وصفات الطماطم الحادة لفصل الشتاء دون تعقيم. طماطم لذيذة جدا لفصل الشتاء بدون تعقيم. الطماطم الخضراء الكورية

كانت حماتي تصنع الطماطم المتبلة بدون تعقيم باستخدام تلك الوصفة لسنوات عديدة، كما أن مرطبانات الطماطم الخاصة بها هي دائمًا ضيوف مرحب بهم في منزلنا. قررت هذا العام أيضًا الانضمام إلى وصفات تعليب العائلة ولف بعض الجرار وفقًا لوصفتها.

الطماطم حلوة وحارة، مع رائحة مخملية من الأعشاب الصيفية ورائحة الثوم. يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، ولكن بكميات صغيرة يضفي نكهة رقيقة وبهارات دافئة.

يتم تحضير الطماطم المتبلة دون تعقيم، مع حشوة ثلاثية، والتي سوف تروق بشكل خاص لأولئك الجدد في مجال التعليب. يتم تخزين مرطبانات الطماطم المخللة بشكل مثالي في الشقة، لذلك لا أرى أي سبب لعدم تحضير هذه الطماطم المخللة اللذيذة دون تعقيم - الوصفة مع الصور خطوة بخطوة في خدمتك.

مكونات:

• الطماطم
• ثوم
• جزرة
• الأعشاب المفضلة (أوراق الفجل، مظلات الشبت، الخ)
• حبات الفلفل الأسود
• الفلفل الحار في القرون

ماء مالح:

* زجاج 200 مل .

• 3 لتر. ماء
• 2 كوب سكر
• نصف كوب ملح (125 جرام)
• 250 مل. 9% خل

كيفية ختم الطماطم المخللة دون تعقيم:

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز جميع المكونات لملء الجرار. اغسل الأعشاب والخضر واقطعها إذا لزم الأمر. نحن نقشر الثوم. نقوم أيضًا بتقشير الجزر وتقطيعه إلى حلقات. نرش الكمية المطلوبة من حبات الفلفل الأسود، ونقطع الفلفل الحار. اغسل الطماطم جيدًا في الماء البارد.

سنحتاج لهذه الوصفة إلى مرطبانات وأغطية معقمة، لذا اعتني بهذه العناصر المهمة لحفظنا مسبقًا. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع مرطبانات معقمة (استخدمت أوراق الفجل ومظلات الشبت) وأضيفي الثوم والجزر وقطعة من الفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود بأي كمية.

املأ الجرار بالطماطم المحضرة. يمكنك وضع المزيد من الخضر المختلفة في الأعلى.

نسكب الماء المغلي فوق مرطبانات الطماطم لمدة 15 دقيقة ونتركها جانباً. سيكون هذا هو التعبئة الأولى لدينا.

نقوم بتصريف الماء من الجرار باستخدام غطاء به ثقوب (لم نعد بحاجة إلى الماء).

املأ برطمانات الطماطم على الفور بالماء المغلي مرة أخرى (التعبئة الثانية)، واتركها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

بينما تقف الجرار مع الحشوة الثانية، دعونا نجعل ماء مالح. تحضير الملح والسكر وقياس الكمية المطلوبة من الماء والخل.

يُضاف الملح والسكر إلى قدر من الماء ويُغطى ويُترك حتى يغلي. عندما يغلي، أضيفي الخل وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

نصفي الحشوة الثانية من البرطمانات ونسكب التتبيلة المغلية على الفور فوق الطماطم. يوجد الكثير من التتبيلة، ومن غير المريح سكبها من المقلاة في الجرار، لذا من الأفضل استخدام مغرفة.

نلف برطمانات الطماطم، أو نلفها بأغطية معقمة، ونقلبها، ونضعها تحت "معطف الفرو" لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

نضع برطمانات الطماطم المخللة المبردة في القبو أو المخزن بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة.

لن تتمكن من تجربة الطماطم المخللة دون تعقيمها لمدة شهر على الأقل، لذا كن صبورًا وفي هذه الأثناء قم بتحضير المزيد منها

أهلاً بكم! نواصل موضوع الحفظ. أرغب في تخزين المزيد من الأشياء الجيدة لفصل الشتاء، بحيث تكون عيني لاحقًا سعيدة بمخزن كامل. واليوم موضوع شعبي هو الطماطم المخللة. يتم إغلاقها تقريبًا مثل تلك التي كتبت عنها سابقًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن طعم الطماطم الحلو والحامض وأحيانًا الحار لا يمكن إلا أن يكون محبوبًا. أقدم 12 وصفة لتحضير هذا المستحضر دفعة واحدة!

وبضع كلمات أخرى عن المهم. للحفظ تحتاج إلى استخدام الملح الصخري الخشن فقط. لا تستخدم أبدًا الملح المعالج باليود أو الملح الإضافي.

يجب أولاً تعقيم البنوك بأي طريقة مناسبة. وهذا ينطبق على جميع الوصفات التي يتم النظر فيها اليوم. أولاً، اغسل الزجاج بالصودا، ثم امسكه فوق البخار حتى يصبح شفافًا (سوف تتدفق قطرات الماء إلى الأسفل). إذا كان لديك فرن كهربائي، يمكنك تعقيمه فيه. ضع الجرار في فرن بارد وأشعل النار حتى 150 درجة. بعد التسخين، احتفظي بالوعاء في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. وبعد ذلك، لا تخرجيها على الفور، بل اتركيها تبرد تدريجياً.

يختلف هذا المستحضر على الفور عن جميع الوصفات الأخرى في مظهره. يبدو أن الثلج قد تساقط وغطى الطماطم. والنتيجة هي الطماطم "في الثلج". إنها جميلة ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج إلى استخدام مجموعة كاملة من التوابل والأعشاب المختلفة؛ فالثوم يلعب الدور الرئيسي هنا. جربي هذه الطريقة للحفاظ على الخضار الحمراء ومفاجأة أحبائك (المفاجأة ستكون ممتعة!).

• طماطم - 2 كجم
• الماء - 1.5 لتر
• الثوم المبشور - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 100 جرام.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. من الأفضل اختيار ثمار ليست كبيرة جدًا بحيث يمكن احتواء المزيد منها في الجرة. ضعي الطماطم في أوعية معقمة مُجهزة. لا تضغطي بقوة، لتترك الخضروات سليمة وغير متشققة.

يمكنك استخدام الجرار من أي حجم. على سبيل المثال، لتر واحد سوف يستغرق 0.5 لتر من الماء، 1/3 ملعقة كبيرة. ملح 33 جرام. سكر 2/3 ملعقة كبيرة. خل، 1/3 ملعقة كبيرة ثوم. وإذا كنت تستخدم ثلاث حاويات لكل 1 لتر، فأخذ القاعدة كما في قائمة المكونات. أو يمكن تناول نفس الكمية لعلبتين ونصف.

2. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم لتدفئتها. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.

3. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة. بدلا من ذلك، تمريرها من خلال الصحافة. لتقشير رأس الثوم بسرعة، اقطع الجذر واسحقه بالسكين ثم ضعه في وعاء وقم بتغطيته بغطاء. هز الوعاء ومحتوياته بقوة (يمكنك حتى الرقص). افتح الغطاء وقشر الثوم. هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها إنجاز العمل الروتيني بطريقة ممتعة وسريعة.

