حساء الفطر شانتيريل - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ إنه خفيف وغني ورائع وطهي بسيط للغاية بحيث يمكن لأي ربة منزل التعامل بسهولة مع الوصفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الطبق الأول بمكونات مختلفة ، وهذا هو السبب في أنه سيغير المذاق والرائحة باستمرار.
يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. يمكن استكمال حساء شانتيريل بالتوابل والأعشاب والقشدة الحامضة والمقرمشات المفضلة لديك - وهذا سيجعلها أكثر إرضاءً وتغذية. من الأفضل اختيار عيش الغراب الصغير ، حيث أنه أكثر عطراً وعصارة وأقل دودة.
حساء الفطر مع شانتيريل
Chanterelles هي الفطر الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة والتي يمكن أن تزين أي طبق بذوقه. لجعل المرق أكثر تشبعًا وثراءً ، يمكنك تناول المزيد من تشانتيريل أكثر مما تتطلبه الوصفة.
مكونات:
- 500 جرام من تشانتيريل مقشر (إذا لم يتم تقشير الفطر ، فستحتاج إلى تناول المزيد) ؛
- 2 لتر من الماء
- رأس البصل
- ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة.
- قليل من الملح؛
- 3 بطاطس متوسطة
- القليل من الزيت للقلي
- حفنة من البصل الأخضر والشبت.
- القشدة الحامضة للتتبيل.
وصفة شوربة الدايت
أولاً نتعامل مع الفطر - نفرز الشانريل ونقطع الجذور ونقطع الفطر الكبير. بعد ذلك ، نشطف جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للمكان الموجود أسفل القبعة (ما يسمى بـ "الإسفنج"). اغلي المنتج في ماء مملح حتى ينضج.
نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ، وبعد ذلك نحولها إلى الفطر ونطهى حتى تصبح طرية.
نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اغسل البصل الأخضر جيداً وقطّع ناعماً. يُضاف الملح إلى شوربة الفطر ، يُوزّع البصل المقلي ، بعد 5 دقائق يُضاف البصل الأخضر ويُطهى الطبق الأول لمدة دقيقتين أخريين.
أطفئي الموقد وتبلي الحساء بالزبدة ، ثم رشي الشبت المفروم ناعماً. بعد نصف ساعة ، يمكن تقديم أول طبق فاتح للشهية من شانتيريل على المائدة ، محنك بالقشدة الحامضة.
حساء الشعير بالفطر مع شانتيريل
تعتبر حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤي طبقًا روسيًا حقًا. لجعلها لذيذة ، الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من التوابل ، وإلا فإن طعم ورائحة الدورة الأولى سوف تفسد.
المنتجات اللازمة للطبخ:
- 3 بطاطس متوسطة
- 150 غرام من الشعير اللؤلؤي
- 200 غرام من شانتيريل طازجة ؛
- بصل ونصف جزرة.
- عدد قليل من أوراق الغار.
- ملح؛
- فلفل مطحون اختياري.
خيار الطبخ
اسكبي 3 لترات من الماء في المقلاة ، سخنيها ، ثم ضعي الفطر المقشر والمغسول والمقطع. أثناء الطهي ، قم بإعداد القلي. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وثلاث جزر على مبشرة ، ثم نقلي حتى يتغير لون الخضار قليلاً.
بمجرد أن ينضج الفطر تمامًا (عادة ما يستغرق 30-40 دقيقة) ، أضف الشعير المغسول مسبقًا والبطاطس المقطعة وقليها. لكي ينضج حساء الفطر بشكل أسرع ، من الأفضل نقع الشعير طوال الليل حتى ينتفخ.
نقوم بطهي الطبق الأول لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نضيف الملح إلى المرق ونرمي التوابل واللافروشكا. بعد ذلك ، قم بطهي شوربة شانتيريل حتى تنضج المكونات بالكامل.
لن يكون من الضروري رش الحساء بالأعشاب الطازجة ، واتركه يشرب لمدة ساعة على الأقل.
