كيفية صنع الآيس كريم في المنزل: وصفات وأسرار الطبخ. تحضير ألذ آيس كريم في المنزل لطفلك آيس كريم للأطفال

الصيف هنا مع أيام حارة حقًا. الرغبة الوحيدة لمعظم البالغين والأطفال هي الاختباء في الظل وتناول الآيس كريم. في السابق، كانت هناك أنواع قليلة جدًا من الآيس كريم في المتاجر، ولكن الآن أصبحت عيون المرء مفتوحة على مصراعيها من وفرة هذه الأنواع. وتشمل هذه المصاصات والآيس كريم في الأكواب والأقماع والعصير المجمد والكعك المجمد والعديد من الأنواع الأخرى. لديهم جميعًا مجموعة متنوعة من الحشوات، والتي قد لا تكون دائمًا آمنة تمامًا للصحة.

في بعض الأحيان يتبين أن الآيس كريم حلو للغاية أو ذو ظلال مشرقة بشكل غير طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للآيس كريم أن يجعلك تشعر بالتحسن بسرعة. هذا يعني شيئًا واحدًا فقط - يحتوي هذا الآيس كريم على عدد كبير جدًا من الأصباغ والسكر الزائد، وقد تكون جودة الحشو مشكوك فيها. ولهذا السبب نقدم لقرائنا العديد وصفات الآيس كريم محلية الصنع سهلة، مشتمل وصفة الآيس كريم النظام الغذائي. يمكنك إعطاء هذا الآيس كريم حتى لطفل دون خوف، ومراعاة رغبات عائلتك وأصدقائك أيضًا عند تحضيره.

صنع الآيس كريم في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن تقرر مسبقًا نوع الآيس كريم الذي ستقوم بإعداده بحيث يكون لديك جميع المكونات في المخزون. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون هذا نشاطًا مثيرًا للاهتمام للغاية بالنسبة لطفلك، الذي سيطبخه معك وتحت إشرافك. ستحتاج أيضًا بالتأكيد إلى قوالب الآيس كريم، والتي يمكنك شراؤها من المتاجر المنتشرة في جميع أنحاء المدينة. يمكن أن تكون هذه قوالب عادية، حيث يبدو الآيس كريم مثل المصاصة. يمكن أن تكون هذه أيضًا قوالب تحتوي على مجموعة واسعة من الأشكال الفاخرة، ويمكن أن تسعدك أنت وأطفالك وتفاجئ ضيوفك أيضًا.

لتحضير آيس كريم الحليب ستحتاجين إلى نصف لتر من الحليب، 3 صفار بيض، القليل من الزبدة، 6 ملاعق كبيرة من السكر. أضيفي الصفار والسكر والزبدة إلى الحليب، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعي الخليط على الموقد. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، ارفعي المقلاة عن النار. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين أو نكهة الليمون حسب الرغبة. ثم يُسكب الخليط في قوالب ويُبرد في الثلاجة.

أسرع الآيس كريم

هناك وصفة لأسرع آيس كريم يمكن تحضيره في أقصر وقت ممكن. ستحتاج إلى حوالي 250 جرامًا من الحليب المكثف ونصف لتر من الكريمة. نخفق الكريمة بالخلاط ثم نضيف القليل من الحليب المكثف ونستمر بالخفق. ثم نضعها في قوالب ونضعها في الثلاجة.

سيستغرق صنع الآيس كريم الكريمي وقتًا أطول، لكن النتائج تستحق الجهد المبذول بالتأكيد. لذلك، نحتاج إلى 3 أكواب من الكريمة، 6 صفار بيض، 150 جرام من السكر وقليل من الفانيلين. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار. يجب خلط الصفار جيداً مع السكر والفانيليا، ثم سكبه بعناية في الكريمة الساخنة، مع التحريك المستمر للخليط بأكمله. ضع الكتلة الناتجة على النار وقم بتسخينها حتى تتكاثف، لكن لا تغلي الخليط حتى لا يتخثر. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، قم بإزالتها من النار، وتغطي الغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على الكتلة المبردة بخلاط لمدة 3 دقائق بسرعة منخفضة. ثم نضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد ذلك نضرب الخليط مرة أخرى بالخلاط لمدة 3 دقائق تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى صب الكتلة المتجانسة في قوالب وتركها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا. اتضح حوالي 750 جرامًا من الآيس كريم اللذيذ. عند التقديم يمكنك رش المكسرات المطحونة أو الشوكولاتة المبشورة.

في الصفحة التالية سوف تتعلم وصفات الشوكولاتة والفراولة والفواكه متعددة الألوان والآيس كريم الغذائي.

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى كوبين من الفراولة المغسولة والمقشرة، 250 مل من الحليب، 250 مل من الكريمة، 3 صفار، 100 جرام من السكر، قليل من الفانيلين. اغسلي الفراولة وقشريها وأضيفي 50 جرام من السكر واتركيها في الثلاجة لفترة. أضف 3 صفار و 50 جرامًا أخرى من السكر إلى قدر مع الحليب، واخلطي كل شيء جيدًا وضعيه على نار متوسطة. أبقيه على النار، مع التحريك، حتى تذوب بلورات السكر. ارفعي الأطباق عن النار وانتظري حتى يبرد الخليط ثم اسكبي الكريمة وأضيفي قليل من الفانيلين والفراولة مع العصير. يمكن أيضًا هرس الفراولة في الخلاط. يقلب ويصب في قوالب ويترك في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يحتوي هذا الآيس كريم على عدد قليل من السعرات الحرارية، لذا إذا كنت من محبي الآيس كريم الحقيقيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حاليًا، فهذا مثالي لك.

