Как правилно да накиснете ябълки Антоновка. Как да намокрим ябълки. Накиснати ябълки за зимата, в буркани, в кофа, в бъчва. Накиснати ябълки Антоновка, бял пълнеж. Накиснати ябълки Антоновка със зеле

Накиснатите ябълки са вкусен и здравословен продукт. Благодарение на специалната технологична обработка съставът запазва масата полезни витаминии минерали. Опитни домакини, чрез опити и грешки, разработиха свои собствени рецепти за накисване на плодове.

Мариновани ябълки: класика на жанра

• гранулирана захар - 330 гр.
• ябълки от сорта Антоновка - 10 кг.
• сол - 60 гр.
• черешови листа - 40 гр.
• черешови листа - 30 гр.
• листа от касис - 40 гр.

1. Пригответе купа с емайлирано покритие с широко дъно. Смесете всички видове листа, разделете обема на 2 части. Поставете една секция на дъното.
2. Измийте и подсушете ябълките, поставете ги върху листовия субстрат. Покрийте с втората част. Пригответе марината от вода, захар и сол, разтопете кристалите на котлона, охладете разтвора.
3. Изсипете го в купата с ябълките. Пригответе марината така, че да покрие цялата повърхност на ябълките. Инсталирайте потисничеството, може да се направи от трилитров буркан, пълен с вода и плоска чиния.
4. Оставете ябълките за 5-8 дни, през което време те ще се накиснат. Добавяйте марината периодично, тъй като плодовете ще я поемат.
5. След изтичане на определения период, поставете съдовете с плодове в хладилника и започнете да ядете след 1,5 месеца.

Накиснати ябълки с плодове от офика

• ябълки - 17-18 кг.
• гранулирана захар - 480 гр.
• питейна вода - 10 л.
• сол - 45 гр.
• плодове от офика - 2 кг.

1. Налейте вода в тенджера, поставете на котлона и кипнете. Оставете течността да се охлади, след това добавете сол и гранулирана захар. Разтворете гранулите.
2. Изсипете офика в друга купа, изплакнете плодовете и поставете в гевгир. Течността трябва да се отцеди.
3. Сега изплакнете ябълките. Поставете ги на дъното на емайлирана кофа в един слой, поръсете с малко количество офика. Напълнете купата, докато всички съставки изчезнат.
4. Залейте сместа с охладената марината, върху сместа поставете тежест. За да направите това, поставете плосък съд и върху него поставете трилитров буркан с вода.
5. Плодовете ще поемат разтвора, така че трябва да добавите марината. След една седмица ябълките трябва да се преместят на хладно място. Започнете да дегустирате след 25-30 дни.

Накиснати ябълки с мед и маточина

• питейна вода - 9-10 л.
• сол - 130 гр.
• Липов мед - 250 гр.
• ръжено или пшенично брашно - 90 гр.
• ябълка (всякакъв сорт) - 16 кг.
• листа от касис - 70 гр.
• изсушен лимонов балсам - 30 гр.
• черешови листа - 30 гр.

1. Изплакнете ябълките. Пригответе емайлирана кофа, покрийте я с 1/3 от общия обем листа (касис и череши). След това наредете плодовете на 3 реда, върху тях поставете част от сушената маточина.
2. Продължете да редувате, докато всички съставки изчезнат. Започнете да приготвяте саламура. За да направите това, кипнете вода с мед, сол и брашно, охладете и изсипете маринатата в съдържанието на кофата.
3. След това поставете натиск върху ябълките. Лесно се прави от обикновен плосък съд и трилитров буркан, пълен с обикновена вода. Накиснете ябълките за 3 седмици при температура 14-17 градуса.

• ръжено брашно - 145 гр.
• вода (преминала през филтър) - 9л.
• пресен босилек - 40 гр.
• прясна мента - 35 гр.
• листа от касис - 45 гр.
• каменна сол - 155 гр.
• Липов мед - 460 гр.

1. Преди да започнете основните манипулации, направете разтвор за накисване. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, добавете мед. Оставете да заври; ако се появят мехурчета, намалете топлината до минимум.
2. Добавете пресятото брашно, омесете, изчакайте, докато гранулите се разтворят. Подгответе вана или кофа с емайл, в която ще уринират ябълките. Застелете дъното с лист от касис и отгоре наредете 3 реда ябълки.
3. Пренаредете плодовете пресен босилеки мента, след това направете още няколко реда. Продължете с опаковането, като редувате плодове с билки. Когато съставките свършат, напълнете съдържанието с разтвора (трябва да се охлади).
4. Изградете завой от трилитров буркан с вода и плоска чиния, подходяща по диаметър с размера на съда за накисване. Съхранявайте ябълките 10 дни при температура от 15 градуса, след което ги съхранявайте в хладилник за още 3 седмици.

