بلح البحر من أنواع المحار اللذيذة والمغذية ، وبعضها يُزرع على سواحل إيطاليا. عادة ما يشار إلى هذا المنتج على أنه من الأطعمة الشهية المفيدة جدًا والمكررة ومنخفضة السعرات الحرارية. نظرًا لتكوينها الفريد ، تتمتع بلح البحر بعدد من الخصائص المفيدة وتشبع أجسامنا بسرعة. على الرغم من هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يحتوي المحار على كمية قياسية من الأحماض الأمينية الأساسية. يقدر معظم الذواقة بلح البحر ليس فقط لتكوينه وتأثيراته المفيدة ، ولكن أيضًا لمذاقه الرائع وغير المعتاد.
في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تقشير بلح البحر المجمد بدون قشرة ، وكيفية طهيه بشكل صحيح وماذا تقدم. بالإضافة إلى ذلك ، دعنا نحلل ميزات مفيدةوتكوين هذا الرخويات.
تكوين بلح البحر
قيمة الطاقة 100 غرام من هذا المنتج هي 77 سعرة حرارية. يحتوي نفس القدر من الطيبة على:
- البروتينات - 11.5 جرام ؛
- دهون - 2 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.3 جرام.
تؤثر الأحماض الدهنية الموجودة في لحم بلح البحر على نشاط المخ وتحسن الرؤية.
يحتوي المحار على:
- فيتامين أ ؛
- الثيامين.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- الفوسفاتيدات المسؤولة عن عمل الكبد.
يصنف بلح البحر عادة كمنتجات غذائية بسبب قلة محتواها من السعرات الحرارية وتركيبها الغني بالمواد المفيدة والمعادن.
ميزات مفيدة
تشمل الصفات الإيجابية الرئيسية لبلح البحر ما يلي:
- منع التهاب المفاصل؛
- لحم المحار يقوي جهاز المناعة.
- يحسن وظائف الكبد.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يؤثر على حدة البصر.
- يقوي الأظافر والشعر والأسنان والعظام.
- يجعل البشرة أنظف ويمنحها مظهرًا صحيًا ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر لا غنى عنه في مكافحة الوزن الزائد.
ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، فإن بلح البحر له تأثير سلبي على جسم الانسان. الاستهلاك المفرط للمحار لديه فرصة للإصابة بالساكسيتوكسين.
كيفية تنظيف بلح البحر المجمد بدون قشرة؟
في معظم الحالات ، يوجد بلح البحر بقشرة على أرفف المتاجر ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على منتج مقشر بالفعل. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى شطفها بالماء الجاري ، وتجفيفها بمنشفة ورقية ونقلها إلى وعاء.
إذا تم غلي بلح البحر بالفعل ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى دقائق. فقط اغليهم مرة أخرى واقليهم لمدة 2-3 دقائق.
هل أحتاج إلى تقشير بلح البحر المجمد بدون قشرة؟ لا ، إلا إذا كانت الرخويات تحمل بقايا قوقعة أو خيوط منبسطة ، والتي بفضلها يتم ربطها بالصخور.
كيف تقلى بلح البحر
المنتجات المطلوبة:
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- حفنة من الشبت - 1 قطعة ؛
- بلح البحر المقشر المجمد بدون قشرة ، لقد أخبرناك بالفعل عن كيفية تنظيفه - 250 جرام ؛
- زيت نباتي.
قدم مثل هذا المنتج كطبق مستقل ، أو مع طبق جانبي ، مثل السباغيتي أو البطاطس المسلوقة أو الخضار المشوية.
الطبخ خطوة بخطوة
- تذويب بلح البحر ، اشطفه تحت الماء البارد واطبخه في قدر صغير لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتنظيف البصل من القشر والطبقة العلوية.
- قطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
- نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونقلي حلقات البصل النصفية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب بلح البحر في المقلاة ويُضاف التوابل ويُقلى لمدة خمس دقائق.
- نضع الطبق على طبق ويرش بالشبت المفروم.
لقد تعلمت كيفية تقشير بلح البحر المجمد بدون قشرة وكيفية طهيه. كصلصة ، من الأفضل استخدام الطماطم الحارة أو الثوم أو مضافة القشدة الحامضة.
مكرونة بلح البحر بصلصة الكريمة
مكونات:
- معكرونة - 450 جرام ؛
- بلح البحر - 250 جرام ؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- كريم - 150 جرام ؛
- جبنة - 150 جرام.
لتزيين الطبق النهائي ، سنستخدم غصنًا من شرائح الريحان والليمون.
طريقة طهو
- يقلى بلح البحر المذاب لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة.