لتحضير الآيس كريم الغذائي يجب أن يكون لديك المنتجات التالية: 500 جرام من الزبادي، 200 جرام من التوت، 100 جرام من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أضف السكر وعصير الليمون إلى التوت، واخلط كل شيء في الخلاط. ثم يضاف الزبادي ويصب في قوالب ويجمد. اتضح أنه لذيذ جدًا ومنخفض السعرات الحرارية.

لتحضير آيس كريم الشوكولاتة، نحتاج إلى 120 جرامًا من الشوكولاتة، و250 ملًا من الكريمة، و250 ملًا من الحليب، و75 جرامًا من السكر. يُضاف السكر إلى الحليب، ويُوضع على النار، ويُسخن الحليب حتى يذوب كل السكر. ثم ارفعي الحليب عن النار واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نسكب الكريما والشوكولاتة المذابة في حمام مائي. يمكن أيضًا بشر الشوكولاتة ببساطة وإضافتها إلى الآيس كريم على شكل رقائق الشوكولاتة.

المصاصات متعددة الألوان

هذا الآيس كريم مصنوع من فواكه مختلفة. لصنع 3 أنواع من الآيس كريم بألوان مختلفة، ستحتاج إلى مكونات مختلفة. يتم صنع كل لون في حاوية منفصلة ويتم تجميده بشكل منفصل. يتم تقديم هذا الآيس كريم على شكل كرات؛ كل حصة تحتوي على 3 كرات بألوان مختلفة.
حتى الصغار يمكنهم تناول هذا الآيس كريم، بشرط ألا يكونوا مصابين بالحساسية. يمكنك أيضًا وضع الآيس كريم في قالب الآيس كريم وستحصل على آيس كريم ملون جميل بشكل مذهل. لصنع الآيس كريم بثلاثة ألوان مختلفة سنحتاج إلى:

اللون الأصفر: 1 موزة؟ أناناس طازج، 1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

الأحمر: موزة واحدة، نصف كوب فراولة، ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

اللون البنفسجي: 1 موزة، نصف كوب توت، 1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 0.5 ملعقة صغيرة عصير زنجبيل.

يتم طحن جميع الفواكه بالخلاط في حاويات منفصلة ثم توضع في طبقات في قوالب.

إن نمو الطفل وبالتالي تغذيته يتم تحت إشراف والديه. هم وحدهم المسؤولون عن ماذا وكيف يطعمونه.

بالطبع، كل أم محبة لطفلها تشعر بالقلق إزاء سؤال واحد مثير للاهتمام: متى؟ حسنًا، متى يمكنك تجربتها ولعق وقضم قطعة من هذه الأطعمة الشهية التي يحبها جميع الأطفال؟ بعد كل شيء، نريد جميعًا إرضاء أطفالنا بمثل هذا المنتج اللذيذ في أسرع وقت ممكن.

عندما يتطور الطفل وفقًا لعمره، بحلول الوقت الذي تتشكل فيه أسنانه، تكون جميع أنواع التغذية بالأطعمة الأساسية قد تم إدخالها بالفعل، بما في ذلك الأطعمة الصلبة. يمكن للطفل بالفعل أن يعض ويمضغ ويشعر بطعم المنتج. يحدث هذا عادةً في عمر سنة واحدة أو أكبر قليلاً. وهذا يعني أن الجهاز الهضمي لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة مستعد عمليا لاستيعاب ومعالجة جميع أنواع الطعام.

ولكن هناك واحدة "لكن". إذا تم إدخال الأطعمة الحلوة جدًا في وقت مبكر جدًا في نظام الطفل الغذائي، فقد يؤدي ذلك إلى أمراض المعدة والأمعاء. ونتيجة لذلك، تنتهك عملية التمثيل الغذائي، الأمر الذي يمكن أن يؤدي حتى إلى السمنة.

الآيس كريم هو العلاج الرئيسي للأطفال! بعد كل شيء، تم إنشاؤه خصيصا للأطفال ويعزز إنتاج هرمون الفرح والسعادة. ولكن حتى في الجرعات الصغيرة غير المهمة، يمكن أن يكون خطيرًا جدًا بالنسبة لطفل صغير.

ثلاث سنوات؟ هل من الممكن في وقت سابق؟

ومع ذلك، ينصح الأطباء بإعطاء الآيس كريم للطفل في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات. ليس هناك فائدة من إعطائها في وقت سابق. و لماذا؟ الجواب هو أن الطفل يتلقى بالفعل جميع الفيتامينات اللازمة للتغذية السليمة. أولاً عند الرضاعة الطبيعية، ومن ثم اتباع نظام غذائي متوازن تعده الأم.

إن إعطاء الآيس كريم في وقت مبكر جدًا ليس له أي معنى أيضًا، لأن الطفل يفهم فقط من خلال براعم التذوق لديه أنه يأكل شيئًا لذيذًا جدًا، لكنه لا يدرك أنه بارد ويمكن أن يشكل تهديدًا وخطرا.

