съставки
свински врат - 1,5 кг
кефир 3,2% - приблизително 500 мл
гранулирана захар - 1-1,5 супени лъжици
лук - 5-7 бр.
сол пипер 
Изплакнете охладеното свинско месо, размразете замразеното свинско месо, отцедете и изплакнете. 
Нарежете свинския врат на парчета. 
Нарежете около половината лук на ситно или го настържете на едро ренде. Добавете лука към кебапа и, като разбърквате, равномерно добавете сол и черен пипер. 
След това добавете малко по малко кефир, като разбърквате старателно. Месото трябва да е добре наситено с кефир, но да не се удави в него. Добавете гранулирана захар и разбъркайте. 
Нарежете останалия лук на широки пръстени и поставете върху кебапа - те ще са необходими за пържене. Лукът в това положение ще бъде леко погълнат от маринатата, но няма да стане мокър. Покрийте кебапа с капак и го оставете да престои на стайна температура за около час, след което го поставете в хладилника. Кебапът ще се маринова за около 10-12 часа 
Поставете парчета шашлик на шишчета, като редувате месо с лук. 
Запържете на скара върху въглища до готовност. Готовността на кебапа може да се определи, като се направи разрез с нож. За да предотвратите свинското месо да стане сухо и да изгори, трябва периодично да наливате кебап с вода по време на пържене (можете да използвате вино, квас или бира) и да завъртите шишчетата. 
Свинският шиш в кефир е готов.
Най-добрият начин да определите количеството сол и черен пипер при мариноване на кебап е да го опитате, като опитате маринатата с езика си. Три вкуса трябва да присъстват ясно, но не интензивно в маринатата: кисело - от кефир, люто - от черен пипер и солено - от сол. Що се отнася до времето за мариноване, това също е въпрос на вкус. Хубавото месо по принцип може да се изпържи веднага, без да се държи в марината. Зависимостта тук обаче е следната: колкото повече мариновате кебап в кефир, толкова по-меко става свинското месо и колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е процесът. Същите коментари важат и за времето за пържене на кебап: някои хора харесват месото рядко, други го предпочитат по-кафяво.
Оценка: 5.0/ 5 (3 подадени гласа)
Добре дошли на страниците на кулинарния блог!
Лятото е време за пикници и почивка на открито, а какво излети би било пълно без барбекю? От днешната статия ще научите как да мариновате в кефир.
Така маринованото месо запазва всичките си вкусове и сокове, вкусът му е много нежен и просто се топи в устата. Това е една от любимите ми рецепти за мариноване на месо, а когато дойде сезонът на доматите, мариновам кебапа в домати, но за това ще говорим друг път.
Ще прочетете по-долу, но засега списъкът с необходимите съставки:
1. 1,5 кг свинско месо без кост (за 3 шишчета);
2. 4 средни глави лук;
3. 0,5 литра 1% кефир;
4. подправка за скара;
5. малко сол и черен пипер.
Как да мариновам кебап в кефир?
Измиваме старателно свинското месо и го подсушаваме добре. След това нарязваме месото напречно на парчета колкото две кибритени кутийки. 
Почистваме лука и го нарязваме на дебели кръгчета. Не препоръчвам използването на много голям лък, защото... ще виси тежко от шишчето и ще изгори. В идеалния случай диаметърът на кръгчето лук трябва да съответства на диаметъра на парчето месо. 
Свинското месо се поставя в емайлирана или никелирана тава, поръсва се със сол, прясно смлян черен пипер и подправка за барбекю, всичко се разбърква добре с ръце, като се разтрива интензивно всяко парче. 
След това залейте кебапа с кефир и повторете масажа. 
Сега вземете кръгчетата лук и ги поставете на един слой на дъното на тигана, като повдигате месото с една ръка. Покриваме и месото отгоре с лук, като го поръсваме с малко кефир. 
Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова. Ако времето притиска и искате да постигнете бързо мариноване, оставете кебапа на стайна температура за 2-3 часа. Ако мариновате кебапа вечер, поставете го в хладилника за 6-12 часа. 
След като изтече определеното време, внимателно нанижете месото и лука последователно на шиш и запържете кебап на въглища до готовност.Докато пържите, можете да излеете останалата марината върху кебап - това ще добави още повече сочност към месото и ще оставете да не изсъхне. 
Това барбекю би било идеално за предястие (вместо хляб). Пригответе и се насладете...
Ако сте харесали рецептите на сайта и искате да сте в крак с всички новини, не бъдете мързеливи и се абонирайте за бюлетина от кулинарния блог samsebeshef-povar.ru Ще се видим отново, приятели!
