Колко дълго могат да се съхраняват сушени кайсии, накиснати във вода? Всичко за срока на годност на сушените плодове, условията за съхранение и правилата за избор на качествен продукт. Как можете да запазите сушени плодове през зимата?

Като всеки органичен продукт, Сушените плодове имат срок на годност и определени условия за съхранение.Спокойно можем да кажем, че дори самото качество на любимия на всички деликатес се определя от условията на съхранение.

Тези условия гарантират запазването на всички потребителски свойства и показатели на продуктите, установени от стандартите, при спазване на правилата за съхранение за определен период от време.

Разликата между термините е, че срокът на годност е интервалът от време, през който този продуктмогат да се използват, а за срок на годност се счита времето, през което продуктът запазва всичките си първоначални свойства.

Срокът на годност на продуктите се определя от датата на производство от производителя.

Как да определите свежестта при покупка и у дома?

На първо място, мнозина се опитват да определят свежестта на продукта по него външен вид. Производителите се опитват по всякакъв начин да привлекат вниманието ни с блестящата повърхност и яркия цвят на сушените плодове, като понякога дори прибягват до третиране на плодовете с различни вещества за по-интензивен аромат. За съжаление доста често всичко това не е гаранция за добро качество.

За да не направите грешка, трябва да изберете сушени плодове с матова повърхност, защото това е показател, че продуктът е натурален, тъй като поради липсата на голяма част от влагата, плодовете не могат да блестят.

Най-често естествено изсушените сушени плодове нямат представителен вид, но те са тези, които са полезни за здравето.

Например:

• Яркият оранжев цвят на сушените кайсии показва, че те са били изложени на химически багрила. Изсушен при естествени условия, той има тъмен нюанс, понякога дори кафяв, със сив налеп.
• Стафидите, ако се спазват всички правила за сушене и съхранение, трябва да са кафяви или черни (в зависимост от сорта грозде).
• Кафявият оттенък на сините сливи показва, че те са били във вряща вода, следователно са загубили част от себе си полезни свойства, а лъскава повърхност показва само третиране с глицерин или восък.

Що се отнася до случаите, когато сте закупили сушени плодове с неподходящо качество, почти винаги можете да ги върнете (ако дефектът не е възникнал по ваша вина).

1. Сухите плодове трябва да се съхраняват в стъклен, затворен съд. Ако съхранявате плодовете във вакуум, това ще предотврати появата на вредни микроорганизми.
2. Има и начин плодовете да се съхраняват в дебели памучни торбички, предварително накиснати в солена вода. Платът предпазва от мухъл, като абсорбира излишната влага, а солта отблъсква вредителите.
3. Съхраняването на сушени плодове в найлонови торбички и пластмасови контейнери не е най-доброто решение, защото продуктът се овлажнява, плесенясва и е добро място за насекоми.
4. Именно тези плодове, които се намират на влажни и топли места, са податливи на унищожаване. Мястото за съхранение на продукта трябва да е добре проветрено и да не се излага на пряка слънчева светлина.
5. При замразяване сушените плодове губят част от полезните си вещества, но ако не са останали други методи за съхранение, трябва да следвате определени правила:
   • Плодовете трябва да се поставят на малки партиди в контейнери за храна.
   • Сушените плодове трябва да бъдат разделени на порции, тъй като повторното замразяване на продукта не е допустимо.
   • Размразяването трябва да се извършва само при стайна температура; сухите плодове не трябва да се размразяват във вряща вода, тъй като ще загубят много от свойствата си.

Мога ли да го ям след определеното време?

Ако сухите плодове изглеждат естествени на външен вид: няма вредители, няма петна или влага, цветът и миризмата са непроменени, тогава можете да използвате такъв продукт, но трябва да прецените възможния риск, тъй като сроковете на годност са обозначени с производителят по някаква причина.

Сушените плодове са една от най-здравословните храни в живота ни., но те също трябва да се консумират премерено и компетентно, без да се забравя за условията на съхранение и качеството. Преди употреба те трябва да се третират с вряла вода или да се накиснат във вода и след това да се изплакнат. Бъдете внимателни при избора на плодове и се грижете за здравето си.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Сушените плодове са горски плодове и плодове, които са изсушени веднага след узряването. Те перфектно запазват всички витамини и микроелементи, което ги прави много здравословни. Да се през цялата годинаЗа да консумирате сушени плодове, които не са загубили свойствата си, трябва внимателно да разгледате тънкостите на тяхното съхранение.

Подготовка на сушени плодове за съхранение

Сушените плодове, закупени в магазините и фабрично опаковани, като правило се съхраняват добре и не създават особени проблеми. Въпреки че тук много зависи от почтеността на производителя.

