دعونا نكشف أسرار كيفية طهي عصيدة الشعير بشكل صحيح. هذه الحبوب غنية بالفيتامينات E، PP، المجموعة B، وتحتوي أيضًا على الفوسفور والمنغنيز والنحاس والحديد. ولذلك فهو صحي للغاية ومرضي ومناسب للتغذية الغذائية.
عصيدة الشعير: كيف تطبخ والنسب
جريش الشعير مصنوع من الشعير. الحبوب ليست مطحونة بل مطحونة مما يحافظ على جميع العناصر المفيدة في المنتج. تتناسب عصيدة الشعير بشكل أفضل مع اللحوم والخضروات.
ألا تعرف كيف تطبخ عصيدة الشعير بحيث تنتفخ الحبوب بدرجة كافية ولا تلتصق ببعضها البعض؟ استخدم وصفًا تفصيليًا للتحضير بنسب دقيقة:
- قياس كوب من الحبوب. شطفه عدة مرات حتى تتم إزالة جميع الأوساخ.
- نخب الشعير المطحون في مقلاة جافة لمدة 4-6 دقائق.
- صب الماء في المقلاة بمقدار 2.5 مرة أكثر من الحبوب.
- عندما يغلي الماء، أضيفي الحبوب المطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الملح و3 قطرات من الزيت النباتي.
- بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى منخفضة. اطهي العصيدة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يتبخر الماء تماما، ارفعيه عن النار. أضف الزبدة (40 جم)، غطي المقلاة، لفها بمنشفة واتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة (ستكتسب العصيدة رائحة ولونًا غريبين).
عصيدة الشعير سهلة التحضير. حافظي على نسب الحبوب والماء حتى لا يكون الطبق لزجاً.
عصيدة الشعير المطحونة لها أسرار الطبخ الخاصة بها. لجعل الطبق عطريًا ومتفتتًا، استخدمي النصائح التالية:
- قبل الغسيل، افصل الحبوب عن الحطام.
- لإزالة المواد الكيميائية المحتملة المستخدمة في المنتجات في التخزين أو في الحقول، قم بنقع الحبوب المطحونة في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم شطف جيدا.
- النسبة المثالية للعصيدة المتفتتة هي جزء واحد من الحبوب إلى 2.5 جزء من الماء.
- أضف الزيت النباتي أثناء الطهي: فهو يمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.
- لتبخير العصيدة بشكل أفضل، ضعيها في وعاء محكم الغلق لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ستصبح العصيدة مغذية ولذيذة إذا قمت بتتبيلها بمرق اللحم.
نأمل أن تكون النصائح مفيدة وأن يعجب جميع أفراد الأسرة بالطبق. طهي الطعام في مزاج جيد، ثم أي وجبة سوف تتحول إلى تحفة الطهي!
يعتبر جريش الشعير من أصح الحبوب وفي نفس الوقت سهل التحضير. إنه يقدم طبقًا جانبيًا لذيذًا ومرضيًا للغاية ويتناسب مع العديد من الأطعمة. لسوء الحظ، يعاملها الكثير من الناس بازدراء، وهو أمر غير عادل على الإطلاق. سنخبرك في هذه المقالة بكل الخصائص المفيدة لعصيدة الشعير وكذلك أفضل الطرق لتحضيرها.
الميزات والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية
في الطبخ، لم يكتسب الشعير الشعبية التي يستحقها. نظرًا لحقيقة أنه غالبًا ما يتم مقارنته بالشعير اللؤلؤي، فإن الكثير من الناس يشككون في الخصائص المفيدة لهذه الحبوب، وهو ما لا جدوى منه. في المنزل، يمكنك إعداد عصيدة مع اللحوم المطهية، مع اليقطين، في أكياس أو مجرد رقائق.
عصيدة الشعير منتج غذائي. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات التي تحتاج إلى وقت طويل حتى يمتصها الجسم، بعد تناول هذا المنتج لا ينشأ الشعور بالجوع لفترة طويلة. ولهذا السبب تعتبر هذه الحبوب غذائية وينصح بها للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد أو يحاولون التخلص منه.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه لا يجب عليك الإفراط في استخدام العصيدة أيضًا. قد يبدأ التأثير المعاكس، وسيكون هناك زيادة نشطة في الوزن الزائد. من الناحية المثالية، يوصى باستهلاك عصيدة الشعير أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
نظرًا لحقيقة أن الحبوب يتم سحقها بعناية، يتمتع الشعير بالمزايا التالية أثناء عملية الطهي:
- يطهى بشكل أسرع بكثير بسبب بنيته الدقيقة؛
- يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة.
أثناء المعالجة، لا تتم إزالة قشرة الفاكهة من حبوب الشعير. تتم إزالة قشرة الإزهار فقط، مما يحافظ على أكبر قدر ممكن من الألياف القيمة للجسم في الحبوب (ولهذا السبب تتمتع عصيدة الشعير بقيمة غذائية عالية).