Как да мариновате кебап в кефир, 5.0 от 5 въз основа на 3 оценкиОще интересни рецепти:
За да бъде кебапът вкусен, сочен и ароматен, е много важно месото да се маринова правилно. Ето защо любителите на отдих на открито се опитват да намерят рецепта за марината, която да се справи със задачата по най-добрия възможен начин. Точно това е марината за кебап с кефир и неслучайно нейните рецепти стават все по-популярни. В момента има толкова много успешни варианти за марината за кефир, че можете лесно да изберете този, който най-добре отговаря на вашия вкус и е подходящ за вида месо, което сте избрали за барбекю.
Характеристики на готвене
Ако месото за барбекю не е приготвено, никой майстор няма да може да го изпържи на въглища, така че да е сочно и меко. Изборът на месо и мариноването му са важни етапи, при които е много важно да се спазват редица правила.
- Месото, което е било замразено, вече не е подходящо за барбекю. Може да се вари или задушава, но не е подходящо за пържене, тъй като ще се окаже сухо, дори ако е добре мариновано. Затова трябва да вземете прясно или охладено месо за барбекю.
- Винаги искате вашият кебап да е крехък. Месото на старите животни има големи и груби влакна, така че дори и да остане сочно, няма да стане много меко. Това означава, че винаги трябва да се предпочита месото от млади животни, особено когато става дума за говеждо, което е по-жилаво от свинското или агнешкото.
- Съдържанието на мазнини в кефира, използван за марината, зависи от вида на месото. Колкото по-постно е месото, толкова по-мазна трябва да е марината. Поради тази причина кефир с 1% мазнина може да се използва само за свинско месо; за агнешко ще са достатъчни 2–2,5%; за птиче и говеждо месо е необходим кефир със съдържание на мазнини над 3%.
- Маринатата от кефир обикновено е мека, така че трябва да държите месото в нея доста дълго време. Ако отивате на барбекю и сте избрали марината с кефир, тогава е по-добре да мариновате месото предната вечер.
- Кефирът е кисел продукт, така че при контакт с алуминий могат да се отделят вредни вещества. Поради тази причина месото за барбекю не се маринова в алуминиеви купи или тави. По-добре е да използвате стъклени съдове, керамика, неръждаема стомана или емайл.
- В марината за кефир не се добавя сол, по-добре е да използвате несолени подправки. Това се дължи на факта, че солта има способността да извлича течности от храните. Ако осолите месото веднага, по време на мариноването то ще загуби част от влагата си и ще стане сухо. Разбира се, ще трябва да осолите месото, но това може да стане не повече от половин час преди пържене на шишчета.
- За да може месото да бъде добре наситено с марината и по-късно да се запържи бързо и да не изсъхне по време на пържене, трябва да се нарязва на средни парчета. Оптимален ще бъде размер от 4–5 см.
Има много рецепти за марината за барбекю. Някои варианти са по-подходящи за говеждо, други за свинско, а трети за птиче месо. Ако искате да приготвите шишчета с хармоничен вкус, изберете марината според вида на месото, което използвате.
Кефирна марината за свинско месо
- свинско месо - 2 кг;
- кефир - 1 л;
- лук – 0,7 кг;
- подправка за барбекю – 20 г;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте свинското месо и го подсушете с кърпа. Отстранете филма и вените. Оставете мазнината. Нарежете на пластове с дебелина 4–5 см. Сложете в плик и леко разбийте.
- Натрийте слоевете с подправка и нарежете на кубчета, подходящи за барбекю.
- Обелете лука и го нарежете на колелца с дебелина около 3 мм. Помнете лука с ръце и го поставете с месото. Разбъркайте, докато лукът се разпредели добре.
- Залейте свинското с кефир, разбъркайте и поставете в хладилника за 6-8 часа.
Не забравяйте да посолите месото, преди да нанижете парчетата свинско на шишчетата.
Кефирна марината за домашни птици
- пилешко или пуешко филе – 1 кг;
- кефир - 0,7 л;
- подправка къри - 5 г;
- лимон – 1 бр.;
- смлян червен пипер - 5 g;
- сушен копър - 10 г;
- лук – 0,3 кг;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте лимона. Изстискайте сока от него в малка купа. Настържете кората и я поставете в отделна купа.
- Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
- Измийте домашните птици, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на парчета с размер около 4 см.
- Добавете копър, къри и червен пипер към лимоновата кора и разбъркайте.
- Добавете пикантната смес към месото, разбъркайте.
- Парчетата месо се заливат с лимонов сок и се разбъркват.