Накиснати ябълки с морски зърнастец

• морски зърнастец - 120 гр.
• Ябълки "Антоновка" - 4,5 кг.
• тиква - 1 бр.
• вода - 5л.

1. Подгответе узрялата тиква за по-нататъшна манипулация. Накълцайте го, обелете го от семките, нарежете го на кубчета с размери 3*3 см. Сложете го в тенджера или тенджера за бавно готвене, добавете вода.
2. Варете сместа на слаб огън, докато сместа стане на каша. Разбъркайте добре с лъжица, така че тиквата да стане на дребни зрънца.
3. След това изключете котлона и намачкайте пулпата, за да получите гъст сок. Разтворът за накисване е готов, нека да продължим. Измийте морския зърнастец и ябълките и ги подсушете върху кърпи.
4. Алтернативно поставете плодовете в емайлирана кофа на слоеве. Когато съставките свършат, изсипете охладения тиквен сок върху ябълките и морския зърнастец.
5. Подгответе товара, като напълните трилитров буркан с вода. Покрийте ябълките с плоска чиния с подходящ диаметър и притиснете съда с контейнер. Съхранявайте на стайна температура за 1 седмица, след това охладете.

Мариновани ябълки с моркови и зеле

• кимион - 30 гр.
• бяло зеле - 8 кг.
• моркови - 850 гр.
• филтрирана вода - 4,5 л.
• сол - 245 гр.
• зелена ябълка - 4,6 кг.

1. Преди да започнете процедурата, подгответе подходящи съдове за накисване. Дървена бъчва, емайлирана кофа или леген ще свършат работа. Нарежете малки глави зеле, изплакнете и избършете морковите.
2. Комбинирайте зеленчуците един с друг, добавете кимион и сол. Поставете малка част на дъното и натиснете с длани. Отгоре се редуват няколко от измитите ябълки.
3. Сега започнете да приготвяте саламура. Налейте вода в емайлиран съд и добавете сол. Някои домакини добавят захар, всичко зависи от личните предпочитания.
4. Варете маринатата, докато зърната се разтворят. Оставете да изстине, след което го изсипете в тенджера с моркови, ябълки и зеле. Инсталирайте потисничеството, занесете го на хладно място (12-14 градуса). Започнете да дегустирате след 3 седмици.

• Ябълки “Антоновка” - 9 кг.
• питейна вода - 5 л.
• вискозен мед - 400 гр.
• готварска сол - 55 гр.
• листа от маточина - 60 гр.
• горчица на прах - 35 гр.
• черешови листа - 40 гр.
• листа от касис - 45 гр.

1. Налейте пия водав подходяща по големина тава. Поставете течността на котлона и добавете сол. Оставете сместа да заври, изчакайте, докато се охлади.
2. Добавете горчицата на прах и меда към топлата смес и разбъркайте добре. Поставете малко количество пресни листа и ябълки в предварително стерилизиран съд, опитайте се да редувате слоевете.
3. Последният ред трябва да се състои от листа. Изсипете саламура до върха, задайте налягане. Поставете контейнера на хладно място. Процесът на подготовка може да отнеме до 1,5 месеца.

Накиснати ябълки с горчица на прах

• сол - 90 гр.
• питейна вода - 9л.
• гранулирана захар - 240 гр.
• черешови листа - 60 гр.
• горчица на прах - 80 гр.
• ябълки - 18 кг.

1. Налейте вода в тенджера, поставете на силен огън и оставете да заври. Добавете горчица на прах и разбъркайте, за да премахнете бучките. Добавете сол и захар.
2. Гответе маринатата, докато зърната се разтворят напълно. След това изключете саламурата и я охладете до температура 25-30 градуса.
3. Поставете черешови листа на дъното на съда за накисване. Отгоре се нареждат предварително измитите и подсушени ябълки. Залейте съдържанието на съда с марината. Изградете потисничество, изчакайте 3 седмици.

Накиснати ябълки в кефир

• кефир - 300 мл.
• филтрирана вода - 8 л.
• суха горчица - 70 гр.
• зрели ябълки - 15 кг.

1. Измийте добре ябълките, отървете се от плодове с различни дефекти като гниене или механични повреди. След това поставете плодовете в голям емайлиран съд.
2. Отделно смесете останалите съставки и разбъркайте добре. Ябълките се заливат с получената саламура. Поставете пресата върху съда с продукта и изчакайте да се свари.

Погледнете по-отблизо класическа технологиянакиснати ябълки, променете основната рецепта по свое усмотрение. Добавете всякакви гъсти плодове, например морски зърнастец, червени боровинки, офика. Добавете горчица на прах, мед, листа от касис или череша. Пригответе вкусно предястие с настъргано зеле или моркови.

