الوصفة: نفث المشمش - نفث المشمش من الريفييرا الفرنسية. فطيرة المعجنات النفخة مع المشمش فطيرة المعجنات النفخة مع المشمش

ويعتقد أن العنصر الرئيسي في الخبز هو الصبر! قد لا توافق على ذلك، لأنه يمكنك خبز جميع أنواع الأشياء الجيدة من العجين الذي تم شراؤه من المتجر، على سبيل المثال، المعجنات النفخة، والتي تباع في كل سوبر ماركت كبير. نقترح تحضير الكرواسان اللذيذ من عجين الفطير الجاهز، كما يمكنك استخدام المشمش الطازج للحشوة.

مكونات

• عجين الفطير – 500 جرام
• المشمش - 300 جرام
• حبيبات السكر - 50-100 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير

1. قبل أن تبدأي العمل بالعجينة، انتظري حتى تذوب. ولكن يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي وضعه في الميكروويف أو الماء الساخن. يكفي تركه لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ويكون جاهزًا للاستخدام. افردي عجين الفطير إلى طبقة باستخدام الشوبك. إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، يمكنك رشها بالدقيق وكذلك الشوبك واللوح.

2. تحضير الحشوة: اغسلي المشمش وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى شرائح صغيرة. بالمناسبة، استخدمي المشمش الصلب كلما أمكن ذلك.

3. نقطع العجينة إلى مثلثات، ونضع الحشوة على كل منها، ونرشها بكمية قليلة من السكر.

4. بعد ذلك، نقوم بلف الكرواسون الصغير من قطع المثلثات من عجين الفطير. يمكن الضغط على الأطراف برفق لإغلاق حبات المشمش، أو يمكن تركها مفتوحة حتى يمكن رؤية الحشوة في المخبوزات الجاهزة.

5. ثم افصلي الصفار عن البياض بعناية. نحن بحاجة فقط إلى صفار البيض.

6. اطحني الصفار بالشوكة، ثم ادهني الكرواسون بالفرشاة. بفضل هذا، سيكون للمخبوزات الجاهزة قشرة ذهبية جميلة جدًا وشهية.

7. يُخبز الكرواسون مع المشمش في الفرن لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك، يمكن خبزها في الميكروويف (ولكن فقط إذا كان لديها وضع الخبز!).

يُقدم الكرواسون المحمص، ويُزين بالنعناع والشراب الحلو.

الفطائر طبق عالمي! لا فائدة من محاولة معرفة البلد الذي بدأ فيه الناس في صنع الفطائر لأول مرة. وصفات الخبز بحشوات مختلفة موجودة في تقاليد الطهي لأي دولة في العالم.

تم خبز الفطائر الأولى باللحم. كانت العجينة الموجودة فيها بمثابة نوع من الأطباق ولم تكن مناسبة للطعام. انكسرت القشرة المخبوزة حتى الحجر ولم يؤكل سوى الحشوة.

دعونا نتحدث عن المكونات

الأسرار الرئيسية للفطيرة اللذيذة هي الفرن المسخن جيدًا والمكونات الصحيحة.

يلعب الحشو دورًا كبيرًا. لا ينبغي أبدًا تحضير الحلويات والفواكه من الفواكه المكسورة أو الفاسدة أو الناضجة. لصنع عجين الفطير، ما عليك سوى تناول المشمش الجميل والناضج، كما في الصورة أدناه.

لا يمكن صنع المعجنات النفخة بدون زبدة. عند اختياره، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بالنسبة للمعجنات الحلوة فمن الأفضل استخدام منتج نباتي طبيعي أو زبدة جيدة.

وصفة حلوى المشمش الإيطالية

يشتهر المطبخ الإيطالي بحلوياته. سوف تزين الفتحة المذهلة بالمشمش المصنوعة من عجين الفطير أي طاولة وتصبح الحلوى المفضلة لجميع أفراد الأسرة.

لتحضير عجينة البف باستري ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - كوب للعجين وملعقتين للطبقات؛
• زبدة - حوالي 50 جرام للعجين و100 جرام للطبقات؛
• الخميرة الجافة - الكيس القياسي؛
• نصف كوب من الماء
• سكر؛
• بيضة؛
• ملح.

يتم تحضير عجين الفطير على مرحلتين. أولاً، اخلطي الدقيق والماء والقليل من عصير الليمون والبيض ومحلول الملح. تُترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بشكل منفصل، اخلطي الزبدة والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

المرحلة الثانية هي طرح العجين. يعتمد عدد طبقات العجين على التدحرج. يمكن للطهاة المحترفين صنع عجينة مكونة من 256 طبقة.

