إن المجموعة الحديثة من الخضروات المعلبة في المتجر تجعل الحياة أسهل بكثير، ولكن ليس كل ربات البيوت يفضلن المنتجات المشتراة من المتجر على المستحضرات محلية الصنع من الخضروات الطازجة والشهية. إذا كنت من محبي سلطات الخضار اللذيذة محلية الصنع، نقدم لك أفضل الوصفات.
سلطة "حارة"
سوف تحتاج إلى:
- فلفل حلو - 0.75 كجم؛
- باذنجان - 1400 جم؛
- سكر محبب - 0.2 كجم؛
- بصل - 700 جم؛
- معجون الطماطم - 630 غرام؛
- زيت - 220 مل؛
- ملح إضافي - 25 جم؛
- الخل - 85 جم.
- ضعي نصف حلقات البصل وشرائح الفلفل في وعاء. أرسل إليهم الخل ومعجون الطماطم والزيت والسكر. يُملح ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة نصف ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ونضيفه إلى الخضار، ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية.
سلطة الفطر مع الباذنجان
أبرز ما لديك سلطة الخضارسوف تصبح الفطر. إنه الفطر الذي يكمل طعم الخضار البسيطة مثل الباذنجان والبصل، مما يجعلها ببساطة ذات مذاق رائع.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر على الطريقة الكورية، وقطع الفطر إلى قطعتين.
- نرش شرائح الباذنجان بالقليل من الملح ثم نشطفها بالماء بعد نصف ساعة. هذا سوف يزيل المرارة.
- قم بعصر فصوص الثوم باستخدام مكبس أو سحقها في الهاون.
- يُغلى الزيت والملح والخل والسكر.
- ضعي الخضار في التتبيلة المغلية ثم أضيفي الثوم بعد 30 دقيقة.
- بعد 10 دقائق أخرى، قم بلف برطمانات السلطة.
صلصة سلطة الشمندر العالمية
- صر البنجر المقشر.
- هريس الطماطم المغسولة والمقشرة في الخلاط.
- نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- يُسكب الزيت في وعاء مقاوم للحريق ويُقلى البصل.
- ثم أضيفي معجون الطماطم وبقية المكونات حسب القائمة إلى البصل المقلي.
- تُغلى المكونات وتُخفف الغاز وتُطهى السلطة لمدة ساعة مع مراعاة التحريك.
- ضعها في وعاء ولفها.
سلطة "لسان حماتي"
سلطة الخيار لفصل الشتاء
ستعجبك بالتأكيد تقنية الطهي البسيطة وشكل العرض الأصلي والقوام المقرمش لب الخيار.
سلطة "أصابع السيدة"
- خيار - 3.9 كجم؛
- ملح - 30 جم؛
- الخل - 0.18 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 220 مل؛
- الثوم - 6 فصوص مفرومة؛
- مسحوق الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 10 جم.
- قطع الخيار إلى مكعبات.
- امزج جميع المكونات حسب قائمة التتبيلة دون غليان، ثم اسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار لمدة 4 ساعات.
- ضعي الخيار في مرطبانات، املئيه بالمحلول الملحي، ثم قومي بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
سلطة الخيار الكورية
منتجات:
- خيار - 3 كجم؛
- جزر - 1.5 كجم؛
- الثوم - 180 جم.
- الخل - 0.2 لتر؛
- سكر - 180 جم؛
- زيت - 200 مل؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع تل
- خليط الأعشاب الكورية - 40 جم.
- ننقع الخيار المقرمش في الماء لعدة ساعات. ثم قطعها إلى مكعبات بحجم 4 سم (قم بتقطيع الأعقاب مسبقًا).
- ابشر الجزر باستخدام مبشرة قصيرة واضغط على الثوم بالضغط. إرسال المنتجات إلى الخيار.
- تخلط جميع مكونات التتبيلة، ثم يسكب الخليط فوق الخضار، ويترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
- بعد مرور الوقت المحدد، ضع الخضار في مرطبانات نظيفة، واملأها بالمحلول الملحي، وقم بتعقيمها لمدة 25 دقيقة، ثم قم بربط الأغطية.
سلطة الخيار الأمريكية الحارة
نسخة مثيرة للاهتمام من سلطة الخيار، والتي تسمى في أمريكا "الخبز والزبدة"، مفاجأة بإيجازها.
للسلطة تحتاج:
- خيار شرائح - 15 كوب؛
- ملح - 50 جم؛
- بصل - 4 قطع؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- بذور الخردل - 20 جم؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثلج المجروش - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- بذور الكزبرة أو الكرفس - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نقطع الخيار إلى شرائح، والبصل إلى حلقات، وفصوص الثوم إلى شرائح.
