وصفة الأومليت اليابانية مع الحشوة. وصفة مصورة لتحضير العجة اليابانية الكلاسيكية خطوة بخطوة في المنزل. فيديو: أطعمة الشوارع اليابانية (طوكيو) - كيف يصنعون الأومليت في اليابان #طعام_الشارع #الوجبات_السريعة

إذا كنت ترغب في وجبة إفطار غير عادية، فتأكد من إعداد عجة يابانية. من مكونات بسيطة، توصل اليابانيون إلى طبق بيض غير عادي في الذوق والشكل.

ماذا يطلق عليه

العجة اليابانية هي مفهوم واسع يشمل عدة أنواع من العجة:

1. تاماجو ياكي أو تاماجو- هذا هو النوع الرئيسي والأكثر شعبية من العجة بين اليابانيين، وهو عبارة عن لفافة من عدة فطائر رقيقة من البيض. ويتم ترجمة الاسم ببساطة - "بيضة مقلية".
2. أومورايسو– عجة لذيذة جدًا محشوة بالأرز. يُترجم اسمها على أنها "أرز في عجة". يمكنك استكمال حشوة الأرز بأي خضار أو فطر.
3. أوياكودون- عجة محشوة بالأرز والدجاج.
4. شافان موشي– عجة البخار السائلة، والتي يتم تحضيرها في أوعية خاصة. يُترجم اسم الطبق من اليابانية إلى "وعاء على البخار".

ما نوع المقلاة التي تحتاجها؟

في اليابان، يتم تحضير الأومليت في مقالي مربعة كبيرة ذات جوانب منخفضة، ويتم دهن الجزء السفلي بقطعة قماش مزيتة. في مثل هذا الوعاء، من السهل دحرجة العجة أو لف الحشوة.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الوعاء في مطبخك، فإن مقلاة الفطائر العادية مناسبة تمامًا لإعداد العجة اليابانية.

الشرط الرئيسي هو أن لا شيء يلتصق بالمقلاة. تعتبر ماكينة صنع الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق أو الرخامي مثالية.

يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز معدنية مربعة أو مستطيلة كصينية مربعة. ضعيها على الموقد واقلي العجة كما لو كانت في مقلاة.

كيف لطهي العجة اليابانية في المنزل

يمكن تحضير وجبة إفطار غريبة مثل العجة اليابانية بسهولة في المنزل. يستخدم الطبق مكونات بسيطة يمكن شراؤها بسهولة من المتجر.

المكونات المطلوبة هي البيض وصلصة الصويا. إذا لم يكن من الممكن شراء أي مكون، فيمكن استبداله بأي تناظري. سوف تتأثر صحة الطبق قليلا من هذا، لكن الطعم نفسه لن يتغير بشكل كبير.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجة اليابانية، وفيما يلي سنلقي نظرة على العديد من الوصفات خطوة بخطوة.

لفات

لا يستخدم تاماغو ياكي (عجة البيض للسوشي أو اللفائف) لتغليف اللفائف والسوشي فحسب، بل يستخدم أيضًا كطبق مستقل.

العجة تبدو وكأنها لفافة من فطائر البيض المتعددة. يجب أن تحتوي على صلصة الصويا ونبيذ الأرز.

مُجَمَّع:

• 3 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ميرينا (نبيذ الأرز) ؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير:

1. اغسل البيض واكسره في وعاء وحركه بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الميرين وصلصة الصويا والسكر المحبب ويُخلط مرة أخرى.
2. امسح مقلاة كبيرة ساخنة بقطعة قماش مبللة بالزيت النباتي. يُسكب القليل من خليط البيض ويُقلى الفطيرة لبضع دقائق دون تقليب.
3. بمجرد أن تنضج الفطيرة، لفها على شكل لفة باستخدام ملعقة (عصي) وحركها إلى الحافة القريبة من المقلاة.
4. دهن قاع المقلاة مرة أخرى بالزيت، ثم اسكب جزءًا جديدًا من البيض واقليه حتى ينضج.
5. ضعي اللفافة المجهزة مسبقاً على حافة الفطيرة الثانية ولفيها بنفس الطريقة مع تحريكها إلى الجانب.
6. باستخدام نفس المبدأ، قم بقلي عدد قليل من فطائر البيض، ولفها في لفة واحدة مشتركة.
7. ضع تاماغوياكي النهائي على حصيرة لتشكيل السوشي، وشكل اللفة على شكل مربع، ثم قطعها إلى أجزاء وقدمها مع أي صلصة.

محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أرز

عجة الأرز اليابانية أو الأوموريس هي طبق متكامل لأنه... يكمله الأرز المسلوق والخضروات والفطر.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. الأرز البني (المسلوق)؛
• 3 بيضات
• 0.5 ملعقة كبيرة. الفطر (الطازجة أو المجففة)؛
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 0.5 فلفل حار
• 20 غرام زيت نباتي
• 2 طماطم كرزية
• بعض الأعشاب والتوابل.

تحضير:

1. إذا تم استخدام الفطر الجاف، فيجب أولاً نقعه في الماء الساخن لبضع ساعات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُطحن الفطر المنقوع أو الطازج بنفس الطريقة.
2. ضعي الخضار والفطر في مقلاة بالزيت النباتي واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
3. اغسلي الطماطم، وأزيلي القشر، ثم اهرسيها في الخلاط.
4. نغسل الفلفل الحار، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل البذور منه، ثم نقطعه جيداً.
5. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحار إلى المقلاة ويُتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
6. يُضاف الأرز المسلوق إلى المحتويات ويُتبل الحشوة بصلصة الصويا وتُضبط البهارات حسب الرغبة.
7. لتحضير العجة، يُمزج البيض مع الأعشاب المفرومة وصلصة الصويا. حرك الكتلة بأكملها جيدًا.
8. يُسكب خليط البيض في مقلاة مسخنة بالزيت. بمجرد وضع البيض حول الحواف، قم بتوزيع الحشوة في طبقة متساوية على نصف العجة. ثم قم بتغطية الحشوة بعناية بالنصف الآخر من الفطيرة واضغط عليها. غطي الطبق بغطاء واطهي العجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
9. ارفعي الطبق عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ضعي العجة اليابانية في طبق مع الأعشاب الطازجة وأنصاف الكرز، وزينيها بصلصة الطماطم، وقدميها ساخنة.

محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في كيس

العجة اليابانية في كيس محشوة بالأرز المقلي تذكرنا إلى حد ما بالوصفة السابقة ولكنها تختلف في تركيبة الحشوة وطريقة تشكيل الطبق.

مُجَمَّع:

• 1 بصلة
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 6 ملاعق كبيرة. كاتشب؛
• 60 مل حليب
• 8 بيضات طازجة
• 0.2 كجم أرز مستدير
• 3 ملاعق كبيرة. العجاف صغير.
• قليل من ملح الطعام
• 1 ملعقة صغيرة سمنة.

تحضير:

1. نغسل الأرز ونسلقه في ماء مملح. صفي الماء لكن لا تشطفي الأرز.
2. اشطف البصل وقشره واغسل الشرائح وقطع كلا المكونين إلى مكعبات.
3. يُسكب البصل المفروم في مقلاة بالزيت، وبعد دقيقتين يُضاف الدجاج ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق. في النهاية أضف القليل من الملح إلى الحشوة.
4. أضف الأرز المبرد مع الكاتشب إلى المحتويات. امزج كل شيء جيدًا واتركه على الموقد لمدة دقيقة أخرى.
5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الحليب (لا تخفقي) مع إضافة القليل من الملح إلى كتلة البيض.
6. دهن المقلاة بالزبدة، ثم اسكبي ربع خليط العجة، واقلي العجة الرقيقة حتى تنضج. افعل نفس الشيء مع العجة الثلاثة المتبقية.
7. ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة ثم لفها في كيس أو قارب. عند التقديم، ضعي الكاتشب بشكل كثيف.

محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع ملء

تستخدم المكونات والصلصات المختلفة للحشوة. فقط تأكد من تضمين الأرز وصلصة الصويا.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. أرز مسلوق
• 0.5 ملعقة كبيرة. مزيج الخضار (الجزر، الذرة، الكوسة، البازلاء الخضراء)؛
• 1 فخذ دجاج
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كاتشب؛
• 3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• القليل من الملح والفلفل.

