بكلمات بسيطة: وثائق لتجارة الحليب. شروط وأحكام البيع الفرق في مدة الصلاحية

جبن- منتج قابل للتلف، ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. السؤال ليس كم من الوقت يمكن تخزين الجبن، ولكن مدى دقة اتباع جميع قواعد التخزين. يحدد هذا المدة التي يمكن أن يظل فيها الجبن طازجًا وصالحًا للاستخدام. إذا لم يتم استيفاء الشروط، فإن سطح الجبن سوف يجف ويتصلب، ويفقد مذاقه.

القواعد الأساسية لتخزين الجبن

لا يجب عليك تخزين الجبن في كيس من البلاستيك - إذا تم شراؤه بهذا الشكل، فقم بنقله إلى وعاء أو أي حاوية أخرى أكثر مرونة. يتضمن ذلك أيضًا غلاف بلاستيكي - فهو، مثل البولي إيثيلين، يساعد على تراكم المكثفات، مما يؤدي إلى فقدان خصائص الجبن وتدهوره.

اختر أطباقًا مطلية بالمينا أو زجاجية - فالجبن القريش سيظل صالحًا لفترة أطول في الجرار والعلب والمقالي المطلية بالمينا. لا تنسى الأغطية. إذا لم يكن هناك مثل هذه الحاوية، فإن البلاستيك مناسب - يجب أن تغلق الحاويات بإحكام.

من الأفضل تخزين الجبن المنزلي الصنع في الثلاجة في ورق القصدير أو ورق البرشمان. يجدر اختيار منطقة تخزين رائعة قدر الإمكان. إذا لم يكن هناك احباط، استخدم قطعة قماش الشاش. إنها، مثل الإسفنج، سوف تمتص الرطوبة الزائدة ولن تسمح للجبن بأن يجف. لا تزال جداتنا تعارض أي حاوية لتخزين الجبن - فالمنديل النظيف أو الوشاح أو منشفة الوافل هي أفضل حاوية تم اختبارها عبر الزمن.

لا تقم بتخزين الجبن في درجة حرارة الغرفة - فهو لا يتحمل الحرارة وتتسارع عملية الأكسدة ويفسد المنتج. إذا لم تتاح لك الفرصة لوضع الجبن في مكان بارد، فحاول استخدامه أو تناوله خلال 2-3 ساعات.

3 أيام هي المدة القصوى لتخزين الجبن للاستهلاك المباشر. إذا قمت بتخزين المنتج لفترة أطول، فمن الأفضل عدم تناوله نيئًا، بل استخدامه لصنع الحلويات والمخبوزات. ستكون المعالجة الحرارية مفيدة للجبن الذي لا معنى له، والمخبوزات المبنية عليه ستكون لذيذة جدًا.

إذا كان المنتج قد بدأ بالفعل عملية الأكسدة، فلن يعد من الممكن تخزينه. لن تتمكن من إبطاء الأكسدة، وسوف يفسد الجبن في غضون ساعات. لا يمكن تجميد هذا المنتج أيضًا، فقط الجبن الطازج، المخزن لمدة لا تزيد عن 4 أيام، هو المناسب للتجميد.

عند تجميد الجبن، قم بتقسيمه إلى أجزاء - لا يمكنك تذويبه وتجميده عدة مرات.

ليس فقط الجبن القريش نفسه مناسب للتجميد، ولكن أيضًا المنتجات والمخبوزات المبنية عليه. يصبح الجبن المجمد جافًا، لذا فهو مناسب للاستخدام في الطهي أكثر من تناوله نيئًا. يجب إذابة تجميد المنتج ببطء - ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف سكبه بالماء المغلي أو وضعه في مكان دافئ. يعد الرف السفلي للثلاجة مكانًا رائعًا لإزالة الجليد. أخرج المنتج من الفريزر، وضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10-12 ساعة، واستخدمه بما يرضيك. الجبن القريش لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، ضع ذلك في الاعتبار.

درجة حرارة تخزين الجبن - +2 - +6 درجة مئوية. الفترة عند درجة الحرارة هذه لا تزيد عن 3-4 أيام. يعتمد الأمر على العبوة ودرجة الحرارة، ما إذا كان الجبن سيبقى طازجًا لمدة يوم أو يومين، أو سيفسد قبل الموعد المحدد. يمكن تخزين الجبن القريش في حجرة التجميد لمدة تصل إلى أسبوعين، تأكد من عدم وجود أطعمة قريبة تمتص منها الجبن الروائح الكريهة - الأسماك واللحوم والأعشاب ذات الرائحة الزاهية. إذا اشتريت الجبن في كيس مفرغ من الهواء ولم تفتحه، فسيتم الاحتفاظ به لمدة 30 يومًا، بشرط عدم تلف العبوة.

إذا كنا نتحدث عن تخزين الجبن المنزلية في المستودعات ومؤسسات تقديم الطعام، فيجب أن تحتوي الثلاجات على أرفف منفصلة لمنتجات الألبان. يتم تخزين الجبن في براميل محكمة الغلق، ودرجة الحرارة - +2 - +6 درجة مئوية، ورطوبة الهواء - 80-85٪.

العمر الافتراضي للجبن المنزلية

وفقًا لـ GOST، فإن منتجات الجبن القريش، مثل الجبن القريش نفسه، تتمتع بفترة صلاحية تصل إلى 72 ساعة.
إذا خضع المنتج للمعالجة الحرارية، تزيد الفترة إلى 5 أيام.
أي أطباق مصنوعة من الجبن (الفطائر، كعك الجبن، الزلابية) – 24 ساعة.
المنتجات المخبوزة مع الجبن – 48 ساعة.
منتجات الأطفال مع الجبن – 36 ساعة.

يمكن للشركة المصنعة زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل مستقل إذا كانت تستخدم معالجة خاصة وطرق تعبئة أخرى.

يتم تخزين منتجات الخثارة لفترة أطول من الجبن في شكله النقي، لأنه في هذه الحالة يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. يمكن تخزين الفطائر والفطائر وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الجبن في درجة الحرارة المرغوبة لمدة تتراوح من 24 إلى 48 ساعة، اعتمادًا على مدى تعقيد الطبق ومكوناته.

قبل تحديد المدة التي يمكن تخزين الجبن المنزلي فيها، عليك أن تختاره بشكل صحيح (ما لم يكن، بالطبع، منتجًا من صنعك). عيب منتجات الألبان المشتراة هو أننا لا نستطيع التأكد تمامًا من وقت إنتاجها بالضبط ومدة تخزينها وعدم بيعها. يجب أن تكون رائحة المنتج المحفوظ بشكل صحيح، والذي يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أيام أخرى، مثل رائحة الحليب - وهذه هي أول علامة على النضارة. إذا كان الجبن الطازج، فهذا يعني أنه لم يكن لديه وقت للأكسدة، وسوف تغرق رائحة الحليب كل الآخرين. يلعب لون المنتج أيضًا دورًا - يجب أن يكون الجبن أبيض اللون، وتعني الكتلة الرمادية أنه تم تخزينه لأكثر من يوم واحد وسيصبح غير صالح للاستخدام قريبًا.

التخزين التجاري

عند الحديث عن توقيت المبيعات - كلما أسرعت في بيع الجبن، كلما كان ذلك أفضل.

أطول فترة لبيع الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر هي 7 أيام.وفقط إذا قمت بتخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة.

لا يمكن تجميد الجبن القريش للبيع، بل يجب أن يكون طازجًا، ويتم تقييم المنتج المجمد وبيعه وفقًا لمعايير أخرى. لقد تعلمت مصانع الألبان منذ فترة طويلة إضافة مواد حافظة إلى الجبن، وبالتالي زيادة فترة البيع، لذلك انتبه إلى العبوة، حيث يجب أن يظهر تاريخ التعبئة والتغليف وتاريخ انتهاء الصلاحية - فقط في هذه الحالة يمكنك الاسترشاد بها.

إذا تعلمت كيفية تجميد الجبن بشكل صحيح، فيمكن إطالة مدة صلاحيته. تصل إلى 6 أشهر.

عملية التجميد نفسها ليست معقدة. من المهم أن تتذكر أنه لهذا عليك أن تأخذ منتجًا جديدًا، وليس منتجًا موجودًا بالفعل في الثلاجة لعدة أيام.

يتم تعبئة الجبن الطازج و مجمدة عند -35 درجة مئوية. يتم تخزينه عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. تُستخدم طريقة التخزين هذه على نطاق صناعي - في المطاعم والمقاهي ومحلات الحلويات.

نريد دائمًا تناول المنتجات الطازجة فقط، والتي يمكننا التأكد من جودتها تمامًا. إذا لم تتمكن من زيادة العمر الافتراضي للجبن، فلا تخاطر، فمن الأفضل طهي شيء لذيذ على أساسه، ومن ثم لن يضيع المنتج بالتأكيد.

بالنسبة لجميع البضائع المباعة، يجب أن يكون لدى المؤسسة التجارية شهادات (إعلانات المطابقة) صادرة أو معترف بها من قبل هيئة معتمدة، ووثائق معيارية وفنية تثبت جودة البضائع، وسلامتها لحياة الإنسان وصحته، وتضمن امتثال البضائع المباعة للشروط متطلبات هذه الوثائق ومصادر دخلها.
تم وضع قواعد بيع البضائع في المؤسسات التجارية بواسطة Ch. 8 SP 2.3.6.1066-01، وكذلك الفصل. الرسالة الثالثة من Roskomtorg بتاريخ 17 مارس 1994 رقم 1-314/32-9.
بحلول وقت الافتتاح، يجب أن تكون المؤسسة مستعدة للعمل: يتم تزويد البضائع بملصقات أسعار مكتوبة بوضوح، ويتم تحديث عرضها، وإعداد المخزون المناسب ومواد التعبئة والتغليف، وسجلات النقد.