- يُضاف الثلج والبصل والملح إلى الخيار ويوضع تحت الضغط لمدة 3 ساعات.
- أضف الثوم والبهارات والسكر. ضعي الطعام على النار واتركيه على نار خفيفة حتى يظهر العصير.
- تعقيم لمدة 10 دقائق.
سلطة الخيار والطماطم
ترادف الخيار والطماطم هو الأكثر شعبية على الطاولات في الشتاء. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة عن طريق تقطيع الخضار بأشكال مختلفةوالأحجام.
سلطة "بسيطة"
يتم تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة، لذا ينصح باستخدام مرطبانات لتر. للسلطة تحضير:
- الخيار والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- زيت - 170 مل؛
- الخل والملح والسكر.
- نقطع الخضار إلى دوائر أو مكعبات كبيرة والبصل إلى حلقات.
- صب 2 ملعقة صغيرة في وعاء. زيوت
- ثم ضعي الخضار في طبقات وأضيفي البصل والثوم.
- ضع 2 ملعقة صغيرة في وعاء. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل وكذلك 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
- صب الماء المغلي على الخضار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
سلطة "النضارة"
باستخدام هذه الوصفة سوف تحصل على سلطة فاتحة للشهية ولذيذة وغير عادية.
يحضر:
- طماطم غير ناضجة (خضراء) - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو- 0.65 كجم؛
- خيار - 0.6 كجم؛
- زيت عباد الشمس - 16 ملعقة كبيرة. ل.
- الجزر - 0.45 كجم؛
- بصل - 0.4 كجم؛
- ملح - 6 ملاعق صغيرة؛
- سكر - 12 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 12 ملعقة كبيرة. ل.
- نقطع الخيار إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
- ضعي الخضار مع باقي المكونات على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
- ضع السلطة في وعاء ولفها.
سلطة« أفضل»
تقدم وصفة الفيديو هذه مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الخضار والشبت والقرنفل.
سلطة الخيار والطماطم والفلفل
سلطة الخضار الجورجية
الطماطم العصيرية والخيار المقرمش والفلفل الحلو العطري ورائحة التوابل المفضلة لديك... ستجد هذه المجموعة الكاملة من الألوان والأذواق والروائح في السلطة الجورجية.
قائمة المنتجات:
عملية الشراء:
- اغمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية، ثم أخرجيها من الماء، وقشريها، وقطعيها إلى شرائح.
- قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح سنتيمتر.
- تُسلق الطماطم والفلفل وكذلك الملح وحبوب الفلفل والسكر على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، ابدأ العمل على الخيار: قطعه إلى نصف حلقات بدون تقشير.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع فصوص الثوم المقشرة وإضافتها إلى الطماطم مع الخيار والزيت. تغلي السلطة لمدة 5-8 دقائق أخرى.
- ضعي السلطة في مرطبانات وأضيفي الخل لكل منها (1 ملعقة صغيرة لكل 500 مل من الحجم) ثم لفها.
سلطة "معجزة الصيف"
ألعاب نارية بنكهات الصيف في وعاء واحد... هكذا يمكنك وصف هذه السلطة المكونة من الطماطم والفلفل والخيار الناضجة.
تحضير:
- قطعي الطماطم إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة القشر)، وقطعي الفلفل إلى شرائح، والخيار والبصل إلى حلقات، والملفوف إلى مربعات بحجم 2 × 2 سم.
- اسلقي الطماطم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الخل والبهارات والزيت والملح والسكر.
- أضيفي الخضار المتبقية واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي السلطة في مرطبانات وعقميها لمدة 25 دقيقة وأغلقيها.
سلطة الكوسة لفصل الشتاء
سلطة "نضارة الشتاء"
تحضير:
- قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات.
- يُهرس الفلفل الحلو والحار والثوم في الخلاط.
- أضف معجون الطماطم، وكذلك الملح والزبدة والسكر والكوسا إلى المهروس الناتج.
- تُغلى السلطة وتُرفع عن النار بعد 20 دقيقة بالضبط.
- ننقع الكوسة في صلصة الطماطم الحارة لمدة ساعة ثم نتركها حتى تغلي مرة أخرى ونضيف الخل ونضعها في مرطبانات معقمة.
