Пайове със свинско сърце. Сърцеви пайове Пълнеж от сърце за пайове рецепта

• За тест:
• брашно - половин килограм;
• вода - една чаша;
• сол - една чаена лъжичка.
• Нека оставим тестото за известно време и сами ще се погрижим за пълнежа.
• За пълнене:
• телешко сърце - от половин килограм;
• готова оризова каша - около една чаша;
• едно варено яйце;
• връзка зелен лук;
• сол и черен пипер - по ваш вкус.

• Време за подготовка: 02:30
• Време за приготвяне: 00:20
• Порции: 8
• Сложност: средно аритметично

готвене

Карантиите като сърце, черен дроб или бели дробове не са често търсени. Причината за това се крие в проблема: как и какво да готвим. Но този вид месни продукти по нищо не отстъпват на обикновеното месо, но често струват по-малко. Пайовете със сърца са едно от решенията на този проблем.

Вариант 2

Питки с плънка от варено телешко сърце могат да се пекат във фурната или да се пържат в олио. Пайовете със сърце след пържене трябва да почиват малко под кърпа.

съставки:
- половин чаша мляко
- яйце,
- 110 грама масло,
- 410 грама пшенично брашно,
- 11 грама суха мая,
- чаена лъжичка захар,
- 3 жълтъка,
- 310 грама варено телешко сърце,
- половин чаша варен ориз,
- супена лъжица слънчогледово масло,
- 2 глави лук,
- сол,
- две супени лъжици копър, зелен лук.

готвене:
1. Пресейте брашното. Разтворете захарта и маята в топла вода. Оставете за двадесет минути да престои.

2. Добавете половината брашно в тенджерата с размитата мая. Разбъркайте. Оставете двойка да втаса.

3. Към удвоеното тесто добавете жълтъците и солта. Сложете там и омекотено масло, цялото останало брашно. Налива се пълномаслено мляко. Млякото трябва да се затопли малко. Омесеното тесто за пай трябва да втаса още около два часа.

4. Нарежете лука. Запържете го в олио. Превъртете свареното телешко сърце през месомелачка. Посолете, добавете малко бульон и черен пипер към плънката. Така ще бъде по-сочен.

Различни карантии, като сърце, черен дроб, бъбреци, често се използват при приготвянето на различни пълнежи. С тях се приготвят баници, банички и дори кнедли. Голямото търсене на тези продукти се обяснява с факта, че те са много полезни, винаги достъпни и много по-евтини от месото.

Моля, имайте предвид, че всички странични продукти изискват специални предварителна подготовка: сърцето трябва да се измие добре в студена вода, след това да се сложи в подсолена вода и да се готви дълго време, по-добре е да се отцеди първият бульон.

Също така е по-добре да подготвите тестото за пайове предварително, тъй като ще трябва да отделите доста време, но готвенето и пърженето на самите пайове е много просто и не отнема много време. Всичките ви усилия ще се изплатят напълно, защото пайовете са нежни, ефирни и много вкусни. И са идеални, ако се приготвят на кухненски уреди на фирма Kitchen Aid.

съставки:

