التثليج الملكي محلي الصنع. التثليج الملكي

إذا كانت موهبة طاهي المعجنات كامنة بداخلك (أو قد استيقظت بالفعل وتتوق إلى الخروج... إذا كنت تعتقد أن المخبوزات لا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا... إذا كنت تعرف كيف (أو تريد ذلك) للتعلم) لتزيين الكعك والمعجنات والكعك والكعك وكعك عيد الفصح (وغيرها مثلهم)... ثم يجب أن تكمل وصفة التزجيج بالتأكيد أسلوب الطهي الخاص بك...

المشاركات المصنفة ذات الصلة

المحتويات: كعكة جيلي مع الموز كعكة بالكريمة والجيلي والتوت اليوم سنتحدث عن حلوى صيفية عالمية وحقيقية. على الرغم من أن هذا لا يعني على الإطلاق أن الطبق سيكون غير ذي صلة ...

المحتويات: كعكة "موزاييك" كعكة جيلي الليمون كعكة الكريمة الحامضة "مازوركا" كعكة الكريمة الحامضة ذات الطبقات نحن جميعًا نحب الكعك والمعجنات والكعك والحلويات الأخرى، التي من الجيد شرب الشاي والقهوة بها في المنزل، و...

المحتويات: كعكة "Topty Bear" بالفانيليا والمكسرات كعكة بالحليب المكثف المسلوق يحب العديد من الأطفال الحلويات، ولا يتجاوز طفل واحد عدادات الحلوى والكعك والبسكويت. إذا كان طفلك...

المحتويات: كعكة "بانتشو" مع الأناناس كعكة الكريمة الحامضة "بانتشو" في الصقيل كعكة الكريمة الحامضة "بانتشو" كعكة مع الكريمة الحامضة "بانتشو كلاسيك" كعكة "بانتشو" مع الكرز الطازج والفواكه المجففة كعكة "سانشو بانشو"...

المحتويات: كعكة الجيلي بالبرتقال كعكة الجيلي "قوس قزح المذاق" جيلي المانجو كعكة الجيلي "حليب الطير" كعكة بالجيلي والكعك الإسفنجي والموز أول اعتراف عالمي بالهلام كان فقط...

يستخدم التثليج الملكي الحقيقي لتزيين الكعك والرسم على الكعك والمعجنات والبسكويت. سأخبرك اليوم بسر صنع التثليج الملكي الحقيقي. يستخدم هذا التزيين في الواقع لتزيين الكعك الذي يتم تقديمه في حفلات الاستقبال الملكية وحفلات الزفاف ومعظم المناسبات الخاصة. الكعك المزين بالثلج الملكي يشبه الأعمال الفنية، بل إنه لأمر مؤسف أن نأكله. الكعكة التي تم إعدادها لحفل زفاف بوجاتشيفا وجالكين كانت أيضًا مزينة بالثلج الملكي.

الجليد الملكي الحقيقي

ويتم تحضير الثلج الملكي بسرعة كبيرة، خلال 15 دقيقة فقط. ولكن أثناء عملية التحضير، من الضروري اتباع جميع القواعد والنسب بدقة بحيث يتحول التزجيج إلى الاتساق المطلوب.

مكونات:

• سكر مطحون 1 رطل إنجليزي أو 454 جرامًا (إذا كنت تريد ثلجًا ملكيًا حقيقيًا، فستحتاج إلى مقياس منزلي دقيق).
• بياض ثلاث بيضات متوسطة الحجم (99 جرامًا)
• عصير الليمون 5-7 قطرات
• قطرة واحدة من ملون الطعام الأزرق (هذا لجعل التزجيج أبيضًا كريستاليًا، لكن يمكنك الاستغناء عنه)

صنع التثليج الملكي

افصلي البياض عن الصفار وصفيه في وعاء عميق.

فاز بخفة بالخلاط لمدة دقيقة واحدة بأبطأ سرعة.

ننخل السكر البودرة في وعاء مع بياض البيض، ثم نضيف عصير الليمون ونخفق لمدة 10 دقائق.