يتم بيع البضائع في مؤسسة تجارية لجميع المواطنين على أساس عام.
يتم توفير فوائد الخدمات التجارية لمجموعات معينة من السكان على أساس القوانين التشريعية للاتحاد الروسي، وكذلك على أساس قرارات السلطات التنفيذية المحلية.
وفقًا للقانون الاتحادي الصادر في 02/07/1992 رقم 2300-1 "بشأن حماية حقوق المستهلك" وأساسيات التشريع المدني، تكون المؤسسة التجارية مسؤولة عن جودة البضائع المباعة.
يمنع بيع البضائع منتهية الصلاحية أو تخزينها أو بيعها غير مطابقة لمتطلبات ومعايير الجودة.
يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتج الغذائي من قبل الشركة المصنعة، مع الأخذ بعين الاعتبار مدة تخزينه والاستخدام المقصود.
يتم احتساب فترة المبيعات من تاريخ الصنع ويشار إليها على النحو التالي: "البيع قبل... (ساعة، تاريخ)" أو "البيع خلال... (ساعات، يوم)".
شروط بيع المنتجات الغذائية الأساسية في المنظمات التجارية (المؤسسات) موضحة في خطاب Roskomtorg بتاريخ 21 يوليو 1987 N 23-1-6 / 52n "أوقات البيع ودرجة الحرارة وظروف التخزين للمنتجات الغذائية الأساسية في المنظمات التجارية (المؤسسات) التابعة لنظام وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية."
تنص المادة 20 من القانون الاتحادي "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية" بتاريخ 2 يناير 2000 N 29-FZ على متطلبات ضمان جودة وسلامة المنتجات والمواد والمنتجات الغذائية أثناء بيعها.
يتم وزن وقياس البضائع وفقًا لـ "قواعد استخدام المقاييس وأدوات القياس في مؤسسات التجارة والمطاعم العامة" المعتمدة بأمر من وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 12 نوفمبر 1975 N 368. الوزن غير المعبأ لا يُسمح بوضع المنتجات الغذائية مباشرة على الميزان بدون ورق التغليف ومواد التغليف الأخرى (البند 8.6 SP 2.3.6.1066-01).
يتم نقل المنتجات الغذائية الموزونة إلى المشتري في شكل معبأ دون فرض رسوم إضافية على التغليف (البند 35 من مرسوم حكومة الاتحاد الروسي المؤرخ 19 يناير 1998 N55).

يتم استخدام المواد التي تلبي المتطلبات الإلزامية للمعايير للتغليف.

يتم تحديد سعر المنتجات الغذائية المباعة بالوزن على أساس الوزن الصافي.

بناء على طلب المشتري، يلتزم الشخص الذي يقوم بالبيع بنقل سلع تذوق الطعام إليه في شكل مقطوع.
يمكن تقطيع منتجات الخبز والمخابز التي يبلغ وزنها 0.4 كجم أو أكثر (باستثناء المنتجات الموجودة في عبوة الشركة المصنعة) إلى 2 أو 4 أجزاء متساوية وبيعها بدون وزن (البند 37 من حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 19 يناير 1998 N55)
لا يتم تقطيع الخبز من قبل العمال المساعدين والعملاء (البند 8.9.SP 2.3.6.1066-01).
عند توزيع المنتجات الغذائية السائبة على المشترين، يستخدم البائع المعدات (ملقط، ملاعق، مجارف، ملاعق، إلخ). لكل نوع من المنتجات، يتم تخصيص ألواح التقطيع والسكاكين المنفصلة بعلامات واضحة، والتي يتم تخزينها في الغرف والأقسام المناسبة في مناطق مخصصة لذلك (البند 8.5. SP 2.3.6.1066-01).
يتم توزيع البضائع السائلة وشبه السائلة السائبة في حاويات العملاء بالوزن أو باستخدام حاوية قياس قياسية.
عند توزيع المنتجات الغذائية السائلة (الحليب والقشدة الحامضة والزيت النباتي وما إلى ذلك)، لا يجوز سكب المنتجات مرة أخرى من أطباق المشتري في حاوية مشتركة (8.14.SP 2.3.6.1066-01).
وفقا ل. 8.24. SP 2.3.6.1066-01 يُحظر بيع المنتجات في المنظمات التجارية:
1. بدون شهادة الجودة (للمنتجات روسية الصنع)، المستندات المصاحبة التي تؤكد مصدرها وجودتها وسلامتها؛
2. في انتهاك لسلامة العبوة وفي الحاويات الملوثة، دون ملصقات (أو أوراق إدراج)؛
3. في حالة عدم توفر الشروط اللازمة للالتزام بشروط التخزين من حيث درجة الحرارة والرطوبة؛
4. اللحوم التي لا تحمل علامة بيطرية، واللحوم ومنتجات اللحوم المناسبة بشروط؛
5. الدواجن غير المنزوعة الأحشاء، باستثناء الطرائد، بيض المزارع غير المتأثرة بداء السلمونيلات، وكذلك ذات الأصداف الملوثة، مع العيوب (كراسيوك، الضباب، حلقة الدم، البقعة الكبيرة، السراب)، مع الشقوق، "تيك"، "قتال" "، بيض البط والأوز؛
6. الجبن القريش المصنوع من الحليب غير المبستر والحليب والقشدة ذات الحموضة العالية (الساموكفاس)؛
7. الأغذية المعلبة التي بها عيوب: قصف، شقوق، تسربات، ثقوب ومن خلال الشقوق، مشوهة، مع وجود علامات الفساد الميكروبيولوجي (العفن، التخمير، التنحيف)، وما إلى ذلك؛
8. الفاسد، الفاسد، مع انتهاك سلامة قشر الخضار والفواكه.
9. المنتجات الغذائية المذابة والمعاد تجميدها والمواد الخام الغذائية.
10. محلية الصنع.
11. منتهية الصلاحية؛
12. السائبة وغير المعبأة، باستثناء مجموعات المنتجات التي تحددها تشريعات الاتحاد الروسي؛
13. بدون وجود المعلومات المطبقة على الملصق (ورقة الإدخال) وفقًا لمتطلبات تشريعات الاتحاد الروسي، فضلاً عن الوثائق التنظيمية والفنية؛
14. في حاويات المشتري القذرة وورق النفايات المطبوع.
لا يتم بيع السلع الخاضعة للضرائب غير المباشرة، والتي تمت الموافقة على قائمتها من قبل الحكومة، إلا من خلال ترخيص حق التجارة في هذه السلع، صادر عن خدمات الترخيص بالطريقة المنصوص عليها. للحصول على قائمة السلع القابلة للاستهلاك، راجع الفن. 181 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي.
في مناطق البيع بمتاجر المواد الغذائية يجب تركيب موازين التحكم وأكواب قياس التحكم والكؤوس والمنظار في مكان يسهل على العملاء الوصول إليه.
لا تُباع السلع الاستهلاكية للأطفال إلا إذا كانوا قادرين على إجراء عملية شراء ودفع ثمن البضائع المشتراة بشكل مستقل. يُحظر بيع المشروبات الكحولية والبيرة ومنتجات التبغ للقاصرين.
عند بيع البضائع في مجموعات مجمعة في مؤسسة تجارية، يحق للمشتري أن يطلب، ولا يحق للبائع رفض بيع البضائع الفردية من المجموعة (باستثناء مجموعات المصنع).
تلتزم المؤسسة بمنح المشتري، إلى جانب عملية الشراء، شيكًا للشراء مطبوعًا بواسطة ماكينة تسجيل النقد، بالإضافة إلى إيصال مبيعات (بناءً على طلب المشتري)، يؤكد الوفاء بالالتزامات بموجب اتفاقية الشراء والبيع بين المشتري وهذه المؤسسة.
يتم تبادل المنتجات الغذائية المشتراة في شبكة توزيع البيع بالتجزئة في حالة اكتشاف عيوب مخفية (الحموضة، محتوى الدهون، التلوث البكتريولوجي، وجود شوائب غريبة، أملاح معدنية ثقيلة، فراغات في القطع، وما إلى ذلك)، أو عدم الالتزام بالاسم أو الدرجة التي تم بيعها بموجبها.
يمكن إبقاء البضائع غير المدفوعة تحت السيطرة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة. وفي بعض الحالات، قد تقوم إدارة المؤسسة بتمديد هذه الفترة إلى ساعتين.
ويجب منح المشترين فرصة تخزين البضائع الكبيرة والثقيلة مدفوعة الثمن لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. يتم تخزين هذه العناصر "المباعة" بإيصال آمن بشكل منفصل عن العناصر غير المباعة دون دفع رسوم للتخزين.
تم توضيح متطلبات بيع منتجات تقديم الطعام العام في الفصل. 6 GOST R 50763-2007 "خدمات تقديم الطعام العامة. منتجات تقديم الطعام المباعة للجمهور. الشروط الفنية العامة."

قواعد تقديم الخدمات في مؤسسات تقديم الطعام

يتم تحديد إجراءات تقديم الخدمات في مؤسسات تقديم الطعام العامة بموجب مرسوم حكومة الاتحاد الروسي الصادر في 15 أغسطس 1997 رقم 1036 "عند الموافقة على قواعد تقديم خدمات تقديم الطعام العام".
وبموجب هذه القواعد، يلتزم المقاول (مؤسسة تقدم خدمات تقديم الطعام العام) بتقديم الخدمة لأي مستهلك يتصل به بقصد طلب الخدمة، بالشروط المتفق عليها بين الطرفين.
وفي هذه الحالة يلتزم المقاول بتقديم الخدمات في الوقت المحدد وبجودة عالية.

ويلتزم المستهلك بدوره بدفع ثمن الخدمات المقدمة خلال الإطار الزمني وبالطريقة المتفق عليها مع المقاول.

عند الدفع مقابل الخدمات المقدمة، يصدر المقاول للمستهلك مستندًا يؤكد دفعه (إيصال نقدي أو فاتورة أو أنواع أخرى).
يلتزم المقاول بمراقبة جودة وسلامة الخدمات المقدمة، بما في ذلك منتجات تقديم الطعام العام، وفقاً لمتطلبات الوثائق التنظيمية.

