كرات اللحم هي طبق مثير للاهتمام. لذلك، إذا كنت تدرس الوصفة بعناية، فسترى أن تكنولوجيا طهي كرات اللحم لا تختلف عن كرات اللحم. الاستثناء هو حجم كرات اللحم هذه. في كثير من الأحيان، يتم استكمال الحساء بهذا المنتج، لكننا سنتعلم كيفية إعداد طبق اللحوم للطبق الجانبي - كرات اللحم المفروم. اقرأ الوصفات في مقالتنا.
أسرار إتقان الطهي
تواجه كل ربة منزل المشكلة كل يوم: ماذا تطبخ لأسرتها على الغداء أو العشاء. إذا تركت خيالك الطهوي أو جف مصدر إلهامك، فحاول مفاجأة أحبائك بطبق بسيط تمامًا ولكنه لذيذ في نفس الوقت. نحن نتحدث عن كرات اللحم المصنوعة من الدجاج المفروم. وصفتهم بسيطة جدًا، والآن سترونها.
تتفاجأ بعض النساء لأنهن لا يرون أي فرق بين كرات اللحم وكرات اللحم. في الواقع، لا توجد سمات مميزة عمليا، لكننا لا نستطيع فهم المتخصصين في الطهي السويدي. تعتبر السويد هي سلف كرات اللحم وكرات اللحم. إذا كنت تريد أن تصبح محترفًا في صنع كرات اللحم التي لا يزيد حجمها عن حجم حبة الجوز، فستجد النصائح التالية مفيدة:
كرات اللحم المصغرة: تحفة الطهي
كما ذكرنا سابقًا، يجب أن تكون كرات اللحم بحجم حبة الجوز. إذا قمت بصنع كرات لحم كبيرة الحجم، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على كرات اللحم أو شرحات اللحم. لن تكون كرات اللحم المصغرة إضافة ممتازة فحسب، بل ستكون أيضًا زخرفة لأي طبق جانبي. نقدم لك وصفة بسيطة وكلاسيكية تقريبًا لكرات اللحم المفروم مع المرق، والتي تحظى بشعبية لدى العديد من ربات البيوت.
مُجَمَّع:
- 0.7 كجم لحم مفروم
- 1 بصلة
- 200 غرام من فتات الخبز
- 100 مل حليب
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما خليط الفلفل والملح.
- زبدة - حسب الرغبة؛
- 0.5 لتر من مرق اللحم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية.
تحضير:
- أثناء تذويب شرائح اللحم، دعونا نعتني بالبصل. نحن نقشرها ونقطعها جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط أو معالج الطعام.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل.
- يقلى البصل حتى ينضج بالكامل.
- يُطحن اللحم حتى يصبح قوام اللحم المفروم ويوضع في وعاء عميق.
- يخفق البيض ويسكب في الحليب ويضاف خليط الفلفل والملح وفتات الخبز.
- ثم يضاف البصل المقلي ويخلط كل شيء جيداً.
- يجب أن يكون لكرات اللحم المفروم اتساق موحد.
- الآن دعونا نصنع كرات اللحم. يمكنك تبليل يديك بالماء أو دهنها بالزيت النباتي المكرر.
- ضعي كرات اللحم في مقلاة واقليها بالزبدة بالتساوي على كلا الجانبين.
- أحضري طبقاً عميقاً مقاوماً للحرارة وضعي فيه كرات اللحم المقلية.
- أضف الآن القليل من الزبدة المخففة إلى المقلاة واسكب الدقيق المنخل.
- اقليها قليلاً وحركيها جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.
- يُسكب مرق اللحم الساخن في المقلاة بتيار رفيع. نستمر في طهي المرق على نار خفيفة.
- بمجرد أن تغلي الصلصة، اسكبيها في الوعاء مع كرات اللحم.
- تُطهى كرات اللحم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- في النهاية، يتبل الطبق بالكريمة الحامضة ويخلط جيدا.
- الآن يمكننا تقديم كرات اللحم مع الطبق الجانبي المفضل لدينا.