التثليج الملكي جاهز.

اسمحوا لي أن أذكرك أنه من أجل الحصول على الجليد الملكي الحقيقي، عليك الالتزام الصارم بقواعد الطهي ومراقبة النسب. إذا كان مكتوبًا السكر البودرة، فاستخدم السكر البودرة، وليس السكر المطحون في مطحنة القهوة. إذا قيل لك الغربلة، فتأكد من الغربلة. وحيثما يقول أن يجهد، تأكد من أن يجهد.

إذا كنت لا تخطط لاستخدام كريمة التثليج الملكية على الفور، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تخزين الكريمة الملكية فيها ملفوفة بإحكام بغشاء رقيق للحد من وصول الهواء قدر الإمكان.

اليوم سنتحدث عن ما هو عليه تثليج - كلمة تأتي إلينا (عشاق الحلويات والكعك وزخرفتها) على موارد الطهي المختلفة. تثليج - هذه ورقة تتبع من اللغة الإنجليزية تثليج أو التثليج الملكي , ماذا يعني عندما تترجم إلى اللغة الروسية؟ التثليج الملكي . لاحقًا في المقالة سننظر إلى الوصفة وبعض ميزات تحضيرها.

يعتبر التثليج الملكي منذ فترة طويلة بمثابة اللمسة النهائية الكلاسيكية لكعكات الزفاف الإنجليزية وكعكات التعميد وغيرها من الهدايا والمخبوزات الرسمية. يتم تحضيره وتجفيفه بشكل صحيح، وهو متين بشكل خاص. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال سطحها الناعم غير اللامع وخطوطها الصارمة، مما يمنح الكعكة مظهرًا ملكيًا حقًا.

وصفة التثليج الملكي

يتم احتساب الحصة لمنتج يزن 450 جرام
مكونات:
2 بياض بيض طازج
1.5 مل (ربع ملعقة صغيرة) عصير ليمون
450 جرام سكر ناعم منخول
5 مل (1 ملعقة صغيرة) جلسرين (ملاحظة المحرر: بعض المصادر لا تذكر هذا المكون، لذلك نستنتج أنه اختياري)

تحضير:
نسكب بياض البيض وعصير الليمون في وعاء نظيف. باستخدام ملعقة خشبية، اهرسيها حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من السكر الناعم واخلط جيدًا حتى تصل إلى قوام الكريمة غير المخفوقة. استمر في إضافة السكر البودرة شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى القوام المطلوب. أضف الجلسرين واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنت ترغب في صنع كعكة جميلة حقًا، فمن المهم جدًا تحضير كريمة الزينة بالقوام الصحيح. اعتمادًا على ذلك، يكون الطلاء الزجاجي مناسبًا للطلاء الناعم أو المحكم. سيساعدك الصبر والممارسة على تحقيق نتائج جيدة.

لذلك، يختلف قوام التثليج الملكي اعتمادًا على الغرض من التثليج. سميكة - للضغط من البوق الورقي، وأقل سمكًا - للحصول على طلاء ناعم أو منقوش، سائلة بدرجة كافية للصب.

اتساق الصقيل للأنابيب


عند إزالة كريمة التزيين الملكية من ملعقة خشبية، يجب أن تشكل قمة مدببة تسمى "القمة الصلبة". يتم إخراج التزجيج بهذا الاتساق بسهولة من البوق، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بالشكل الذي تشكله الفوهة.

تناسق التزجيج للحصول على لمسة نهائية ناعمة أو مزخرفة


عند إزالة الملعقة من طبقة الزينة، يجب أن ينتهي بك الأمر إلى تلة محددة بشكل ناعم تنحني بلطف في الأعلى، تسمى القمة الناعمة. أو يجب أن يتدلى التزجيج بلطف بينما يبقى على الملعقة أو المخفقة. باستخدام هذا التزجيج، يتم إنشاء زخارف ذات خطوط أو نقوش وتصميمات خطية ناعمة وسلسة.