Самоизсушените плодове трябва да бъдат внимателно подготвени за съхранение:

• в процеса на подготовка за сушене, нарежете плодовете на равни резени, така че да изсъхнат равномерно;
• Докато сушите, периодично разбърквайте сушените плодове, като отстранявате развалените, обръщате ги и изваждате готовите;
• преди да съхранявате плодовете, сортирайте ги внимателно, като премахнете тези, които изглеждат непредставими, не са изсушени и започват да се влошават;
• На мястото, където ще се съхраняват плодовете, поставете продукти, които имат силна миризма (мента, риган, цитрусови плодове), за да прогонят евентуални насекоми.

Къде е най-доброто място за съхранение на сушени плодове в апартамент?

За да не се развалят сушените плодове, е важно да се спазват 2 условия за качествено съхранение:

• Температура: в идеалния случай трябва да бъде 10 градуса (приблизително същите числа на балкона през зимата). Добра идея е да съхранявате сушените плодове в килер или друго затъмнено помещение, далеч от електрическата печка и радиатора.
• Влажност: оптимално ниво от 16 до 24%. Средният апартамент има влажност от 70%, поради което сушените плодове се намокрят много бързо и започват да се развалят.

Как да съхраняваме сушени плодове?

Изборът на контейнери за съхранение на сушени плодове играе решаваща роля за удължаване на срока им на годност:

• Стъклен буркан: в него се виждат сушени плодове и могат да се наблюдават вредители. Отваряйте капака всяка седмица, за да влезе чист въздух и да премахнете натрупания конденз.

• Дървени контейнери: не е много удобно поради високата способност на материала да абсорбира влагата.
• Керамичен буркан с херметично затваряне: не абсорбира чужди миризми, изисква редовно отваряне, за да влезе въздух.

• Пластмасов контейнер: не позволява на влагата да проникне вътре, идеален за съхранение в хладилник. За да получите достъп до въздух, просто трябва да преместите специален клапан. Този материал абсорбира миризми, така че в него може да се съхранява само един вид продукт.

• Чанти, изработени от платно и памучен плат: осигуряват циркулация на въздуха, но позволяват влага вътре. За да премахнете излишната влага, добавете малко сол към торбата.

• Вакуумен буркан: Отличен за запазване на сушените плодове непокътнати, той поддържа среда без въздух, в която няма място за микроби.

Характеристики на съхранение на различни сушени плодове

Всеки вид сушени плодове изисква спазване на тънкости, които гарантират дълготрайна защита на плодовете без образуване на мухъл и поява на вредители.

• сушените плодове понасят добре замразяването и се съхраняват във фризера до година и половина, без да губят ценните си свойства;
• оптималната температура на съхранение е от 14 до 16 градуса, така че не се препоръчва да съхранявате сушилнята близо до батерии;
• влажността на въздуха не трябва да надвишава 70%;
• Кайсиите се съхраняват най-добре в стъклени и керамични буркани, затворени с херметически капаци (полиетиленови или силиконови);
• По-добре е да съхранявате сушени кайсии в малки торбички, така че мухълът и буболечките да не развалят всички продукти.

Сини сливи:

• съхранява се добре при стайна температура;
• по-удобно е да съхранявате сини сливи в ленени торби, хартиени торби и стъклени и керамични контейнери, затворени с плътен капак;
• мястото, където ще се съхраняват сини сливи, трябва да е тъмно и сухо;
• Продукти, които имат силна миризма (тютюн, подправки и пушени меса) не трябва да се поставят до сини сливи;
• Сините сливи се съхраняват добре в хладилника, ако са опаковани във вакуумирани торбички или пластмасови контейнери.

• оптималната температура на съхранение е 17 градуса;
• отсъствието на изпарения от печката, чайника и топлината от радиатора е много важно;
• стафидите се вписват добре в контейнери от стъкло, калай и пластмаса;
• контейнерът не трябва да се затваря много плътно, за да може въздухът да влезе в продукта (контейнерите трябва да се проветряват периодично);
• Не можете да съхранявате стафиди у дома повече от 2 месеца;
• за да премахнете излишната влага от шкафа, в който се съхраняват стафидите, поставете малко количество готварска сол в него;
• За да не нападат вредители сушените плодове, до тях се поставят изсушени стръкчета мента.

Сушени ябълки

• сушените ябълкови плодове се съхраняват най-добре на закрито, където температурата е 10 градуса;
• влажността на такова място трябва да е много ниска, важна е постоянната циркулация на въздуха;
• кутиите със сушени ябълки не трябва да стоят на пода, по-добре е да ги поставите на рафтовете на шкафа;
• Ябълките не се поставят в целофан и хартия, за предпочитане е да изберете найлонови или платнени торбички.