تُفرد العجينة إلى طبقة مستطيلة بعرض 2 سم، وتُدهن بالزبدة الباردة على ثلثي المساحة في طبقة متساوية. تُطوى الطبقة في مظروف وتُلف بعناية حتى يصل سمكها إلى 1 سم، ثم تُطوى أربع مرات وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يتم تكرار الخطوات حتى الحصول على العدد المطلوب من الطبقات.

لملء فطيرة المعجنات النفخة سوف تحتاج إلى:

• جرة من المشمش.
• مربى المشمش أو المربى؛
• السكر (اختياري).

يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. تُفرد العجينة على شكل دائرة حسب حجم القالب. يجب دهن ورق الخبز بالزيت ووضعه في قاع القالب. نوزع المربى في طبقة رقيقة فوق العجينة، ونرتب أنصاف المشمش المعلب بشكل جميل فوقها ونرشها بالسكر. يتم خبز الفطيرة لمدة نصف ساعة.

وصفة فطيرة المعجنات النفخة مع المشمش والفانيليا

تعتبر الحلويات بالمشمش والخوخ من أكثر الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار. لتحضير فطيرة المشمش اللذيذة ستحتاجين إلى:

• 2 كوب مشمش مقطع؛
• 100 غرام من سكر الحلويات بنكهة الفانيليا؛
• كوب من عصير البرتقال بدون لب؛
• 2 خوخ بدون قشر
• عصير نصف ليمونة؛
• 1.5 كوب من اللوز المقشر والمحمص؛
• عجين الفطير؛
• صفار البيض.

تحتاج إلى خلط المشمش وسكر الفانيليا وعصير البرتقال. يُسلق المشمش في السكر على نار خفيفة، ويجب أن يتكاثف العصير ويتحول إلى شراب. يُضاف الخوخ المفروم وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا إلى الحشوة ويُترك على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى قبل رفع الوعاء عن النار. أضف كوبًا واحدًا من اللوز إلى الخليط واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

تقسم العجينة إلى قسمين ويتم تحضير طبقتين مستطيلتين للقالب. ضعي قطعة واحدة من العجين في صينية مدهونة، ثم اسكبي حشوة الفاكهة فوقها ثم غطيها بورقة ثانية من العجين. من الضروري تشكيل الحواف بشكل جميل وعمل ثقوب في الطبقة العليا من العجين. تُدهن الفطيرة بصفار البيض وتوضع في فرن محمى على حرارة 230 درجة. بعد 15 دقيقة، تخرج الحلوى من الفرن، وترش باللوز وتوضع مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

وصفة المعجنات النفخة الجاهزة

هذه الوصفة مثالية لتناول الإفطار مع القهوة. لن يستغرق تحضير الحلوى الكثير من الوقت إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة من المتجر.

اليوم ليس عليك إضاعة الوقت والجهد في تحضير عجين الفطير وفقًا لجميع القواعد. فطيرة ذات طبقات من المشمش من العجين الجاهز لن تكون أسوأ من تلك المصنوعة يدويًا. بالطبع، لن تحتوي القاعدة على 100 طبقة، لكن طعم الحلوى لن يعاني من ذلك.

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• علبة من العجين
• 4-5 المشمش الطازج.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة؛
• سكر (اختياري)؛
• عصير ليمون من ربع ليمونة؛
• مستخلص اللوز 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء؛
• سكر بودرة للرش.

تحتاج إلى ضبط الفرن على الفور لتسخينه؛ ستكون درجة الحرارة 220 درجة كافية. يجب وضع المشمش المفروم والنشا والسكر وعصير الليمون وخلاصة اللوز في وعاء وخلطهم جيداً. افردي العجينة المنتفخة بعناية إلى مربعين. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي الحشوة في المنتصف وغطي كل شيء بمربع ثانٍ. أغلقي حواف الفطيرة بعناية، ثم ادهني سطح الخبز بالبيض. يجب خبز الحلوى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

ذات مرة أصبحت مهتمة بوصفة ناتا لينا (بفضلها)،
حول تقديم نفث المشمش. فرنسي...

الموقف (لدينا) تجاه المشمش مثير للدهشة للغاية؛
سواء كانت "فاكهة" برية، فإنها تباع مقابل أجر ضئيل وتنمو عمليا
في كل حديقة، وغالبًا على طول الطريق فقط.