شوربة مع شانتيريل وجبنة ذائبة
مكونات:
- 5 بطاطس
- 300 جرام من شانتيريل (يمكنك تناول الفطر المجمد) ؛
- مصباح؛
- 2 لتر من الماء
- جزرة متوسطة
- جبن واحد مطبوخ في حوض ؛
- ملح.
طريقة تحضير الوجبة الأولى
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار - ننظف الجزر والبصل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضع البصل في مقلاة بالزيت ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف الجزر ونقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، انشر الفطر المفروم والمغسول جيدًا على الخضار واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد. بمجرد أن تغلي البطاطس ، ضعي القلي في المرق واستمري في طهي شوربة الفطر على نار خفيفة.
ثلاث جبن مذابة على مبشرة (لتسهيل القيام بذلك ، يمكن وضع الجبن في الفريزر لبضع دقائق). بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اسكبيها بحذر في المرق وحركي الحساء باستمرار حتى يذوب الجبن تمامًا ولا يبقى متكتلًا.
قبل نهاية الطهي بدقيقتين ، يُملح الطبق الأول ، ويُضاف بهاراتك المفضلة والقليل من الزبدة. هذا كل شيء - حساء لذيذ مع شانتيريل جاهز.
شوربة فطر كريمة مع شانتيريل
يجدر إضافة الكريمة إلى مرق حساء الفطر ، حيث تصبح طرية ومغذية على الفور. يمكنك استكمال الدورة الأولى بالأعشاب الطازجة والثوم المقلي والخبز المحمص.
المكونات المطلوبة لعمل الحساء:
- 3 لترات من الماء
- 500 غرام من شانتيريل الطازجة ؛
- 150 مل كريم (من الأفضل اختيار 20 ٪ دهن) ؛
- 4 درنات بطاطس
- رأس البصل
- قطعة صغيرة من الزبدة (غير محلاة) ؛
- جزرة؛
- زوجان من فصوص الثوم
- الأعشاب الطازجة (الشبت أفضل) ؛
- ملح.
كيف لطهي حساء الكريمة
نقوم بفرز الفطر بعناية ونقطع الجذور ونغسله. يمكن ترك الفطر الصغير كاملًا ، ويمكن تقطيع الفطر الكبير إلى قطع صغيرة.
ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح. نفرم البصل والجزر ناعما. قشر الثوم واقطعه جيدًا قدر الإمكان.
نغسل الخضر ونجففها قليلاً ونقطعها.
توضع البطاطس في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
ضعي الزبدة في مقلاة واتركيها تذوب ، ثم وزعي الخضار واقليها حتى تصبح طرية. نحول القلي إلى قدر ونستمر في طهي حساء الفطر مع تشانتيريل على نار خفيفة.
ضع الفطر في المقلاة واتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب القليل من الزيت ويُقلى لعدة دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بمجرد أن تصبح البطاطس نصف طرية ، نحولها إلى شانتيريل. اقلي الثوم سريعًا في الزيت (30 ثانية) ، ثم اتركيه ليبرد.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، نسكب الكريما في الحساء ونضع الثوم والملح ونرش الأعشاب. بعد الطهي ، يجب أن يُسمح له بالتخمير حتى تكشف المكونات عن رائحتها تمامًا.
وصفة فطر شانتيريل مع الشعيرية
لتحضير شوربة سريعة ومغذية ، يمكنك إضافة الشعيرية إليها.
المنتجات المطلوبة للطبخ:
- 500 جرام من شانتيريل (يمكنك تناولها مجمدة) ؛
- 4 بطاطس
- جزرة؛
- 3 بصل متوسط
- زوجان من أوراق الغار.
- ملح؛
- 100 جرام من الشعيرية (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنعها بنفسك) ؛
- أي خضرة.
خيار الطبخ
نظف الفطر واغسله جيداً. نضعها في قدر ونسكب 2.5 لتر من الماء ونغلي. في هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات ، وقشري الخضار. ثلاثة جزر على مبشرة ، ويقطع البصل ناعما.
