Как се различава картофеният пай от останалите? Разбира се, със своя сърдечен пълнеж, апетитен аромат и вкус. Как се прави картофен пай, различни рецепти за картофен пайгледайте и четете по-нататък.
Рецепти за картофен пай
Рецепта: Чешка картофена баница със зеле
съставки:
- 0,5 кг картофи
- 400 гр. зеле
- 40 гр. масло
- 0,5 ч.л. Сахара
- 2 с.л. л. галета
Метод на готвене:
- Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. Направете картофено пюре.
- Зелето се нарязва на ситно и се натрива със сол.
- Поставете зелето в тенджера, добавете маслото и оставете да къкри.
- Сварете яйцето, обелете и нарежете на ситно.
- Към изстиналото зеле се добавя яйцето. Подправете плънката със сол и захар.
- Формата за пай се намазва с масло и се поръсва с галета. Поставете половината от картофеното пюре в тавата.
- Разпределете зелевата плънка върху картофите.
- Покрийте зелето с втори слой картофи.
- Намажете баницата с масло и поръсете с галета.
- Печете баницата на 180 градуса за около 25-30 минути.
Рецепта Сибирски пай с риба и картофи
Съставки за тестото:
- 1,2 кг брашно
- 2 с.л. топла вода
- 0,5 с.л. растително масло
- 40 гр. прясна мая
- 1 ч.ч. сол
За пълнене:
- 600 гр. филе от всякаква риба или 2 консерви
- сьомга
- 0,5 кг варени картофи
- 5 броя. лук
- 2 с.л. л. брашно за пържене
- растително масло
Метод на готвене:
- Разтворете маята в топла вода.
- След това от посочените продукти се замесва тесто.
- Оставете тестото да втаса 2 пъти на топло място.
- Посолете рибното филе, панирайте го в брашно и запържете в растително масло.
- Нарежете картофите и лука на тънки филийки.
- Разделете тестото на две части и разточете.
- Намажете тава за печене с масло.
- Поставете едно парче разточено тесто върху лист за печене.
- Поставете картофи, лук и риба върху тестото (можете да използвате консервирана сьомга).
- Разпределете равномерно слой лук и слой картофи върху рибата. Покрийте плънката с втората част от тестото и внимателно защипете краищата.
- Надупчете пая с вилица и намажете със солена вода.
- Печете баницата около 20-35 минути на 200 градуса до готовност на тестото.
Рецепта за хамбургски картофен пай
съставки:
- 1,5 кг картофи (сурови)
- 2 бр. картофи (варени)
- 1,5 л ферментирала млечна суроватка
- 2 с.л. л. брашно
- растително масло
Метод на готвене:
- Суровите и сварените картофи се обелват, след което се настъргват на ситно ренде.
- Добавете суроватка и брашно към картофите.
- Замесва се тесто и се посолява.
- Намажете формата за печене с масло.
- Напълнете тавата с картофено тесто и поставете в гореща фурна.
- Печете баницата 30-40 минути на 190 градуса.
Рецепта: Картофена баница със сирене и шунка
съставки:
- 600 гр. картофи
- 80 гр. масло
- 50 гр. настъргано сирене
- 4 парчета твърдо сирене
- 50 гр. шунка
- пипер
- галета
- смляно индийско орехче
Метод на готвене:
- Сварете картофите с кората, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.
- Добавете 50 гр. към картофите. меко масло, половината настърган кашкавал, сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
- Яйцето се разбива и се смесва с картофената смес.
- Намажете форма за печене с масло и напълнете с половината картофена смес.
- Поставете резени сирене и шунка върху картофите.
- Отгоре се нарежда другата половина от картофите, заглажда се, поръсва се с настърган кашкавал и галета.
- Разстелете парченца останало масло върху повърхността на пая.
- Печете баницата 20-30 минути на 190-200 градуса до златиста коричка.
Видео рецепта "Картофен пай"
Приятно готвене и бъдете здрави!
Винаги твоя Алена Терешина.
Картофените пайове са обилно ястие, което може да замени пълен обяд. Вкусната, апетитна дума „печене“ винаги се свързва с румени пайове с различни сладки пълнежи или богати кифли.
Трудно е да си представим семейство, което не е поканено в кухнята през празниците или почивните дни от прекрасния аромат на прясно изпечен хляб. Домакинята става рано, бързайки да приготви вкусен деликатес.
Но често, наред със сладките продукти на трапезата, пайовете със зеленчукова, рибна или месна плънка излъчват апетитен дух.
Любителите на такава печива също са много, защото комбинацията от пухкаво, хрупкаво тесто е вкусна с най-неочаквани съставки вътре.