4.في هذه الأثناء، قومي بتحضير المحلول الملحي. صب الماء في قدر واغليه. أضف الملح والسكر، حل جميع البلورات. قم بغلي التتبيلة لبضع دقائق. أطفئ النار وأضف الخل.

5. صفي الماء الساخن الذي تم سكبه فوق الطماطم. يجب الحرص على عدم التعرض للحرق. ضع الثوم المبشور في الأعلى واملأه بالمحلول الملحي المحضر إلى الأعلى. يمكنك ترك التتبيلة تتسرب من الجرة قليلاً.

6. قم بلف قطع العمل بأغطية سبق وضعها في الماء المغلي. قم بلف اللفة النهائية قليلاً حتى يهدأ الثوم. في هذه الحالة، قد يصبح المحلول الملحي غائما قليلا. لا تقلق، هذا أمر طبيعي، زيت الثوم يفرز.

7. اقلب اللذة الناتجة رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية حتى تبرد ببطء ويستمر التعقيم. اتركي الأطعمة المعلبة لمدة يوم، ثم ضعيها في مكان مظلم لا تخترقه أشعة الشمس.

8. في يوم رأس السنة الجديدة، يمكنك فتح الجرة وتجربة ما حدث. أعدك أنه سيكون لذيذا!

الطماطم الكرز المخللة للموت من أجلها

هل ترغب في تحضير معلبات لذيذة لوضعها على مائدة الأعياد وتقديمها على العشاء؟ هذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. الطماطم الصغيرة مريحة جدًا للأكل، ولها طعم حلو، وبعض التوابل ستجعلها مقرمشة وأكثر كثافة.

المكونات (لجرة نصف لتر):

• طماطم كرزية
• جذر الفجل - قطعة صغيرة
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• الثوم - 1 فص
• ورق الغار - 0.5 قطعة.
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر. صغير (يمكنك تناول بذور الشبت)
• الطرخون - 0.5 أغصان

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي الطماطم الكرزية واصنعي 4 ثقوب حول الجذع باستخدام عود الأسنان. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن الهواء من الهروب بسهولة من الطماطم ويدخل المحلول الملحي بنفس السهولة. في هذه الحالة، لن يتشقق الجلد.

لمثل هذه الاستعدادات، يمكنك أن تأخذ الجرار الصغيرة، نصف لتر أو لتر. الطماطم صغيرة وسوف تناسب بشكل جيد.

2. ضعي جميع البهارات العطرية المحضرة في قاع كل برطمان: الشبت، الطرخون، ورق الغار، الثوم، حبوب الفلفل، جذر الفجل. يمكن أخذ كمية البهارات حسب الذوق والتوافر، ولا توجد نسب مطلوبة. إذا كنت تريده أكثر توابلًا، أضف المزيد من الفجل والثوم؛ وإذا كان أكثر عطرية، ركز على الأعشاب.

3. ضعي الطماطم في البرطمانات دون الضغط عليها بيديك.

4. اصنع المحلول الملحي. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. يطهى لمدة دقيقتين ثم يضاف الخل. ليست هناك حاجة لغلي الخل حتى لا يتبخر.

5. أسكبي المحلول الملحي المحضر فوق الطماطم وغطيها بأغطية معقمة.

لمنع انفجار الجرة من الماء المغلي، ضع طرف سكين رفيع تحتها أو ضعها على حامل معدني.

6. كل ما عليك فعله هو تعقيم الأطعمة المحفوظة. نحضر صينية كبيرة وواسعة. تأكد من تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش قطنية. ضع مرطباناتك (احذر، فهي ساخنة!) على قطعة القماش هذه. صب الماء الساخن في المقلاة، بحيث يصل مستواها إلى شماعات الجرار. يسكب الماء ساخنًا لأن الطماطم مملوءة بالفعل بمحلول ملحي ساخن. إذا قمت بسكب الماء البارد، فسوف ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

7. بعد غليان الماء، قم بتعقيم الجرار ذات اللتر لمدة 10 دقائق، والبرطمانات سعة ثلاثة لتر لمدة 15 دقيقة عند غليان لطيف. قم بإزالة المعلبات المطهرة من الماء المغلي ولفها. من السهل إزالة الزجاج بملاقط خاصة، وهناك فرصة أقل للحرق.

8. ضعي القطع على الأغطية واتركيها تبرد تماماً. تأكد من أن الجرار مغلقة بإحكام وأن المحلول الملحي لا يتسرب. هذا كل شيء. من السهل جدًا تحضير طماطم الكرز المخللة اللذيذة لفصل الشتاء.

طماطم حمراء متبلة بالخردل لفصل الشتاء

بذور الخردل هي ضيف متكرر في التعليب. يمكنك استخدامها، أو يمكنك أيضًا استخدام الطماطم. ستكون تحضيراتك لهذه الوصفة عطرة للغاية، حيث سيتم إضافتها إليها أيضًا. كما أن طعم الفواكه المخللة سيكون حلوًا بعض الشيء.

المكونات (لجرة 2 لتر):

• طماطم
• ريحان - 3 أغصان بأوراق
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• سكر - 6 ملاعق حلوى
• ملح - 1.5 ملاعق حلوى
• حمض الخليك 70% - 1 ديسل.

تحضير:

1. كما ترون، يتم توفير المكونات لجرة سعة 2 لتر. إذا كنت مخللًا في وعاء سعة ثلاثة لترات، فتناول 6 ملاعق كبيرة من السكر و1.5 ملاعق كبيرة من الملح. سيحتاج جوهر الخل إلى 1 ملعقة كبيرة. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا ووضع أغصان الريحان في الأسفل (من الأفضل أن تحرقها بالماء المغلي أولاً) وبذور الخردل والثوم المفروم وحبوب الفلفل.

2. ضعي الطماطم المغسولة بإحكام في المرطبان لكن لا تضغطيها كثيراً حتى تبقى الثمار سليمة.

3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، بحيث نملأ الوعاء بالكامل حتى الحافة. غطيها بغطاء معقم واتركيها حتى تبرد (يجب أن تكون الجرة دافئة بدرجة كافية للتعامل معها بأيدي عارية).

4. اسكبي الماء الدافئ في قدر، وأضيفي إليه الملح والسكر، واتركيه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. صب حمض الأسيتيك مباشرة في الجرة نفسها.

5. أسكبي المحلول الملحي المحضر فوق الطماطم ثم لفيها. اقلبها ولفها تحت معطف من الفرو واتركها لتبرد لمدة يوم. وستستمر عملية التعقيم تحت البطانية. كل ما تبقى هو تخزين الاستعدادات وانتظار فصل الشتاء اللذيذ.

طماطم حلوة مع الخل بدون تعقيم في مرطبانات سعة 1 لتر

هذه وصفة للطماطم الحلوة، مع مجموعة بسيطة من البهارات، دون الحاجة إلى أعشاب طازجة. يتم تخزين هذه الاستعدادات بشكل جيد، وفي فصل الشتاء يسعدون بمذاقهم. إذا كنت تحب الطماطم المخللة الحامضة، فقد لا تحب النسخة الحلوة، فأنا أحذرك على الفور. لكن كل محبي الحلويات سيتمكنون من إرضاء نفوسهم بهذه الوصفة.