تحضير:

1. إزالة الجلد من البصل، وقطع الرأس إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تصبح طرية.
2. اغسل فخذ الدجاج وأزل الجلد وقطع العظم. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل الناعم. يقلى حتى يتغير لون الدجاج.
3. يُضاف مزيج الخضار إلى المقلاة (يمكنك استخدام مزيج الخضار المجمد) ويُحرَّك ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. أضف الأرز وصلصة الصويا والكاتشب واخلط كل شيء جيدًا.
5. في وعاء، نخفق البيض مع الحليب بخفة. نسكب الخليط في مقلاة مسخنة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزيت.
6. بمجرد تجعيد نصف كتلة العجة بالكامل وبقاء النصف الآخر سائلاً، ضعي الجبن المبشور على النصف السائل من العجة. وزعي الحشوة المحمصة فوق الجبن.
7. باستخدام ملعقة، قم بطي إحدى حواف الفطيرة بعناية فوق الحشوة، ثم الطرف الآخر.
8. انقل العجة النهائية إلى طبق بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تزين بالكاتشب وتقدم دافئة.

محتوى السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أوياكودون مع الأرز والدجاج

غالبًا ما يتم إضافة الدجاج إلى العجة اليابانية، ولا يمكن تصور وجود أكثر من طبق واحد في اليابان بدون الأرز.

الصورة: أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

مُجَمَّع:

• 0.5 فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1.5 ملعقة كبيرة. أرز (مسلوق) ؛
• 3 بيضات طازجة
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 باقة بصل أخضر.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.
2. ضعي البصل في مقلاة مع صلصة الصويا التي تكاد تغلي. حرك كل شيء بقوة، بعد دقيقة أضف العسل ويقلب. يُطهى البصل على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني (الكراميل).
3. نغسل صدر الدجاج جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونضيفه إلى البصل. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. نغسل البصل ونقطعه ناعماً. اصنعي البيض المخفوق من البيض مع إضافة الخضر. يُسكب المزيج السائل في المقلاة ويُغطى بغطاء لمدة 4 دقائق ويُطهى على نار خفيفة. ثم توضع جانبا.
5. للتقديم، انقل الأرز المسلوق الدافئ إلى طبق عميق، يجب أن يتناسب قطره مع محيط المقلاة. ضعي فطيرة عجة كاملة في الأعلى، واقلبي المقلاة رأسًا على عقب.

محتوى السعرات الحرارية: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بخار

تشافان موشي عبارة عن عجة خاصة مطهية على البخار مصنوعة من خليط من البيض والمرق. حتى أن الكثيرين يعتبرونه حساء. هذا هو الطبق الياباني الوحيد تقريبًا الذي يتم تناوله بالملعقة.

الصورة: تشاوان موشي أو عجة البخار اليابانية

مُجَمَّع:

• 0.2 كجم فيليه دجاج
• 1 حفنة من البقدونس
• 4 روبيان ملكي؛
• 1 ملعقة كبيرة. من أجل؛
• 2 بيضة
• 4 أطباق كامابوكو (عصي سوريمي)؛
• 4 فطر شيتاكي (قبعات فقط)؛
• 400 مل من مرق داشي (مرق السمك المملوء بأعشاب كومبو البحرية)؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه بشكل خشن. يوضع اللحم في قدر سعة 2 لتر، ويضاف إليه الماء، ويطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار متوسطة.
2. نخرج الدجاج المسلوق بملعقة مثقوبة وننقعه في خليط من صلصة الصويا والساكي.
3. اغسل قبعات فطر الشيتاكي جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة يبلغ عرضها حوالي 0.5 مم وطولها 2 سم.
4. يُسكب مرق السمك (داشي أو داشي) في قدر آخر ويُتبل بملعقة صغيرة. صلصة الصويا والملح وتغلي على نار خفيفة. ثم نضع المرق المغلي جانباً ويبرد.
5. اكسري البيض النيئ في وعاء واخلطيه بالمضرب واسكبيه في الداشي المبرد. صفي الخليط الناتج.
6. يُقشر الجمبري ويُشطف ويُسلق في لتر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
7. قطع الكابوبوكو إلى شرائح رقيقة.
8. ضع الدجاج المتبل مع التتبيلة والروبيان والشيتاكي والكامابوكو في أوعية لتشاوان موشي واسكب مرق البيض فوق كل شيء.
9. نغطي كل وعاء بورق نايلون، باستخدام عود أسنان لعمل عدة فتحات ليخرج البخار.
10. توضع الأوعية في قدر واسع، ويُضاف إليها الماء الدافئ بحيث يصل مستواه إلى نصف ارتفاع الأوعية، ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
11. أخرج العجة النهائية من الفيلم ورشيها بالبقدونس المفروم الطازج وقدميها على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حلو