بمجرد أن ينضج الفطر تمامًا ، ضعي الخضار والبطاطس في قدر ، وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار. يُطهى شوربة الفطر مع شانتيريل على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، اسكب الشعيرية في المرق واخلط الحساء جيدًا. بعد دقيقتين ، أطفئي الموقد ورشي الطبق الأول بالأعشاب المفرومة ناعماً. بعد 20 دقيقة ، يمكن تقديمه على الطاولة ، مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
لنصنع حساء شانتيريل. فقط مع التقدم في السن أدركت أن الثعلب ليس أختي. إنها مثل قصة خيالية. من المحتمل أن يكون Chanterelle هو أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. لا أعرف كم هي مشهورة ، لكنها الأكثر شيوعًا - بالتأكيد!
في نهاية الربيع ، أو في بداية الصيف ، تظهر شانتيريل بشكل جماعي ، مثل الأضواء ، في الغابة. على غطاء أخضر لامع من الطحالب ، تنتشر شانتيريل مثل الخرز البرتقالي. تذكرني Chanterelles في الغابة بالنمش.
ميزة هامة من chanterelles هي أنها ليست دودية. Chanterelles هي واحدة من عدد قليل من الفطر الاغاريكي الذي أختاره بثقة في الغابة. يحتوي فطر شانتيريل على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، وعلى سبيل المثال ، فإن الشانتريل هي صاحبة الرقم القياسي لفيتامينات ب. لب شانتيريل كثيف جدًا وغير هش ، لذيذ مع أي طريقة للطهي.
يمكن تحضير Chanterelles بعدة طرق. أعتقد أن الطريقة اللذيذة لطهي الشانتيريل هي البصل وتوضع على البطاطس المسلوقة. أتذكر هذا الطعم من طفولتي. نقوم بطهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل كل عام. تقاليد المنزل. تسمح لك الرائحة والمذاق الغني لشانتيريل بعدم إضافة الكثير من التوابل ، وقصر نفسك على الملح والفلفل الأسود فقط. اللافت أن الطبق لا يمكن أن يفسد. عادة ما يتم غلي شانتيريل قبل القلي ، وهذا يعود إليك.
نهاية الربيع وبداية الصيف هو الموسم الأول لجمع chanterelles. بحلول نهاية الصيف ستكون هناك موجة كبيرة. في غضون ذلك ، كوننا راضين عن القليل ، سنطبخ حساء شانتيريل.
بالنظر إلى أنني دائمًا ما أغلي الفطر ، وأسكب المرق الأول ، فمن الصعب إلى حد ما طهي مرق غني من chanterelles. لذلك ، دون مزيد من اللغط ، سنطبخ الحساء على مرق غني من عظام اللحم البقري ، ونغلي الفطر مسبقًا قليلاً ، أو ببساطة نسكب الماء المغلي لفترة من الوقت.
حساء شانتيريل. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (2 حصص)
- عظام أو أضلاع لحم البقر 300 غرام
- شانتيريل طازجة 300 جم
- جزر 1 قطعة
- بصل 1 قطعة
- بطاطس 1-2 قطعة
- 1-2 فص ثوم
- ملح ، فلفل أسودالمذاق
- دعونا نعد حساء من شانتيريل على مرق غني. ستحتاج إلى عظام باللحم أو الأضلاع. لحم الخنزير ممكن أيضًا ، لكن لحم البقر أفضل. مع اللحم البقري ، يتم الحصول على مرق لذيذ أكثر ، ولكن هذا ليس للجميع. اغسلي العظام وضعيها في قدر واسكبي لترًا من الماء البارد. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة ، هذا مهم. اغلي المرق على أقل درجة يمكن توفيرها. يجب أن يغلي المرق بالكاد ، ويجب ألا يغلي بأي حال من الأحوال. ثم يتم ضمان شفافية المرق الغني. أوصي بغلي العظام لمدة ساعة على الأقل. يجب أن ينفصل اللحم.