المكونات لعلب 3 لتر:

• الطماطم - 1.6-1.8 كجم
• الماء - 1.5 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 200 غرام.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• فصوص - 5 براعم
• بذور الشبت - 1/2 ملعقة صغيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

تحضير:

1. اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها. صب الماء المغلي على الأغطية واتركها لمدة 5 دقائق. اغسل الطماطم وجففها حتى لا يبقى عليها ماء خام.

2. ضعي الطماطم في مرطبانات جاهزة. ولكن حتى لا تنفجر بسبب المعالجة الحرارية، قم بعمل ثقوب بالقرب من الساق. يمكنك ثقب كل فاكهة بالعرض مرتين بالشوكة أو عمل 4 ثقوب باستخدام عود الأسنان.

3. صب الماء المغلي فوق الطماطم إلى الأعلى. لتجنب كسر الزجاج، لا تملأ على الفور إلى الحافة، ولكن في أجزاء بحيث يكون لدى البنوك وقتا للاحماء.

4. غطي القطع بالأغطية (أخرجيها من الماء المغلي بالشوكة أو الملقط) واتركيها لمدة 15 دقيقة.

5. باستخدام غطاء خاص من النايلون به فتحات، قومي بتصفية الماء من البرطمانات ثم قومي بتغطيتها مرة أخرى بأغطية معدنية. قم بقياس كمية الماء فيجب أن تكون 1.5 لتر. إذا اتضح أقل، أضف المزيد. يُسكب الملح والسكر في الماء وكذلك جميع البهارات الجافة - الأسود والبهارات وورق الغار والقرنفل وبذور الشبت. يُطهى لمدة دقيقتين بعد الغليان.

يمكن شراء بذور الشبت من أي صيدلية واستخدامها في التعليب.

6. عندما يذوب السكر والملح، أطفئي النار وأضيفي الخل وحركي.

7. اسكبي التتبيلة المغلية على الفور فوق الطماطم حتى يفيض القليل منها على حافة الجرة. وثبتي الأغطية بإحكام. اقلب الطعام المعلب رأسًا على عقب ولفه. يترك حتى يبرد تماما. وبعد شهر ونصف فقط، يمكنك فتح الفراغ وتجربة ما حدث.

الطماطم المعلبة مع الخيار - متنوعة في مرطبانات سعة 3 لتر

يمكن دمج الطماطم مع الخيار وستحصلين على تشكيلة لذيذة من الخضار. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون الخيار مقرمشًا، وجميع الخضروات ستكون حلوة وحامضة إلى حد ما. لا يستخدم الخل هنا، بل يتم استخدام حامض الستريك بدلاً منه. لا داعي لتعقيم الأطعمة المحفوظة، بل يتم ذلك عن طريق سكب الماء المغلي عليها مرتين.

المكونات لجرة 3 لتر:

• خيار
• طماطم
• الثوم - 2 فصوص كبيرة
• مظلات الشبت - 3 قطع.
• أوراق الكرز - 4 قطع.
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع.
• البازلاء البهارات - 4-5 قطع.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.

طريقة تحضير أطباق متنوعة:

1. إذا كنت قد طبخت بالفعل، فأنت تعلم أن هذه الخضار تحتاج إلى تحضير بطريقة خاصة قبل نقعها. أولاً، اغسليها، وقومي بقص الأطراف ونقعها في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات. بهذه الطريقة سوف تحقق أزمة جيدة.

2. يجب غسل الطماطم والأعشاب جيدًا، مثل البرطمانات. ضعي الخضار (أوراق الكشمش والكرز ومظلات الشبت) وحبوب الفلفل والثوم المفروم في قاع كل حاوية سعة ثلاثة لترات.

3. ضعي الخيار والطماطم على البهارات. لا توجد نسب صارمة للخضروات. يمكنك أن تأخذها بنسبة 50/50، ويمكنك الحصول على المزيد من الخيار أو العكس، كما يحلو لك.

في أغلب الأحيان، يتم وضع الخيار في الأسفل والطماطم في الأعلى. ولكن يمكنك وضعها في طبقات بحيث يكون من المناسب لاحقًا الحصول على الخضار التي تريدها.

4. صب الماء المغلي على المجموعة الناتجة، وقم بتغطية الجرار بالأغطية (اغمس الأغطية في الماء المغلي مسبقًا) واترك الخضار تسخن لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، ضعي جزءًا آخر من الماء ليغلي.

5. قم بتصفية الماء البارد قليلاً من البرطمانات ثم اسكب الماء المغلي (الطازج) فوق المستحضرات مرة أخرى واتركها لمدة 10-15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، قم بغلي جزء جديد من الماء مرة أخرى. بعد مرور الوقت المحدد، صفي السائل من البرطمانات.

6. صب الملح والسكر وحامض الستريك في كل وعاء. املأ بالماء المغلي حتى الحافة وأغلقه بإحكام بالأغطية. رج كل وعاء قليلاً ليذوب الملح والسكر. ثم قومي بقلب الأطعمة المعلبة رأساً على عقب واتركيها حتى تبرد. ليست هناك حاجة لإنهائه.

تخليل الطماطم مع البصل - وصفة لذيذة جدا

أعتقد أنك تصنع سلطة من الطماطم والبصل الطازج. هذا مزيج كلاسيكي؛ الطماطم تحب البصل. ويمكنك أيضًا تتبيلها بهذه الخضار. اتضح أنه لذيذ، إذا سمحت لضيوفك بتجربته، فسيطلبون بالتأكيد وصفة لحصالتهم.

مكونات:

• طماطم
• البصل
• حبات الفلفل الأسود
• الذرة البهارات

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

حمض الخليك 70%:

• لجرة سعة 1 لتر - 1 ملعقة صغيرة.
• لجرة سعة 2 لتر - 1 ديسل.
• لجرة 3 لتر - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. استخدم عود أسنان لعمل ثقب عميق في المكان الذي تم تثبيت الساق فيه. يمكنك أيضًا ثقبها بسكين صغير. يتم إجراء الثقب بحيث تكون الطماطم مملحة بشكل أفضل ولا ينفجر الجلد كثيرًا.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5 مم.

3. اغسلي البرطمانات وعقميها بطريقة مناسبة. ضعي شريحة من البصل في قاع كل وعاء واملئي نصف الوعاء بالطماطم. ثم أضف 3-4 شرائح أخرى من البصل وقليل من الفلفل الأسود واثنين من البازلاء البهارات. نواصل ملء الفراغات بالطماطم. قمة مع بضع شرائح البصل وقليل آخر من الفلفل.

لا حاجة لإضافة الشبت والفجل والثوم. هذه الإضافات ليست مناسبة في هذه الوصفة.

4. نسكب الماء المغلي فوق قطع العمل ونغلقها بأغطية معقمة ويجب غليها مسبقاً وحفظها في الماء المغلي حتى هذه اللحظة.