العجة الحلوة تسمى تاماغوياكي. يمكنك تناوله بشكل منفصل، أو يمكنك لفه بالسوشي أو اللفائف. للحلاوة يضاف السكر أو السكر البودرة أو العسل إلى التركيبة.

مُجَمَّع:

• 4 بيضات طازجة
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل طازج
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

تحضير:

1. في وعاء، اخلطي البيض مع صلصة الصويا والعسل بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة أو قم ببساطة بدهنها بفرشاة مزيتة.
3. نسكب مغرفة من الخليط ونوزعه على كامل مساحة قالب البان كيك.
4. قم بلف فطيرة البيض الجاهزة وحركها إلى حافة المقلاة الأقرب إليك.
5. اسكبي جزءًا جديدًا من خليط العجة على المساحة الفارغة، ثم اسكبي القليل من خليط البيض على حافة الفطيرة النهائية لتثبيت الفطائر معًا.
6. قم بلف الفطيرة النهائية إلى لفة مرة أخرى.
7. كرر الإجراء حتى تنتهي كتلة البيض.
8. ننقل العجة الجاهزة إلى طبق ونقطعها إلى قطع ونزينها بالصلصة الحلوة ونرشها ببذور السمسم.

محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيف تخدم وماذا تخدم

يتم تناول عجة التوماجو اليابانية في المقام الأول على الإفطار ويتم تقديمها على طبق بيضاوي. قبل التقديم، يتم لف اللفة في حصيرة وإعطاء شكل مستطيل.

ثم نضغط من فوق حتى يبرد الطبق تماماً، وذلك لتسطيح الرول قليلاً قبل التقطيع:

1. يتم قطع الأطراف غير المستوية، ويتم تقطيع الباقي إلى قطع سميكة.
2. وفقًا للعرف، يتم دائمًا تقديم صلصة الصويا والخضروات الطازجة والأعشاب مع العجة.
3. يمكن تقديم الطبق دافئًا أو مبردًا.

هناك العديد من الخيارات لإعداد العجة اليابانية، بحيث يمكن للجميع اختيار الوصفة حسب رغبتهم. والآن يمكنك كل صباح تدليل عائلتك بوجبة إفطار غير عادية من أرض الشمس المشرقة. شهية طيبة للجميع!

فيديو: أطعمة الشوارع اليابانية (طوكيو) - كيف يصنعون الأومليت في اليابان #طعام_الشارع #الوجبات_السريعة

وصفة العجة

حتى الطبق المألوف يمكن تحضيره بطريقة غير عادية - العجة اليابانية مع الأرز دليل على ذلك! قم بإعداده وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.

15 دقيقة

149 سعرة حرارية

5/5 (3)

العجة هي وجبة إفطار سريعة ومرضية ومحبوبة لدى الكثيرين. ولكن في كثير من الأحيان تريد تنويع مذاقه. يمكنك إضافة العديد من المكونات إلى العجة، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا وثراءً. على سبيل المثال، سوف تعمل العجة مع الخضار على تنويع قائمة طعامك الصيفية، وسوف تشبعك العجة مع النقانق في موسم البرد. لكننا نقترح الآن تحضير عجة خاصة على الطريقة اليابانية مع الأرز.