دعونا نتناول عشاء عائلي: دلل الأسرة بكرات اللحم اللذيذة
ربما يكون لدى كل ربة منزل وصفتها الخاصة لكرات اللحم المفروم مع الأرز في ذخيرتها الطهوية. من حيث تكنولوجيا الطبخ والوصفة، فهي متطابقة تماما مع كرات اللحم. إذا كنت ترغب في تحضير كرات اللحم هذه لاستخدامها في المستقبل، فلا تضيف الخضار السوتيه إلى اللحم المفروم.
مُجَمَّع:
- 0.7 كجم لحم مفروم
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. رز مسلوق؛
- 1 جزرة
- 2 بيضة
- التوابل والبهارات وزيت عباد الشمس المكرر - حسب الرغبة.
تحضير:
- نبدأ بإعداد المنتجات اللازمة. طحن اللحم إلى اتساق اللحم المفروم.
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء. إذا كنت تستخدم فيليه الدجاج، أضف الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم.
- يُطحن البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح على مبشرة.
- ضعي الخضار في مقلاة واقليها حتى تنضج بالكامل. ضعي بعض الخضار في وعاء مع اللحم المفروم.
- ضعي الأرز المسلوق في مصفاة واشطفيه وانتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل.
- تخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم وتتبل بالأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
- نصنع كرات اللحم ونقليها قليلاً في مقلاة.
- ضعي كرات اللحم في قدر عميق، وأضيفي ما تبقى من الخضار المقلية واملأ كل شيء بالماء المصفى. يمكنك استخدام المرق.
- تُطهى كرات اللحم على نار متوسطة في وعاء محكم الغلق لمدة نصف ساعة.
كرات اللحم هي الطبق المفضل لدى الكثيرين. يتم غليها، المقلية، مطهي، وإضافتها إلى الحساء. في المطبخ الألماني، الفريكاديل عبارة عن كعكات من اللحم المفروم مقلية بالزيت، أي نظير لشرحاتنا. الآن سنخبرك بكيفية صنع كرات اللحم ثم طهيها.
طبخ كرات اللحم
يمكن صنع كرات اللحم من أي لحم مفروم، سواء كان الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو حتى الأرنب. كرات اللحم مصنوعة أيضًا من السمك المفروم. تتضمن وصفة كرات اللحم الكلاسيكية تركيبة قياسية: اللحم المفروم، البصل/الثوم، البهارات، وأحيانًا المكسرات، والأعشاب إذا رغبت في ذلك. لجعل القوام أكثر طراوة، يتم أحيانًا وضع كعكة أو خبز في اللحم المفروم. عادة لا يكون حجم كرات اللحم أكبر من حجم حبة الجوز.
لتحضير كرات اللحم للحساء ستحتاج:
- اللحم المفروم. أكثر أنواع اللحوم شيوعًا لكرات اللحم هي لحم البقر أو نصف لحم البقر ولحم الخنزير.
- بصلة. إذا كنت تريد نكهة أكثر ثراءً من الحساء وكرات اللحم نفسها، يمكنك قليها قليلاً.
- خضرة. إذا كنت تحب الخضر، يمكنك إضافة البقدونس والشبت المفروم جيدًا - سيضيفان نكهة لكل من كرات اللحم نفسها والمرق.
- كعكة. إذا كنت تحضر كرات اللحم، على سبيل المثال، لطفل، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فلا تتردد في تقطيع الكعكة. يمكن نقعه مسبقًا في الماء أو الحليب.
- المكسرات. الجوز هو الأكثر ملاءمة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بذور عباد الشمس المقشرة.
- بيضة. إذا قررت إضافة كعكة كانت مبللة في البداية بالحليب، فستحتاج إلى بيضة لمنع اللحم المفروم من الإفراط في الطهي.
- التوابل والملح حسب الذوق.
امزج جميع المكونات المختارة في وعاء واحد وضعها في الثلاجة. تعتمد كمية بعض المنتجات على ذوقك. يمكنك إضافة حبة أو بصلتين لكل 500 جرام من اللحم المفروم. بعد أن تخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
طبخ كرات اللحم
تحضير كرات اللحم سريع وبسيط للغاية. ما عليك سوى إخراج اللحم المفروم من الثلاجة، وتشكيله إلى كرات بحجم الجوز وإسقاطها في الماء المغلي. في غضون 20 دقيقة، سيكون المرق وكرات اللحم جاهزين. يمكنك أيضًا العثور على معلومات مفيدة في المقالة.