5. اتركي الطماطم حتى تبرد، حوالي 30 دقيقة، ويجب ألا يحرق كوب الجرة يديك. لراحتك، قم بتصريف الماء في المقلاة، استخدم غطاء مع ثقوب.

6. قم بقياس كمية الماء حتى تعرف كمية السكر والملح التي ستحتاجها. يتم إعطاء الحساب لمدة 1 لتر. مطلوب ما يقرب من 1 لتر من الماء لجرة سعة 2 لتر. صب الكمية المطلوبة من السكر والملح في الماء وضع التتبيلة على الموقد. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب كل شيء جيدًا. تغلي لبضع دقائق ويمكنك صب محلول ملحي مغلي فوق الطماطم.

7. أسكبي الخل فوق كل مرطبان. إذا قمت بإعداده في حاويات سعة 2 لتر، فأنت بحاجة إلى تناول ملعقة حلوى واحدة من حمض الأسيتيك، وملعقة صغيرة واحدة في وعاء لتر، وملعقة كبيرة واحدة في وعاء سعة 3 لتر. تغطية مع الأغطية ونشمر.

8. اقلب اللفائف وغطيها بشيء دافئ لمدة يوم. يمكن تخزين هذا الحفظ في درجة حرارة الغرفة، والأهم من ذلك في مكان مظلم.

طماطم خضراء مقرمشة مع الثوم والجزر

الطماطم الخضراء أكثر صلابة من الطماطم الناضجة. وهذا يعني أنه عند إغلاقها لفصل الشتاء، فإنها لن تنتفخ من الماء المغلي، ولكنها ستكون مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، أقترح عدم نقعها فحسب، بل حشوها بالجزر والثوم. ستكون النتيجة وجبة خفيفة ممتازة وأكثر ذكورية وحارة لأنها تحتوي أيضًا على الفلفل الحار.

المكونات لجرة 1.5 لتر:

• الطماطم الخضراء - كم عدد الطماطم التي ستوضع في الجرة؟
• جزرة
• ثوم
• فلفل حار - 0.5 قطعة. (حسب الذوق)
• البقدونس الطازج - 3 أغصان
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• فصوص - 3 براعم

لمدة 6 لترات من ماء مالح:

• الماء - 2.5 لتر
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 350 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. ابدأ بغسل البرطمانات وتعقيمها. تحتاج الخضروات الخضراء أيضًا إلى غسلها وتجفيفها. سيتم استخدام الجزر والثوم كملء للطماطم. يجب تقطيع هذه الخضار إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. ستحتاج إلى طماطم واحدة حوالي 0.5 فص من الثوم.

2. قومي بعمل قطع في الثمار الخضراء التي ستدخل فيها الحشوة. قطع الفواكه الكبيرة بالعرض، ولكن ليس على طول الطريق؛ بالنسبة للفواكه الصغيرة، يمكنك عمل قطعة واحدة. ضعي قطع الجزر والثوم في هذه الثقوب. لا تحتاج إلى وضع كمية كبيرة حتى لا تتفكك الطماطم وتحافظ على شكلها.

3. ضعي البهارات في قاع كل برطمان - البقدونس وورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الحار (مقطعة إلى حلقات). ضع الطماطم المحشوة بإحكام إلى حد ما.

ضع الطماطم من نفس الحجم تقريبًا في وعاء واحد - الطماطم الكبيرة في وعاء واحد والطماطم الصغيرة في وعاء آخر.

4.أحضري مقلاة واسعة لتعقيم الأطعمة المعلبة فيها. ضع قطعة قماش في الأسفل لمنع انفجار البرطمانات أثناء العملية. ضع الأوعية المملوءة في هذا المقلاة، وقم بتغطيتها بأغطية محروقة، واملأها بالماء الدافئ حتى الشماعات.

5. اطبخ التتبيلة. صب 2.5 لتر من الماء في وعاء مناسب واغليه. يُضاف الملح والسكر ويُذوب ويُطهى لمدة دقيقة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج. الآن أنت بحاجة إلى صب التتبيلة في مرطبانات الطماطم. تشير قائمة المكونات إلى كمية ماء مالح لمدة 6 لترات من المستحضرات. يمكن أن يكون هذا 6 لتر، 4 - علب ونصف لتر أو 2 علب ثلاثة لتر.

6. اسكبي التتبيلة في الأعلى، إذا انسكبت قليلاً، فلا بأس. قم بتغطية الجرار الكاملة بالأغطية. أولاً، انتظر حتى يغلي الماء في المقلاة التي توضع فيها المعلبات. ثم خففي الحرارة وقم بتعقيم الجرار سعة 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة، والبرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 3 لتر لمدة 30 دقيقة.

7.أخرجي الطعام المحفوظ من المقلاة وأغلقيه لفصل الشتاء. اقلب البرطمانات ولفها واتركها لمدة يوم. يمكنك تجربة مثل هذه الطماطم غير العادية في غضون شهرين تقريبًا، عندما تكون متبلة بدرجة كافية وتكتسب الحدة والحموضة والحلاوة.

كيفية مخلل الطماطم بالأسبرين والخل - وصفة بسيطة

هذه هي أسرع وصفة. ليست هناك حاجة لتعقيم الأطعمة المعلبة وتدفئتها. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُلف على الفور. يزيد الأسبرين من الحموضة، لذلك يتم تخزين المنتجات جيدًا معه. إذا كنت في شك، يمكنك محاولة لف جرة واحدة باستخدام هذه الوصفة. وإذا سار كل شيء بسلاسة، فيمكن القيام بكل شيء في العام المقبل بكميات أكبر بكثير. فقط تذكر وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة حتى لا تفقد الوصفة.

المكونات لجرة 3 لتر:

• طماطم
• الثوم - 2 فصوص
• حبات الفلفل الأسود (يمكنك استخدام خليط الفلفل) - 10-12 قطعة.
• ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 50 مل
• الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) - 3 أقراص

طريقة الطبخ:

1. اغسلي ورقة الفجل واحرقيها بالماء المغلي. ضعه في قاع برطمان معقم سعة ثلاثة لتر. يجب غسل الطماطم وتجفيفها. اصنعي ثقبًا في كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان في منطقة الجذع، مما يسهل دخول المحلول الملحي إلى داخلها. قم بطي الثمار الناضجة في منتصف الطريق في وعاء زجاجي.

2. أضف الثوم (يمكنك تقطيعه بالكامل أو تقطيعه) وحبوب الفلفل واستمر في ملء الجرة.

3. ضعي أقراص الأسبرين والملح والسكر والخل فوق الخضار. صب الماء المغلي في الأعلى ولفه على الفور. هز الجرة قليلاً لإذابة جميع المكونات السائبة. ضع الفراغات على الأغطية وتحقق من جودة الالتواء. لف الطعام المعلب جيدًا من جميع الجوانب في عدة طبقات (منشفة، بطانية، بطانية، معطف فرو قديم - اختيارك).

4. اتركي الطماطم تبرد تماماً. وفقًا لهذه الوصفة، يكون طعم الطماطم المخللة مثل الطماطم البرميلية. جربه، إنه بسيط للغاية.