اغسلي العظام وضعيها في قدر واسكبي لترًا من الماء البارد
- أثناء طهي المرق ، قم بفرز الشانريل وإزالة التالفة والمفسدة. اغسل الرمل جيدًا والأوراق والإبر الملتصقة وما إلى ذلك.
فرز chanterelles وإزالة التالفة والمفسدة. اغسل الرمل جيدًا والأوراق الملتصقة
- انقل الشانتيريل إلى وعاء عميق واسكب الماء المغلي من الغلاية. اتركي الفطر في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطف الفطر تحت الماء الجاري.
انقل الشانتيريل إلى وعاء عميق واسكب الماء المغلي فوقه
- قشر الخضار: البطاطس والبصل والجزر والثوم. قطعي البطاطس بشكل كبير إلى 6-8 أجزاء لكل حبة بطاطس. نقطع البصل إلى شرائح على طول البصلة حتى يصبح غليانًا أقل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة. يمكن سحق الثوم بسكين أو تقطيعه.
قشر الخضار: البطاطس والبصل والجزر والثوم
- ترفع العظام المسلوقة من المرق وتنظفها من اللحم. أنا أفهم أنه سيكون هناك القليل من اللحم ، لكن لدينا حساء فطر شانتيريل. تخلص من العظام ، و "أعد" اللحم إلى حساء شانتيريل المستقبلي. في الوقت نفسه ، أضف جميع الخضروات المجهزة إلى حساء شانتيريل.
أضف كل الخضروات المجهزة
- يُطهى المرق مع التحريك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.
اسلقي المرق مع التحريك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.
- انتبه - لم يتم إضافة الملح والتوابل بعد. سأشرح السبب: قد لا ترغب حتى في إضافتها ، سيكون حساء شانتيريل غنيًا جدًا بعد إضافة الفطر.
- بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، أضف الفطر. يوصى غالبًا بتقطيع الفطر أو تقطيعه. لن أفعل هذا ، لأن. المذاق لن يتغير ، وأكل فطر كامل أكثر متعة من التقاط قطع من الحساء.
بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة "تقريبًا" ، أضف الفطر.
- اطبخ حساء شانتيريل لمدة 15 دقيقة. حاول بعد ذلك. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى الملح والفلفل - حسب ذوقك. فقط لذوقك! أعترف - لم أفعل ، لم أجرؤ على مقاطعة طعم الفطر.
- يُسكب حساء شانتيريل المُعد في أطباق ويُقدم على الفور. لن أضيف الخضر ، للأسباب المذكورة أعلاه.
ماذا يمكن أن يكون أفضل من فطر شانتيريل البري المعطر في الموسم؟ دعونا نطبخ حساءًا لذيذًا مع شانتيريل ، ورائحته ، حتى الجيران سوف يركضون. من أجلك ، لقد أعددت وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي حساء شانتيريل حتى تتمكن من طهي هذا الطبق الأول اللذيذ دون أي مشاكل.
من كل قلبي أوصيك بطهي حساء الفطر اللذيذ هذا ، والذي له طعم رائع ورائحة فطر الغابة! بالإضافة إلى ذلك ، فإن حساء شانتيريل الطازج هذا منخفض أيضًا في السعرات الحرارية وستريد بالتأكيد طهيه عدة مرات. وصفة حساء شانتيريل بسيطة للغاية ولن تسبب لك أي صعوبات في المطبخ.
مكونات:
- شانتيريل طازجة - 400 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - ¼ جراب ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الشبت - 4 أغصان.
- الفلفل (البازلاء) والملح - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة عمل شوربة شانتيريل:
لنعد المنتجات. تحت مجرى رقيق من الماء البارد وباستخدام مصفاة ، اغسل عيش الغراب جيدًا. اغسل جميع الخضار والأعشاب.