يمكنك صنع كرات اللحم من اللحم المفروم أو السمك. تصبح هذه الكرات لذيذة بشكل خاص عندما يتم خلط نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحوم وتتبيلها بالبصل المفروم والثوم والملح والفلفل والأعشاب. تحتوي معظم الوصفات على البيض وفتات الخبز.
يمكنك أيضًا إضافة الخضار والحبوب إلى كرات اللحم لإضفاء طعم مشرق على الطبق.
1. كرات اللحم
مكونات
- 300 جرام من لحم الخنزير المفروم أو 150 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
- ½ بصلة متوسطة
- 1 حفنة من الخضر.
- 1 بيضة دجاج
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة أو الكريمة.
تحضير
قشر البصل واقطعه جيدًا.
ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه البصل.
نقطع الخضر ونضيفها إلى اللحم المفروم.
كسر بيضة دجاج في اللحم المفروم. ملح وفلفل.
حرك الكتلة الناتجة جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا وطريًا.
لجعل كرات اللحم أكثر طراوة ومنحها طعمًا كريميًا، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب أو الكريمة إلى اللحم المفروم.
يمكنك استبدال المسحوق بمزيج من الزبدة والخبز الأبيض المنقوع. نقع 150 جرام من فتات الخبز في 100 مل من الماء أو الحليب لمدة 10 دقائق. يُصفّى السائل الزائد ويُضاف الكعكة إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، أضف 30 غراما من الزبدة.
بأيد مبللة، قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل كرات. اختر الحجم حسب تقديرك، ولكن تذكر أن كرة اللحم التي يبلغ قطرها 2-3 سم هي الأمثل.
2. كرات السمك
مكونات
- 300 جرام من شرائح السمك الأبيض الخالية من العظم؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- 50 غرام زبدة
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
تحضير
جفف شرائح السمك بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط. أضيفي البيض والدقيق والملح والفلفل إلى الخليط. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. صر الزبدة وقطع البصل الأخضر ناعما. أضف المكونات إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء مرة أخرى. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم الناتج.
3. كرات لحم الدجاج
مكونات
- 250 جرام فيليه دجاج
- 1 بصلة
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
- 100 غرام خبز أبيض
- 75 مل ماء أو حليب
- 1 بيضة دجاج
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل للذوق.
تحضير
اشطفي شرائح الدجاج وأزيلي العروق والدهون الزائدة وقطعيها إلى قطع صغيرة. قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع. ضع المكونات في الخلاط أو محضر الطعام واعمل على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
اغسل الكزبرة أو غيرها من الخضار واقطعها جيدًا. انقعي فتات الخبز في الماء أو الحليب لمدة 5-7 دقائق، ثم اعصريه لإزالة الرطوبة الزائدة. يُضاف البيض والخبز الطري والكزبرة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. طحن على سرعة متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
بللي يديك بالماء واصنعي كرات من اللحم لا يزيد قطرها عن 4 سم.
4. كرات اللحم بالخضار
مكونات
- 250 جرام لحم
- 150 جرام قرنبيط
- 1 بيضة؛
- 20 جرام زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- ملح للتذوق.
تحضير
يُطحن اللحم (يفضل الدجاج) في مفرمة اللحم أو الخلاط. اغسلي القرنبيط، وافصلي النورات، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، يبرد الملفوف قليلاً، ويطحن في الخلاط ويوضع في اللحم المفروم. يُضاف البيض والزنجبيل المبشور وصلصة الصويا وفتات الخبز. تخلط جيدا وتشكل كرات صغيرة.
5. كرات اللحم حسب وصفة ايكيا
مكونات
- 1 بطاطس متوسطة
- 1 بصلة
- 40 غ من فتات الخبز
- 250 جرام لحم خنزير مفروم؛
- 250 جرام لحم بقري مفروم؛
- 1 بيضة؛
- 50 مل حليب
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
تُسلق البطاطس وتُبرد وتُقشر وتُهرس بالشوكة. يقطع البصل ويقلى بملعقة زيت زيتون حتى يصبح شفافاً. أضيفي البسكويت والبصل المقلي ونوعي اللحم المفروم والبيض والحليب إلى البطاطس المهروسة. أضف الملح والفلفل واخلط جيدًا بيديك. للحصول على كتلة أكثر تجانسا، فاز اللحم المفروم عدة مرات. ثم تشكل كرات .