سلطة الكوسة "مثل الفطر"
تصف وصفة الفيديو هذه طريقة مثيرة للاهتمام لحفظ الكوسة. إذا التزمت بالوصفة، سيكون طعم الكوسة مثل الفطر.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء
وصفات لذيذةأنها لا تتطلب أي جهود متحمسة منك، وتكوين سلطات الباذنجان متواضع للغاية. لكن هذا لا ينبغي أن يخدعك، لأنه وراء الوصفات المتواضعة هناك ببساطة سلطات رائعة.
سلطة "الباذنجان الحار"
- الباذنجان والفلفل الحلو - 1 كجم لكل منهما؛
- فلفل حار - 1 قطعة؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- الخل والزيت النباتي - 100 جرام لكل منهما.
- يُسلق الباذنجان المقطّع إلى حلقات في محلول ملحي.
- يُطحن الفلفل باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف الزيت والخل والملح.
- ضعي حشوة الباذنجان والفلفل في مرطبانات معقمة. نحن نفعل هذا في طبقات.
- بعد ذلك، قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
سلطة "الباذنجان على سرير الدجاج"
- باذنجان - 3200 جم؛
- فيليه دجاج - 2 كجم؛
- بصل - 10 قطع؛
- زيوت غير مكررة - 650 جم؛
- الثوم - 4 قطع؛
- معجون الطماطم - 550 غرام؛
- ملح - 45 جم؛
- سكر - 120 جم؛
- لدغة - 0.2 لتر.
- يُسلق الباذنجان المكعب لمدة 10-12 دقيقة في الماء المملح.
- تُسلق شرائح الفيليه وتُقطع أيضًا إلى مكعبات ويُقلى البصل إلى حلقات.
- قم بدمج هذه المنتجات الثلاثة، واخلطها مع الثوم المفروم، وأضف المكونات المتبقية من القائمة.
- طهي السلطة لمدة ساعة. تعقيم في الجرار لمدة 20 دقيقة.
سلطة الباذنجان الأبيض “بكات”
سلطة الملفوف لفصل الشتاء
تتطلب معظم سلطة الكرنب تعقيمًا مكثفًا لضمان استمرارها خلال فصل الشتاء. على الرغم من هذا الفارق الدقيق، يتم الحصول على وصفات السلطة المقترحة من الخضروات الطازجة، والحفاظ على العصير والنضارة.
سلطة الملفوف "متنوعة"
وفرة الملفوف والفلفل والتفاح وغياب الخل تجعل هذه السلطة لذيذة بشكل لا يصدق.
- ملفوف أبيض - 1 كجم؛
- بصل - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو والتفاح الحامض - 0.5 كجم لكل منهما؛
- جزر - نصف كيلو؛
- طماطم - نصف كيلو؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- بالإضافة إلى ذلك، 2 ورقة غار و 4 حبات فلفل أسود لكل جرة نصف لتر.
كيف تطبخ:
- يقطع الملفوف ويقطع التفاح إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح.
- يُسلق الجزر ويُبشر.
- نملح الخضار ونضع البهارات والطماطم المفرومة في قاع البرطمانات ونضغط السلطة.
- نغلق البرطمانات ونعقمها لمدة نصف ساعة.
سلطة ملفوف وبنجر متبلة
كيف تطبخ:
- نقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة، ونقطع الخضار المتبقية إلى شرائح كبيرة.
- ضعي الثوم والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة.
- ثم نضع الملفوف والجزر والبنجر والفلفل في طبقات.
- يُسكب الخل في الماء المغلي مع السكر والملح ، وبعد 5 دقائق يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بأغطية.
سلطة الملفوف "الخريف"
سلطة الملفوف والطماطم
مجموعة من الكرنب والطماطم تضمن لك سلطة لذيذة ولذيذة. لكن من الأفضل تناول الطماطم الصغيرة حتى يصبح اللب كثير العصير وليس مفرط النضج.
سلطة الألعاب النارية
- طماطم - 1.5 كجم؛
- الملفوف - 4.8 كجم؛
- الجزر - 0.15 كجم؛
- فلفل حلو - نصف كيلو؛
- ملح - 150 جم.
تحضير:
- نقطع الملفوف والجزر والفلفل إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح ونخلط.
- نقطع الطماطم إلى قسمين ونضعها في قاع وعاء المينا.
- ضعي طبقة من الملفوف المتنوع فوق الطماطم وتناوبي مع الطماطم حتى تنتهي المكونات.
- ضع السلطة تحت الضغط لمدة 3-4 أيام.
- ثم ضعي السلطة في مرطبانات معقمة.
سلطة "بسرعة"
قائمة المنتجات:
- الملفوف والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
- الخل والسكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل والطماطم - 1 كجم لكل منهما؛
- ملح - 50 جم؛
- زيت نباتي - 0.55 لتر؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- نقطع الملفوف ونقطع الخضار بأي شكل من الأشكال.