- Добавете лука към месото, като първо го намачкате с ръце, за да си пусне сока. След това месото и лукът трябва да се смесят отново, така че лукът да се разпредели равномерно.
- Залейте месото с кефир. След като разбъркате отново, охладете.
Птичето месо се маринова бързо, така че след 3-4 часа може да се осолява, нанизва и пържи. Ако обаче оставите пилешкото или пуешкото месо да се мариноват в кефир за една нощ, няма да има проблем.
Кефир марината за агнешко
- агнешко – 2 кг;
- чесън – 10 скилидки;
- ябълков оцет (6 процента) - 80 ml;
- кефир - 0,6 л;
- лук - 0,5 кг;
- пресен кориандър - 100 г;
- смлян черен пипер, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Пригответе агнешкото, като го измиете добре и нарежете на подходящи за барбекю парчета.
- Кориандърът се нарязва на ситно и се смесва с кефир.
- Прекарайте чесъна през преса, добавете към кефира, разбъркайте.
- Добавете там черен пипер и оцет, разбъркайте отново.
- Поставете месото в кефир и разбъркайте.
- Обелете лука и го нарежете на не много тънки кръгчета. По-добре е да изберете малки крушки.
- Добавете лука към месото, разбъркайте всичко, като натискате с ръце.
- Поставете в хладилника за 6-8 часа.
Агнешкият кебап, маринован в кефир, ще бъде нежен и ароматен. По същата рецепта можете да мариновате агнешки ребра, за да ги изпържите на скара.
Кефирна марината за говеждо месо
- говеждо месо - 2 кг;
- кефир - 0,6 л;
- киви – 2 бр.;
- лук – 0,7 кг;
- подправка за барбекю, сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте говеждото месо, нарежете го на 4-5 см пластове и начукайте. Нарежете слоевете, за да получите парчета с размери приблизително 4 на 5 см.
- Поръсете месото с подправките и разбъркайте.
- Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Помнете го и го добавете към месото. Разбъркайте.
- Кивито се обелва, нарязва на няколко части и се пасира с блендер. Разбийте заедно с кефира.
- Залейте месото с маринатата от кефир и киви, разбъркайте и приберете в хладилника.
Кефирната марината с киви ви позволява много бързо да омекнете месото. Дори говеждото ще има време да се маринова в него за 3-4 часа. Ако готвите свинско или птиче месо по тази рецепта, ще отнеме 2 пъти по-малко време. В същото време е много важно да не превишавате препоръчителното време за мариноване на месо, приготвено по тази рецепта, в противен случай то ще се превърне в безформена маса, омекнала твърде много.
Пикантна кефирна марината за месо
- месо - 2 кг;
- кефир - 0,5 л;
- лук - 0,5 кг;
- пикантна аджика - 50 гр.
Метод на готвене:
- Поставете аджика в купа, налейте половин чаша кефир, разбъркайте добре. Добавете останалия кефир и разбъркайте отново.
- Обелете лука и го нарежете на ситно, добавете към кефира, разбъркайте.
- Измийте месото, подсушете го със салфетки и нарежете на парчета с тегло около 50 g.
- Поставете месото в марината от кефир и разбъркайте.
Времето за мариноване зависи от вида на месото. Пилето трябва да се маринова 3-4 часа, пуешкото - час повече. Агнешко или свинско месо трябва да се държи в марината, приготвена по тази рецепта, за 6-8 часа, говеждо месо - 10-12 часа. Не е необходимо да солите марината, ако използвате истинска кавказка аджика, тъй като тя съдържа много сол. В противен случай един час преди да планирате да извадите месото от маринатата, го посолете и разбъркайте.
Маринатата от кефир се счита за мека, тя не прави месото твърде кисело, но все пак се справя перфектно със задачата си. Месото, мариновано в него, става сочно и меко дори при печене на скара на дървени въглища.
Мариноването на шиш е един от най-важните моменти в готвенето на месо.
Можете да използвате различни съставки, но кефирът все повече се среща в рецепти.
Какво е добро за този продукт и как да накиснете месото в него?
Марината за кебап с кефир - общи принципи на приготвяне
съставки
Не е необходимо да използвате мазен кефир за марината. Но е по-добре да не приемате и продукт с ниско съдържание на мазнини. Ако процентната единица не е посочена в рецептата, тогава използваме от 2 до 3%.
Какво още се добавя:
Луков лук;
Черен пипер;
различни зеленчуци и плодове;
Готови сосове (аджика, горчица).