Как да си направим вкусен картофен пай
Един от най-популярните зеленчукови пълнежи, достъпен и прост продукт, който лесно се намира във всеки дом, са картофите. Може да се използва за приготвяне на всякакви ястия - от първи ястия до сладки десерти. Паят с картофи е особено вкусен:
- с месо и гъби;
- пълнени с картофи и пиле;
- с рибни консерви;
- с картофи и сирене;
- с кайма и лук;
Приготвят се вкусни картофени пайове:
- от бутер тесто;
- аспик в тиган;
- върху тесто с мая във фурната;
- на кефир, заквасена сметана, майонеза, кисело мляко, суроватка,
- мляко и вода;
- пайовете се приготвят в бавна готварска печка или микровълнова фурна.
Вземайки прости основни рецепти за картофени пайове като основа, лесно е да измислите свои собствени, като използвате продуктите, съдържащи се в кухненските шкафове, хладилника или рафтовете на мазето, но картофите трябва да бъдат задължителен компонент. На страниците на рубриката читателите ще могат да намерят подходящи рецепти, полезни готварски тайни и кулинарни трикове.
Пълнеж за картофени пайове
Приготвянето на картофи за плънката също е труден процес, защото можете да настържете зеленчука, да го нарежете на филийки, кубчета или кубчета, да го сварите и да го пасирате на пюре. Има много опции и на всяка от тях със сигурност ще бъде обърнато внимание. Дори съвети за избор на вкусен зеленчук със сигурност ще намерите на страниците с рецепти за картофени пайове. Картофите се съчетават добре с много храни и тук ще ви бъдат полезни стъпка по стъпка рецепти със снимки. Благодарение на подробните инструкции, приготвянето на вкусен картофен пълнеж няма да отнеме много време и караница. Всичко е изпипано до най-малкия детайл, дори младите начинаещи готвачи могат да се справят с процесите на приготвяне на вкусни пайове.
Картофени пайове: рецепти стъпка по стъпка със снимки
Читателите на рубриката за картофения пай имат уникалната възможност да видят повечето от процесите в изображенията, защото снимки със сигурност се очакват на всяка страница. Така много ще улесните приготвянето на вкусни пайове, особено ако нямате опит. Можете да разберете всички неясни моменти в коментарите под рецепти за картофени пайове; подробни отговори и съвети ще дадат професионалисти, които обичат да прекарват много време в кухнята. Много приятни изненади очакват читателите заедно със съвети.
Апетитните картофени пайове изискват красива украса. Читателите определено ще научат как да украсят картофен пай и да придадат на печива изящен вид, който ще възбуди апетита, защото много място е отделено на процеса на формиране на пайове. Най-оригиналните и прости начини да превърнете картофения пай в празнично ястие има на почти всяка страница. Дори желираните картофени пайове могат да бъдат украсени празнично, ако използвате въображението си и сръчните ръце на домакинята.
От читателите се изисква много малко - изберете интересна рецепта за пай, която е придружена от ярка цветна снимка, отидете в кухнята и използвайте подробни инструкции стъпка по стъпка, за да създадете вкусен кулинарен шедьовър на картофен шедьовър. Би било чудесно, ако се появят коментари след готвене, защото всеки се интересува от резултатите от кулинарните изследвания. Можете също да оставите вашите предложения или желания на страниците.
Невъзможно е да се изброят всички ястия, приготвени от картофи. Има няколкостотин от тях в различни вариации. Ярък представител на това разнообразие може да се счита за картофен пай.
Ароматни сладкиши
Това ястие е много универсално. В него картофите могат да действат както като съставка за тестото, така и като пълнеж. Вторият вариант е най-обширен. Тук има място за разширяване и даване на свобода на вашето въображение. Вземете например най-простата рецепта за пай с картофи.
За работа ще ви трябва:
0,5 литра кефир, 4 картофа, 2 яйца, 1 средно голяма глава лук, 10 грама сол, 50 грама растително и животинско масло (маргаринът е добре), една и половина чаени лъжички захар, 6 грама сода, малко брашно и млян черен пипер.
По-добре е да готвите ясно на етапи:
- Смесете яйце, кефир, сол и захар. Добавете там разтопен маргарин (животински масло), растително масло и сода. След това, добавяйки брашно на малки порции, омесете доста твърдо тесто и го поставете в хладилника.
- Лукът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на тънки филийки.
- Разстелете ½ от тестото на дъното на подготвената тава. След това поставете последователно: лук - картофи - лук. Отгоре се поръсва с черен пипер, поръсва се със сол и се полива с олио.
- Покрийте цялата конструкция с останалото тесто и отгоре също намажете с яйце.
- Поставете формата във фурната за 35-40 минути.
Картофеният пай се оказва пухкав, ароматен, с ярка лъскава коричка.
Пълнеж от гъби
Много е лесно да направите вкусен картофен пай с гъби. За тази рецепта трябва да имате:
2 кори готово бутер тесто, 6 картофа, 200 грама пържени гъби, 1 голяма глава лук, 1 яйце, 75 грама сметана, сол, копър, черен пипер.
Картофеният пай се приготвя за рекордно време:
- Внимателно поставете първия пласт тесто на дъното на формата. За по-добро изпичане може да го набодете на няколко места с вилица.