- يُضاف الملح ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 1.5 ساعة ويُغلق في الجرار.
سلطة "زادونسكي"
سلطة مع الفول لفصل الشتاء
تعليب الفاصوليا بسيط ولا يحتوي على العديد من المكونات المعقدة. السلطات سريعة التحضير وفي نفس الوقت تسعدك بذوق رائع.
سلطة "القلبية"
- فاصوليا بيضاء - 1 كجم؛
- زيت الزيتون - 1/2 لتر؛
- بصل - 4 قطع؛
- طماطم - 2.5 كجم؛
- جزر - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1.1 كجم؛
- ملح - 30 جم؛
- سكر - 15 جم.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات والجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- ضعي جميع المكونات في مرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- ضع في الجرار المعقمة.
سلطة مع الفول في الصلصة
- أي فاصوليا - 1 كجم؛
- طماطم - 3 كجم؛
- ملح - 15 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- ورق الغار - 2-5 قطع.
تحضير:
- اغلي الفاصوليا.
- تُهرس الطماطم المقشرة وتُضاف البهارات وتُطهى لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الفاصوليا إلى الطماطم ثم أخرجيها من الموقد بعد 10 دقائق.
- تصب في الجرار وختم.
سلطة "لوبيو"
وصفة سلطة البنجر
يمكن استخدام الشمندر لإعداد وجبة خفيفة صحية من الخضار وصلصة البرش الممتازة.
سلطة الشمندر مع الفجل
- البنجر - 12 قطعة؛
- جذر الفجل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل والملح والسكر حسب الرغبة.
- كمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- يُسلق البنجر أو يُخبز حتى ينضج ويُبشر.
- ابشر جذر الفجل الحار واشطف الكمون في الماء.
- تخلط المكونات وتضاف البهارات.
- تعقيم لمدة 25 دقيقة، أغلق الأغطية.
سلطة الشمندر "حارة"
- البنجر - 2.5 كجم؛
- فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة؛
- بصل - 50 جم؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت - 0.2 لتر؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- ملح - 15 جم.
كيف تطبخ:
- يُسلق البنجر ويُفرك إلى شرائح.
- يقلى البصل بالزيت ويضاف إليه البنجر والبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- وضع في الجرار وختم.
وصفة السلطة الخضراء لفصل الشتاء
في فصل الشتاء، هناك نقص خاص في الخضار الورقية، لذلك تحظى السلطات الخضراء بتقدير كبير بشكل خاص.
سلطة خضراء مخللة
- أوراق الخس - حفنة؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- أوراق الكرفس والشبت - حسب تقديرك؛
- السكر والملح - حسب الرغبة؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة؛
- الماء - ½ لتر.
- ضعي الثوم في المقلاة، يليه الكرفس المفروم والخس.
- ثم ضع الشبت المفروم في الحاوية.
- في وعاء منفصل، قم بغلي الماء وقم بإذابة جميع المكونات السائبة فيه. يُسكب التتبيلة فوق أوراق الخس ويُضغط.
- بعد أن يبرد الطعام، قم بإزالة الحمولة وأرسل السلطة في وعاء معقم إلى قبو بارد.
سلطة خضراء “حارة”
- أوراق الخس والزيزفون - حفنة؛
- الثوم - رأس صغير؛
- خل النبيذ - ¾ ملعقة كبيرة؛
- السكر والملح - حسب الرغبة؛
- بابريكا حارة - ½ ملعقة صغيرة؛
- الماء - 0.8 لتر.
- نقطع الخس والخضار إلى شرائح ونرشها بالبهارات ونضيف الثوم.
- يُطهى التتبيلة من الخل والماء وكذلك الملح والسكر ويُسكب فوق الخضر.
- نحتفظ بالسلطة تحت الضغط لمدة 3 ساعات ونرسلها للتخزين.
وصفة سلطة الجنرال لفصل الشتاء
نلفت انتباهكم إلى أقصى حد وصفات لذيذةهذه السلطة.
أشهى سلطة الجنرال
- اخلطي الكرنب المبشور والجزر والفلفل المفروم وكذلك البصل والطماطم والخيار المقطعة إلى نصف حلقات.
- أضف المكونات المتبقية واترك الطعام لمدة 4 ساعات حتى ينقع.
- ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم الوعاء.
سلطة الجنرال
سلطة الجزر لوصفة الشتاء
لعشاق النكهات المشرقة، سلطة الجزر مناسبة. إنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مشرقة ومقرمشة وصحية.