Подготовка
Често в маринатата се добавят вече готови смеси от подправки за барбекю. Всички съставки се смесват старателно в кефир и се изсипват върху месото. Независимо от вида му, парчетата трябва да бъдат правилно нарязани. Това се прави през влакната, така че продуктът лесно да се насити с пълнежа и готовият кебап да се окаже сочен.
Марината за кебап с кефир (за свинско)
Най-простата версия на марината за кефир за кебап, която хармонично подчертава вкуса на свинското месо. Необходими са поне четири часа, за да се напоят добре парчетата.
съставки
2 кг месо;
1 литър кефир 2%;
700 грама лук;
1 супена лъжица подправка за барбекю;
Няколко зърна черен пипер.
Подготовка
1. Нарежете целия лук на пръстени или половин пръстени, като първо премахнете кората.
2. Към лука добавете подправка за скара или само за свинско. Добавете малко сол, ако подправката не я съдържа. Сега трябва да намачкате лука с подправките с ръце, така че да пусне сок и да стане влажен.
3. Добавете кефир, не трябва да е студено.
4. Сложете зърната черен пипер и разбъркайте всичко добре.
5. Докато подправките и солта се разтварят, можете да се заемете с месото. Измиваме свинското месо и го изсушаваме с кърпи, по-добре е да използвате хартиени кърпи. Нарежете на парчета, колкото кибритена кутийка или малко по-големи. Няма нужда от смилане.
6. Добавете марината към месото или обратно. Разбъркайте всичко старателно с ръце, като се стараете да покриете всяко парче.
7. Леко уплътнете с ръце, за да не стърчи месото и поставете в хладилника.
Марината за кебап с кефир и лимон (за домашни птици)
Вариант на несравнима марината от кефир, която е идеална за пилешко, пуешко и други домашни птици. Продуктът става много сочен и наситен с цитрусов аромат. Това количество е достатъчно за 1 кг птиче месо.
съставки
0,7 литра кефир;
0,5 ч.л. къри;
1 ч.ч. сол;
0,5 ч.л. червен пипер;
0,5 ч.л. семена от копър или пресен чадър;
2 глави лук.
Подготовка
1. Нарежете лука на ситно и го хвърлете в купа.
2. Почистете добре лимона с четка и отстранете кората с помощта на ренде. Изпращаме към лука.
3. Нарежете обеления цитрус наполовина и изстискайте сока от него, изсипете го в лука. Всичко останало изхвърляме.
4. Добавете къри, червен пипер и сол, разбъркайте.
5. Изсипете кефир и оставете подправките да се разтворят за около петнадесет минути.
6. Докато марината е готова, нарежете пилешкото или друго птиче месо на парчета.
7. Залейте с маринатата, разбъркайте, покрийте и поставете в хладилника за няколко часа. По-добре е да накиснете кебапа предния ден или сутрин за вечерно пържене.
Марината за кебап с кефир и аджика
Пикантна версия на марината с кефир, за която ще ви трябва истинска аджика. В рецептата е посочено приблизително количество, можете да регулирате лютивината по ваш вкус. Подходящ за всякакво месо и птици.
съставки
2 кг буркан или домашни птици;
1,5 супени лъжици пикантна аджика;
0,5 супени лъжици сол;
0,5 кг лук.
Подготовка
1. Смесете аджика с кефир и сол. Можете да използвате бъркалка и леко да разбиете всичко.
2. Добавете нарязания на кръгчета лук. Разбъркайте.
3. Измийте месото или птицата, нарежете на парчета и поставете в пикантна смес от кефир.
4. Разбъркайте, притиснете леко с ръце и мариновайте поне два часа. Ако се използва телешко, препоръчително е да се остави за 10 часа.
Марината за кебап с кефир и чесън (идеална за говеждо)
Тази марината може да се използва за всяко месо. Но особено добре плънката облагородява говеждото. Месото става крехко, сочно, а кебапът се оказва невероятен. Маринатата се приготвя без лук, но с чесън.
съставки
1 кг месо;
5 скилидки чесън;
2 супени лъжици ябълков оцет;
1 ч.ч. сол;
300 ml кефир;
0,5 ч.л. черен пипер;
3 стръка кориандър.
Подготовка
1. Добавете сол и черен пипер към кефира, добавете оцет по рецепта. Вместо ябълков оцет можете да използвате винен или друг плодов оцет. Ако няма нищо, тогава изстискайте сока от половин лимон.
2. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на четири части. Хвърлете го в кефир. Можете да нарежете чесъна, но в този случай, когато пържите кебап, парчетата ще изгорят и ще издадат неприятен аромат.
