Любим продукт за закуска е изварата и нейните аналози. Тези продукти се предлагат в широка гама. Има много вариации на този продукт с различни вкусове: гъби, сьомга, билки и др. Моля, обърнете внимание: висококачествената извара трябва да съдържа само естествени добавки, т.е. парчета риба, гъби, билки. Когато в него са включени изкуствени аромати и синтетични пълнители, ползите от такъв ценен продукт могат да бъдат намалени до „не“. В нашия материал днес ще представим видовете, състава на изварата и съдържанието на калории.

Характеристика

Изварата е напълно различна от другите си полутвърди или твърди разновидности. Има мека, деликатна консистенция и лесно се намазва върху хляб или хлебчета. Структурата на това сирене е по-скоро като извара. И двата продукта имат подобни свойства; за разлика от други сирена, те не преминават през етап на зреене.

Извара: състав

В натурален продукт трябва да се посочи сметана или мляко, сол и млечна закваска. Ако на опаковката е указано различни видовеконсерванти или подобрители на вкуса, такъв продукт трябва да се изхвърли. Качествените сирена от този тип съдържат ценен животински протеин в достатъчни количества, както и много други, не по-малко полезни природни вещества. 100 г сирене съдържат 10% калций и 20% фосфор от дневната норма, от която човек се нуждае всеки ден. Що се отнася до калоричното съдържание на извара, то има средно 317 kcal на 100 g. Този индикатор обаче може да се промени в една или друга посока в зависимост от това какви ароматични добавки са включени в продукта.

Как да изберем правилния

В идеалния случай качественият продукт трябва да е нежен и еднаква консистенция. Наличието на суроватка в него и още повече плесен на повърхността показва, че изварата е с ниско качество или развалена. Ако на опаковката е посочено, че продуктът е термизиран, това означава, че той е получил специално топлинна обработкаи могат да се съхраняват дълго време (до 4 месеца), без да променят потребителските и качествени характеристики.

Видове извара

Този продукт има консистенция на паста или извара. Прясно приготвените сирена практически не се пресоват и не отлежават. Те имат доста деликатна консистенция. В момента има голям брой различни сортове, създадени от руски производители на сирене или донесени в Русия от други страни. Най-известните представители на изварата:

• рикота;
• Моцарела;
• фета;
• маскарпоне.

Рикота

Сирене, направено в най-добрите традицииИталианско производство на сирене. Произвежда се от прясно краве мляко. На италиански думата „рикота“ се превежда като „току-що сварена“, което дава представа за начина на приготвяне. След като масата се отстрани от суроватката, все още остават някои парчета от изварата. По-нататъшният технологичен процес протича по следния начин: суроватката се вари отново, докато парчетата изплуват на повърхността. След това се отделят от суроватката и се оставят да отлежат няколко дни. Младото сирене рикота има кадифен, леко кисел вкус. Във Фриол е обичайно това сирене да се опушва. Някои от най-популярните разновидности на това сирене, освен млечната смес, включват черен пипер и билки. Калоричното съдържание на извара рикота е 174 kcal/100 g.

Фета

Това сирене се приготвя по традиционни гръцки рецепти. За да получите истинско сирене, трябва да използвате само овче мляко. По стара рецепта току-що даденото мляко се изсипва в торба от корема на коза и се добавя смола от смокинови клони. Днес при приготвянето се използва закваска за по-бързо подсирване на млякото. След отцеждане на суроватката мократа маса се поставя в ленени торби и се пресова. Когато масата изсъхне, тя се нарязва на парчета и се поставя в саламура. Калоричното съдържание на това сирене е 264 kcal/100 g.

Моцарела

Това невероятно вкусно италианско сирене обикновено се прави от биволско мляко. Извареното мляко се поставя в топла вода, където става много еластично и накрая се разпада на фибри, които от своя страна, когато се поставят в топла вода, навийте на топки. Ето как изглежда сиренето моцарела. Има снежнобял оттенък, кисел вкус и мирис на мляко. Това сирене се поставя и съхранява в суроватка или саламура, но трайността му е доста кратка. Някои производители на сирене предпочитат да пушат това сирене, като по този начин удължават съхранението му. IN модерен святТова сирене е обичайно да се прави от краве мляко, но вкусът му няма нищо общо с моцарелата, приготвена от биволско мляко. Калоричното съдържание на извара е 280 kcal на 100 g продукт.

Маскарпоне

Този продукт е прясно крема сирене, което няма аналог в света. Той е мек, мазен, по-скоро като масло. Сиренето има много деликатен, невероятен вкус и се счита за идеално за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, например десерти като тирамису. Калоричното му съдържание е 412 kcal/100 g.

Кремообразен

Hochland Kremette е едно от крема сирената с лек, деликатен вкус и интересна структура. Съдържа извара, пастьоризирано мляко, млекосъсирващ ензим и бактериална закваска. Не трябва да съдържа никакви аромати или вредни добавки. Калоричното съдържание на Hochland Kremette е 297 kcal. Изварата се използва широко в кулинарията и сладкарството. Вкусът му се съчетава добре с вкуса на рибата. Поради факта, че лесно може да му се придаде желаната форма, често се използва за приготвяне на рула.