سلطة الجزر مع البصل
- الجزر - 0.8 كجم؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 0.8 كجم؛
- زيت نباتي - 170 مل؛
- الثوم - 2 رأس متوسط؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة.
كيف تطبخ:
- نبشر الجزر ونقطع البصل حسب الرغبة.
- تقلى الخضار بالزيت بشكل منفصل.
- بعد أن تصبح الخضار جاهزة، اجمعيها وتبليها بالسكر والملح وأضيفي الثوم المفروم. ينضج لمدة 10 دقائق، صب الخل.
- ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ثم لفها أو تخزينها في الثلاجة.
الجزر المعلب لفصل الشتاء
منتجات:
- الجزر - 1.8 كجم؛
- بصل - 300 جم؛
- الماء - 2.5 لتر؛
- ملح - 100 جم.
- يُوضع الجزر المقطع إلى شرائح في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يقلى البصل في الزيت حتى يذبل.
- اصنع محلول ملحي من الملح والماء.
- ضعي الجزر والبصل في مرطبانات واملئيها بالمحلول الملحي ثم قومي بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
أفضل الوصفات لفصل الشتاء
سلطة "أغنية التتار":
سلطة "2 في 1":
سلطة "الأرز بالخضار":
عادة ما يتم تحضير السلطة العامة لفصل الشتاء في الخريف، عندما تكون الأسواق مليئة بمجموعة متنوعة من الخضروات، وهي أيضًا غير مكلفة. تستخدم السلطة الخضار الأكثر شعبية مثل الخيار والطماطم والملفوف والفلفل الحلو.
في عملية تحضير السلطة، لا حاجة للطهي، مما يحافظ بلا شك على معظم الفيتامينات. كما أن الخضار لا تفقد هشاشتها وشكلها. تبين أن السلطة ملونة للغاية ومتعددة الألوان وعطرية ولذيذة.
طريقة بسيطة لتعقيم الخس. ضعي الجرار المملوءة بالسلطة في فرن بارد وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها على حرارة 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة. أخرج الجرار وهي ساخنة ولف الأغطية.
كيفية تحضير سلطة الجنرال لفصل الشتاء - 15 نوعا
عند التحضير، يمكنك استخدام الخيار الناضج والطماطم غير القياسية. كل شيء في السلطة سيبدو جميلًا وشهيًا.
مكونات:
- الجزر - 300 غرام،
- خيار - 1 كجم
- فلفل رومي - 300 غرام؛
- طماطم - 1 كجم،
- الملفوف - 300 غرام،
- ملح - 40 جم
- البصل - 300 غرام،
- سكر - 80 جم
- خلاصة الخل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة
- زيت نباتي - 100 مل.
تحضير:
تحتاج إلى تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح والخيار إلى شرائح. تمزيق الملفوف. ابشر الجزر. ضعي جميع الخضروات في وعاء كبير وأضيفي إليها باقي المكونات. يقلب ويترك لمدة 3 ساعات.
ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر الأغطية.
تبين أن السلطة هي مخزن للفيتامينات. تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والدواجن والبطاطس.
مكونات:
- التفاح - 0.5 كجم،
- جزر - 1 كجم، زيت نباتي - 0.5 لتر،
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- ملفوف - 5 كجم،
- البصل - 1 كجم.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة.
- خل - 150 مل.
تحضير:
يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر. قطع التفاح والفلفل إلى شرائح. ضعي الخضار في وعاء كبير وأضيفي باقي المكونات. بعد ساعتين ضعي السلطة في مرطبانات وعقميها. نشمر الأغطية.
للتأكد من أن جميع الخضروات متبلة بالتساوي، يجب تقليب السلطة عدة مرات.
وجبة خفيفة رائعة. جيد في أيام الأسبوع والعطلات. مناسبة أيضًا للاستخدام كحشوة للفطائر.
مكونات:
- طماطم - 300 غرام،
- الفطر - 0.5 كجم.
- البصل - 300 غرام،
- الملفوف - 1 كجم.
- خل - 70 مل
- سكر - 20 جم
- الجزر - 200 غرام،
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 30 مل.
تحضير:
يقطع الفطر بشكل خشن. سنطبخ لمدة 10 دقائق في ماء مملح. ثم تقلى بالزيت النباتي. وهناك البصل والجزر المفروم.
يقطع الملفوف ويوضع في قدر كبيرة. ضعي الخضار المطبوخة مع الفطر والطماطم المفرومة والسكر والملح هناك. ينضج لمدة 25 دقيقة. نسكب الخل وفي دقيقتين تصبح السلطة جاهزة. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية.