ولكن في الحلوى الشهيرة Sachertorte يتم صنع الطبقة منها
مربى المشمش. ليس الخوخ، ولكن المشمش.
لذا، فمن العبث أن نفعل هذا، وأعتقد أن هناك "ثمرتان" مع هذا
طعم مشرق: الفراولة والمشمش.
صحيح أن هناك أيضاً عنب الثعلب..

وصفة ناتا رائعة، ووصفتي أبسط، ولكنها ليست أقل لذة.
ومع القليل من السر.
السر كله في "الملء". أستخدمه طوال الوقت في الصب
سينابون، كعك البريوش.

هذه كريمة وبيضة واحدة وسكر ومسكر ليمونسيلو.
وبالترادف مع المشمش الجيد الناضج، فهو مجرد "شيء"!

يذهب:
لمساعدتنا، المعجنات النفخة المفضلة لدينا "لادا" تزن 950 جرام.
ستصنع من هذه العجينة ما يصل إلى 18 قطعة، والمعجنات المنتفخة كبيرة جدًا.
نخرج أوراقنا (هناك 6 منها) ونتركها تذوب قليلاً ونقطعها.

من الأسهل التقطيع عندما تكون العجينة لا تزال صلبة.

نختار المشمش الكبير والناضج.
اغسلها وقسمها إلى نصفين مع إزالة العظام.

انتباه!
افحص بعناية النصفين، "المستهلك" الرئيسي للنفث
أطفال لغياب الديدان والعفن!
شطف جيدا بالماء مرة أخرى.

تحضير صينية خبز، وتغطيتها بورق.
نحن نكدس مربعاتنا بإحكام ضد بعضها البعض، لكنها لا تفعل ذلك
سوف تلتصق ببعضها البعض.

نحن نبحث عن زجاج قوي قديم.
لدي واحدة من زمن الاتحاد السوفييتي (لم يتم هدمها) بقاع قوي.
نحن نصنع "الخدوش"، وحتى مع ختم الجودة.

وترطيب نصفين المشمش.

يملأ:
كريمة (10-20 بالمائة دهون) سكر 50 جرام قطعة واحدة
بيضة جيدة (محلية الصنع) ونصف غطاء ليمونسيلو.
هو الذي يخلق الباقة بأكملها.

(في الصورة عصير ليمون، لقد سكبت فيه المسكرات، إذا أضفت
عصير، كريم قد يتخثر...)

امزج كل شيء في وعاء كبير لبضع دقائق بالمضرب.
اجلس جانبا. لا يزال لدينا السكر في الزجاج.

لماذا "جولي ساموراي"؟؟؟
وإذا نظرت بعناية أكبر، حتى لو أحدثت ثقوبًا بالشوكة،
فقط علم اليابان... حسنًا، لماذا لا "الساموراي"؟

ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، درجة الحرارة 170 درجة.
في المكان الذي يكمن فيه نصف المشمش، سوف يرتفع العجين
لن يحدث ذلك، لكن الجوانب (على العكس) سترتفع بقوة.
عند الخبز، لا تستخدم إعداد الحمل الحراري.

لم تتناسب جميعها مع صينية الخبز، لذا هناك مقلاة أخرى في عجلة من أمرها للمساعدة.
نخرجها من الفرن لكن لا ننقلها إلى طبق بل بسرعة
صب المرق حول المشمش.

في العطلة.
نحن لا نبخل بالمرق ونضيف السكر المتبقي بسخاء.

من حرارة صينية الخبز، سوف "تكرمل" المعجنات النفخة مع المرق.
مع سكر.

لا تقم بإزالة المعجنات النفخة من صينية الخبز حتى تبرد.
ثم نرشها بالسكر البودرة.

لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر: لا شوكولاتة، ولا إضافات،
ولا شراب القيقب. كل شيء في "الملء" نفسه.
طعم المشمش الرائع والمشرق مع رائحة الليمون الكريمية...
وكل شيء الجرش!

السلام والخير!
بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 150 فرك.

بالطبع، الطريقة الأسرع والأسهل لخبز المعجنات النفخة اللذيذة والرقيقة والوردية مع المشمش هي شراء معجنات نفخة مجمدة جاهزة أو عجينة خميرة في المتجر. ولكن إذا قضيت المزيد من الوقت وصنعت عجينة محلية الصنع بيديك، فبالطبع، سوف تصبح المخبوزات ألذ بكثير. كل ما تحتاجه لإرضاء أحبائك بحلوى لذيذة محلية الصنع هو الوقت والرغبة والمزاج الجيد.