سنقطع شانتريل كبيرة إلى قطع أصغر ، ولن نلمس الفطر الصغير.
ضعي فطر الشانتيريل في قدر. املأ بالماء المعبأ. ملح. دعونا نطبخ حساء المستقبل مع شانتيريل.
قشر الجزر بمقشرة خضروات مقطعة إلى مكعبات. ننظف البصل من القشر ونقطعه جيدًا.
تُقلى الخضار المقطعة على نار متوسطة في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُسكب فيها الزيت النباتي مسبقًا.
نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات حسب وصفة حساء شانتيريل الطازج.
نرسل البطاطس إلى فطر شانتيريل ، بعد 30 دقيقة من لحظة الغليان. سنطبخ لمدة 20 دقيقة.
ثم أضف الخضار المقلية إلى حساء الفطر المستقبلي مع الشانتيريل.
بالفعل أقرب إلى نهاية عملية الطهي لصنع الحساء مع الفلفل الحار ، أضف حبوب الفلفل والجزء الرابع المسحوق من قرن الفلفل الحار.
سنضيف أيضًا قطعة من الزبدة إلى حساء شانتيريل. لنطبخ 10 دقائق أخرى.
لنصنع حساء شانتيريل. فقط مع التقدم في السن أدركت أن الثعلب ليس أختي. إنها مثل قصة خيالية. من المحتمل أن يكون Chanterelle هو أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. لا أعرف كم هي مشهورة ، لكنها الأكثر شيوعًا - بالتأكيد!
في نهاية الربيع ، أو في بداية الصيف ، تظهر شانتيريل بشكل جماعي ، مثل الأضواء ، في الغابة. على غطاء أخضر لامع من الطحالب ، تنتشر شانتيريل مثل الخرز البرتقالي. تذكرني Chanterelles في الغابة بالنمش.
ميزة هامة من chanterelles هي أنها ليست دودية. Chanterelles هي واحدة من عدد قليل من الفطر الاغاريكي الذي أختاره بثقة في الغابة. يحتوي فطر شانتيريل على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، وعلى سبيل المثال ، فإن الشانتريل هي صاحبة الرقم القياسي لفيتامينات ب. لب شانتيريل كثيف جدًا وغير هش ، لذيذ مع أي طريقة للطهي.
يمكن تحضير Chanterelles بعدة طرق. أعتقد أن الطريقة اللذيذة لطهي الشانتيريل هي البصل وتوضع على البطاطس المسلوقة. أتذكر هذا الطعم من طفولتي. نقوم بطهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل كل عام. تقاليد المنزل. تسمح لك الرائحة والمذاق الغني لشانتيريل بعدم إضافة الكثير من التوابل ، وقصر نفسك على الملح والفلفل الأسود فقط. اللافت أن الطبق لا يمكن أن يفسد. عادة ما يتم غلي شانتيريل قبل القلي ، وهذا يعود إليك.
نهاية الربيع وبداية الصيف هو الموسم الأول لجمع chanterelles. بحلول نهاية الصيف ستكون هناك موجة كبيرة. في غضون ذلك ، كوننا راضين عن القليل ، سنطبخ حساء شانتيريل.
بالنظر إلى أنني دائمًا ما أغلي الفطر ، وأسكب المرق الأول ، فمن الصعب إلى حد ما طهي مرق غني من chanterelles. لذلك ، دون مزيد من اللغط ، سنطبخ الحساء على مرق غني من عظام اللحم البقري ، ونغلي الفطر مسبقًا قليلاً ، أو ببساطة نسكب الماء المغلي لفترة من الوقت.