طماطم مع حامض الستريك (بدون خل) مع الثوم بداخلها

عند إخراج هذه الطماطم من الجرة، ستنتظرك مفاجأة على شكل ثوم. ونحن جميعا نعرف كم هو لذيذ الثوم المخلل. لا يوجد خل في هذه الوصفة، سنضع بدلاً منه الليمون.

• طماطم
• ثوم
• البازلاء البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• فصوص - 2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• سكر - 150 جرام. (6 ملاعق كبيرة)
• ملح - 35 جرام. (1.5 ملعقة كبيرة)
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة

تحضير:

1. اغسل الطماطم وامسحها حتى تجف بمنديل. يقشر الثوم ويقطع بالطول إلى شرائح طويلة. اصنعي قطعتين بالعرض على ساق كل طماطم بالسكين. أدخل قطعة من الثوم في الحفرة الناتجة، وادفعها داخل الثمرة.

2. أحضري برطمانات نظيفة ومعقمة بحجم 2 لتر (يمكنك استخدام غيرها، فقط قم بزيادة كمية البهارات أو تقليلها بشكل متناسب). في الجزء السفلي من كل حاوية، ضع ورقة غار واحدة، واثنين من البازلاء البهارات، 5-6 قطع. فلفل أسود، حبتان من القرنفل. بعد ذلك، املأ الوعاء الزجاجي بالطماطم.

3. اسكب الماء المغلي ببطء فوق البرطمانات إلى الأعلى. قم بتغطيتها بأغطية يجب تسخينها مسبقًا. دع الطماطم تسخن لمدة 10 دقائق.

لمنع انفجار البرطمانات، يمكنك وضع سكين معدني تحتها أو صب الماء المغلي على الملعقة.

4. صفي الماء من البرطمانات في قدر. للراحة، قم بشراء غطاء خاص به ثقوب. سوف تحتاج إلى طهي ماء مالح على أساس السائل المصفى. ومن السهل القيام بذلك: أضف السكر والملح وحمض الستريك إلى الماء. لكن عليك أولاً قياس مقدار الرطوبة التي تم تصريفها. في المتوسط، تحتوي الحاوية سعة 2 لتر على لتر واحد من الماء.

5. يُغلى المحلول الملحي ويُسكب مع الطماطم وهو يغلي. قم بلف الأغطية، وتحقق من عدم وجود أي تسرب (حاول معرفة ما إذا كان الغطاء يدور). اقلب الطعام المعلب وغطيه بمنشفة واتركه ليبرد. وفي الشتاء ستفتح مثل هذا المستحضر ولن تلاحظ مدى سرعة إفراغ الجرة لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا.

وصفة للطماطم المخللة مع قمم الجزر

سأقول على الفور أن هذه الوصفة قد تم اختبارها على مر السنين وأن الطماطم أصبحت لذيذة وحلوة. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى استخدام أي بهارات أو أعشاب، باستثناء قمم الجزر. أوراق الجزر هي التي تعطي الطماطم مذاقها الخاص. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الحفظ، ومجموعة المكونات ضئيلة، والنتيجة رائعة.

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• طماطم
• قمم الجزر - 2 أغصان
• ملح - 40 جرام. (1 ملعقة كبيرة ممتلئة)
• سكر - 100 جرام. (4 ملاعق كبيرة ممتلئة)
• خل 9% – 70 مل

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة. عندما تصل إلى المنتصف، أضف غصنين من قمم الجزر. في الوقت نفسه، يجب أن يكون لديك ماء لصب الغليان على الموقد وغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق.

2. عندما يتم وضع الطماطم، يجب ملؤها بالماء المغلي إلى الأعلى وتغطيتها بأغطية مسلوقة. اترك قطعة العمل بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة.

3. الآن صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر والخل. التحريك، جلب ماء مالح ليغلي. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم ويُلف. اقلبها ولاحظ ما إذا كانت الأغطية تتسرب. غطيها ببطانية واتركيها تبرد.

4. هذا كل شيء، بسرعة وسهولة، لقد قمت بلف هذه الخضار اللذيذة والمشرقة. تعبئة واحدة تكفي لحفظ السلع المعلبة جيدًا في مكان بارد ومظلم.

الطماطم البنية لفصل الشتاء مع القرفة والقرنفل - وصفة فيديو

الطماطم والقرفة مزيج رائع. آخر مرة كتبت فيها وصفة طبخ، تأكد من مراجعة الوصفة على الرابط. هذه المرة تتبل الطماطم بالقرفة. في هذه الحالة يتم استخدام التوابل الحارة الأخرى التي تعطي رائحة سحرية. أستطيع أن أقول بأمان أنه لن يرفض أي ضيف مثل هذا العلاج. شاهد الفيديو وكرر!

الطماطم مع التفاح وخل التفاح - وصفة لذيذة جدا

أخيرًا تركت الوصفة الأصلية لتحضير الطماطم والتفاح. مجموعة متنوعة من التفاح الذي يمكنك تناوله هو الحشو الأبيض، أنتونوفكا - حامض أو حلو وحامض. بفضل الرائحة الخاصة لهذه الفاكهة، تعتبر الطماطم غير عادية. بالإضافة إلى التفاح، ستحتاج إلى الكثير من الثوم، وكذلك خل التفاح، مما سيجعل الخضروات أكثر كثافة.

المكونات لجرة 3 لتر:

• طماطم
• التفاح - 3 قطع.
• الثوم - 9 فصوص
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح 6% – 50 مل

تحضير:

1. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، ونزيل البذور والذيل. قشر الثوم واغسل الطماطم. ضعي الطماطم والتفاح والثوم في وعاء معقم بالتناوب. صب الماء المغلي على كل هذه الثروة وقم بتغطيتها بغطاء (قم بتعقيمها أولاً). دع قطعة العمل تقف لمدة 20 دقيقة للتدفئة والتعقيم.

2. صب الماء من الجرة في المقلاة. يُسكب الملح والسكر وحبوب الفلفل فيه ويُترك حتى الغليان. تخلط جيدا لإذابة جميع البلورات.

3. أسكبي خل التفاح فوق الطماطم. عندما يغلي المحلول الملحي، اسكبه على حافة الجرة ولفه.

إذا قرأت حتى النهاية، فهذا يعني أنك أصبحت أكثر ثراءً بـ 12 وصفة. وهذه ليست مجرد وصفات، بل هي أفضلها وألذها. ولكل منها نكهة خاصة بها، مما يجعل الاستعدادات الشتوية عملاً فنياً. قم بإعداد الطماطم المخللة، وتناولها على الخدين في الشتاء، ثم قم بزيارة مدونتي للحصول على جزء جديد من الأشياء الجيدة. نراكم في المقال الجديد!

أنا مفتون جدًا بموضوع الاستعدادات لفصل الشتاء لدرجة أنني أواصل مشاركة الوصفات اللذيذة معك. ربما لا تفوت أي ربة منزل فرصة تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء، لأن هذه المقبلات الجميلة تختفي من الطاولة أولاً. لدينا أصدقاء يحبون الطماطم المخللة بشكل خاص. لذلك، مع العلم بهذا الضعف، أحاول وضع هذا الطبق بجانبهم - اللوحة دائما فارغة. والمضيفة مسرورة لأن هذا يعني أن العمل لم يذهب سدى. بالإضافة إلى ذلك، أريد البحث عن وصفات جديدة والطهي وفقًا لها حتى أتمكن من إبهار أصدقائي وعائلتي.

