شوربات مهروسة بسيطة ولذيذة. شوربة الكريمة، وصفات بالصور، بسيطة ولذيذة

حساء الحساء- هذه هي الدورات الأولى التي تختلف عن جميع الدورات الأولى الأخرى في تماسكها السميك والموحد. يمكن طهيها على أساس الفطر أو الخضار أو السمك أو مرق اللحم أو الحبوب أو مرق الفاصوليا، وكذلك على أساس الحليب (كامل أو مخفف). إذا كنا نتحدث عن طبق الحلوى، فيمكن أيضًا تحضيره بناءً على مغلي الفواكه والتوت.

يستخدم الحساء المهروس على نطاق واسع في أغذية الأطفال، وكذلك في الأطعمة الغذائية والطبية، وخاصة تلك المحضرة بالخضروات والحبوب. فهي مغذية للغاية. هذه الحساء غنية بالعديد من المواد المفيدة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم.

في المنزل، إعداد هذه الدورات الأولى ليس بالأمر الصعب. تعمل أجهزة المطبخ الحديثة على تبسيط عملية إنشائها إلى حد كبير. إذا كان يجب في السابق طحن المنتجات المسلوقة من أجل حساء البطاطس المهروسة على منخل ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم، يكفي الآن استخدام خلاط عادي لهذا الغرض.

يمكن إجراء المعالجة الحرارية لمنتجات صنع الحساء المهروس محلي الصنع بطرق مختلفة:

• الطبخ (في الماء، المرق، الحليب)؛
• تبخير المنتجات (بهذه الطريقة، يجب توفير الظروف حيث لا يكون للمنتجات اتصال مباشر بالسائل أثناء الطهي)؛
• الطبخ في وعاء مع غطاء، على سبيل المثال، في قدر؛
• منتجات الصيد غير المشروع مع إضافة كمية صغيرة من السائل أو في العصير الخاص بها.

تقنية وصفات تحضير الحساء المهروس في المنزل، بغض النظر عن المكونات المدرجة في التركيبة، هي نفسها تقريبًا. يتم سحق المنتجات المعالجة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه إلى هريس ويتم دمجها مع الجزء السائل - المرق أو المرق أو الحليب. يُحضر الحساء المهروس إلى قوام متجانس، ثم يُتبل (الزبدة، الكريمة، الحليب الساخن، صلصة البيض والحليب "ليسون").

دعونا نلقي نظرة على مسألة تحضير صلصة الحليب والبيض التي تسمى "ليسون" بمزيد من التفاصيل. لذلك، سوف تحتاج إلى 2-3 صفار البيض الخام وثلاثة أرباع حليب البقر الساخن. يتم الجمع بين المنتجات، واثارة جيدا. يتم إرسال الخليط الناتج إلى نار صغيرة لتسخينه. لا ينبغي أن يغلي ليزون تحت أي ظرف من الظروف. أثناء عملية التسخين، يجب تقليب صلصة البيض والحليب طوال الوقت. في النهاية، يتم تصفية ليسون. فقط بعد هذا الإجراء يمكن إضافته إلى الحساء المهروس. تعمل هذه الصلصة على تكثيف الطبق الأول إلى حد ما وتمنحه أيضًا طعمًا أكثر دقة ورقيًا.

من أجل توزيع جزيئات المنتجات المطحونة بالتساوي في الحساء، يتم إدخال كمية صغيرة من الدقيق المقلي بالزيت النباتي فيه. بعد ذلك، يتم طهي الطبق الأول لمدة نصف ساعة تقريبا. يساعد هذا التلاعب أيضًا على تكثيف الطبق. لتحقيق نفس التأثير، يمكنك إضافة جميع أنواع الحبوب إلى الحساء المهروس (عادة ما يتم استخدام الشعير أو الأرز).

يجب أن يكون قوام حساء البوريه النهائي مشابهًا للكريمة السميكة. يجب ألا يحتوي الحساء على كتل من الدقيق أو جزيئات الطعام.

يضاف ما يسمى بالطبق الجانبي إلى الحساء المهروس المجهز بالفعل ولكن غير المتبل بعد. يمكن أن تكون هذه قطع من الفطر والخضروات والتوت والفواكه واللحوم والأسماك وكذلك الفول والحبوب والبسكويت.

ربما تكون هذه هي جميع ميزات وصفات صنع الحساء المهروس في المنزل. يبقى فقط توضيح بعض الفروق الدقيقة في تقديم مثل هذه الدورة الأولى.

لا ينبغي غلي الحساء المهروس المتبل مرة أخرى.لذلك، إذا لم يكن من الممكن تقديم الطبق النهائي على الفور لسبب ما، فيجب الاحتفاظ به في حمام مائي حتى التقديم.

مكونات حساء هريس

يمكن أن تكون المكونات اللازمة لإعداد الحساء مع اتساق هريس، وكذلك لإعداد الحساء السائل الكلاسيكي، متنوعة للغاية. يتم استخدام جميع الخضروات تقريبًا، تمامًا كما يتم استخدام جميع أنواع التوت والفواكه تقريبًا. كقاعدة عامة، تتم إضافة الشعير أو الأرز إلى حساء الحبوب المهروسة. البقوليات الأكثر استخداما هي البازلاء والفاصوليا. أما بالنسبة للحوم، فإن لحم البقر ولحم العجل وكذلك الدجاج المنزلي ولحوم الطرائد مناسبة لمثل هذه الأطباق الأولى. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم لإعداد الحساء محلي الصنع. مجموعة واسعة من الأسماك مناسبة أيضًا. يمكن استخدام السمك الأحمر كعنصر من هذا القبيل. كما أن حساء سمك البايك وهريس سمك القد يبدو جيدًا أيضًا.

في مكونات وصفات صنع الحساء المهروس يمكنك رؤية الحليب أو الكريمة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الزبدة أو خليط الحليب والبيض كصلصة.

غالبًا ما تتضمن قائمة مكونات الحساء المهروس الدقيق، ولكن ليس بالضرورة القمح. توصي وصفات هذه الدورات الأولى باستخدامه كمثخن.

هناك الآلاف من الوصفات المختلفة لإعداد الحساء المهروس، وبالطبع لكل منها خصائصها الخاصة في الطهي. ومع ذلك، هناك أيضا توصيات عامةيمكنك من خلاله الحصول على حساء هريس لذيذ جدًا.