اتساق الصقيل للصب (اتساق القشدة الحامضة السميكة)


يتدفق هذا التزجيج بسهولة خارج البوق، لكنه يحافظ على الشكل الدائري ضمن الكفاف المحدد مسبقًا.

على سبيل المثال، استخدم كريمة الزينة ذات الاتساق المتوسط ​​("القمم الناعمة") لتحديد الخطوط العريضة واتساق الكريمة الحامضة السميكة للحشو عند تزيين ملفات تعريف الارتباط.

من حيث المبدأ، لقد قدمنا ​​بالفعل خيارات لاتساق التزجيج في أحد دروسنا حول التزيين باستخدام كيس المعجنات. وقد ناقشنا وصف "القمم الصلبة" و"القمم الناعمة" في المقالة حول كيفية خفق بياض البيض بشكل صحيح.

مميزات صنع التثليج الملكي والحيل الصغيرة:
*قبل البدء في صنع كريمة التزيين الملكي، تأكدي من أن كل شيء في مطبخك نظيف للغاية. حاول ألا يكون لديك ذرة من الغبار حولك، لأن... يمكن للجزيئات الصغيرة أن تدخل إلى التزجيج وتدمره مظهركيك.
* بياض البيض الطازج والمجفف مناسب بشكل متساوٍ لصنع كريمة التزيين الملكية. يساعد القليل من عصير الليمون على تقوية الألبومين الموجود في بياض البيض الطازج، ولكن عند إضافته، لا تبالغي - فالكثير من العصير سيجعل الطلاء الزجاجي جافًا وهشًا وهشًا، ولا يعطي سطحًا أملسًا مصقولًا.
* لا تضف الجلسرين إلى بياض البيض الجاف: فالتزجيج المحضر به لا يتماسك جيدًا.
*إن إضافة السكر البودرة هي عملية تدريجية، وتتطلب خلطًا طويلًا بدلاً من الضرب بعد كل جزء جديد؛ أضف السكر البودرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون التزجيج خفيفًا ولامعًا قليلاً.
*إذا قمت بإضافة الكثير من المسحوق وقمت بذلك على عجل، فسيصبح التزجيج ثقيلًا وباهتًا ورماديًا، بدلاً من اللون الأبيض المبهر. وبالإضافة إلى ذلك، سيكون من الصعب الضغط عليها. يجب ألا يجف سطح الطلاء الزجاجي المحضر. قم بتغطيتها بطبقة لاصقة رطبة أو املأ حاوية محكمة الإغلاق إلى الأعلى بالكريمة. إن قطعة القماش المبللة بالماء تساعد فقط لفترة قصيرة، أما ترك الطلاء الزجاجي تحته طوال الليل فسوف يمتص كل الرطوبة وسيضعف تماسكه.
*إذا كان التزجيج قاسيًا جدًا، أضف بياض البيض (الطازج أو الجاف والمعاد تشكيله). على العكس من ذلك، إذا كان طريًا جدًا، أضيفي السكر البودرة.
* خذ القليل من الصقيل للاختبار، ثم انقله إلى وعاء منفصل. تغطية الباقي بشاش مبلل. أثناء العمل، تأكد من أن كريمة الزينة لا تلتصق بجوانب الوعاء. إذا جفت الكمية الصغيرة من الطلاء الزجاجي الذي أخذته وتشققت، فسيظل الجزء الرئيسي سليمًا.

من كتاب "الكعك. كتاب الوصفات الكبير"، موسكو، "AST-PRESS"، 2004.

التثليج عبارة عن خليط من الحلويات مصنوع من بياض البيض المخفوق والسكر البودرة، ويستخدم في صنع الزخارف المخرمة. بمساعدة "الدانتيل" الحلو والتصاميم جيدة التهوية، تقوم ربات البيوت عادة بتزيين ملفات تعريف الارتباط والمعجنات المختلفة والحلويات، وتستخدمها أيضًا في لصق "أجزاء" من منزل خبز الزنجبيل.