ومن المعروف أن اليابانيين هم خبراء الأرز. ولا تكتمل وجبة كاملة بدونها. لذلك جاءت إلينا عجة تسمى "أومورايسو"، والتي تعني حرفيًا "أرز في عجة"، من أرض الشمس المشرقة. العجة اليابانية مغذية للغاية وتعطي دفعة جيدة من الطاقة طوال اليوم. وسنخبرك بكيفية تحضيرها بسرعة وسهولة.

المكونات والتحضير

أدوات المطبخ:مقلاة، ملعقة، خفقت، وعاء عميق صغير.

مكونات

المكون الرئيسي في حشوة العجة اليابانية هو الأرز.. يمكنك إضافة كل ما هو موجود في الثلاجة إليه. ستعمل الخضار مثل البازلاء الخضراء المعلبة أو الذرة، وبدلاً من اللحوم يمكنك استخدام المأكولات البحرية مثل الجمبري المقشر. أضف بضع ملاعق من صلصة الصويا إلى الحشوة للحصول على نكهة لذيذة أخرى.

وصفة خطوة بخطوة لعجة الأرز اليابانية "Omuraisu"

تحضير المنتجات للتعبئة

تحضير الحشوة

الحشوة جاهزة.انقليها إلى طبق أو استخدمي مقلاة ثانية لتحضير قاعدة العجة، فطيرة البيض.

طبخ العجة

في وصفتنا، تعتبر العجة اليابانية أحد خيارات العجة بدون حليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها، ولكن لا تجعل الفطيرة سميكة للغاية. العجة اليابانية هي بالفعل طبق شهي في حد ذاته. سلطة الخضار الطازجة تسير على ما يرام معها. شهية طيبة!

وصفة فيديو العجة اليابانية

يمكنك مشاهدة كيفية طهي العجة اليابانية مع الأرز في مقلاة في هذا الفيديو:

يمكن تطوير موضوع عجة الطبخ لفترة طويلة. كل هذا يتوقف على خيالك والقدرات التقنية في مطبخك. حاول، على سبيل المثال، الطبخ أو.

لتحضير العجة اليابانية، نحتاج إلى البيض وصلصة الصويا والزيت النباتي والسكر وخل الأرز.

ثم صفي خليط البيض من خلال منخل للتخلص من خيوط البروتين والفقاعات.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. اسكبي الخليط حتى تحصلي على فطيرة رفيعة جدًا واتركيها تنتشر بسرعة على المقلاة. يرجى ملاحظة أن الفطيرة يتم إعدادها خلال 30 ثانية حرفيًا. يجب أن يظل الجزء العلوي رطبًا قليلاً.

لنبدأ في دحرجة الفطيرة. ابدأ بالتدحرج من حافة إلى أخرى. ساعد نفسك بالملعقة. لا تقم بلف الفطيرة إلى نهاية المقلاة لأنها واسعة وستفقد شكلها عند حافة المقلاة.

يُسكب خليط البيض على الجانب الفارغ من المقلاة. يجب أن ينتشر في جميع أنحاء المقلاة.

نبدأ في التدحرج من المكان الذي توجد فيه الفطيرة الملفوفة بالفعل ونلفها مرة أخرى في لفة قليلاً وليس تمامًا. نفعل نفس الشيء مع الكتلة المتبقية (نسكب العجينة ونتركها تستقر ونبدأ في دحرجة الفطائر في لفة واحدة). نشمر فطيرة الأخيرة.

إذا كان لديك ماكيسو (لفة حصيرة)، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من النايلون والعجة، ثم قم بلفها وشكل مستطيلًا. وإذا لم يكن لديك مثلنا، فما عليك سوى تشكيله بيديك. قم بتقطيعها إلى أجزاء ودلل عائلتك وأصدقائك بالعجة اليابانية اللذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيينها، على سبيل المثال، مع بذور السمسم والشوكولاته.

في المظهر، هذه كعكة جميلة تتكون من أجود فطائر البيض.

أنصحك بالتعرف على هذه العجة اليابانية ذات المذاق غير العادي.

شهية طيبة!