إن تحضير الحساء المهروس في المنزل ليس أصعب من تحضير الحساء العادي. يمكنك التحقق من ذلك من خلال دراسة الوصفات المقدمة في هذا القسم من الموقع. بالمناسبة، تم رسمها جميعا بأكبر قدر ممكن من التفاصيل، وهي مجهزة أيضا بالصور خطوة بخطوة.

من خلال وصفات بسيطة مصورة خطوة بخطوة على موقعنا لإعداد حساء كلاسيكي مهروس (فطر، خضار، فواكه، حبوب، سمك، لحم)، يمكنك طهي طبق أول رائع، حتى لو كنت تتولى تحضيره لأول مرة وقت. سترى أن التعليقات الحماسية من أفراد الأسرة لن تستغرق وقتًا طويلاً للوصول!

يجب أن تكون الدورات الأولى بالتأكيد في النظام الغذائي لأي شخص، بغض النظر عن العمر، لذلك في كل مطبخ في العالم هناك الكثير من الوصفات لهم. في الآونة الأخيرة، اكتسبت الحساء المهروس ذو قوام الكريمة المتجانسة، والذي يمكن تحضيره من أي مكونات تقريبًا، شعبية خاصة. هذه الأطباق الذواقة سهلة الصنع ولذيذة ومغذية. تعرف على كيفية تحضير أفضلها.

كيفية صنع حساء هريس

هناك الكثير من الوصفات، لكنها كلها تتلخص في شيء واحد: أولا، تتم معالجة المنتجات وغليها في قدر أو طباخ بطيء وقليها إذا لزم الأمر. ثم، باستخدام الخلاط أو الغربال، يتم إعطاؤهم اتساقًا يشبه الهريس. يتم طهي حساء الكريمة في مرق اللحوم والأسماك والخضروات أو ببساطة في الماء. هناك بعض النصائح المفيدة حول كيفية تحضيرها:

1. كلما زادت المكونات الموجودة في حساء الكريمة، كلما أصبح ألذ. ومن المستحسن أن تكون بنفس نظام الألوان، على سبيل المثال، البروكلي والبازلاء الخضراء والطماطم الطازجة والفلفل الأحمر.
2. يمكنك استخدام مرق الخضار واللحوم والأسماك كأساس.
3. يوصى بتقديمه مع البسكويت والخبز المحمص والقشدة الحامضة.
4. يمكنك إضافة أي بهارات تقريبًا. أوراق الغار والهيل والكمون والكركم مناسبة جدًا.
5. من الأفضل طحن الأطعمة الكاملة بشكل منفصل وإضافة المرق الذي تم طهي الخضار فيه قليلاً في كل مرة إلى المهروس النهائي. سيسهل عليك ذلك تحقيق القوام السميك المطلوب.
6. سيكون حساء الجبن بالكريمة أكثر إرضاءً من مجرد حساء الخضار.
7. إذا لم تشير الوصفة إلى مقدار السائل المطلوب، فاسكب الماء أو المرق حتى يتم تغطية الطعام قليلاً.

في الخلاط

مع جهاز المطبخ الحديث هذا، أصبح تحضير حساء الكريمة أسهل بكثير. بمجرد الانتهاء من تحضير جميع مكونات الطبق، ما عليك سوى تصفية المرق الساخن منها وهرسها باستخدام الخلاط الغاطس. سيصبح الاتساق متجانسًا ولكنه كثيف. ثم ابدأ بإضافة القليل من المرق، واخفق الحساء المهروس بعد كل حصة. عندما تكون راضيًا عن السماكة، يُغلى الطبق مرة أخرى ويُقدم.

رث

لتحضير الحساء المهروس بهذه الطريقة، يجب طهي المنتجات حتى تنضج تمامًا أو حتى تركها لفترة قصيرة. يُسكب المرق في مقلاة أخرى. يتم إخفاء المنتجات في منخل ويتم طحنها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى يكون الهيكل موحدًا. في بعض الأحيان يتم طحن المنتجات بشكل متكرر.

وصفات شوربة الكريمة

هناك العديد من الطرق لتحضير هذه الدورة الأولى لمحبي أي طعام. توجد وصفات للحساء المهروس في الخلاط مع اللحوم والفطر والخضروات والأسماك. جميعها سهلة التحضير، ولكنها تباع على الفور. عند اختيار قائمة المكونات لطبق ما، ركز فقط على المنتجات التي تفضلها أكثر. تذكر بعض الوصفات الأكثر نجاحًا لتسهيل الاختيار.

مع كريمة

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 859 سعرة حرارية.

حساء الكريمة، الوصفة التي ستتعلمها الآن، هو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. من المعتاد في هذا البلد تقديمه في اليوم الثاني بعد التحضير، حيث سيتشرب ويصبح ألذ بكثير خلال يوم واحد. يتم تقديمه دائمًا مع الخبز المحمص المصنوع يدويًا. سيكون الطبق مرضيًا للغاية ولذيذًا لا يُنسى وذو ملمس رقيق.

مكونات:

• فطر بورسيني أو فطر طازج - 0.2 كجم؛
• لحم دجاج (فيليه) - 4 قطع؛
• ملح فلفل؛
• البيض - 4 قطع؛
• خبز أبيض بدون قشرة - 80 جم؛
• مرق الدجاج - 6 أكواب؛
• جوزة الطيب – بضع قرصات.
• كريمة ثقيلة - 1 كوب؛
• زيت – 60 مل؛
• البقدونس - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. ننقع الخبز في ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
2. غسل وتقطيع الفطر والأعشاب.
3. يقلى فيليه الدجاج المقطع إلى قطع بالزيت النباتي. أضف الفطر و 200 مل من المرق إلى المقلاة. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. يُمزج المنتجات المطبوخة في مقلاة مع الخبز المنقوع ويُضاف 4 صفار إلى هذا الخليط.
5. تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط.
6. تصب في قدر. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب. آخر شيء نضيفه هو الكريمة وباقي المرق.
7. يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُطفئ. أضف الخضر أخيرًا.

جزرة

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 386 سعرة حرارية.

وصفة حساء الجزر بالدجاج بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص إتقانها. يحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. يتحول الطبق إلى مشرق للغاية، وهو ما يمكن رؤيته بوضوح في الصورة، ويجذب الانتباه على الفور. لها طعم ناعم وحساس للغاية وملمس مخملي. سيكون هذا الطبق مفيدا جدا للجسم، لذلك تذكر كيفية تحضيره.

