Зеленчукова салата "генерал" за зимата - истински бунт от цветове в един буркан. Вкусни заготовки за зимата от зеленчукови рецепти. Рецепти за вкусни зеленчукови салати за зимата Обща зеленчукова салата

Модерният асортимент от зеленчукови консерви в магазина улеснява живота много, но не всички домакини предпочитат закупен от магазина продукт пред домашно приготвени заготовки от пресни и вкусни зеленчуци. Ако сте почитатели на вкусните домашни зеленчукови салати, ние ви предлагаме топ рецепти.

салата "пикантна"

Ще имаш нужда:

• български пипер - 0,75 кг;
• патладжан - 1400 г;
• гранулирана захар - 0,2 кг;
• лук - 700 г;
• доматено пюре - 630 г;
• олио - 220 мл;
• допълнителна сол - 25 г;
• оцет - 85 гр.

• Сложете полукръгчетата лук и резенчетата черен пипер в купа. Изпратете им оцет, доматено пюре, олио и захар. Посолете и задушете зеленчуците за половин час.

• Нарежете патладжана на кубчета, изпратете ги към зеленчуците, оставете да къкри за 20 минути.

• Поставете салатата в стерилизирани буркани, завийте капаците.

Салата от гъби с патладжан

Гъбите ще бъдат връхната точка на вашата зеленчукова салата. Именно гъбите допълват вкуса на такива прости зеленчуци като патладжан и лук, което ги прави просто вкусни.

• Нарежете патладжана на лентички, пипера на лентички, лука на половин пръстени. Настържете морковите по корейски, гъбите нарежете на няколко парчета.
• Поръсете нарязаните патладжани обилно със сол, изплакнете с вода след половин час. Това ще премахне горчивината.
• Скилидките чесън се изстискват с преса или се счукват в хаванче.
• Сложете олиото, солта, оцета и захарта да заври.
• Изпратете зеленчуците във врящата марината, след 30 минути добавете чесъна.
• След още 10 минути навийте бурканите със салата.

Универсален дресинг за салата от цвекло

• Настържете обеленото цвекло.
• Пасирайте измити и обелени домати с блендер.
• Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени.
• Налейте олио в огнеупорен съд, запържете лука.
• След това изпратете доматеното пюре и останалите съставки от списъка към пържения лук.
• Оставете храната да заври, изключете газта и гответе салатата за един час, като не забравяте да разбърквате.
• Поставете в контейнер, навийте.

Салата "Тешин език"

Салата от краставици за зимата

Със сигурност ще ви хареса простата технология на готвене, оригиналната форма на сервиране и хрупкавата текстура на пулпата от краставици.

Салата "Дамски пръсти"

• краставици - 3,9 кг;
• сол - 30 г;
• оцет - 0,18 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 220 ml;
• чесън - 6 нарязани скилидки;
• горчица на прах - 1,5 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 10 гр.

• Краставиците нарязани на кубчета.
• Смесете без да кипнете всички съставки според списъка за марината, залейте краставиците с получената саламура за 4 часа.
• Намажете краставиците в буркани, напълнете със саламура, стерилизирайте за 20 минути.

Салата "Краставички по корейски"

продукти:

• краставици - 3 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 180 гр.

• оцет - 0,2 л;
• захар - 180 г;
• олио - 200 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л. с пързалка;
• смес от билки на корейски - 40 гр.

• Накиснете хрупкавите краставици във вода за няколко часа. След това ги нарежете на кубчета от 4 см (предварително нарязани „задни части“).
• Морковите се настъргват на ренде, а чесънът се изстисква с преса. Изпратете продукти на краставици.
• Смесете всички съставки, посочени за марината, залейте зеленчуците с получената смес, оставете за 8 часа в хладилник.

• След определеното време подредете зеленчуците в чисти буркани, напълнете със саламура и стерилизирайте за 25 минути, затегнете капаците.

Пикантна американска салата от краставици

Интересен вариант на салата от краставици, която в Америка се нарича "Хляб и масло", изненадва със своята лаконичност.

