أفضل الوصفات للأطباق المصنوعة من الجبن إيلينا أناتوليفنا بويكو
الزلابية الرائبة مع القشدة الحامضة
الزلابية الرائبة مع القشدة الحامضة
مكونات:
500 جرام جبنة قريش، 300 جرام دقيق قمح، 6 بيضات، 40 جرام زبدة، 125 جرام كريمة حامضة، ملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
افركي الجبن من خلال منخل ونخل الدقيق واخفقي البيض. اعجن العجينة من الجبن القريش و 200 جرام من الدقيق ونصف كمية البيض المخفوق ثم اعجنها جيداً مع إضافة باقي الدقيق والبيض تدريجياً. افردي العجينة على شكل حبل وقطعيها إلى زلابية.
ضعي الزلابية في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج. ضعي الزلابية المسلوقة في مصفاة، ثم اسكبي عليها الماء المغلي، ثم ضعيها في وعاء مع الزبدة المذابة.
عند التقديم، اسكبي الكريمة الحامضة فوق فطائر الجبن.
من كتاب التغذية المنفصلة المؤلف ميلنيكوف ايليافطائر اللبن الرائب مدة الطهي: 30 دقيقة المقادير: حصتين: شريحتين من خبز القمح الكامل، 400 جرام من الجبن، 40 جرام من رقائق الشوفان، 40 جرام من السميد، 2 فص ثوم، قليل من الملح العشبي، 1 مفرومة فرماً ناعماً. بصل، القليل من مرق الخضار النباتي،
من كتاب 500 وصفة من جميع أنحاء العالم مؤلف بيريديري ناتاليامكونات ألواح الخثارة: خثارة – 500 جرام، دقيق – 250 جرام، بيضة – 1 قطعة، سكر ناعم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير: يُطحن الجبن القريش ويخلط مع الدقيق والبيض والقشدة الحامضة والسكر
من كتاب الزلابية الزلابية مؤلف مجموعة من الوصفاتالزلابية الزلابية باللحم المنتجات: 100 جرام لحم بقري، 330 جرام بطاطس، 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح، 1 بصلة، 0.5 ملعقة كبيرة زبدة مذابة، 40 جرام كريمة حامضة، بهارات التحضير: ابشري البطاطس النيئة، ضعيها على منخل، اتركي السائل يصفى ويستقر . استخراج من
من كتاب كتاب الطبخ نيرو وولف بواسطة ستاوت ريكسجلوشينغز نصف رطل من السبانخ الطازجة 1 كوب جبن الريكوتا نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 1 بيضة كبيرة 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة نصف كوب دقيق عادي 2 كوب دجاج
من كتاب مطبخ الألبان. تغذية صحية دون عناء! مؤلف إيزيفا إيلينا لفوفنافطائر الجبن مع لحم الخنزير الجبن ........................................... 200 جرام بيض دجاج .... ........................... 3 قطع سميد ............... ... ............. 100 جرام لحم خنزير مسلوق ........................... ... 100 جرام زيت نباتي .. ................... 1-2 ملعقة كبيرة. ل.بازلاء خضراء مجمدة طازجة.......300 جرام قشطة
من كتاب الإفطار السريع المؤلف Bushueva L Aفطائر الجبنة الكعك القديم ........................... 5 قطع جبنة قريش قليلة الدسم...... ............ ............. 200 جرام سكر حبيبات ........................... 2 ملعقة كبيرة. ل.زبدة.................. 100 جرام بيض دجاج.............. .... ............ 4 قطع قشدة حامضة .......................... 125 غرام دقيق القمح ........................... 100 غرام ملح
من كتاب المشروبات والحلويات مؤلف مجموعة من الوصفاتزلابية خثارة 40 جرام سكر، 1 بيضة، 20 جرام سمن، 125 جرام جبنة قريش، 125 جرام بطاطس مسلوقة، 125 جرام دقيق، 1/4 علبة خميرة جافة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبيب، 100 مل من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة من السكر البودرة، ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في بيضة مخفوقة
من كتاب 100 وصفة لأطباق غنية بالعناصر الدقيقة. لذيذ، صحي، روحي، شفاء مؤلف فيشيرسكايا ايرينامعاجين الخثارة معجون يومي 1 كجم من الجبن، 200 جرام من الزبدة، 300 جرام من القشدة الحامضة، 2 بيضة، 1 كوب من السكر، 0.25 ملعقة صغيرة من الفانيلين، طحن الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض بالترتيب المحدد مع التحريك المستمر، طبخ. أضيفي السكر إلى الخليط المجهز،
من كتاب 1000 طبق لذيذ [لبرامج القارئ مع دعم الطاولات] المؤلف دراسوتين إي.زلابية الخثارة المقادير: 350 جرام جبن قريش، 200 جرام كتلة خثارة، 80 جرام سكر، 1 مانجو، 3 خوخ، 200 جرام فراولة للتزيين: 200 جرام توت، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. مرر اللبن الرائب من خلال منخل فوق وعاء، واضغط عليه بملعقة الحلوى. أضف كتلة الخثارة و 60 جرامًا من السكر و
من كتاب الوصفات الأصلية للأطباق الأوكرانية مؤلف ترير جيرا ماركسوفنا502. زلابية 2 بيضة، 1 كوب دقيق، حليب، ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة تُطحن وتُضاف صفار البيض والدقيق والحليب ويُطحن كل شيء جيدًا. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق واخلطي بلطف. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة، وذلك باستخدام ملعقة مغموسة في الماء.