- Нарежете пресните обелени картофи на възможно най-тънки филийки.
- Лукът се нарязва наситно и се запържва малко в олиото.
- За да приготвите пълнежа, смесете гъби, картофи, копър и лук.
- Поставете получената маса върху първия слой и го намажете със заквасена сметана. След това покрийте отгоре с втори лист тесто и прищипете краищата. Намажете детайла с разбито яйце и веднага го поставете във фурната, предварително загрята до 185 градуса, за 35 минути.
Ястието е не само вкусно, но и питателно. Може дори напълно да замести пълноценната вечеря.
Национална особеност
В различни кухни по света има ястия, които практически се повтарят с изключение на малки разлики. Вземете например същия картофен пай. Рецептата за приготвянето му в Италия, Ирландия и Русия учудващо е една и съща. Само италианците добавят сирене и шунка към пълнежа, ирландците добавят свинско месо, а руснаците предпочитат пилешки субпродукти.
Основни съставки за приготвяне на този пай:
1 чаша прясно пълномаслено мляко, 50 грама масло, 1 малка глава лук, 150 грама абсолютно всяко твърдо сирене, 10 картофа, 1 яйце, 90 грама брашно и накрая 0,5 килограма пилешки черен дроб.
Ястието също се приготвя по подобен начин:
- Черният дроб се залива с мляко и се оставя за половин час.
- Запържете ситно нарязания лук в тиган в масло за 5-6 минути. Добавете черния дроб заедно с млякото и оставете всичко да къкри 10 минути.
- Сварете картофите. След това го обелете и след това го намачкайте на паста. Добавете белтъка, ситно настъргания кашкавал, брашното и всичко разбъркайте добре.
- Формата за печене първо се намазва добре с олио, а след това върху нея се нарежда част от тестото. Поставете плънката върху него и го покрийте с останалото тесто. Намажете горната част на детайла с жълтък и поставете във фурната за 25-30 минути при температура 210 градуса.
Прави прекрасен картофен пай. Рецептата не е сложна и ви позволява да променяте броя на компонентите в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
„Горещо“
Често пайовете имат доста сложен пълнеж. За правилното привеждане в готовност е необходимо много време или висока температура. Най-добре е да готвите например картофен пай във фурната. В този случай можете да сте напълно уверени в крайния резултат.
Гамата от продукти е доста солидна:
за 0,5 килограма картофи 300 грама варено пилешко филе, половин чаша прясно мляко, 25 грама масло, 1 глава лук, чаша и половина пилешки бульон, половин чаша сметана, 20 грама пармезан, 50 гр. кашкавал, супена лъжица лимонов сок, 80 гр. зелен грах (замразен), сол, малко черен пипер, магданоз и 15 гр. брашно.
Приготвянето на ястието не е трудно. За да направите това ви трябва:
- Измийте, обелете и сварете картофите.
- Добавете маслото, настърганите сирена, млякото и пригответе пюрето.
- Нарязаният лук се запържва леко и се смесва с брашното, като се отстранява от огъня.
- Поставете тигана обратно на котлона. Добавете бульон към него на малки порции, като бъркате непрекъснато. Към сместа добавете сметаната, разбъркайте и оставете соса да заври.
- Поставете пилето, граха и нарязаните билки в горещата смес.
- Свалете тигана от котлона и добавете сол, лимонов сок и черен пипер.
- Готовата смес поставете във форма и отгоре покрийте с пласт пюре.
- Поставете съда във фурната, предварително загрята до 200-210 градуса. След 20 минути картофеният пай във фурната ще достигне желаното състояние.
Това ястие се сервира на масата в същия съд, в който е приготвено.
Рецептите на баба
В селото, поради изобилието от продукти от градината и зеленчуковата градина, често се прави пай от картофено тесто, пълнено със зеленчуци и, разбира се, месо. Това е бързо ястие. Необходимите продукти са винаги налични.
За теста: 2 средни картофа, 150 гр. брашно, малко сол и 80 гр. масло.
За пълнене: 0,5 кг кайма, сол, 2 домата, 3 сладки чушки, 1 глава лук, чаена лъжичка смлян червен пипер, олио, черен пипер и 2 шепи настърган кашкавал.
Процесът на готвене се извършва постепенно:
- Първо сложете картофите да се варят.
- След това лукът се запържва леко в тиган в олио. Поставете го на отделна чиния и загрейте каймата в същото масло. Поставете нарязани зеленчуци тук, добавете сол, червен пипер и черен пипер.
- Готовите картофи се смесват с олио, сол, брашно и се замесва тесто. След това го разточете на слой и го поставете на дъното на форма, намазана с масло.
- След това разпределете пълнежа, покрийте го с резени домати отгоре и поръсете всичко със сирене.
- Поставете формата във фурната на 180 градуса за 40 минути. Това време ще бъде достатъчно, за да се превърне заготовката в сочно и ароматно ястие.