За салатата ви трябва:

• нарязани краставици - 15 чаши;
• сол - 50 г;
• лук - 4 бр.;
• оцет - 2 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• синапено семе - 20 г;
• куркума - 1 чаена лъжичка;
• натрошен лед - 4 супени лъжици;
• захар - 2,5 супени лъжици;
• семена от кориандър или целина - ½ ч.л

готвене:

• Нарежете краставиците на филийки, лука на кръгчета, скилидките чесън на филийки.
• Добавете лед, лук, сол към краставиците и поставете под налягане за 3 часа.
• Добавете чесъна, подправките и захарта. Поставете храната на огъня, варете, докато се появи сок.
• Стерилизирайте 10 минути.

Салата от краставици и домати

Тандемът от краставици и домати е най-популярен на трапезите от зимата. Можете да го приготвите по различни начини, като нарежете зеленчуци в различни форми и размери.

Салата "Проста"

Зеленчуците се нарязват на големи парчета, така че е препоръчително да използвате литрови буркани. Пригответе салата:

• краставици и домати - по 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• олио - 170 мл;
• оцет, сол, захар.

• Нарежете зеленчуците на големи кръгчета или пръчици, лука на кръгчета.
• Изсипете 2 ч.ч. в буркан. масла.
• След това наредете зеленчуците на слоеве, добавете лука и чесъна.
• Сложете 2 ч.ч. в буркан. сол, 2 с.л. л. оцет, както и 1 ч.л. Сахара.
• Залейте зеленчуците с вряла вода, стерилизирайте за 20 минути.

Салата "Свежест"

По тази рецепта ще получите апетитна, вкусна и необичайна салата.

Приготви се:

• неузрели домати (зелени) - 1 кг;
• черен пипер - 0,65 кг;
• краставици - 0,6 кг;
• слънчогледово масло - 16 супени лъжици. л.
• моркови - 0,45 кг;
• лук - 0,4 кг;
• сол - 6 супени лъжици;
• захар - 12 супени лъжици;
• оцет - 12 супени лъжици. л.

• Нарежете краставиците на филийки, доматите на филийки, пипера на лентички.
• Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете.

• Сложете зеленчуците с останалите съставки на огъня, оставете да къкри 15 минути след завиране.
• Поставете салатата в контейнер, навийте.

маруля« Най-добрият»

Тази видео рецепта предлага интересна комбинация от зеленчуци, копър и карамфил.

Салата от краставици, домати и пипер

Грузинска зеленчукова салата

Сочни домати, хрупкави краставици, ароматни чушки и аромат на любимите ви подправки... Ще откриете целия този набор от цветове, вкусове и аромати в грузинската салата.

Списък с покупки:

Процес на прибиране на реколтата:

• Потопете доматите във вряща вода за 10-15 секунди, извадете ги от водата, отстранете кората, нарежете на филийки.
• Отстранете семките на сладкия пипер и нарежете на сантиметрови ленти.
• Доматите и чушките, както и солта, черен пипер на зърна, захарта се вари на среден огън за 20-25 минути.
• Междувременно вземете краставиците: без да белите кората, нарежете на половин пръстени.
• След това нарежете обелените скилидки чесън, изпратете ги към доматите с краставици и масло. Варете салатата още 5-8 минути.
• Подредете салатата в буркани, добавете към всеки оцет (1 ч.ч. за всеки 500 мл обем), завийте на руло.

Салата "Лятно чудо"

Фойерверки от летни вкусове в един буркан... така можете да опишете тази салата от узрели домати, чушки, краставици.

готвене:

• Нарязваме доматите на филийки (по желание може да премахнете кората), чушката на ивици, краставиците и лука на кръгчета, зелето на квадратчета 2х2 см.
• Сварете доматите за 5 минути, добавете оцета, подправките, олиото и солта, добавете захарта.
• Сложете останалите зеленчуци, варете 15 минути.
• Поставете салатата в буркани, стерилизирайте за 25 минути, затворете.

Салата от тиквички за зимата

Салата "Зимна свежест"

готвене:

• Нарежете младите тиквички на кубчета.
• Пасирайте сладки и люти чушки, чесън с блендер.
• В полученото пюре добавете доматеното пюре, както и солта, маслото и захарта, тиквичките.
• Оставете салатата да заври и отстранете от котлона точно след 20 минути.
• Накиснете тиквичките в горещ доматен сос за един час, след което отново оставете да заври, добавете оцет и подредете в стерилизирани буркани.