Видео: рецепта за кисели ябълки с червена офика

По всяко време на годината е приятно да хрускате свежи и сочни ябълки. Запазването на голяма реколта за дълго време не е толкова лесно. В този случай се препоръчва да се свържете най-добрите рецептиза приготвяне на напоени ябълки за зимата. Процесът на готвене няма да отнеме много време и усилия, при условие че технологията за консервиране е напълно запазена. Ябълките се правят в бъчви или стъклени бурканис гранулирана захар, хрян, мед, горчица и други съставки.

Принципи на готвене

Изцеждането на сок от ябълките става чрез превръщане на фруктозата, която съдържат, в млечна киселина и алкохол. За този процес допринасят дрождите и млечнокисели микроорганизми. Ето защо, когато е готов, продуктът придобива сладко-кисел вкус.

Не всички сортове ябълки се използват за накисване. Те трябва да отговарят на следните критерии:

• вземете плодове със среден, еднакъв размер;
• плътен, твърд;
• кисело на вкус;
• откъснат от дърво, а не от земята;
• без червен руж.

Прясно набраните ябълки не се допускат за мариноване. Те трябва да лежат известно време, така че нишестето да има време да се превърне в естествена захар.

Проста опция за закуска

Приготвянето на вкусни, сочни и ароматни плодове е лесно. Не е необходимо да добавяте голямо количество подправки и ароматни билки. С малко количество подправки се получават ябълки с оригинален вкус. Помислете за рецепта за приготвяне на накиснати ябълки у дома.

Продукти:

• ябълки - 8,5 кг;
• гранулирана захар - 0,4 кг;
• готварска сол - 50 г;
• леене на мента - 30 г;
• филтрирана вода - 1 л;
• листа от касис - 35 g.

Процедура:

1. Изплакнете обилно плодовете, отстранете дръжките и листата. Поставете измитите листа на дъното на стерилния буркан, в който ще се приготвя закуската.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. След като заври, гответе до пълното разтваряне на кристалите. Свалете от огъня и оставете да изстине.
3. Поставете ябълките плътно в подготвени буркани, първо залейте с марината. Ако няма достатъчно, добавете преварена охладена течност. Поставете налягане отгоре и оставете на топло място за една седмица, като редовно добавяте прясна охладена саламура.
4. След като изтече времето, изнесете бурканите на студено място и оставете там за 45 дни.

С червени боровинки

Можете да приготвите разядката в стъклени буркани, емайлирани кофи или голяма тенджера. Основното предимство на ястието е, че компонентите запазват всички витамини и други полезен материалза тялото. Помислете за рецепта за ябълки, напоени в кофа.

Продукти:

• червени боровинки - 550 г;
• ябълки - 5,5 кг;
• гранулирана захар - 550 g;
• гроздови листа - 50 г;
• филтрирана вода - 2,7 л.

Ние правим това:

1. Изплакнете обилно ябълките. Първо попарете емайлираната кофа и проверете за стружки. Поставете гроздови листа на дъното, които могат безопасно да бъдат заменени с листа от касис или череша. Поставете готовите ябълкови плодове с дръжките нагоре, поръсете с измитите плодове. Покрийте всичко отново с листа.
2. Изсипете необходимото количество течност в отделен тиган, добавете захарта. Сварете, изчакайте, докато основната съставка се разтвори напълно. Свалете от котлона и охладете.
3. Изсипете готова сладка вода върху готовите ябълки и боровинки. Отгоре поставете дъска за рязане и върху нея 2-литров буркан с вода. Поставете кофата със съдържанието на хладно място и оставете за 10 дни. Важно е да спре да се образува пяна на повърхността. Покрийте плътно и съхранявайте в хладилник.

С горчица

Няма да е трудно да направите напоени ябълки с горчица в буркани за зимата у дома. Вкусът и ароматът на препарата са приятни.

Продукти:

• ябълки - 5,5 кг;
• филтрирана вода - 11 л;
• листа от касис;
• горчица (сух прах) - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 220 g;
• готварска сол - 120 g.

Първоначално се препоръчва да се подготви саламура. За да направите това, изсипете течността в голяма тенджера, добавете сол за консервиране, горчица и захар. След завиране се загрява на среден огън до пълното му разтваряне. Свалете от котлона и охладете.

Междувременно изплакнете обилно бурканите и ги стерилизирайте, поставете на дъното листа от касис, а след това добре измити ябълки. Залейте със студена саламура. Поставете под преса и поставете в стая с температура малко под стайната за 1 седмица. Затворете и съхранявайте в хладилник.

Как да накиснете Антоновка?