وصفة التزيين معروفة وبسيطة منذ فترة طويلة. للتحضير تحتاجين إلى: 4 بياض بيض، 1 كوب من السكر البودرة، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملون طعام كمكونات إضافية. ومع ذلك، عند البدء في إعداد كريم "منحوتات" الحلويات، فإن الأمر يستحق النظر في بعض الفروق الدقيقة.

يجب استخدام البيض مبردًا (يجب وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا مقدمًا)، وفصل البياض عن الصفار (يمكنك استخدامه حسب تقديرك) وسكبه في وعاء عميق. حتى آثار الصفار غير مقبولة.

يجب أن يكون السكر البودرة لصنع الزينة ناعمًا جدًا. لذلك، لن يكون من الخطأ "دفعه" من خلال منخل ناعم عدة مرات. تفضل بعض ربات البيوت صنع السكر البودرة بأنفسهن عن طريق طحن السكر المحبب العادي في مطحنة القهوة.

يوصى بضرب البروتينات بمضرب أو شوكة، على الرغم من أن البعض يفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط، وتشغيله بأقصى سرعة. ومع ذلك، ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام الخلاط فقط في المرحلة الأولى من الجلد. عندما يتحول البروتينات إلى كتلة متجانسة، تحتاج إلى إضافة السكر البودرة، ولكن تدريجيا. أولاً، ربع كوب، وبمجرد أن يبدأ الخليط في الارتفاع في الحجم، أضف بعناية المسحوق المتبقي واضرب الكتلة بقوة مرة أخرى (حتى قمم ناعمة ومستقرة).

من السهل تحديد مدى جاهزية التزيين: إذا لم ينتشر الخليط على الأطباق ويحافظ على الشكل الذي أُعطي له جيدًا، فإن التزيين جاهز.

هناك العديد من الوصفات للتزيين، ولكن في أغلب الأحيان يستخدم الحلوانيون الخيارات التالية لإعداده:

"الثلج الملكي"(الثلج الملكي) Royal Icing عبارة عن معجون بروتين حلو لتزيين المخبوزات والحلويات. تُستخدم كتلة سحب البروتين في كعك عيد الميلاد والزفاف، وتزيين بيوت خبز الزنجبيل، ويتم تطبيقها على المنتجات على شكل طبقة ناعمة أو زخارف ضخمة. المقادير: 250 جرام سكر ناعم؛ 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛ 1 بياض بيضة.

لتحضير التزيين يجب نخل المسحوق وفصل البياض بعناية عن الصفار وضربه بالشوكة حتى يتم الحصول على رغوة خفيفة. مع التحريك المستمر للخليط، أضيفي السكر البودرة في تيار رفيع واخفقي حتى يتكون خليط ثابت. يضاف عصير الليمون في النهاية، لأنه إذا قمت بإضافته في وقت سابق، فإن المنتجات ستكون أكثر هشاشة.

وصفة تزيين الزلال. الفرق بين طريقة التحضير هذه والطريقة السابقة هو أنه بدلاً من بياض البيض الخام، يتم استخدام الألبومين الجاف، لكن وقت خفق الخليط يزيد قليلاً (من 3-4 دقائق عند العمل مع بياض البيض الخام إلى 6-7 دقائق). مع الزلال).

وصفة مسحوق الميرينغ. المقادير: 450 جرام سكر بودرة؛ 3 ملاعق كبيرة. مسحوق مسحوق ميرينج. 6 ملاعق كبيرة. ماء دافئ.

يُخفق الخليط بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 7-10 دقائق. يتم تنظيم اتساقها عن طريق الماء. يمكنك شراء البروتين الجاف من المتاجر المتخصصة. بعد تحضير كتلة الرسم يمكن دهنها بدهانات مائية أو هلامية، ولمنع انتشار التزجيج تحتاج إلى إضافة القليل من السكر البودرة إليها.

تثليج مرن

لقد وصل فن تزيين الحلويات إلى مستوى جديد مع ظهور الجليد المرن. قبل ذلك، كانت زخارف السكر تتطلب معالجة دقيقة للغاية، وكان العمل معهم طويلًا ودقيقًا. جفت هذه المنتجات منذ وقت طويل، يمكن كسرها بسهولة، ومن أجل إعطاء العناصر الزخرفية الشكل المطلوب، كان لا بد من تجفيفها على الأسطح غير المستوية. حل التثليج المرن (Sugarveil) معظم هذه المشاكل.