تصبح السلطة طازجة كما لو كانت مقطعة للتو. إضافة عظيمةإلى طاولة الشتاء.
مكونات:
- البصل - 1 كجم.
- ملفوف - 5 كجم،
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 1 كجم.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 0.5 لتر،
- سكر - 300 غرام،
- الماء - 1 لتر،
- خل - 300 مل.
تحضير:
تمزيق الملفوف. قطع الجزر والفلفل إلى شرائح. بصل - نصف حلقات. ضع كل شيء في وعاء كبير. أضف المكونات المتبقية واخلطها جيدًا. بعد ثلاث ساعات، قسميها إلى مرطبانات. تعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر الأغطية.
وجبة خفيفة ممتازة ولذيذة ومليئة بالفيتامينات.
مكونات:
- ملفوف - 1.5 كجم،
- طماطم خضراء - 2 كجم.
- بصل - 0.5 كجم،
- فلفل رومي - 800 غرام؛
- خل - 150 مل
- الفلفل الأسود - 15 قطعة.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 300 مل.
- البابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير:
نقطع الملفوف ونقطع الخضار المتبقية إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في قدر، أضف المكونات المتبقية. تسخينها حتى الغليان وتصب في الجرار. تعقيم لمدة 20 دقيقة ولف الأغطية.
رائحة الكرفس ستكمل هذه السلطة اللذيذة والصحية بشكل مثالي.
مكونات:
- جذر الكرفس - 0.5 كجم،
- الملفوف - 1 كجم.
- ملح - 70 جم
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم،
- الخل - 100 غرام،
- بصل - 0.5 كجم،
- طماطم - 1 كجم،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 100 جرام.
تحضير:
تُقطع جميع الخضار جيدًا وتوضع في وعاء. أضف جميع المنتجات المتبقية. مزيج جيدا. يترك لينقع لمدة 4 ساعات. ضع في الجرار. تعقيم لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر الأغطية.
سوف يستغرق الأمر طعامًا شهيًا مقرمشًا بلون فريد مكان يستحقعلى مكتبك.
مكونات:
- الشمندر - 1 كجم.
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- ملفوف - 3 كجم،
- ورق الغار - 4 قطع،
- الجزر - 300 غرام،
- الثوم - 1 رأس،
- الملح - 3 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود - 12 قطعة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- خل - 120 مل.
تحضير:
نقطع جميع الخضار إلى مربعات كبيرة. ضع أولاً الثوم المقطع إلى شرائح في كل جرة. ثم أضيفي باقي الخضار المشكلة إلى الأعلى.
يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل والسكر والملح. عندما يغلي، أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب التتبيلة في مرطبانات مملوءة بالسلطة. نشمر الأغطية.
املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى حتى لا يكون هناك مكان للهواء.
السلطة لديها أزمة ممتعة وركلة حارة. مقبلات ممتازة وإضافة لأي طبق رئيسي.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- القرنبيط - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- فلفل أحمر حلو - 1 كجم؛
- خيار - 1 كجم
- الكرفس (الجذر والخضر) - 1 كجم.
- طماطم خضراء - 0.5 كجم؛
- ماء - 5 لتر،
- ملح - 150 جم؛
- سكر - 300 غرام،
- الخل - 0.5 لتر.
تحضير:
نقطع الخضار بشكل كبير إلى حد ما. قطع القرنبيط إلى زهور. سنضع الفلفل الحلو في طبقات في الجرار أولاً، ثم قرنبيطزوج من الطماطم الكاملة والجزر والملفوف والخيار والكرفس. ثم نكرر الطبقات.
صب الماء في المقلاة. بمجرد أن يغلي، أضف الملح والخل والسكر. يجب أن يغلي لمدة دقيقتين. تصب في الجرار ونشمر.
كما يوحي الاسم، فإن المقصود من السلطة أن تكون بمثابة مقبلات للوليمة.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم.
- خيار - 1 كجم
- الملفوف - 1 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- طماطم - 1 كجم،
- ملح - 50 جرام. + 60 جرام. (للتتبيلة)
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. + 200 غرام. (للتتبيلة)
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. + 100 مل. (للتتبيلة).
تحضير:
يجب تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة جدًا وبقية الخضار إلى قطع صغيرة. ضعي الخضار، السكر، الملح، والخل في وعاء كبير. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة.
صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة. بمجرد أن يغلي، أضف الملح والخل والسكر. تغلي لمدة 1 دقيقة.
املأ الجرار بالسلطة وأضف ماء مالح. نشمر الأغطية.