مكونات:

• مرق الدجاج - 1.5 لتر؛
• الزعتر الجاف - 2 قرصة؛
• زيت نباتي – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• زعتر مجفف - 2 قرصة؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• البقدونس الطازج - 6 أغصان؛
• جزر – 525 جم؛
• الجبن المطبوخ - 150 غرام؛
• بصل – 300 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الجزر. قطع إلى شرائح أو دوائر.
3. يحمى الزيت في مقلاة. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً.
4. أضف الجزر. طهي الطعام لبضع دقائق مع التحريك.
5. نسكب المرق في قدر ونضيف الجبن المذاب والمقطع إلى مكعبات.
6. ضعي الخضار من المقلاة هنا وأضيفي الملح والفلفل.
7. حرك المكونات واستمر في الطهي حتى ينضج الجزر. أضف الأعشاب.
8. استخدمي الخلاط لتحويل الحساء إلى هريس سميك وناعم.
9. اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، ثم قدمها مع رشها بالأعشاب الطازجة.

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 651 سعرة حرارية.

يعد حساء الكريمة الخفيفة مع السبانخ والبطاطس طبقًا ممتازًا من شأنه أن ينوع قائمة عشاءك. هذا الطبق سهل التحضير بشكل لا يصدق، ويبدو مرضيًا بشكل مدهش، مع مذاق خفيف لطيف. إنه مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا. تذكر كيفية صنع حساء كريمي من السبانخ الطازجة مع البطاطس.

مكونات:

• سبانخ طازجة - 1 كجم؛
• الكزبرة - نصف حفنة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 4 قطع؛
• ملح فلفل؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الزنجبيل - شريحة 6 سم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• مرق الدجاج – 0.7 لتر.

طريقة طهو:

1. تسخين زيت الزيتون في قدر. أضيفي إليها البصل المفروم والثوم والزنجبيل. يقلى لمدة 5 دقائق.
2. ضعي السبانخ في المقلاة ورشيها بعصير الليمون. صب في المرق. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ضعه على الموقد.
3. بمجرد أن يغلي المرق، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 10 دقائق.
4. يُمزج المحتوى مع المقلاة ويُهرس المنتجات بالخلاط.
5. يُغلى المهروس مرة أخرى في الغليان ويُضاف الملح والفلفل. يقدم مزيناً بالكزبرة الطازجة.

من الخضروات المجمدة

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 801 سعرة حرارية.

ليست الخضروات الطازجة فحسب، بل أيضًا الخضروات المجمدة مثالية لصنع حساء الكريمة. بالإضافة إلى الخليط النهائي تضاف إليه البطاطس والبصل. لإعطاء الخليط القوام الصحيح الذي يشبه الهريس، استخدمي كمية صغيرة من الدقيق. يحتوي الطبق على سعرات حرارية قليلة، فهو مثالي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويلتزمون بنظام غذائي.

مكونات:

• خليط من الخضار المجمدة - 0.6 كجم؛
• الملح والبهارات.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• زبدة – 60 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق - 60 جرام.

طريقة طهو:

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. املأ بالماء واطبخه حتى ينضج نصفه.
2. نقطع البصل ناعما. تقلى بقطعة من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الدقيق و 200 مل من الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد.
3. أضف الخضار المجمدة إلى المقلاة حيث تُسلق البطاطس.
4. جلب ليغلي. يضاف البصل المقلي والملح والموسم. طبخ لمدة 3 دقائق أخرى.
5. اهرس المنتجات بالخلاط أو افركها من خلال منخل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقدم.

من الكوسة

• وقت الطهي: 75 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 998 سعرة حرارية.

حساء كريمة الكوسة هو طبق رائع، وهو جيد بشكل خاص للتحضير في فصل الصيف. اتضح أنه سميك ومرضي مع لون أخضر لطيف يجذب الانتباه على الفور. إذا كنت تحب الكوسة وأطباق الخضار الأخرى، فمن المؤكد أن هذا الحساء يناسب ذوقك. ويضاف إليها القليل من البطاطس والبصل والجزر. يقدم مع الخبز المحمص وشرائح الكوسة المشوية.

مكونات:

• كوسة - 1.2 كجم؛
• بصل – 0.3 كجم؛
• رغيف – 2 قطعة؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• كريم – 200 مل؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الملح والفلفل الأحمر.
• الكاري - 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة – 140 جم؛
• ماء – 1.2 لتر؛
• الثوم - 6 فصوص.

طريقة طهو:

1. قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات.
2. قطع الثوم.
3. قشر الجزر. اقطعها بشكل خشن أو ابشرها.
4. قم بتنظيف الكوسة. نقطع كيلوغرامًا واحدًا إلى مكعبات، ونترك 200 جرام للخبز.
5. قشر البطاطا. مقطعة إلى مكعبات.
6. نذوب الزبدة في قدر سميكة الجدران. يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً.
7. أضف الجزر. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
8. أضف الكوسة. حرك الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق.
9. أضيفي البطاطس، الفلفل، الملح، الكاري.
10. يُسكب الماء ويُضاف الكريما ويُحرَّك.
11. يُغلى المرق في الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
12. هريس الحساء مع الخلاط.
13. نقطع الرغيف إلى مكعبات ويقلى بالزبدة.
14. نقطع الكوسة المتبقية إلى حلقات، ثم ندهنها بالزيت ونضيف إليها القليل من الملح. نضعها على الشواية وندخلها الفرن حتى تنضج.
15. يقدم في أوعية مقسمة. ضع بعناية بعض حلقات الكوسة والخبز المحمص في الأعلى.

من البطاطس

• وقت الطهي: 75 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 649 سعرة حرارية.

حساء البطاطس الكريمي المصنوع من الحليب والقشدة قليلة الدسم لذيذ جدًا وطري. يوصى بشدة بتقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص البني المقرمش، والذي يمكنك إعداده بسهولة في الفرن. لا يتم تحضير الحساء بالبصل، بل بالكراث، لأن مذاقه أكثر رقةً ويلين بشكل أفضل. تأكد من تذكر كيفية تحضير هذا الطبق الأول.

مكونات:

• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح؛
• الماء - 1 كوب؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• حليب - 1 كوب؛
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الكراث - 1 ساق.