Със зеленина

Марката Hochland извара с билки отдавна е намерила своите потребители на пазара. Продуктът има много деликатна, текстурирана извара-кремообразна консистенция, необичайно богат аромат и приятен вкус с едва забележима киселинност на извара. Сиренето се разнася отлично, не се разтича и запазва формата си. Продава се в пластмасова опаковка с капак, под който има фолио. Този продукт може да се съхранява до 4 месеца, отворената опаковка трябва да се използва в рамките на една седмица, ако се съхранява в хладилник. Съставът на извара с билки включва мляко (сметана), извара, бактериална закваска, специален ензим от микробен произход, сол, зеленчуци, мляко на прах, есенция от лук, лимонена киселина. Продуктът съдържа витамини и минерали. Калоричното съдържание на сирене на 100 g продукт е 212 kcal.

Употребата му може да предизвика алергични реакции поради факта, че съдържа млечен протеин. Освен това е доста калоричен, така че трябва да се консумира умерено. Изварата се използва като лека закуска в комбинация със зеленчуци.

Любим продукт за закуска е изварата и нейните аналози. Тези продукти се предлагат в широка гама. Има много вариации на този продукт с различни вкусове: гъби, сьомга, билки и др. Моля, обърнете внимание: висококачествената извара трябва да съдържа само естествени добавки, т.е. парчета риба, гъби, билки. Когато в него са включени изкуствени аромати и синтетични пълнители, ползите от такъв ценен продукт могат да бъдат намалени до „не“. В нашия материал днес ще представим видовете, състава на изварата и съдържанието на калории.

Характеристика

Изварата е напълно различна от другите си полутвърди или твърди разновидности. Има мека, деликатна консистенция и лесно се намазва върху хляб или хлебчета. Структурата на това сирене е по-скоро като извара. И двата продукта имат подобни свойства; за разлика от други сирена, те не преминават през етап на зреене.

Извара: състав

В натурален продукт трябва да се посочи сметана или мляко, сол и млечна закваска. Ако опаковката съдържа различни видове консерванти или подобрители на вкуса, такъв продукт трябва да се изхвърли. Качествените сирена от този тип съдържат ценен животински протеин в достатъчни количества, както и много други, не по-малко полезни природни вещества. 100 г сирене съдържат 10% калций и 20% фосфор от дневната нужда, от която човек се нуждае всеки ден. Що се отнася до калоричното съдържание на извара, то има средно 317 kcal на 100 g. Този индикатор обаче може да се промени в една или друга посока в зависимост от това какви ароматични добавки са включени в продукта.

Как да изберем правилния

В идеалния случай качественият продукт трябва да е нежен и еднаква консистенция. Наличието на суроватка в него и още повече плесен на повърхността показва, че изварата е с ниско качество или развалена. Ако върху опаковката е посочено, че продуктът е термализиран, това означава, че той е преминал специална термична обработка и може да се съхранява дълго време (до 4 месеца), без да променя своите потребителски и качествени характеристики.

Видове извара

Този продукт има консистенция на паста или извара. Прясно приготвените сирена практически не се пресоват и не отлежават. Те имат доста деликатна консистенция. В момента има голям брой различни сортове, създадени от руски производители на сирене или донесени в Русия от други страни. Най-известните представители на изварата:

• рикота;
• Моцарела;
• фета;
• маскарпоне.

Рикота

Сирене, произведено в най-добрите традиции на италианското сирене. Произвежда се от прясно краве мляко. На италиански думата "рикота" се превежда като "ново сварена", което дава представа за начина на приготвяне. След като масата се отстрани от суроватката, все още остават някои парчета от изварата. По-нататъшният технологичен процес протича по следния начин: суроватката се вари отново, докато парчетата изплуват на повърхността. След това се отделят от суроватката и се оставят да отлежат няколко дни. Младото сирене рикота има кадифен, леко кисел вкус. Във Фриол е обичайно това сирене да се опушва. Някои от най-популярните разновидности на това сирене, освен млечната смес, включват черен пипер и билки. Калоричното съдържание на изварата рикота е 174 kcal/100 g.

Фета

Това сирене се приготвя по традиционни гръцки рецепти. За да получите истинско сирене, трябва да го вземете. По стара рецепта прясно дадено мляко се налива в торбичка от стомаха на коза и се добавя смолина от смокинови клони. Днес при приготвянето се използва закваска за по-бързо подсирване на млякото. След отцеждане на суроватката мократа маса се поставя в ленени торби и се пресова. Когато масата изсъхне, тя се нарязва на парчета и се поставя в саламура. Калоричното съдържание на това сирене е 264 kcal/100 g.

Моцарела

Това невероятно вкусно италианско сирене обикновено се прави от биволско мляко. поставен в топла вода, където става много еластичен и накрая се разпада на влакна, които от своя страна, поставени в гореща вода, се свиват на топки. Ето как изглежда сиренето моцарела. Има снежнобял оттенък, кисел вкус и мирис на мляко. Такова сирене се поставя и съхранява в суроватка или саламура, но срокът му на годност е доста кратък. Някои производители на сирене предпочитат да пушат това сирене, като по този начин удължават съхранението му. В съвременния свят е обичайно това сирене да се прави от краве мляко, но вкусът му няма нищо общо с моцарелата, направена от биволско мляко. Калоричното съдържание на извара е 280 kcal на 100 g продукт.

Маскарпоне

Този продукт е прясно крема сирене, което няма аналог в света. Той е мек, мазен, по-скоро като масло. Сиренето има много деликатен, невероятен вкус и се счита за идеално за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, например десерти като тирамису. Калоричното му съдържание е 412 kcal/100 g.