رائحة الأعشاب العطرية لن تسمح لأي شخص بمقاومة الرغبة في تدليل نفسه بهذه السلطة اللذيذة والصحية.
مكونات:
- الملفوف - 1 كجم.
- خيار - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم.
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- البقدونس - 100 غرام،
- البصل - 1 كجم.
- الشبت - 100 غرام،
- الكزبرة - 100 غرام،
- الملح - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- خل - 100 مل
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. قطع الخضر. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها باقي المكونات. اتركيه لمدة 3 ساعات واتركيه منقوعًا. ضع في الجرار. ضعيها في الفرن لتعقيمها لمدة 20 دقيقة. نشمر الأغطية.
تبين أن الكوسة الموجودة في السلطة لها طعم غير عادي وغير مألوف. إنه مجرد نوع من الغموض.
مكونات:
- كوسة صغيرة - 3 قطع،
- بصل - 1 قطعة،
- الثوم - 1 رأس،
- سكر - 100 غرام،
- جزر - 2 قطعة،
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 70 مل.
- ملح - 40 جم
- خل - 70 مل.
تحضير:
قطع جميع الخضروات إلى شرائح رقيقة. ضع في قدر. أضيفي الثوم المفروم، الملح، السكر، الفلفل الأسود. يُسكب الخل والزيت ويترك لمدة 30 دقيقة. ضع العصير الناتج في الجرار وقم بتعقيمه. نشمر الأغطية.
تتمتع السلطة بطعم حلو قليلاً ورائحة رقيقة ومجموعة كبيرة من الفيتامينات.
مكونات:
- ملفوف - 0.5 كجم،
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- كوسة - 1 كجم،
- الثوم - 4 فصوص،
- الجزر - 300 غرام،
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة،
- زيت نباتي - 80 جم؛
- الخل - 60 غرام،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- الشبت - 30 غرام.
تحضير:
تمزيق الملفوف. إذا كان لديك مبشرة الجزر الكوريةاستخدمي وابشري الجزر والكوسا وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم والشبت. نخلط الخضار في وعاء كبير، ونضيف إليها باقي المكونات، ونتركها لمدة ساعتين. ضعها في الجرار وقم بتعقيمها. نشمر الأغطية.
سلطة الشتاء العامة مع الفجل
سلطة غنية بالفيتامينات، حارة وعطرية في الشتاء، ما الذي يمكن أن يكون أفضل لتقوية المناعة والمزاج الجيد.
سلطة الخضار "العامة" لفصل الشتاء - أعمال شغب حقيقية من الألوان في جرة واحدةللعشاق السلطات المعلبةأريد أن أقدم وصفة لسلطة لذيذة ومشرقة للغاية تسمى "الجنرال". لا أعرف لماذا أطلقوا عليه هذا الاسم، ربما أعجبه بعض الجنرالات حقًا، لكن مذاقه رائع حقًا. بالإضافة إلى ذلك، تبدو السلطة جذابة للغاية، وهي أعمال شغب حقيقية من الألوان في جرة واحدة. سلطة "عامة" و طاولة احتفاليةفلا حرج في وضعه، على الرغم من أنه يحتوي على منتجات بسيطة وسهلة المنال ستجدها في حديقتك أو في أقرب سوق.
لتحضير الخضار، تناولي الخضار الطازجة فقط نوعية جيدة، فأنت نضمن لك نتيجة ممتازة.
العائد 3 لتر
- خيار - 1 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 300 غرام؛
- فلفل حار - 1 قطعة؛
- جزر - 300 غرام؛
- الملفوف الأبيض- 300 غرام؛
- بصل - 300 جم؛
- زيت نباتي - 100 غرام؛
- الخل (9٪) - 70 مل؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة.
تحضير جميع المكونات اللازمة لتعليب السلطة. اغسلي جميع الخضار جيدًا وأزيلي الأوراق العلوية من الملفوف.
يُقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة، ثم يُوضع في وعاء عميق.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
يُقشر الفلفل الحلو والفلفل الحار من البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. لجعل السلطة تبدو ملونة وشهية، استخدمي الفلفل الحلو بألوان مختلفة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضف إلى المكونات المتبقية.
نقطع الخيار المقرمش الصغير إلى نصف حلقات.
نقطع الطماطم إلى نصفين، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
اخلطي جميع مكونات السلطة بلطف وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر و4 ملاعق صغيرة من الملح و70 مل من الخل و100 جرام من زيت دوار الشمس. لقد استخدمت زيت عطري غير مكرر.
امزج السلطة جيدًا مرة أخرى واتركها لمدة 2-3 ساعات لتنقع وتطلق العصير.