ليس كل الآيس كريم صحي

الآيس كريم، مثل أي منتج ألبان لذيذ، يحتوي على الكثير من الدهون وكمية عالية إلى حد ما من السكر، مما يعني أنه منتج عالي السعرات الحرارية، وحتى بالنسبة للبعض، يسبب الحساسية. الآيس كريم الحلو جدًا الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر يمكن أن يسبب إزعاجًا لأمعاء الطفل (الانتفاخ والغرغرة والإسهال).

من حيث محتوى الدهون والتركيب والاتساق والذوق، يمكن أن يكون الآيس كريم مختلفا: دسم، حليبي، ثلج الفاكهة وغيرها الكثير. إذا وصل محتواها الدهني إلى 15-20٪، فهذا يشكل تهديدا خطيرا لبنكرياس الطفل، لأن نظام الإنزيمات لدى الطفل لا يزال ضعيفا وغير مستقر للأطعمة الدهنية الجديدة.

الآن، وهي زيت النخيل. يعتبر هذا الزيت الدهني النباتي غير مألوف للجهاز الهضمي لدى الأطفال، إذ لا يوجد في أغذية الأطفال.

الآيس كريم هو منتج حلو ومخلوط مصنوع من خليط سائل يتم تحضيره حسب الوصفة ثم تجميده. حالة التخزين الرئيسية هي الحالة المجمدة. يجب أن يكون لون الآيس كريم واتساقه وكثافته موحدًا، دون وجود رقائق ثلج أو كتل دهنية.

إذا قررت إعطاء الآيس كريم لطفلك، عليك أن تفعل ذلك بعناية. أولاً، عليك أن تجربي الطعم بنفسك ومدى برودة الجو بالنسبة لطفلك. لتبدأ، يمكنك لعق الآيس كريم الأبيض الكلاسيكي (الحليب أو الكريمة أو الآيس كريم)، وكذلك بدون إضافات إضافية ونكهات وحشوات الفاكهة.

إذا كان الطفل يعاني من مشاكل في امتصاص الحليب البقري الطبيعي فيمكن تقديمه له. من المهم أيضًا أن تتذكري الأطعمة التي يعاني طفلك من حساسية تجاهها، وهي تلك التي يمكن تضمينها في الآيس كريم: الشوكولاتة والمكسرات وجميع أنواع فتات الكراميل.

ما هو التهديد الذي يشكله الآيس كريم على صحة الطفل؟

الآيس كريم منتج ذو سعرات حرارية عالية وقيمة طاقة عالية. نظرًا لحقيقة إضافة العديد من الإضافات والسكر والشراب إلى تركيبته، فهو مرضي للغاية. يمكن لهذه الألبان اللذيذة، من حيث المبدأ، أن تحل محل وجبة واحدة. ولذلك لا داعي لتقديم الآيس كريم قبل الوجبات منذ الطفل
وبطبيعة الحال، بعد ذلك سوف يرفض الوجبة الرئيسية.

لأن الآيس كريم منتج بارد، فإنه يمكن أن يسبب تقلصات في المعدة لدى الأطفال الصغار. وينصح بإعطاء الأطفال فقط الآيس كريم المذاب بجرعات صغيرة، بدءاً من ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين في كل وجبة، ومن ثم يمكن إعطاؤهم ما يصل إلى 100 مل بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

لا ينبغي أبدًا إعطاء الأطعمة الشهية شديدة البرودة وخاصة المجمدة للطفل ؛ لأن الآيس كريم بهذا الشكل يمكن أن يسبب أمراض الجهاز التنفسي العلوي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء الآيس كريم دون تغليف سليم أو بغلاف ممزق، لأنه من المحتمل أن يكون الآيس كريم قد لامس شيئًا ما وأصبح مصابًا وملوثًا بالنباتات الدقيقة الضارة. كل هذا يمكن أن يحدث أثناء التخزين، وكذلك في معظم الحالات عند نقل الآيس كريم إلى مكان البيع. يمكن أن تكون نتيجة تناول مثل هذا الآيس كريم عدوى معوية لدى الطفل.

في نفس الصيف الحار أو في الشارع فقط، من غير المرغوب فيه علاج طفلك بالآيس كريم أثناء المشي. الأطفال لا يمكن التنبؤ بهم وسيرغبون في حمل الآيس كريم الخاص بهم. ومن المرجح أن تكون راحة أيديهم متسخة ومتعرقة، وفي الوقت نفسه لا يلعقون الحلوى فحسب، بل يلعقون أيضًا أيديهم، مما يؤدي إلى الإصابة بعدوى معوية أخرى.

يجب أن تتذكر وتفهم أن الآيس كريم ليس منتجًا أساسيًا ويجب عدم تناوله بشكل متكرر، حتى في الطقس الحار.

لا توجد قاعدة صارمة بشأن متى يمكنك علاج طفلك بالآيس كريم. يجب على الآباء أنفسهم أن يقرروا متى وكم يمكنهم إعطاء هذا المنتج، والنظر في رد فعل الطفل، ولكن في نفس الوقت مع مراعاة الفروق الدقيقة الموضحة أعلاه.