3. Сега вземете клончетата кориандър, измийте, изсушете, навийте на топка и разтрийте добре в ръцете си, докато се появи сок. Няма нужда от смилане. Поставете в купа за кебап.
4. Нарежете месото на парчета от 50 грама и добавете към кориандъра.
5. Напълнете с предварително приготвения кефир. Преди това разбъркайте, за да шупнат всички подправки.
6. Поставете бъдещия кебап в хладилника.
Бърза марината за кебап с кефир и киви
Прекрасна версия на марината за кефир с киви, която прави месото много бързо меко. Дори говеждото трябва да лежи в този сос за 5 часа и парчетата могат да бъдат изпратени на скара. Пилешкото или свинското месо се нуждаят от още по-малко време.
съставки
600 ml кефир;
6 глави лук;
1 пакетче подправка за барбекю;
Подготовка
1. Вземете зрели, за предпочитане презрели, киви. Разполовете и извадете пулпата с лъжица. В ръцете ви трябва да остане само кожата.
2. Добавете кефир към кивито и разбийте всичко заедно с блендер. Или намачкайте кивито с вилица и след това добавете кефир. Ако плодовете са много узрели и меки, тогава можете просто да ги омесите с ръцете си и да не замърсявате допълнителни съдове.
3. Изсипете в торбичка подправки за барбекю. Ако подправката не съдържа сол, добавете я. Всичко се разбърква старателно.
4. Измийте месото и го нарежете на четирисантиметрови кубчета. Изпращаме го в марината за кефир.
5. Разбъркайте и оставете да се маринова за един час. След час отново разбъркайте. Отделяме свободното си време и го използваме по предназначение.
Марината за кебап с кефир и минерална вода
За да приготвите марината за кефир по тази рецепта, ще ви трябва силно газирана минерална вода. Именно в мистериозните мехурчета се крие специалният ефект на този пълнеж. За мариноване ще ви трябва и хранителен филм и емайлиран тиган.
съставки
0,5 литра кефир;
2 кг месо;
0,5 литра минерална вода;
1 кг лук;
2 ч.ч. сол;
1 ч.ч. черен пипер
Подготовка
1. Нарежете лука на половин пръстени и ги хвърлете в тигана. Нека количеството му не ви плаши.
2. Добавете сол и черен пипер по рецепта към лука. По-добре е да го смилате за шиш, преди да го използвате, ще бъде по-ароматно.
3. Лукът с подправките се претрива с ръце, за да намали обема си и да пусне сока.
4. Сварете месото. Както обикновено, измиваме парчетата, подсушаваме ги и ги нарязваме на желаната големина. Изпращаме към лука.
5. Комбинирайте кефир с минерална вода, разбъркайте и веднага изсипете в месото.
6. Сега разбъркайте бързо, покрийте съда с капак, след което го увийте в стреч фолио, за да запазите балончетата възможно най-дълго.
7. Поставете месото в хладилника за поне два часа. Можете да го държите в тази марината до един ден, след което е препоръчително да преварите кебапа.
Марината за кебап на кефир с горчица и соев сос
За тази марината е препоръчително да използвате домашна горчица, която е пикантна и ароматна. Можете да вземете кефир с всякакво съдържание на мазнини, но е важно да използвате продукт, който не е много кисел. Рецептата е универсална и подходяща за всяко месо.
съставки
1,5 кг месо;
2 чаши кефир;
1 лъжица горчица;
3 супени лъжици соев сос;
0,5 ч.л. пипер;
1 ч.ч. лимонови кори;
5-7 глави лук.
Подготовка
1. Нарежете лука, за предпочитане на едро.
2. Комбинирайте горчицата със соевия сос, добавете лимонова кора и черен пипер. Смелете всичко заедно, за да освободите аромата от сместа.
3. Смесете горчичната маса с пресен кефир и сол.
4. Изсипете соса при лука и оставете да къкри.
5. Занимаваме се с месо или птици. Просто нарежете на подходящи парчета.
6. Потопете месото в марината, разбъркайте и изпратете на хладно място. Можете да печете шиш кебап след 4 часа, но е по-добре да изчакате още няколко часа.
Марината за кебап на кефир с мед и лют червен пипер
Рецепта за пикантна марината за кефир, която изисква естествен мед. Готовото месо е много ароматно и се запържва добре до златисто кафяво.
съставки
1 пълна лъжица мед;
1,5 кг месо;
0,5 литра кефир;
1 шушулка чили;
5 глави лук;
1,5 ч.ч. сол.
Подготовка
1. Нарежете шушулката чили на много ситно, сложете я в хаванче и я стрийте с пестик.