Възможно ли е замразяване на сушени плодове?

Замразяването на сушени плодове ви позволява да удължите срока на годност. IN фризерне влиза светлина, което унищожава витамините, а количеството въздух в него е ограничено, което позволява храната да се съхранява непроменена за дълго време. Освен това достъпът на насекоми до фризера е ограничен.

За предпочитане е сушените плодове да се съхраняват във вакуумирани торбички, което ви позволява да удължите срока им на годност с 4-6 месеца.

Колко дълго могат да се съхраняват сушени плодове?

Не трябва да купувате и съхранявате много големи количества сушени плодове у дома. Препоръчително е да имате под ръка запас, който ще стигне за максимум 4 месеца. Като правило, ако складът е херметически затворен, през този период нищо не се случва с плодовете: не се образува плесен и не се появяват насекоми.

Ако съхранявате всеки вид сушени плодове отделно, като поддържате идеални условия на светлина, влажност и температура на въздуха, времето за съхранение лесно може да се увеличи до една година.

Как да се справим с плесента по сушените плодове

Не е толкова трудно да предпазите храната от мухъл, който расте по тях; важно е да следвате правилните условиясъхранение:

• поддържайте ниско ниво на влажност, предотвратявайки развитието на влага;
• Веднъж на всеки 3 седмици сортирайте запасите, като отстраните повредените плодове;
• след проверка не забравяйте да разбъркате равномерно сушените плодове;
• На пода на стаята, където се съхраняват, поставете съд със сол или ориз, изсипан в него.

Ако спазвате правилата, върху сушените плодове няма да се появи плесен. Ако се появи, тогава повредените плодове трябва да се изхвърлят, а тези, които лежат до тях, трябва да бъдат добре калцинирани във фурната за 1 час при температура 70 градуса.

Как да защитим сушените плодове от вредители?

За да предотвратите достигането на вредители до склада на витамини и минерали чрез унищожаване на сушени плодове, трябва да се придържате към основите на тяхното съхранение:

• съхранявайте плодовете само в контейнери, подходящи за всеки вид, в идеалния случай в гладени торби от плат;
• добавете малко суха мента или босилек към сушените плодове, за да отблъснете вредителите;
• поставете плодовете в хладилника (ако конкретният вид продукт позволява това);
• Затворете контейнера херметически, за да предотвратите нахлуването на молци;
• Не забравяйте да проверите закупените и изсушени сушени плодове за наличие на насекоми и техните ларви.

Какво да направите, ако сушените плодове са замърсени?

След като видите следи от нападение от вредители по време на сушене, важно е да започнете да се борите с тях навреме, което се състои в следното:

• измийте добре плодовете;
• дръжте във фурната за 30 минути при температура 75 градуса;
• старателно измийте или измийте контейнера, в който са били съхранявани плодовете (ако това са торбички от плат, изгладете ги);
• замразете измития материал за сушене при температура 15 градуса;
• Третирайте шкафовете, където са били съхранявани контейнерите, с разтвор на оцет.

Не точно

Сушените кайсии (срязване, кайса или кайсия) са сушени плодове от кайсия, които имат невероятно приятен вкус и огромно количество полезни микроелементи. Сушените плодове се препоръчват за консумация при редица заболявания, а също и като естествена алтернатива на магазинните сладкиши. За да може естествената сладост да запази свежия си вид възможно най-дълго, трябва да знаете как правилно да приготвите сушени кайсии у дома.

Избор на правилния режим на легло и място

Съхранението на сушени кайсии, което гарантира пълно запазване на тяхната свежест и уникални свойства, включва три основни точки:

• Влажността в помещението трябва да бъде 70%, което ще запази меката структура на сушената кайсия. Ако този показател бъде превишен, сушените плодове бързо ще станат влажни и покрити с плесен, а ако е по-нисък, ще изсъхнат.
• Температурният режим може да варира от 10 до 20 градуса по Целзий, но всяко увеличение или намаляване на тези показатели ще се отрази негативно на състоянието на детайла.
• Излагането на ултравиолетова радиация трябва да бъде сведено до минимум, тъй като слънчевите лъчи са вредни за деликатната текстура на кайса.