الآيس كريم يمكن أن يكون صحيا

الآيس كريم هو علاج لذيذ ورائع للأطفال الصغار. ويرفع معنوياتك ويجلب الفرح. لذلك، في أي عمر يجب أن يحاول الطفل الآيس كريم؟ كل هذا أمر فردي تمامًا ويعتمد فقط على صحة الشخص وحالته. بالنسبة لطفل سليم، يمكن أن يكون وسيلة للتصلب المحلي. إذا كنت تستخدمه في بعض الأحيان، يمكنك زيادة المناعة في منطقة البلعوم الأنفي.

ظهر الآيس كريم، أحد الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والكبار، في أوروبا في القرن الثالث عشر، على الرغم من أن الفاكهة المجمدة كانت تتمتع بها الصين القديمة بالفعل. يمكن أن يكون مذاق هذه الحلوى مثل الشوكولاتة أو القهوة أو الفانيليا أو الكراميل أو الفاكهة أو التوت أو المكسرات أو النعناع أو الشاي الأخضر.

الآيس كريم مع الكونياك والبسكويت والمرنغ والحلاوة الطحينية والفواكه المسكرة والفواكه المجففة لذيذ جدًا. تقدم بعض المطاعم الآيس كريم المصنوع من بتلات الورد واليقطين والجزر والزنجبيل وجوز الهند والعسل والتوابل. ولو صنعت الآيس كريم بنفسك يا ترى ماذا سيحدث؟

بضع كلمات عن صانع الآيس كريم

في بعض الأحيان يبدو أن صنعها بنفسك مهمة مزعجة للغاية، لذلك تشتري العديد من ربات البيوت آلات صنع الآيس كريم الكهربائية الخاصة. هذا مريح للغاية - ما عليك سوى إضافة المنتجات الضرورية، وضبط البرنامج، وبعد فترة يصبح الآيس كريم أو الآيس كريم أو الآيس كريم الكريمي بالشوكولاتة جاهزًا. تتمثل الراحة الرئيسية للجهاز في أنه يتغلب على الكتلة ويجمدها في نفس الوقت، لأنه بدون جلد الكتلة لن تتحول إلى متجانسة، سيكون هناك بلورات ثلجية صغيرة فيها. ومع ذلك، ليس لدى الجميع مساحة في مطبخهم لاستيعاب معدات إضافية، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع الآيس كريم الخاص بك في المنزل. ليس من الضروري على الإطلاق شراء أجهزة مطبخ جديدة، يمكنك خفق الكريمة بنفسك بالخلاط وضبط درجة الحرارة المطلوبة في الفريزر. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع الآيس كريم بيديك وسنحاول القيام بذلك في فصل دراسي رئيسي. بالتأكيد ستقدر عائلتك هذه التجربة الجديدة!

أسرار صنع الآيس كريم في المنزل

يُصنع الآيس كريم من الكريمة المخفوقة الممزوجة بصفار البيض والحليب والسكر والمواد المضافة المختلفة. بعض وصفات الآيس كريم المعدة في المنزل لا تحتوي على الحليب والصفار، وفي أوصاف أخرى يمكنك العثور على الجبن والزبادي. ومع ذلك، فإن جميع طرق الطهي لها تفاصيل وأسرار مشتركة يجب أن تعرفها كل محبي الحلويات.

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة - الكريمة الطبيعية والشوكولاتة عالية الجودة باهظة الثمن والفواكه الناضجة والعصرية. كلما زادت نسبة الدهون في منتجات الألبان، أصبح الآيس كريم أكثر طراوة، لذا اشترِ الكريمة التي تحتوي على 30٪ دهون.

ولا ننسى المكثفات، وهي من المكونات الهامة في الحلوى، لأنها تجعل قوامها ناعم، مخملي وكثيف في نفس الوقت. عادة ما يتم استخدام الجيلاتين، صفار البيض، أجار أجار، النشا، مسحوق الحليب أو عصير الليمون كمكثفات - بفضلهم، لا يذوب الآيس كريم لفترة طويلة. بخلاف ذلك، بعد 10 دقائق، ستترك كرة الآيس كريم بركة من الحليب في الوعاء.

للحصول على اتساق أكثر تجانسا، يوصى باستخدام السكر البودرة بدلا من السكر، وقبل تجميد كتلة الحليب، يمكنك فركها من خلال منخل لجعلها أخف وزنا وأكثر تهوية. قبل التجميد، يجب أن تشبه الكتلة سمك القشدة الحامضة، لأن قاعدة الآيس كريم السائلة جدًا ستكتسب قوامًا مائيًا عند الانتهاء.

لإعطاء الآيس كريم طعمًا أكثر لاذعًا، أضف إليه القليل من الكونياك أو الروم أو المسكرات، بالطبع، إذا كان الكبار يتذوقونه. يحب الأطفال الآيس كريم مع الشوكولاتة والفواكه والبسكويت والمكسرات وعصائر الفاكهة أو التوت. ضع في اعتبارك أن الكحول سيزيد وقت طهي الآيس كريم قليلًا، كما أن العصائر ستمنحه قوامًا كريميًا أكثر.

تضاف جميع الإضافات السائلة (العصائر، الشراب، الكحول) إلى الآيس كريم في مرحلة الخلط الأولية، ولكن من الأفضل إضافة المكسرات وقطع الفاكهة بعد أن يصبح الآيس كريم سميكًا. إذا كنت تحضر الآيس كريم بالجيلاتين، قم بإذابته أولًا ثم قم بتسخينه.