Антоновка е сорт ябълки, който е идеален за накисване. По време на консервирането плодовете придобиват необичаен вкус и аромат. Една проста рецепта за накиснати ябълки Антоновка за зимата ще разнообрази оскъдно зимно меню.

Продукти:

• листа от мента - 15 г;
• касис - 20 г;
• черешови листа - 20 г;
• ябълки - 5 кг;
• филтрирана вода - 9,5 л;
• натурален мед - 380 г;
• готварска сол - 170 г;
• ръжено брашно - 120 гр.

Изплакнете обилно голяма тенджера и я залейте с вряла вода. Поставете чисти листа на дъното. Изплакнете ябълките, отстранете клоните и листата. Поставете плодовете в съд, редувайки ги с ароматни билки.

Изсипете топла, преварена течност в тенджера, добавете пчелен продукт, сол и брашно. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно.

Напълнете съда със саламура и поставете преса отгоре. Поставете го на топло място за 45 дни, след което го поставете на студено.

Накиснати ябълки със зеле

При накисване вкусът на плода не се губи, а напротив, става по-пикантен и изискан. Как правилно да накисвате ябълки за дългосрочно съхранение?

Продукти:

• ябълки - 3,5 кг;
• бяло зеле - 4,5 кг;
• моркови - 200 г;
• гранулирана захар - 60 g;
• нейодирана сол - 75 g.

Процедура:

1. Обелете зелето, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Изплакнете ябълките, отстранете клонките и листата, ако има такива. Обелете морковите на тънък слой и нарежете на тънки ивици.
2. Комбинирайте зелето и морковите в отделна купа. Добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте с натискащи движения, докато сокът започне да се откроява.
3. Поставете ябълки и зеле в контейнера, където ще се извърши накисването. Последният слой трябва да бъде зеленчуков.
4. Опаковайте плътно и отгоре поставете 3-литров буркан с течност. Изсипете зеленчуковия сок, ако няма достатъчно, трябва да приготвите допълнителна саламура. Към 1 чаша вода добавете 25 г кристална захар и същото количество каменна сол.
5. Ябълките се накисват при стайна температура за 1,5 седмици. След това се отвеждат в мазето за по-нататъшно съхранение.

Накиснати ябълки с корен от пащърнак

Реколтата от ябълки е нараснала и не знаете какво да правите от тях за зимата. Предлагаме да разгледаме друг вариант за накиснати ябълки и как правилно да ги приготвите у дома.

Продукти:

• ябълки - 11 кг;
• корен от пащърнак - 0,35 кг;
• пшенична слама - 550 г;
• филтрирана вода - 5 л;
• гранулирана захар - 350 g;
• нейодирана сол - 120 гр.

Трябва да направите следното:

1. Изплакнете ябълковите плодове, отстранете клоните и листата, ако има такива. Измийте и обелете корена, нарежете на няколко части.
2. Изсипете необходимото количество течност в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Гответе, докато се разтвори напълно. Свалете от котлона и охладете.
3. Съгласно рецептата измийте съда, в който ще поставите маринованите ябълки, със сапун и го залейте с вряща вода. Изплакнете и попарете сламата. Поставете го на дъното на съда, след това ябълките и ароматния корен на редуващи се слоеве.
4. Отгоре се поставя преса и се залива с охладената саламура. Покрийте и поставете на хладно място. След 30-40 дни ябълките ще бъдат готови.

Днес ще готвим. Този метод на прибиране на реколтата за бъдеща употреба е известен от незапомнени времена.

Рецептата е лесна за изпълнение, отнема минимум време, а резултатът е страхотен - такъв накиснати ябълкиМоже да се съхранява до следващия сезон!

В моя канал в плейлиста " Заготовки и консервиране» ще намерите други, не по-малко интересни рецептиподготовка за зимата, погледнете, ако не сте го гледали,
връзка към плейлист ️ https://goo.gl/Vbkdn8

СПИСЪК НА СЪСТАВКИ

За 3 трилитрови буркана

• ябълки
• 5 литра вода
• 100 г сол
• 400 г захар
• листа от касис

НАКИСАНИ ЯБЪЛКИ, проста и вкусна рецепта за приготвяне на зимата - СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА

Така че да започваме. Ябълките трябва да са пресни, без повреди или признаци на разваляне.

Препоръчително е да изберете бели или с леко розова страна.

Опитайте се да вземете есента или зимни сортовеябълки, твърди, но добре узрели плодове.

Най-добре е да накиснете ябълките в дъбова купа, но при липса на такава можете да използвате всеки стъклен или емайлиран съд.

Слагаме чисти измити ябълки в контейнери - имам трилитрови буркани и добавяме листа от касис, можете също да вземете черешови и дъбови листа.