Кремообразен

Hochland Kremette е едно от крема сирената с лек, деликатен вкус и интересна структура. Съдържа извара, пастьоризирано мляко, млекосъсирващ ензим и бактериална закваска. Не трябва да съдържа никакви аромати или вредни добавки. Калоричното съдържание на Hochland Kremette е 297 kcal. Изварата се използва широко в кулинарията и сладкарството. Вкусът му се съчетава добре с вкуса на рибата. Поради факта, че лесно може да му се придаде желаната форма, често се използва за приготвяне на рула.

Със зеленина

Марката Hochland извара с билки отдавна е намерила своите потребители на пазара. Продуктът има много деликатна, текстурирана извара-кремообразна консистенция, необичайно богат аромат и приятен вкус с едва забележима киселинност на извара. Сиренето се разнася отлично, не се разтича и запазва формата си. Продава се в пластмасова опаковка с капак, под който има фолио. Този продукт може да се съхранява до 4 месеца след отваряне, трябва да се използва в рамките на една седмица, ако се съхранява в хладилник. Съставът на извара с билки включва мляко (сметана), извара, бактериална закваска, специален ензим от микробен произход, сол, зеленчуци, мляко на прах, есенция от лук, лимонена киселина. Продуктът съдържа витамини и минерали. Калоричното съдържание на сирене на 100 g продукт е 212 kcal.

Употребата му може да предизвика алергични реакции поради факта, че съдържа млечен протеин. Освен това е доста калоричен, така че трябва да се консумира умерено. Изварата се използва като лека закуска в комбинация със зеленчуци.

Ако използвате някаква диета за отслабване или просто се опитвате да се храните здравословно, не трябва да ядете само нискомаслени храни, т.к.

Единственото нещо е, че трябва да изберете продукти с нисък процент мазнини, те са по-нискокалорични. Списъкът по-долу ще ви помогне в това - списък с нискомаслени сортове сирена.

Както знаете, сиренето е здравословен, лесно смилаем продукт, съдържа много протеини за структурата на мускулната тъкан (повече отколкото в рибата или месото), калций, цинк, фосфор, витамини E, C, A, D, PP , група Б.

Необходимо е обаче да се прави разлика между нискомаслени и мазни сирена. Повечето сирена, с които сме свикнали, са с масленост 50-70% (50-70 грама мазнини на 100 грама продукт). Задачата на човек, който държи на външния си вид и фигурата си, е да консумира сирена с максимална масленост 30%.

Нискомаслени сирена и тяхното калорично съдържание

Първият в нашия списък е соево сирене тофу. Това сирене е с масленост от 1,5 до 4%. Съдържа се в големи количества и е алтернатива на месния протеин. Калоричното съдържание на това сирене е 80 kcal на 100 грама. Идеален под формата на сандвичи за лека закуска, както и ценна съставка в салати.

Сирене рикотаПрави се не от обезмаслено мляко, както смятат мнозина, а от суроватка, която остава при приготвянето на други видове сирена. Съдържанието на мазнини е 8-13%, а калоричното съдържание е 174 kcal. Освен калций, витамини А и В, съдържа незаменимата аминокиселина метионин – най-важната аминокиселина за черния дроб. Това сирене често се използва под формата на салати, десерти и като самостоятелна закуска.

МоцарелаПрави се и от обезмаслено мляко. Обикновено се продава под формата на топчета във физиологичен разтвор. Съдържа 22,5% мазнини, 149-240 калории, в зависимост от вида на моцарелата.

(зърнесто сирене) прилича на зърна от извара, варени в осолена прясна сметана, съдържанието на мазнини е не повече от 5%, съдържанието на калории е до 125 kcal. Подправят салати и се използват и като самостоятелно ястие. Често се нарича още домашно или селско сирене (извара на Запад).

Сирене Чечилважи и за нискомаслените сортове сирене (само 5-10%). Консистенцията на това сирене наподобява сулугуни. Произвежда се под формата на плътни влакнести нишки, които са усукани във формата на косичка. Съдържа големи количества сол, тъй като зрее в солен разтвор, често се продава и пушен. Съдържа 313kcal.

Нискомаслени сирена Valio Polar, Fitness, Grünlander съдържат приблизително 148 kcal със съдържание на мазнини само 5-10%. Просто трябва да ги потърсите в скъпите супермаркети или хипермаркети. И четете опаковката, някои от тях може да съдържат не 5% мазнини, а 5% кисело мляко.

Фетаили леко сирене. Много хора смятат сиренето фета за диетичен продукт, те го обичат в салати, особено гръцки, но съдържанието на калории в обикновеното сирене фета е 250 kcal с висок процент съдържание на мазнини. В магазините се появи алтернатива: фета светлина (леко сирене), съдържанието на мазнини варира от 5 до 17%, калорично съдържание средно 160 kcal.

Нискомаслени сирена Арла, Натура и Валио, Олтермани . Вкусът напомня прясно мляко, отличен продукт за тези, които се опитват да се хранят правилно и да поддържат фигурата си. Калоричното съдържание на такива сирена е 210-270 kcal и 16-17% съдържание на мазнини.

Сулугуние грузинско саламурено сирене. Съдържанието на мазнини е 24%, съдържанието на калории е 285 kcal.

Мисля, че в този списък с нискомаслени сирена ще можете да изберете „вашето“ сирене за себе си, което ще ви задоволи както на вкус, така и на ползите, които ще има върху тялото ви.

Добър апетит!