أثناء عملية التجميد، يجب عليك خض الآيس كريم كلما أمكن ذلك، ويفضل أن يكون كل 15 دقيقة، وعندما يصبح طريًا وناعمًا، اتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى أو أكثر، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة. يُخفق الآيس كريم المبرد لإزالة بلورات الثلج. ويعتمد وقت التصلب أيضًا على الوصفة؛ فالأنواع المختلفة من الآيس كريم لها خصائصها الخاصة في الطهي.

يتم تقديم الآيس كريم في أوعية وكؤوس جميلة مزينة بالفواكه والفواكه المجففة والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والبسكويت والمربى أو غصن النعناع. يمكنك صب الفاكهة أو الشوكولاتة أو شراب القهوة فوق الحلوى ورشها بالقرفة أو بذور الخشخاش أو مسحوق الكاكاو. من الأصلي جدًا تقديم الآيس كريم في مخاريط الوافل أو على عصا أو في "أكواب" من الفاكهة أو على شكل كرات مع المعجنات الدافئة.

كيفية سوط الآيس كريم بشكل صحيح

كما ذكرنا سابقًا، يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية، وإلا فلن تتمكني من خفقه.

اخفقي الكريما بعد تبريدها في الثلاجة - بهذه الطريقة ستحققين النتائج بشكل أسرع. في هذه الحالة، يجب أيضًا تبريد الأطباق ومخفقة الخلاط. لا تغلقي الخلاط حتى يتكاثف الخليط، وتوقفي فوراً دون انتظار رغوة رقيقة، وإلا سيفقد الآيس كريم قوامه الخفيف والهش. يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يستخدمن الطريقة القديمة لصب الكريمة في وعاء مغلق ورجها بقوة.

يجب أن تُخفق الكريمة ببطء، مع زيادة السرعة تدريجيًا، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة بدلًا من الكريمة الطرية. لا تضرب لفترة طويلة - بمجرد ظهور قمم ناعمة، قم بتقليل شدة الضرب تدريجيًا. لا ينصح بضربه في الخلاط، حيث أن سكاكينه الحادة تقطع الكتلة، وهذا هو السبب في أنه يتحول إلى طبقات.

درجة الماجستير في صنع الآيس كريم

بعد أن تعلمت كيفية صنع الآيس كريم في المنزل، سوف تنسى إلى الأبد الآيس كريم الذي تم شراؤه من المتجر، لأن الآيس كريم الذي تصنعه سيكون أكثر لذيذًا وشهية وصحية، لأنه سيحتوي على منتجات طبيعية فقط. يمكن تغيير كمية السكر حسب ذوقك وتفضيلاتك.

مكونات:كريمة ثقيلة - 250 مل، حليب - 500 مل، بيض - 5 قطع، سكر ناعم - 100 جم، فانيلين.

طريقة طهو:

1. افصلي الصفار عن البياض.

2. يخلط الصفار مع السكر وقليل من الفانيلين ويطحن جيداً للحصول على كتلة متجانسة.

3. اغلي الحليب واسكبيه تدريجياً في خليط البيض والسكر مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر الصفار. أولا، صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب، ثم أكثر من ذلك بقليل، عندما يبقى نصف الحجم الإجمالي للحليب، يمكنك سكبه دون الحاجة إلى القلق بشأن مصير الصفار.

4. اطهي خليط الحليب على نار خفيفة جداً لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف ويشبه القشدة الحامضة السائلة. لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن الصفار سوف ينضج.

5. اتركي الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة.

6. قم بتبريد الكريمة وضربها في الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.

7. امزجي الكريمة مع خليط الحليب والبيض واخلطيهم جيدًا.

8. أسكبي الخليط في قالب وأدخليه إلى الفريزر.

9. في الساعة والنصف الأولى، قومي بتحريك محتويات القالب بالخلاط كل 20 دقيقة. بعد ذلك، اتركي الآيس كريم في البرد لمدة 3 ساعات أخرى، مع تكرار عملية الخلط كل ساعة.

قم بدعوة أسرتك إلى المائدة وقدم الآيس كريم مع الشوكولاتة وشراب الفاكهة والمكسرات وقطع الفاكهة والفواكه المجففة. أليس لذيذ؟

طريقة عمل آيس كريم الزبادي في المنزل

يحظى آيس كريم الزبادي بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يتبعون مبادئ النظام الغذائي الصحي أو ببساطة يشاهدون شخصياتهم خوفًا من السعرات الحرارية الزائدة. مع هذا الآيس كريم، محيط خصرك ليس في خطر!

اخلطي حبتين من الخوخ أو النكتارين مقطعة إلى قطع بعد تقشيرها، 100 جرام من السكر، كوب من الزبادي الطبيعي و1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، فاز جميع المكونات في الخلاط لتقطيع الفاكهة جيدا. نسكب الخليط في قالب وندخله إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. كل نصف ساعة، أخرجي الآيس كريم واخفقيه بالخلاط - لمدة ساعة ونصف، وبعد ذلك يمكن ترك الآيس كريم بمفرده حتى يتماسك تمامًا. يمكن تحضير هذه الحلوى بأي فواكه أو توت، ويمكن بسهولة استبدال السكر بالعسل.