2. Добавете мед към чушката, след това добавете сол и разбъркайте. Ако медът е захаросан, по-добре е първо да го разтопите. В никакъв случай не трябва да правим това на огън или в микровълнова фурна. Можете просто да държите буркана в гореща вода.
3. Комбинирайте пикантната смес с кефир и разбъркайте.
4. Нарежете лука и го поставете в голям съд.
5. Добавете месо, нарязано на произволни парчета. Можете да вземете птица.
6. Изсипете кефирената смес, разбъркайте и оставете да се маринова поне пет часа.
Марината за кебап с кефир и оцет
Особеността на тази марината е не само добавянето на оцет, но и специален набор от подправки. Подходящ за агнешко, свинско и телешко месо. Това количество е достатъчно за два килограма месо.
съставки
700 ml кефир;
1 супена лъжица оцет 9%;
30 грама джинджифил;
1 щипка индийско орехче;
3 глави лук;
0,5 ч.л. черен пипер;
2 ч.ч. без хълм сол;
2 кг месо.
Подготовка
1. Използваме пресен джинджифил. Измиваме, обелваме и нарязваме корена. Можете да използвате ренде. Изпращаме го на кефир.
2. Добавете индийско орехче.
3. След това хвърлете сол и черен пипер, налейте оцет.
4. Разбъркайте всичко старателно.
5. Нарежете лука на големи половин пръстени. Към него се добавя нарязаното на парчета месо.
6. Остава всичко да се залее с ароматната смес с кефир и да се разбърка. Мариновайте кебапа поне три часа.
Малко хора знаят, че можете да използвате не само лук, но и сок от него за мариноване. Прониква идеално в месната тъкан и я изпълва с вкус.
За да не изгори лукът на шишчетата, той се нарязва на големи половин пръстени. Удобно е да ги премахнете, ако планирате да пържите месо без зеленчуци.
Ако месото за барбекю е постно и без мазнини, тогава се препоръчва да добавите малко растително масло към марината.
За мариноване на кебап използвайте стъклени, керамични или емайлирани съдове. Популярните пластмасови контейнери не са подходящи, колкото и удобни и практични да са.
Слънце, лято, релакс...
Както знаете, нито един отдих на открито през лятото не е пълен без барбекю.
Най-нежният и сочен кебап се прави от свинско месо. Затова днес сме събрали за вас колекция от рецепти за приготвяне на марината за свински кебап с кефир.
Марината за свински кебап с кефир - основни принципи на приготвяне
Основната съставка за приготвяне на марината за свински кебап е ферментирал млечен продукт - кефир.
Благодарение на свойствата си, месото се оказва много нежно, но в същото време сочно. И разбира се, никоя добра марината не е пълна без много лук. В зависимост от рецептите и количеството накиснато месо може да ви трябват от четири до пет глави до килограм. Лукът обикновено се нарязва на пръстени или половин пръстени.
Всички видове подправки и подправки ще придадат на кебап пикантен, изискан вкус.
За да разнообразите вкуса на кебапа, към маринатата се добавят чесън, лимон, босилек, магданоз, вино или бира.
съставки:
Три килограма свинско месо;
два литра кефир;
Два килограма лук (лук);
Подправки за барбекю, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Свинската каша се нарязва на парчета с желания размер. Поставете месото в дълбока купа и добавете подправка.
Лукът се нарязва на полукръгчета и се изсипва върху свинското. Разбъркайте с ръце и налейте кефир. Покрийте с капак и поставете на хладно място за няколко часа или за една нощ.
След като изтече времето, месото се приготвя за пържене на огън. Тридесет минути преди пържене месото се посолява. След това се нанизват на шишчета и се пържат на дървени въглища.
Марината за свински шашлик с кефир, напоена на слоеве
съставки:
Една и половина чаши кефир;
Два чая. лъжа смлян червен пипер (сладък);
Свински врат (килограм и половина);
Четири глави лук;
Смлян пипер - три супени лъжици. невярно;
Сол - четири супени лъжици. лъжа
Метод на готвене:
Свинският врат се измива обилно, по желание се отстранява мазнината и се подсушава. След това се нарязва на правоъгълни парчета. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Поставете слой месо в купа, добавете подправки и сол. След това наредете кръгчетата лук на равен слой, след това отново месото и лука. Всеки слой се поръсва с подправка и се посолява.
Горната част на месото е напълно пълна с кефир, покрита и поставена под „преса“.
Оставя се да се маринова на хладно място или в хладилник, най-добре цяла нощ.
Маринованото свинско се нанизва на шишчета. Между парчетата месо можете да поставите кръгчета лук.