Важен аспект е изборът на идеалното място за съхранение на запържването, което може да бъде:

• Обикновен кухненски шкаф или чекмедже, но само при необходимото ниво на влажност и липса на честа пряка слънчева светлина.
• Хладилно отделение, което ви позволява да поддържате меката текстура на запържването, предотвратявайки инфекция от вредни насекоми. Трябва внимателно да подходите към избора на контейнери, тъй като те трябва да предпазват сладките не само от влага, но и от различни миризми.
• Фризер, който ви позволява да запазите кайса възможно най-дълго, без да губите вкуса си. Но трябва да запомните, че повторното замразяване на сушени плодове не е разрешено!

За съхранение на пържене е подходяща суха и тъмна килера, осигуряваща оптимална температура и влажност през целия период на съхранение.

Кои контейнери е най-добре да изберете?

Сушените кайсии са доста „капризни“ сушени плодове, които лесно абсорбират други миризми и също така бързо се поддават на мухъл и плесен. Ето защо за съхранението му са подходящи съдове от няколко материала, като сред разрешените са:

• Стъклото е перфектен вариант, осигуряващи оптимални условия за дълготрайно запазване на свежестта, аромата и вкуса. За това са подходящи херметически затворени контейнери с всякаква форма и размер.
• Керамиката също се счита за отличен избор, но в повечето случаи изборът на контейнер, който се затваря плътно, не винаги е възможен. Трябва да се има предвид, че керамиката има впечатляващо тегло, което не винаги е подходящо.
• Обикновени картонени или дървени кутии, но използването им е допустимо само ако кайсата се съхранява не повече от 30 дни.

За съхраняване на сушени кайсии във фризера се препоръчва използването на хранително фолио, а в краен случай и специални торбички за замразяване. Експертите не препоръчват поставянето на кайсии в контейнери, направени от:

• Пластмасата, тъй като придава на сушенето неприятен вкус, насърчава образуването на мухъл и гниене.
• Металът, тъй като окислява продуктите и им придава характерен вкус, предизвиква промяна в цвета и аромата.

Всички видове платнени торбички също са забранени, тъй като вредителите ги заразяват много бързо, а самото копче изсъхва и губи първоначалната си структура. За дългосрочно съхранение не трябва да приемате найлонови торбички, тъй като сушените кайсии в тях бързо плесенясват и придобиват кисел и гранясал вкус.

Срок на годност и възможни проблеми

Колко дълго можете правилно да съхранявате ароматни сушени кайсии? Отговорът на този въпрос зависи от избрания метод на полагане:

• Отворено съхранение в кутии или съдове на маса или кухненски рафт - не повече от 30 дни.
• На тъмно място с хладна температура - не повече от 6 месеца.
• В камерата на хладилника - не повече от 10 месеца.
• Във фризер – до 1,5 години.

Независимо от избрания метод, както и от материала на контейнера, по време на съхранението могат да възникнат редица трудности - мухъл, гниене, заразяване с насекоми, прекомерна загуба на влага. За предотвратяване или разрешаване на възможни проблеми се препоръчва:

• Съхранявайте кайса в малки контейнери, които ще запазят повечето от запасите свежи.
• Редовно проверявайте доставките за развалени парчета, мухъл, гниене и буболечки.
• Ако се открият джобове с мухъл, целият обем на контейнера трябва да се изхвърли, тъй като всички сушени плодове са повредени от невидими спори. Ако бъдат оставени, те също ще развият плесенясали участъци след кратък период от време. Жалко ли е да изхвърлите добре изглеждаща кайса? След това можете да направите компот от него и веднага да го използвате в печива, десерти и сосове.
• Ако в буркана се открият насекоми, можете да се отървете от тях, като ги замразите във фризера или ги изпържите във фурната.
• Сушените сушени кайсии могат да бъдат омекотени, като се поставят в топла вода или меден разтвор за няколко часа. Ако е прекалено мек, трябва да се загрее във фурната при температура 70 градуса за 40 минути.

Някои експерти препоръчват да купувате пържено в малки дози, така че винаги да е свежо. Това разсъждение обаче не винаги е правилно, тъй като в повечето център за пазаруванеи магазините не поддържат необходимите условия за съхранението му, което се отразява негативно на качеството. Ето защо, когато намерите вкусни и пресни сушени кайсии, правилното решение би било да закупите голяма партида и след това да я съхранявате във фризера.

Сушените кайсии са добре познати сушени плодове, направени от кайсиеви плодове. Има особен вкус и полезни вещества. Но, за съжаление, много хора не го пазят много дълго. Нека се опитаме да разберем какви грешки правят потребителите и как да съхраняваме сушени кайсии у дома?

Сушени половинки кайсии без костилки се наричат ​​сушени кайсии. Често се бърка с кайса (цяла кайсия без костилка) и кайсия (кайсия с костилка).
За получаване на такъв деликатес се използват няколко метода.