• اعجن لبضع دقائق مع إضافة الكمية الصحيحة من الماء.
• تتصلب الرسومات في نصف ساعة، ومن الخليط المعتاد في حوالي 12 ساعة؛
• يتم فصل عناصر الزخرفة بسهولة عن الرق أو البولي إيثيلين، في حين أنها مرنة ولا تنكسر حتى لو كان النمط رقيقًا جدًا؛
• التصميم المسطح يأخذ بسهولة شكل السطح الذي يوضع عليه، أي يمكن لصق الدانتيل على منحنى الكعكة أو على جانبها؛
• يمكن تطبيق الزخارف المصنوعة من الجليد المرن على المنتج مباشرة قبل التقديم.

من الصعب جدًا رسم دانتيل Sugarvale يدويًا، لذا من الأفضل استخدام قوالب السيليكون ذات التصميمات الجاهزة. يُسكب المحلول في الاستنسل ثم يتم تسويته وبعد ذلك يتم إزالته بسهولة.

يمكنك العمل فقط مع قوالب السيليكون باستخدام خليط شوجرفال، لأنه يتصلب ويشكل بنية مرنة يمكن إزالتها بسهولة. من المرجح أن تنكسر الرسومات المصنوعة من الكتلة العادية أثناء مثل هذه التلاعبات. يمكن استخدام الدانتيل المرن كشريط كامل أو قطع عناصر زخرفية فردية منه.

كيفية العمل مع الجليد؟

هناك أكثر من 10 طرق لتزيين منتجات الحلويات بكتلة السكر والبروتين، ولكن مبدأ العمل مع الجليد يبقى كما هو. لإعداد الزخرفة، تحتاج إلى رسم المنتج أو أخذ الاستنسل. ثم يتم وضع قطعة من السيلوفان على القالب المحدد بحيث يكون المخطط التفصيلي للنمط مرئيًا بوضوح. بعد ذلك، يتم وضع كتلة سحب البروتين الطازجة (التزيين) في قرنية بفوهة مناسبة أو في كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة ثم يتم عصر التزيين بعناية من المخروط، وتتبع التصميم على استنسل، ثم يتم وضع البروتين الكتلة على السيلوفان واتركها حتى تجف. تتم إزالة زخارف الجليد المجففة بعناية من الغطاء الخلفي. نظرًا لأن منتجات التزيين هشة جدًا، فيجب تصنيعها بكميات زائدة.

للحصول على زخرفة ثلاثية الأبعاد، يتم وضع فيلم بنمط مودع للتجفيف على بعض الأسطح المنحنية، على سبيل المثال، على السطح الجانبي لجرة أو زجاجة أو مقلاة أسطوانية. لذلك، على سبيل المثال، يمكن رسم تاج السكر وتجفيفه على جرة، ويمكن تجفيف الفراشات المرسومة بالثلج على كتاب مفتوح قليلاً (في هذه الحالة لا يتحولون إلى مسطحين، ولكن بأجنحة مرتفعة). من أجل الحصول على منتجات كروية مخرمة، ينبغي تطبيق كتلة البروتين للرسم على بالونات صغيرة منتفخة، مدهونة بالزيت النباتي. بعد أن يجف الجليد، يتم ثقب الكرات وإزالتها بعناية من الزخارف الناتجة. يمكن لصق الأجزاء الفردية مع بياض البيض الممزوج مسبقًا بالسكر البودرة.

يجب تحضير كتلة البروتين الحلوة (أي التزيين) فقط بالكمية اللازمة للعمل بها هذه اللحظة. تخزين الكتلة قد يسبب تغييرات غير مرغوب فيها في اللدونة. لا يتدفق خليط التزيين المُجهز بشكل صحيح (ليس سائلًا جدًا) على الأسطح المائلة. إذا كانت الكتلة المودعة سائلة قليلا، فيجب عليك أولا أن تتركها تجف قليلا حتى تصل إلى السماكة المرغوبة (ولكن ليست هشة) في وضع أفقي وبعد ذلك فقط ضعها على سطح منحني.