Салата от тиквички "Като гъби"

Тази видео рецепта описва интересен начин за консервиране на тиквички. Ако се придържате към рецептата, тиквичките имат вкус на гъби.

Салата от патладжани за зимата

Вкусните рецепти не изискват ревностни усилия от вас, а съставът на салатите от патладжани е доста скромен. Но това не трябва да ви подвежда, защото просто великолепни салати се крият зад скромни рецепти.

Салата "пикантен патладжан"

• патладжан и сладък пипер - по 1 кг;
• люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 10 скилидки;
• оцет и растително масло - по 100 г.

• Патладжанът се нарязва на кръгчета, сварява се във физиологичен разтвор.
• Смелете черен пипер с месомелачка, добавете олио и оцет, сол.
• В стерилизирани буркани слагаме патладжана, залят от чушката. Правим го на слоеве.
• След това покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за не повече от 15 минути.

Салата "Патладжан на пилешка възглавница"

• патладжан - 3200 г;
• пилешко филе - 2 кг;
• лук - 10 бр.;
• нерафинирани масла - 650 г;
• чесън - 4 бр.;
• доматено пюре - 550 г;
• сол - 45 г;
• захар - 120 g;
• хапка - 0,2 л.

• Сварете патладжана под формата на кубчета за 10-12 минути с подсолена вода.
• Сварете филето и също нарежете на кубчета, а лука запържете на кръгчета.
• Комбинираме тези три продукта, смесваме с наситнен чесън, добавяме останалите съставки от списъка.
• Да сготвим салатата. Стерилизирайте в буркани за 20 минути.

Салата от бял патладжан "Бакат"

Салата от зеле за зимата

Повечето салати от зеле изискват продължителна стерилизация, за да се гарантира, че ще се запазят добре през зимата. Въпреки този нюанс, предложените рецепти за салата се получават от прясно приготвени зеленчуци, като същевременно се запазва сочността и свежестта.

Салата от зеле "Асорти"

Изобилието от зеле, черен пипер, ябълка и липсата на оцет правят тази салата невероятно вкусна.

• бяло зеле - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• български пипер, кисели ябълки - 0,5 кг всяка;
• моркови - половин килограм;
• домати - половин килограм;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• допълнително 2 магданоз и 4 зърна черен пипер за всеки половин литров буркан.

Как се готви:

• Нарязваме зелето, нарязваме ябълките на филийки, лука на половин пръстени, пипера на ивици.
• Сварете морковите, разтрийте.
• Посоляваме зеленчуците, слагаме подправки и нарязан домат на дъното на бурканите, набиваме салатата.
• Затваряме бурканите, стерилизираме за половин час.

Салата от кисело зеле и цвекло

Как се готви:

• Нарежете зелето на малки квадратчета, а останалите зеленчуци нарежете на едри ивици.
• Сложете чесъна и подправките на дъното на стерилизирани буркани.
• След това нареждаме на слоеве зеле, моркови, цвекло и чушки.

• Изсипете оцет във вряща вода със захар и сол, след 5 минути залейте зеленчуците с марината, затворете капаците.

Салата от зеле "Есен"

Салата от зеле и домати

Раздуването на зеле и домати ви гарантира сочна и вкусна салата. Но е по-добре да вземете малки домати, така че пулпата да е сочна и да не е презряла.

Салата "Фойерверки"

• домати - 1,5 кг;
• зеле - 4,8 кг;
• моркови - 0,15 кг;
• черен пипер - половин килограм;
• сол - 150гр.

готвене:

• Нарежете зелето и морковите, нарежете чушката на ситно, посолете и разбъркайте.
• Нарежете доматите на две части, поставете ги на дъното на емайлиран съд.
• Поставете слой чиния върху доматите и редувайте с доматите, докато съставките изчезнат.
• Поставете салатата под потисничество за 3-4 дни.
• След това поставете салатата в стерилизирани буркани.

Салата "Набързо"

Списък с покупки:

• зеле, моркови - всеки 1 кг;
• оцет, захар - 3 супени лъжици. л.
• лук и домати - по 1 кг;
• сол - 50 г;
• растително масло - 0,55 л;
• смлян черен пипер - ½ ч.л

Как се готви:

• Нарязваме зелето, нарязваме зеленчуците по всякакъв начин.
• Посолете, разбъркайте всичко, гответе за 1,5 часа, затворете в буркани.