Нискомасленото сирене е несъществуващо понятие. Всяко сирене съдържа мазнини, разликата е само в количеството им. Нека да разберем: кое сирене е най-лекото?

Някой, който се грижи за фигурата сиизбира качествени продуктис намалено съдържание на мазнини. И това е правилната тактика. По-малко мазно, брашнено и сладко...и повече движение - това е формулата за стройност.

Заслужава да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60 g или 50-60%в сухо вещество, докато предлагаме сирена с намалена масленост до 30 гр. мазнини в сухо вещество. Трябва да търсите такива сирена или в хипермаркетите, или в скъпите хранителни магазини.

1. Нискомаслено сирене - тофу - соево сирене (масленост 1,5-4%)

Въпреки че се прави от соево мляко, тофу се класифицира като извара, тъй като по цвят и консистенция прилича на нискомаслено и безсолно сирене фета. Тофуто е богато на висококачествени протеини, така че може успешно да замести месото. Калцият, присъстващ в изобилие в този продукт, има отличен ефект върху костния скелет, което прави тофу идеален продукт за консумация от възрастни хора с цел профилактика на заболявания като остеопороза.

Освен това 100 грама тофу съдържат само 90 калории,затова се препоръчва включването му в диетичното меню. Много знаменитости са заменили млечните продукти и сирената със соя в диетата си, така че сега са разработени много диети, които включват намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход.

Редица диетолози също твърдят, че има лечебни свойства, тъй като вече е доказано, че помага за намаляване на нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което помага за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

2. Нискомаслено сирене - зърнеста извара (масленост 5%)

Зърнестата извара е вид нискомаслена извара.Представлява зърно от извара, смесено с прясна, леко подсолена сметана. Може да се използва като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например зеленчукова салата със зърнена извара).

В Русия понякога се среща под неофициалните имена „зърнеста извара“ и „литовска извара“. В САЩ и европейските страни (и не само англоезичните) се нарича зърнена извара извара(на английски: кънтри или извара).

Често се нарича домашно сирене.На пръв поглед изварата изглежда като прясна извара, но текстурата й е много по-мека, дори може да се каже кремообразна, а вкусът й е малко по-солен. 100 г извара ще осигури на тялото ни 85 калории и 17 г протеини, затова диетолозите я препоръчват дори ако спазвате най-строгите диети.

3. Нискомаслено сирене - Gaudette (масленост 7%)

Gaudette е новото сирене на Scherdinger с ниско съдържание на мазнини - лека наслада за тези, които се стремят към здрав образживот.

Полутвърдото сирене Gaudette съдържа само 7% мазнини (15% сухо вещество). Това сирене с мек, фин, донякъде пикантен вкус е идеално за любителите на известното сирене Гауда. Освен това сиренето е лесно смилаемо и има високо съдържание на калций. Ето защо това сирене трябва да присъства в диетата на всеки любител на сиренето.

4. Нискомаслено сирене - Чечил (масленост 5-10%)

Чечил- влакнесто саламурено сирене, консистенцията наподобява сулугуни. Произвежда се под формата на плътни, влакнести нишки, усукани в стегнати плитки във формата на косичка, често опушени. Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани или мехове.

от външен видтова сирене няма нищо общо с другите. Произвежда се под формата на влакнести нишки, свързани в сноп. Чечилът зрее в саламура, но често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в неглазирани кани или мехове.

Вкусът и мирисът на това сирене са кисело-млечни, остри, влакнестото тесто е плътно, повърхността на продукта е грапава. Съдържа до 10% мазнини, не повече от 60% влага и 4-8% сол.

5. Нискомаслено сирене - Viola Polar, Grünlander, Fitness (масленост 5-10%)

Такива сирена са просто божи дар за тези, които отслабват!Но трябва да ги търсите в големите магазини. Разгледайте по-подробно гърба на опаковката - етикета, някои сирена съдържат 5% кисело мляко, а не мазнини!

6. Нискомаслено сирене - Рикота (масленост 13%)

Рикотата е неизменен компонент на италианската закуска.Често се нарича сирене, но това не е съвсем вярно: в края на краищата то не се прави от мляко, както си мислехме, а от суроватка, останала след приготвянето на други сирена.

Една филийка рикота съдържа средно 49 калории и 4 г мазнини.половината от които са наситени. Този продукт съдържа най-ниско количество натрий в сравнение с други сирена. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав от витамини и микроелементи, рикотата дава бързо усещане за ситост. Освен това този вид извара е признат за защитник на нашия черен дроб, тъй като съдържа метионин, аминокиселина, съдържаща сяра.

7. Нискомаслено сирене -леко сирене, фета (масленост 5-15%)

Това сирене или по-скоро сирене фета е традиционен продукт на гръцката кухня. Но се яде с удоволствие в много други страни, включително и у нас. Фета се счита за мазна храна, с високо съдържание на холестерол и има калорично съдържание от приблизително 260 kcal/100 gm. Но не всеки знае, че сиренето фета, което обожават, се произвежда в лека версия, въпреки че, разбира се, този конкретен сорт е трудно да се намери на рафтовете на супермаркетите.

Въпреки това усилията, които положите в търсенето, ще си заслужават напълно. Feta light обикновено се прави от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато традиционната фета се прави от овче мляко и след това е 60% мазнини. Обикновено се добавя към гръцка салата заедно със зеленчуци и маслини или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата.

Ако не консумирате фета в комбинация с храни с високо съдържание на мазнини, тогава тя може да се препоръча като доста подходяща за диета.