Нестандартен вариант
Пай с картофено пюре може да се направи още по-лек. В този случай тестото се приготвя по необичаен начин. Ще ви трябват най-простите съставки.
За теста: 3 сурови яйца, супена лъжица бакпулвер, чаша заквасена сметана, майонеза и брашно.
За пълнене: 3 варени яйца, 200 грама пилешко филе и картофено пюре.
Целият процес може да бъде разделен на 3 етапа:
- Приготвяне на тестото. За да направите това, първо смесете яйца, заквасена сметана и майонеза. След това, добавяйки малко по малко брашното и бакпулвера, замесете течно тесто.
- Приготвяне на плънката. Месото и яйцата се нарязват на кубчета и се смесват с картофеното пюре.
- Печене. Покрийте тавата с фолио и върху нея изсипете ½ от тестото. След това се поставя плънката и се покрива с останалото тесто и се пече във фурната за 25 минути, загрята на 180 градуса.
Трябва да се отбележи, че такъв пай ще бъде вкусен дори когато е студен. Приготвянето му не отнема много внимание и време. Можете да направите това дори в присъствието на гости.
Когато започвате да планирате семеен обяд или вечеря, предлагаме да направите картофен пай. Можете да използвате домашно тесто или да изберете по-бърз вариант, купете го от магазин. Благодарение на това храната ще бъде приготвена за няколко минути. Картофената плънка се прави със сирене, месо, кайма и пиле.
Пайът е традиционно, истински руско ястие, което не е загубило своята популярност днес. Има незабравим вкус и се приготвя лесно.
Пълнежът може да се разнообрази с други съставки.
съставки:
- брашно, колкото е необходимо;
- кефир - 250 мл;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- масло - 110 г;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- сурови картофи - 6 грудки;
- подправка за картофи;
- смлян бял пипер;
- сол;
- лук – 2 бр.
съставки:
- Разтопете маслото, изсипете кефира и посолете.
- Добавете сода за хляб; Кефирът ще изпълнява тази функция.
- Добавете пресято брашно, омесете добре тестото, масата не трябва да се придържа към ръцете ви.
- Готовото тесто разрежете на две части, като първата трябва да е по-голяма. Разточете на топки, всяка разточете.
- Поставете по-малката питка върху тава, предварително намазана с постно неароматно олио.
- Обелете грудките и ги нарежете на ивици.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Поръсете смесените зеленчуци с черен пипер и сол.
- Поставете блата върху повърхността и полейте със слънчогледово олио. Покрийте с останалото тесто. Защипете от всички страни.
- По време на готвене парата ще се събере вътре, за да може да излезе, направете пробиви на повърхността с помощта на клечка за зъби.
- Поставете във фурната, като изберете температура от 190 градуса.
- Печете, докато на повърхността се появи златиста коричка.
Рецепта за мляно месо
В обикновен ден е много лесно да се празнува. Пригответе пай с картофи и кайма, който ще се окаже сочен и ароматен. Почерпете семейството си с вкусно лакомство.
съставки:
- слънчогледово масло - 240 ml;
- мляно месо - 350 г;
- пипер;
- брашно - 600 g;
- сол;
- картофи – 3 бр.;
- подправки;
- вода - 250 ml;
- лук - 2 глави.
Приготвяне:
- Във водата се налива олио, посолява се и се разбърква. Добавете брашно, омесете тестото до хомогенна структура. Прехвърлете сместа в плик и оставете на студено за четвърт час.
- Смелете картофите на тънки филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Добавете към каймата, разбъркайте. Поръсете с черен пипер, подправки, сол.
- Разделете тестото на две части, като едната трябва да е по-голяма от другата, разточете.
- Поставете по-голямата част върху тава за печене и оформете страни. Поставете каймата.
- Покрийте детайла с втората част и закрепете краищата. По време на процеса на готвене, получената пара трябва да излезе, така че трябва да направите дупка в средата или малки пробиви с клечка за зъби по цялата повърхност на тестото.
- Пече се във фурна (180 градуса) за около час. Следете повърхността на детайла; веднага щом се появи красив златист оттенък, печените изделия са готови.
С месо и картофи
Опитайте този пай с месо и картофи, който се приготвя супер лесно с бутер тесто. Ако решите да използвате готов вариант, можете да спестите време.
Пайът в този вариант на приготвяне ще се превърне в много задоволително ястие. съставки:
- лук – 2 бр.;
- свинско месо - 360 г;
- сол;
- картофи - 6 средни грудки;
- черен пипер;
- бутер тесто с мая - 0,5 кг.
Приготвяне:
- Измийте месната каша, нарежете и накълцайте.
- Нарежете лука на малки кубчета. Поставете филийките в купа, посолете, поръсете с черен пипер, залейте със слънчогледово олио и разбъркайте. Оставете настрана за час. През това време сместа ще се маринова.
- Нарежете картофените клубени на кръгчета с дебелина около три милиметра.