Като правило, за накисване на ябълки, те се изсипват с пивна мъст на базата на ръжено брашно с добавка на мед и суха горчица, но аз ви предлагам проста, но не по-малко вкусна рецепта, доказано през годините.

И така, ябълките се поставят в буркани и сега ще подготвим пълнежа.

Към 5 литра студена, непреварена вода добавете 100 г сол и 400 г захар, разбъркайте всичко добре до пълното разтваряне на солта и захарта.

Това количество пълнеж е достатъчно за 3 трилитрови буркана, както и за кофа или тиган с обем 10 литра.

С готовия сироп залейте бурканите, така че ябълките да са изцяло покрити с него.

Затваряме бурканите с найлонови капачки и ги оставяме в кухнята за 4-5 дни, след което ги изпращаме за съхранение на хладно място - мазе или изба.

По това време процесът на млечнокисела ферментация ще започне в бурканите и пълнежът ще стане леко мътен, ябълките ще започнат да се насищат със сироп, нивото на течността ще намалее и преди да ги изпратите за дългосрочно съхранение, добавете вода, така че да са напълно покрити.

Само след месец и половина ще имате вкусни ябълки домашно приготвенище бъде готов за сервиране.

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите и накиснати ябълки с цариградско грозде, череши, сини сливи и червени боровинки.

Този метод може да се използва за накисване на сливи, круши, боровинки и червени боровинки.

Пожелавам на всички успешна подготовка!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

НАКИСАНИ ЯБЪЛКИ, проста и вкусна рецепта за приготвяне на зимата - ВИДЕО РЕЦЕПТА

НАКИСАНИ ЯБЪЛКИ, проста и вкусна рецепта за приготвяне на зимата - СНИМКА

Винаги е приятно да се хрупат ябълки, независимо дали през лятото или през зимата. Въпреки това, голяма реколта не е толкова лесно да се запази за дълго време. В този случай на помощ идват рецепти за накиснати ябълки. Процесът на приготвяне на такъв домашен деликатес няма да изисква много усилия, когато всички контейнери и съставки са подготвени правилно. Можете да накиснете плодовете в буркани или бъчви, да ги направите със захар или хрян, да добавите мед или горчица и други продукти.

Процесът на накисване на ябълки и други плодове или горски плодове включва превръщането на фруктозата от тях в млечна киселина и алкохол. Катализаторът на тази трансформация са дрождите и млечнокисели бактерии. Крайният резултат е онзи кисело-сладък вкус на „туршия“. Не всички видове са подходящи за готвене. Те трябва да отговарят на следните критерии:

• среден същия размер;
• твърдост и плътност;
• кисел вкус;
• откъснат от дърво, вместо да паднат на земята;
• без червен руж (за летни сортове).

съвет. Не можете да намокрите наскоро набрани ябълки - оставете ги да починат. Така нишестето в състава им ще се превърне в захар.

Рецепта за накиснати ябълки в бъчва

Още от древността плодовете и зеленчуците са се накисвали и ферментирали в дървени бъчви. В този случай е важно да изберете и подготвите правилно контейнера. Дъбът е най-подходящ за тези цели, но други дървесни материали също са приемливи. Оптималният капацитет е 30 кг или повече. Подготовката се извършва, както следва:

1. Накиснете бурето и го измийте с гореща вода.
2. Изплакнете с разтвор на сода: 1 кофа топла вода– 20 гр.
3. Изсипете отново вряла вода върху контейнера.
4. Суха.
5. За целите на дезинфекцията опушете със сяра.

Традиционно накиснати ябълки се приготвят в бъчва

Преди да поставите плодовете и по време на процеса, дъното и стените трябва да бъдат облицовани с тънък слой слама. Той ще предпази плодовете от механични повреди и ще им придаде приятна миризма, вкус и златист оттенък. Най-добре е ръж или пшеница. Необходима е слама от нова реколта, без мухъл или неприятна миризма. Трябва да се изчисти плевел, измийте, попарете с вряща вода и подсушете.

съвет. Вместо слама ще свърши работа с лист от касис, обработен по същия начин.

Ябълките трябва да се поставят плътно в съда с дръжките нагоре. В края горният слой плодове също трябва да бъде покрит със слама, а след това със салфетка, кръг за натиск и натиснат с тежък предмет. След това трябва да намажете ръба на цевта с растително масло и да излеете саламура. Приготвя се така: на всеки 10 кг ябълки вземете 5 литра студена преварена вода, добавете 80 г сол и около 150-200 г захар.

Опции за накиснати ябълки с подправки в бъчва

За да придадете на ябълките допълнителен вкус, можете да добавите мед (понякога напълно или частично замества захарта), както и подправки:

• горчица;
• и т.н.