حساء شانتيريل. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (2 حصص)
- عظام أو أضلاع لحم البقر 300 غرام
- شانتيريل طازجة 300 جم
- جزر 1 قطعة
- بصل 1 قطعة
- بطاطس 1-2 قطعة
- 1-2 فص ثوم
- ملح ، فلفل أسودالمذاق
- دعونا نعد حساء من شانتيريل على مرق غني. ستحتاج إلى عظام باللحم أو الأضلاع. لحم الخنزير ممكن أيضًا ، لكن لحم البقر أفضل. مع اللحم البقري ، يتم الحصول على مرق لذيذ أكثر ، ولكن هذا ليس للجميع. اغسلي العظام وضعيها في قدر واسكبي لترًا من الماء البارد. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة ، هذا مهم. اغلي المرق على أقل درجة يمكن توفيرها. يجب أن يغلي المرق بالكاد ، ويجب ألا يغلي بأي حال من الأحوال. ثم يتم ضمان شفافية المرق الغني. أوصي بغلي العظام لمدة ساعة على الأقل. يجب أن ينفصل اللحم.
اغسلي العظام وضعيها في قدر واسكبي لترًا من الماء البارد
- أثناء طهي المرق ، قم بفرز الشانريل وإزالة التالفة والمفسدة. اغسل الرمل جيدًا والأوراق والإبر الملتصقة وما إلى ذلك.
فرز chanterelles وإزالة التالفة والمفسدة. اغسل الرمل جيدًا والأوراق الملتصقة
- انقل الشانتيريل إلى وعاء عميق واسكب الماء المغلي من الغلاية. اتركي الفطر في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطف الفطر تحت الماء الجاري.
انقل الشانتيريل إلى وعاء عميق واسكب الماء المغلي فوقه
- قشر الخضار: البطاطس والبصل والجزر والثوم. قطعي البطاطس بشكل كبير إلى 6-8 أجزاء لكل حبة بطاطس. نقطع البصل إلى شرائح على طول البصلة حتى يصبح غليانًا أقل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة. يمكن سحق الثوم بسكين أو تقطيعه.
قشر الخضار: البطاطس والبصل والجزر والثوم
- ترفع العظام المسلوقة من المرق وتنظفها من اللحم. أنا أفهم أنه سيكون هناك القليل من اللحم ، لكن لدينا حساء فطر شانتيريل. تخلص من العظام ، و "أعد" اللحم إلى حساء شانتيريل المستقبلي. في الوقت نفسه ، أضف جميع الخضروات المجهزة إلى حساء شانتيريل.
أضف كل الخضروات المجهزة
- يُطهى المرق مع التحريك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.
اسلقي المرق مع التحريك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزين.
- انتبه - لم يتم إضافة الملح والتوابل بعد. سأشرح السبب: قد لا ترغب حتى في إضافتها ، سيكون حساء شانتيريل غنيًا جدًا بعد إضافة الفطر.
- بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة تقريبًا ، أضف الفطر. يوصى غالبًا بتقطيع الفطر أو تقطيعه. لن أفعل هذا ، لأن. المذاق لن يتغير ، وأكل فطر كامل أكثر متعة من التقاط قطع من الحساء.
بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة "تقريبًا" ، أضف الفطر.
- اطبخ حساء شانتيريل لمدة 15 دقيقة. حاول بعد ذلك. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى الملح والفلفل - حسب ذوقك. فقط لذوقك! أعترف - لم أفعل ، لم أجرؤ على مقاطعة طعم الفطر.
- يُسكب حساء شانتيريل المُعد في أطباق ويُقدم على الفور. لن أضيف الخضر ، للأسباب المذكورة أعلاه.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
أولاً ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، نقشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة ونغسلها جيدًا بالتناوب مع الأعشاب الطازجة ، وكذلك الشانتيريل تحت تيارات من الماء الجاري البارد. ثم نقوم بتجفيف هذه المنتجات بمناشف المطبخ الورقية ، ثم نضعها بدورها على لوح التقطيع ونستمر في الطهي. نقطع البطاطس إلى شرائح أو قطع صغيرة يتراوح حجمها من 2 إلى 2.5 سم ، وننقلها إلى وعاء من الماء البارد ونتركها هناك حتى الاستخدام ، حتى لا تصبح داكنة.