ما لطهي الطعام مع كرات اللحم
تستخدم كرات اللحم كمكون وكطبق مستقل. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية ومخبوزة.
1. طريقة عمل شوربة كرات اللحم
مكونات
- ½ فلفل رومي
- 1 جزرة
- 2-3 بطاطس
- ½ بصلة متوسطة
- 2 ونصف لتر من الماء
- كرات اللحم من 300 جرام لحم مفروم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الخضر والقشدة الحامضة - للتقديم.
تحضير
اغسل الخضار. تقشر حبات الفلفل الحلو من البذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر بنفس الطريقة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يقطع البصل.
ضع وعاء من الماء على النار. عندما يغلي الماء، خففي النار وأضيفي البصل. عندما تظهر الفقاعات على سطح السائل مرة أخرى، أضيفي الجزر والفلفل.
يُغلى المرق في الغليان ويُضاف البطاطس إلى المقلاة.
بعد 10-12 دقيقة من الطهي (حوالي الوقت الذي يغلي فيه الماء والبطاطس)، أضيفي كرات اللحم إلى الحساء.
إذا تشكلت رغوة بيضاء على سطح اللحم، قومي بإزالتها. إذا كنت تريد مرقًا صافيًا، قم بطهي كرات اللحم أولًا لمدة 2-3 دقائق. ثم صفي الماء وأحضري الحساء حسب الوصفة.
اطهي حساء كرات اللحم لمدة 10-12 دقيقة. ثم أضف الملح والفلفل إلى الحساء. ثم نرفع القدر عن النار، ونغطيه بغطاء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينقع الحساء. يُقدّم الحساء ساخنًا مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخبز الأسود.
هذا الحساء جيد كقاعدة. يمكنك عمل أشكال مختلفة منه بإضافة الشعيرية والشعير والأرز.
2. كيفية خبز كرات اللحم
Taste.com.au دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي كرات اللحم ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. تُخبز كرات الدجاج والسمك خلال 20-25 دقيقة، وكرات اللحم خلال 30-35 دقيقة.
3. طريقة طهي كرات اللحم بصلصة الطماطم
ivona.bigmir.net مكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 1 بصلة متوسطة
- 5-6 طماطم متوسطة؛
- 1 كوب من الماء
- ½ 1 ملعقة كبيرة سكر؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- كرات اللحم من 700 جرام لحم مفروم.
تحضير
سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، أضيفي الزبدة واقلي الثوم. بعد دقيقتين، أخرجي الثوم، ضعي البصل المفروم في المقلاة واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط ونهرسها. أضيفي الطماطم والماء والسكر والملح والفلفل والكركم إلى البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي كرات اللحم في صلصة الطماطم حتى يظهر سطحها للخارج. اقلب الكرات بعناية واسكب الصلصة فوقها. بعد الغليان، تُطهى كرات لحم الدجاج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، وكرات السمك أو اللحم لمدة 20-25 دقيقة تحت الغطاء. التقديم ساخنا مع صلصة الطماطم.
4. كيفية قلي كرات اللحم
خطيرة.com هذه هي الوصفة المستخدمة لتحضير كرات اللحم السويدية الشهيرة من ايكيا.
مكونات
للقلي:
- كرات اللحم من 500 جرام لحم مفروم؛
- دقيق القمح؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
لصلصة التوت:
- 50 مل ماء
- 30 غرام سكر
- قليل من القرفة
- الزنجبيل المجفف
- 100 جرام من التوت البري أو التوت البري.
لصلصة الكريمة:
- 200 مل مرق اللحم
- 100 مل حليب
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير
غمس كرات اللحم في الدقيق. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف الزبدة. تقلى كرات اللحم في هذا الخليط حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة، ولا تنسى أن تقلبها. أخرج كرات اللحم الجاهزة من النار واتركها تتشرب تحت الغطاء. في هذا الوقت تحضير الصلصة.
ابدأ بالتوت. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والقرفة والزنجبيل. جلب ليغلي. أضيفي التوت واهرسيه جيداً. تُغطى الصلصة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
في قدر ثانية، سخني مرق اللحم، ثم أضيفي الحليب واتركيه حتى يغلي. نخفف النشا والدقيق بملعقة كبيرة من الماء ونضيفهما إلى الصلصة. صب في صلصة الصويا والملح والفلفل. يُطهى حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة.