اكتشف باحثون يابانيون أن عصيدة الشعير تحتوي على التركيبة الأكثر توازناً بين جميع المحاصيل الأخرى. من بين 150 نوعًا من الحبوب، يحتوي الشعير على الكمية المثالية من جميع المواد الضرورية للجسم. حبوبه غنية بالبوتاسيوم الذي يحتوي على حوالي 480 ملجم لكل 100 جرام من المنتج. كما أنه يشبع الجسم بجرعة جيدة من الفوسفور (359 ملغ) والكالسيوم (97 ملغ).
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشعير على مواد مفيدة مثل اليود والحديد والبروم. بمساعدة الشعير، يتم تشبع الجسم بمركب الفيتامينات بأكمله الضروري لعمله السليم. وهي الفيتامينات A وB وE وD، بالإضافة إلى حمض النيكوتينيك الضروري لجميع العمليات الحيوية. لكل 100 جرام من المنتج النهائي يوجد 2.4 جرام من البروتين و 0.3 جرام من الدهون و 16 جرام من الكربوهيدرات. تبلغ قيمة الطاقة للطبق المحضر بالماء حوالي 98 سعرة حرارية ومع الحليب 137 سعرة حرارية.
تشمل الصفات المفيدة لهذه الحبوب آثارها المفيدة على الجسم ككل. تعتبر العصيدة بمثابة واقي ممتاز ضد أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والتهاب الغدة الدرقية. من خلال تناوله عدة مرات على الأقل في الأسبوع، يمكنك تحسين وظيفة الأمعاء بشكل كبير وحتى تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
يجب أن تكون هذه العصيدة موجودة في النظام الغذائي لكل فتاة حديثة، لأنها فهو يحافظ على صحة الأظافر والشعر ويحافظ أيضًا على مستويات الكوليسترول المناسبةفي الدم، وهو أمر مهم جدًا في الوضع البيئي اليوم. ومن الغريب أن الشعير يؤثر على الحالة المزاجية الجيدة ويحمي الجسم من التوتر والاكتئاب.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تخدم مضاد حيوي ممتاز من أصل طبيعي.للشعير تأثير مفيد في علاج التهابات المفاصل والسكري والكلى، كما أن فيتامين أ الموجود في تركيبته له تأثير إيجابي على الرؤية. منذ القدم تشرب اليابان مشروبا مصنوعا من حبوب الشعير لتنظيف الجسم من السموم والفضلات.
تحارب الحبوب جيدًا أمراض الجهاز الهضمي المختلفة ويوصى باستخدامها في علاج التهاب المعدة مع دقيق الشوفان لما لها من تأثير مغلف.
على الرغم من الصفات المفيدة العديدة، في بعض الحالات يمكن أن تسبب عصيدة الشعير ضررا للجسم.
- بسبب تركيبته الغنية بجميع أنواع المواد، لا ينصح بتناول جريش الشعير أثناء الحمل. يمكن أن تؤدي العناصر الزائدة الموجودة فيه إلى مضاعفات خطيرة أثناء الولادة. إذا كانت الأم الحامل تحب هذا المنتج ببساطة، فعليها أن تستهلكه بكميات صغيرة، بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع. في هذه الحالة، من الضروري التخلي عن بيض الدجاج.
- يُمنع أيضًا استخدام عصيدة الشعير للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بسبب المحتوى العالي من البروتين في الحبوب، يمكن أن يحدث التهاب خطير في الأمعاء. في هذه الحالة، يجب أن تجد نظيرًا لهذا الطبق الجانبي بمستوى بروتين أقل.
من الواضح أن الفوائد تسود في عصيدة الشعير. فارق بسيط آخر هو السعر المنخفض لهذا المنتج، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البرنقيل هو محصول متواضع ويمكن أن ينمو في أي ظروف مناخية. إن إدخال عصيدة الشعير في النظام الغذائي سيؤثر بشكل كبير على الحالة الجسدية والنفسية، بطبيعة الحال، للأفضل. لكن ينصح بمناقشة كافة التفاصيل مع أخصائي التغذية لتحديد الكمية المطلوبة من هذا المنتج الرائع في النظام الغذائي.
أسرار الطبخ
عصيدة الشعير لذيذة ومغذية للغاية ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. يمكن طهيه في الحليب أو الماء، والحيل الموضحة أدناه ستساعد ربة المنزل على صنع تحفة طهي حقيقية من هذه الحبوب.
- من الأنسب غسل الحبوب باستخدام منخل. إنه يجعل من الممكن التحكم في حجم السائل، وبالتالي يساعد على إزالة حبيبات الغبار والأوساخ، دون ترك حتى أصغرها في الحوض.
- يجب سكب الحبوب في الماء البارد وطهيها حتى تغلي، ثم تخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. يمكنك تسريع عملية الطهي بشكل كبير. ولهذا الغرض يجب نقع الحبوب قبل 3 ساعات من طبخها. سيساعدك الماء المغلي على تحقيق الاستعداد بشكل أسرع.