• Сушене на слънце. Много добре познат и доста прост метод, който не изисква предварителна обработка. Резултатът е сушени и твърди сушени плодове.
• Сушене на сянка. Така процесът на сушене отнема много повече време, но резултатът е по-добър. Сушените плодове са месести, меки и по-богати.
• Химически третиран. За тази цел се използват специални мазнини, алкали, серен диоксид и други химикали. Отдавна всички сушени плодове в производството се сушат по химичен метод. Благодарение на този метод всички продукти, третирани със серен диоксид, имат ярък цвят и защитно покритие срещу насекоми. Могат ли да бъдат използвани от хората по-късно? Отговорът е да. Това, което се използва за обработка на сушени кайсии, не е вредно за здравето.

Условия за съхранение

В този процес играе роля режимът на съхранение (осветление, температура, влажност), мястото и контейнерът, в който се съхраняват сушените плодове. Нарушаването на някой от изброените фактори ще развали сушените кайсии. Освен това трябва да запомните, че сушенето на кайсии и съхранението на готови сушени плодове не е едно и също нещо. Второто изисква много повече усилия и знания. Нека да дадем някои препоръки как правилно да съхранявате сушени кайсии.

• Избягвайте излагане на пряка слънчева светлина (както се прави при сушене). Затова е най-добре да съхранявате сушените плодове на тъмно място.
• Влажността не трябва да надвишава 70% и съответно помещението трябва да е относително сухо.
• Оптималната температура е 10-20°C. Ниските температури могат да развалят сушените кайсии, а високите могат напълно да ги съсипят.
• Можете да съхранявате сушени плодове в специален контейнер, който ще ги предпази от въздух (например буркани, торбички с цип или вакуумни контейнери). След изсушаване сушените кайсии все още съдържат много вода, така че ако влязат в контакт с кислород, те ще се влошат. Избраният от вас съд трябва да е херметически затворен. Така плодовете ще се запазят дълго време.
• Ако сушените кайсии са обработени с масло (това ще им придаде блясък), не забравяйте да ги измиете преди съхранение.
• Срокът на годност на сушените кайсии зависи от начина на съхранение, но не повече от 18 месеца при никакви условия.

Какво да не правим?

Дори и да се спазват всички правила, повредата на тези продукти е неизбежна, защото освен нарушаването на правилата се допускат и други грешки. За да ги избегнете, трябва да знаете как да насърчавате дългосрочното съхранение. И така, какво не можете да направите?

• Съхранявайте сушените кайсии с други сушени плодове. Всички те имат различни нива на влажност и могат да допринесат за развалянето на лакомствата с кайсии.
• Не слагайте големи количества храна заедно. По-добре е да се раздели на малки порции.
• Проверявайте от време на време състоянието на сушените кайсии, ако станат забележимо по-меки, изсушете ги отново.

• Не го съхранявайте в торби от естествени тъкани, както правеха нашите майки и баби в домашната си практика. Този метод е много ефективен, а памукът и ленът могат да абсорбират излишната течност. Но тъканите привличат твърде много внимание от молци или други насекоми. И последното ще унищожи всички резерви.
• Не използвайте найлонови торбички, тъй като храната бързо плесенясва или вкисва. За да запазите сушените кайсии свежи, по-добре е да използвате стъклени или метални съдове.

Къде да съхранявате сушени кайсии?

Има няколко добри опции, включително хладилник, фризер и хладно, сухо място в къщата (като килера) или просто на рафт. Всички те имат различни температури и влажност, така че срокът на годност също е различен.

• На рафт или маса при стайна температура - около 1 месец.
• На тъмно, сухо и хладно място - не повече от 6 месеца.
• В хладилник - до 10 месеца.
• Във фризер - до 18 месеца.

Съхранение при стайна температура

Ако кайсията е добре изсушена, стайната температура не е проблем за нея. Може безопасно да се постави на видно място за удобна употреба. Но е препоръчително да правите това в хладно време и да го поставите на място, което е далеч от печка, мивка или други горещи и влажни места. Този метод на съхранение е напълно възможен, но само за кратък период от време. Сушените кайсии не трябва да се оставят на открито, те трябва да се поставят във всеки херметически затворен контейнер, който ви е удобен.

Съхранение в килера

Такова съхранение е по-дълго, тъй като в хладни, тъмни и сухи помещения по правило сушените плодове не се развалят много по-дълго. Предимството на този метод е наличието на достатъчно място, в случай че сте купили или изсушили много кайсии. Но, както и в предишната версия, трябва да го съхранявате в специален контейнер и често да проверявате състоянието на сушените кайсии.