طماطم مخللة لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

واحدة من وصفاتي المفضلة، الطماطم دائمًا ما تكون لذيذة. سنقوم بتتبيل الطماطم مع قمم الجزر؛ يبدو أنها تضيف حلاوة وطعمًا لطيفًا بشكل مدهش للطماطم. أعطي الوصفة دفعة كبيرة، ولكن إذا نقعتها قليلاً، قسّمها على 10 واحصل على كمية المكونات لكل 1 لتر من الماء.

مكونات:

• الطماطم – 10 كجم
• قمم الجزر – 2 عنقود
• الثوم - 2 رأس
• حبات الفلفل الأسود
• الماء - 10 لترا
• ملح - 1 كوب
• سكر - 6 أكواب
• خل 9٪ - 3 أكواب

1. لنبدأ بالعلب. نغسل البرطمانات بالماء الدافئ والصودا ونضعها في الفرن لتعقيمها.

2. نظرًا لأن لدينا الكثير من التتبيلة، فسوف نقوم بإعدادها أولاً لتوفير الوقت. نضع ضعي قدرًا كبيرًا من التتبيلة على النار واسكبي 10 لترات من الماء وأضيفي السكر والملح. بعد أن يغلي الماء، صب الخل وأطفئ الغاز.

3. أثناء طهي التتبيلة، قم بإعداد الخضار. اغسلي الطماطم بالماء الدافئ ولمنعهم من التشقق، نثقبهم في منطقة الساق باستخدام عود أسنان.

4. اغسلي رؤوس الجزر وجففيها قليلاً. نقطع الثوم إلى دوائر صغيرة.

5. ضعي رؤوس الجزر والطماطم في قاع الجرار الساخنة ورشيها بالثوم والفلفل.

ضع الطماطم الكبيرة في قاع الجرار والأصغر منها في الأعلى

6. نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم حتى عنق الجرة.بعد بضع دقائق، سوف تمتص الطماطم بعض السائل، لذلك ستحتاج إلى إضافة القليل من ماء مالح في الجرار ولف الأغطية المسلوقة على الفور.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

طماطم مخللة حلوة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الاسم نفسه يتحدث عن نفسه - يوجد سكر في الوصفة أكثر بكثير من الملح. المحلول الملحي لهذه الطماطم لذيذ جدًا لدرجة أنك تشربه حتى آخر قطرة. أنا لا أتحدث حتى عن الطماطم - فهي تختفي على الفور.

مكونات:

• الطماطم (لمرطبانات سعة 3 لتر تقريبًا 1 كجم 700 جم)
• حبات الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب
• خل 9٪ - 100 مل

1. تحضير الجرار والأغطية مقدما. نقوم بتعقيم البرطمانات على البخار أو في الفرن ونغلي الأغطية.
2. نختار الطماطم الصغيرة ويفضل أن تكون أكثر صلابة. نغسل الطماطم ونثقبها بعود أسنان بالقرب من الساق أو الشوكة ونضعها في مرطبانات. ويجب أن يتم ثقبها حتى لا تنفجر عند تسخينها. على الرغم من أنني أعترف بصدق أن الأمر لا ينجح دائمًا. لكن الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة.

3. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم، أو من الغلاية مباشرة. نقوم بتصريف الماء الساخن من البرطمانات بعد 10-15 دقيقة. ثم صب الماء من الجرار في قدر وأعد ماء مالح منه.

4. أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود إلى 1.5 لتر من الماء واتركه حتى يغلي، وأخيرًا أضف الخل. يُسكب هذا التتبيلة فوق الطماطم في مرطبانات ويُغطى بأغطية مسلوقة مسبقًا.

طماطم مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة لجرة سعة 1 لتر

وصفة بسيطة، نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا حتى لا تضطر إلى طهي الطماطم لاحقًا. وما هي الطريقة الأفضل للاختيار، كتبت في إحدى مقالاتي السابقة.

مكونات:

• طماطم (لكل وعاء سعة 1 لتر) - 300 جرام.
• فلفل حلو - 1/2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ورقة الغار
• الثوم - 2 فصوص
• الخضر - الشبت والكشمش الأسود وأوراق الريحان

نقوم بتحضير التتبيلة بسعة 1 لتر، ولكن هناك ما يكفي منها لمرطبان سعة 2 لتر:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 70 مل

1. ضعي مظلات الشبت والفلفل الأسود وأوراق الغار والكشمش الأسود وأوراق الريحان في قاع البرطمانات المجهزة. ضع فصوص الثوم في كل جرة.

2. ضعي الطماطم في مرطبانات وحاولي أن تكون كثيفة قدر الإمكان. اتبع القاعدة - ضع المزيد من الطماطم في الأسفل والطماطم الصغيرة في الأعلى. ضعي الفلفل الحلو المقطع إلى نصفين أو إلى شرائح في المنتصف. يُسكب الماء المغلي من الغلاية فوق الطماطم في البرطمانات ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق.

3. اسكبي الماء في قدر، يحتوي كل وعاء لتر على ما يقارب 0.5 لتر من الماء. هذا يعني أن لترًا واحدًا من التتبيلة يكفي لجرتين لتر.

من المريح جدًا استخدام غطاء بلاستيكي خاص به فتحات لتصريف الماء الساخن من جرة الخضار.

4. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والخل. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم في البرطمانات مرة أخرى ويُغلق بأغطية معدنية.

5. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. استمر بهذه الطريقة حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء ستموت من أجلها - وصفة مع الصور

في الصيف أزرع طماطم الكرز في أواني الزهور وأحصل دائمًا على حصاد جيد. أنها تنمو بشكل جيد على الشرفة وخارجها. أحب أن أملح مثل هذه الطماطم الصغيرة لثلاثة أسباب: أولاً، عند تسخينها، لا تنفجر، وثانيًا، اتضح أنها وجبة خفيفة "من فص واحد"، وثالثًا، تبدو أجمل بكثير على الطاولة الاحتفالية.

مكونات:

• طماطم كرزية - 3 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• بصل - 2 قطعة.
• الفلفل الحار
• حبات الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• الخضر - الشبت وأوراق الكشمش الأسود والكرز والفجل

ماء مالح لجرة سعة 3 لتر (سيكون الماء حوالي 1.5 لتر):

• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. ضعي البهارات (الفلفل، ورق الغار، الثوم) والأعشاب في قاع البرطمانات المعقمة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه أيضًا في قاع البرطمانات. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.

2. ضعي الطماطم بإحكام في كل مرطبان. نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ونحاول وضعها في الجرة على الجوانب (هكذا أجمل).

3. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، استنزاف الماء وإعداد ماء مالح. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب التتبيلة فوق الطماطم في البرطمانات. صب الخل مباشرة في الجرار.

4. قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية واقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة.

5. نحن في انتظار سبب للاستمتاع بالطماطم اللذيذة.