салата "Задонски"

Салата с боб за зимата

Консервирането на боба е просто и не е пълно със сложни съставки. Салатите се приготвят бързо и в същото време се наслаждават с просто страхотен вкус.

Салата "Ситни"

• бял боб - 1 кг;
• зехтин - 1/2 л;
• лук - 4 бр.;
• домати - 2,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• български пипер - 1,1 кг;
• сол - 30 г;
• захар - 15 гр.

• Нарязваме доматите на кубчета, морковите и чушките на ивици, лука на половин пръстени.
• Изпращаме всички съставки в казана, оставете да къкри 2 часа.
• Разпределяме в стерилизирани буркани.

Салата с боб в сос

• всякакъв боб - 1 кг;
• домати - 3 кг;
• сол - 15 г;
• захар - 30 г;
• Лаврушка - 2-5 бр.

готвене:

• Сваряваме боба.
• Пасирайте белените домати, добавете подправките и гответе за половин час.
• Добавете боба към доматите, свалете от котлона след 10 минути.
• Разсипете в буркани и навийте.

салата "Лобио"

рецепта за салата от цвекло

От цвекло можете да приготвите здравословна зеленчукова закуска и отличен борш дресинг.

Салата от цвекло с хрян

• цвекло - 12 бр.;
• корен от хрян - 6 супени лъжици. л.;
• оцет, сол и захар на вкус;
• кимион - 1,5 супени лъжици. л.

Как се готви:

• Сварете или запечете цвеклото до омекване, настържете.
• Разтриваме корена от хрян, измиваме кимиона във вода.
• Смесваме съставките, добавяме подправки.
• Стерилизираме за 25 минути, затваряме капаците.

Салата от цвекло "пикантна"

• цвекло - 2,5 кг;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• лук - 50 г;
• оцет - 2 супени лъжици. л.;
• масло - 0,2 л;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 15 гр.

Как се готви:

• Сварете цвеклото, натрийте със сламки.
• Запържете лука в олио, изпратете цвекло и подправки към него, оставете да къкри за 15 минути.
• Разпределяме в банки и навиваме.

рецепта за зимна зелена салата

През зимата особено липсват сочни листни зеленчуци, така че салатите от зелена салата са на почит.

Маринована зелена салата

• листа от маруля - китка;
• чесън - 7 скилидки;
• листа от целина, зелени копър - по ваша преценка;
• захар и сол - на вкус;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
• вода - ½ л.

• Сложете чесъна в тенджера, последван от нарязана целина, листа от маруля.
• След това изпратете нарязания копър в контейнера.
• Сварете вода в отделен съд и разтворете всички сухи съставки в нея. Залейте листата от маруля с марината, поставете потисничество.
• След охлаждане на продуктите извадете товара и изпратете салатата в стерилен контейнер в студено мазе.

Зелена салата "пикантна"

• листа от маруля и липа - на китка;
• чесън - малка глава;
• винен оцет - ¾ ст.;
• захар, сол - на вкус;
• лют червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• вода - 0,8 л.

• Марулята и зелените се нарязват на ивици, поръсват се с подправки, добавя се чесън.
• Приготвяме маринатата от оцет, вода, както и сол и захар, напълваме я със зеленчуци.
• Държим салатата под потисничество в продължение на 3 часа и я изпращаме на съхранение.

Обща рецепта за салата за зимата

Предлагаме на вашето внимание най-вкусните рецепти за тази салата.

Най-вкусната обща салата

• Смесете нарязано зеле и моркови, нарязани чушки, както и лук, домати и краставици, нарязани на половин пръстени.
• Добавете останалите съставки, оставете продуктите да престоят 4 часа, за да се накиснат.
• Поставете салатата в буркани, стерилизирайте за 20-30 минути, в зависимост от обема на съда.

Салата на генерала

Рецепта за салата от моркови за зимата

За любителите на ярките вкусове е подходяща салата от моркови. Той е не само вкусен, но и светъл, хрупкав и здравословен.

Салата от моркови с лук

• моркови - 0,8 кг;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• оцет - 2,5 супени лъжици. л.;
• лук - 0,8 кг;
• растително масло - 170 ml;
• чесън - 2 средни глави;
• сол - 2 супени лъжици. л. без горнище.