- يعتمد اتساق الطبق في نهاية المطاف بشكل مباشر على الوقت الذي يقضيه في الطهي: بالنسبة للعصيدة المتفتتة، ستكون 15 دقيقة كافية، وللعصيدة الأكثر لزوجة، ستستغرق 25 دقيقة على الأقل.
- من المهم جدًا حساب نسب المكونات بشكل صحيح. من حبوب الشعير يمكنك الحصول على 3 أطباق جانبية مختلفة تمامًا في الاتساق.
- للحصول على فتات، ستكون حصة واحدة من الحبوب إلى حصتين من السوائل كافية، أي 1:2.
- بالنسبة للعصيدة اللزجة تكون النسب 1:4.
- يتم الحصول على العصيدة شبه اللزجة بنسبة 1: 3. وتجدر الإشارة إلى أن لها تأثير مفيد على المعدة خلال فترات تفاقم التهاب المعدة.
يمكنك أيضًا تحضير عصيدة رقيقة جدًا، مثالية لوجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال. عند حساب الكمية المطلوبة من الحبوب، لا تنس أن الخلية تميل إلى الانتفاخ ثلاث مرات تقريبًا أثناء عملية الطهي.
- يمكنك طهي العصيدة مع الحليب أو الماء أو المرق. فهو يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة، بغض النظر عن المكونات أو القاعدة. لذلك، يمكنك تجربة بأمان من خلال استكمال طبق الشعير الجانبي بالخضروات والفواكه أو اللحوم. سيتم دمجه مع أي مكونات على الإطلاق، مع التركيز على مذاقها.
- لكي يصبح الطبق رائعًا ويسعد المضيفة والأسرة بمذاقه اللذيذ ، يوصى بتحمير الحبوب قليلاً في مقلاة قبل الطهي.
- حتى في روسيا القديمة، كانت عصيدة الشعير متبلة بكمية كبيرة من الزيت. يجعل الطبق أكثر مغذية ولا يضر الجسم بأي شكل من الأشكال. خلال النظام الغذائي يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي، ولكن يجب أن تكون موجودة في الطبق الجانبي.
- تختلف عصيدة الشعير بشكل كبير عن عصيدة القمح المعتادة. الفرق ملحوظ في الطعم ويبدو مختلفًا أيضًا. تنضج عصيدة الشعير بسرعة كبيرة، لكن عصيدة القمح تحتاج إلى طهيها قليلاً.
- بعد تحضير العصيدة، عليك أن تتركها ترتاح. للقيام بذلك، لفها في بطانية واتركها لمدة 20 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لوصولها. يمكنك الاستغناء عن تغليفه بوضع المقلاة مع الطبق الجانبي في الفرن.
وصفات
إذا اقتربت من عملية تحضير عصيدة الشعير باجتهاد وروح، فستكون المكافأة نتيجة ممتازة على شكل طبق جانبي طري ومغذي.
التحضير الكلاسيكي
تتضمن طريقة الطهي التقليدية غلي الحبوب في الماء، والذي يعطي المزايا التالية:
- فالعصيدة منخفضة السعرات الحرارية، ولهذا يمكن تناولها كطبق غذائي؛
- يتحول الطبق الجانبي إلى متفتت، مما يوفر فرصة ممتازة لدمجه مع مختلف التوابل والمكونات؛
- نظرًا لأن المنتج المطبوخ في الماء النظيف مضاد للحساسية، فيمكنك إدخال هذا الطبق الجانبي بأمان في النظام الغذائي للأم الحامل.
لتحضير عصيدة الشعير الكلاسيكية ستحتاج:
- الماء أو المرق (اختياري) - 1 لتر؛
- جريش الشعير – 500 غرام؛
- الملح والبهارات.
يُغلى السائل في الغليان ويُسكب الحبوب فيه. أضف التوابل حسب الذوق. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك جيدًا.
بمجرد أن تصبح العصيدة جاهزة، أخرجها من الموقد وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. يمكنك لفها بمنشفة. يجب أن يجلس الطبق ويثخن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة العصيدة بالعسل أو الكريمة.
مع الحليب
باستخدام الحليب كقاعدة، يمكنك زيادة الطعم والخصائص الغذائية لعصيدة الشعير بشكل كبير. سيكون هذا الطبق بداية رائعة لليوم وسيمنح الجسم دفعة جيدة من الطاقة!
المنتجات التي سوف تحتاجها:
- جريش الشعير – 200 غرام؛
- زبدة - ملعقة كبيرة؛
- حليب - 400 مل؛
- سكر محبب (حسب الرغبة) ؛
- الماء – 500 مل.
نسكب الحبوب في قدر ونضيف الماء ونضعها على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. صب الحليب المسخن في المقلاة. أضف السكر. امزج كل شيء جيدًا.
خففي الحرارة قدر الإمكان، ثم غطي الخليط بغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُترك الطبق ليخمر ويمكنك تقديمه على الطاولة!
مع الخضار
عصيدة الشعير مع الخضار هي طبق لذيذ جدًا ومغذي وفي نفس الوقت خالي من الدهون. سيكون زخرفة طاولة رائعة لعشاء عائلي، وسوف يجدد أيضا إمدادات الفيتامينات المفقودة في الجسم.