Пържете върху въглища, като постоянно завъртате шишчетата.
Марината за свински кебап с кефир и лимон
съставки:
Един килограм свинска каша;
Един лимон;
крушка;
босилек;
Кефир - 1 чаша;
черен пипер на зърна;
Метод на готвене:
- Месото се нарязва на парчета и се поставя в стъклен съд. Свинското месо се залива с изцеден лимонов сок, поръсва се с босилек и се залива с кефир. Добавете черен пипер и ситно нарязан лук. Всички съставки се смесват и се мариноват за два часа.
- Маринованите парчета месо се нанизват на шишове или клони от овощни дървета. Между парчетата месо можете да поставите кръгчета лук и мазнина. Месото се пържи върху въглища, като постоянно се въртят шишчетата.
Марината за свински кебап с кефир и пудра захар
съставки:
Свински врат - килограм и половина;
Кефир - половин литър;
Чай и половина. лъжа пудра захар;
Седем крушки;
Сол пипер.
Метод на готвене:
Свинският врат се измива, нарязва на парчета и се поставя в дълбока купа, за предпочитане стъклена.
Лукът се обелва и половината от една глава се настъргва. Получената маса се добавя към месото. Сол, черен пипер, разбъркайте с ръце.
Постепенно налейте кефир, така че месото да се насити с него, но да не „плува“ в кефира. Отгоре се поръсва с пудра захар и отново се разбърква.
Останалите глави обелен лук се нарязват на кръгчета и се нареждат върху кебапа. Оставете да се маринова осем-десет часа на хладно място или три часа на стая.
Маринованото месо се нанизва на шишчета. Пържете върху въглища без огън.
Марината за свински шашлик с кефир „Степни пространства“
съставки:
свинско месо - един килограм;
Лук - три бр.;
Чаша кефир;
5 маса. лъжа дебел;
Магданоз, лук, копър;
6-7 пера от чесън;
Млян черен пипер;
Метод на готвене:
Свинското месо се нарязва на широки парчета с дължина 13-15 сантиметра. Поставете в дълбока купа и залейте с кефир. Оставете да попие. Междувременно нарежете на ситно лука, чесъна и билките. Добавете сол, черен пипер, мазнина и разбъркайте добре. Зелените кайма се поставят върху ивици месо, напоени с кефир, увиват се и се поставят върху специални шишове или тънки шишове с остър край.
Шишът се пържи върху горещи въглища, внимателно се обръща и се поръсва с вода. Като гарнитура можете да приготвите ронлива оризова каша или варени картофи.
Марината за свински кебап с кефир и кориандър
съставки:
Свинско (три килограма пулп);
Един килограм лук;
Литър кефир;
Една маса. л смлян кориандър;
Една маса. л. лют пипер;
Сол пипер.
Метод на готвене:
Свинската каша се нарязва на правоъгълни парчета.
Лукът се обелва и нарязва на колелца.
Поставете нарязаното месо в дълбока купа. Поставете кръгчета лук отгоре, добавете сол и черен пипер. Смесете кебапа с ръце и добавете кефир.
Покрийте тигана с кърпа или капак. Поставете в хладилника за няколко часа.
Маринованото месо се нарежда на шишчета заедно с лука. Пържете върху въглища, като периодично поръсвате, когато се появи открит огън.
Марината за свински кебап с кефир „Рай“.
съставки:
За един килограм свинско месо - 150 грама лук;
Двадесет грама смлян черен пипер;
Чаша кефир;
Пресни домати (четири до пет броя);
Метод на готвене:
- Месото се нарязва на квадрати 2*2 см, слага се в дълбока купа (за предпочитане стъклена) заедно с нарязания на кръгчета лук. Поръсете със сол и черен пипер, залейте с кефир и оставете за четири часа.
- След като месото се маринова, то се нанизва на шишчета. Можете да редувате: парче месо, кръгчета лук, резен домат. Изпечете кебапа на добър огън от въглищата. Шишовете трябва постоянно да се въртят, така че кебапът да не изгори.
Марината за свински кебап с кефир и босилек
съставки:
Три чаши нискомаслен кефир;
Пресни билки (мента, копър, магданоз, босилек,).
Метод на готвене:
Пресните билки се нарязват. Босилекът и джодженът се намачкват с ръце, като се откъсват листенцата.
Главите лук се обелват и нарязват на половин пръстени.
Поставете готовите съставки в тенджера, добавете кефир и разбъркайте получената смес.
Месото се накисва в приготвената марината за няколко часа.