اليوم سنقوم بإعداد العجة المفضلة لأطفالي. يمكنني حتى أن أخمن سبب حبهم القوي لهذه العجة اليابانية - الطبق النهائي له طعم حلو بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه، يتمتع Tamago-yaki برائحة لطيفة ومظهر غير عادي تمامًا لعجة البيض الكلاسيكية، التي تذكرنا بلف فطائر البيض الرقيقة.

عادة ما يتم تقديم عجة تاماجو-ياكي اليابانية (من تاماجو - بيضة، وياكي - مقلية) على الإفطار، أو كوجبة خفيفة، أو تستخدم كأحد المكونات عند تحضير اللفائف والسوشي الساخن.

تحتوي عجة تاماجو ياكي اليابانية الكلاسيكية على ميرين (نبيذ الأرز الحلو)، ولكن لسوء الحظ ليس لدي أي منها، لذلك أستخدم خل الأرز. إنه ألطف بكثير حتى من خل التفاح وله رائحة لطيفة للغاية، بالإضافة إلى أنه يجعل العجة متوازنة في الذوق. بالمناسبة، يمكنك تغيير كمية المكونات المستخدمة حسب ذوقك، ولكن للمرة الأولى أوصي بشدة بالالتزام بالمكونات التي أقترحها.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

قم بكسر بيض الدجاج الطازج في وعاء مناسب، والذي يجب أولاً غسله وتجفيفه. خذ وعاءًا مناسبًا لخفق البيض.

الآن نحتاج إلى خفق بيض الدجاج قليلاً، ولكن ليس حتى يصبح متجدد الهواء ورقيقًا. مهمتنا هي تحطيم البروتين اللزج في البداية حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة، خفقت أو خلاط. يعجبني الخيار الأخير أكثر، لأن كل شيء يحدث بسرعة وبساطة. فاز البيض بأدنى سرعة للخلاط لمدة 30 ثانية حرفيًا.

امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. أكتب كثيرا ولفترة طويلة، ولكن في الواقع كل شيء يحدث في غضون دقائق.

حان الوقت لقلي عجة تاماجو ياكي اليابانية. تعتبر المقلاة المربعة مثالية لهذا الغرض، لكن ليس لدي واحدة. لذلك، سنستخدم ببساطة مقلاة واسعة بقطر كبير (يبلغ قطرها 24 سم). يعمل صانع الفطائر (مقلاة لخبز الفطائر) بشكل ممتاز في هذا الشأن. قم بتشحيمه بالزيت النباتي (لا نسكبه، فقط دهنه - لا تحتاج إلى الكثير)، ضعه على النار أقل بقليل من المتوسط ​​وقسم كتلة العجة بصريًا إلى 4-6 حصص. كل هذا يتوقف على قطر المقلاة. عندما يسخن الزيت النباتي، اسكبي طبقة رقيقة من خليط البيض ثم قومي بتسويته بسرعة، فقط قومي بتحريك المقلاة على الهواء (مثل خبز الفطائر). اترك العجة حتى تتمكن من لفها. لا تستخدم حرارة عالية، وإلا قد يصبح لون الفطيرة داكنًا على الفور وتصبح جافة وقاسية.

بمساعدة نفسك باستخدام ملعقة (إذا كنت تعرف الطريقة، استخدم عيدان تناول الطعام الخشبية)، قم بلف العجة على شكل لفافة ضيقة، بحيث تكون أقصر قليلًا من حافة المقلاة. إذا كان لديك طبق على شكل مربع، قومي بلفه حتى النهاية.

الآن نسكب مرة أخرى جزءًا من خليط العجة في طبقة رقيقة حتى يصل إلى اللفة الأولى. قبل القيام بذلك، دهن السطح المحرر للمقلاة بقليل من الزيت. الهدف هو جمع فطيرتي البيض معًا. عندما يتماسك الثاني، نلف اللفة في الاتجاه المعاكس، أي نضيف الثانية إلى العجة الأولى، ونلفها في الأعلى.

المطبخ الشرقي والتغذية السليمة متوافقان تمامًا، لذلك يمكن تضمين العديد من الوصفات في نظامك الغذائي. وأحيانًا يمكنك الاستمتاع بتناول السوشي واللفائف، وقراءة المكونات بعناية بالطبع. لكن هذه المرة أريد أن أتحدث عن كيفية طهي العجة اليابانية - طبق رائع آخر من الطهاة الشرقيين.