• Варен ориз - ½ супена лъжица;
• Варено телешко сърце - 300 г;
• Лук - 2 глави;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• Мляко - 1/2 с.л.;
• Брашно - 400 г;
• Масло - 100 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Яйчни жълтъци - 3 бр.;
• Сол на вкус;
• Суха мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да пресеете брашното.
2. Разредете сухата мая и захарта в топла вода (около половин чаша), оставете за 20 минути.
3. След 20 минути изсипете половината брашно в тигана, добавете маята и захарта, разбъркайте всичко добре и оставете за час на топло, като покриете тигана с кърпа.
4. След час добавете жълтъци към тестото, разбийте всичко, сол на вкус, добавете топло мляко, масло(трябва да е топло и меко), останалото брашно.
5. Поръсете масата с брашно и омесете тестото (ако лепне по ръцете ви, можете да добавите още брашно към него).
6. Прехвърлете тестовете в купа или тиган, покрийте с кърпа и оставете за още 1-1,5 часа.
7. Сега можете да направите пълнежа за пайовете, за това предварително свареното телешко сърце трябва да премине през месомелачка.
8. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
9. Запържете лука на умерен огън, докато омекне.
10. В отделна купа комбинирайте пържения лук, сварения ориз и нарязаното говеждо сърце заедно, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
11. След като тестото престои 1-1,5 часа, трябва да се извади от тигана или купата, да се разточи на слой с дебелина около 0,5 см.
12. С помощта на чаша или чинийка изрежете чаши от тестото.
13. Върху всяко кръгче се слага по една супена лъжица от плънката и се защипват краищата, оформяйки пай.
14. Поставете готовите пайове върху лист за печене, покрит с хартия за печене, намажете всеки пай отгоре със сурово разбито яйце.
15. Поставете тава за печене с пайове в предварително загрята фурна, печете ги на 180 градуса за 15-20 минути.

Сърцето е вкусна и питателна част от телешкия черен дроб, така че пайовете с него се получават добре. Пайове с говеждо сърце ще ви бъдат полезни на път, за лека закуска на работа, както и у дома, както за самостоятелно хранене, така и като добавка към борш, супа или бульон.

Предлагаме да направите пайове с телешко сърце от закупено бутер тесто с мая.

Ще имаш нужда:
- бутер тесто с мая, разфасовка 500 гр. - 2 бр.
- растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
- яйце - 1 бр.
- сусам

За пълнене:
- телешко сърце - 1 кг
- заквасена сметана - 0,5 кг
- люти чушки - 2-5 бр.
- растително масло - 3-5 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус
- смлян черен пипер, смлян кориандър - на вкус
- зелени - по избор

Готвене на пайове с телешко сърце

1. Извадете замразеното тесто от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура. Докато приготвите пълнежа, той ще се размрази напълно.

2. Преди топлинна обработка изрежете сърцето и отстранете кръвните съсиреци под течаща вода.

3. Отрежете горните съдове, външните мастни подложки и вътрешните твърди съединителни тъкани.

4. Готовото сърце нарежете на кубчета със страна 1 см.

5. Поставете кубчетата сърце в тиган със сгорещено растително масло и ги запържете. Опитайте се да не преварявате, в противен случай ще получите тъмен, жилав пълнеж. Посолете, добавете подправките и ситно нарязаните люти чушки, залейте със заквасената сметана и оставете да къкри на тих огън около 1 час.

6. Разточете размразеното тесто на по-тънко и с чаша изрежете кръгове с желаната големина. Разточете изрезките, за да получите кръгове и така до последното изрязване.

7. Добавете любимите си нарязани билки към охладения пълнеж. Ако пълнежът е сух, добавете още малко заквасена сметана.

8. Разделете кръговете наполовина на горни и долни.

9. Поставете долните кръгове на масата, сложете плънката върху всеки, покрийте с горния кръг и защипете около обиколката. Направете дупки в средата на горния кръг от банички с нож, за да може излишната пара да излиза по време на печене.

Много домакини предпочитат да не се забъркват с тесто с мая, казват те - не работи! Но, мила моя, питата с мая носи уют в къщата. Когато миризмата на пай се носи из къщата и семейството ви се събира на масата - това е щастие!

За да приготвим пайове със сърца са ни необходими продуктите посочени в списъка. Сърцето е предварително сварено и почистено.

Имаме отлично прясно телешко сърце. Накиснете го за половин час в студена вода, след което го изпратете да заври. Когато ножът или вилицата влизат лесно в месото, то е готово, извадете го и го охладете. Почистваме всички мазнини, кръвоносните съдове. Оставяме само месото, което смиламе през месомелачка.

Нарежете гъбите на ситно и ги изпратете да се задушат.