- Разделете тестото, разточете по-голямата част от него и поставете върху намаслена тава за печене. Поставете месото, покрийте с слой картофи. Сол отгоре.
- Разточете останалата част от тестото, покрийте детайла, защипете краищата.
- За да може парата да излезе от плънката, направете разрез в центъра.
- Поставете във фурната.
- Пече се около час на 200 градуса.
- Сервирайте горещ.
С добавка пиле на фурна
Пай с картофи и пиле е подходящ не само за пиене на чай - той е и добър вариант за закуска на празничната трапеза.
съставки:
- брашно - 470 g;
- яйца – 2 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- кефир - 480 мл;
- пилешко филе - 370 г;
- картофи – 5 бр.;
- зеленина - 50 г;
- лук – 1 бр.;
- моркови – 2 бр.;
- сол;
- слънчогледово масло - 110 мл.
Приготвяне:
- За да сготвите яйцата, трябва да ги охладите предварително.
- Използвайте топъл кефир, внимавайте да не прегреете, в противен случай ще се свие.
- Смесете двата компонента, добавете сол и сода. Няма нужда да го гасите, кефирът ще се справи.
- Изчакайте, докато на повърхността се появят мехурчета, добавете брашно, омесете тестото. Покрийте получената стръмна маса и оставете за четвърт час.
- Смелете картофените клубени и ги нарежете на кубчета. Сваряват се в подсолена вода. Картофите трябва да са наполовина сварени.
- Накъсайте пилето.
- Нарежете лука и билките.
- Нарежете морковите на лентички.
- Сложете морковите и лука в загрят тиган с олио и ги запържете.
- Добавете настъргано пиле, запържете до златисто кафяво.
- Разбъркайте с полусварените картофи и билките.
- Разточете половината от тестото и поставете върху лист за печене. Поставете плънката.
- Покрийте с второто разточено парче тесто.
- Направете дупка в центъра, за да може парата да излиза.
- Пече се около час в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Желиран пай с картофи на кефир
Печените имат влажна, нежна текстура.
Кефирът придава нежност на печените изделия. съставки:
- кефир - 230 мл;
- картофи – 4 бр.
- яйце – 1 бр.;
- малък лук;
- брашно - 170 g;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- мащерка;
- сол;
- пипер.
съставки:
- Изсипете сол в счупеното яйце и разбийте, докато се появи пяна. Налейте кефир и разбъркайте.
- Комбинирайте сода за хляб с лимонов сок, изчакайте процеса да приключи и добавете към сместа с кефир.
- Поръсете с пресятото брашно и разбъркайте. Добавете мащерка.
- Намажете тавата за пай с масло и изсипете част от тестото.
- Картофите се настъргват на средно ренде и се изцеждат от сока.
- Лукът се нарязва възможно най-ситно, смесва се с картофения чипс, поръсва се с подправки и сол. Разпределете получената плънка върху тестото.
- Изсипете останалото тесто.
- Загрейте фурната на 170 градуса. Пече се около час.
Рибен вариант със сайри
Трудно е да се намерят хора, които не обичат пайове. Една от най-известните е баницата със сайри и картофи. Може да се използва за приготвяне на прясна или консервирана риба. Готовите печива могат да се консумират просто така или да се сервират като десерт за чай, оказва се подхранващо и вкусно.
съставки:
- картофи – 4 бр.;
- сайри - 220 г;
- крушка;
- готово бутер тесто – 500 г;
- пипер;
- сол.
Приготвяне:
- Нарежете рибата на парчета.
- Накълцайте лука.
- Нарежете картофите на филийки.
- Разточете слой тесто, наредете картофите, поръсете с лук, наредете рибата, подправете с подправки. Слоевете трябва да се полагат в центъра на формацията.
- Направете прорези в останалото тесто и преплетете изрязаното тесто.
- Поставете полуготовия продукт върху тава за печене.
- Печете за час в предварително загрята фурна, нагласете температурата на 180 градуса.
Картофена баница с гъби
Пай с картофи и гъби е обилно, ароматно ястие, което е лесно за хранене на всеки.
Пълнежът от картофи и гъби се приготвя много лесно. съставки:
- мляко - 110 ml;
- сметана;
- суха мая - 10 g;
- сирене - 150 г;
- захар – 1 чаена лъжичка;
- лук – 150 г;
- яйце – 1 бр.;
- картофи - 400 г;
- слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- гъби - 300 г;
- сол;
- брашно - 240 гр.
Приготвяне:
- Доведете млякото до топло състояние, добавете суха мая. Поръсете със захар, разбъркайте, оставете на топло. Ако се използва прясна мая, количеството трябва да се удвои.
- Когато видите маса, която прилича на шапка, това означава, че тестото е паснало правилно. Това обикновено отнема четвърт час.
- Счупете едно яйце и добавете сол. Налива се олиото. Разбъркайте.