8. Нискомаслено сирене - Арла, Олтермани(масленост 16-17%)

Такива нискомаслени сирена имат деликатен, приятен вкус на естествено мляко,текстурата е плътна, еднородна, с малки, равномерно разпределени очи. Чудесно за хора, които се грижат за здравето си.

Когато ядете нискомаслени сирена, запомнете: по-лекото не означава повече. Можете да отслабнете с „леки“ храни, ако внимавате.

Какви видове сирена с ниско съдържание на мазнини познавате и ядете?

Съдържание на калории

Ползите, вкусът и хранителните свойства на сиренето са известни по целия свят. Между другото, това е, което много диетолози силно съветват хората, които искат да отслабнат, да ядат, без да се ограничават твърде много в храната. За такива цели има определени, най-подходящи сортове, които се различават от другите с най-нисък процент съдържание на мазнини. Така нареченото „нискомаслено“ сирене съдържа не повече от двадесет процента мазнини, докато лекото сирене съдържа до тридесет процента. Има продукт с нормално съдържание (четиридесет до петдесет процента), двойна мазнина (от шестдесет до седемдесет) и тройна (много мазни сирена, процентът на мазнини в които е повече от седемдесет и пет). Нискомасленото сирене, както и лекото сирене, се приготвят, като правило, на основата на леко мляко. За приготвяне на по-калорични разновидности се използва тежка сметана, както и сместа й с пълномаслено краве мляко.

Диетичен продукт

Желаещите да отслабнат с няколко килограма чрез диета се препоръчва да включат нискомаслено сирене в диетата си. Това ще ви помогне не само да подобрите фигурата си, но и да разнообразите диетата си, което е изключително важно, за да се предпазите от така нареченото „срив на хранене“, което засяга по-голямата част от диетите. Освен това има много видове леки сирена. Можете да изберете всеки, който отговаря на вашия вкус повече, или да ги редувате помежду си. Поради бума на популярността на японската кухня у нас, все повече руснаци ядат соево сирене. Съдържа огромно количество протеини, така че свойствата му са отличен заместител на месни продукти. Съдържа малко калории, поради което е идеален за диетично меню.

Нискокалорични сортове сирене

Не по-малко популярна в Русия е зърнестата извара, която до известна степен също може да се класифицира като сирене. Калоричното му съдържание е изключително ниско, а съдържанието на мазнини по правило не надвишава пет процента. Друго известно нискомаслено сирене, наречено рикота, се прави от нискомаслено мляко. Съдържа само сто и четиридесет калории. Можете да разнообразите диетата си и да поглезите вкусовите си рецептори с вкусно пушено сирене. На вкус значително се различава от другите видове, но това не го прави по-малко полезен. Процент на мазнини в този продуктдоста ниско и има същото количество калории като рикотата. Малко по-калорични са видовете моцарела и "Фитнес". Много вкусно е бялото нискомаслено сирене, което се прави под формата на влакна, които впоследствие се сплитат в плитка. Той съдържа не повече от десет процента мазнини, а броят на калориите не надвишава сто и петдесет. Вкусът му донякъде напомня на саламура от Грузия, наречена „сулугуни“. Фета е деликатно сирене, нискомаслено, с леко солен вкус. Много домакини го знаят много добре, тъй като продуктът е особено подходящ за приготвяне на всякакви леки закуски и салати. Калоричното му съдържание не надвишава сто и петдесет калории на сто грама. Сиренето със сирене има същото съдържание на мазнини.

Сиренето е най-старият естествен продукт, произвеждан от човека от самото начало на историята. Сиренето е било ценено през цялото време: и като подхранващ продукт за всеки ден, и като деликатес. В тази статия ще разгледаме най-нискомаслените сортове сирене. И също така, нека да поговорим за съдържанието на калории в най-често срещаните видове сирена.

1. Нискомаслено сирене – Тофу. Това е соево сирене. Съдържанието на мазнини в него варира от 1,5 до 4%. Тофуто е богато на висококачествени протеини, така че това сирене може успешно да замести месото. Освен това 100 грама сирене тофу съдържа само 80 килокалории. Затова е препоръчително да включите тофу във фитнес менюто.

2. Нискомаслено сирене - извара(съдържание на мазнини 5%). В САЩ и европейските страни (и не само англоговорящите) зърненото извара се нарича извара. Калорично съдържание на зърнена извара: 98-125 kcal. Най-нискокалоричната произведена в Русия е зърнеста извара „Савушкин продукт „101 зърна + сметана“ БИО 5%. Калоричното му съдържание: 98,6 Kcal.

3. Нискомаслено сирене - произведено от обезмаслено мляко (8%). Калоричното съдържание на това сирене е 140 kcal.

4. Нискомаслено сирене - Калуга “Чечил”, деликатес пушен, въже. Съдържанието на мазнини е 10%, а съдържанието на калории: 140 kcal.

6. Нискомаслено сирене - Виола Полар, грюнландец, Фитнес (5-10%), съдържание на калории: 148 kcal

7. Нискомаслено сирене - Чечил(съдържание на мазнини 5-10%). - влакнесто саламурено сирене, консистенцията наподобява сулугуни. Произвежда се под формата на плътни, влакнести нишки, усукани в стегнати плитки във формата на косичка, често опушени. Съдържа до 10% мазнини, не повече от 60% влага и 4-8% сол. Със съдържание на мазнини 5%, съдържанието на калории е 155 kcal.