من كتاب أطباق العجين غير العادية مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشالفطائر الرائبة مع البصل والقشدة الحامضة "بالاكليفسكي"؟ 500 غرام من الجبن؟ 2 صفار؟ 1 بروتين؟ 1 بصلة؟ 3 ملاعق سكر؟ 1/2 كوب طحين؟ 125 جرام قشدة حامضة؟ 125 جرام زبدة؟ ملح - حسب الرغبة افركي الجبن من خلال منخل أو مرريه عبر مفرمة اللحم واطحنيه بالسكر والصفار.
من كتاب التغذية الطبية. وصفات للأطباق الغذائية باستخدام الزبادي مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتشالزلابية بحشوة التفاح والقشدة الحامضة والسكر "صوفيا"؟ 3 كوب طحين؟ 200 جرام تفاح؟ 3 بيضات؟ 1 كوب سكر؟ 1 1/2 كوب حليب؟ 1 كوب كريمة حامضة؟ ملح - حسب الرغبة: اخفقي البيض مع الملح حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي الحليب واخلطيه تدريجيًا مع الدقيق، واخفقي بقوة باستخدام ملعقة حتى تتشكل العجينة.
من كتاب Multicooker للأطفال. أفضل 1000 وصفات مؤلف فيشيرسكايا ايرينا"الجبن الرائب" المقادير 1/2 كيلو جبن قريش ، 200 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة دقيق ، قليل من السكر طريقة التحضير: اخلطي الجبن والزبدة والدقيق وافردي العجينة. نقطع دوائر ونرشها بالسكر ثم نطويها إلى نصفين ثم نرشها مرة أخرى ثم نطويها مراراً وتكراراً
من كتاب 100 وصفة لأمراض الغدة الدرقية. لذيذ، صحي، روحي، شفاء مؤلف فيشيرسكايا ايرينافطائر اللبن الرائب بصلصة الزبادي والأعشاب المقادير 500 جرام جبن قريش (قليل الدسم)، 300 جرام دقيق قمح، 6 بيضات، 250 مل زبادي طبيعي، 1/2 حزمة بقدونس، 1/2 حزمة شبت، ملح طريقة التحضير يغسل الشبت والبقدونس ويقطعان ناعماً. فرك الجبن من خلال
من كتاب المؤلفالمكونات المحمصة الرائبة: شرائح رغيف، 100 غرام من الجبن، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز، 1 كوب من الحليب، زبدة للقلي. التحضير يُضاف السكر والبيض ونصف كوب من الحليب إلى الجبن ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. قطع الرغيف
من كتاب المؤلفمكونات زلابية الخثارة: 600 جرام جبن قريش، 4-5 بياض بيض، 25 جرام زبدة، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب، 2 ملعقة كبيرة. ل. يُطحن الدقيق والملح جيدًا مع الجبن مع الزبدة والسكر والملح، ثم يُضاف البيض المخفوق بعناية. افردي هذه العجينة على شكل شريط
الزلابية هي أحد أطباق المطبخ الأوروبي الشرقي، وهي عبارة عن قطع من العجين مسلوقة في الماء المغلي. يمكن صنعها من العجين العادي، من جبن البطاطس.
ولكن لا توجد أطباق مماثلة في أوروبا الشرقية فقط.