طريقة طهو:

1. غسل وتحضير الخضار.
2. إزالة الجزء الأخضر من الكراث. نقطع البياض إلى حلقات صغيرة.
3. تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزبدة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعيها مع البصل في قدر. أضف الملح والفلفل. يغطى بالماء ويطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا.
5. تُطحن البطاطس والبصل من خلال منخل أو هريس في الخلاط.
6. أضف بقية الزبدة والحليب الساخن والصفار. هريس الخليط مرة أخرى. يسكب في الأطباق ويقدم ويزين بأوراق البقدونس.

من فطر الغابة

• وقت الطهي: 55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 428 سعرة حرارية.

حساء الفطر الكريمي مع البطاطس والكريمة هو الطبق المثالي لوجبة غداء لذيذة ولكن خفيفة. إنه لذيذ جدًا، ذو ملمس لطيف. إذا كان لديك فطر بري وتفكر في أفضل طريقة لاستخدامه، فتذكر وصفة صنع الحساء المهروس منه. لن يرفض أي شخص حاضر على مائدة العشاء مثل هذا الطبق.

مكونات:

• فطر الغابة - 280 جم؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس - 200 غرام؛
• كريم 10٪ دهون - 100 مل؛
• بصل - 40 جم؛
• المردقوش المجفف – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل؛
• مالح مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• زعتر مجفف – 0.25 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس وقطعها.
2. اغسل الفطر. اترك بعض القطع الصغيرة للزينة. قشر وقطع الباقي.
3. غلي الماء في قدر. ضع البطاطس والفطر فيه. أضف المردقوش والزعتر والمالح.
4. يُغلى المرق في الغليان. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، وهو مغطى.
5. يقطع البصل. نقطع الفطر إلى شرائح جميلة. يقلى معًا في الزيت النباتي.
6. طحن الحساء النهائي بالخلاط. أضيفي الكريما والفلفل والملح واخفقي مرة أخرى.
7. يُقدم في أوعية مقسمة ويعلوها البصل المقلي والفطر.

من القرنبيط

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 747 سعرة حرارية.

يعد تحضير حساء القرنبيط المهروس عملية بسيطة جدًا يمكن حتى لربة المنزل قليلة الخبرة إكمالها بسهولة. ويضاف إليه القليل من الجبن والحليب مما يعطي الطبق النهائي طعمًا كريميًا ناعمًا. يحتوي الحساء المهروس على قوام كريمي لطيف وظل فاتح جميل. يوصى بتقديمه مع خبز محمص بالثوم المطبوخ في الفرن.

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح فلفل؛
• حليب - 2 كوب؛
• الجبن – 0.3 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الملفوف وافصليه إلى أزهار. يُطهى حتى ينضج تمامًا عن طريق خلط كوبين من الحليب والماء.
2. هريس محتويات المقلاة مع الخلاط.
3. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى البوريه. ملح وفلفل.
4. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن تمامًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لإحضاره إلى الاتساق المطلوب.
5. يُقدم الحساء الكريمي المُزين بالبصل الأخضر الطازج.

من اليقطين

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 529 سعرة حرارية.

تبدو شوربة كريمة اليقطين جميلة جدًا وتزين الطاولة بمظهرها. الوصفة التالية توصي بطهيها بالزنجبيل. بفضل هذا المكون، تبين أن الحساء عطري للغاية ولاذع. هيكل الطبق خفيف ومتجانس ومخملي. يجب تقديمه مع الخبز المحمص. ستكون السندويشات مع الجبن المملح والخضروات الطازجة إضافة ممتازة.

مكونات:

• اليقطين – 0.8 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• جذر الكرفس – 2 قطعة؛
• ملح فلفل؛
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل – 4 قطع.

طريقة طهو:

1. قشر الزنجبيل والثوم والكرفس. مقطعة إلى مكعبات.
2. قشر البصل. قطع إلى قطع متوسطة.
3. قشر الجزر. مقطعة إلى حلقات نصف.
4. ضعي الكرفس والزنجبيل والبصل والثوم في قدر كبيرة. يرش بزيت الزيتون ويقلى.
5. قطع اليقطين بشكل خشن. أضف إلى الخضار المشوية. صب الماء بحيث يرتفع بضعة سنتيمترات فوق الطعام.
6. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 20 دقيقة.
7. صب المرق في وعاء منفصل. هريس الخضار مع الخلاط.
8. يُسكب جزءًا من المرق مرة أخرى حتى يصل إلى القوام المطلوب ويُقلب الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

شوربة البروكلي دايت

• وقت الطهي: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 327 سعرة حرارية.

يعد البروكلي أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا في قوائم النظام الغذائي المختلفة. حساء الكريمة المصنوع منه منخفض السعرات الحرارية ولكنه مغذٍ. من السهل جدًا تحضيرها، وستستغرق العملية ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة. من الصعب وصف طعم الحساء، لكن عشاق البروكلي سيحبونه بالتأكيد. تذكري كيفية تحضير طبق الحمية السهل هذا.

مكونات:

• القرنبيط - 0.3 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• حليب - 100 مل؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• الملح، ورق الغار، الفلفل.
• الجزر - 1 صغير؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. افصل البروكلي إلى زهيرات. قشر وقطع الخضار المتبقية.
2. املأ الطعام بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ربع ساعة. قبل أن ينطفئ، الملح والفلفل ورمي ورقة الغار.
3. نقل الخضار المطبوخة إلى وعاء الخلاط. هريس.
4. تحضير هريس الخضار وخلطه مع المرق والحليب. تضاف القطع الأخيرة من الجبن الذائب. يُغلى الحساء مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُقدم.

فيديو

يحب كل من البالغين والأطفال تناول الحساء المهروس. بالنسبة للأمهات، يمكن أن يصبح المنقذ الحقيقي للحياة. الطفل المتقلب، الذي يرفض الأطباق الأولى ذات المكونات المميزة، يلتهم بسعادة حساءًا مهروسًا مصنوعًا من نفس المنتجات "المكروهة". غالبًا ما تطلب العديد من العائلات مثل هذه الأطباق في مؤسسات تقديم الطعام. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهي الحساء "المخملي" اللذيذ.

معلومات عامة عن الحساء المهروس

يمكن تحضير هذه الدورات الأولى باستخدام أي مرق:

• الخضروات؛
• فرخة؛
• لحمة؛
• سمكة

يمكنك ببساطة طهيه في الماء، لكنه سيصبح أقل طعمًا.