إلى جانب توفير خدمات تقديم الطعام، يحق للمقاول أن يقدم للمستهلك خدمات مدفوعة أخرى.
عند اكتشاف أوجه القصور في الخدمة المقدمة، يحق للمستهلك، حسب تقديره، أن يطالب بما يلي:
- الإزالة المجانية لأوجه القصور في الخدمات المقدمة، بما في ذلك منتجات تقديم الطعام العامة؛
- تخفيض مماثل في سعر الخدمة المقدمة، بما في ذلك منتجات تقديم الطعام؛
- إعادة إنتاج منتجات المطاعم العامة ذات الجودة المناسبة مجانًا.

نوع مؤسسة تجارة التجزئة - مؤسسة مصنفة حسب نطاق البضائع المباعة (متجر عالمي متخصص مع مجموعة مشتركة أو مختلطة من السلع). عرض البضائع - طرق معينة لترتيب البضائع وتكديسها وعرضها على معدات البيع بالتجزئة، مصممة لتسهيل البحث واختيار البضائع. تجارة العمولة هي تجارة التجزئة التي تنطوي على بيع وكلاء العمولة للسلع المنقولة إليهم للبيع من قبل أطراف ثالثة (الموكلين) بموجب اتفاقيات العمولة. تجارة الجملة هي شراء كميات كبيرة من البضائع مع إعادة بيعها لاحقًا أو للاستخدام المهني. البائع هو منظمة أو رجل أعمال فردي يبيع البضائع ويقدم الخدمات للمشتري بموجب اتفاقية الشراء والبيع. وضع البضائع - توزيع البضائع على مساحة طابق المبيعات. تجارة التجزئة (التجزئة) - التجارة في السلع وتقديم الخدمات للعملاء للاستخدام الشخصي والعائلي والمنزلي غير المرتبط بالأنشطة التجارية. نوع مؤسسة تجارة التجزئة - مؤسسة من نوع معين، مصنفة حسب منطقة المبيعات وأشكال خدمة عملاء التجزئة. توزيع المنتج هو عملية نقل البضائع فعليًا من الشركة المصنعة إلى أماكن البيع أو الاستهلاك. حجم التجارة هو حجم مبيعات السلع وتقديم الخدمات من الناحية النقدية خلال فترة زمنية معينة. العملية التجارية والتكنولوجية هي سلسلة من العمليات التي تضمن عملية بيع وشراء البضائع وتوزيع البضائع.

الجبن والمنتجات المصنوعة منه ضرورية بشكل خاص عند إطعام الأطفال.

ومع ذلك، فإن هذا المنتج اللذيذ والصحي ينتمي إلى فئة منتجات الحليب المخمر القابلة للتلف، وبالتالي، مثل جميع المنتجات، له تواريخ انتهاء صلاحية واستهلاك صارمة.

يمكن أن يؤدي انتهاك شروط ومعايير تخزين الجبن إلى التسمم، بما في ذلك التسمم الشديد.

يمكنك التعرف على تواريخ انتهاء الصلاحية وقواعد تخزين الشمبانيا من مقالتنا.

من أي وثائق يمكنك التعرف على المعايير؟

تنتمي الجبنة والمنتجات المصنوعة منها إلى فئة المنتجات الغذائية القابلة للتلف، والتي يتم تحديد معاييرها ومدة صلاحيتها من خلال ثلاث وثائق رئيسية:

SanPiN 2.3 "المتطلبات الصحية لمدة الصلاحية وظروف تخزين المنتجات الغذائية"؛
GOST3 "الجبن. الشروط الفنية"؛
GOST R "الجبن".

ماذا يقول غوست؟

تنص GOST3 على أنه يمكن لمصنعي الجبن والمنتجات المصنوعة منه تحديد مدة الصلاحية ومدة الصلاحية لمنتجات الجبن بشكل مستقل.

تعتمد الفترة التي يحتفظ فيها الجبن بصفاته الاستهلاكية على نوع المنتج الذي يتم تصنيعه وتكنولوجيا الإنتاج ونوع التعبئة والتغليف.

استشارات قانونية مجانية:

وبطبيعة الحال، لا يمكن أن تتعارض المواعيد النهائية التي حددتها الشركة المصنعة مع القواعد واللوائح الصحية المنصوص عليها في التشريع الروسي.

عند تخزينها في الثلاجة

تعتمد مدة صلاحية الجبن المخزن في الثلاجة على نوع العبوة وما إذا كانت مفتوحة أم لا.

بالنسبة للجبن القريش في العبوة الأصلية غير المفتوحة، يتم ضبط مدة الصلاحية على 48 ساعة إذا تم تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

يرجى ملاحظة أن الجبن المخزن في العبوة الورقية الأصلية قد يتعرق. في هذه الحالة، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي في منتجات الجبن المنزلية بشكل كبير، ويتم تقليل العمر الافتراضي لهذه الجبن بشكل كبير.

للتغليف المفتوح للجبن القريش، الحد الأقصى لعمر الصلاحية هو 24 ساعة عند تخزينه في الثلاجة مع درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.

استشارات قانونية مجانية:

إذا تم وضع الجبن المنزلية في حاوية بلاستيكية أو مينا للتخزين مع غطاء مغلق بإحكام، فيمكن أن تكون العمر الافتراضي لهذه الجبن المنزلية أطول مما كانت عليه في العبوة الأصلية ويمكن أن تصل إلى 3 أيام.

في أي حال، يجب عليك الانتباه إلى مظهر ورائحة منتجات الخثارة، وكذلك الشروط المحددة من قبل الشركة المصنعة. يُنصح بالمعالجة الحرارية للجبن القريش الذي يتم تخزينه لأكثر من نصف مدة الصلاحية المحددة.

المضافات الغذائية E 476: فائدة أم ضرر؟ إكتشف الإجابة الآن.

الاختلافات حسب نوع المنتج

اعتمادًا على الظروف التي يتم بموجبها تخزين منتج الخثارة ونوع المنتج، يتم تحديد فترات تخزين مختلفة:

يمكن تخزين الجبن القريش المعبأ في عبوات مفرغة من الهواء، والذي يمنع ملامسة المنتج للهواء، في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
من الأفضل استهلاك الجبن السائب المباع في السوق خلال 24 ساعة، حيث أن التوقيت الدقيق لإنتاجه غير مضمون.
يفضل أن يتم استهلاك الجبن المنزلي المصنوع باستخدام التسخين خلال 48 ساعة. لتخزين مثل هذا الجبن، من الأفضل استخدام حاوية مغلقة بإحكام.
يتم تخزين الأطباق الجاهزة المصنوعة من الجبن (كعك الجبن والزلابية والفطائر وكعك الجبن والفطائر) في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
يمكن لجبن الأطفال، الذي يتم إنتاجه باستخدام تقنيات المعالجة الحرارية والتعبئة الأكثر تقدمًا (Frutonyanya، Agusha)، الاحتفاظ بصفات المستهلك لمدة تصل إلى 14 يومًا.

لتحقيق هذه المواعيد النهائية، تحصل الشركة المصنعة على إذن خاص من SES.

استشارات قانونية مجانية:

هل يمكن تجميده؟

تحدد GOST إمكانية تخزين الجبن في الثلاجة. تحتفظ هذه الجبن المنزلية بصفاتها الغذائية والمستهلكة، ولكن يجب إذابة المنتج قبل الاستخدام.

يختلف العمر الافتراضي للجبن القريش المجمد حسب درجة حرارة الفريزر ونوع المنتج ونوع العبوة:

في المجمدات الصناعية عند درجة حرارة -35 درجة مئوية، يتم تخزين الجبن والمنتجات المصنوعة منه لمدة ستة أشهر إلى سنة؛
يمكن تخزين الجبن القريش في المجمدات المنزلية عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة شهر إلى شهرين؛
في المجمدات الضعيفة للثلاجات القديمة أو ذات الجودة المنخفضة عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى -15 درجة مئوية، تتراوح مدة صلاحية منتجات الخثارة المجمدة من 6 إلى 14 يومًا.

لتناول الجبن المجمد، يجب عليك وضعه في الثلاجة وتذويبه لعدة ساعات (عادة 9-11 ساعة).

إذا كان المقصود المعالجة الحرارية لمنتج الخثارة، فيمكن تذويبه في درجة حرارة الغرفة، ومع ذلك، يتم تقليل الجودة الغذائية لمثل هذا الجبن بشكل حاد.

كيف تحفظ خارج الثلاجة؟

تم تحديد مواعيد نهائية وقيود صارمة لتخزين الجبن خارج أجهزة التبريد.

استشارات قانونية مجانية:

عند درجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة مئوية، يجب تغطية الجبن بقطعة قماش مبللة بالماء وتخزينها في مكان جاف دون التعرض لأشعة الشمس لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

فقط في ظل هذه الظروف يمكن للجبن أن يحتفظ بصفاته الاستهلاكية. وفي الحالات المعاكسة، خاصة إذا كانت درجة حرارة التخزين أكثر من +15 درجة مئوية، فإن منتج الخثارة يكون صالحاً للاستهلاك خلال فترة لا تتجاوز عدة ساعات.

يمكن أن يكون التسمم بالجبن القريش خطيرًا جدًا وقد يؤدي إلى الوفاة. لذلك، لا ينصح بشدة باستخدام منتجات الجبن المنزلية المشبوهة والجبن المنزلية التي لها تاريخ انتهاء الصلاحية.

يمكن تناول الجبن المنزلية التي انتهت مدة صلاحيتها، ولكن يجب أولا أن تخضع للمعالجة الحرارية.

خصوصية الجبن هو أنه منتج حي.

استشارات قانونية مجانية:

أنه يحتوي على البكتيريا النشطة، والإنزيمات المختلفة والبكتيريا، والتي، في حالة انتهاك أوقات وقواعد التخزين، يمكن أن تصبح مسببة للأمراض، مما قد يؤدي إلى تسمم شديد.

من أجل الحفاظ على صحتك والاستمتاع الكامل بمذاق وفوائد هذا المنتج، يجب عليك اتباع معايير وقواعد التخزين التي وضعها التشريع الروسي والشركة المصنعة.

اقرأ عن المدة التي يمكنك تخزين البيض فيها بعد الشراء هنا.

يمكنك معرفة كيفية اختيار الجبن عالي الجودة من الفيديو:

استشارات قانونية مجانية:

مدة الصلاحية وقواعد التخزين للجبن القريش ومنتجات الجبن القريش

يحتوي الجبن والمنتجات المصنوعة منه على البروتين والفيتامينات والكالسيوم واللاكتوز والكربوهيدرات والحديد.