Как се готви:

• Морковите се настъргват, лукът се нарязва произволно.
• Отделно запържете зеленчуците в олио.
• След готвене комбинирайте зеленчуците, подправете ги със захар, сол, добавете нарязан чесън. Оставете да къкри 10 минути, добавете оцет.
• Подредете салатата в стерилизирани буркани и навийте на руло или приберете в хладилник.

Консервирани моркови за зимата

продукти:

• моркови - 1,8 кг;
• лук - 300 г;
• вода - 2,5 л;
• сол - 100гр.

• Потопете морковите, нарязани на кръгчета, във вряща вода и гответе за 5 минути.
• Запържете лука в олио до омекване.
• Направете саламура от сол и вода.
• Поставете морковите и лука в буркани, напълнете с физиологичен разтвор, стерилизирайте за 20 минути.

Най-добрите рецепти за зимата

Салата "Татарска песен":

Салата "2 в 1":

Салата "Ориз със зеленчуци":

Генералската салата за зимата се приготвя като правило през есента, когато пазарите просто изобилстват с разнообразие от зеленчуци, които в същото време са евтини. Салатата използва най-популярните зеленчуци като краставица, домат, зеле и чушка.

В процеса на приготвяне на салатата не се изисква готвене, което несъмнено запазва голяма част от витамините. Освен това зеленчуците не губят своята хрупкавост и форма. Салатата се оказва много пъстра, многоцветна, ароматна и вкусна.

Лесен начин за стерилизиране на марулята. Сложете пълните със салата буркани в студена фурна, покрийте ги с капаци и стерилизирайте на 150 градуса за 15-20 минути. Загрейте бурканите и навийте капаците.

Как да приготвим генералска салата за зимата - 15 разновидности

При готвене можете да използвате презрели краставици и нестандартни домати. В една салата всичко ще изглежда красиво и апетитно.

Съставки:

• моркови - 300 гр.,
• краставици - 1 кг.,
• български пипер - 300 гр.,
• домати - 1 кг.,
• зеле - 300 гр.,
• Сол - 40 гр.,
• лук - 300 гр.,
• захар - 80 гр.,
• Оцетна есенция 70% - 4 ч.л.,
• Растително масло - 100 мл.

готвене:

Необходимо е да нарежете чушката и лука на половин пръстени, доматите - на филийки, краставиците - на кръгчета. Настържете зелето. Натрийте морков. Поставете всички зеленчуци в голяма купа и добавете към тях останалите съставки. Разбъркайте и оставете за 3 часа.

Поставете в буркани и стерилизирайте за 20 минути. След навийте капаците.

Салатата се оказва просто склад от витамини. Съчетава се добре с ястия от месо, птици и картофи.

Съставки:

• ябълки - 0,5 кг.,
• Моркови - 1 кг., Растително масло - 0,5 л.,
• български пипер - 1 кг.,
• зеле - 5 кг.,
• лук - 1 кг.,
• захар - 2 супени лъжици,
• Сол - 4 супени лъжици,
• Оцет - 150 мл.

готвене:

Настържете зелето, нарежете лука на половин пръстени. Настържете моркова. Нарежете ябълките и чушките на филийки. Поставете зеленчуците в голяма купа и добавете останалите съставки. След два часа поставете салатата в буркани и стерилизирайте. Навийте капаци.

За да могат всички зеленчуци да се мариноват равномерно, салатата трябва да се разбърква няколко пъти.

Страхотна закуска. Подходящо за делнични дни и празници. Подходяща и за използване като пълнеж за пайове.

Съставки:

• домати - 300 гр.,
• гъби - 0,5 кг.,
• лук - 300 гр.,
• зеле - 1 кг.,
• оцет - 70 мл.,
• захар - 20 гр.,
• моркови - 200 гр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• Слънчогледово масло - 30 мл.

готвене:

Нарежете на едро гъбите. Ще готвим 10 минути в подсолена вода. след това се запържва в растително масло. И нарязани лук и моркови.

Настържете зелето и поставете в голяма купа. Сложете там преварени зеленчуци с гъби, нарязани домати, захар, сол. Оставете да къкри 25 минути. Залива се с оцета и след две минути салатата е готова. Поставете салатата в стерилизирани буркани. Навиваме капаците.

Салатата излиза прясна, сякаш прясно нарязана. Страхотно допълнение към вашата зимна маса.