يُترك الفيلم ذو النمط المترسب (أو منتج الحلويات المزخرف) ليجف في درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس أعلى من +40 درجة مئوية) لمدة 1-3 أيام حتى تجف الكتلة تمامًا. يعتمد وقت تجفيف الجليد على حجم الجزء ورطوبة الهواء. تستغرق الزهرة العادية يومين حتى تجف، ويمكن أن تستغرق الأجزاء الكبيرة ما يصل إلى 5-6 أيام. لتسريع عملية التجفيف، يمكن وضع المنتجات في مكان دافئ وجاف مع درجة حرارة لا تزيد عن +40 درجة مئوية.

لإنتاج زخارف جليدية كبيرة الحجم وفقًا للرسومات، يتم تصنيع الأجزاء الفردية، والتي يتم لصقها بعد التجفيف الكامل في منتج واحد. إذا قمت بتحضير خليط كريمة أكثر سمكًا، يمكنك استخدامه لنحت الزخارف بيديك، مثل استخدام البلاستيسين. ولكن لا ينبغي أن نحت زخارف سميكة للغاية، لأن... سوف يستغرقون وقتًا طويلاً حتى يجف.

يمكن وضع زينة الكيك المثلج على سطح منتجات الحلويات الجاهزة (المخبوزة والمبردة) الجافة بدرجة كافية وعلى الشوكولاتة والحلويات الأخرى التي لا تتطلب ظروف تخزين خاصة. عند الرسم، يمكنك استخدام الزينة الملونة بأصباغ الطعام بألوان مختلفة على التوالي، مما سيسمح لك بالحصول على زخارف متعددة الألوان ومنتجات مشرقة.

مستعد الحلي الزخرفيةيمكن تخزينها المصنوعة من الجليد لفترة طويلة في صندوق في درجة حرارة الغرفة وفي غياب رطوبة الهواء العالية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع زخارف الجليد في الثلاجة، لأنها تسيل عند تعرضها للبرد، لذلك يتم وضع المنتجات المعدة مسبقًا على الكعكة قبل التقديم مباشرة. يمكن إيداع الجليد مباشرة على سطح منتج المعجنات الجاهزة (المخبوزة والمبردة) الجافة بما فيه الكفاية (خبز الزنجبيل، بما في ذلك المزجج، الغريبة)، وكذلك على الشوكولاتة وغيرها من المنتجات التي يمكن تخزينها خارج الثلاجة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع الزينة على كريمة المعجنات أو البسكويت أو غيرها من الأسطح الرطبة، وكذلك على المنتجات التي تتطلب تخزينها في الثلاجة فقط. يتم وضع زخارف الجليد على هذه المنتجات مباشرة قبل التقديم.

إذا كانت موهبة طاهي المعجنات كامنة بداخلك (أو قد استيقظت بالفعل وتتوق إلى الخروج... إذا كنت تعتقد أن المخبوزات لا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا... إذا كنت تعرف كيف (أو تريد ذلك) للتعلم) لتزيين الكعك والمعجنات والبسكويت والكعك وكعك عيد الفصح (وغيرها مثلهم)... ثم يجب أن تعمل وصفة التزجيج بالتأكيد على تجديد بنك أصبع الطهي الخاص بك. وكما تعلم، يجب أن تبدأ بالأبسط. والتثليج الملكي هو الوصفة الصحيحة.

إنه مثالي لتجاربك الإبداعية الأولى. إنه سهل التحضير. من المريح العمل معها. وهذا هو بالضبط ما يجب استخدامه في التزيين العصري الآن، وإنشاء زخارف دانتيل ضخمة للكعك وتزيين ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل. لا تختلف وصفات التزيين (التثليج الملكي) كثيرًا، ولكن مع ذلك، يتم استخدام كميات مختلفة قليلاً من المكونات وطرق التحضير لمنتجات الحلويات المختلفة.