لكنها صحية ولذيذة فقط عندما تكون طازجة.

سنتحدث اليوم عن مدة صلاحية منتجات الخثارة للاستهلاك، وكيفية إبقائها "صالحة للأكل" لأطول فترة ممكنة، وما إذا كان من الممكن العثور على استخدام لها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية دون خوف على صحة أفراد الأسرة .

أعراف

من وجهة نظر القانون، يتم تصنيف منتجات الجبن واللبن الرائب على أنها قابلة للتلف. وهذا يعني أنها بعد فترة معينة تعتبر فاسدة ولا يمكن أكلها.

ويمكنك التعرف على المعايير التي يجب اتباعها حتى لا يسبب ضرراً للصحة من خلال ثلاث وثائق:

استشارات قانونية مجانية:

GOST R3 “الجبن. الشروط الفنية".
TTI GOST R "الجبن".
سان بين 2.3 "المتطلبات الصحية لمدة الصلاحية وظروف تخزين المنتجات الغذائية."

ماذا يقول غوست؟

يحدد البند 8.2 من GOST R3 أنه يمكن للشركة المصنعة تحديد العمر الافتراضي للجبن والمنتجات المصنوعة منه بشكل مستقل. الشركة المصنعة مدعوة إلى أن تقرر بنفسها الفترة التي يجب الإشارة إليها على العبوة، بناءً على نوع المنتج وتكوينه. كيف تؤثر سعة تخزين الجبن على مدة الصلاحية؟

الفرق في مدة الصلاحية

تذكر أو اكتب:

منتجات الجبن واللبن الرائب صالحة لمدة 72 ساعة.
الجبن ومنتجاته المعالجة حرارياً - 5 أيام؛
أطباق الجبن (كعك الجبن، الزلابية، الفطائر المحشوة بالجبن) – 24 ساعة؛
الأوعية المقاومة للحرارة والأوعية المقاومة للحرارة - 48 ساعة؛
الجبن المنزلية للأطفال - 36 ساعة.

يمكن زيادة مدة الصلاحية من قبل الشركة المصنعة. يعد هذا مقبولًا إذا كان يستخدم تقنيات معالجة أكثر تقدمًا أو عبوات جديدة.

للحصول على الحق في الإشارة قانونًا إلى المواعيد النهائية التي تختلف عن معايير SaNPiN، يجب على الشركة المصنعة الاتصال بسلطات SES، وتبرير إمكانية تمديد المواعيد النهائية وتقديم نتائج اختبار المنتج التي تؤكد سلامة المنتج طوال فترة الصلاحية بأكملها.

على سبيل المثال، تبلغ مدة صلاحية جبن Agusha للأطفال 14 يومًا.

استشارات قانونية مجانية:

على الأرجح، تمت زيادة الفترة بسبب التغليف المختوم الحديث. قد تشير الإشارة إلى فترات أطول أيضًا إلى استخدام المواد الحافظة.

هل يمكن تجميده؟

وفقًا للتعليمات الفنية القياسية GOST R، يمكن تخزين الجبن المخصص للاستهلاك أو المعالجة الإضافية عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة لمدة 4 إلى 12 شهرًا. يعتمد طول المدة على طريقة التجميد ونوع التغليف ودرجة حرارة التخزين.

من الأفضل تذويب الجبن ببطء، على الرف السفلي للثلاجة (10-12 ساعة)، للخبز - في درجة حرارة الغرفة (3-5 ساعات).

قواعد التخزين

عند شراء الجبن والمنتجات المصنوعة منه، انتبه إلى مكان وضع المنتج، وما إذا كانت العبوة مفتوحة، وما إذا كانت معدات التبريد تعمل بشكل جيد (من الأفضل إغلاق علب العرض).

استشارات قانونية مجانية:

إزالة من التعبئة والتغليف.

ضع قطعة قماش أو منشفة ورقية في قاع الوعاء الزجاجي.

ضع الجبن في الأعلى.

ضعي قطعة من السكر على الجبنة المنزلية.

قم بتغطية الطبق بغطاء.

ضعه في الثلاجة.

لا ينبغي تخزين الجبن الطبيعي في أكياس بلاستيكية: فهو "يختنق" فيها بسرعة.

يمكن تخزين بعض منتجات الخثارة في عبواتها الأصلية إذا كانت مغلقة بإحكام. يوجد على عبوة جبن الأطفال "أجوشا" تعليمات خاصة "إذا تم فتح العبوة فلا يمكن تخزينها". لذلك، اقرأ الملصقات بعناية.

سلامة المنتجات المنزلية

كل ما قيل سابقًا ينطبق على منتجات الخثارة المنتجة صناعيًا وفقًا لـ GOST. وإذا كنت تفضل صنع الجبن محلي الصنع بالوزن؟

يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن 12 ساعة عند درجة حرارة مئوية. ويستحسن لفه بقطعة قماش قطنية أو كتانية نظيفة مبللة بالماء البارد كما كان يحدث قديماً. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

حاول تقييم جودة الجبن قبل الشراء: يجب أن يكون للمنتج الطازج رائحة وطعم حليب حامض لطيف، ولون متساوي بدون بقع أو شوائب.

هل من الممكن استغلال التأخير؟

يمكن أن يكون التسمم الناتج عن منتجات الألبان الفاسدة خطيرًا جدًا. لا تخاطر - لا تأكله بنفسك ولا تعطي منتجات منتهية الصلاحية للأطفال.

استشارات قانونية مجانية:

إنها مسألة أخرى إذا كانت المواعيد النهائية قريبة من انتهاء الصلاحية. ستسمح لك المعالجة الحرارية بعدم القلق من أن المنتج ليس "طازجًا لأول مرة". يمكنك صنع العديد من الأطباق الشهية من منتجات الجبن.

على سبيل المثال، إذا قمت بخفق خثارة أجوشا الناعمة مع البيضة والسكر وقمت بخبزها في الفرن، فستحصل على طبق خزفي جيد التهوية. كما أنها مناسبة لصنع الفطائر الطرية.

يمكن استخدام جبنة Prostokvashino المصنوعة من الحبوب، والتي تشيد بها ربات البيوت لجودتها الممتازة، في كعك الجبن، ولفائف الربيع، والزلابية.

يمكن للطهاة الأكثر خبرة إعداد الخاتشابوري والزلابية والحلويات اللذيذة.

النصيحة الوحيدة لاستخدام منتجات الخثارة منتهية الصلاحية قليلاً هي استخدامها في مستحضرات التجميل المنزلية. من خلال طحن الجبن مع البيضة (العسل والقشدة الحامضة وزيت الزيتون - حسب نوع البشرة)، ستحصلين على منتج مغذي ممتاز لتجديد شباب بشرة يديك ووجهك.

استشارات قانونية مجانية:

تستحق أطباق الجبن المنزلية مكانًا جيدًا في النظام الغذائي للبالغين والأطفال نظرًا لتركيبتها القيمة. قم بإدراجها في نظامك الغذائي لتقوية الجهاز العصبي وتحسين عمل الجهاز الهضمي والحفاظ على الجسم في حالة جيدة.

مع الأخذ في الاعتبار أن مكونات الجبن والجبن القريش تتدهور بسرعة، اتبع أوقات وقواعد التخزين، وانتبه إلى كيفية وجودها على رفوف البيع بالتجزئة. إذا أمكن، اختبرها من حيث الرائحة والطعم قبل الشراء.

إذا كان الطعام قديمًا بعض الشيء، فاستخدم المعالجة الحرارية وقم بإعداد أطباق لذيذة. ستحب النساء اللواتي يحرصن على مستحضرات التجميل الطبيعية التأثير المنعم لأقنعة الجبن المنزلية على البشرة.

(سان بطرسبورج)

هل ترى معلومات غير دقيقة أو غير كاملة أو غير صحيحة؟ هل تعرف كيفية جعل المقال أفضل؟

استشارات قانونية مجانية:

هل ترغب في اقتراح صور حول الموضوع للنشر؟

يرجى مساعدتنا على جعل الموقع أفضل! اترك رسالة وجهات الاتصال الخاصة بك في التعليقات - سوف نتصل بك وسنعمل معًا على تحسين النشر!

جبن

الجبن القريش منتج قابل للتلف ويمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. السؤال ليس كم من الوقت يمكن تخزين الجبن، ولكن مدى دقة اتباع جميع قواعد التخزين. يحدد هذا المدة التي يمكن أن يظل فيها الجبن طازجًا وصالحًا للاستخدام. إذا لم يتم استيفاء الشروط، فإن سطح الجبن سوف يجف ويتصلب، ويفقد مذاقه.

القواعد الأساسية لتخزين الجبن

استشارات قانونية مجانية:

عند تجميد الجبن، قم بتقسيمه إلى أجزاء - لا يمكنك تذويبه وتجميده عدة مرات.

ليس فقط الجبن القريش نفسه مناسب للتجميد، ولكن أيضًا المنتجات والمخبوزات المبنية عليه. يصبح الجبن المجمد جافًا، لذا فهو مناسب للاستخدام في الطهي أكثر من تناوله نيئًا. يجب إذابة تجميد المنتج ببطء - ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف سكبه بالماء المغلي أو وضعه في مكان دافئ. يعد الرف السفلي للثلاجة مكانًا رائعًا لإزالة الجليد. أخرج المنتج من الفريزر، وضعه على الرف السفلي للثلاجة، واستخدمه بما يرضيك. الجبن القريش لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، ضع ذلك في الاعتبار.

استشارات قانونية مجانية:

العمر الافتراضي للجبن المنزلية

وفقًا لـ GOST، فإن منتجات الجبن القريش، مثل الجبن القريش نفسه، تتمتع بفترة صلاحية تصل إلى 72 ساعة.
إذا خضع المنتج للمعالجة الحرارية، تزيد الفترة إلى 5 أيام.
أي أطباق مصنوعة من الجبن (الفطائر، كعك الجبن، الزلابية) – 24 ساعة.
المنتجات المخبوزة مع الجبن – 48 ساعة.
منتجات الأطفال مع الجبن – 36 ساعة.