Съставки:

• лук - 1 кг.,
• зеле - 5 кг.,
• български пипер - 0,5 кг.,
• моркови - 1 кг.,
• Сол - 4 супени лъжици,
• Растително масло - 0,5 л.,
• захар - 300 гр.,
• Вода - 1 л.,
• Оцет - 300 мл.

готвене:

Настържете зелето. Нарежете морковите и чушките на ивици. Лук - половин пръстени. Сложете всичко в голяма купа. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. След три часа подредете в банки. Стерилизирайте 20 минути. Навийте капаци.

Отлична закуска, вкусна и витаминозна.

Съставки:

• зеле - 1,5 кг.,
• Зелени домати - 2 кг.,
• лук - 0,5 кг.,
• български пипер - 800 гр.,
• оцет - 150 мл.,
• Черен пипер грах - 15 бр.,
• Сол - 3 супени лъжици,
• Растително масло - 300 мл.,
• червен пипер - 0,5 ч.л.,
• Захар - 3 супени лъжици

готвене:

Нарежете зелето, останалите зеленчуци нарежете на тънки ивици. Сложете всичко в тенджера, добавете останалите продукти. Загрейте до кипене и наредете в буркани. Стерилизирайте за 20 минути и навийте капаците.

Ароматът на целина ще допълни идеално тази вкусна и здравословна салата.

Съставки:

• корен от целина - 0,5 кг.,
• зеле - 1 кг.,
• Сол - 70 гр.,
• български пипер - 0,5 кг.,
• моркови - 0,5 кг.,
• оцет - 100 гр.,
• лук - 0,5 кг.,
• домати - 1 кг.,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• Захар - 100 гр.

готвене:

Нарежете на ситно всички зеленчуци и ги поставете в купа. Добавете всички останали продукти. Разбъркайте старателно. Оставете да се маринова за 4 часа. Сложете в буркани. Стерилизирайте 20 минути. След това навийте капаците.

Хрупкав деликатес с уникален цвят ще заеме достойното си място на вашата маса.

Съставки:

• цвекло - 1 кг.,
• български пипер - 0,5 кг.,
• зеле - 3 кг.,
• Дафинов лист - 4 бр.,
• моркови - 300 гр.,
• чесън - 1 глава,
• Сол - 3 супени лъжици,
• черен пипер на зърна - 12 бр.,
• захар - 4 супени лъжици,
• Оцет - 120 мл.

готвене:

Нарежете всички зеленчуци на големи квадрати. Във всеки буркан първо сложете нарязания на чинии чесън. След това отгоре сложете останалите смесени зеленчуци.

Налейте 3 литра вода в тенджера, добавете лаврушка, черен пипер на зърна, захар и сол. Като заври се залива с оцета и се вари 5 минути. Залейте с марината буркани, пълни с маруля. Навийте капаци.

Напълнете бурканите с марината догоре, за да няма място за въздух.

Салатата е с приятна хрупкавост и пикантна хапка. Отлично предястие и допълнение към всяко основно ястие.

Съставки:

• Бяло зеле - 1 кг.,
• карфиол - 1 кг.,
• моркови - 1 кг.,
• български червен пипер - 1 кг.,
• краставици - 1 кг.,
• Целина (корен и зелени) - 1 кг.,
• Зелени домати - 0,5 кг.,
• Вода - 5 л.,
• Сол - 150 гр.,
• захар - 300 гр.,
• Оцет - 0,5 л.

готвене:

Нарежете зеленчуците доста едро. Разделете карфиола на съцветия. В буркани ще поставим слоеве първо чушка, след това карфиол, няколко цели домати, моркови, зеле, краставица, целина. След това слоевете се повтарят.

Налейте вода в тенджера. Щом заври, добавете сол, оцет и захар. Трябва да ври две минути. Разсипете в буркани и навийте.

Както подсказва името, салатата е предназначена като предястие за пиршество.

Съставки:

• български пипер - 1 кг.,
• моркови - 1 кг.,
• краставици - 1 кг.,
• зеле - 1 кг.,
• лук - 1 кг.,
• домати - 1 кг.,
• Сол - 50 гр. + 60 гр. (за марината)
• Захар - 5 супени лъжици + 200 гр. (за марината)
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. + 100 мл. (за марината).