Рецептите за саламура с малц са доста популярни:

1. Добавете 50 g малц към 0,5 литра вода.
2. Сварете бульона за 15-20 минути.
3. Смесете със саламура (достатъчно за 5 литра).

съвет. Освен това вместо малц се използва ръжено брашно. Разбъркайте 75 г с малко вода и добавете сместа към вече врящия бульон. Трябва да има 4 пъти повече вряща вода.

Ябълките в бъчва се нуждаят от грижи. Отстранете плесента и пяната, измийте колелото и тежестта всяка седмица с гореща вода. Уринирането става в рамките на 1,5-2 месеца. Ако всичко е направено правилно, ябълките ще станат розови или леко златисти и ще придобият желания вкус.

Рецепта за накиснати ябълки в буркани

Основните принципи на накисване на бъчви са достъпни за жителите жилищни сградикоито не могат да държат на балкона дървени 30-килограмови съдове със слама. В този случай можете да използвате керамика или стъкло с много по-малък размер. Опростените рецепти също ще работят. Най-популярните съвременни методи са накисване с мед, горчица, хрян и др.

Мариновани ябълки в буркан

Най-простият вариантнакиснати ябълки в буркани включва саламура със захар и сол. За 5 литра вода ще ви трябват 60 г от двете:

1. Внимателно сортирайте и измийте ябълките.
2. Опаковайте ги плътно в буркана.
3. Напълнете със саламура.
4. Затворете с пластмасов капак. След 1,5 месеца. ще получите кисели ябълки.

Начини за накисване на ябълки с мед

Медът често се комбинира с мента в рецепти. В този случай сламата се заменя с попарени и изсушени листа от касис и/или череша. Рецептата е подходяща за контейнери от различни видове:

1. Пригответе саламура: разтворете 100-150 г мед, 75 г сол, 50 г малц или 75 г ръжено брашно в 5 литра топла вода. Когато сместа се охлади, разбъркайте добре.
2. Поставете тънък слой листа от касис на дъното на буркана.
3. Наредете 2 реда ябълки плътно една до друга.
4. Покрийте ги с пласт черешов лист и отгоре наредете още два реда ябълки.
5. Следва тънък слой мента, а отгоре отново ябълки.
6. Покрийте горния ред ябълки с различни листа и няколко стръка мента.
7. Затворете го в кръг и го натиснете с нещо тежко.
8. Внимателно, без да отстранявате товара, изсипете саламура в контейнера. Кръгът трябва да бъде напълно потопен в течност през целия процес на накисване.

съвет. Оптималната температура за успешно накисване на ябълки е +15…+18°C. Времето за приготвяне на тази и други „бурканови” рецепти е 4-6 седмици.

Рецепта за кисели ябълки с горчица и други подправки

За ябълки, напоени с горчица, саламурата се приготвя по следния начин: добавете 0,5 супени лъжици към 5 литра топла вода. захар, 50 гр. сол, 1,5 с.л. л. горчица. Заливката се сварява и се оставя да изстине. Рецептата за кисели ябълки с офика е пикантна и уникална по свой начин.

Мариновани ябълки с подправки

Саламура за него се приготвя с мед: разтворете 1250 г мед (или захар), 25 г сол в 5 литра топла вода, охладете сместа - това е достатъчно за около 10 кг ябълки. Поставете зрелите, цели и измити плодове от офика, отделени от клоните, равномерно в съд, смесен с ябълки. Покрива се с капак или марля, кръг и тежест.

внимание! Офиката е зимно зрънце. Ето защо, според тази рецепта, ябълките се накисват на студено.

Рецептата за накиснати ябълки на полски включва използването на хрян, за да придаде на плодовете специален вкус. Към 5 литра топла вода трябва да добавите 75 г сол, захар и ръжено брашно. Саламурата трябва да се охлади преди изливане, а листата от хрян (според рецептата също е позволено гроздов лист) подредете пластове ябълки. Готовият контейнер с плодове трябва да се съхранява в топла стая за няколко дни, след което да се прехвърли на място с температура не по-висока от 12 ° C.

Ако всичко работи за вас и харесвате процеса и резултата от накисването, тогава следващия път можете да експериментирате. Например, променете състава на саламурата или пропорциите на съставките. Така можете да постигнете перфектния вкус според предпочитанията на вашето семейство.

Ябълки за зимата в буркан: видео

Накиснати ябълки за зимата е проста рецепта, чийто процес на приготвяне е сравним с ферментацията. Тези две технологии са подобни една на друга. Можете да придадете на напоено ястие сладък, солен или кисел вкус, като регулирате количеството подправки. По-долу са популярни прости зимни рецепти, които лесно се приготвят у дома.