يمكن للشركة المصنعة زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل مستقل إذا كانت تستخدم معالجة خاصة وطرق تعبئة أخرى.

التخزين التجاري

عند الحديث عن توقيت المبيعات - كلما أسرعت في بيع الجبن، كلما كان ذلك أفضل.

استشارات قانونية مجانية:

أطول مدة صلاحية للجبن القريش الذي يتم شراؤه من المتجر هي 7 أيام، وفقط إذا تم تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة.

إذا تعلمت كيفية تجميد الجبن بشكل صحيح، فيمكن تمديد مدة صلاحيته إلى 6 أشهر.

يتم تعبئة الجبن الطازج وتجميده عند درجة حرارة -35 درجة مئوية. يتم تخزينه عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. تُستخدم طريقة التخزين هذه على نطاق صناعي - في المطاعم والمقاهي ومحلات الحلويات.

استشارات قانونية مجانية:

متطلبات جودة الجبن

اعتمادًا على الجودة، يتم تقسيم الجبن إلى الدرجة الأولى والدرجة الأولى. بالإضافة إلى الغذائية. يجب أن يكون لدى الجبن المنزلية من أعلى درجة طعم ورائحة نظيفة ولطيفة ورائحة الحليب الحامض، دون الأذواق والروائح الأجنبية، ويسمح بالاتساق الدقيق وغير الموحد؛ اللون أبيض، مصفر قليلا، مع لون كريم، موحد في جميع أنحاء الكتلة. في الصف الأول، يسمح بنكهات الأعلاف المعبر عنها بشكل ضعيف ووجود مرارة طفيفة؛ الاتساق فضفاض، قابل للدهن، وبالنسبة للجبن قليل الدسم - مع إطلاق طفيف من مصل اللبن، متفتت. لا تزيد حموضة الجبن عالي الدسم من أعلى درجة عن 200 طن، وشبه دسم، وقليل الدسم؛ لا تزيد حموضة الجبن من الدرجة الأولى على التوالي عن 225.240.270 طن.

يتمتع الجبن الغذائي الطري بالقوام المطلوب والمتجانس والقابل للدهن قليلاً وطعم ورائحة الحليب الحامض النقي. أبيض مع لون كريمي، موحد في جميع أنحاء الكتلة. الحموضة 210 ت.

استشارات قانونية مجانية:

للتخزين طويل الأمد، يتم تجميد الجبن عند درجة حرارة مئوية. عندما تتم إزالة تجميد الجبن سريع التجميد، يتم استعادة هيكله واتساقه. عيوب الجبن هي نكهات العلف وطعم الحليب الحامض الواضح والمرارة والتحبب. لا يُسمح بقبول الجبن المتعفن والملوث.

يتم الحصول على منتجات الخثارة من الجبن كامل الدسم وشبه الدسم وقليل الدسم، ويتم سحقها للحصول على كتلة متجانسة، وطحنها مع إضافة النكهات والحشوات العطرية (السكر والملح والزبيب والكاكاو والفانيلين والمكسرات وما إلى ذلك). ).

اعتمادًا على النكهة والحشوات العطرية التي يتم إدخالها في اللبن الرائب، يتم إنتاج منتجات الخثارة بالأنواع التالية:

أجبان خثارة حلوة 16.5% دسم (بالكاكاو والقرفة)، 8% (بالكاكاو “الأترج” لمرضى السكر)، قليلة الدسم (بالقرفة “النيرنجا” معجون “النيرنجا” لمرضى السكر)، للأطفال 23% دهون المحتوى (حلو، مع الفواكه المسكرة والزبيب وحبيبات اليوسفي).

أجبان خثارة حلوة 26% دهون مع فانيلين، 23% دهون كاكاو، 5% دهون مع فانيلين وفي شوكولاتة مع فانيلين، ليمون، كاكاو.

كتلة خثارة حلوة تحتوي على 23٪ دهون و 20٪ دهون مع إضافة الفواكه المسكرة والزبيب وحبيبات اليوسفي.

أجبان مملحة وكتلة خثارة تحتوي على 9٪ دهون مع بذور الكراوية.

كريمة خثارة 5٪ دسم مع الفانيلين والفواكه المسكرة.

كعك الجبن اليوبيل 26٪ دسم مع الفواكه المسكرة، مع المكسرات، 26٪ مع المكسرات، مع المربى 26٪ دسم.

متطلبات جودة منتجات اللبن الرائب. يجب أن يكون لمنتجات الخثارة أشكال مختلفة، والتعبئة محكمة، دون ضرر؛ لكعكات الذكرى السنوية بنمط مصمم بشكل فني، مصنوع من كريمة الزبدة السميكة غير القابلة للدهن. يكون الاتساق متجانسًا وناعمًا وكثيفًا إلى حد ما، ويتوافق مع كل نوع من المنتجات، مع أو بدون وجود جزيئات ملموسة من الحشو المُدخل. لتخثر الجبن المزجج الذي يحتوي على نسبة دهون 5٪ - دقيقي. الطعم والرائحة عبارة عن حليب حامض نظيف مع طعم الحشو المضاف. اللون أبيض، أبيض مع صبغة كريمية أو يحدده لون الحشو المدخل، موحد في جميع أنحاء الكتلة. يجب أن يكون طلاء خثارة الجبن المزجج صلبًا وموحدًا وغير متفتتًا، وله طعم ورائحة ولون مميز.

شروط وفترات التخزين

يتم تخزين منتجات الجبن والخثارة عند درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 36 ساعة. من لحظة اكتمال العملية التكنولوجية. يتم تخزين الجبن المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 8 أشهر.

يتم تعبئة الجبن القريش ومنتجات الجبن المنزلية والمنتجات نصف المصنعة في حاويات استهلاكية (عبوة صغيرة)، كما يتم تعبئة الجبن القريش (باستثناء النظام الغذائي) وكتلة الخثارة في حاويات النقل (عبوة كبيرة).

يتم تعبئة الجبن الدهني وشبه الدهني ومنخفض الدسم على شكل ألواح في ورق البرشمان، ورق البرشمان الفرعي، وورق مطلي بالبوليمر بوزن صافي يصل إلى 250 جرامًا من الجبن القريش الغذائي - في أكياس وصناديق وأكواب مصنوعة من مواد بوليمر بوزن 250 و500 جرام، رقائق ألومنيوم مغلفة، وطبقة رقيقة من البرشمان - 50 و100 جرام، وكتل خثارة - 250 و500 جرام، ويتم تعبئة كعك الخثارة في صناديق من الورق المقوى بوزن صافي يتراوح من 250 إلى 2000 جرام؛ الكريمات والخثارة الشبيهة بالمعجون - في مرطبانات زجاجية وأكواب من البوليسترين وصناديق وأكواب من الورق المقوى المطلي بالبوليمر - من 50 إلى 250 جم يتم تعبئة منتجات الخثارة شبه المصنعة في ورق البرشمان أو الأفلام البلاستيكية أو صناديق أو أكياس من الورق المقوى - من 250 إلى 1000 ز.

يتم تنفيذ عبوات كبيرة من الجبن (باستثناء النظام الغذائي) وكتل الخثارة في براميل خشبية (GOST) - ما يصل إلى 50 كجم، قوارير معدنية واسعة العنق (GOST) - ما يصل إلى 35 علب ألمنيوم (GOST) - ما يصل إلى 10، صناديق خشبية وكرتونية ببطانات ورقية (فيلم بولي إيثيلين، ورق مطلي بالبوليمر) - حتى 12 كجم. يُسمح بالتغليف الكبير لمنتجات الخثارة نصف المصنعة المخصصة لتقديم الطعام العام: عجينة كعك الجبن والزلابية الكسولة - في قوارير واسعة العنق وصناديق من الورق المقوى يصل وزنها إلى 30 كجم، فطائر مجمدة - في صناديق سعة 7 كجم، أوعية جبن قريش - في قوارير معدنية ما يصل إلى 35 كجم وصناديق من الورق المقوى - حتى 12 كجم.

يجب ألا تتجاوز الانحرافات المسموح بها في الوزن الصافي للعبوات الصغيرة والكبيرة المعايير المنصوص عليها في الوثائق المعيارية والتقنية الحالية لهذا النوع من المنتجات.

يجب تعبئة الجبن القريش ومنتجات الجبن القريش ومنتجات الجبن القريش نصف المصنعة ذات العبوات الصغيرة في صناديق من الورق المقوى أو الخشبي أو البوليمر في ارتفاع لا يزيد عن ثلاثة صفوف، وبوزن صافي لا يزيد عن 12 كجم. يجب أن تكون الصناديق الخشبية والبوليمرية محكمة الغلق، ويجب تغطية الصناديق الكرتونية بشريط ورقي.

يتم تغطية القوارير المعدنية وعلب الألمنيوم وإغلاقها ووضع العلامات عليها. يجب وضع علامة على حاوية النقل التي تحتوي على الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر: "من الحليب غير المبستر، المخصص لإنتاج المنتجات المعالجة حرارياً".

طرق وفترات تخزين الجبن ومنتجات الجبن ومنتجات الجبن شبه المصنعة من لحظة الإنتاج

العمر الافتراضي للجبن المنزلية

الجبن القريش، مثل منتجات الألبان الأخرى، هو منتج غذائي. تخضع المنتجات الغذائية لقواعد وأنظمة أكثر صرامة ينص عليها القانون، لأن ذلك يؤثر على صحة الإنسان، لأن المنتج منخفض الجودة يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا أو عواقب وخيمة أخرى.

يجب أن تكون المنتجات الغذائية طازجة وذات جودة عالية ومخزنة وفق شروط محددة ويتم استهلاكها خلال تاريخ انتهاء صلاحيتها.

إذا واجهت شراء منتج بقالة تبين أنه منتهي الصلاحية أو ذو نوعية رديئة أو به انتهاكات أخرى، فلا تتردد في الاتصال بالمتجر الذي تم الشراء فيه والمطالبة بالتعويض عن الأضرار التي لحقت به.

لا يمكنك الاعتماد فقط على استرداد ثمن هذا المنتج، ولكن أيضًا على التعويض عن الضرر المعنوي، إن وجد، الذي حدث لك.