في إيطاليا، على سبيل المثال، هو جنوكتشي. تم اختراع هذا الطبق من قبل الفلاحين الإيطاليين، والذي، بالمناسبة، ليس من غير المألوف إذا تحدثنا عن روائع المطبخ الإيطالي. هناك المئات من الوصفات لصنع الجنوكتشي: الأرز واللوز والسميد والذرة والكبد والأرز. وتعتبر البطاطس الأسهل في التحضير.
في بيلاروسيا - الزلابية والغربان. يتم تحضيرها إما من دقيق الحنطة السوداء أو من السمك المفروم الممزوج بالدقيق. ومن هنا جاء طبقان مختلفان على ما يبدو: غربان الحنطة السوداء مع القشدة الحامضة وغربان السمك مع مرق السمك أو الفطر. بعد الغليان، تُقلى غربان الحنطة السوداء أحيانًا في شحم الخنزير ثم تُغطى بالكريمة الحامضة. يتم تناول أسماك غربان السمك في الحساء كطبق أول، ويتم تحويلها أيضًا إلى حساء. يقوم البيلاروسيون بإعداد الزلابية بالحشوة - وهذا ما يسمى "الزلابية بالروح"
في ليتوانيا، هذه هي skrilyai (ليست مسلوقة فحسب، بل مقلية أيضًا) و Šikutes - قطع مسلوقة من العجين على شكل مخاريط صغيرة.
الآن دعونا نحول انتباهنا إلى الزلابية الأوكرانية. هناك نقطة مثيرة للاهتمام: ليس من السهل العثور على وصفة الزلابية الأوكرانية في مجموعات الوصفات التقليدية. ويفسر ذلك حقيقة أنها كانت ولا تزال طعامًا بسيطًا يتم استهلاكه حصريًا في المنزل. لكن لا توجد وصفات لأن معظم ربات البيوت يطبخنها "بالعين".
أنا أحب فطائر الجبن. في مكان ما يطلق عليهم أيضًا "الزلابية الكسولة"
الحاجة: 400 جرام من الجبن
2 بيضة، ليست كبيرة جدًا
5-7 ملاعق سميد
5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق الناعم
6 ملاعق كبيرة. ل. السكر
40 غرام. سمنة
الزبدة تعطي الزلابية طراوة وتهوية، والسميد يمنعها من أن تصبح مطاطية. بالطبع يمكنك إزالة كل من الزبدة والسميد واستبدالهما بالدقيق وتجربته والإبداع.
طحن السكر مع الزبدة المخففة
.
فرك الجبن المنزلية
.
فاز في البيض واحدا تلو الآخر.
أضف السميد والدقيق
.
اثارة. يجب أن تكون العجينة لزجة وقابلة للدهن
غطي العجينة بالفيلم وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينتشر السميد ويتماسك الغلوتين. إذا بدا لك بعد هذا الوقت أن العجينة ليست كثيفة بدرجة كافية، أضيفي المزيد من الدقيق والسميد. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا ولكنها لزجة جدًا. إذا صنعت منها كرة، فيجب أن تحافظ هذه الكرة على شكلها بشكل مثالي. عند العمل بالعجين سنحتاج إلى الدقيق.
رش الدقيق على سطح العمل. تُقسم العجينة إلى قطع متساوية وليست كبيرة جدًا حتى يمكن لف السجق بشكل مريح. افردي النقانق بسمك حوالي 2 سم.
وقطعيها إلى قطع.
جلب الماء ليغلي. ينبغي أن يكون يغلي مثل البركان.
لتحضير فطائر الجبن، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام من كتلة اللبن الرائب أو الجبن؛
- 2 بيضة متوسطة
- 30 غرام دقيق القمح
- 60 جرام سميد أو شوفان
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح خشن
- فتات الخبز.
قبل بضعة قرون، تم إعداد أطباق مختلفة من الزلابية في أوروبا الشرقية. في الوقت الحاضر، أصبحت الزلابية أيضًا محبوبة ومطبوخة؛ فهي الطبق الوطني للعديد من الدول. يتم إعدادها واستهلاكها كطبق رئيسي مستقل، بالإضافة إلى إضافة إلى الأطباق الأولى. يتم تحضير الزلابية بكل بساطة والمكونات اللازمة لإعدادها متوفرة دائمًا في كل منزل.
طريقة تحضير فطائر الجبن:
1. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الجبنة المنزلية (كتلة الخثارة) والبيض المخفوق بشكل منفصل والدقيق المنخل والسميد والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.
2. غطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي قدراً كبيراً من الماء على نار عالية. بعد أن يبدأ الماء في الغليان، يجب أن يكون الماء مملحًا.
4. اصنعي حوالي 20 كرة صغيرة من كتلة الخثارة بحجم بيضة صغيرة تقريبًا. لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك، بلل يديك بالماء عند النحت.
5. اغمس الكرات الناتجة برفق في الماء المغلي المملح.
6. عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي النار وغطي القدر بغطاء.
7. اطهي الزلابية حتى تطفو.
8. بمجرد الانتهاء من الزلابية، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ووضعها على المناديل أو المناشف الورقية.
بعد ذلك، يمكنك اختيار إحدى طرق الطهي العديدة الموجودة - يمكنك غمس فطائر الجبن في فتات الخبز وخبزها في فرن مُسخن جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو كإضافة إلى أي طبق ساخن.
إذا كنت ترغب في تقديم الزلابية المحضرة كحلوى، فقم برشها بالجوز المفروم جيدًا أو بذور الخشخاش، أو يمكنك تغطيتها بالكريمة الحامضة أو المربى أو العسل.
تعليمات الطبخ
طباعة 30 دقيقة
1. ابدأ بتبطين طبق كبير بثلاث طبقات من المناشف الورقية أو منشفة أطباق نظيفة. ضعي الريكوتا مباشرة على المناشف الورقية ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة مطاطية.
2. ضع طبقة ثلاثية أخرى من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة في الأعلى واضغط بقوة براحة يدك لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بإزالة المناشف الورقية العلوية. ضع وعاءً كبيرًا على الميزان واضبطه على الصفر.
3. انقلي الريكوتا إلى وعاء لوزنها. تخلصي من الريكوتا الزائدة، واحتفظي بـ 230 جرامًا بالضبط من الريكوتا الزائدة لاستخدام آخر.
4. أضيفي البارميزان، 100 جرام دقيق، البيضة الكاملة وصفار البيض. يتبل بالملح والفلفل. امزج كل شيء بملعقة مطاطية. يجب أن يكون الخليط لزجًا، ولكن ليس فضفاضًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إذا كان لا يزال رطباً جداً بعد العجن.
سرير كيفية التحقق من جودة البيض
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ورشي القليل من الدقيق فوقها. تُسطح الدوائر إلى 12-18 سم، وتُقطع إلى أرباع. مع العمل بقطعة واحدة في كل مرة، لفي العجينة على شكل لفافة بطول 18 سم تقريبًا ورشيها بالدقيق حسب الحاجة.
6. ثم قسميها إلى نصفين ولفي كل نصف إلى مظاريف بطول 35 سم وعرض 9-12 سم. يجب أن تكون النتيجة 8 قطع. قطع كل قطعة إلى 8-10 فطائر.
7. ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بالورق، ونرشها بالسميد لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض. وبعد ذلك يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ويمكن تخزينها في كيس محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. قم بالطهي مباشرة من الفريزر، مع إضافة بضع دقائق إلى وقت الطهي.
8. للطهي، اغلي الماء المملح. سخني الصلصة في مقلاة منفصلة، لكن لا تغلي. انقل الزلابية إلى المقلاة واطهيها مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تطفو الزلابية. صفي المعكرونة، واحتفظي بنصف كوب.
9. أضيفي النوكي وربع كوب من الماء إلى وعاء الصلصة واتركيه حتى يغلي مع التحريك قليلاً. أضف المزيد من الماء لتخفيف الصلصة إلى القوام المطلوب.
10. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي القليل من زيت الزيتون وحفنة من الأعشاب الطازجة المقطعة وضعيها في طبق التقديم.
11. رشي عليها الأعشاب والمزيد من البارميزان. رذاذ مع زيت الزيتون. يمكنك أن تخدم على الفور.
مرحبًا، استمرارًا للمحادثة التي بدأت منذ وقت ليس ببعيد، وأيضًا حتى لا تنحرف كلماتي عن الأفعال، سأقوم اليوم بإعداد فطائر الجبن المخبوزة في القشدة الحامضة لك وبالطبع لنفسي.
كثيرون الآن في حيرة، بأي كلمات وبأي فعل؟ إذا كنت قارئي المعتاد، فأنت تتذكر بالضبط ما تمت مناقشته قبل بضعة أيام. لمن لا يعرف، يرجى قراءتها، ثم العودة وتجربة الزلابية.
