст „Нашият дом е природата“. | Работна програма „Приятели на природата” Бондаренко Т.Н. | Промяна на съдържанието на планирането |
|
2. Форма на организация на учебния процес. |
| Споразумение за сътрудничество със Zavetinskaya средно училище Клубни дейности | Интегрирани еколого-естетически занимания |
3.Материално-техническа база |
| Възможност за използване на ресурсите на музея и изложбения център, детска библиотека | Няма достатъчно място за отглеждане на градински растения на мястото, климатът е студен. |
Външни и вътрешни комуникации. |
| Взаимодействие с библиотеката | Взаимодействие по темите на проекта с други детски градини |
Подпроект 1
В руската горница
проблем: Как баба е отглеждала зеленчуци?
Материал: презентация, експонати на музея и изложбения център, руска горна стая, книги.
Изпълнение:
Детски въпроси:
Какво представляват зеленчуците и къде растат?
Имала ли е баба ми градина?
И кой е работил по него?
Как баба ви се грижеше за растенията?
Къде можете да купите зеленчуци?
Как бабите и дядовците са съхранявали зеленчуци?
Защо имаше нужда от печка и чугун в къщата?
Идеи, предложени от деца:
Разговори с членове на семейството.
Съвместно гледане на семейни фото и видео филми „На село през лятото“.
Екскурзия до библиотеката, музея и изложбения център.
Развлечение „В руската горница“.
Издаване на сборника „Рецептите на моята баба”.
Продуктивни дейности (рисунки, занаяти, домашно направени книги - деца).
Подпроект 2
Нашата весела градина
проблем: Можем ли да отглеждаме собствени зеленчуци? Могат ли възрастните да ни помогнат?
Материал: зеленчукова градина: на прозореца, в предучилищна градина, при баба на село; инструменти за грижа за растенията
Изпълнение:
Детски въпроси:
Как растат зеленчуците?
Какви условия са необходими за растежа на растенията?
Какви инструменти са необходими за това?
Какви зеленчуци могат да се отглеждат на прозореца?
Имаме ли зеленчуци, които растат на нашия парцел? Къде растат?
Какво можете да засадите само в градината?
Как да се грижим за зеленчукови растения?
Ще можем ли сами да построим оранжерия за отглеждане на домати?
Идеи, предложени от деца:
Засаждане на растения в градината на прозореца.
Грижи и наблюдение на растежа на растенията.
Изграждане на оранжерия.
Засаждане на растения в предучилищния сайт.
Забавление "Фестивал на реколтата".
Издаване на видеоклип „Приключенията на Чиполино“ (с участието на деца).
Подпроект 3
Зеленчуково кафене "Витаминка"
Проблем: Какво можете да сготвите от зеленчуци?
Изпълнение:
Детски въпроси:
Защо се нуждаем от зеленчуци?
Къде градски жител може да купи зеленчуци?
Как може човек да използва зеленчуци?
Полезни ли са зеленчуците за хората?
Какви витамини има в зеленчуците?
Какво можем да сготвим от зеленчуци?
Идеи, предложени от деца:
Четене на книги, гледане на видеоклипове - филми за ползите от зеленчуците?
Екскурзия до магазин за зеленчуци.
Екскурзия до блока за хранене на предучилищната образователна институция.
Приготвяне на зеленчукови салати.
Дегустация на ястия.
Конкурс "Любимо семейно ястие"
Слайд презентация „От градинско легло до маса“.
Подпроект 4
Ръкописна енциклопедия "Зеленчуци през цялата година"
проблем: Откъде са дошли зеленчуците при нас?
Материал: малки книжки за зеленчуци
Изпълнение:
Детски въпроси:
Как и кога хората са започнали да отглеждат зеленчуци?
Има ли поговорки, приказки, гатанки за зеленчуците?
Възможно ли е сами да напишете приказка за зеленчуци?
Възможно ли е да се готви вкусни ястияот зеленчуци?
Идеи, предложени от деца:
Екскурзия до библиотеката. Тема: „Тези невероятни растения.“
Използване на Интернет ресурси.
Конкурс "Най-оригинална салата".
Изложба на книжки за зеленчуци.
Издаване на плакат "Зеленчуци през цялата година".
Подпроект 5
Зеленчуков хаос (приказки, игри)
Проблем: Има ли приказки за зеленчуци? Кои народни игри са за зеленчуци?
Изпълнение:
Детски въпроси:
Възможно ли е да се намерят зеленчуци в приказките?
Познати ли са ни тези приказки?
Какви народни игри са играли бабите?
Могат ли да ни научат на тях?
Идеи, предложени от деца:
Четене на приказки.
Изложба рисунки „Любима моя приказен герой ».