من أجل ممارسة حقوقك القانونية، عليك أن تتعرف على القانون الفيدرالي "بشأن حماية حقوق المستهلك"، والذي ينص بوضوح على جميع الأحكام القانونية والتزامات البائعين.

إذا وجدت أي مشاكل في المنتج، يمكنك الاعتماد على الخيارات التالية لحل المشكلة:

استبدال منتج غذائي بمنتج مماثل ولكن دون عيوب.
استبدال المواد الغذائية بمنتج من علامة تجارية أو مصنع آخر مع إعادة حساب التكلفة؛
لاسترداد أموالك للشراء.

جاء ذلك في الفقرة 1 من الفن. 18 من القانون الاتحادي "بشأن حماية حقوق المستهلك". إذا واجهت حقيقة أنك اشتريت حليبًا منتهي الصلاحية أو أي منتج آخر، فانتقل فورًا إلى المتجر الذي اشتريته منه واطلب استرداد الأموال.

حتى لو لم تنتهي صلاحية المنتج بعد، لكن في المنزل تجد أنه غير صالح للأكل لأنه فسد بسبب التخزين غير السليم أو لأسباب أخرى، اذهب إلى المتجر واطلب التعويض عن الضرر.

العمر الافتراضي لمنتجات اللبن الرائب

منتجات الجبن واللبن الرائب هي منتجات قابلة للتلف. وفي هذا الصدد، فإن هذا النوع من الطعام له مدة صلاحية وتخزين محدودة وقصيرة نوعًا ما.

يمكن لمصنع الجبن أن يحدد بشكل مستقل ويحدد تاريخ انتهاء الصلاحية ومعايير التخزين لمنتجه. يقوم بذلك بناءً على تركيبة الجبن ونوع التغليف.

ولكن، مع ذلك، هناك معايير الدولة التي تحدد الحد الأقصى المسموح به لفترات تخزين وبيع منتجات الخثارة.

الجبن القريش صالح للاستهلاك لمدة لا تزيد عن 72 ساعة بعد الإنتاج؛
إذا خضعت منتجات الجبن أو الجبن المنزلية للمعالجة الحرارية، فيمكن تخزينها لمدة 5 أيام؛
يمكن تناول أطباق الجبن المنزلية الجاهزة في غضون يومين؛
طاجن الجبن صالح للأكل لمدة 48 ساعة.
يمكن تخزين منتجات الأطفال المصنوعة من الجبن لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

يحق للشركة المصنعة زيادة مدة الصلاحية ومدة الصلاحية لمنتجات الجبن إذا استخدمت تقنيات التعبئة والتغليف الحديثة التي من شأنها أن تبقي المنتج صالحًا للاستهلاك لفترة أطول.

ومع ذلك، للقيام بذلك، يحتاج إلى الاتصال بالمحطة الصحية والوبائية وإثبات أنه يمكن بالفعل تخزين المنتج لفترة أطول مما هو وفقًا لـ GOST. قد تشمل الأدلة نتائج الاختبارات المعملية للمنتج.

تذكر أن تواريخ انتهاء الصلاحية الممتدة على الأطعمة القابلة للتلف قد تكون مؤشرًا على أنها تحتوي على مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى.

اقرأ عن إرجاع واستبدال المنتجات الغذائية هنا.

كيفية إرجاع الجبن منتهية الصلاحية إلى المتجر؟

لإعادة منتج الجبن منتهية الصلاحية أو منخفض الجودة إلى المتجر، يجب عليك تلبية عدد من الشروط والتصرف وفقًا لخطة محددة.

عليك أن تأتي فورًا إلى المتجر ومعك منتج فاسد وتشرح المشكلة للبائع.

يلتقي بعض البائعين على الفور بالمشتري في منتصف الطريق، لأنهم يقدرون سمعتهم، وسيعيدونك على الفور دون إجراءات روتينية إضافية.

ولكن قد تنشأ حالة أن يتخذ البائع موقفاً دفاعياً وقد يطلب منك تقديم أدلة مستندية على حقيقة أن عملية الشراء تمت منه وليس من متجر آخر. يجب تقديم إثبات الشراء كدليل.

لا تيأس إذا لم يكن لديك إيصالك. هذا لا يعني أن حقوقك القانونية في إرجاع منتج معيب لم تعد صالحة.

كوثيقة داعمة، يمكنك استخدام كشف حساب بنكي إذا دفعت ثمن البضاعة عن طريق البطاقة، وشهادة شهود الشراء، وكذلك طلب فيديو من كاميرا المراقبة إذا كانت مثبتة في المتجر.

ماذا تفعل إذا لم يقبل البائع إرجاع الجبن؟

إذا استمر البائع، بعد تقديم مستندات الشراء، في الإصرار على رفض قبول المنتج السيئ، فاطلب كتابًا للشكاوى والاقتراحات، تصف فيه جوهر المشكلة بالتفصيل وتشير إلى معلومات الاتصال الخاصة بك للرد عليها شكواك.

بعد ذلك، انتقل إلى Rospotrebnadzor أو جمعية حماية حقوق المستهلك، وقم بتقديم دعوى هناك ضد البائع وانتظر الرد.

سوف ينظر ممثلو Rospotrebnadzor في مطالبتك ويتخذون قرارًا عادلاً بمعاقبة البائع وإرضاء حقوقك القانونية.

وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي، يحق لكل مواطن شراء منتج غذائي يمكن استهلاكه دون أي ضرر أو ضرر للصحة.

إذا لم يكن المنتج الغذائي الذي تم شراؤه يحمل ملصقًا أو مؤشرًا لمعايير التخزين أو تاريخ انتهاء الصلاحية، فلا يمكن بيع هذا المنتج. ويعاقب على التجارة في مثل هذه المنتجات الغذائية بغرامة إدارية وأحياناً بعقوبات جنائية.

إذا وجدت نفسك ضحية تناول منتج منخفض الجودة وتضررت صحتك، فيجب عليك أيضًا مطالبة البائع بالتعويض عن جميع الخسائر المتكبدة، بما في ذلك الأضرار المعنوية.

زود البائع بشهادة من المؤسسة الطبية التي كان عليك أن تخضع فيها للعلاج، وإيصالات من الصيدليات إذا اشتريت أدوية للعلاج، وإيصالًا للمنتج الذي تسبب في معاناتك. يلتزم البائع برد جميع الأموال بالكامل.

إذا لم يكن من الممكن حل النزاع سلميا، فأنت بحاجة إلى تقديم دعوى إلى المحكمة. هذه عملية طويلة إلى حد ما وتتطلب عمالة مكثفة، ولكن، مع ذلك، يمكنك الاعتماد بأمان على انتصارك وسداد جميع التكاليف.

من خلال المحكمة، يمكنك المطالبة ليس فقط بالتعويض عن جميع الخسائر المتكبدة، ولكن أيضًا بغرامة عن كل يوم بعد رفض البائع إعادة الأموال حتى يتم استيفاء المطالبات.

مهما كانت المشكلة التي تواجهك عند شراء الطعام، تذكر أن صحتك

والأهم من ذلك، الإجراءات الإضافية والروتين.

تحقق من المنتج قبل الشراء، وانظر إلى تواريخ انتهاء الصلاحية، ومعايير التخزين، وتحت أي ظروف تم تخزينه من قبل البائع.

اسأل البائع أسئلة حول المنتج إن كان لديك، ولا تدع الوضع يأخذ مجراه إذا تم انتهاك حقوقك.

متطلبات بيع المنتجات الغذائية

1. المنتجات الغذائية التي تتوافق مع متطلبات تشريعات الاتحاد الروسي في مجال ضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية وهذا القانون الاتحادي قابلة للبيع.

2. عند بيع المنتجات الغذائية يجب مراعاة تواريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين التي تحددها الشركة المصنعة. إذا لم يتمكن البائع من توفير شروط تخزين المنتجات الغذائية المحددة من قبل الشركة المصنعة في المستندات المصاحبة للمنتجات الغذائية، فيحظر بيع هذه المنتجات الغذائية. يتحمل الشخص الذي يبيع المنتجات الغذائية مسؤولية التأكد من سلامة الغذاء أثناء بيعه.

3. يجب أن تكون المنتجات الغذائية المعروضة للبيع مصحوبة بمستندات تؤكد منشأها وسلامتها وتضمن إمكانية تتبع كل دفعة من المنتجات الغذائية، بالإضافة إلى معلومات عن شروط التخزين وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات الغذائية، وأن تكون عليها بطاقات تعريفية. كل حزمة استهلاكية (أو إدراج أوراق).

4. يتم توزيع المنتجات الغذائية السائبة على المشترين في مواد التعبئة والتغليف التي تلبي متطلبات تشريعات الاتحاد الروسي لمواد التعبئة والتغليف. عند توزيع المنتجات الغذائية السائبة، يجب التأكد من البيع المنفصل لمجموعات مختلفة من المنتجات الغذائية، ويجب استخدام معدات خاصة للتقطيع والوزن والمعدات التجارية (السكاكين، الألواح، الملقط، المجارف، إلخ) والتي لها مظهر واضح للعيان. وضع العلامات على الغرض المقصود على المعدات بأي طريقة مناسبة من قبل الشخص الذي يبيع المنتجات الغذائية. لا يُسمح بوزن المنتجات الغذائية غير المعبأة مباشرة على الميزان بدون مواد التعبئة والتغليف.

5. عند بيع المنتجات الغذائية في عبوات استهلاكية، يجب أن تكون مصحوبة بمعلومات للمستهلك تتوافق مع متطلبات اللوائح الفنية الخاصة بوضع العلامات الغذائية ومتطلبات هذه اللوائح الفنية، بالإضافة إلى متطلبات تشريعات الاتحاد الروسي بشأن أنواع معينة من المنتجات الغذائية.