ثم ضعي السلطة "العامة" المحضرة في مرطبانات، واضغطيها قليلاً. سابقًا الجرار الزجاجيةاغسلها جيدًا بصودا الخبز وقم بتعقيمها لبضع دقائق في الفرن.
نسكب الماء الدافئ في المقلاة، ونخفض البرطمانات المغطاة بأغطية الصفيح، ونقوم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 20 دقيقة، وبرطمانات لتر لمدة 30 دقيقة. في الشتاء ستستمتع عائلتك بهذه السلطة الممتازة.
شهية طيبة للجميع!
مع بداية فصل الصيف، يأتي وقت تحضير الفواكه والتوت والخضروات لفصل الشتاء. ولكن عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح حتى لا تفقد القيمة الغذائيةوالفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة.
في الأيام الخوالي، عندما لم تكن هناك ثلاجات، كانت الطرق الرئيسية لحفظ الطعام لفصل الشتاء هي التمليح والتخمير والتجفيف والتعليب بالعسل أو السكر. تعليب وتجفيف الحلويات جيدان لأنهما لا يسمحان للكائنات الحية الدقيقة بالتطور، لأن المنتجات محرومة من الماء، وهو أمر ضروري للغاية لجميع الكائنات الحية، وأثناء عملية السكر لا توجد فرصة لتكاثر البكتيريا والخميرة بسبب التركيز العالي للسكر.
عند التمليح والتخليل، على العكس من ذلك، يحدث التخمر تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة، ومعه تكوين حمض اللاكتيك والكحوليات، مما يمنع البكتيريا المتعفنة من التكاثر في المحلول الملحي. ومع ذلك، يجب تخزين هذه المنتجات فقط في درجات حرارة منخفضة، حيث لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تتكاثر، وإلا فإن المنتج سوف يصبح حامضا ويصبح غير صالح للاستهلاك. أثناء عملية التخمير، يتم إثراء المنتجات بفيتامينات ب والأحماض العضوية والإنزيمات.
التخليل هو الحفظ في الخل، وهو قريب من التخمر في طبيعته الكيميائية. ومع ذلك، في هذه الحالة، نقوم بإدخال الخل بأنفسنا، دون انتظار الكائنات الحية الدقيقة لإنتاجه. لكن اعلم أن الكثيرين، وخاصة البكتيريا البوغية، عنيدون تمامًا، لذا فإن الخل بمثل هذا التركيز الذي يمكن أن يتحمله البشر ليس عائقًا بالنسبة لهم. لقتل العدو الأكثر فظاعة جسم الإنسان– العامل المسبب للتسمم الغذائي ستحتاج إلى الخل بتركيز 10-11٪. وفي المتاجر يبيعون الخل بنسبة 9٪ فقط. ومع ذلك، هناك طريقة للخروج: يمكنك شراء جوهر الخل بتركيز 70٪ وتخفيفه بنفسك إلى التركيز المطلوب.
في الوقت الحاضر يستخدمون الأساليب الحديثةالتعليب، والتي تهدف إلى وقف تطور أي كائنات دقيقة بشكل كامل. هذا المعالجة الحراريةفي درجات حرارة عاليةوقتلهم. 80-90 درجة مئوية كافية لموت معظم البكتيريا والفطريات.
لتحضير سلطة الجنرال لفصل الشتاء ستحتاج:
خيار – 1 كجم
الطماطم – 1 كجم
جزر – 300 جم
فلفل حلو – 300 جم
ملفوف – 300 جم
بصل – 300 جم
ملح – 4 ملاعق صغيرة.
سكر - 8 ملاعق صغيرة.
الخل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة.
زيت عباد الشمس – 100 جم
كيفية تحضير سلطة الجنرال لفصل الشتاء:
1. تحضير جميع الخضار. نغسل الخيار ونقطع السيقان ونقطعه إلى شرائح.
2. اغسلي الطماطم، انزعي السيقان وقطعيها إلى شرائح.
3. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة.
4. اغسلي الفلفل الحلو وقطعي سيقانه وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح.
5. قطع الملفوف إلى شرائح.
6. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.
7. اخلطي جميع الخضار المحضرة في وعاء من المينا أو الزجاج وأضيفي الملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس واخلطيها واتركيها لمدة 3 ساعات.
8. ثم ضعيها في مرطبانات وغطيها بالأغطية وقم بتعقيمها. نقوم بتعقيم الجرار اللترية لمدة 30 دقيقة، والبرطمانات سعة نصف لتر لمدة 20 دقيقة.
9. لفها واقلبها وأرسلها إلى مكان دافئ ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.