عجين الفطير

لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• زبدة أو سمن للخبز - أربعمائة إلى خمسمائة جرام.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• عليك أن تأخذ كوبين ونصف إلى ثلاثة أكواب من الدقيق.
• الملح على طرف السكين.
• 9٪ خل - ثلاث ملاعق صغيرة.

تحضير العجينة

أضف الخل والملح إلى كوب من الماء. ينخل الدقيق ويسكب السائل الناتج فيه. اخلطي العجينة. لجعلها رقيقًا ومتجدد الهواء، تحتاج إلى عجنها لفترة كافية. عندما تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك أو بالطاولة، يجب وضعها في كيس بلاستيكي أو ورقي ووضعها في الثلاجة لحوالي أربعين إلى خمسين دقيقة. هذا سيجعلها أكثر مرونة وتطرح بشكل أفضل.

أثناء تبريد العجينة، تحتاج إلى عجن الزبدة أو السمن. لجعل الكتلة متجانسة، صب خمس أو ستة ملاعق صغيرة من الدقيق فيها واخلط كل شيء جيدًا.

صنع مربع مسطح. أخرج العجينة من الثلاجة ولفها بحيث تكون الحواف أرق من المنتصف. ضعي طبقة من الزبدة في وسط العجينة، ثم اطوي الأطراف في ظرف. رشي الدقيق ثم افردي العجينة بخفة من المنتصف إلى الأطراف. يجب أن تحصل على مربع يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. بعد ذلك، قومي بطي العجينة إلى أرباع واتركيها لترتاح لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. نكرر عملية اللف والطي هذه ثلاث مرات على الأقل.

بعد ذلك، يمكنك البدء في خبز نفث المشمش.

المعجنات النفخة

مكونات المعجنات النفخة:

• عجينة البف باستري حوالي نصف كيلو.
• ثلاث وأربع ملاعق كبيرة من السكر.
• المشمش الطازج أو المعلب.
• بيضتان.

تحضير:

• نفرد العجينة بسمك حوالي نصف سنتيمتر ونقطعها إلى مربعات.
• نغسل المشمش جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع الأجزاء التالفة ونخرج البذور ونقسمها إلى نصفين.
• ضعي ثلاثة أو أربعة أنصاف من المشمش على قطعة مربعة من العجين.
• لمنع المعجنات النفخة من التحول إلى الحامض، رش المشمش بالسكر.
• دهن محيط المربع بالبيضة واضغط على الحواف. تشكل عجينة البف باستري على شكل مستطيل.
• ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم دهنيها بالزيت النباتي.
• ضعي المعجنات النفخة على صينية الخبز، وادهنها برفق بالبيض، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة.
• تحتاج إلى الخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
• نحن نخرج ورقة الخبز.
• ضعي المعجنات النفخة في طبق، ثم رشيها بالسكر البودرة وهي ساخنة.

المعجنات النفخة تتحول إلى رقيق ولذيذ للغاية. بالعافية.

المعجنات النفخة مع الجبن والمشمش

المخبوزات محلية الصنع، المحضرة بيديك لأحبائك، ستكون دائمًا ألذ من تلك التي تم شراؤها. هناك عدد كبير من وصفات الخبز. وربما يكون لدى كل ربة منزل العديد من الوصفات الفريدة الخاصة بها. ولكن إذا أراد أي شخص تجربة شيء جديد، نقترح عليك تجربة خبز عجين الفطير مع المشمش مع الجبن القريش.

لتحضير نفث المشمش، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• حوالي عشر حبات من المشمش الناضج غير المفسد.
• كتلة خثارة جيدة التهوية - ثلاثمائة جرام.
• بالطبع، عجينة المعجنات النفخة - خمسمائة أو ستمائة جرام.
• تعتمد كمية الفانيلين والسكر التي تحتاجها على مدى حلاوة نفخة المشمش التي تريدها.
• للتزيين - كمية صغيرة من السكر البودرة

وصفة بسيطة لنفخة المشمش

• أخرج العجينة من الثلاجة وقم بتذويبها. ثم نطرح طبقة بعرض نصف سنتيمتر تقريبًا.
• قسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء.
• لنبدأ بالحشوة. تحتاج إلى الجمع بين الفانيلين والسكر والجبن وخلط كل شيء جيدًا.

الآن ننتقل مباشرة إلى صنع المعجنات النفخة مع المشمش والجبن.