- Добавете пресятото брашно и омесете тестото. Получената маса не трябва да е особено стръмна. Покрийте с филм и оставете на топло място. Изчакайте, докато масата нарасне поне два пъти.
- Нарежете лука на колелца.
- Гъбите се нарязват на ситно.
- За готвене ще ви трябват сурови картофи. Нарежете го на тънки кръгчета.
- Сиренето се смила на ситно ренде.
- Намажете формата с масло.
- Разточете тестото с дебелина не повече от три милиметра.
- Поставете във формата, като дъното и краищата трябва да бъдат покрити с тесто.
- Намажете със заквасена сметана. Разпределете гъбите, поръсете със сол, след това с черен пипер.
- Покрийте с картофите и отново посолете.
- Отгоре се намазва със заквасена сметана и се поръсва със сирене.
- Пече се половин час.
- Задайте режим на фурна на 180 градуса.
Под кората на сиренето
Много е лесно да приготвите сърдечен, ароматен и вкусен деликатес с невероятна коричка от сирене и сочен пълнеж.
съставки:
- сирене - 110 г;
- мляно месо - 370 г;
- тесто с мая - 650 г;
- картофи – 4 бр.;
- пипер;
- лук – 2 глави;
- яйце – 1 бр.;
- зелени - 45 г;
- заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
- сол.
Приготвяне:
- Можете да използвате готово тесто, закупено в магазин, или да го приготвите по собствена изпитана рецепта.
- Лукът се нарязва на ситно, слага се в горещ тиган и се запържва.
- Нарежете картофите на филийки, тънки по дебелина. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте.
- Поръсете каймата със сол на вкус и разбъркайте.
- Нарежете зелените, добавете към каймата, разбъркайте.
- Поставете слой от разточеното тесто във формата. Разпределя се каймата и се запържва. Покрийте със слой картофи.
- Сиренето се настъргва на едро ренде, смесва се със заквасената сметана и яйцето. Разбъркайте.
- Намажете картофите с получената смес.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Пече се един час.
Отворен пай
Прекарайте уютна вечер с любимите хора на чаша чай и ароматна торта.
Страхотната вечеря ще събере приятели и познати на масата. съставки:
- пушен бекон - 70 г;
- готово тесто с мая - 500 г;
- сирене - 120 г;
- мляко - 100 ml;
- средно големи картофи – 4-5 бр.;
- яйце – 2 бр.;
- масло – 30 г;
- сол;
- смлян пипер;
- крушка.
Приготвяне:
- Лукът се нарязва наситно и се запържва в загрят тиган.
- Сварете картофите в подсолена вода, пасирайте, добавете млякото, маслото, чукнете яйцето.
- Нарежете бекона на ситно.
- Смесете готовите продукти.
- Настържете сиренето, смесете с разбитото яйце, посолете и поръсете с подправки. Изсипете в пълнеж.
- Разточете тестото, като застлате тава или удобна форма.
- Поставете плънката в тавата и подгънете краищата на пая.
- Печете в силно загрята фурна до готовност. Температура 180 градуса, време – един час.
Готвене на френски
Този пай често се прави от домакини в селата на Франция. За да намалите времето за готвене, използвайте готово тесто.
съставки:
- картофи - 6 грудки;
- бутер тесто – 2 листа;
- сметана - 100 ml;
- магданоз - 30 г;
- чесън – 4 скилидки;
- сол;
- пипер;
- яйце.
Приготвяне:
- За готвене е по-добре да използвате картофи, които съдържат малко количество нишесте. Не трябва да е ронлива. Поставят се във вода (не е необходимо да се белят) и се варят.
- Скилидките чесън се настъргват на ситно ренде и се добавят към крема.
- Поставете тук нарязан магданоз и разбъркайте.
- Сварените картофи се обелват и нарязват на кубчета.
- Разточете кората тесто.
- Намажете тавата с олио и поставете тестото така, че да остават няколко сантиметра около краищата.
- Наредете картофите и ги поръсете със сол и черен пипер. Изсипете сметановата смес.
- Разточете втория лист тесто, покрийте детайла с него и оформете краищата.
- Намажете повърхността на тестото с разбито яйце.
- Пече се във фурната до зачервяване.
Овчарски пай от Гордън Рамзи
За да получите перфектен резултат, трябва да използвате висококачествени зеленчуци.
Вкусните и пресни зеленчуци в крайна сметка дават перфектния резултат. съставки:
- агнешка кайма – 530 г;
- голям лук;
- големи моркови;
- зехтин;
- червено вино - 260 ml;
- чесън – 2 скилидки;
- Пармезан – 4 с.л. лъжици;
- Сос Уорчестър - 2 супени лъжици. лъжици;
- жълтъци – 2 бр.;
- доматено пюре – 1 с.л. лъжица;
- пилешки бульон - 470 ml;
- черен пипер;
- морска сол;
- розмарин - 1 клонка.
Приготвяне:
- Добавете черен пипер и сол към каймата. Разбъркайте.
- Поставете полуготовия продукт в горещ тиган и запържете.