Хладилно съхранение

Много просто и надежден вариант, където можете да съхранявате изсушени на слънце сушени плодове и на сянка. Сушените кайсии трябва да се поставят в контейнер и след това в хладилника. Препоръчително е да проверите няколко пъти за наличие на кондензат, чието натрупване разваля продукта. Ако няколко сушени плода са се развалили, трябва да изхвърлите цялото съдържание от контейнера, защото останалите плодове също ще се развалят. Недостатъкът на хладилника е натрупването на миризми, в резултат на което сушените кайсии могат да поемат други аромати.

Съхранение във фризер

При този метод сушените кайсии остават много свежи дълго време. Но такова съхранение има своите недостатъци: дългосрочното замразяване допринася за загубата на хранителни вещества. Много е лошо да се замразяват и размразяват няколко пъти. По-добре е да не го използвате за сушени сушени кайсии, но за сушени кайсии това е много добър метод.

За да съхранявате сушените плодове у дома за дълго време, трябва да им осигурите необходимата температура, влажност и условия на осветление. Изборът на начин на съхранение и място е от голямо значение.

Как да изберем качествен продукт

Когато купувате продукт в магазин или на пазара, важно е да не правите грешка и да изберете качествен продукт. Съвременните производители третират плодовете с химикали.

Това бърз начинпридават им атрактивен вид, удължават срока на годност и премахват появата на насекоми.

Външен вид

Плодовете, изсушени в естествени условия, са непривлекателни на вид, набръчкани и матови на цвят. Наситеният цвят на продукта и лъскавата повърхност се постигат само с помощта на химикали.

Правилното сушене не е от полза за производителите. Този процес отнема много време, така че се използват химикали: сода каустик, багрила, глицерин.

Серният диоксид (консервант E220), разрушава лигавиците на стомашно-чревния тракт, е опасен за хора, страдащи от алергии и бронхиална астма.

Кайсиите се сушат с помощта на вещества като куркумин, натриев рибофлавин фосфат и тартазин (добавка Е102). Сушенето на сушени кайсии се извършва с помощта на алканин (консервант Е103). Това опасно вещество може да провокира развитието на рак.

Дълбоките гънки по смокините показват, че са изсушени със сода каустик. За да се предпазите, трябва да накиснете сушените плодове за 15 минути във вода. След това изплакнете обилно под течаща чешмяна вода.

Външни характеристики на сушени плодове:

Продукт	Оцветете с безопасен метод на сушене	Цвят след химическа обработка
Леки стафиди	кафяво	Кехлибарено, жълто, златисто
Тъмни стафиди	Черен със син нюанс	Кафяво с блясък
Сушени кайсии	Кафяво, шоколадово, бледо жълто	Ярко оранжево
Сини сливи	Черен мат, набръчкан	Блестящ с антрацитен оттенък (третиран с глицерин), кафе (резултат от излагане на сода каустик)
фиг	Сиво, бежово, светло кафяво, черно с бяло покритие	Брилянтен кехлибар
Сушени череши	Кафяво, бордо	Червено, алено
Червена боровинка	Бордо, матово	Наситено червено с блясък
Банани	Кафяв мат	Блестящо жълто
Ябълка, круши	Жълто-кафяво	Бежово, жълто

Вкус, мирис

Започват бързо да вкисват. Поради тази причина сушенето се извършва с добавяне на химикали.

Някои от доставчиците използват фурни. Вместо дърва за огрев могат да се използват боклук и гума, а течен дим може да се използва като ароматизатор. Такива плодове се напукват, в тях влизат бензинови пари и канцерогени.

Когато купувате сладко сушене, трябва да го помиришете. Ако усетите неестествена миризма, тогава трябва да откажете такава покупка.

Стафидите трябва да се приемат със дръжката. Това ще гарантира, че гроздето не е загубило сок или е абсорбирало вредни вещества.

Неестествен блясък

За придаване на търговски вид и мекота всеки плод се третира с нискокачествено растително масло, глицерин и соево масло с трансмазнини.

Ако изсушеното грозде има цвят на кафе, това означава, че е било обработено с вряща вода, което води до загуба на повечето от полезните вещества.

В магазина е препоръчително да купувате стоки в прозрачни опаковки. Това ще ви помогне веднага да оцените външния му вид.

Как да съхранявате сушени плодове: подготовка, избор на място и контейнер

Необходимо е правилно да се определи степента на готовност на плодовете и плодовете, да се подготвят за съхранение и да се вземе решение за начина на съхранение.

Предварителна обработка

Основният показател за готовност е нивото на влага. Тя трябва да бъде равна на 24%. За целта се извършва проверка на общата маса на резервите.