Какъв сорт ябълки е подходящ?

Могат да се накисват само кисели сортове с твърда каша. Подходящи за напикаване са Славянка, Пепин Шафран, Уелси, Портокал.

Събират се напълно узрели плодове. Сортиран цял, ненапукан, без болести и неприятели.

Ако се подготвите летни сортове, след което се накисват веднага след прибиране на реколтата. Есенните и зимните видове се оставят да престоят, за да могат да се захаросат плодовете. Зимните плодове трябва да издържат до 30 дни, а есенните - до две седмици.

Как да си направим накиснати ябълки за зимата

Накисването е най-лесният начин за приготвяне. Накиснатите плодове са се доказали не само като самостоятелно ястие, но и като добавка към месо, риба и птици. През зимата плодовете насищат тялото с полезни витамини.

Накиснатите плодове имат по-добър вкус, когато се мариноват в дървени бъчви. Ако няма подходящ съд, използвайте пластмасови, стъклени или емайлирани съдове. Контейнерите, предназначени за накиснати плодове, се измиват старателно, заливат се с вряща вода или се стерилизират.

При всяка рецепта за готвене трябва да запомните, че тези плодове абсорбират добре водата. Това означава, че ще трябва да добавите течност, ако е необходимо, така че горните слоеве на плодовете да не се развалят. Една кофа с плодове ще изисква приблизително 6-7 литра саламура. За придаване на специален аромат се добавят различни билки и подправки.

Рецепти за накиснати ябълки за зимата

Има много прости рецепти за накиснати ябълки за зимата и те се основават на същата технология. Те се различават само по съставките, които се добавят в процеса на готвене, за да придадат на ястието специален вкус и аромат.

С мед

За да приготвите накиснати плодове с мед по проста технология, ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 20 кг;
• чиста вода - около 10 л;
• босилек – 0,1 кг;
• листа от касис - 20 бр.;
• мед - 0,5 кг;
• сол - 150-200 g;
• ръжено брашно - 150 гр.

Проста рецепта за приготвяне на плодове за зимата:

1. Водата трябва да заври, след което да се отстрани от огъня и да се остави леко да се охлади. След това добавете меда, брашното, солта и разбъркайте добре. Готовата саламура се оставя да изстине.
2. Необходимо е да се измият добре плодовете, листата от касис и босилек.
3. Дъното на чист съд трябва да бъде облицовано с няколко листа от касис, така че да го покрият напълно. След това съставките се разпределят на слоеве.
4. Когато бъчвата е пълна, отгоре се поставят останалите листа, всичко се залива със саламура и отгоре се поставя гнет.
5. Контейнерът се държи на закрито при температура от +16 градуса за около две седмици и след това се поставя на студено място до зимата.

Със зеле

За да приготвите туршия за зимата, използвайте проста рецепта със зеле, като в този случай ще ви трябва:

• ябълки - 3 кг;
• моркови – 2 бр.;
• зеле - 4 кг;
• захар – 2 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.

Рецептата за приготвяне на ястие за зимата е доста проста:

1. Зелето се нарязва на ситно, двата моркова се настъргват на едро ренде.
2. След това трябва да добавите заедно зеленчуците, солта и захарта, разбъркайте добре, докато се появи сок.
3. На дъното на предварително приготвения съд се слага пласт зеле, който внимателно се уплътнява, отгоре се нареждат плодове, после пак зеле и така, редувайки слой по слой, се пълни съдът, отгоре със зеле.
4. Ако сокът, отделен от зеленчуците, не е достатъчен, пригответе саламура: добавете захар към преварена вода и добавете сол в размер на 1 супена лъжица. л. на литър, оставете да изстине.
5. Изсипете в контейнер със зеленчуци и поставете натиск отгоре.

важно! Контейнерът трябва да се съхранява на стайна температура през първите няколко дни след приготвянето и след това да се постави на хладно място.

С горчица

За да опитате пикантните кисели ябълки, се препоръчва да ги приготвите с горчица. За това ще ви трябва:

• ябълки - 10 кг;
• листа от касис – 50 бр.;
• горчица – 3 с.л. л.;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 0,1 кг;
• вода - около 5л.

Проста технология за готвене:

1. Сварете вода, след това добавете горчица, захар, сол, разбъркайте добре и охладете получената смес.
2. Листата трябва да се поставят на дъното на контейнера, като плодовете се уплътняват плътно. След това съдържанието се пълни със саламура и отгоре се поставя натиск.
3. Контейнерът се държи в стая с температура от +16 градуса за около седмица, след което се съхранява на студено място. Препаратът се запазва добре до зимата.

С офика

Ако в градината расте офика, можете да съберете плодовете и да подготвите плодовете за зимата с тях. Това му придава оригинален вкус.