6. لا يُسمح ببيع المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية التي لا تفي بمتطلبات هذه اللوائح الفنية والوثائق الفنية للشركة المصنعة، وكذلك المنتجات الغذائية التي تشكل خطراً على الصحة العامة:

1) وجود علامات واضحة للفساد الميكروبيولوجي (العفن، التخمير، التنحيف، التعكر، علامات غير تلك المبينة في المستندات الفنية للمنتجات الغذائية)؛

2) مع انتهاك النزاهة والعيوب الواضحة في عبوات المستهلك، بما في ذلك القصف والمفرقعات واللطخات والثقوب والشقوق المشوهة؛

3) في حالة عدم وجود الوثائق والعلامات المصاحبة؛

4) التعرض لإزالة الجليد وإعادة التجميد أثناء البيع؛

5) انتهت صلاحيتها؛

6) اللحوم في ذبائح، أنصاف ذبائح، أرباع، بدون علامة بيطرية بيضاوية الشكل أو بعلامة بيطرية مستطيلة "فحص أولي"، مع طوابع "فينوز"، "السل"، "لأرغفة اللحم"، "الطبخ" ، "للأغذية المعلبة"، "الخردة"، "الخنزير PP"، وكذلك المواد الخام الغذائية ذات الأصل الحيواني والمنتجات الغذائية غير الصناعية التي لم تخضع للفحص البيطري والصحي؛

7) اللحوم النيئة ومنتجات اللحوم النيئة المستوردة المصنفة عند الاستيراد إلى أراضي الاتحاد الروسي وفقًا لنتائج الفحص البيطري والصحي للفئات التي يتم فيها بيع هذه المنتجات (بدون الوثائق المصاحبة ووضع العلامات) في التجارة والمطاعم العامة لا يُسمح بالمرافق التي لا تحتوي على المستندات والملصقات المصاحبة؛

8) الدواجن غير منزوعة الأحشاء، باستثناء الطرائد؛

9) البيض ذو القشرة الملوثة والعيوب والشقوق.

10) بيض البط والأوز.

11) الجبن المصنوع من الحليب غير المبستر والحليب والقشدة ذات الحموضة العالية؛

12) الخضار والفواكه الفاسدة والفاسدة والبطاطس الخضراء والبطيخ في أجزاء ومع قطع ؛

13) المنتجات الغذائية ذات الإنتاج غير الصناعي خارج الأسواق الزراعية المنظمة وفقًا لتشريعات الاتحاد الروسي وبدون وثائق تؤكد اجتياز الفحص البيطري والصحي؛

14) المنتجات الغذائية غير الصناعية التي خضعت للحرارة و (أو) معالجة أخرى (اللحوم المجففة واللحوم المفرومة والشرحات والهلام والنقانق (الدم والكبد والمقلي وغيرها) والعضلات واللحوم المدخنة ومنتجات اللحوم نصف المصنعة، وكذلك المنتجات الحيوانية الأخرى المنشأ)، وكذلك السلع المعلبة غير الصناعية.

7. لا يجوز للمنظمات التجارية تعبئة المنتجات الغذائية تحت التفريغ.

في مؤسسات تقديم الطعام العامة، يتم بيع المنتجات من العبوات الاستهلاكية المفتوحة خلال يوم عمل واحد، ولكن ليس أكثر من 12 ساعة من لحظة فتح العبوة، مع مراعاة ظروف التخزين (درجة الحرارة والرطوبة) التي تحددها الشركة المصنعة.

8. يتم بيع المنتجات الغذائية في شكلها الطبيعي (الخام) والمنتجات شبه المصنعة منها بشكل منفصل عن بيع المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل (من خلال موقع بيع بالتجزئة منفصل عند خدمة العملاء دون وصفة طبية).

9. يسمح ببيع المنتجات الغذائية مع المنتجات غير الغذائية في عبوات صناعية. لبيع المنتجات غير الغذائية في قاعات التداول، يجب تخصيص مناطق تجارية منفصلة (أقسام، أماكن). يحظر تعبئة المنتجات غير الغذائية في المنظمات التي تبيع المنتجات الغذائية. يجب أن تكون مستودعات المنتجات الغذائية وغير الغذائية منفصلة.

10. للتأكد من سلامة الأنواع التالية من المنتجات الغذائية يجب مراعاة خصوصيات بيعها:

1) عند بيع الحليب المعالج حرارياً، ولكن غير المعبأ في عبوات المستهلك، وكذلك الحليب الخام، يجب تزويد المستهلك بمعلومات حول غليانه الإلزامي، وفي المؤسسات التي تقدم الطعام العام، يجب ضمان غليانه؛

2) عند توزيع المنتجات الغذائية السائلة (الحليب والقشدة الحامضة والزيت النباتي وما إلى ذلك)، لا يجوز إعادة سكب المنتجات من حاوية المشتري إلى حاوية مشتركة. لا يتم ترك المعدات التجارية الخاصة بالتعبئة والتقسيم في حاويات تحتوي على الحليب أو الجبن أو القشدة الحامضة؛ ويجب حفظها في حاويات خاصة وغسلها يوميًا. يجب استخدام جميع المعدات بشكل صارم للغرض المقصود منها؛

3) عدم تقطيع الكعك وبيعه في أجزاء خارج مؤسسات تقديم الطعام العامة؛

4) يجب أن تكون أماكن بيع البيض مجهزة بأجهزة خاصة للتحقق من جودته، ويتم فحص البيض بناء على طلب المشترين. لا يُسمح ببيع البيض في أقسام (أقسام) المنظمات التجارية التي تبيع المنتجات الجاهزة للأكل غير المعبأة. وفي الوقت نفسه، يجب توفير الظروف اللازمة لاستبعاد إمكانية التلوث المتبادل للمنتجات الغذائية الأخرى بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض؛

5) يتم بيع منتجات الفاكهة والخضروات في متاجر وأقسام وأقسام الفاكهة والخضروات المتخصصة المصممة خصيصًا لهذه الأغراض؛

6) يجب أن يتم بيع الفواكه والخضروات المصنعة (المخمرة والمملحة والمخللة وما إلى ذلك) غير المعبأة في حاويات محكمة الغلق بشكل منفصل عن بيع الخضار والفواكه النيئة باستخدام معدات خاصة (الملاعق والشوك والملقط) ؛

7) تتم تعبئة الخضروات الجذرية المغسولة في الشباك والأكياس بعد تجفيفها،

8) بيع المشروبات بالزجاج، بما في ذلك من خلال آلات البيع، يجب أن يخضع لتوفير أكواب يمكن التخلص منها؛

9) بيع الأسماك الحية من أحواض السمك والحاويات بشروط تضمن قيامها بوظائفها الحيوية.

10) لا يُسمح ببيع المنتجات الغذائية خارج مؤسسات التجارة والمطاعم العامة (باستثناء التجارة خارج الموقع التي تقوم بها هذه المؤسسات) والأسواق الزراعية.

11. اشتراطات خاصة لبيع المكملات الغذائية:

1) لا يُسمح ببيع المكملات الغذائية بالتجزئة إلا من خلال الصيدليات والمتاجر المتخصصة (بيع المنتجات الغذائية والمنتجات المتخصصة والمضافات الغذائية النشطة بيولوجيًا) والأقسام والأقسام وأكشاك متاجر المواد الغذائية؛

2) يجب أن تتم مبيعات التجزئة للمكملات الغذائية فقط في عبوات المستهلك؛

3) لا يُسمح ببيع المكملات الغذائية في حالة عدم تطابق المعلومات المتعلقة بالمنتج الموجود على الملصق مع تلك المتفق عليها أثناء تسجيل الدولة للمكملات الغذائية وفقًا لمتطلبات هذا القانون الاتحادي؛

12. تطبق اشتراطات هذه المادة عند بيع المنتجات الغذائية غير الصناعية في الأسواق الزراعية بالكامل، باستثناء الاشتراطات المنصوص عليها في الفقرات 5، 9، 11، 19 من هذه المادة.

13. عند تنظيم الخدمة المنزلية، يجب أن يتم تسليم المنتجات الغذائية إلى العميل ضمن ظروف تضمن سلامتها وأمنها أثناء التخزين والنقل، ومنع تلوثها وفسادها.

14. يجب أن يتم بيع المنتجات الغذائية في أماكن مجهزة بمغسلة واحدة على الأقل لغسل الأيدي. يجب أن تكون أحواض الغسيل مجهزة بمرافق غسل اليدين ومواد مسح الأيدي التي تستخدم لمرة واحدة أو معدات تجفيف الأيدي.

15. يجب أن يتم بيع المنتجات الغذائية في أماكن مجهزة بمراحيض متصلة بشبكة صرف صحي موجودة، ومجهزة بمغسلة مزودة بإمدادات المياه الساخنة والباردة والصابون ووسائل تجفيف الأيدي، والتي لا ينبغي أن تفتح أبوابها مباشرة على البيع بالتجزئة و (أو) المباني الصناعية.

لتنظيف المراحيض، يجب تخصيص معدات خاصة وملابس خاصة، ووضع علامات عليها وتخزينها في مناطق مخصصة بشكل منفصل، معزولة عن معدات التنظيف الخاصة بالمباني الأخرى. في كل مرة يتم فيها تنظيف المراحيض، تتم معالجة جميع أسطح الجدران والأرضيات والأبواب والمعدات بمحلول مطهر.

16. يجب تنظيف وغسل وتطهير جميع مباني المنظمات التجارية بشكل كامل، ويجب أن يكون تكرار ذلك كافيًا لمنع خطر تلوث الأغذية.

17. لجمع النفايات والقمامة، يجب تركيب حاويات قابلة للقفل في غرف البيع بالتجزئة والمرافق.

18. يجب أن يتم بيع المنتجات الغذائية من قبل أشخاص يرتدون ملابس نظيفة (الجلباب والسترات والسراويل والقبعات، وعلى اتصال مباشر مع المنتجات الغذائية - القفازات) والأحذية.

19. الأشخاص الذين خضعوا للتدريب الصحي وإصدار الشهادات في مجال الامتثال لمتطلبات ضمان سلامة إنتاج الغذاء، والذين اجتازوا الفحوصات الطبية الإلزامية (الأولية عند الدخول إلى العمل والدورية) بالطريقة التي يحددها التشريع الروسي يسمح للاتحاد ببيع المنتجات الغذائية.