Ако се открият няколко влажни екземпляра, те трябва да бъдат отстранени, а останалите да се изсушат отново. В противен случай целият запас може да бъде унищожен от вредители.

Влажността се определя по следния метод. Малко количество сушени плодове се изстискват в дланта. Ако се разпаднат, когато отпуснете ръката си, тогава плодовете са готови. Ако получите една твърда бучка, трябва да направите допълнително сушене.

Провежда се едно от следните събития:

• Мокрите плодове се сушат върху чиста хартия на тъмно място в двора или апартамента.
• Сушените плодове се загряват във фурната за 1-1,5 часа. Фурната трябва да е предварително загрята до 60-80 градуса по Целзий.

Ако плодовете са пресушени, те ще придобият неприятен вид и ще потъмнеят. Такива сушени плодове се съхраняват много по-дълго, но са лишени от повечето от полезните свойства.

Температура и влажност на въздуха

Инвентарът се съхранява цяла годинапри условие, че температурата на околната среда не се повишава над +10 градуса по Целзий, а стаята е суха и тъмна.

Съхранение

Друго условие за запазване на свежестта на плодовете е правейки правилния изборместа за съхранение:

• Стаята не трябва да е прекалено влажна. Идеалната температура варира от +5 до +17 градуса по Целзий. Плодовете ще запазят своето полезен материалдо следващата реколта. Задържане на запасите при повече висока температуранамалява допустимия срок за използване на 1 месец.
• Нивото на влажност трябва да бъде около 75%. Излишната влага в зоната за съхранение ще доведе до появата на мухъл.
• Сушените плодове не трябва да се съхраняват на пряка слънчева светлина. Мястото трябва да е засенчено и прохладно. Вкъщи можете да използвате сух шкаф.
• Преди съхранение проверете за вредители. Ако се открият малки отпадъци, мястото се третира със специални дезинфектанти.

Подходящи контейнери

Свежестта, целостта и срокът на годност на продукта до голяма степен зависи от контейнера. Необходимо е да се грижи за неговата сухота, чистота и плътност.

Подходящите съдове трябва да се затварят добре. Избира се въз основа на вида на плодовете, които се подготвят за бъдеща употреба:

• Хартиените торби са подходящи за съхранение на фурми и смокини. Контейнерът се затваря с щипка. Не поставяйте торбичките до силно миришещи продукти.
• За съхранение на сушени кайсии най-подходящи са бъчви и дървени кутии. Затварят се плътно и предотвратяват навлизането на излишна влага. Дървото предотвратява появата на чужди миризми. Дървените бъчви са най-подходящи за мокри сини сливи.
• Ленените чанти трябва да са изработени от естествени материи. Може да бъде лен, памук, чул. Контейнерът осигурява достатъчна вентилация, въздухът преминава свободно в него и рискът от образуване на мухъл е намален. Торбите са подходящи за ябълки и круши. Чантите трябва да се перат без препарат и да се гладят от двете страни. Можете да ги поставите в солен разтвор (100 г сол на 1,5 л вода) и да ги изсушите, без да изплаквате. Солта ще предотврати навлизането на насекоми и ще регулира влажността. Срокът на годност на запасите може да бъде намален в помещение, където има молци. Насекомото може лесно да проникне в торбичката и да постави ларви.
• Пластмасовите контейнери със запечатан клапан са удобни за съхранение на стафиди. Преди да го поставите в контейнер, трябва да се уверите, че няма силна миризма на пластмаса, която да поеме сушено грозде.
• Вакуумираните торби са подходящи за всякакъв вид сушени плодове.

Как да избегнем насекомите?

За да избегнете появата на насекоми, трябва да следвате прости правила:

• Периодично проверявайте всеки плод за наличие на ларви на молец. Най-често те се появяват в гънките на плодовете.
• Ако се открие молец, консумативите се поставят във фризера за 30 минути или във фурна, предварително загрята до +70 градуса по Целзий.
• Сухите листа от мента ще ви помогнат да се отървете от насекомите. Бурканите се обработват с разтвор от оцет и вода в съотношение 1:2. На дъното се слага пергаментова хартия. Контейнерът изсъхва без изплакване.
• На рафта на шкафа се поставят сушени кори от цитрусови плодове или карамфил.
• Ако има много насекоми, тогава запасите трябва да се изхвърлят, в противен случай вредителите ще преминат към други продукти.

Възможно ли е да съхранявате сушени плодове в стъклени буркани?

Стъкленият буркан е идеален контейнер. Чрез стъкло е лесно да се регулира състоянието на плодовете и да се отстранят развалените навреме.

Капакът на контейнера трябва да бъде плътно затворен, за да се предотврати навлизането на влага и отломки.