8. Нискомаслено сирене - Фета Арла Апетина. Апетина в традиционна опаковка - сиренето е с леко солен вкус и нежна текстура. Перфектен за приготвяне на салати или закуска с всякакъв вид хляб. Хранителна стойност: протеини 15.0g, въглехидрати 5.0g, мазнини 8.5g. Съдържание на калории: 160 kcal.

9. Нискомаслено сирене - Arla Apetina Lightкубчета в саламура 22% Сирената Arla Natura се произвеждат в Дания, в хълмовете на полуостров Ютланд от 1961 г., в мандрата Norre Vium, известна с древните си традиции и най-високите стандарти за качество. Хранителна стойност на 100g: мазнини 10.3g, протеини 16.5g, въглехидрати 0.1g. Съдържание на калории: 162 kcal.

10. Нискомаслено сирене - Салата Фавитатридесет%. Салата Фавита и сандвич сирене. Масова част от мазнини 12%. Хранителна стойност на 100g: белтъчини - 14g, мазнини - 12g, въглехидрати - 3g. Съдържание на калории: 176 kcal.

11 Нискомаслено сирене - Сирене ШеврефинПресен кози шеврефин 40%, – калорично съдържание: 164 kcal.

12. Продукт с ниско съдържание на мазнини сирене - Kaserei Champignon Dor Blueа ла крем, лек. Нежно пикантен крем с добавка на синьо сирене. Масова част на мазнини в сухо вещество 15%. Хранителна стойност на 100g продукт: мазнини - 15.0g, протеини - 9.0g, въглехидрати - 3.0g. Енергийна стойност- 183 kcal.

13. Нискомаслено сирене - сирене Президент Камамбер Леги 28%.Производител: "Lactalis International", Франция. Масова част на мазнини в сухо вещество 28%. Състав: нормализирано мляко, сол, използване на закваска и ензими от микробиологичен произход, повърхностна микрофлора (Penicillim candidum). Хранителна стойност на 100g продукт: протеини 24,5g, мазнини 11g, въглехидрати 0,5g. Съдържание на калории на 100 g. - 197 kcal.

14. Нискомаслено сирене - Годет(съдържание на мазнини 7%). Gaudette е новото сирене от Scherdinger с ниско съдържание на мазнини - лесно удоволствие за тези, които се стремят към Калории: 199 kcal. Хранителна стойност: протеини 34g, мазнини 7g, въглехидрати 0g.

15. Нискомаслено сирене - Арла, Олтермани(16-17%). Калорично съдържание 210 kcal.

16. Нискомаслено сирене - сирене Рузски адигейски 45%. Състав: пастьоризирано мляко със суроватка, готварска сол. Хранителна стойност: мазнини - 18.0g, протеини - 16.5g. Съдържание на калории: 228 kcal.

Сега нека да разгледаме съдържанието на калории и мазнини в основните видове сирене:

Лангр. В източната част на Франция се намира платото Лангр, което разделя две реки, вливащи се в Средиземно море и Ламанша. Тук за първи път е произведено сиренето Langres. Сиренето придобива известност през 18 век и това се случва благодарение на монаха от Доминиканското абатство, намиращо се в град Лангр. Той измисли възхвална песен в чест на сиренето. Заслужава обаче да се отбележи, че това сирене не е правено от самите монаси; те са го купували от селяните, живеещи в околността.

Това сирене се произвежда само от пълномаслено краве мляко. След като калето се подсири, за разлика от другите сирена, то не се смесва или измива, а се поставя във форми както си е. След ден инфузия прясното сирене се изважда от формите и се осолява. След това се изсушава и едва след това се поставя в мазето за сушене и зреене. Процесът на развитие на сиренето продължава най-малко 14 дни, но се случва langre да отлежава много по-дълго (до три месеца). Langre има доста остра миризма и отличителен вкус: пикантен, тръпчив и кисел. Маслеността на сиренето е 50%. Langre принадлежи към семейството на меките сирена с измита кора. Отличителна чертаЛанграта е вдлъбнатина в центъра на главата на сиренето, наричана от французите „кладенец“, в която се налива шампанско по време на процеса на зреене на сиренето.

Сиренето Langre е с високо съдържание на калории: 460 kcal

Ливаро. Познато от 13-ти век, сиренето Livarot е едно от най-известните френски сирена, произвеждани на Нормандския полуостров. В края на 19 век дори го наричат ​​„месото на бедните“, тъй като има почти незаменима хранителна стойност. Преди процеса на зреене, ливаро се увива пет пъти с морска тръстика, която се отглежда специално за тази цел. Минималното му съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 40%. Съдържание на калории 360 kcal.

Маскарпоне. Маскарпонето се приготвя почти по същия начин като киселото мляко. Традиционно това кремообразно сирене се възприема в родината си като десерт. Сирена сметана се прави от биволско или краве мляко. Те ядат само пресни билки и цветя. Благодарение на тази „диета“ маскарпонето се оказва изненадващо нежно и кремообразно. Сметаната се загрява до температура 75-90 градуса, като постепенно се добавя винена киселина или лимонов сок. Това се прави, за да се ускори процесът на коагулация. Калоричното съдържание на маскарпоне е доста високо - 450 калории на сто грама.

Твърди сирена.Средното им съдържание на калории е 350 kcal.