أبسط الآيس كريم

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت لطحن الصفار وغليه في الحليب والقيام بالعديد من الخطوات الضرورية الأخرى، على الرغم من أنه سيتعين عليك تشغيل الخلاط وخلط الآيس كريم في الفريزر.

اخفقي 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة المبردة إلى قمم شديدة الصلابة - يجب ألا تتدفق الكريمة من المخفقة. أضف قطع الفاكهة أو الشوكولاتة أو مربى البرتقال أو المكسرات أو التوت أو الحليب المكثف أو رقائق جوز الهند إلى الكتلة الكريمية، واخلطها بعناية شديدة للحفاظ على البنية جيدة التهوية.

قم بتجميد الخليط في الثلاجة في وعاء بلاستيكي، مع خفقه كل نصف ساعة أو أقل قليلاً - تحقق من تماسك الآيس كريم. خلال وقت الطهي بأكمله، تحتاج إلى التغلب عليه 4 مرات على الأقل. يمكن تقديم الحلوى الأكثر حساسية والتي تذوب في الفم في مخاريط الوافل مع الشوكولاتة المبشورة. لذيذ!

الآيس كريم الإيطالي "جيلاتو"

يبدو هذا الآيس كريم غير العادي غريبًا جدًا بسبب الفواكه الاستوائية، لكن مذاقه لا يترك أي خيار للبالغين أو الأطفال. يتم تناول الحلوى على الفور، ويتذكرها الناس لفترة طويلة، لذلك قم بإعداد الكثير منها، إلى جانب ذلك، فإن هذا الآيس كريم صحي للغاية ولا يفسد قوامك.

يُطحن حوالي 400 جرام من المانجو الناضجة المقطعة إلى قطع في الخلاط ويُضاف 100 مل من الحليب العادي الدسم و 100 مل من حليب جوز الهند والسكر حسب الرغبة - بعض الناس يحبون الحلويات الحلوة بينما يفضل البعض الآخر الاستمتاع بطعم المنتجات الطبيعية .

ضعي الخليط في الفريزر وقم بتجميده، مع الخفق بالخلاط كل نصف ساعة ليعطي الآيس كريم قوامًا ناعمًا دون قطع الثلج. استمتع بالحلوى المنعشة في يوم حار!

أدوات التقديم

ومن المثير للاهتمام أن يوم 10 يونيو يتم الاحتفال به في جميع أنحاء العالم باعتباره يوم الآيس كريم. العطلة ممتعة ولذيذة، لأنه في هذا اليوم يقوم المنتجون بتنظيم تذوق مجاني لأصناف جديدة من الأطباق الشهية، وينظمون المسابقات والمسابقات وغيرها من وسائل الترفيه. ومن الذي يمنعنا من تنظيم مثل هذه الاحتفالات كل أسبوع؟ على موقع "الأكل في المنزل!" ستجد الكثير من وصفات الآيس كريم محلية الصنع مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة والتي تناسب الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. وللتقديم، يمكنك دائمًا العثور على أطباق جميلة. توافق على أن الآيس كريم يرفع معنوياتك ويجعل حياتنا أكثر متعة!

ماذا يمكن أن يكون أفضل من وعاء من الآيس كريم في يوم صيفي حار! إنه ينعش ويسعد بطعمه اللطيف ويجلب المتعة الجسدية والعاطفية. فلا عجب أن الجميع يحبه. في كثير من الأحيان يطرح السؤال: هل من الممكن تقديم الحلوى للأطفال وفي أي عمر يكون هذا المنتج مقبولاً؟ سنتحدث عن هذا في هذا المقال.

فوائد واضرار

الآيس كريم هو منتج لمعالجة الحليب، وبالتالي لا يوجد فيه أي شيء ضار. يوجد الكالسيوم والأحماض الأمينية وبروتين الحليب والفيتامينات. ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. الآيس كريم الجيد، المصنوع من الحليب والقشدة والزبدة، يمكن أن يكون صحيًا بالفعل، ولكن هناك العديد من "التحفظات".

يكاد يكون من المستحيل العثور على الآيس كريم الطبيعي في مبيعات التجزئة اليوم.حتى الأصناف الباهظة الثمن، التي يضع مصنعوها منتجاتها على أنها "طبيعية بشكل حصري"، تكون مخادعة: بدون مواد حافظة، لا يمكن تخزين منتجاتها لفترة طويلة، حتى في الثلاجة.

98% من الآيس كريم يحتوي على زيت النخيل والدهون النباتية الأخرى التي لا ينبغي أن تكون موجودة في الآيس كريم في المقام الأول. لذلك فإن الآيس كريم ليس دهنيًا فحسب، بل حلو جدًا أيضًا. السكر والدهون مزيج يصعب هضمه وامتصاصه في جسم الطفل، وبالتالي فإن السؤال عن العمر الذي يمكن فيه تقديم هذه الأطعمة الشهية للطفل هو أمر معقول للغاية.

غالبًا ما يسبب بروتين البقر الحساسية لدى الأطفال في سن مبكرة: فجسمهم ببساطة لا يستطيع تحطيمه. لا ينصح عادةً بتناول حليب البقر بكميات كبيرة للأطفال دون سن 3 سنوات. كما أن مسألة استهلاك السكر حادة للغاية، لأن بنكرياس الطفل يواجه صعوبة كبيرة في التعامل مع مهمة إنتاج الأنسولين لتكسير الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكر مضر ليس فقط بشهية الطفل، بل أيضاً بصحة أسنانه وعملية التمثيل الغذائي بشكل عام.