Нарежете лука на ситно, разтрийте морковите и изпратете да се задушат.

Комбинираме гъби, лук и моркови. Изпращаме на земята сърце, сол и черен пипер на вкус.

Нека започнем да приготвяме тестото. Задължително пресейте брашното.

Изпращаме течни съставки, яйца и мляко в купата на машината за хляб.

След това добавете брашното, захарта, солта, маслото и маята. Включете тестото с мая. Това ще ни отнеме 1 час и 50 минути.

Разделяме готовото тесто на порции.

Всяка част разточете на кръг.

На всеки кръг разпределете една и половина супени лъжици пълнеж. Обичаме, когато има много гарнитури.

Защипваме във формата на триъгълник с един остър ъгъл.

Оказва се такъв триъгълник. От едната страна правим вдлъбнатина, след което баницата се оформя като сърце.

Подредете пайовете върху намаслена тава за печене. Оставете на топло за 20-25 минути, като ги оставите да втасат. След това намажете с жълтък и изпратете във фурната. Пече се при температура 200 градуса ~ 20 минути.

Пайовете със сърца са готови!

Приятен апетит!

Различни карантии, като сърце, черен дроб, бъбреци, често се използват при приготвянето на различни пълнежи. С тях се приготвят баници, банички и дори кнедли. Голямото търсене на тези продукти се обяснява с факта, че те са много полезни, винаги достъпни и много по-евтини от месото.

Моля, имайте предвид, че всяка карантия изисква специална предварителна подготовка: сърцето трябва да се измие добре в студена вода, след това да се постави в подсолена вода и да се вари дълго време, по-добре е първият бульон да се отцеди.

Също така е по-добре да подготвите тестото за пайове предварително, тъй като ще трябва да отделите доста време, но готвенето и пърженето на самите пайове е много просто и не отнема много време. Всичките ви усилия ще се изплатят напълно, защото пайовете са нежни, ефирни и много вкусни. И са идеални, ако се приготвят на кухненски уреди на фирма Kitchen Aid.

съставки:

• Варен ориз - ½ супена лъжица;
• Варено телешко сърце - 300 г;
• Лук - 2 глави;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• Мляко - 1/2 с.л.;
• Брашно - 400 г;
• Масло - 100 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Яйчни жълтъци - 3 бр.;
• Сол на вкус;
• Суха мая - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да пресеете брашното.
2. Разредете сухата мая и захарта в топла вода (около половин чаша), оставете за 20 минути.
3. След 20 минути изсипете половината брашно в тигана, добавете маята и захарта, разбъркайте всичко добре и оставете за час на топло, като покриете тигана с кърпа.
4. След час добавете жълтъци към тестото, разбийте всичко, сол на вкус, добавете топло мляко, масло (трябва да е топло и меко), останалото брашно.
5. Поръсете масата с брашно и омесете тестото (ако лепне по ръцете ви, можете да добавите още брашно към него).
6. Прехвърлете тестовете в купа или тиган, покрийте с кърпа и оставете за още 1-1,5 часа.
7. Сега можете да направите пълнежа за пайовете, за това предварително свареното телешко сърце трябва да премине през месомелачка.
8. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
9. Запържете лука на умерен огън, докато омекне.
10. В отделна купа комбинирайте пържения лук, сварения ориз и нарязаното говеждо сърце заедно, добавете сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
11. След като тестото престои 1-1,5 часа, трябва да се извади от тигана или купата, да се разточи на слой с дебелина около 0,5 см.
12. С помощта на чаша или чинийка изрежете чаши от тестото.
13. Върху всяко кръгче се слага по една супена лъжица от плънката и се защипват краищата, оформяйки пай.
14. Поставете готовите пайове върху лист за печене, покрит с хартия за печене, намажете всеки пай отгоре със сурово разбито яйце.
15. Поставете тава за печене с пайове в предварително загрята фурна, печете ги на 180 градуса за 15-20 минути.