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع

لذلك اتضح أن الطماطم لم يكن لديها الوقت لتنضج في هذا الصيف البارد وظلت خضراء. يمكنك جمعها والاحتفاظ بها على حافة النافذة في المنزل، أو يمكنك تحضير مستحضرات رائعة لفصل الشتاء. يعرض هذا الفيديو 3 وصفات رائعة لتخليل الطماطم الخضراء.

الطماطم في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء

هذه الوصفة لمحبي الوصفات الأصلية والجديدة. نظرًا لأننا نضيف الكثير من الثوم هنا، تبدو الطماطم وكأنها مغطاة بالثلج الأبيض. وفي هذه الوصفة نستخدم الطماطم الكرزية.

مكونات:

• طماطم كرزية (لجرة سعة 1 لتر) - 500 جرام.
• الثوم المفروم جيدًا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• البهارات
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.

ماء مالح لكل 1 لتر من الماء (وعاء سعة 2 لتر):

يرجى ملاحظة أنه من 1 لتر من ماء مالح تحصل على علبتين لتر من الطماطم

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة. (إذا كان لديك خلاصة الخل 70% - 1/2 ملعقة صغيرة).

1. نغسل الطماطم ونثقبها بعود أسنان في مكان الساق. ضعي البهارات والطماطم في مرطبانات معقمة.

2. نقطع الثوم ناعماً. الطريقة الأكثر ملاءمة لتقطيع الثوم هي استخدام الخلاط.

3. صب الماء المغلي في البرطمانات، وبعد 10 دقائق صفي الماء. ضعي الثوم وبذور الخردل فوق الطماطم في الجرة.

4. قم بتحضير التتبيلة بشكل منفصل - أضف الملح والسكر إلى الماء واتركه حتى يغلي. نسكب التتبيلة فوق الطماطم، ثم نسكب الخل مباشرة في الجرة الموجودة في الأعلى.

5. أغلق الأغطية واقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بحامض الستريك - وصفة سعة 1 لتر

لا نريد دائمًا إضافة الخل للتخليل. لكن الحمض مطلوب للتخزين الموثوق به في الجرار. يمكنك استبدال الخل بحامض الستريك أو الأسبرين. تقترح هذه الوصفة استخدام حامض الستريك.

الطماطم المتبلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفات ستزين طاولتك، وسيطلب ضيوفك المزيد بالتأكيد. هناك العديد من الوصفات اللذيذة للطماطم المخللة والطماطم المخللة والسلطات والصلصات المختلفة. بعد كل شيء، الطماطم هي خضروات عالمية مناسبة لجميع الاستعدادات تقريبًا. أود أن أواصل هذا الموضوع.

ومنكم أيها القراء الأعزاء، أتطلع إلى تعليقاتكم وتعليقاتكم. أكتب، لأن التعليقات مهمة جدًا لتحسين محتوى مدونتي. وشكرا لكم على القراءة حتى النهاية.

تعلم جميع ربات البيوت أن الأطعمة المعلبة في المنزل لا يمكن مقارنتها بالأطعمة المشتراة من المتجر - فهي ألذ بكثير. حضري الطماطم المعلبة في المنزل دون تعقيم وانظري بنفسك. الوصفة مصممة لجرار سعة ثلاثة لترات أو جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الطماطم – 1.8 – 2 كجم
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخضر (البقدونس والشبت) - 2 سيقان لكل منهما
• خل 9% طاولة – 80 مل
• الثوم - 3 فصوص
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر

كما ذكرنا سابقًا، لا تتضمن وصفة التعليب هذه تعقيم الجرار. يتم سكب الخضار ببساطة بالماء المغلي في المرة الأولى، والمحلول الملحي المغلي في المرة الثانية.

تحضير الطماطم المعلبة بدون تعقيم

ابدأ في تعليب الطماطم عن طريق تحضير الخضار والمرطبانات. قم بتعقيم الجرار بالأغطية مسبقًا وغسل الخضار والأعشاب. للتعليب، من الأفضل أن تأخذ الطماطم الضيقة والكثيفة. ضعي فصوص الثوم وحبوب الفلفل الأسود في قاع البرطمانات المجهزة. املأ الجرار بالطماطم، ولكن قبل القيام بذلك، اخترق الجلد في عدة أماكن بحيث تظل الطماطم سليمة لاحقًا عند صب الماء المغلي. ضعي الأعشاب وأوراق الغار وأرباع الفلفل الحلو في مرطبانات.

يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء من الطماطم في قدر وأضيفي بضع ملاعق كبيرة (بدون شريحة، تعادل بالملعقة) من السكر والملح في المحلول الملحي. قم بغلي المحلول الملحي ثم أخرجه من الموقد وأضف الخل واسكب الطماطم وأغلق الجرار على الفور بإحكام. اقلب الجرار وتأكد من عزلها.

تخزين علب الطماطم المعلبة المبردة. يتم تخزين الطماطم المعلبة بدون تعقيم جيدًا في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء.

هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها لتحضير الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء.

لقد ذكرت بالفعل أن هذه الخضروات الرائعة، مثل أي شيء آخر، تحتوي على العديد من المواد المفيدة وأنه يمكن استهلاكها ليس فقط طازجة، ولكنها تحتفظ تماما بجميع الفيتامينات بعد المعالجة الحرارية والتمليح. يمكنك حصاد كل شيء، وليس فقط من الفاكهة الناضجة، ولكن أيضًا من الفاكهة غير الناضجة، وسوف تلعق أصابعك كم ستكون لذيذة

ستضيف تحضيرات الطماطم على مائدتنا الشتوية لونًا مشرقًا آخر وطبقًا لذيذًا يلعق أصابعك ببساطة.

الطماطم لفصل الشتاء مع قمم الجزر، وصفة لجرة 1 لتر

سنحتاج إلى:

• الطماطم الحمراء، كم سيدخل
• قمم الجزر الطازجة
• للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك 70%

تحضير:

اغسلي رؤوس الطماطم والجزر جيداً ثم جففيها

ضع القمم في قاع وعاء معقم سعة 1 لتر.

استخدمي عود أسنان لعمل عدة ثقوب في ساق الطماطم.

نضعهم بقدر ما يتناسب مع الجرة.

يُغلى الماء في قدر ويُسكب في الخليط

غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 8-10 دقائق.

نجهز التتبيلة، لذلك نضع قدرًا من الماء على النار ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي

صفي الماء من البرطمانات من خلال القماش القطني أو غطاء خاص.

املأ الجرار بالتتبيلة المغلية

قم بلف الأغطية ورجها قليلاً ثم اقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بأوراق التوت بدون تعقيم

المكونات لكل جرة 3 لتر:

• 2 كيلو طماطم متوسطة
• 3 أوراق توت
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة خل 9%

تحضير:

ضعي أوراق التوت المغسولة جيداً والمجففة في قاع برطمان معقم.

أضف الثوم المقشر مسبقًا

ضع الطماطم

املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء معقم ثم اسكبها مرة أخرى في المقلاة بعد 20 دقيقة.