Преди да се постави в стъклен съд, трябва да се измие добре с препарат без аромати, да се изплакне и да се подсуши добре.

Ако в буркана остане дори малко количество влага, ще се образува мухъл и продуктът ще стане негоден за консумация.

Стъклените съдове могат да се заливат с вряла вода или да се мият в съдомиялна машина.

Ако за сушене е използвана фурна, тогава плодовете трябва да се оставят да се охладят, преди да се поставят в буркана. Топлите плодове могат да причинят повишаване на нивото на влажност в контейнера.

Възможно ли е и колко дълго да съхранявате сушени кайсии, сини сливи, стафиди в хладилника?

Сушени кайсии, сини сливи и стафиди могат да се съхраняват в хладилник.

• Пазя различни видовесушени плодове в отделен съд, в противен случай сушените сливи ще убият аромата на сушените кайсии.
• На всеки контейнер посочете датата на сушене на плодовете и времето, когато са били поставени в хладилника.
• Сушените плодове трябва да се съхраняват на горния рафт в стъклен съд.
• Конвенционалните пластмасови и силиконови торбички, които насърчават образуването на конденз, не са подходящи за съхранение в камерата на хладилника.
• Срокът на годност на плодовете, съхранявани в хладилника, не надвишава 4 месеца.

Познаването на особеностите на тяхното съхранение ще помогне да се удължи срокът на годност на „капризните“ плодове:

Вид сушени плодове	Функции за съхранение
Сини сливи	Сушените сливи се съхраняват при температура не по-висока от +20 градуса по Целзий за около 3 месеца. Ако апартаментът е твърде горещ, плодовете се съхраняват във фризера. За опаковане са подходящи хартиени или вакуумирани торби, стъклени съдове.
Сушени кайсии, кайсии	Ако е възможно, по-добре е да приготвите сушени кайсии сами. Такива плодове имат по-нисък процент на влага в сравнение с фабричните. Сушените кайсии трябва да се съхраняват на тъмно място, поставени в платнена опаковка. Въпреки това, дългосрочното съхранение в торби ще доведе до прекомерно изсушаване на сушени кайсии и появата на бяло покритие. След това плодовете се поставят във фризера. Това ще им помогне да ги запазите за 2 години. Сушените кайсии се размразяват при температура от +20-23 градуса по Целзий
стафиди	Не е препоръчително да поставяте стафиди в хладилника. Обича въздуха, затова е за предпочитане да го поставите в платнени торби от памук или лен. Стъклените съдове се затварят с хартия вместо с капак. Ако стафидите изсъхнат, поръсете ги с вода и ги поставете в микровълновата за 1 минута.
Фурми, смокини	Тези плодове не се съхраняват добре при стайна температура. По-добре е да поставите сладкото сушене във вакуумна торбичка, контейнер с капак и да го поставите в хладилника. Найлонови торбичкине са подходящи за тази цел. Консумативите не се перат по време на приготвянето. Периодът на спестяване ще бъде 4 месеца

Как да се справим с плесента по сушените плодове

За да предотвратите появата на мухъл, е важно редовно да преглеждате запасите си от сушени плодове. За да предотвратите образуването на излишна влага и кондензация, поставете съд със сол до плодовете.

Найлоновите торбички не трябва да се използват като контейнери за съхранение.

Ако превантивните мерки не помогнат и се появи мухъл, тогава не трябва да се опитвате да го измиете или почистите. Канцерогенните афлатоксини проникват дълбоко в храната. Само тежката топлинна обработка може да унищожи опасните вещества.

Сухите плодове, засегнати от мухъл, трябва да се изхвърлят. Яденето им може да причини сериозно отравяне или развитие на рак.

Замразено съхранение

Съхраняването на сушени плодове в замразено състояние ви позволява да удължите срока на годност няколко пъти. Ако температурата във фризера се поддържа постоянно на -20 градуса по Целзий и не се извършва размразяване, тогава срокът на годност на плодовете е практически неограничен.

Друго голямо предимство на замразяването пред съхранението в шкаф е липсата на осветление и пряка слънчева светлина.

За опаковане се използват вакуумни или специални торбички за фризер. Продуктът се поставя на малки партиди. След като поставите плодовете в торби, напишете датата на опаковане и ги поставете във фризера.

Срок на годност (таблица)

Време за съхранение при ниво на влажност 65-75%:

Заключение

Ако съхранявате сушени плодове в апартамента си, не трябва да правите това. големи резерви. При прибиране на реколтата в големи обеми е необходимо да се спазва температурният режим, нивото на влажност, да се следи наличието на насекоми и появата на мухъл.