أسرار طبخ العجة اليابانية

وبشكل أكثر دقة، تحت اسم " عجة يابانية"لا يعني شيئا واحدا، ولكن 3 أطباق كاملة تسمى تاماجو ياكي وأومورايسو وأوياكودون. كل واحد يختلف في كل من تكنولوجيا الطبخ والذوق. لكنهم جميعًا يأتون حقًا من اليابان، أي أنهم لذيذون وبسيطون ومُعدون على أساس أحد أفضل المنتجات في العالم - البيض.

يمكن التعرف على الأطباق الشرقية من خلال مزيج من الأذواق المتعددة - المالحة والحارة والحلوة. إنه لذيذ، لكن لا تنس أن الحلاوة تأتي من السكر. وفي المنزل، يمكن استبداله بالعسل على الأقل، ولكن من غير المرجح أن يتم تكييف الأطباق المشتراة من المتجر بهذه الطريقة.

تتناسب كل وصفة من الوصفات الموضحة مع قواعد PP وهي مناسبة تمامًا للغداء أو الغداء. الخيار الأول هو عجة تاماجو اليابانية مع الجبن - ويمكنك حتى تناولها على العشاء.

أومليت تاماجوياكي الياباني مع الجبن

سأبدأ مع تاماجو ياكي المعدل قليلاً.

تمت ترجمة اسم الطبق بشكل متوقع تمامًا - "البيض المقلي".

يمكنك تقديمه كعلاج مستقل، مع إضافة الفجل كطبق جانبي، أو استخدامه لصنع السوشي واللفائف.

تتكون لفائف العجة اليابانية التقليدية من البيض المخفوق مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر. إنه لذيذ، لكن وصفة تاماجو ياكي بالجبن والأعشاب ألذ بكثير. وهذه العجة اليابانية سهلة التحضير، والوصفة مع صور مراحل الطبخ هي تأكيد ممتاز على ذلك. 190 16 13 1.1

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 190
2. البروتينات: 16
3. الدهون 1,1
4. الكربوهيدرات: 13

ما تحتاجه:

• البيض - بضع قطع
• الخضر – 5-10 جم
• الجبن الصلب – 40 جم
• زيت للتزييت (اختياري).
• قليل من الملح والفلفل (الأسود والأحمر).

كيفية القيام:

نقطع الخضر ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.

فاز البيض والملح والفلفل. يمكنك الضغط من خلال منخل.

تسخين مقلاة، ثم دهنها بالقليل من الزيت. يُسكب ثلث الخليط ويُخبز على نار خفيفة.

عندما تنضج البيضة قليلاً، أضيفي الجبن المبشور.

باستخدام ملعقة، قم بلف اللفة بعناية. اتركه على حافة المقلاة.

يُسكب ثلث الخليط الآخر ويُرش بالأعشاب. اخبزي اللفة ولفها، وقلبيها في الاتجاه المعاكس. .

نسكب الثلث الأخير من الخليط ونضيف الجبن. لفة لفة. رش الجبن على القمة.

غطي القدر بغطاء واتركيه على البخار لمدة 3 دقائق على نار خفيفة جدًا. كبر حجم اللفة وستصبح رقيقة. يخدم على الفور.

يتكون تاماجو ياكي الكلاسيكي من أكثر من 3 فطائر، ولكن التكنولوجيا هي نفسها. بعد ذلك، باستخدام حصيرة ملفوفة بالسيلوفان، يمكن إعطاء اللفة شكلاً يذكرنا بالسوشي.

يوضح هذا الفيديو كيفية إعداد عجة تاماجو ياكي الكلاسيكية بشكل صحيح في المطبخ العادي (أعجبتني الوصفة لأنه لا يوجد سكر):

أومليت ياباني مع أرز أومورايسو

هذه العجة الشهية هي وجبة كاملة. ترجمة "أومورايسو" تعني الأرز في العجة.