تقريبًا أي مكونات مناسبة للحساء المهروس:

• خضروات؛
• اللحوم/الدواجن؛
• الفطر؛
• خضرة.
• الحبوب؛
• سمكة؛
• الجبن (يضاف إلى الطبق النهائي).

لتحقيق اتساق سميك، من الأفضل طهي الطبق الأول بالخضروات النشوية:

• البقوليات (الذرة، البازلاء، العدس، الفاصوليا)؛
• البطاطس أو الخرشوف القدس.
• البنجر؛
• الكوسة، اليقطين، الاسكواش.
• اللفت أو اللفت.
• باذنجان؛
• جزر.

غالبًا ما يتم تقديم الطبق النهائي مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص. ويمكن أيضًا تقديمه في أواني الخبز.

أولاً، يجب غلي المكونات في كمية صغيرة من الماء أو المرق، ثم تقطيعها في الخلاط. (الطريقة الأكثر تعقيدًا، ولكنها تعطي نتيجة عالية، هي فرك المنخل). وأخيرا، يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع السائل الساخن المتبقي إلى الاتساق المطلوب.

هريسة أم كريمة؟

هل تعتقد أنه لا يوجد فرق بين هذين المصطلحين؟ أنت مخطئ. حساء الهريس وحساء الكريمة هما أطباق مختلفة بشكل أساسي. يتم تحقيق كثافة الأول من خلال الخضار النشوية. والثاني يجب طهيه مع إضافة الدقيق عند قلي الأطعمة أو صفار البيض أو على أساس صلصة البشاميل السائلة. كما يضاف إليه الكريم بالتأكيد.

إذا كنت بحاجة إلى طبق غذائي خفيف وقليل الدهون، فإن الحساء الكريمي هو ما تحتاجه. تبين أن الكريم يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن تجعلها هزيلة (لأنه من الضروري إضافة كريم).

وصفة حساء الكوسة

هناك الكثير من الأفكار لمثل هذا الطبق. يمكنك طهي طبق جديد كل يوم وعدم تكرار ذلك مرة أخرى. بالطبع، نحن لسنا قادرين على إعطاء جميع الوصفات الممكنة. لهذا السبب نقدم واحدة. بمجرد إتقانها، يمكنك التوصل إلى العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام بنفسك.

وسنطبخ حساء الكوسة (أو القرع). هذا الطبق الخفيف مناسب للنظام الغذائي أو أغذية الأطفال. ممتاز لتناول الطعام في المنزل في جميع أوقات السنة.

سنحتاج إلى:

• 1-1.25 لتر من مرق الدجاج/الخضار الساخن (يمكن استبداله بالماء)؛
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 كجم من الكوسة أو القرع (إذا لم يكن في الموسم، خذ الكوسة)؛
• 1 جزرة (يمكن تخطيها)؛
• حفنة من الخضر المفضلة لديك؛
• 1 ملعقة صغيرة الكمون (اختياري، يمكن استبداله بتوابل أخرى، مثل الأعشاب الجافة)؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

من فضلك لا تتناول المرق من مكعب مملوء بالمواد الكيميائية! لن يكون الطبق مفيدًا بعد الآن.

1. قطع الخضار المحضرة (المغسولة والمقشرة). كوسة أو قرع - مكعبات. نقطع البصل والجزر جيدًا. ليس من الضروري إزالة الجلد من الكوسة.
2. يقلى البصل والجزر في الزبدة. عندما تكتسب الخضار لوناً ذهبياً لطيفاً، أضيفي إليها الكوسة. أضف الملح والبهارات.
3. ضعي الخضار في قدر وأضيفي كمية كافية من المرق لتغطيتها بالكامل. سنطبخ لمدة 7-10 دقائق.
4. نقوم بتحويل الخضار المحضرة إلى هريس باستخدام الخلاط / الغربال.
5. تمييع الخليط مع المرق الساخن المتبقي. إذا كنت تخطط لتخزين الحساء في الثلاجة، فأنت بحاجة إلى تركه يغلي مرة أخرى. يمكن تقديم الطبق الذي ستأكله على الفور دون أي بقايا مباشرة بعد تخفيف كتلة الخضار بالمرق.

مدة الطهي: ̴̴ 25-30 دقيقة. عدد الحصص: 4-6 (حسب شهية الأكل).

يتم تحضير مرق الدجاج على النحو التالي:

1. يُسكب الدجاج (يمكن تقطيعه إلى قطع) بالماء البارد المملح. يجب أن يغطي السائل اللحم بحوالي 2 سم.
2. نتركها تغلي، ونزيل الرغوة، ونخفض الحرارة (أقل من المتوسطة) ونجعل المرق جاهزًا. يجب طهي الدجاج اللاحم لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة، وحساء الدجاج لمدة تصل إلى ساعتين.

لمرق الخضار سوف تحتاج:

• 1.5 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• عدة سيقان من البقدونس والشبت.
• ساق أو قطعة من جذر الكرفس.
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• 1 ورقة الغار؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. املأ الخضار المفرومة بشكل خشن بالماء البارد.
2. يُغلى المزيج ويُضبط درجة الحرارة على متوسطة. أضف البهارات والملح.
3. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات.
4. سلالة واستخدامها على النحو المنشود.

الآن أنت تعرف كيفية طهي حساء الهريس اللذيذ والصحي. نتمنى لكم تجارب طهي جديدة (ناجحة بالتأكيد)!

في تواصل مع

وصفة الحساء المهروس قد تشبه وصفات الحساء السميك الآخر: نقوم أولاً بتحضير جميع المكونات، ثم نطحنها في الخلاط ونحضر الحساء المهروس. وصفة هذا الحساء تجذب الكثيرين بفوائدها واتساقها ورائحتها المريحة. يعد تحضير الحساء الكريمي نشاطًا إبداعيًا ومفيدًا للغاية، لذلك سنخبرك بكيفية تحضير حساء الكريما، وكيفية صنع حساء الكريما من منتجاتك المفضلة، على سبيل المثال، كيفية صنع حساء الفطر الكريمي.