يُضاف الملح والسكر ويُوضع على النار ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل

صب التتبيلة بعناية في الجرار

قم بلف الأغطية على الفور، واقلبها ولفها، واتركها تبرد

وصفة الطماطم المتبلة لفصل الشتاء بحامض الستريك

المكونات لوعاءين سعة 3 لتر:

• 4 كيلو طماطم
• 200 غرام. الصحراء
• 100 غرام. ملح
• 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك، 1 ملعقة لكل جرة
• 6 أوراق الغار
• 10 حبات من البهارات
• 4 فصوص ثوم
• بَقدونس
• الشبت الخضر
• 2 فلفل حلو

تحضير:

ضعي ورق الغار، والثوم المفروم، وحبوب الفلفل في مرطبانات معقمة.

ضعي الطماطم، بدءًا من الطماطم الأكبر حجمًا.

بعد وضعها في منتصف الجرة، أضيفي غصن الشبت و3 أغصان البقدونس

إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى أربعة أجزاء

أضفه في أعلى الجرة

املأ بالماء المغلي وقم بتغطيته بأغطية معقمة واتركه لمدة 20 دقيقة.

صب الماء من العلب في قدر وأشعل النار فيه.

يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج مع التحريك

صب في حامض الستريك

صب ماء مالح المغلي

قم بلف الأغطية واقلبها وغطيها بقطعة قماش دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

الطماطم لفصل الشتاء "شرائح" - وصفة الأم

المطلوبة لكل 3 لترات من الماء:

• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• القرنفل حسب الذوق
• حبات فلفل أسود حسب الرغبة
• ورق الغار حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل 70%

تحضير:

اغسل الطماطم، مقطعة إلى شرائح

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج

أضف الملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار والخل

ضعي شرائح الطماطم في مرطبانات معقمة

يُسكب المحلول الملحي المغلي ويُغطى بأغطية معقمة

قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية الكبيرة بمنشفة ووضع الجرار

يُسكب الماء ويُشعل النار ويُعقم وعاء سعة 1 لتر - لمدة 15 دقيقة

لف البرطمانات واقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

وصفة تحضير الطماطم بدون ملح تقريبًا ومعقمة

ضروري:

• دلو 5 لتر من الطماطم الحمراء (ينتج 3 لتر)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• رشة من الفلفل الأحمر الحار
• 2 ورق غار
• 7 حبات من البهارات
• 100 غرام. الصحراء

تحضير:

اغسل الطماطم وجففها واقطعها بشكل خشن وضعها في وعاء من المينا

أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار

ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك

ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة

ضعي البرطمانات على جوانبها واتركيها حتى تبرد تماماً.

وصفة الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء مع الثوم في وعاء سعة 1 لتر

على أساس جرة 1 لتر:

• طماطم حمراء
• حفنة من فصوص الثوم
• لملء 1 لتر من الماء:
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل 9%

تحضير:

اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى أربعة أجزاء

ضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة ورشيها بفصوص الثوم

ضعي الماء على النار وأضيفي الملح والسكر والخل واتركيه حتى يغلي

املأ البرطمانات بالحشوة المسلوقة المغلية وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

في وعاء كبير به ماء مغلي، قم أولاً بتغطية الجزء السفلي بمنشفة، ثم ضع البرطمانات

قم بالتعقيم لمدة 10 دقائق، ولفها، ولفها بقطعة قماش دافئة، واقلبها واتركها لتبرد

وصفة للطماطم الشتوية في هلام

تحضير:

اغسل الطماطم وقطعها إلى قسمين

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة

ضعي غصنين من الشبت وحبتين من الفلفل في قاع وعاء معقم.

أضف طبقة من البصل

ضعي طبقة من الطماطم، مقطعة إلى الأسفل، بالتناوب مع البصل حتى يمتلئ الجرة بأكملها.

يُسكب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُقلب

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي

يُضاف الجيلاتين إلى التتبيلة ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا

يضاف الخل ويرفع عن النار

صب ماء مالح ساخن في الاستعدادات

ضع البرطمانات في وعاء كبير، وغطي الجزء السفلي بمنشفة، ثم غطيها بأغطية معقمة.

يُسكب الماء في وعاء ويُشعل النار فيه ويُغلى المزيج من لحظة الغليان ويُعقم لمدة 10 دقائق

نغلق الأغطية بإحكام، ونقلبها ونتركها حتى تبرد تمامًا.

قبل الاستخدام، ضعي وعاء الطماطم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الطماطم لفصل الشتاء في عصيرها دون تعقيم، وصفة للموت من أجلها

تحضير:

تمر الطماطم الكبيرة عبر العصير

ضعي عصير الطماطم على النار واتركيه حتى يغلي

ضعي الطماطم متوسطة الحجم في وعاء معقم.

أضف القرنفل والكزبرة وورقة الغار حسب الرغبة

يُسكب الماء المغلي ويُغطى بغطاء معقم ويُصفى بعد 20 دقيقة.

أضف الملح والسكر إلى العصير وحركه حتى يذوب تمامًا.

املأ الجرة بعصير الطماطم المغلي

قم بلف الغطاء واقلبه ولفه بقطعة قماش دافئة واتركه حتى يبرد تمامًا.

الطماطم لفصل الشتاء باللغة الكورية

تحضير:

اغسل الخضر واقطعها جيدًا

اغسل الفلفل وأزل البذور وقشر الثوم واطحن كل شيء في الخلاط

امزج كل شيء

أضف الملح والخل والزيت والسكر

اغسل الطماطم، مقطعة إلى نصفين

ضعي طبقة من الطماطم في مرطبان معقم

ضع طبقة من الملابس فوقهم.

لذلك نقوم بتبديل الطماطم مع الصلصة حتى يمتلئ الجرة

يُغطى بغطاء معقم ويُقلب ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات، حتى يوم واحد

تخزين هذه الاستعدادات فقط في الثلاجة

الطماطم الشتوية اللذيذة مع الخردل

تحضير:

اغسل الخضر وجففها

نزيل بذور الفلفل الحار ونقطعه إلى قسمين

ضعي الفلفل، وورق الغار، والثوم، والأعشاب في وعاء معقم.

ثم ضعي الطماطم بشكل أكثر كثافة بحيث لا تصل إلى الرقبة بمقدار 2 سم

يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 3 دقائق ويُترك ليبرد

يُسكب مسحوق الخردل ويُسكب التتبيلة حتى لا تصل إلى الحافة

ضعي الوعاء في وعاء به ماء على النار وأضيفي إليه الخل

تغطية الرقبة بالكامل بالشاش المعقم.

سوف يبلل الشاش تحت تأثير البخار، ويخفض حواف الشاش في الجرة ويرش بالخردل

ضع بقية المحلول الملحي في الثلاجة

يتم غرس الطماطم لمدة 7-10 أيام، بعد ذلك، افتح الشاش قليلاً واسكب المحلول الملحي المتبقي

قم بإزالة الشاش، وقم بتغطية الجرة بالبولي إيثيلين وأغلقها بغطاء معقم

ضع الجرة في مكان بارد لمدة 30-40 يومًا

وصفة فيديو الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء

شارك وصفاتك المفضلة مع أحبائك وأصدقائك. إذا كانت لديك وصفات مثيرة للاهتمام لتحضير الطماطم، يمكنك مشاركتها مع القراء في التعليقات