Едам. Известно е още като холандско сирене. Сиренето гауда е много подобно на него. И двата са твърдо нарязани сортове. Вкусът на сиренето Едам е леко ядков, а ароматът е толкова по-силен, колкото по-висока е зрелостта на сиренето; то е с относително ниско съдържание на мазнини (28%) и в същото време много богато на протеини (25%), така че тези сирената са подходящи за фитнес хранене. Калорично съдържание на тези сирена: 340-370 kcal

Видове сирена:

Сирене Bayerland Gouda, 48% – Калории: 361 kcal

Сирене Frico Gouda 48% – Калории: 362 kcal

Сирене Anchor Gouda 51% – Калории: 370 kcal

Сирене Edam Frontera 40% – Калории: 313 kcal

Сирене Frico Edam твърдо 40% – Калории: 350 kcal

Сирене Bayerland Edam, 40% – Калории: 298 kcal

Пушено сирене Moravia Edam 45% – Калории: 334 kcal

Сирене Ritsky Edam 45% – Калории: 376 kcal

Сирене, Едамер 30% - Калории 357

Чедър- истинско английско твърдо сирене. Благодарение на сиренето Чедър, самият процес на узряване на масата на сиренето се нарича чедъризация. В началото Чедър се е приготвял от овце и козе мляко, вече и от крава. Сиренето, увито в плат, може да узрее повече от два месеца, а понякога дори година. Чедърът може да има както мек, така и подчертан вкус. Зависи от сорта и начина на приготвяне. Истинският чедър трябва да има орехов и леко кисел вкус. Съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 45-48%.

Сиренето Чедър е доста висококалорично: 405 kcal. Но има чедър с масленост 33%. Калоричното му съдържание е 380 kcal. Сиренето, наречено "Чедър", също се произвежда с ниско съдържание на мазнини (18%), калоричното му съдържание е 282 kcal.

сирене Мюнстер. През 7 век в долината Мюнстер, в Елзас, френските бенедиктински монаси са били подчинени на определени канони, които не включват ядене на месо. Мечтаейки за сочна пържола, те експериментираха с кисело мляко. В резултат на това се ражда рецептата за сирене Munster (произлизащо от думата „манастир“). Така гласи легендата.

Производството на сирене не стои неподвижно и днес видовете Munster надхвърлят кулинарното изкуство. Например, за измиване на сирене по време на зреене, те използват не само вода, но и представете си водка! Водката се прави от гроздови кюспе или шампанско, което води до образуването на червена плесен върху кората. Вид сирене, наречено "Muenster au Zira", е напълнено със семена от кимион, а "Muenster Gerome" е напълнено със семена от анасон. За производството на един килограм Munster са ви необходими около осем литра мляко. Периодът на зреене е три месеца. 100 грама мюнстер съдържат 365 калории, 26 грама протеин и 30 грама мазнини. Сиренето Muenster с ниско съдържание на мазнини (18%) има калорично съдържание от 274 kcal

Пармезан- Това е кралят на всички твърди сирена. В Италия, родното място на този вид сирене, се правят няколко разновидности. Това сирене отлежава до 10, а понякога и повече години. Освен това, според експертите, с годините става само по-добро и по-трудно. Идва моментът, когато такава глава сирене можете да разцепите само с чук. Разбира се, не всяко сирене отлежава 10 години.

Обикновено периодът на зреене на пармезан е 1-3 години. Пармезанът почти винаги се консумира настърган. Между другото, на изхода от мазето главата на сиренето се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е „здравословно“ или не. Между другото, ако се установи нарушение, това сирене се отхвърля. Смила се и се продава вече настърган и опакован. Така че не забравяйте, че прясно настърган пармезан не може да се сравни с предварително опаковано, пасирано и изсушено сирене. 100 грама сирене съдържат 28 грама мазнини, 33 грама протеин и общо 392 kcal калории.

Калорично съдържание на други видове:

Пармезан с ниско съдържание на сол - 456 kcal (30% мазнини), твърд пармезан - 392 kcal (25% мазнини), настърган пармезан - 431 kcal (29% мазнини)

сирене Ементалили Ементалер. Това твърдо швейцарско сирене е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Algaussky. Произвежда се още във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама продукт е 29 грама. Калоричното му съдържание е 346 kcal.

Грюерсъщо много твърд сорт швейцарско сирене, малко по-мазно от пармезана. Мазнини - 32 грама, протеини - 29 грама, общо калории: 410 kcal.

Сирене от колбасипушени. Пушените сирена са вид твърди сирена, но се различават от тях по начина на приготвяне и вкуса. За производството на 1 кг сирене са необходими около 8 кг мляко. Един от стандартизираните показатели за качеството на пушеното сирене е неговата влажност. Тези сирена са богати на следните витамини и минерали: органични киселини - 20%, витамин А - 16,7%, витамин В2 - 19,4%, витамин В3 - 12%, витамин В12 - 10%, витамин Н - 7,2%, витамин РР - 30%, калций - 63%, магнезий - 7,5%, натрий - 99,2%, калий - 7,7%, фосфор - 87,5%, цинк - 25%, мед - 6%.

Много лекари, включително диетолози, препоръчват да включите сирена в ежедневната си диета. Този хранителен продукт е много питателен и здравословен. При избора на сирене обаче трябва да се внимава, защото ако искате да отслабнете и сте на диета, някои видове сирена не са подходящи, защото са доста мазни. Възниква въпросът. Какъв вид нискомаслено сирене е това? Веднага трябва да се отбележи, че няма сирене с „ниско съдържание на мазнини“, тъй като в него, макар и в малки количества, все още има мазнини. Нискомасленото сирене често се нарича нискомаслено сирене, чието съдържание на мазнини е до 20%.