من حيث الشعبية، يأتي حساء الفطر الكريمي في المقام الأول. غالبا ما يتم إعداده من Chapignons. هذا حساء كريمة الفطر. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل في وصفة حساء كريمة الفطر هذه. يمكنك صنع حساء فطر بورسيني كريمي، أو حساء شانتيريل كريمي، أو أي حساء فطر كريمي آخر. غالبًا ما تستخدم وصفة حساء الفطر المهروس منتجات أخرى ممزوجة بالفطر. هذه هي حساء الفطر الكريمي، حساء الجبن الكريمي، وصفة حساء العدس الكريمي، حساء اليقطين الكريمي، حساء الطماطم الكريمي، حساء الجزر الكريمي، وصفة شوربة البطاطس الكريمية، حساء الكوسة الكريمية، وصفة حساء السبانخ بالكريمة، وصفة حساء البروكلي بالكريمة، حساء البازلاء بالكريمة وصفة. وصفة هذه الحساء تشمل الفطر والخضروات. الآن دعونا نتحدث عن كيفية تحضير حساء الخضار المهروس. يمكن تحضير وصفة حساء الخضار المهروس إما بالمرق أو الزبدة. يمكن تحضير حساء الخضار المهروس من أي نوع من الخضار تقريبًا. اصنع حساء الكوسة الكريمية، حساء البروكلي الكريمي، حساء الطماطم الكريمي، حساء القرنبيط الكريمي، حساء البطاطس الكريمي أو حساء البطاطس الكريمي، حساء السبانخ الكريمي، حساء البازلاء الكريمي، حساء اليقطين المهروس، حساء البازلاء الخضراء، حساء الكوسة، حساء العدس، حساء الجزر , شوربة الكرفس , كريمة الباذنجان , شوربة البصل . حساء العدس المهروس أو وصفة حساء الطماطم المهروسة أو وصفة حساء الطماطم المهروسة لها طعم لاذع.

يجب أيضًا ألا تنسى المأكولات البحرية، لأنه باستخدامها يمكنك تحضير حساء لذيذ من هريس المأكولات البحرية. كقاعدة عامة، يقومون بإعداد حساء السمك المهروس، وهو حساء السلمون المهروس، وحساء السلمون المهروس، وما إلى ذلك. لكنهم يصنعون أيضًا حساءًا كريميًا مع الجمبري.

لا يمكنك تحضير حساء هريس غذائي فقط، مثل حساء هريس الخضار أو حساء هريس مع الفطر، ولكن أيضًا بعض أنواع الحساء. شوربة كريمةأكثر إحكاما. يمكن أن يكون حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة، حساء الكبد، حساء الكريمة، حساء الدجاج، على الرغم من أن حساء الدجاج ليس مرتفعًا جدًا بالسعرات الحرارية. حساء الدجاج المهروس بدون مرق الدجاج الدهني مناسب من حيث المبدأ لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. كما يمكن تصنيف حساء الجبن الكريمي على أنه غذائي. غالبًا ما يتم تحضير حساء الكريمة بالجبن بالخضار أو الفطر. قم بإعداد الحساء المهروس، وستساعدك الوصفات المصورة على تحضير كل شيء بسرعة ولذيذة.

بيئة الاستهلاك إذا كانت القائمة المنزلية الخاصة بك لا تحتوي على حساء مهروس فاتح للشهية، فإن الوضع يحتاج إلى تصحيح عاجل. بعد كل شيء، يتم إعداد مثل هذه الحساء بسهولة مثل السائل التقليدي.

إذا كانت قائمة منزلك لا تحتوي على حساء مهروس فاتح للشهية، فيجب تصحيح الوضع على وجه السرعة. بعد كل شيء، يتم إعداد مثل هذه الحساء بسهولة مثل السائل التقليدي. إنها تختلف فقط في مذاقها الدقيق وقيمتها الغذائية. يمكنك استخدام أي خضروات تقريبًا: البطاطس واليقطين والجزر والبنجر والطماطم والسبانخ والكرفس وحتى الأفوكادو.

يعد هذا الحساء خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وكذلك لأولئك الذين لا يحبون بعض الأطعمة - مثل البصل. بعد كل شيء، في هذه العملية، يتم تقطيع جميع الخضروات جيدًا وتصبح غير مرئية تمامًا. اطبخ من أجل صحتك وفاجئ أسرتك!

سوف تحتاج:

• 15 جرامًا من فطر بورسيني المجفف
• 600 مل مرق
• 200 جرام فطر أو فطر بورسيني مجمد
• 2 بصل أحمر
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 50 جرام كريمة

تحضير:

1. افرز الفطر المجفف واسكب 150 مل من المرق الساخن واتركه لمدة 60 دقيقة. قشر الفطر وامسحه بقطعة قماش مبللة واقطعه جيدًا. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. يُسخن الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران ويُحمر البصل والثوم. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق. ملح وفلفل.
2. ضع الفطر المنقوع في منخل واجمع المرق. ضعي الفطر في مقلاة مع البصل والثوم واقليه قليلاً. ثم يُضاف كل المرق ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُهرس الحساء. أضيفي الكريمة والملح والفلفل ثم ضعيها في الأطباق. يمكنك رش الفلفل الحار المطحون وتزيينه بأوراق البقدونس.

2. شوربة الكريمة مع الكراث

سوف تحتاج:

• 300 جرام عدس أخضر
• 4 بصل
• 2 كراث
• 3 درنات بطاطس
• 1 ورقة غار
• 50 جرام زبدة
• 20 جرام نعناع أخضر
• الملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي العدس جيداً، وأضيفي إليه لتراً واحداً من الماء الساخن، وأضيفي ورقة الغار واتركيه يطهى لمدة ساعة.
2. قشر وقطع البصل. قطع الكراث إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات.
3. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف البصل والكراث ونقلبهما لمدة 5 دقائق. أضيفي البطاطس وغطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف 400 مل من الماء الساخن ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. افركي الحساء من خلال منخل أو اطحنيه في الخلاط. أخرج ورق الغار من العدس وأضفه إلى المهروس الناتج.
5. اغسل النعناع، ​​وجففه، ثم اقطعه جيدًا. نسكب حساء الكريمة النهائي في أوعية ونضع النعناع المفروم في كل منها ونقدمها.