المكونات اللازمة للطبخ:
- جريش الشعير – 400 غرام؛
- ماء - 1.5 لتر؛
- زيت الزيتون؛
- الفاصوليا الحمراء - 70 غرام؛
- الفاصوليا الخضراء - 60 غرام؛
- الذرة المعلبة - 70 غرام؛
- البازلاء المعلبة - 80 غرام؛
- البصل؛
- كرفس؛
- جزرة؛
- الفلفل والتوابل.
ضعي الحبوب في السائل المغلي والفلفل وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اغسل الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. استنزاف السائل من الأطعمة المعلبة.
ضعي جميع المكونات المحضرة في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تقديم العصيدة إما مع الخضار أو عن طريق وضعها بشكل أنيق بجانب بعضها البعض.
يمكن لعشاق الأطباق الحارة تتبيل الطبق الجانبي بالكاتشب. المزيج حار ولذيذ جداً!
مع اللحوم
سيقدر الرجال بشكل خاص هذا الطبق اللذيذ.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جريش الشعير – 200 غرام؛
- فيليه الدجاج (يمكنك أيضًا تناول أنواع أخرى من اللحوم، كل هذا يتوقف على التفضيل) - 500 جرام؛
- ماء – 500 مل
- سمنة؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تُسلق شرائح الفيليه حتى تنضج تمامًا وتبرد وتُقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب مرق الدجاج فوق الحبوب ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يغلي جزء من المرق، يمكنك إضافة اللحوم إلى الحبوب.
ضع قطعة من الزبدة في الأعلى وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيعطي المرق العصيدة نكهة اللحم والاتساق المتفتت.
من خلال مراعاة القواعد التالية، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للشعير لفترة طويلة:
- يجب تخزين الحبوب في مرطبانات مغلقة بإحكام أو في صناديق خاصة للحبوب؛
- يجب أن يكون المكان الذي يتم فيه تخزين الحبوب جافًا ومظلمًا؛
- يوصى بالإشارة إلى تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب على العلبة في حالة فقدان العبوة الأصلية.
يجب أن تكون حبوب الشعير موجودة في النظام الغذائي للجميع. سيزود الجسم بجميع المواد اللازمة، ولن يسبب أي متاعب في التحضير!
للتعرف على طريقة تحضير عصيدة الشعير المفتتة شاهد الفيديو التالي.
يتم طهي عصيدة الشعير من حبات الشعير التي لم يتم صقلها. نظرًا لأن الحبوب غير مصقولة، تصبح العصيدة صحية وتغذي الجسم أيضًا الفيتامينات، وهكذا و . وفي الوقت نفسه، فهي منخفضة جدًا، لذا لا داعي للخوف من اكتساب سعرات حرارية إضافية. اقرأ مقالة منفصلة لمزيد من التفاصيل.
يوصي الأطباء بتناول عصيدة الشعير للأشخاص من جميع الأعمار، وخاصة أولئك الذين يعانون من الوزن الزائد ويحافظون على وظائف المخ الطبيعية، ويعانون من أمراض القلب والجهاز الهضمي. كما تزداد مقاومة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
يعتقد الكثير من الناس أن عصيدة الشعير مع الماء هي وصفة غذائية حصرية، ولا يمكن أن يكون هذا الطبق لذيذًا. ولكن هذا خطأ، فضلا عن التحيز بأن عصيدة الشعير مع الماء وصفة بسيطة. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والمغذي دون إنفاق المزيد من الوقت والجهد والمال. إنه يقدم وجبة إفطار ممتازة أو وجبة خفيفة بعد الظهر، وأحيانا دورة ثانية لتناول طعام الغداء. كما يتم استخدامه كطبق جانبي.
وصفة لتحضير عصيدة الشعير مع الماء
لتحضير عصيدة الشعير في الماء سنحتاج إلى: - جريش الشعير - 1 كوب (250 جم)؛
- الماء - 2.5-3 أكواب (600-750 جم)؛
- زبدة - 30 جم؛
- ملح - قليل.
نغسل الحبوب جيدًا ونسكبها في مقلاة ونقليها بدون زيت على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تكتسب الحبوب اللون البني. في هذا الوقت، صب الماء المقاس في المقلاة ووضعه على النار حتى يغلي. ثم نبدأ في صب الحبوب من المقلاة في المقلاة - نقوم بذلك بعناية حتى لا يغلي الماء على الفور من الحبوب الساخنة ويتناثر خارج المقلاة.
ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، مع التحريك أثناء ذلك، ثم خففي الطاقة إلى درجة منخفضة. ننتظر حتى يتبخر كل الماء - وعادة ما يستغرق ذلك من 10 إلى 20 دقيقة. ثم تفصيل آخر مهم - أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء أو لفها بمنشفة سميكة أو بطانية ثم وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يمكن وضعها في فرن مسخن قليلاً.
بعد ذلك تصبح العصيدة جاهزة! يمكنك إضافة الزبدة والمزيج. يُقدم ساخنًا حتى يتم الحفاظ على الطعم والرائحة قدر الإمكان.