Топ 8 нискомаслени сирена

Както вече разбрахме, сиренето не може да бъде нискомаслено. Но все пак има разновидности, в които количеството мазнини е минимално. По-долу е даден списък с тях.

1. Сирене тофу, приготвен на базата на соево мляко, е с най-ниска масленост. Това е само 1,5-4%.
2. Извара, който се получава чрез добавяне на малко количество подсолена сметана към зърното на изварата, има съдържание на мазнини 5%.
3. Сирене Gaudette, богат, има пикантен, мек вкус и масленост 7%.
4. Визуално напомня на Сулугуни сирене Чечилпродавани под формата на нишки, усукани на снопове. Съдържанието на мазнини в него варира от 5-10%.
5. Сирене "Фитнес", "Грюнлендър", Виола Поларсъс съдържание на мазнини 5-10% - отличен вариант за хора, които следят фигурата си.
6. Сирене рикота, богат на метионин, има положителен ефект върху черния дроб. Съдържанието на мазнини е 13%.
7. Леко сиренеЗа разлика от обикновеното сирене, то се приготвя от козе мляко, поради което има по-малко съдържание на мазнини (5-15%).
8. Сирене "Олтермани", Арла, с плътна структура и вкус на натурално мляко, са с масленост 16-17%.

Нискомаслено крема сирене

Сирене, произведено от сметана и мляко, което има мека, деликатна консистенция и умерено изразен вкус, се нарича кремообразно. Най-известните крема сирена са сирене Филаделфия, маскарпоне, алмет и моцарела. Всички крема сирена са доста високи, тъй като съдържат около 50% мастни киселини и мазнини.

От изброените по-горе сирена моцарелата може да се счита за най-малко мазното сирене - съдържанието на мазнини в него е 55%. Съдържанието на мазнини в сиренето Almette варира от 60-70%, Филаделфия има съдържание на мазнини 69% и накрая, най-мазното е сиренето маскарпоне - съдържанието на мазнини достига 75%.

Колко струва изварата (средна цена за 1 опаковка)?

Москва и Московска област.

Маже се върху хляб, сервира се със салата от пресни зеленчуци, сервира се с плодове, използва се като пълнеж за пълнени домати или канелони, на негова основа се приготвя сос за риба и месо... Всичко това за изварата, чиито възможности в областта на кулинарията са наистина безкрайни. Вярно е, че е важно да не бъркате растителния аналог с естествен млечен продукт.

Изварата е напълно различна от своите полутвърди и твърди колеги, които се отличават с наличието на дупки или мухъл. Характеризира се с мекота и нежност, изварата се намазва лесно върху хляб, а консистенцията й наподобява домашна извара. Въпреки че всъщност не е далеч от последното, тъй като също не е преминало през етапа на зреене, за разлика от твърдите сирена. Следователно можем да кажем, че изварата заема междинна позиция между сиренето и.

Изварата се произвежда от сметана или пълномаслено мляко, като суровините се подквасват с млечнокисели закваски. В тази връзка лактозата е ферментирала и готовото сирене е практически безопасно за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

В допълнение, този продукт съдържа голямо количество ценен животински протеин и други полезни вещества. И така, само в 100 грама от това сирене има приблизително 20 процента от дневната нужда от фосфор и 10 процента от калций. Калоричното съдържание на извара е около 317 kcal на сто грама, но тази цифра може да варира в зависимост от наличието на ароматични добавки в продукта.

За да не сгрешите в избора си, когато купувате извара, винаги трябва внимателно да прочетете какво пише на опаковката. Ако се появи думата, това означава, че това е натурален млечен деликатес, докато надписът продукт от извара или крема сирене показва, че е произведен от растителни мазнини (по-специално палмови мазнини).

Списъкът на съставките на изварата може да ви каже много. Например компонентите на натурален продукт са сметана (или мляко), сол и закваска от млечнокисели култури. Ако съставът съдържа консерванти, по-добре е да откажете такъв продукт и да потърсите извара с префикс термизиран, което означава, че след термична обработка продуктът може да се съхранява до четири месеца.

Ако купувате извара за приготвяне на десерт с плодове или сладка сметана за торта, най-добре е да изберете продукт с чист кремообразен вкус, който се отличава със снежнобял цвят и нежна консистенция. Поради доста високото съдържание на калории в изварата, ястията, базирани на него, ще се отличават не само с нежността си, но и с повишената си хранителна стойност.

За сандвичи или дип за пикник отличен вариантЩе има и овкусена версия. Днес в продажба има голямо разнообразие от такива сирена - с билки, сьомга, подправки и гъби. Основното е, че такова извара съдържа не само аромати, които имитират тези съставки, но и самите продукти - нарязани билки, парчета риба или гъби.

Но независимо кой вариант на десерта с извара предпочитате, сиренето трябва да е хомогенно, меко, нежно, без суроватка на повърхността и особено плесен. В тази връзка, преди да поставите буркан с вкусно съдържание в кошницата, проверете неговата цялост и вижте дали срокът на годност на продукта е изтекъл.

Изварабогати на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,9%, витамин В12 - 44%, витамин Н - 15,2%, витамин РР - 19%, калций - 12%, фосфор - 22,5%, кобалт - 20%, молибден - 11 %, селен - 54,5%

Какви са ползите от изварата?

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчната консумация на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервна система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличавайки риска от развитие на остеопороза.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.