Тази рецепта изисква прости съставки:

• ябълки - 10 кг;
• плодове от офика - 1,5 кг;
• захар - около 0,25 кг;
• сол - приблизително 0,08 килограма;
• вода – 5л.

Рецептата е много проста и изисква минимално време и усилия:

1. Плодовете на офика заедно с плодовете се измиват старателно.
2. Водата се кипва, добавя се захарта, солта и след това саламурата се оставя да изстине.
3. Плодовете и плодовете от офика се поставят на слоеве в предварително приготвен съд.
4. Саламурата се излива в контейнера по такъв начин, че напълно да скрие съдържанието на контейнера, а отгоре се поставя потисничество.
5. Заготовката трябва да се остави в стая с температура от +16 градуса в продължение на две седмици.

важно! След това време трябва да го преместите на студено място до зимата.

С кефир

Ястие от проста рецептаМожете да го приготвите с кефир за зимата. Ще са необходими следните съставки:

• ябълки - 20 кг;
• вода - около 10 литра;
• кефир - 0,2 л;
• горчица на прах - приблизително 3 супени лъжици. л.

Рецептата е много проста:

1. Плодовете трябва да се измият старателно.
2. Сварете водата и след това я оставете да изстине.
3. Поставете плодовете плътно в подготвения съд.
4. Пригответе пълнежа: смесете преварена вода с кефир и горчица. След това изсипете тази саламура върху плодовете и покрийте с потисничество.

С ръжено брашно

Този прост метод на накисване придава вкус на ръжен хляб. За тази рецепта ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода – 10 л;
• захар - 0,4 кг;
• сол - 0,1 кг;
• брашно - 0,2 кг;
• листа (череша, касис) - 15 бр.;
• червени боровинки - 0,5 кг.

Проста рецепта за накиснати ябълки:

1. Плодовете и листата трябва да се измият обилно.
2. На дъното на предварително подготвен съд трябва да поставите 7 - 8 листа от касис и череша.
3. Върху тях трябва да се поставят плодове заедно с червени боровинки.
4. Листата се поставят отново в следващия слой.
5. Малко количество вода се смесва с брашно, докато се получи кремообразна маса, като трябва да се избягва появата на бучки.
6. Останалата вода трябва да се свари, захарта да се разтвори в нея, да се добави сол, да се добави разреденото брашно и всичко да се вари в продължение на три минути.
7. Махнете получената саламура от котлона и я оставете да изстине. След това напълнете съда с него, поставете натиск отгоре и оставете за две седмици на хладно място с температура +16°C.

С листа от овощни дървета

Една проста рецепта с листа от череша и касис е остаряла от векове. Този метод на накисване ще даде на плодовете специален кисел вкус.

съставки:

• ябълки - 20 кг;
• вода – 10 л;
• захар – 0,15 кг;
• сол - 150 g;
• листа (череша, касис) - 40 и 20 бр. съответно.

Проста рецепта:

1. Трябва да заври водата, след това добавете захар, сол и оставете да изстине.
2. Плодовете и всички листа се измиват старателно. След това, редуващи се слоеве, напълнете предварително приготвения контейнер.
3. Напълнете със саламура, поставете натиск отгоре, оставете за 2 седмици в хладно помещение, след което накиснатите плодове трябва да се съхраняват на студено място до зимата.

С червени боровинки

За да приготвите напоени ябълки с червени боровинки за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 10 кг;
• червени боровинки - 1 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 1 кг;
• сол - 100 г;
• листа от боровинка - 0,2 кг.

Рецепта:

1. Измийте добре плодовете, горските плодове и листата от боровинки.
2. Поставете плодовете, равномерно поръсени с червени боровинки, в подготвения съд. Поставете листа отгоре.
3. Водата, смесена със захар и сол, трябва да се вари, след което да се изсипят съставките с вече охладения сироп.
4. Отгоре се поставя тежест, а плодовете се прибират на студено до зимата.

Условия за съхранение

Накиснати плодове трябва да се съхраняват на хладно място, в противен случай ябълките ще се развалят. Ако се остави в мазето, срокът на годност се увеличава до май.

важно! Ако помещението за съхранение постоянно се поддържа при нулева температура, тогава напоеният съд ще се съхранява до новата реколта.

Заключение

Накиснати ябълки за зимата са проста рецепта, популярна сред домакините. Приготвяйки това просто ястие, стриктно следвайки тази рецепта, можете да се запасите с вкусни хрупкави плодове, неизчерпаем източник на витамини за дълго време. зимен период. Допустимо е да експериментирате с подправки и всякакви добавки, за да придадете на напоения деликатес приятен или изискан вкус.