- Настържете морковите.
- Накълцайте лука и скилидките чесън.
- Поставете готовите зеленчуци в каймата и запържете.
- Налейте сос Worcestershire и добавете мащерка.
- Поръсете с предварително нарязан розмарин.
- Залейте с червеното вино с доматеното пюре. Разбъркайте. Извади го.
- Гответе, докато алкохолната напитка се изпари напълно.
- Залива се с пилешкия бульон и се вари. Гответе докато сместа се сгъсти.
- Нарежете картофите на парчета, поставете във вряща вода, добавете сол. Кипене.
- Смелете готовите картофи, залейте с жълтъците.
- Настържете пармезан. Добавете две лъжици към картофите и разбъркайте.
- Поставете каймата във формата и покрийте със слой пюре. Поръсете с останалото сирене. Натиснете добре повърхността с вилица.
- Гответе до бронзов цвят.
- Режим на фурна 180 градуса, приблизително време за печене – 30-40 минути.
Почти всеки обича пайове с картофен пълнеж. Това вкусно, задоволително и достъпно ястие се приготвя не само през делничните дни, но и на празниците. Особено впечатляващо изглежда отворен картофен пай, в който пълнежът не е скрит от слой тесто.
Можете да печете отворени картофени пайове от няколко вида тесто. Често се използва мая, маслено тесто и др. Друг вариант са изсипани пайове; те се правят от течно тесто. Картофите за приготвяне на пай могат да се добавят не само към пълнежа, но и към тестото.
Пълнежът също може да бъде разнообразен. Приготвя се от предварително сварени или пържени картофи или сурови кореноплодни. Често се използват различни добавки, това могат да бъдат зеленчуци в различни комбинации, месо или риба. Горната част на отворените пайове често се поръсва със сирене. Можете да украсите повърхността за печене с различни фигури, изрязани от тестото.
Интересни факти: оказва се, че има музеи и паметници на картофите. Така в Минск и град Biesiekierz (Полша) са издигнати паметници на най-популярния кореноплоден зеленчук. А най-големите музеи на картофите се намират в Брюж (Белгия) и Блекфут (САЩ, Айдахо).
Отворен пай с картофи и месо
Традиционната версия на печене се прави от тесто с мая. Да изпечем картофен пай.
Тесто:
- 800 гр. брашно (приблизително);
- 200 ml вода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 30 гр. масло;
- 7 грама суха мая.
Пълнеж:
- 7-8 картофа;
- 400 гр. постно варено месо;
- 1 глава лук;
- подправки на вкус;
- 50 гр. растително масло;
- 1 жълтък за смазване.
Загрейте водата почти до кипене, добавете захар, сол, масло и майонеза, разбъркайте. Изчакайте, докато водата се охлади до 40 градуса, след това изсипете суха мая в този разтвор, разбъркайте, докато се разтвори, след което добавете половината от определеното количество брашно. Тестото ще е течно, но така трябва да бъде. Оставете да втаса за един час. След това отново разбъркайте добре, добавете растително масло, добавете още брашно и омесете. Оставете еластичното тесто, което не лепне по пръстите ви, да втаса отново за половин час.
Сварете картофите до полуготовност (варете след кипене около десет минути). Нарежете на тънки слоеве, за предпочитане с помощта на специално ренде. Запържете лука, нарязан на тънки полукръгчета, в олио, нарязайте свареното месо на ситно или го прекарайте през месомелачка. Смесете месото с лука (без да отцеждате маслото), подправете на вкус.
Оформяме пая, като от готовото тесто разточваме голяма плоска торта. Поръсете го с брашно, навийте го на точилка и го прехвърлете в предварително намазнена тава. Разгънете тестото върху тавата за печене и го изравнете. Поставете резени картофи върху повърхността на тестото и ги поръсете с подправки.
Поставете месото и лука върху картофения слой. Подгъваме краищата на тортата, покривайки малка част от плънката. Оставете продукта да почине за около петнадесет минути, след което намажете страните с жълтък.
Изпращаме продукта за печене на 180 градуса. Приблизителното време за готвене е четиридесет и пет минути.
Баница с мая със сурови картофи
Друг вариант на баницата се прави със сурови картофи.
Тесто:
- 300 гр. брашно;
- 200 ml мляко;
- 120 гр. картофи;
- 2 супени лъжици суха мая;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици захар.
Пълнеж:
- 500 гр. картофи, за предпочитане малки, със същата форма;
- сол, черен пипер, индийско орехче на вкус;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 скилидки чесън.
За да приготвите тестото, ще ви трябват варени картофи, благодарение на тази добавка тестото ще бъде много меко. Сварените в люспите картофи заливаме със студена вода и ги обелваме. Месете до гладкост.