نصائح مفيدة عند تحضير العصيدة
- استخدمي مقلاة غير لاصقة - فهذا سيسمح للشعير بالتحول إلى اللون البني دون أن يحترق.
- إذا استخدمت كمية أقل من الماء، فستصبح العصيدة سميكة جدًا. ولكن لا تأخذ نسبة الماء والحبوب أقل من 2 إلى 1، وإلا فإن العصيدة سوف تحترق.
- يمكنك تحضير عصيدة الشعير "مع بداية متأخرة" بدون جهاز طهي متعدد الوظائف. يتم ذلك على النحو التالي: صب الماء المغلي في الترمس الساخن وأضف الحبوب الساخنة من المقلاة، ثم ضعها بالقرب من المبرد أو في مكان دافئ آخر. وعادة ما يتركونها طوال الليل، وفي الصباح لا تكون عصيدة الشعير الناتجة أسوأ من تلك التي تخرج من فرن القرية.
- قد يختلف وقت الطهي حسب الموقد والمقلاة - أحيانًا تكون خمس دقائق كافية، وأحيانًا يستمر الطهي لمدة نصف ساعة. أسهل طريقة لتحديد اللحظة المناسبة هي تقليب العصيدة بملعقة: عندما تصبح سميكة، فهذا يعني أن الماء قد تبخر وأن العصيدة أصبحت جاهزة.
الأخطاء الشائعة
- لا تصب الحبوب في مقلاة مبللة، وإلا فإنها ستبدأ في الاحتراق.
- لا تصب كل الحبوب من المقلاة في المقلاة مرة واحدة حتى لا يتناثر الماء.
عصيدة الشعير لإنقاص الوزن
في 100 جرام من عصيدة الشعير على الماء - المجموع 76 سعرة حرارية. للمقارنة، بنفس القدر جريش الشعير النقي - 324 سعرة حراريةوفي نفس العصيدة مع الحليب - 111 . في المتوسط، تحتوي 100 جرام من عصيدة الشعير في الماء على ما يصل إلى 16 جرامًا من الكربوهيدرات وما يصل إلى 2.5 -. لا توجد دهون تقريبًا - 0.3 جرام فقط.
أبسط عصيدة الشعير مع الماء لها العديد من المزايا:
- استوعبتفهو أفضل بنسبة مائة بالمائة تقريبًا من أي أطباق تحتوي على البروتينات الحيوانية.
- الشعير بروتينمجموع المؤشرات أفضل من القمح الأكثر شيوعا.
- في نفس الوقت الطبق ليس "فارغًا" على الإطلاق ، فهو غني الفيبرويرضي تماما.
- يستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهو أمر جيد جدًا للأشخاص الذين يراقبون قوامهم أو يريدون فقدان الوزن الزائد.
- من بين الحبوب، الشعير المسحوق ليس أقل شأنا بكثير في فائدته. لا يتم صقل الحبوب، لذلك لا تفقد خصائصها المفيدة، ولكن يتم تحريرها من غشاء الزهرة، بحيث يتم التخلص من جميع بقايا الأسمدة العضوية والمعدنية.
عصيدة الشعير ممتازة تأثير التطهير، يزيل السموم والفضلات من الجسم، ويغذي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. نظرا لسهولة الهضم الممتازة، يتم تضمين عصيدة الشعير على الماء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد، يعد هذا أيضًا أحد الأطباق الأكثر ملاءمة. يوصى بهذه العصيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والغدد الصماء، لأنها لا تثقل كاهل الجسم. طرق الطبخ
عادة ما يتم غلي عصيدة الشعير في الماء في قدر، على الرغم من أنه يمكنك استخدام الحديث طباخ متعدد. اقرأ المزيد عن التحضير في مقالة منفصلة. هذه الوصفة سهلة جدًا لاستخدام الفرن. لكن خيار التخييم ممكن: يمكن بسهولة طهي عصيدة الشعير مع الماء في غلاية على نار مفتوحة.
فيديو لعملية الطبخ
يوضح الفيديو كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء. اتبع تصرفات مؤلف الفيديو لتخيل العملية برمتها بشكل أفضل. يرجى ملاحظة: هذا الفيديو لا يتضمن قلي الحبوب قبل غليها. ومع ذلك، يمكنك استخدام هذه التقنية لجعل عصيدة الشعير ألذ.
أبسط عصيدة الشعير بدون إضافات، المطبوخة في الماء، يمكن أن تصبح ليس فقط لذيذة ومرضية، ولكن أيضا طبق صحي للغاية. هذا اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يريدون تشبع الجسم دون اكتساب الكثير من السعرات الحرارية.
أولئك الذين يعتقدون أن عصيدة الشعير لا يمكن طهيها بشكل لذيذ مخطئون بشدة - الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على القيام بذلك. هل سبق لك أن حاولت عصيدة الشعير هذه؟ هل اعجبتك وهل تطبخها بنفسك؟ شارك تجربتك وآرائك في التعليقات.