نقطع الجزر إلى حلقات ونصف حلقات أو قش والبصل إلى مكعبات يصل سمكها إلى 5 ملم.
نقسم الفطر الكبير إلى جزأين أو 4 أو 6 أجزاء ونترك الصغيرة كاملة.
نفرم البصل الأخضر ناعما.
وبنفس الطريقة ، نقطع الشبت والبقدونس الطازج ، ونضع باقي المنتجات الضرورية على سطح الطاولة ، وكذلك البهارات اللازمة لعمل الحساء ، وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 2: طهي حساء شانتيريل.
نضع مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك على نار متوسطة ونضع قطعة من الزبدة فيها وعندما يذوب الدهن ويسخن نرسل البصل فيه ونقليه من أجل 2 دقيقةحتى تصبح طرية.
ثم أضيفي الفطر إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، ضعي البطاطس المقطعة والجزر والبصل الأخضر في المقلاة.
صب الكمية المناسبة من مرق اللحم واتركها حتى الغليان.
بمجرد أن يبدأ السائل في قرقرة ، بمساعدة ملعقة مشقوقة نزيل رغوة بيضاء رمادية من سطحه - بروتين متخثر. نرسل الملح حسب الرغبة في المرق ونطبخ الخضار مع شانتيريل 17-20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نتحقق من المنتجات بشوكة الطاولة للتأكد من نعومتها ، إذا دخلت أسنانها بسلاسة ، دون ضغط ، فهي جاهزة. نتبل الطبق الأول الساخن بالشبت المجفف والبقدونس والفلفل الأسود ونبقي على نار معتدلة لآخر 2-3 دقائقتحت غطاء مغطى. ثم أطفئ الموقد ، واترك الحساء يشرب 7-10 دقائقباستخدام مغرفة ، اسكبيها في أجزاء على الأطباق ، ورشي كل منها بالأعشاب الطازجة وقدميها.
الخطوة 3: تقديم حساء شانتيريل.
بعد الطهي ، يُنقع حساء الشانتيريل قليلاً ، ثم يُوزَّع في أجزاء على أطباق عميقة ، متبل بالشبت والبقدونس الطازج المفروم جيدًا ويقدم ساخناً على مائدة العشاء كأول طبق رئيسي. جنبا إلى جنب مع هذا الطبق المعطر ، يمكنك وضع سلطة الخضار والمخللات والمخللات ، وبالطبع الخبز الطازج على الطاولة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!
تقوم بعض ربات البيوت بغسل الفطر بشكل منفصل في مصفاة ، لأن الشانريل تحتوي على مسام كبيرة ، والتي غالبًا ما تحصل على الرمل ، بالإضافة إلى القمامة الأخرى. بعد ذلك ، يتم نقعها أحيانًا في الماء المغلي أو الحليب الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة. ثم يتم شطفه مرة أخرى ، وسحقه إذا رغبت في ذلك ، واستخدامه للغرض المقصود ؛
ليس من الضروري طهي الحساء في مرق اللحم ، يمكنك تناول مرق الخضار أو الماء النقي العادي ، كل هذا يتوقف على رغبتك وقدراتك ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الفطر بشكل منفصل في مقلاة وإضافته إلى المقلاة لبقية المكونات قبل 10 دقائق من طهي الطبق بالكامل ؛
البديل عن البصل الأخضر هو الكراث أو الأحمر الحلو ، والفلفل الأسود عبق ، والزبدة نباتية ؛
بالطريقة نفسها ، يمكنك صنع الحساء من أي فطر صالح للأكل ، لكن لا تنس أنه يجب تحضير بعض الأنواع بعناية أكبر ، على سبيل المثال ، مقشر من الطبقة العليا من الجلد أو مغلي مسبقًا أو منقوع ؛
التوابل المشار إليها في الوصفة محايدة تمامًا وتؤكد تمامًا على مذاق الحساء النهائي ، لكنها ليست أساسية ، يمكنك تناول أي أعشاب وتوابل أخرى تتبيل أطباق الفطر.