من الأفضل تقديم كرات اللحم هذه مع البطاطس المسلوقة المغطاة بالصلصة الكريمية. ضع صلصة التوت بشكل منفصل.
كرات اللحم مصنوعة من أي لحم. هناك كرات لحم الدجاج وكرات لحم الديك الرومي وكرات السمك. يتم تحضير كرات اللحم للأطفال أقل من عام واحد من الدواجن الخالية من الدهون (يفضل أن تكون منزلية) والأرانب مع الحد الأدنى من الملح وبدون بصل وبهارات. أي اللحم المفروم وصفةتتضمن عملية معالجتها الحرارية: تُقلى كرات اللحم وتُسلق في الماء أو المرق وتُطهى وتُصنع كرات اللحم في الفرن. إذا كنت تريد سلق كرات اللحم، على سبيل المثال، للحساء، فسيكون من المفيد لك معرفة المدة التي يستغرقها طهي كرات اللحم. يجب أن تفهم أنه لا توجد إجابة عالمية لسؤال مدة طهي كرات اللحم. كقاعدة عامة، سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 10-15 دقيقة كحد أقصى، ويعتمد الكثير على نوع اللحوم. على سبيل المثال، يتم طهي كرات الدجاج المفرومة لمدة 8-10 دقائق.
كرات اللحم ليست فقط لذيذة جدًا، ولكنها أيضًا طبق مناسب جدًا. يمكنك تحضيرها للاستخدام المستقبلي ومن ثم طهي كرات اللحم في 10 دقائق. ولذلك فإن أسئلة كيفية طبخ كرات اللحم، كيفية عمل كرات اللحم، كيفية طبخ كرات اللحم، كيفية عمل كرات اللحم، كيفية عمل كرات اللحم من اللحم المفروم، كيفية طبخ كرات اللحم من اللحم المفروم، كيفية طبخ كرات اللحم مع الأرز، كيفية طبخ كرات اللحم مع الأرز طهي كرات اللحم في الصلصة، بعيدة كل البعد عن الخمول. وصفة صنع كرات اللحم بسيطة: اصنعي اللحم المفروم واخلطيه مع الخبز والبيض وأضيفي الملح والفلفل. بالطبع، ستتطلب بعض وصفات كرات اللحم الكثير من الجهد من جانبك. يمكن طهي كرات اللحم المفروم في الصلصة مع النبيذ. إذا كنت تحب الأرز أو ترغب في تقليل كمية اللحوم التي تتناولها، يمكنك إضافة الأرز إلى اللحم المفروم باستخدام وصفة كرات اللحم مع الأرز. واحدة من أكثر شعبية اليوم هي كرات اللحم السويدية. أصبحت وصفتهم شائعة بشكل خاص نظرًا لحقيقة أن كرات اللحم الأصلية يتم تقديمها للزوار في مقهى سوبر ماركت الأثاث المشهور عالميًا.
الكفتةنادرا ما يتم تناولها بمفردها، كقاعدة عامة، يتم تقديم كرات اللحم مع طبق جانبي وصلصة. يتم تحضير البطاطس والأرز كطبق جانبي لكرات اللحم. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يصنعون المعكرونة مع كرات اللحم، والمعكرونة مع كرات اللحم، وإذا قمت بطهي المعكرونة بشكل صحيح، فسيتم تسمية كل هذا باسم المعكرونة مع كرات اللحم. التفاصيل المهمة جدًا هي صلصة كرات اللحم. يقومون بإعداد كرات اللحم في صلصة الطماطم، وكرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة، وكرات اللحم مع المرق، وكرات اللحم في صلصة الكريمة. تصبح كرات اللحم في الصلصة أكثر عصارة، كما تساعد الصلصة أيضًا في خلق طعم متنوع لهذا الطبق. ولهذا السبب من المهم تعلم كيفية تحضير الصلصة أو المرق اللذيذ. وصفة كرات اللحم مع المرق، وصفة كرات اللحم الدجاج في المرق، أو العديد من الوصفات الأخرى المشابهة لكرات اللحم ستساعدك في ذلك. وإذا كان لديك سؤال حول كيفية نحت كرات اللحم بشكل صحيح، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة ستساعد في حل هذه المشكلة.