готвене:

Доматите трябва да бъдат нарязани доста едро, останалите зеленчуци на малки парченца. Поставете зеленчуците, захарта, солта и оцета в голяма купа. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.

Налейте 2,5 литра вода в тенджера. Щом заври, добавете сол, оцет и захар. Варете 1 минута.

Напълнете бурканите със салата и залейте с маринатата. Навийте капаци.

Миризмата на ароматни билки няма да позволи на никого да устои на желанието да се поглези с тази вкусна и здравословна салата.

Съставки:

• зеле - 1 кг.,
• краставици - 1 кг.,
• моркови - 1 кг.,
• български пипер - 1 кг.,
• магданоз - 100 гр.,
• лук - 1 кг.,
• копър - 100 гр.,
• Кориандър - 100 гр.,
• Сол - 3 супени лъжици,
• захар - 5 супени лъжици,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• оцет - 100 мл.,
• Млян черен пипер - 1 ч.л

готвене:

Нарежете зеленчуците на тънки филийки. Нарежете зелените. Сложете в купа и добавете останалите продукти. Оставете за 3 часа, оставете да се маринова. Сортирайте в банки. Поставете във фурната да се стерилизира за 20 минути. Навийте капаци.

Тиквичките в салата се получават с много необичаен и непознат вкус. Просто е някаква мистерия.

Съставки:

• млади тиквички - 3 бр.,
• лук - 1 бр.,
• чесън - 1 глава,
• захар - 100 гр.,
• моркови - 2 бр.,
• смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици,
• Растително масло - 70 мл.,
• Сол - 40 гр.,
• Оцет - 70 мл.

готвене:

Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици. Сложете в тенджера. Добавете нарязан чесън, сол, захар, черен пипер. Налейте оцет и олио и оставете за 30 минути. Заедно с получения сок се слагат в буркани и се стерилизират. Навийте капаци.

Салатата се получава с леко сладък вкус, деликатен аромат и голям набор от витамини.

Съставки:

• зеле - 0,5 кг.,
• български пипер - 0,5 кг.,
• тиквички - 1 кг.,
• Чесън - 4 скилидки.,
• моркови - 300 гр.,
• смлян черен пипер - 1 ч.л.,
• Растително масло - 80 гр.,
• оцет - 60 гр.,
• Сол - 1 супена лъжица,
• мед - 2 супени лъжици,
• Копър - 30 гр.

готвене:

Настържете зелето. Ако има ренде за корейски моркови, използвайте го и настържете морковите и тиквичките.Чушката чушка нарежете на тънки ивици. Накълцайте чесъна и копъра. В голяма купа смесете зеленчуците, добавете останалите продукти и оставете за два часа. Поставете в буркани и стерилизирайте. Навийте капаци.

Генералска салата за зимата с репички

Витаминна, пикантна и ароматна салата през зимата, какво по-добро за повишаване на имунитета и добро настроение.

Зеленчукова салата "Генерал" за зимата - истински бунт от цветове в един буркан

За любителите на консервирани салати искам да предложа рецепта за много вкусна и ярко изглеждаща салата, наречена "General's". Не знам защо го нарекоха така, може би някой генерал наистина го хареса, но наистина има невероятен вкус. Освен това външният вид на салатата е много атрактивен, истински бунт от цветове в един буркан. Не е срамно да поставите салатата на Генерала на празничната трапеза, въпреки факта, че съдържа прости и достъпни продукти, които ще намерите във вашата градина или в най-близкия пазар.

Вземете само пресни и качествени зеленчуци за прибиране на реколтата, тогава имате гарантиран отличен резултат.

Добив 3 литра

- краставици - 1 кг;

- домати - 1 кг;

- български пипер - 300 г;

- люта чушка - 1 бр.;

- моркови - 300 г;

- бяло зеле - 300 г;

- лук - 300 г;

- растително масло - 100 г;

- оцет (9%) - 70 мл;

- захар - 4 супени лъжици. л.;

- сол - 4 ч.л

Пригответе всички необходими съставки за консервиране на салатата. Измийте добре всички зеленчуци, отстранете горните листа от зелето.

Нарежете бялото зеле на тънки ивици и сложете в дълбока купа.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

Почистете сладката чушка и лютия пипер от семките и нарежете на тънки ивици. За да изглежда салатата цветна и апетитна, използвайте различни цветове чушки.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете към останалите съставки.