مكونات:
- 1 كوب – جريش الشعير
- 2.5 - 3 أكواب - ماء
- حسب الذوق - ملح
- حسب الذوق - سمنة
وقت الطبخ: 0 (ساعة)، 30 (دقيقة)
طريقة الطبخ: تحتوي عصيدة الشعير على العديد من الفيتامينات، وهي فيتامينات المجموعات A، E، D، PP. تحتوي هذه العصيدة أيضًا على الكالسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور. وهو مفيد جداً للأطفال والحوامل وكبار السن، ويستخدم أيضاً في التغذية الغذائية. يمكن أن يكون بمثابة طبق مستقل أو كطبق جانبي.
الوصفة رقم 1. عصيدة الشعير مع الماء (كيفية جعلها ليست سميكة جداً)
المكونات: شعير - 1 كوب، ماء - 2.5 (أو 3) أكواب، ملح - حسب الرغبة (أقل من ملعقة صغيرة تقريبًا). سمنة.
- شطف الشعير في الماء البارد الجاري.
- يُغلى الماء في قدر مع إضافة الملح. إذا كنت تريد أن تجعل العصيدة ليست سميكة جدًا، بل أكثر سيولة (مع قوام عائم بحيث تقف الملعقة فيها، ولكن ليس بثقة شديدة)، فيجب عليك إضافة الماء بنسبة واحد إلى ثلاثة، أي 3 أكواب من الماء إلى 1 كوب من الشعير. إذا كنت تريد أن تكون عصيدة الشعير سميكة جدًا، أضف الماء إلى العصيدة بنسبة 2 إلى 1، أي كوب واحد من عصيدة الشعير - كوبين من الماء.
- عندما يغلي الماء، يضاف الشعير المغسول، ويغطى المقلاة بغطاء ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الزبدة إلى العصيدة عندما تخرج المقلاة من الفرن. بهذه الطريقة ستحافظ على المواد المفيدة للزبدة، والتي يتم تدميرها عند تسخينها - أي لا يمكن غلي الزبدة.
الوصفة رقم 2. عصيدة الشعير مع الحليب للأطفال
المقادير: شعير - 0.5 كوب، حليب - 2 كوب، ملح - حسب الرغبة، حوالي 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق سكر - 1 ملعقة كبيرة زبدة - 1 ملعقة صغيرة. يمكنك إضافة المشمش المجفف والزبيب والمكسرات المفرومة.
- ضعي الحليب في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
- يُسكب الشعير المغسول والملح والسكر في الحليب المغلي ويُخلط.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 - 30 دقيقة. إذا قمت بنقع الشعير مسبقًا لمدة ساعة في الماء البارد، فسيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير (حتى 15 دقيقة).
- أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية.
- أضف المكسرات أو المشمش المجفف أو الزبيب حسب الرغبة (اختياري).
الوصفة رقم 3. عصيدة الشعير مخبوزة في الفرن مع البيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
المكونات: شعير - 1 كوب، حليب - 3.5 كوب، ملح - حسب الرغبة، زبدة - 1 ملعقة كبيرة، بيض - 3 قطع، سكر - 1 ملعقة كبيرة، جوز (مفروم) - 1 كوب، كريمة مخفوقة - 250 جرام (للتقديم).
- يُشطف الشعير في الماء الجاري ويُضاف إلى الحليب المغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
- ارفعي العصيدة عن النار وأضيفي 3 بيضات مخفوقة (اتركي جانبًا صفارًا واحدًا فقط لدهن السطح) والسكر والملح والجوز والزبدة.
- نخلط الخليط ونضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- دهن الجزء العلوي بصفار البيض (حتى يتحول لون العصيدة إلى اللون البني في الأعلى) ورشها بالسكر.
- تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أثناء خبز العصيدة، يمكنك خفق الكريمة (33%). تُقدم العصيدة مع الفواكه والكريمة المخفوقة.
- يمكنك أيضًا حشو الدواجن والخنازير بعصيدة الشعير.
- أصح شيء هو عصيدة الشعير مع الحليب، لذلك يجب على الأطفال والأشخاص الذين أضعفهم المرض طهيها بالحليب.
- تجدد عصيدة الشعير وتطبيع عملية الهضم وتساعد على إزالة النفايات والسموم من الجسم. تطبيع الكولسترول.
- مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- له تأثير مدر للبول - ينظف وله تأثير مضاد للالتهابات.
- يعتبر البروتين الموجود في عصيدة الشعير أكثر فائدة من البروتين الموجود في القمح.
- تُستخدم عصيدة الشعير في التغذية الغذائية؛ بل إن هناك أنظمة غذائية تعتمد على هذه العصيدة. على سبيل المثال أسبوعيا حمية الشعير: اسلقي العصيدة في الماء دون إضافة الزيت. تناول وجبات الإفطار والغداء والعشاء، وشرب كوب واحد من الكفير أثناء تناول العصيدة. قبل الإفطار والغداء والعشاء يجب شرب كوب من الماء الدافئ بنصف ساعة. وبالإضافة إلى ذلك، خلال هذا النظام الغذائي يجب أن تأكل فقط الخضار والفواكه النيئة. تستغرق عصيدة الشعير وقتًا أطول في الهضم مقارنة بالعصيدة الأخرى - وهذه أيضًا إحدى ميزاتها الغذائية.