هل قرأته؟ عظيم، الآن أريد أن أعرف رأيك. ماذا تقول؟ إذا تحدثت على صفحات المدونة حصريًا عن المطبخ الروسي. هناك الكثير منهم وهم لذيذ جدا! معظمهم غير معروفين عمليا لدائرة واسعة. خذ على سبيل المثال هذه الزلابية المخبوزة في الفرن مع القشدة الحامضة.
طبق لذيذ جدا وبسيط من المطبخ الروسي. ربما لا يجب أن يقتصر الأمر على أطباق المائدة الروسية فقط. تتشابك الشعوب السلافية مع بعضها البعض ولا يمكن فصلها عن بعضها البعض لدرجة أنه ربما لن يكون من الصحيح تمامًا فصل مطابخ الشعوب الشقيقة. إنهم السياسيون الذين لا يستطيعون مشاركة شيء ما. ماذا يجب علينا نحن البشر أن نتقاسم فيما بيننا؟!
أرغب في خبز فطائر الجبن بالقشدة الحامضة محلية الصنع في فرن روسي. اشعر بطعم الجو في ذلك الوقت عندما جمع السماور الجميع لنفسه. قم بتصفية طيور النورس ذات الوجه الأحمر من الصحن وقضم السكر بأسنانك. امتص كل روائح الحياة اليومية في بشرتك وتلتهم كل فطائر الجبن.
في الصباح، تستيقظ، وتفرك الكرات، وتستخدم يدك الصغيرة لسحب فطائر الحديد الزهر والجبن القريش، وتفكر مرة أخرى: "نحن بحاجة إلى إعدادها لاستخدامها في المستقبل". أبدأ على الفور في إنشاء الطبق. على الرغم من عدم وجود فرن روسي لسوء الحظ، إلا أنني سأقوم بإعداد معجزة اللبن الرائب في الفرن وتقديم الزلابية لجميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء.
فطائر الرائب المخبوزة في القشدة الحامضة
- 500 جرام من الجبن
- بيضة واحدة
- كوب من القشدة الحامضة
- 5 ملاعق طحين
وصفة الزلابية مشابهة جدًا لطبق واحد تحدثت عنه بالفعل في المدونة. لقد مر وقت طويل منذ أن طرحت عليك الأسئلة أيها القراء الأعزاء. دعونا الاحماء. من فضلك أجيبني على هذا السؤال. أي نوع من الطبق هذا؟ سأقوم بتحويل 100 روبل إلى WebMoney إلى أول شخص يترك الإجابة الصحيحة في التعليقات!
حتى تتمكن من البدء في البحث. في هذا الوقت سأقوم بإزالة قائمة جميع المقالات الموجودة بالموقع من القائمة الرئيسية. ولكن سيظل لديك عنصر واجهة مستخدم يحتوي على فئات في شريط الموقع. هو الشخص الذي يستطيع مساعدتك. بينما يندفع الجميع للبحث بشكل محموم في مقالاتي، أعتقد أنني سأقوم بإعداد متعة. من المحتمل أن تشعر بالجوع بعد البحث المتعب.
وصفة الزلابية الجبن
أقوم بإضافة الدقيق إلى الجبن.
لقد تغلبت على بيضة. ملح.
اخلطي خليط الخثارة جيداً.
باستخدام الملعقة، أقسمها إلى العديد من الموضوعات عديمة الشكل.
أرميهم في الماء المغلي المملح وبعد دقيقة واحدة فقط، بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، أخرج الزلابية منه. نقل إلى طبق الخبز.
أنا ملء مع القشدة الحامضة.
أقوم بتسويتها ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. قمت بضبط درجة الحرارة على 190 درجة. ثم أخرج الزلابية المخبوزة من الفرن. اتضح أنه نوع من . إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد هذا الطبق الحلو. أو تنويعها بإضافة الزبيب أو المشمش المجفف.
عندما تصبح جاهزًا، ضع الزلابية واخلطها مع الفواكه المجففة واسكب عليها الكريمة الحامضة. فقط قم بخلطها بعناية شديدة، فهي طرية جدًا! حسنًا، إذا كان لديك قدر لا يُحصى من التحمل ولديك الكثير من الوقت، فاحزم كل زلابية بنكهة فردية خاصة بك.
وأخيرا، تذوب الزبدة. تذكر كيف أفعل ذلك. هل نسيت؟ يبدو لي طريقة بسيطة ومريحة للغاية. هنا هو وصفه. أنقل الطبق إلى وعاء آخر، والآن أسكب عليه الزبدة المذابة.