التثليج الملكي

كريمة التزيين الملكية التقليدية العادية (لجميع الأغراض) لتغليف وتزيين أي قطعة من الحلويات. طريقة طبخ بسيطة ونتائج مذهلة.

مكونات:

• بياض البيضة
• كوب من السكر البودرة
• حمض الليمون
• زيت نباتي (مكرر)

تحضير:

يُسكب بياض بيضة واحدة في وعاء جاف ويُخفق حتى الحصول على رغوة خفيفة. نبدأ بإضافة السكر البودرة المنخل ملعقة كبيرة في كل مرة، ونستمر في ضرب الخليط. عندما يتحول البروتين إلى طلاء أبيض لامع، أضف القليل من حامض الستريك وملعقة صغيرة من الزيت النباتي (للتألق). نقوم بضبط سمك التزجيج بكمية السكر البودرة: بالنسبة للأنماط والنقوش يجب أن تكون أكثر مرونة، أما بالنسبة للتزجيج فيجب أن يكون أكثر صلابة.

التثليج الملكي للتزيين

وصفة التزجيج بسيطة بشكل يبعث على السخرية، ولكن في نفس الوقت، بمساعدتها، من الممكن إنشاء زخارف ملكية حقيقية.

مكونات:

• بياض البيضة
• سكر بودرة (زجاج)
• عصير ليمون (ملعقة صغيرة)

تحضير:

يُسكب بياض البيض في وعاء ويُخفق بخفة (ليس باستخدام الخلاط!). نخل السكر البودرة جيدًا وابدأ في إضافة القليل إلى البروتين. افركي المسحوق بالبروتين جيدًا، لتحضير طبقة التزجيج للتزيين. في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون.

التثليج الملكي لملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل

كما يتم تزيين كعكات عيد الميلاد التقليدية بالثلج الملكي.

مكونات:

• بياض البيضة
• سكر بودرة (زجاج)
• عصير ليمون أو ماء (ملعقة كبيرة)

تحضير:

نسكب بياض البيض في وعاء، ونضيف إليه السكر البودرة وعصير الليمون. اطحنيها حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية. لتغليف البسكويت، يجب أن يكون التزجيج سائلاً. ثم سوف ينتشر بالتساوي. للرسم، اجعل التزجيج سميكًا بحيث يحافظ على شكل الرسم ولا ينتشر فوق ملفات تعريف الارتباط.

التثليج الملكي للكعك

إذا كنت تفضل تزيين كعك عيد الفصح بالثلج الأبيض، يمكنك أيضًا استخدام الثلج الملكي لهذا الغرض. لن يتساقط هذا التزجيج على الكعكة، ويمكنك أيضًا عمل أنماط ونقوش منه.

مكونات:

• بياض البيضة
• سكر بودرة (زجاج)
• رشة من الدقيق
• فانيليا (رشة)

تحضير:

يُطحن السكر البودرة المنخل مع البروتين ويُضاف الدقيق والفانيلين في نهاية الطهي. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالثلج وارسم الزهور والنجوم والأحرف وما إلى ذلك.

ملحوظة:

من الأفضل استخدام الطلاء الزجاجي الملون للرسم. وبدلا من الدقيق يمكنك إضافة النشا (البطاطا أو الذرة). لتحضير الطلاء الزجاجي الملون، يمكنك استخدام ألوان الطعام العادية (سائلة أو جافة أو هلامية). أو يمكنك تناول الأطعمة الطبيعية: عصير البنجر والزعفران ومسحوق الكاكاو.

كما ترون، يعتبر التثليج الملكي وصفة بسيطة جدًا لدرجة أنها مناسبة للخطوات الأولى في التصميم الفني لأي منتج حلويات. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه أيضًا معجون الرسم. على عكس المرنغ، فإن هذا التزجيج يخلو من البهاء والتهوية، فهو من البلاستيك ويجف بسرعة. لذا حاول، افعل، ارسم، ابتكر!