في كل مطبخ تقليدي في العالم تقريبًا، يمكنك العثور على طبق يذكرنا بكرات اللحم لدينا؛ يمكن تقديم اللحم المفروم، المشكل إلى كرات صغيرة، في شكل غير متوقع ومثير للاهتمام.
في روسيا وأوكرانيا، غالبًا ما توجد كرات اللحم في الدورات الأولى، على الرغم من وجود استثناءات: كرات اللحم المقلية أو المخبوزة ستكمل تمامًا أي طبق ثانٍ، على الرغم من أنها في هذه الحالة تسمى كرات اللحم في أغلب الأحيان. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت كرات اللحم وكرات اللحم هي نفس الطبق أم أن هناك بعض الاختلافات الأساسية في نهاية المطاف؟
اتضح أنهما قريبان حقًا، والفرق الوحيد هو أن كرات اللحم لا يمكن حشوها بأي شيء غريب (فقط اللحوم والبهارات، والبيض على الأكثر)، ولكن غالبًا ما يتم استكمال كرات اللحم بالأرز والخبز والخضروات وغيرها.
ومع ذلك، ليس لديهم اختلافات جوهرية، مما يعني أن وصفات إعدادهم كانت منذ فترة طويلة مختلطة بشكل وثيق في المبادئ والمكونات.
يجب أن تكون كرات اللحم، وفقًا لجميع القواعد، صغيرة الحجم، ولا يزيد قطرها عن حبة الجوز الكبيرة أو الجوز، وهذا ضروري حتى تغلي جيدًا وتتناسب بشكل مريح مع الفم في وقت واحد. كرات اللحم طبق لذيذ وبسيط، وليس من الصعب تحضيره حتى بالنسبة لربة المنزل المبتدئة.
بالإضافة إلى ذلك، تتمتع كرات اللحوم هذه بقائمة كبيرة من المزايا: يتم استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة لإعدادها، فهي تتحمل التجميد جيدًا، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادها احتياطيًا، حتى يتمكنوا لاحقًا من تحضير الطبق الأول بسرعة وسهولة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون قاعدة ممتازة لأي طبق تقريبا، بمساعدة العديد من الإضافات والصلصات والأطباق الجانبية، يمكنك بسهولة إنشاء أطباق جديدة وغير عادية.
يمكن تحضير كرات اللحم من أي نوع من اللحوم، وتسعد بعض ربات البيوت باستخدام السمك. بالطبع، يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة فقط من اللحوم الطازجة وعالية الجودة، ومع ذلك، يرى بعض الخبراء أنه من الناحية المثالية، يجب إعدادها من خليط من عدة أنواع: على سبيل المثال، لحم الخنزير مع لحم البقر أو مع لحم الخنزير.
- لمنع تغطية كرات اللحم بطبقة دهنية غير سارة، من الأفضل عدم استخدام أنواع اللحوم الدهنية جدًا. لمثل هذه الأغراض، تعتبر شفرة الكتف والرقبة والظهر وبعض أجزاء الساق الخلفية وكذلك لحم الصدر مثالية. لا ينبغي أن تأخذ لحم المتن عالي الجودة وباهظ الثمن، على سبيل المثال، لحم البقر، يمكن أن تكون كرات اللحم جافة قليلا.
- إذا كنت تستخدم لحمًا قليل الدهن (لحم البقر أو الدجاج) في اللحم المفروم ، فلجعله طريًا وعصيرًا ، يمكنك إضافة القليل من الجبن الصلب وبشره على مبشرة ناعمة وإضافته إلى الكتلة العامة ، إذا جاز التعبير ، نافذة على المطبخ الإيطالي. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى اللحوم الدهنية (على سبيل المثال، لحم الخنزير أو لحم الضأن)، لأن اللحم المفروم سيكون بالفعل كثير العصير.
- لكي تكتسب كرات اللحم نكهة مدخنة غير عادية، والتي تعتبر مثالية لحساء الفاصوليا، يمكنك إضافة القليل من اللحم المدخن إلى الكتلة الإجمالية لللحم المفروم.