وبفهم ذلك، فإن السن المعقول الذي يمكن فيه إعطاء الآيس كريم للطفل هو 3 سنوات.

لا يحتاج الطفل إلى الآيس كريم على الإطلاق. ولا يوجد فيه ما هو ضروري لصحة طفل صغير، ولكنه قد يضر الطفل.

ومن الناحية العملية، يبدأ معظم الآباء بإعطاء أطفالهم الآيس كريم قبل سن الثالثة بكثير. قد يجادلون بأنه لا يوجد شيء مرضي يحدث للطفل. في الواقع، ليس كل الأطفال لديهم حساسية من بروتين البقر، ومن غير المرجح أن يكون لحصة واحدة من علاج البرد تأثير سلبي على صحة الأسنان. كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى، يجب التعامل مع الآيس كريم على أساس كل حالة على حدة.

العلاج يمكن أن يكون خطرا على الأطفالمع داء السكري، مع أمراض البنكرياس، مع السمنة، مع نقص اللاكتاز. بالنسبة لهؤلاء الأطفال، يجب أن تتم الموافقة على العلاج من قبل الطبيب المعالج. يتم إعطاء الآيس كريم لبقية الأطفال من قبل والديهم بناءً على طلبهم وقرارهم. ولا يسعنا إلا أن نأمل أن يتم اتخاذ القرار على علم بذلك.

رأي الدكتور كوماروفسكي

يدعي طبيب الأطفال الشهير يفغيني كوماروفسكي أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال، بما في ذلك الآيس كريم. إذا تعاملت مع طفلك بهذه الأطعمة الشهية بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع، فلن يكون هناك أي ضرر.

وبحسب الطبيب، فإن الآيس كريم ليس فقط حلاوة ممتعة، بل له فوائد عظيمة إذا تناولته على شكل قطع صغيرة بملعقة صغيرة. هذه طريقة لذيذة للوقاية من أمراض البلعوم والتهاب اللوزتين والتهاب الحلق. مع الاستهلاك المعقول، يساعد الآيس كريم على تقوية المناعة المحلية وتقوية الأنسجة اللمفاوية في اللوزتين. تعتبر طريقة تصلب الحلق هذه مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون غالبًا من أمراض الجهاز التنفسي.

لكنك بالتأكيد بحاجة إلى معرفة الحد الأقصى - يجب ألا تتجاوز الحصة الواحدة للطفل 100 جرام من الأطعمة الشهية اللذيذة. يجب إعطاء الأفضلية للآيس كريم الأبيض العادي، بدون إضافات أو أصباغ أو شوكولاتة أو فواكه معلبة.

لتتعلم كيف تصلب حلقك بالآيس كريم، راجع برنامج الدكتور كوماروفسكي.

كيفة تختار؟

يجب ألا يكون الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر للطفل متبلورًا أو غير متجانس. من الأفضل ترك المكسرات والكريمة والكراميل وغيرها من "الأطباق الشهية" للبالغين. لن يجلبوا أي فائدة للطفل. بالنظر إلى أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على الآيس كريم المصنوع من الحليب الطبيعي بدون مواد حافظة في المتاجر، فإن الأمر يستحق محاولة صنع الحلوى بنفسك في المنزل.

شعبية اليوم ما يسمى يمنع استخدام الآيس كريم "الناعم" للأطفالفي أي عمر وفي أي حالة صحية. لا يوجد فيه حليب على الإطلاق.

يتم استخدام الدهون والأصباغ النباتية فقط، وكذلك معززات النكهة. لا يمكن ببساطة الحفاظ على الآيس كريم الطبيعي الكامل في مثل هذه الحالة شبه الذائبة، حيث يبقى الخليط في آلات الآيس كريم الناعم.

إذا قمت بشراء آيس كريم مصنوع في المصنع، انتبه إلى سلامة العبوة. إذا تم انتهاكه، فلن يمنحك أحد ضمانات بأن الطفل لن يصاب بالتسمم الغذائي أيضًا.

مثلجات مصنوعة في المنزل

إذا كنت مصممًا على تدليل طفلك بالآيس كريم، لكنك تريد أن تكون فوائد هذه الأطعمة الشهية أكبر من الضرر، فلنتعلم كيفية صنع الآيس كريم بنفسك.

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع هذه الحلوى. ولكن بما أننا نطبخ لأطفالنا، فسنلتزم بآيس كريم الحليب الأبيض الكلاسيكي.

الآيس كريم، الذي يتطلب وجود الزبدة والقشدة، هو دهني جدًا، وسيكون آيس كريم الحليب بديلاً ممتازًا لأولئك الأطفال الذين يترددون جدًا في شرب الحليب العادي.

آيس كريم منزلي قليل الدسم

للتحضير سنحتاج إلى:

• كوبين ونصف من الحليب (أي حوالي نصف لتر)؛
• كوب من السكر
• 4 بيض دجاج
• القليل من الفانيلين إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاهه.