Изложби на занаяти, изработени от зеленчуци: „О, картофи“, „Фантазиращ морков“, „Чиполино и семейството му“, „Чудо зеленчук“.
Забавление „Зелеви събирания“.
Ако знаехте причините за алчността, нямаше да има проблеми? нали
Външната проява на алчността в храната е преяждането. Дайте ми хапче за алчност и още! – помниш ли тази фраза? Така че е толкова уместно, че оставате изумени.
И така, днес ще говорим за причините за алчността в храната.
Когато на човек му липсва нещо, той се опитва да получи това, което липсва от всички източници.
И дори ако от обективна гледна точка е достатъчно, тогава вътрешното усещане на такъв човек ще каже - недостатъчно, много малко, трябва ми повече.
Алчността или състоянието на недостиг не възниква просто така; определени ситуации в живота на човека допринасят за това. И разбира се, всичко започва от детството.
Когато човек е още малък, в него се залагат много бъдещи модели на поведение, включително състояние на дефицит.
Това се улеснява от отношението на родителите към детето и възпитанието.
Когато говорим за алчност на възрастен, имаме предвид алчност за нещо материално - пари, собственост и разбира се, храна.
Борбата с алчността в храната с помощта на ограничения е безсмислена работа, дори ако човек осъзнае това и се опита да се ограничи.
Тогава, след известно време, възниква критична точка на недостатъчност и настъпва естествен срив - психиката компенсира всичко, което й липсваше, и в същото време в излишък.
Причини за алчност в храната:
- Глад. Това може да е лечебно гладуване в името на здравето или за отслабване.
- Финансовите затруднения, когато няма достатъчно пари за храна, бяха широко разпространени през 90-те години, когато повече от половината от страната нямаше възможност да си купи храна.
- Голямото семейство най-често се създава в детството. Ако ти не ядеш, някой друг ще го направи.
- От тук възникват: утре няма да има тази храна, храната може да свърши, но аз няма да ям, няма да имам достатъчно.
Вътре в човека възниква непреодолимо чувство на „още, имам нужда от повече“. Те могат да възникнат на фона на правилни мисли, че всичко е наред, има достатъчно храна, но такива мисли не дават резултат - човекът яде повече от необходимото.
Алчността възниква на фона на психологическа травма или често повтаряща се ситуация.
Например, в детството детето беше лишено по някакъв начин, имаше малко внимание и любов от родителите си.
Всеки от нас знае какво е да бъдеш обичан и обгрижван.
Тези усещания са заложени дълбоко в подсъзнанието и изискват изпълнение, т.е. получаване на такива усещания. И ако детето не ги получи, то започва да ги замества.
Няма достатъчно любов от майка, но има приблизително познание как може да бъде на ниво усещания.
Това е производството на хормони на удоволствието чрез емоции и докосвания - ние запомняме такива усещания и се опитваме да ги изпитваме възможно най-често.
Но ако не, тогава откъде могат да дойдат тези усещания?
Какво правим всеки ден?
Ядем.
Когато ядем вкусна храна с вас, вкусовите рецептори се задействат и изпращат сигнал до мозъка колко добре се чувстваме и се произвеждат хормони на удоволствието.
Подобни ли са тези усещания? Да, подобни са.
Разбира се, те не са идентични, но има нещо общо.
Значи няма достатъчно любов на мама?
Но има храна, където можете да получите подобни усещания и детето започва да компенсира това, което не получава емоционално.
И в края на краищата, колкото повече ядете, толкова повече сигнали се изпращат до мозъка - което означава, че трябва да ядете много.
И ако все още има липса на храна в семейството, тогава резултатът е взривоопасна смес.
Най-интересното е, че тук трябва да съвпадат много фактори и чертите на характера, присъщи на природата, също имат своето значение.
Има ли увереност или повече несигурност, когато детето иска одобрение и похвала за всяка своя стъпка?
Ако детето не е уверено в себе си (и всъщност получава малко внимание от родителите си и не получава потвърждение за своята важност и значимост), тогава в този случай ще възникне и алчност за вниманието на другите. Ако не работи, тогава отново, къде мога да го взема?
Храната... най-простият и достъпен източник за заместване на всичко, което липсва в живота.
Какъв извод може да се направи от горното?
Ако знаете, че имате алчност в храната, тогава ограниченията и силата на волята няма да ви помогнат. Трябва да запретнете ръкави и да започнете да работите с психологическите причини за алчността.
И най-вероятно трябва да започнете с повишаване на самочувствието вътрешно чувствосебе си, своята значимост и важност в този свят.
Очаквам вашите мисли в коментарите))
Най-добри пожелания, Наталия