- لكي تصبح كرات اللحم طرية جدًا وعصيرية، يُضاف إليها أحيانًا البصل المفروم جيدًا، إذا تم ذلك جيدًا جدًا، فلن يتم الشعور بها على الإطلاق في الطبق النهائي، ولكنها ستضيف فقط رائحة خفيفة و اتساق لطيف. يمكنك إضافة البصل الخام والمقلي.
- توصي العديد من الوصفات بإضافة بيضة للحفاظ على طراوة الكرات وشكلها، ولكن كما تبين، فإن هذا ليس ضروريًا. على العكس من ذلك، إذا قمت بالإفراط في تناول البروتين، فيمكن أن تكون قاسية للغاية ومتكتلة، ولمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى تمرير اللحم المفروم عدة مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. ثم اعجنها جيدًا واضربها ، وبعد ذلك لن تتفكك كرات اللحم أثناء الطهي بالتأكيد ؛ بالمناسبة ، سيؤثر حجمها أيضًا على هذا: لن تفقد كرات اللحم الصغيرة شكلها بالتأكيد ، كما يمكن أن يحدث مع الكرات الكبيرة.
- لإضفاء المزيد من الطراوة على كرات اللحم، يمكنك إضافة بعض المكونات “الأجنبية” إليها، مثل الأرز أو القليل من الخبز المنقوع أو السميد. هذا الأخير يكفي لإضافة ملعقة كبيرة لكل 500 جرام من اللحم، فهو ينتفخ ويمتص عصير اللحم تمامًا، مما يجعل كرات اللحم طرية جدًا وعصيرية.
- كثير من الناس يحبون كرات اللحم كطبق ثانٍ، وللقيام بذلك، يتم قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُسكب مع المرق وتُطهى على نار خفيفة إلى درجة الاستعداد المطلوبة.
- إذا قررت خبز كرات اللحم في الفرن، فإن تلك المصنوعة منزليًا، على سبيل المثال، التوت البري والريحان والنعناع أو الزبادي أو صلصة الطحينة، تعتبر مثالية بالنسبة لهم.
- يتم الحصول على كرات اللحم الأكثر صحية وغذائية إذا تم طهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء - يمكن أن تكون طبقًا مثاليًا للأطفال أو خيارًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى الالتزام بنظام غذائي صارم أو مشاهدة شخصياتهم.
وصفة شوربة الخضار مع كرات اللحم
- لحم مفروم جاهز لكرات اللحم - 300 جم؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف – 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة؛
- الملح، ورق الغار، البهارات.
ضعي وعاءً من الماء سعة ثلاثة لترات على النار واتركيه حتى يغلي. أثناء تسخين الماء، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم قطعي الكرنب وقشري الفلفل الحلو وقطعيه إلى شرائح صغيرة. عندما يغلي الماء، أضيفي إليه البطاطس والملفوف والفلفل.
بينما تغلي الخضار، نبدأ في تشكيل كرات لحم صغيرة، ونضربها جيداً، ونضيفها إلى المرق. بينما يغلي الحساء مرة أخرى، قشر البصل والجزر، وقطعهما إلى شرائح صغيرة، واقليهما في مقلاة ثم ضعهما مرة أخرى في المقلاة، واتركهما يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
في النهاية، أضيفي الطماطم المقطعة إلى حلقات نصف صغيرة إلى الماء المغلي والملح حسب الرغبة وأضيفي باقي البهارات واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة كرات اللحم السويدية
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 300 جم؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة (في اللحم المفروم)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- للصلصة: كريمة ثقيلة – 50 مل؛
- مرق الدجاج - 1 كوب؛
- الملح والفلفل والدقيق.
أضف جميع البهارات حسب الرغبة إلى اللحم المفروم المجهز واعجنه جيدًا مرة أخرى وابدأ في تشكيل الكرات. تقلى كرات اللحم المحضرة بالزبدة أو زيت دوار الشمس مع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير الصلصة بشكل منفصل: تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق في الزيت، ويضاف مرق الدجاج الجاهز والبهارات والكريمة. اتركي الصلصة تنضج لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي كرات اللحم إلى المقلاة مع الصلصة حتى تغطيها بالكامل.
بعد أن تغلي الكرات في الصلصة لمدة 10 دقائق، يصبح الطبق جاهزا. من الأفضل تقديمها مع الشبت المفروم أو السلطة الخضراء.