20. اشتراطات خاصة لبيع المنتجات الغذائية في سلاسل البيع بالتجزئة الصغيرة:

1) في الخيام ومحلات السيارات والمقطورات، يُسمح ببيع مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية إذا كانت هناك شروط لتخزينها وبيعها تتوافق مع تلك المحددة في المستندات المصاحبة. لا يجوز بيع المنتجات الغذائية القابلة للتلف في غياب معدات التبريد؛

2) إذا كان لدى المنظمة مكان عمل واحد، فلا يجوز بيع المنتجات الغذائية إلا في عبوات صناعية؛

3) يتم توريد الخبز والحلويات ومنتجات المخابز في شكل معبأ؛

4) خلال فترة التوريد الشامل للبطاطس والفواكه والخضروات الطازجة، يُسمح ببيع الخضار والفواكه من الصواني والعربات وغيرها، وكذلك في أسواق الخضار المفتوحة. لا يجوز بيع البطاطس والفواكه والخضروات الطازجة، بما في ذلك البطيخ، من الأرض. لا يجوز بيع البطيخ مجزأً ومقطعاً؛

5) يجب بيع المنتجات النهائية الساخنة من حاويات وعربات متساوية الحرارة أو ساخنة؛

6) يتم بيع البيض في البلاد عند درجة حرارة هواء لا تزيد عن 20 درجة. ج ولا تقل عن 0 درجة. مع؛

7) عند بيع المنتجات الغذائية، يجب تهيئة الظروف لبائعي مؤسسات سلسلة البيع بالتجزئة الصغيرة للامتثال لقواعد النظافة الشخصية (أحواض غسل اليدين والمراحيض)؛

8) يتم تعقيم المركبات المتنقلة لسلسلة البيع بالتجزئة الصغيرة في المؤسسة الأساسية في نهاية يوم العمل؛

9) لا يُسمح بتخزين العبوات القابلة للإرجاع في المنطقة المجاورة لتنظيم سلسلة بيع بالتجزئة صغيرة.

تسويق المنتجات الغذائية: ملاحظات المحاضرة
في. بيريوكوفا، ن.ف. شيفتشينكو.

أولغا ديكر

مرحبًا، أولغا ديكر هنا :)

5 قواعد للتغذية السليمة من أولجا ديكر

اختر رسولًا مناسبًا لتلقيه

سأخبرك اليوم ببعض النصائح الإضافية: كيفية اختيار الجبن الجيد والطبيعي حقًا لعائلتك. دعونا نكتشف كيف يمكنك تحديد الجودة الحقيقية لمنتج الألبان.

هل اشتريت الجبن من متجر أو من السوق؟ هل تشك في جودتها وطبيعتها؟

يمكنك معرفة ما إذا كان منتجك المفضل يحتوي على إضافات ضارة في المنزل بسرعة وسهولة. على سبيل المثال، إليك طريقة بسيطة: كيفية التحقق من جودة الجبن القريش.

شاهد الفيديو لمدة 3 دقائق: اختبار الجبن. كيفية التمييز بين وهمية؟

ما هي "كتلة اللبن الرائب" و"الجبن المزجج" و"الجبن الرائب"؟

"على الرغم من أننا نعيش في منطقة ريفية، ولدينا دائمًا الفرصة لشراء الجبن محلي الصنع، إلا أنني لاحظت أن الكثير من الناس يشترون في المتاجر كتلًا مختلفة من اللبن الرائب والجبن مع إضافات لأنفسهم، والأسوأ من ذلك كله، لأطفالهم الصغار - فهم تبدو حلوة ولذيذة ..."
تاتيانا د.

تحدثت ذات مرة مع أخصائي يعمل في إحدى مصانع الألبان.

وقال إنه في كثير من الأحيان، يتم "نكهة" الجبن القريش، الذي تقترب مدة صلاحيته بالفعل، من النشا والماء وحشوات "الفاكهة" والدهون النباتية... ويتم إرساله مرة أخرى إلى المتاجر والأسواق للبيع: (

من الصعب بالفعل تحديد هذه المنتجات "منخفضة الجودة" من خلال الرائحة والذوق. علاوة على ذلك، يتم تحديد تاريخ الإنتاج جديدًا عند تصنيع هذه الدفعة، وليس عند تصنيع الجبن القريش!

نصيحتي لك: من الأفضل شراء الجبن الطبيعي أو الفواكه الموسمية الطازجة أو الفواكه المجففة. اصنعي لنفسك خليط خثارة لذيذ وصحي لطفلك. :)

انتبه إلى السعر. من الأفضل عدم شراء الجبن الرخيص، دون الإشارة إلى التركيب. إذا كانت هناك مكونات أخرى إلى جانب الحليب والعجين المخمر، فمن الصعب أن نسمي الجبن الطبيعي.

ليس لديك الوقت أو الرغبة في صنع الجبن في المنزل؟

ثم تأكد من مشاهدة قصة قصيرة حول كيفية اختيار كتلة الخثارة الصحية المناسبة.

يجب أن تكون العبوة مختومة
يجب ألا يكون هناك رطوبة أو قطرات ماء داخل العبوة.
العمر الافتراضي لهذه الأطعمة الشهية لا يزيد عن 72 ساعة.
يجب أن يحتوي التركيب فقط على الجبن والزبدة والسكر. هذه هي الوصفة الأساسية وفقًا لـ GOST.
لا ينبغي أن ينتشر المنتج. يجب أن تحافظ الكتلة على شكلها وتكون ذات لون طبيعي.
شمها. هل هناك رائحة تخمير حامضة؟ من الأفضل عدم أكل هذا!

ما هي المشاكل الأخرى التي تواجهها عند شراء الجبن؟

"ليس من الممكن دائمًا الحصول على معلومات حول منتج ما. غالبًا ما أشتري الجبن السائب، وحتى البائع لا يستطيع أن يخبرني ما هو تاريخ انتهاء صلاحية هذا المنتج، بل وأكثر من ذلك، التركيبة... يجيبون فقط: "لقد أحضروه اليوم" أو "أمس" ... "
جوليا س.

يجب أن يكون للجبن الجيد بنية متجانسة بدون كتل كبيرة ويجب أن تكون رائحته حامضة قليلاً.

قبل الشراء، اطلب من البائع مستندًا يؤكد جودة المنتج. سيتم الإشارة إلى تاريخ الإنتاج هناك. أو ينبغي أن يكون هناك ملصق على حاوية البيع بالجملة، ويمكنك أن تطلب قراءته.

على الأقل سترى رد فعل البائع، وستكون قادرًا على تحديد ما إذا كنت ستشتري أم لا.
إذا لم تظهر لك المستندات لأسباب مختلفة، فمن الأفضل شراء الجبن من بائع آخر أو من بائع معبأ.

هل يعقل أن ندفع مبالغ زائدة مقابل التغليف؟ ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً؟

استمع لرأي أحد المتخصصين في جودة منتجات الألبان في هذا الفيديو.

كيفية التحقق من جودة الجبن "محلي الصنع"؟

"أشتري الجبن من السوق من الجدات أو من المزارعين في معرض الأحد. كيف يمكنني تحديد نوعية الجبن القريش؟
أليكسي آي.

في مثل هذه الحالات، انتبه إلى البائع نفسه، وانظر إلى نظافة العداد. هل يلبس البائع ملابس نظيفة أم متسخة؟ كيف يتم تخزين الجبن؟

إذا كنت تشتري لأول مرة، يمكنك أن تسأل الناس في الطابور: "هل اشتروا الجبن هنا من قبل أم لا؟" انظر بهدوء، هل هناك طابور لهذا البائع؟

في بعض الأحيان يحدث أن يكون هناك ثلاثة بائعين في السوق، ولكن يوجد واحد فقط في الطابور.

بعد ذلك، جرب بعض الجبن. إذا أعجبك الطعم فاطلب تقديمه من نفس الوعاء الذي تذوقته منه.

بالمناسبة، بخصوص الحاوية...

ذات مرة رأيت البائعين يصلون إلى السوق قبل وصول مندوب مبيعات كشك الألبان في "المزرعة". لقد تركوا ببساطة علبتين مربعتين طويلتين من الجبن الأبيض تحملان ملصق أحد مصانع الألبان.

جاءت الفتاة بعد ذلك بقليل، ووضعت الجبن على المنضدة وبدأت في بيعه على أنه طبيعي خاص بها... :(

عندما تقف في الطابور، انظر من أين يضع البائع الجبن. لقد لاحظت أن المزارعين الذين يربون الأبقار بأنفسهم عادةً ما يكون لديهم حاويات مختلفة: أحيانًا علبة، وأحيانًا حوض، وأحيانًا قدر :)

يمكنك أيضًا أن تسأل البائع أسئلة بسيطة جدًا حول الأبقار:

أين يرعون؟ في أي منطقة؟ كم منهم لديك؟ ما اسمك؟ ماذا تطعمهم؟ ما المسافة للوصول إلى السوق؟ كم ساعة تقود؟

بناءً على إجاباته، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كانوا يخبرونك بالحقيقة عندما يطلقون على الجبن المنزلي الصنع. وعادة ما يجيب المزارع على الأسئلة بسهولة وسرعة دون تأخير.

ويجد البائع الذي اشترى من مصنع الألبان صعوبة في معرفة الإجابات على الفور، أو الإجابات بعبارات عامة، أو البحث في مكان ما على الأرض، وما إلى ذلك. سوف تشعر بذلك على الفور!

كما تعلمون، أعتقد أن الكثير يعتمد عليك وعلى لي!

دعونا نتوقف عن شراء المنتجات المقلدة الصارخة والمواد الكيميائية الضارة!.. بعد كل شيء، في وطننا كل شيء طبيعي: الحليب والزبدة والجبن...

أيضا على الموضوع

مدير رياض الأطفال الأعلى أجرًا في قازان يتقاسم الدخل من خارج الميزانية مع البواب

شروط وأحكام البيع الفرق في مدة الصلاحية

كيفية تأمين المنزل أو الكوخ بشكل صحيح ومدى تكلفته

كيفية فتح رجل أعمال فردي وما هي الضرائب التي يجب دفعها: تعليمات خطوة بخطوة للعملية

حساب 6 ضرائب الدخل الشخصي لمدة 9 أشهر