Марината за свински кебап с кефир
съставки:
Един литър кефир;
Три маса. л масло (растително);
Четири глави лук;
Сол пипер.
Метод на готвене:
- Главите лук се почистват и нарязват на колелца. След това го сложете в тенджера. Разбъркайте добре с ръце. Лукът трябва да даде сок. Сол, добавете подправки, черен пипер. След това изсипете кефир и добавете растително масло.
- Разбъркайте добре готовата марината и накиснете в нея парчетата свинско месо.
Марината за свински кебап с кефир „Планинско ехо“
съставки:
Един килограм свинско месо;
Пет глави лук;
Шест домата;
150 грама кефир; бр.
Две маси. слой от киселина (оцетна);
Пера от зелен лук (двеста грама);
Млян черен пипер;
Метод на готвене:
- Месната каша се нарязва на парчета и се поставя в дълбока купа (за предпочитане стъклена). Добавете ситно нарязани пресни домати, зелен лук, сол, поръсете с черен пипер, залейте с оцет и кефир. Всички съставки се смесват. Поставят го „под налягане“ и го поставят на студено.
- Маринованият кебап се нанизва на шишчета. Между тях се нареждат кръгчета лук и резени пресни домати. Пекат шиш кебап. В същото време непрекъснато завъртете шишчетата и поръсете с марината, особено когато се появи открит огън.
Марината за свински шашлик с кефир и хмели-сунели
съставки:
Половин килограм лук;
Един литър кефир;
Една маса. лъжа хмели-сунели;
Сол, подправки.
Метод на готвене:
Главите лук се обелват и нарязват на кръгчета. поставени в дълбока чиния. Сол, черен пипер и сезон с хмел сунели. Разбъркайте добре с ръце (като изстискате малко лука).
Налейте кефир, оставете маринатата да престои и накиснете свинското месо в нея.
Марината за свински кебап с кефир и домати
съставки:
Два килограма свинска каша;
Кефир - един пакет;
Два лимона;
Шест до седем глави лук;
Половин килограм домати;
Две връзки пресен копър;
Сол, подправки.
Метод на готвене:
Месото се измива и нарязва на квадратни или правоъгълни парчета (по вкус и желание). Нарязаните парчета се поставят в дълбока купа и се посоляват. Добавете подправки и подправки, разбъркайте кебапа с ръце.
Лукът се обелва и нарязва на колелца. Лимоните се нарязват на колелца с помощта на същите кръгчета.
Доматите се разрязват на четири части. Копърът се нарязва на ситно с нож.
Всички подготвени съставки се комбинират с месото и се смесват. Добавете кефир и оставете да се маринова, за предпочитане в хладилника.
Марината за свински кебап с кефир и минерална вода
съставки:
Свинско месо - два килограма;
Кефир - една опаковка;
Пет глави лук;
Китка пресен босилек;
Минерална вода (газирана);
Подправки, сол;
Метод на готвене:
Прясно закупеното незамразено свинско месо се нарязва на парчета, като се отрязват костите и влакната.
Две-три глави лук се прекарват през месомелачка или се настъргват. Останалият лук се нарязва на половин пръстени.
Сложете парчета свинско месо в дълбока купа, добавете черен пипер, сол и нарязан лук. Разбъркайте и добавете нарязан босилек. След това добавете кефир и газирана вода.
Разбъркайте отново с ръце и поръсете кръгчета лук. Покрийте и оставете да се маринова.
Преди да нанижете кебапа на шишчета, месото се посолява още малко. Между парчетата месо можете да нанижете резенчета домат и кръгчета лук.
Запържете месото върху въглища.
Марината за свински кебап с кефир „Обикновена“
съставки:
Свински врат;
Кефир - две чаши;
Три глави лук;
Сол, подправки за марината.
Метод на готвене:
Свинското месо се нарязва на квадратни парчета, лукът се нарязва на кръгчета.
Комбинирайте съставките и разбъркайте добре с ръцете си. Добавете подправки и сол. След това се налива кефир.
Оставете да се мариноват на хладно. След това месото се нанизва на шишове и се пече на скара на дървени въглища.
Марината за свински кебап с кефир - трикове и полезни съвети
Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-крехък и сочен се оказва кебапът. Но не трябва да накисвате месото повече от 12 часа.
За да проверите готовността на кебапа, нарежете парче месо на шиш с нож. Ако месото е светло на цвят и от него излиза бистър сок, кебапът е готов.
За да придадете допълнителен вкус на кебапа, по време на пържене месото може да се поръси с бира, вино или квас. Такъв кебап не само ще има изискан вкус, но и няма да изгори.