Разтворете захарта и маята в топло мляко. След десет-петнадесет минути квасът трябва да е готов. Изсипете половината количество растително масло във втасалата мая, добавете охладените картофи, разбъркайте. Добавете брашното, разбъркайте добре. Прехвърлете масата върху набрашнена дъска и месете с ръце, докато стане еластична и масата вече не е лепкава. Изсипете останалото масло в купа, поставете топката тесто в нея и я обърнете няколко пъти, така че да се покрие изцяло с маслен слой. Оставете на топло място за два часа.
Застелете дъното на тава с хартия за печене и върху нея поставете разточения слой тесто. По-добре е да направите слоя правоъгълен, с размери приблизително 20 на 30 сантиметра. Покрийте основата на бъдещия пай с втори лист пергаментова хартия и оставете за половин час, за да втаса.
Сплескайте скилидките чесън с плоската страна на ножа, налейте счуканите скилидки с растително масло и оставете да се накисват за половин час. Нарязваме суровите картофи на много тънки филийки, посоляваме ги и овкусяваме с подправки на вкус. Оставете да престои около десет минути.
Отцедете получената течност от картофите и наредете кръговете върху основата на пая на редове с леко застъпване. Извадете скилидките чесън от олиото и залейте картофените резенчета с ароматното олио. Поставете тавата за печене на долното ниво на фурната и продължете да печете на 160 градуса за около четиридесет минути. Съсредоточаваме се върху готовността на картофите.
Отворен пай с картофи и билки
Отворена баница с билки, картофи и... става красива и вкусна.
- 2 яйца;
- 0,5 литра кефир;
- 2 чаши брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици бакпулвер;
- 2 супени лъжици олио и още 3-4 супени лъжици олио за пържене;
- 500 гр. картофи;
- Китка копър;
- 2 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- подправки на вкус.
Сварете обелените картофи до омекване, но не позволявайте да се преварят. Оставете кореноплодните зеленчуци леко да се охладят и нарежете на малки кубчета или настържете. Изборът на вариант на рязане е въпрос на вкус.
Лукът се нарязва на много ситно и се запържва в олиото. Когато лукът стане златист, добавете картофите в тигана и ги смесете с олиото и лука. Нарежете на ситно половината количество зелении и смесете с картофите и лука. Оставете да изстине.
Сега можете да започнете да приготвяте тестото. Най-добре е да го приготвите с миксер, ще се получи много по-бързо. Смесете кефир, яйца, бакпулвер, сол, растително масло в дълбока купа. Разбийте. Добавете брашно, разбъркайте, вземете вискозно, рядко тесто. Към него добавете останалите зеленчуци, които трябва да бъдат нарязани на ситно.
- 200 гр. картофи;
- 200 гр. брашно в тестото и 1 супена лъжица в плънката;
- 50 гр. масло;
- 4 яйца (1 за тестото и 3 за плънката);
- 200 гр. шампиньони;
- 1 глава лук;
- 3 домата;
- 0,5 чаши нискомаслена сметана;
- 50 гр. твърдо сирене;
- 1 връзка магданоз.
Нарежете лука на четвърт пръстени, нарежете шампиньоните на филийки. Запържете лука в тиган, добавете към него гъбите и запържете, докато сокът се изпари напълно. Овкусете гъбената смес с подправки, добавете брашно и разбъркайте. Изсипете сметаната, кипете две минути, оставете да изстине.
Отстранете кожата от доматите и нарежете на кръгчета. Сварете три яйца и ги настържете. Настъргваме и сиренето, а копъра нарязваме на ситно. Сварете картофите, докато омекнат.
съвет! За да омекнат по-бързо картофите, ги нарежете на ситно и добавете лъжица слънчогледово олио към водата.
Пасирайте готовите картофи с добавка на масло и сурови яйца. Добавете брашното и омесете на мека, еластична маса.
Ще печем във форма с диаметър 26 см, като трябва да се намаже с олио. Разпределяме картофеното тесто във формата, като правим страни. Надупчете го с вилица и сложете формата в хладилника за около двадесет минути.
Върху охладеното тесто се нарежда гъбената смес, отгоре се поръсват гъбите с настъргани яйца, а след това и копър. След това подредете доматени чаши в редове и ги поръсете със сирене. Печете на двеста градуса за около четиридесет минути.
Картофена баница с консерва сайра
Можете да направите прост пай; тестото за това печене се приготвя от картофи.
Тесто:
- 450 гр. картофи;
- 25 гр. масло;
- 6 супени лъжици брашно.
Пълнеж:
- 1 стрък праз;
- 1 скилидка чесън;
- 1 домат;
- 175 гр. рибни консерви (можете да направите пай от сайрия или скумрия, основното е, че консервите са в собствен сок или масло);
- 50 гр. царевица;
- 150 ml мляко;
- 3 яйца;
- 1 връзка копър;
- 50 гр. твърдо сирене;
- 1 супена лъжица растително масло.
Обелените картофи се нарязват на дребно, заливат се с вряла подсолена вода и се варят десет минути. Намачкайте картофите, добавете брашното и маслото, омесете меко тесто.