• ضعي ملعقتين صغيرتين من الجبن القريش في المنتصف على الجزء المُجهز من العجينة، ثم ضعي نصفين أو ثلاثة نصفين من المشمش المغسول والمنزوع البذور في الأعلى.
• نجمع الحواف معًا ونقرصها ونشكل عجينًا منتفخًا.
• لكي يتحول لون المخبوزات إلى اللون البني، تحتاج إلى دهن جميع المعجنات المنتفخة بالبيض.
• ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 أو 200 درجة لمدة عشرين دقيقة.
• اترك المعجنات النفخة الجاهزة لتبرد، وإذا رغبت في ذلك، رشها بالسكر البودرة.

هذه المعجنات مثالية للشاي أو القهوة أو أي مشروب آخر وستسعد جميع أفراد الأسرة. بالعافية!

باتباع التعليمات البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تحضير فطائر المشمش اللذيذة. يمكن استخدام صورة المخبوزات الجاهزة المنشورة في المقالة كمثال مرئي.

تعتبر عجينة المعجنات النفخة الجاهزة مع المشمش هي الوصفة الأكثر ملاءمة عندما تريد مخبوزات محلية الصنع، ولكن ليس لديك الوقت لإعداد فطائر معقدة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:

تعتبر فطائر المشمش المصنوعة من عجين الفطير الجاهز من المعجنات الخفيفة الرائعة التي يمكن خبزها على مدار السنة. في الصيف مع المشمش الطازج وفي الشتاء مع المشمش المجمد أو المعلب. لذلك، يمكنك تدليل عائلتك بالمعجنات اللذيذة والعطرية على مدار السنة. بالتأكيد يمكن للجميع التعامل مع المعجنات النفخة الجاهزة. لذلك أعتقد أنه لن يواجه أحد أي صعوبات. سوف تساعدك المعجنات المنتفخة السريعة والمتجددة الهواء في أي موقف. إنها مناسبة لشرب الشاي العائلي في المنزل، ومقابلة الضيوف، ويمكن إعطاؤها للأطفال في المدرسة، واصطحابها معك للعمل... يتم تحضيرها بسرعة، ولكنها تؤكل بشكل أسرع. ولكن لضمان ظهورها بشكل جيد، يجب عليك مراعاة النصائح التالية عند شراء المعجنات المنتفخة المجمدة.

• افحص كيس التغليف البلاستيكي للتأكد من أنه محكم الغلق، كما... المنتج شبه النهائي حساس للرطوبة العالية وتغيرات درجات الحرارة.
• يشير المصنعون الواعيون على العبوة إلى عدد طبقات العجين. كلما زاد عددهم، كلما كان المخبوزات ألذ. بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة، فإن مؤشر الطبقات الجيد هو 226 طبقة، لعجين الخميرة - 36-48 طبقة.
• قم بتذويب العجينة أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة. في درجات الحرارة المرتفعة، سوف تصبح ناعمة ولزجة بسرعة، وسوف تلتصق الطبقات ببعضها البعض عند طرحها.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 2
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• عجين الفطير - 1 ورقة مستطيلة
• المشمش - 150 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 25 جم

تحضير عجين الفطير خطوة بخطوة من عجين الفطير الجاهز بالمشمش، وصفة مع الصورة:

1. ضعي الزبدة في مقلاة ثم ضعيها على الموقد على نار متوسطة. الحرارة حتى تذوب الزبدة.

2. اغسلي المشمش، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى، ثم ضعيه في مقلاة.

3. أضف السكر وأضف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. سيكون من الجميل إضافة قليل من القرفة.

4. على نار متوسطة، قم بكراميل المشمش حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

5. قم بإذابة العجينة بشكل صحيح دون استخدام فرن الميكروويف ثم قم بفردها باستخدام شوبك. يجب أن يتم ذلك في اتجاه واحد حتى لا يزعج الطبقات.

6. نقطع العجينة إلى نصفين إلى قسمين. سيكون هذا نفختين.

7. في نصف الورقة، قم بإجراء تخفيضات في نمط رقعة الشطرنج، كما هو موضح في الصورة.

8. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بالزيت إذا رغبت في ذلك ولكن هذا ليس ضروريًا. ضعي عليها قطعة من العجين ثم ضعي المشمش المكرمل على نصفين متساويين.

9. نغطيها بالطرف الحر للعجين ونضغط على الأطراف جيداً. إذا رغبت في ذلك، دهن المعجنات المنتفخة بالحليب أو الزبدة أو البيض لتكوين قشرة بنية ذهبية.