Нарежете малки хрупкави краставици на половин пръстени.

Нарежете доматите наполовина и след това нарежете на тънки филийки.

Разбъркайте внимателно всички съставки на салатата и добавете 4 супени лъжици захар, 4 супени лъжици сол, 70 мл оцет и 100 г слънчогледово олио. Използвах нерафинирано ароматно масло.

Отново разбъркайте добре салатата и оставете за 2-3 часа, за да се влее и да изтече сока.

След това разстелете готовата салата "Генерал" върху банките, като леко уплътнете. Предварително измийте добре стъклените буркани със сода и стерилизирайте за няколко минути във фурната.

Изсипете топла вода в тигана, спуснете бурканите, покрити с тенекиени капаци, и стерилизирайте половин литрови буркани за 20 минути, литрови буркани за 30 минути. През зимата вашето семейство ще се наслади на тази отлична салата.

Приятен апетит на всички!

С настъпването на лятото идва времето за прибиране на плодове, горски плодове, зеленчуци за зимата. Но трябва да го направите правилно, за да не загубят хранителната си стойност, витамини и други полезни вещества.

В старите времена, когато нямаше хладилници, основните начини за запазване на храната за зимата бяха като осоляване и мариноване, сушене, консервиране в мед или захар. Сладкото консервиране и сушене са добри, защото не позволяват развитието на микроорганизми, тъй като продуктите са лишени от вода, която е толкова необходима за всички живи същества, а в процеса на захароване няма възможност бактериите и дрождите да се размножават поради висока концентрация на захар.

А при осоляването и ферментацията, напротив, под въздействието на микроорганизми настъпва ферментация, а с нея и образуването на млечна киселина и алкохоли, които не позволяват на гнилостните бактерии да се размножават в саламурата. Такива продукти обаче трябва да се съхраняват само при ниска температура, при която не могат да се размножават микроорганизми, в противен случай продуктът ще се вкисне и ще стане негоден за консумация. По време на ферментацията продуктите се обогатяват с витамини от група В, органични киселини и ензими.

Маринирането е консервиране в оцет, който по своята химическа природа е близък до ферментацията. В този случай обаче сами въвеждаме оцет, без да чакаме микроорганизмите да го произведат. Но знайте, че много, особено споровите бактерии, са доста упорити, така че оцетът в такава поносима от човека концентрация не е пречка за тях. За да убиете най-страшния враг на човешкото тяло - причинителя на ботулизма, се нуждаете от оцет с концентрация 10-11%. А в магазините продават само 9% оцет. Има обаче изход: можете да си купите оцетна есенция с концентрация 70% и да я разредите сами до необходимата концентрация.

В днешно време се използват съвременни методи за консервиране, които са насочени към пълното спиране на развитието на всякакви микроорганизми. Това е топлинна обработка при високи температури, която ги убива. 80-90 ° C са достатъчни, за да загинат повечето бактерии и гъбички.

За да приготвите обща салата за зимата, ще ви трябва:

краставици - 1 кг
домати - 1 кг
моркови - 300 гр
сладък пипер - 300 гр
зеле - 300 гр
лук - 300гр
сол - 4 ч.ч
захар - 8 ч.ч
оцет 70% - 4 ч.л
слънчогледово масло - 100 гр

Как да приготвим генералска салата за зимата:

1. Пригответе всички зеленчуци. Измиваме краставиците, нарязваме дръжките и нарязваме на кръгчета.
2. Измиваме доматите, нарязваме дръжките и нарязваме на филийки.
3. Обелете морковите, измийте и натрийте на едро ренде.
4. Измиваме сладкия пипер, отрязваме дръжките, разполовяваме, премахваме семките и нарязваме на ленти.
5. Нарежете зелето на ивици.
6. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
7. Смесваме всички приготвени зеленчуци в емайлирана или стъклена купа, добавяме сол, захар, оцет, слънчогледово олио, разбъркваме и оставяме да престои 3 часа.
8. След това го разпределяме в буркани, покриваме с капаци и стерилизираме. Стерилизираме литрови буркани за 30 минути, половин литрови буркани - 20 минути.
9. Навиваме и обръщаме, изпращаме го на топло място и го увиваме с топло одеяло, докато изстине напълно.