- يتم إعطاء عصيدة الشعير للمرضى خلال فترة إعادة التأهيل بعد العملية الجراحية.
- يتم طهي عصيدة الشعير بسرعة - إنها حقًا طبق رخيص وصحي وسريع التحضير.
يتكون أساس عصيدة الشعير من حبوب الشعير المطحونة - مخزن حقيقي للعناصر المفيدة والكربوهيدرات والألياف التي يحتاجها جسمنا كثيرًا. لكي تحتفظ الحبوب بجميع المواد المفيدة الموجودة، من المهم أن تكون قادرًا على تحضيرها بشكل صحيح.
يتم تقديم عصيدة الشعير تقليديا في شكلين - مطبوخة مع الحليب الطازج أو الماء.
مما لا شك فيه، مع طريقة الطهي الأولى، يكتسب الطعام طعمًا أكثر ثراءً، ولكن استخدام الماء النظيف البسيط كقاعدة له أيضًا مزاياه:
- تحتوي البيضة المسلوقة في الماء على سعرات حرارية تزيد قليلاً عن 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يعني أنها ممتازة للتغذية الغذائية؛
- على الماء، تصبح العصيدة أكثر تفتتًا، يمكنك إضافة أي بهارات إليها وتقديمها كطبق جانبي مع الخضار أو منتجات اللحوم؛
- الشعير في الماء مضاد للحساسية وينصح به أثناء الحمل والرضاعة.
إن تحضير عصيدة الشعير في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - ما عليك سوى اتباع بعض القواعد البسيطة ومن ثم يمكن لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة، التعامل مع هذه العملية.
نسب لطهي عصيدة الشعير
اعتمادًا على تفضيلاتك الغذائية، يمكنك الحصول على ثلاثة أنواع من أطباق الشعير المطحون، تختلف في اتساقها:
- عصيدة متفتتة. للاستمتاع بالعصيدة المتفتتة اللذيذة، قم بإعداد حصة واحدة من الحبوب الجافة وحصتين من السوائل. أي أن النسب ستكون من 1 إلى 2.
- عصيدة لزجة. إذا كنت تحب البيض السميك واللزج، فأنت بحاجة إلى تناول أربعة أكواب من الماء (من 1 إلى 4) لكوب واحد من الحبوب.
- عصيدة شبه لزجة. هذا الخيار مثالي للتغذية العلاجية، على سبيل المثال، لأمراض الجهاز الهضمي أو في فترة ما بعد الجراحة لاستعادة قوة الجسم. في هذه الحالة، ستكون النسب على النحو التالي: لجزء واحد من الحبوب، ثلاثة أكواب من السائل (1 إلى 3).
يرجى ملاحظة: لجعل طبق الشعير الجانبي أكثر طعمًا، وتسهيل هضم الحبوب وزيادة قيمتها الغذائية، يُنصح بقلي الشعير في مقلاة أو على صينية خبز في الفرن قبل الطهي.
كم من الوقت يستغرق الطهي؟
تعتمد مدة طهي الحبوب أيضًا على نوع الطبق الذي تريد وضعه على طاولتك:
- سوف تكون العصيدة المتفتتة جاهزة خلال 13 - 15 دقيقة؛
- للحصول على حالة لزجة أو شبه لزجة، يجب أن يكون وقت الطهي 25 دقيقة على الأقل.
وصفات لطهي عصيدة الشعير مع الماء
فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي ستساعدك على تحضير وجبة إفطار مغذية ومرضية.
وصفة بسيطة لطهي عصيدة الشعير في الماء
ستتيح لك هذه الوصفة البسيطة الحصول على حصة من العصيدة الصحية دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد في التحضير:
- نقع الشعير لبضع ساعات في الماء البارد.
- بعد فترة من الوقت، صفي السائل، واشطفي الحبوب ثم انقليها إلى وعاء للطهي؛
- املأ الخلية المجهزة بالماء الساخن، والذي تعتمد كميته على درجة اللزوجة التي تريد الحصول عليها في المنتج النهائي؛
- يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ؛
- بعد أن تصبح الحبوب ناعمة ومتفتتة ويغلي كل السائل، أطفئ النار واترك العصيدة مغطاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
- أضف الزبدة أو الملح أو السكر حسب الرغبة إلى الطبق النهائي.
نصيحة! لطهي أي عصيدة، بما في ذلك الشعير، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة؛ فهذا سيمنع الحبوب من الاحتراق ويجعل الطعام عطريًا وبدون مذاق مرير.
عصيدة مقرمشة على الماء
عصيدة الشعير الناعمة المتفتتة هي طبق تقليدي من المطبخ الشعبي الروسي.