سوف تحتاج:

يخدم 4

• 300 جرام بطاطس
• 1 جزرة
• 1 كراث (طوله 10 سم)
• 100 جرام جذر الكرفس
• 1 بصلة
• 20 جرام زبدة
• 1 لتر مرق خضار
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• جوزة الطيب المبشور
• 100 جرام سلمون مدخن
• 3 أغصان الشبت

تحضير:

1. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات والكراث إلى حلقات. نقطع الكرفس والبصل جيدًا.
2. تقلى جميع الخضار (ما عدا البطاطس) في الزبدة. تُضاف البطاطس وتُسكب في المرق وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
3. اهرسي الحساء (أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر). سخن، أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب.
4. قطع السلمون إلى شرائح. نسكب الحساء في أوعية، ونرتب السلمون على شكل "وردة" ونزينه بالأعشاب.

سوف تحتاج:

• 3 جزر
• 1 بصلة
• 300 جرام قرنبيط
• 70 جرام زبدة
• 1 كوسة
• 2 درنات بطاطس
• 2 فص ثوم
• 100 مل كريمة
• 200 جرام جمبري مقشر
• 1/3 ملعقة صغيرة. كُركُم
• 1/2 حفنة من الشبت

تحضير:

1. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح. قشر وختم البصل. قطع القرنبيط إلى قطع. قشر الكوسة والبطاطس وقطعيها إلى شرائح.
2. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الجزر ونقلبه لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل والكوسا ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُضاف القرنبيط والبطاطس ويُسكب 1.5 لترًا من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. قشر الثوم ومرر عبر مكبس. يُضاف إلى القدر مع الخضار ويُسكب الكريم ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة دقيقتين.
4. بشكل منفصل، يُطهى الجمبري في الماء المغلي المملح ويُصفى في مصفاة. تُطحن الخضار الساخنة مع السائل في الخلاط. يتبل بالكركم والملح والفلفل الأسود المطحون.
5. اغسل الخضر وجففها وقطّعها جيدًا. نسكب الحساء في أطباق، ونضيف الجمبري والأعشاب إلى كل وعاء، ثم نقدمه.

سوف تحتاج:

• 300 جرام عدس
• 1 بصلة
• 1 جزرة،
• 1/3 جذر الكرفس
• 3 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1/3 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
• 4 شرائح خبز النخالة
• 20 جرام شبت مفروم

تحضير:

1. اشطف العدس وضعه في قدر وأضف 1.5 لترًا من الماء البارد واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. قشر البصل واقطعه جيدًا. اغسل الجزر والكرفس وقشرهما وقطعهما إلى شرائح. ضعي الخضار في الماء مع العدس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
2. استخدم الخلاط لهرس. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم قومي بتقشيرها وطحن اللب في الخلاط.
3. يُمزج مع الخضار وهريس العدس ويُضاف زيت الزيتون وجوزة الطيب ويُخفق قليلاً ويُسكب في الأطباق. أضف الخضر إلى كل منهما. نخب الخبز ويقدم بشكل منفصل.

سوف تحتاج:

• 1 بصلة
• 3 جزرات كبيرة
• 1 جذر البقدونس
• 2 بطاطس كبيرة
• 100 جرام زبدة
• 300 جرام حليب
• 2 صفار
• 20 جرامًا من البقدونس والشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. تقلى الخضار في الزبدة (10 دقائق). يُسكب 300 مل من الماء الساخن، و250 مل من الحليب، ويُتبل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
3. يُطحن الصفار مع الحليب المتبقي ويُضاف إلى الحساء ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. هريس الحساء باستخدام الخلاط.
4. افرز البقدونس والشبت واقطعهما جيدًا. يرش الحساء بالأعشاب قبل التقديم.

سوف تحتاج:

لشخصين

• 2 ثمرة أفوكادو ناضجة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 1 بصلة حمراء
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 700 مل مرق الخضار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 50 جرام كزبرة مفرومة
• نكهة 1 ليمون
• 4-5 حبات طماطم كرزية للتزيين
• خضرة
• الملح والفلفل الأحمر المطحون

تحضير:

1. يُقشر الأفوكادو، وتُزال البذور، ويُقطع اللب ويُرش بعصير الليمون. نقطع البصل ناعما. مرر الثوم من خلال مكبس.
2. ضعي جميع المكونات في الخلاط، واسكبي مرق الخضار الساخن، وعصير الليمون، وصلصة الصويا، وأضيفي الكزبرة، وقشر الليمون الحامض، وأضيفي الملح والفلفل المطحون والمهروس.
3. يُزيّن حساء البوريه النهائي بقطع من الطماطم الكرزية والنعناع.

سوف تحتاج:

• 2 بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما الكركم والكمون والبابريكا المطحونة
• 800 جرام من الطماطم الناضجة
• 1/2 طاولة. ملاعق من السكر المحبب
• 1/2 طاولة. ملاعق 9٪ خل
• 1 لتر مرق خضار
• أوراق الريحان للزينة
• الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:

1. قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر وختم الثوم. اغسل الفلفل الحار، وجففه، ثم اقطعه جيدًا.
2. يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. صب ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الماء وتضاف البهارات وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نقطع الطماطم بالعرض ونضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ضعيها في مصفاة وأزيلي الجلد وقطعي اللب جيدًا. ضعيها في قدر مع الخضار وأضيفي السكر والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
4. يُسكب مرق الخضار ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. ارفعي الحساء عن النار ثم اهرسيه في الخلاط وهو ساخن.
5. نسكب الحساء في الأطباق، ونزينه بالأعشاب، ثم نقدمه.

سوف تحتاج:

• 300 جرام كوسة
• 4 كراث
• 2 فص ثوم
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم
• 1 لتر مرق دجاج قليل الدسم
• الملح والأعشاب والفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى قطع. يقشر الكراث ويقطع، كما يقشر الثوم ويقطع.
2. تسخين الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك. أضيفي الخضار واقليها حتى يصبح البصل شفافاً. صب في المرق والنبيذ والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
3. غسل وتقطيع الخضر. قم بتبريد الحساء قليلاً وهرسه في الخلاط وأضف الكريمة وسخنه.
4. نسكب الشوربة في أطباق، ونضع الخضر في كل منها، ثم نقدمها.

سوف تحتاج:

لـ 4 أشخاص

• 1 كراث
• 3 درنات بطاطس
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 400 مل مرق الخضار
• 400 جرام سبانخ طازجة
• 125 مل زبادي طبيعي
• الكراث للتزيين
• الملح والفلفل الأبيض المطحون

تحضير:

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى شرائح. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. قشر وختم الثوم. يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُحمر الكراث والبطاطس قليلاً. اغسل وجفف السبانخ.
2. يُسكب 400 مل من مرق الخضار في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف السبانخ ويُطهى لمدة 3 دقائق. طحن مع الخلاط والملح والفلفل. أضف الزبادي وحركه.
3. نسكب الحساء في الأطباق، ونزينه بالكراث، ثم نقدمه. يمكن تقديمه مع خبز القمح المحمص.