تحتاج أولاً إلى نخل السكر المحبب من خلال منخل، ثم سكبه في وعاء غير معدني وإضافة الصفار إليه بعناية، والذي تم فصله مسبقًا عن البياض. حرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا وأبيضًا.

قم بتسخين الحليب، ولكن لا تغلي، إذا كان لديك مقياس حرارة للمطبخ، قم بقياس درجة حرارة السائل - يجب أن يكون الحليب حوالي 80 درجة.

يُنقل خليط السكر والبيض إلى وعاء من المينا، ويُحرَّك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، ثم يُسكب في الحليب الساخن في تيار رفيع. ضعي القدر على نار خفيفة، وحركيه مثل الكاسترد حتى يصبح سميكًا. لا حاجة للغليان.

بمجرد أن تصبح الكتلة أكثر سمكا، يجب إزالتها من الحرارة، والضغط من خلال غربال، ووضعها في قوالب، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يمكنك وضع الآيس كريم محلي الصنع في الثلاجة. وبعد بضع ساعات، تصبح الحلوى جاهزة للأكل.

إذا كنت ترغب في علاج طفلك بآيس كريم الفاكهة، فلا يوجد شيء أسهل - قبل التجميد، يمكنك إضافة التوت المسحوق وقطع التفاح والمشمش - أيًا كان ما يحبه الطفل - إلى خليط الحليب الذي صنعناه بالفعل.

موس الرائب

يعد الآيس كريم طريقة رائعة "لخداع" الطفل من أجل مصلحته. لذلك، يمكنك إطعام الجبن لشخص لا يأكل الجبن. للقيام بذلك، الاستعداد موس الرائب في الخلاط(اخلطي الجبنة المنزلية مع القليل من السكر والفانيليا والقليل من الحليب). عندما تصبح الموس متجانسة، مثل كريمة الخثارة، أضيفي إليها القليل من التوت وضعيها في قوالب. بعد خمس دقائق، يمكن وضع الكتلة في الثلاجة، وبعد 4 ساعات أخرى ستكون الحلوى جاهزة.

يمكنك إضافة الفاكهة إلى الآيس كريم الرائب.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع الآيس كريم من الجبن قليل الدسم، راجع برنامج الدكتور كوماروفسكي.

ثلج الفاكهة

بالطبع، أصبح صنع المصاصات في المنزل أسهل من أي وقت مضى. استخدم العصائر الطازجة محلية الصنع. هم فقط بحاجة إلى التجميد. بعد مرور ساعة من وضع القالب مع العصير في البرد، ضعي أعواد في كل قالب وأضيفي المزيد من العصير فوقه. وبعد بضع ساعات يمكن تقديم الحلوى للطفل.

يمكنك مشاهدة فصل دراسي رئيسي حول صنع ثلج الفاكهة من الكيوي والفراولة في الفيديو التالي.

لقد عثرت أكثر من مرة على وصفة للآيس كريم على مواقع مختلفة تحتوي على مكون واحد فقط: الموز. لقد تغلب علي الفضول وأنا الآن في حالة رهبة منه. إنه ينضج بسرعة ولا يحتوي على أي شيء غير ضروري وهو لذيذ جدًا! الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك عدد قليل من الموز في المخزون.

لقد قمت بذلك خمس مرات خلال الأسبوع الماضي! ولكن ذات مرة تبين أن آيس كريم الموز كان مريرًا بعض الشيء. ويبدو أن ذلك يعتمد على نوع الموز أو درجة نضجه. وأضفت إليه القليل من السكر البودرة. لكن الأطفال لم يفهموا على الإطلاق أن هذا لم يكن آيس كريم عادي، فأكلوه كالمعتاد وكانوا سعداء للغاية.

آيس كريم الموز للأطفال في المنزل - وصفة مع الصورة:

1. الموز الناضج قليلاً أفضل للآيس كريم. موزة واحدة - حصة واحدة.

2. نقطعها إلى قطع ونضعها في الفريزر. سوف يستغرق التجميد 30 دقيقة.

3. ضعي القطع المجمدة في وعاء الخلاط واتركيها تذوب قليلاً.

4. يخفق بالخلاط للحصول على هريس متجانس. لا ينفجر على الفور. في البداية سوف يدور الخلاط بقوة، ولكن بعد ذلك سوف يسير كل شيء كالساعة.

5. آيس كريم الموز للأطفال جاهز. ضعه في وعاء التقديم واتصل بفرد عائلتك الصغير قبل أن يذوب.

6. كديكور، يمكن رش آيس كريم الأطفال بالمسحوق الملون أو الشوكولاتة المبشورة.

هكذا تحصلين على آيس كريم بسيط وسريع في المنزل! إنه لمن دواعي سروري الطبخ. شهية طيبة لأسنانك الحلوة الصغيرة!

في ملاحظة:

• في هذا الإصدار، يتحول الآيس كريم إلى ذوبان قليلا، وهو أفضل للأطفال (لتجنب التهاب الحلق). لكن إذا كان عمر الطفل أكثر من 3 سنوات ويأكل الآيس كريم بشكل أكثر صلابة، ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• يوصى بالآيس كريم التقليدي للأطفال بعد سن الثالثة بسبب احتوائه على بروتين الحليب وكميات كبيرة من السكر. يمكن إعطاء الآيس كريم مبكرًا (من عمر عامين). الشيء الرئيسي ليس شكل الجليد.