إليك كيفية طهي يخت العصير على الماء على الطريقة الروسية:
- قم بقياس كوب واحد من الحبوب واسكب الشعير في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت؛
- مع التحريك المستمر، تقلى الحبوب حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا؛
- على موقد آخر، قومي بغلي كوبين من الماء. بالنظر إلى أن السائل المغلي قد يكون لديه وقت ليتبخر قليلا، فمن الأفضل أن تأخذ 50 - 70 مل أكثر؛
- بعناية، في مجرى رفيع، صب الحبوب المقلية في الماء المغلي؛
- يقلب على الفور، وخفض درجة الحرارة، وأغلق الغطاء واتركه لينضج؛
- أثناء العملية، أضف الملح وأضف التوابل المفضلة لديك، أو السكر إذا كنت تحضر طبقًا جانبيًا حلوًا؛
- عندما يصبح الشعير طريًا وناعمًا، تصبح العصيدة الروسية جاهزة؛
- ضعي الزبدة واتركي الأطباق جانبًا واتركي الطبق "يرتفع" قليلاً - حوالي 20 دقيقة.
شهية طيبة!
وصفة مع اللحوم المضافة
يعد خيار الإفطار أو الغداء هذا مناسبًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويعيشون أسلوب حياة نشط. تعتبر الكربوهيدرات على شكل عصيدة وبروتين من اللحوم بمثابة تغذية كاملة تسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.
عصيدة الشعير المطبوخة مع لحم البقر الصغير لذيذة بشكل خاص:
- نحن نعلم أن اللحوم تستغرق وقتًا أطول في الطهي، لذلك يجب أن تبدأ عملية الطهي من هناك - تقلى حلقات البصل في الدهن، وتضاف الجزر المبشور وقطع اللحم المقسمة. ينضج مغطى حتى ينضج.
- في غضون ذلك، اعتني بالحبوب - افرزها واشطفها تحت الصنبور حتى يصبح التيار شفافًا؛
- ننقل اللحم الطري والخضروات المقلية إلى مرجل ونسكب الحبوب المحضرة ونضيف الماء بمعدل 2 إلى 1 ؛
- أضف 50 - 70 جرامًا من الزبدة وقليل من التوابل والملح.
- يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يُرفع عن النار ويُلف حتى تتزوج المنتجات بشكل أفضل.
بعد 20 دقيقة، يمكنك الاتصال بأفراد أسرتك - حان الوقت للذهاب إلى الطاولة!
عصيدة الشعير مع الماء في طنجرة بطيئة
لا تُطهى عصيدة الشعير في الماء في طباخ بطيء، بل تُطهى على نار خفيفة. ولهذا السبب، اتضح أنه طري وناعم للغاية، مما يجعله جزءًا ممتازًا من قائمة الأطفال اليومية.
- شطف الجزء المطلوب من الحبوب.
- ضع الخلية في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء المصفى بمعدل 2.5 إلى 1؛
- اعتمادًا على الطراز، اضبط وضع "العصيدة" أو "الحساء" لمدة 50 دقيقة.
بعد ذلك، يمكنك القيام بعملك بهدوء - سيعلمك جهاز الطهي المتعدد بإشارة صوتية ممتعة عندما تصبح العصيدة جاهزة.
نصيحة! للتنوع، يمكن سكب العصيدة الجاهزة مع الحليب أو إضافة التوت أو الفواكه أو صنعها كطبق جانبي للحوم المسلوقة - في أي شكل من الأشكال، عصيدة الشعير مع الماء تتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى.
مع اللحم المفروم والمشروم
تتمتع عصيدة الشعير مع اللحم المفروم والفطر بطعم غني ومظهر لذيذ لدرجة أنه ليس من العار وضع مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد. من الملائم طهي هذه العصيدة في الفرن باستخدام وعاء أو قدر من السيراميك.
- نغسل الحبوب ونملأها بالماء ونتركها لتخمر.
- نقوم بإعداد المكونات المتبقية - نغسل الفطر (الفطر) وننظفه ونقطعه إلى شرائح. مقابل 200 جرام من الشعير تحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من الفطر الطازج؛
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (يمكنك تناول أي دجاج أو لحم خنزير - لحم بقري) يقلى مع بصلة مفرومة في كمية صغيرة من الدهن.
- الملح، إضافة البهارات. عندما يفقد اللحم لونه الأحمر ويكتسب لوناً رمادياً، انقليه مع الدهن والبصل إلى وعاء الخبز؛
- أضف الفطر المفروم والحبوب هناك.
- قم بخلط المنتجات بعناية، صب الماء المغلي بحيث يكون هناك حوالي إصبعين من السائل فوق مستوى العصيدة؛
- نغلق الغطاء ونضعه في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة.
نصيحة! من المهم عدم امتصاص السائل قبل الأوان، لأنه في هذه الحالة قد لا يتم طهي العصيدة بالكامل وقد تحترق. راقب مستوى الماء وأضفه إذا لزم الأمر.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير الحبوب بشكل صحيح، وكيفية طهي عصيدة الشعير في الماء ومجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة منه. نأمل أن يصبح اليشكا اللذيذ والصحي بمساعدتنا أحد الأطباق المفضلة لديك على طاولتك المضيافة.