سوف تحتاج:

• 2 حبة شمندر كبيرة
• 1/3 جذر الكرفس
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 جدول غير مكتمل ملعقة سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 200 مل قشطة 10% دسم
• 70 جرام بصل أخضر
• 100 جرام جبنة فيتا
• الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:

1. نغسل البنجر والكرفس جيداً بالماء الجاري الدافئ باستخدام فرشاة، ثم نقشرهما ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.
2. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُضاف البصل والثوم المُجهز ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف البنجر والكرفس ويُحرَّك المزيج على النار لمدة 3 دقائق.
3. أضف السكر إلى الخضار المقلية وعصير الليمون و 150 مل من الماء الدافئ (يمكنك استخدام المرق). ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع تغطيته بغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد قليلاً ثم اهرسيها في الخلاط مع السائل. ثم افركي من خلال منخل ناعم للحصول على كتلة ناعمة ذات اتساق موحد.
5. يُسكب الكريم الساخن في هريس الخضار الناتج ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي القدر مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي بسرعة مع التحريك المستمر.
6. افرز البصل واغسله وجففه جيدًا على منشفة ورقية ثم قطعه بشكل خشن. سحق الجبن. نسكب الشوربة في أطباق ونرش الجبن ونزينها بالبصل ونقدمها.

سوف تحتاج:

• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 600 جرام لب اليقطين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 400 مل قشطة 10% دسم
• 100 جرام جبن مبشور
• رشة من جوزة الطيب
• الملح والفلفل الأحمر المطحون
• 1 غصن إكليل الجبل
• بذور اليقطين

تحضير:

1. يُقشر الثوم والبصل ويُقطع جيدًا. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
2. يُسخن الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران ويُحمر البصل والثوم. أضيفي اليقطين وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق. صب في 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الكريمة وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تُطحن محتويات المقلاة بالخلاط وتُرش بجوزة الطيب والملح والفلفل. يُسكب في أوعية ويُضاف الجبن إلى كل منها ويُزيّن بغصن إكليل الجبل ويُرش بالبذور. .

سوف تحتاج:

يخدم 4

• 50 جرام زبدة
• 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 4-5 شرائح لحم مقدد
• 200 جرام من الفطر الطازج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بطاطا كبيرة
• ملح للتذوق
• خضرة للزينة

تحضير:

1. نقطع لحم الخنزير المقدد ونقليه بالزبدة ونضعه على طبق. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي البصل على طبق مع لحم الخنزير المقدد. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة وأنيقة واقليه حتى ينضج. ضعي بعضًا من الفطر في المقلاة وأضيفي الآخر إلى لحم الخنزير المقدد والبصل.
2. صب 0.5 لتر من الماء في المقلاة واشعل النار فيها. عندما يغلي الماء مع الفطر، أضف الملح. تقشر البطاطس والجزر وتقطع إلى مكعبات. عندما يغلي مرق الفطر لمدة خمس دقائق تقريبًا، ضعي الخضار في المقلاة وكذلك الفطر المقلي والبصل ولحم الخنزير المقدد، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم اسكبي البيرة في المقلاة.
3. بعد أن تستقر الرغوة، يمكنك إضافة التوابل. ثم خففي الحرارة حتى ينضج الحساء بهدوء شديد ثم غطي المقلاة بغطاء. اطبخ الحساء لمدة نصف ساعة على الأقل. من المهم أن يستمر الحساء في الطهي لبعض الوقت، حتى لو كانت البطاطس مطبوخة تمامًا. يعتمد مذاق الحساء على مدة الطهي.
4. يبرد الحساء قليلاً ويهرس في الخلاط ويزين بالأعشاب.

سوف تحتاج:

• 250 جرام من البازلاء المجففة
• 2 بطاطس
• 1 كراث
• 1 جذر البقدونس
• 2 سيقان من الكرفس
• 2 فص ثوم
• 200 جرام من الخاصرة المدخنة
• 50 جرام شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد
• 150 جرام سجق مدخن (كراكوف أو نقانق الصيد)
• الملح والفلفل وورق الغار والشبت

تحضير:

1. ننقع البازلاء في الماء البارد لمدة 4 ساعات، أو يفضل طوال الليل. يُصفّى الماء ويُضاف الماء العذب إلى البازلاء ويُطهى مع إزالة الرغوة لمدة 30 دقيقة. يُضاف شحم الخنزير ولحم الخاصرة إلى قطع كاملة، وتُخفف الحرارة ويُطهى الحساء لمدة ساعة.
2. قشر جميع الخضروات والجذور واغسل الخضر. نقطع الجزء الأبيض من الكراث ونقطعه إلى حلقات وجذر البقدونس والكرفس إلى قطع والبطاطس إلى مكعبات. قطع الثوم. ضع كل شيء في الحساء واطبخه لمدة 25 دقيقة.
3. يُرفع شحم الخنزير ولحم الخاصرة ويُقطع جيدًا ثم يُعاد إلى الحساء. نقطع النقانق إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء. طبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى. يقدم ويزين بالبقدونس المفروم والفلفل الحار.

سوف تحتاج:

• 300 جرام فيليه دجاج
• 2 بصل
• 50 جرام جذر الكرفس
• 200 جرام سبانخ مجمدة
• 300 مل ماء
• 200 جرام كريمة حامضة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج وتُخرج وتُفصل إلى ألياف. أضف الملح والبصل المفروم وجذر الكرفس المفروم إلى المرق. اطبخي حتى تنضج الخضار. أضف فيليه الدجاج. هريس الحساء.
2. ضعي السبانخ المفرومة في مقلاة أخرى، وأضيفي الماء، وأضيفي الكريمة الحامضة، والملح، واطهيه لمدة 15 دقيقة. هريس الحساء.
3. نسكب الحساء من المقلاة الثانية في طبق ونسكب الحساء من المقلاة الأولى فيه على شكل دائرة. أو اسكبي الشوربة من الجهتين في نفس الوقت من مقلاتين، وستحصلين على بقع رخامية.

بالعافية!نشرت