هذا صحيح، أومورايسو عبارة عن عجة يابانية مليئة بالأرز والمواد المضافة المختلفة، في حالتنا الخضار والفطر.

يقولون أنهم يستخدمون الأرز الأبيض في اليابان، لكنني أشك في ذلك (بالمناسبة، ربما من يعرف بالضبط نوع الأرز الذي يأكله اليابانيون - نرحب بالإجابة، إنه في الواقع مثير للاهتمام للغاية). على أية حال، سوف نأخذ اللون البني الأكثر فائدة.

المحضرة من هذه المنتجات تكفي لشخصين

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 123
2. البروتينات: 5
3. الدهون 8
4. الكربوهيدرات: 10

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• أرز بني مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
• الفطر الطازج أو المجفف (الفطر) - ½ ملعقة كبيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار - نصف
• زيت نباتي - 20 جم
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة
• طماطم كرزية للزينة - 2 قطعة.

خطوات الطبخ:

1. يُغسل البصل والفطر (يُنقع البصل الجاف أولاً في الماء المغلي لمدة 3-4 ساعات) ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
2. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والبهارات والفلفل الحار المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
3. ضعي الأرز وأضيفي صلصة الصويا وتذوقيه واضبطيه مع التوابل وصلصة الصويا ثم انتقلي إلى العجة.
4. يخفق البيض مع صلصة الصويا والأعشاب.
5. تصب في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يلتصق الجزء العلوي قليلاً، ضعي الحشوة على نصف العجة، ثم قومي بتسويتها، ثم غطيها بعناية، واضغطي عليها بالنصف الآخر واجعلي عجة الأرز على الطريقة اليابانية جاهزة - وهذا لمدة 5-7 دقائق - تحت غطاء على نار خفيفة. هذه هي بالضبط طريقة تحضيرها، إذا كنت تتذكر.
6. أطفئ الغاز ولا تفتح الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
7. الآن يمكن تقديم العجة اليابانية.

أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

بالإضافة إلى البيض والأرز، يشمل هذا الطبق أيضًا الدجاج، بالإضافة إلى البصل المُعد خصيصًا.

يتم طهي الأرز نفسه مسبقًا، ويتم تحضير العجة باللحم والبصل مباشرة قبل التقديم - كل شيء بسيط وسريع جدًا.

يكمن سر الأصالة في كيفية تجميع كل شيء وتقديمه.

أ الاسم الأصلي للطبق هو "الآباء والأبناء" - لأن المكونات الرئيسية هي البيض والدجاج(المنطق واضح، على ما أعتقد؟)

هذه الكمية من المكونات تكفي لـ 2-3 حصص.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 121
2. البروتينات: 12
3. الدهون 5
4. الكربوهيدرات: 7

ما سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 500-600 جم
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• 1.5 كوب أرز بني (مطبوخ)
• بصل أبيض - 1 قطعة.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل أخضر - حفنة

طريقة تحضير أوياكودون:

1. لقد تم طهي أرزنا بالفعل (كل أسرار طبخ الأرز البني)، لذلك نقوم بإعداد العجة نفسها.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نسكب صلصة الصويا في مقلاة جافة وننتظر حتى تغلي ثم نضيف البصل على الفور.
4. يقلب ويطهى لمدة دقيقة واحدة ويضاف العسل.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويبدأ البصل بالكراميل.
6. أضف الآن صدر الدجاج المقطع. يُطهى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.
7. يخفق البيض مع الأعشاب المفرومة ويسكب فوق اللحم.
8. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 4 دقائق على نار خفيفة. أطفئه.
9. ضع الأرز الساخن في طبق عميق (يجب أن يكون الجزء العلوي بنفس حجم قطر المقلاة)، وسوف توضع عجة البيض في الأعلى في "فطيرة" واحدة - هكذا يتم تقديم أوياكودون في اليابان.

يمكن استبدال الأرز في الوصفات بحبوب أخرى - دقيق الشوفان الكامل. وبشكل عام اتضح لذيذ!

إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي، فإن العجة مثالية، ولكن لا تتناول كل الصفار، فصفار واحد يكفي. ولكن يمكنك تناول المزيد من البروتينات بإضافة 2-3 بيضات.