- تُسكب الطماطم في المقلاة وتُضاف التوابل وتُقلى لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- اسلقي المعكرونة وصفي السائل الزائد وانقليها إلى طبق.
- ضعي بلح البحر مع الطماطم على الوجه ورشي الجبن المبشور وقدميه.
أنت الآن تعرف كيفية تنظيف بلح البحر المجمد بدون قشرة ، وتكوينها وخصائصها المفيدة ، وكذلك كيفية طهيها بشكل صحيح. بالعافية!
بلح البحر ، هذا الرخوي اللذيذ والصحي ، يعيش في البحر ، على المنحدرات الصخرية ، والمزالق وحواجز الأمواج. يحدد مدى توفر وسهولة الإنتاج مدى شعبية الأطباق منه في جميع المدن الساحلية. أي من أولاد أوديسا أو سوتشي أو يالطا لم يستمتع بلح البحر المقلي على لوح من الحديد؟ تقنية هذا التحضير بسيطة للغاية ، حيث تتسرب الأصداف ببساطة على سطح ساخن. افتتح - يمكنك أن تأكل.
بلح البحر - ترتيب البحر
أهم شيء يجب تذكره هو الجانب الصحي والنظافة للأشياء. تلعب الرخويات البحرية دورًا مهمًا في النظام البيئي لأي منطقة مائية ، فهي تقوم بتنظيفها. لذلك ، سوف يجيب أي طفل من مدينة ساحلية على سؤال حول كيفية تناول بلح البحر - مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، بشكل عام ، أيا كان ، ولكن ليس نيئًا. هناك أيضًا مفهوم النضارة. كقاعدة عامة ، تتم معالجة الرخويات بالحرارة في القشرة. إذا لم تفتح الصمامات في نفس الوقت ، فلا يمكن أكل بلح البحر ، فهو ميت. في الرخويات الحية ، تتوسع العضلات ، أي الجزء الصالح للأكل ، عندما ينثني البروتين ، لتكشف عن محتوياته. ومع ذلك ، يمكنك القيام بخلاف ذلك - افتح الحوض بسكين ، واضغط بقوة على ظهره. تسمح لك هذه الطريقة بغسل الرمل من الداخل جيدًا أثناء العواصف ، وكذلك استخراج الطحالب ، وهي ليست ضارة ، ولكن لا يحب الجميع في الذوق والمظهر. لكن المعالجة الحرارية ضرورية على أي حال.
كيفية تنظيف بلح البحر
قبل أي شخص لم يأكل هذه الكائنات البحرية مطلقًا ، بعد أن يجمعها أو يشتريها ، يطرح السؤال حول كيفية تنظيف بلح البحر. أفضل القذائف هي تلك التي تكون أكبر. لكن لديهم أيضًا عيوبهم الخاصة ، فغالبًا ما تستقر الرخويات الأخرى ، الأصغر حجمًا ، على سطحها. في بعض الأحيان تكون جميلة ، حتى أن الأصداف الصغيرة تتشبث بالأصداف الكبيرة ، مما يمنحها مظهرًا غريبًا ، ولكن قبل الطهي ، يجب كشط كل الفائض بسكين. بعد ذلك ، تحتاج إلى فتح الحوض ، حيث يتم إدخال سكين بين الأجنحة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تؤذي نفسك سواء على الشفرة أو على الحواف الحادة للصمامات. إذا لم يتم العثور على الرمل والطحالب داخل أول عينتين أو ثلاث عينات ، فلا داعي لفتح الباقي ، فسيحدث هذا عند الطهي نفسه. ولكن إذا حدثت هذه الشوائب الأجنبية ، فيجب أن يتم التنظيف بعناية. كيف تأكل بلح البحر إذا صرير صغير على الأسنان؟
كيف لطهي بلح البحر
تبدو بلح البحر في أصدافها والبيلاف المطبوخة منها دائمًا فاتحة للشهية وذوق جيد. ومع ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية. في مرجل ، يُقلى البصل المفروم والجزر في زيت دوار الشمس ، ثم يُسكب الأرز ويُسكب الماء. الفلفل وورق الغار والملح - حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم. بعد ذلك ، يتم إدخال القشرة التي تم تنظيفها في الحبيبات وغليها. بعد الفتح ، يدخلهم الأرز. في عملية الطهي ، يتم ضغط الأجنحة قليلاً ، وتظهر تركيبة مثيرة جدًا للاهتمام - لحم البطلينوس مع الحبوب المسلوقة الحارة. يجب أن تأكل مثل هذا الطبق بيديك ومباشرة من الحوض ، لذلك يجب أن تحرص على شطف أصابعك. في حالة شراء منتج تم تنظيفه وغليه بالفعل في المتجر ، فإن السؤال عن كيفية تناول بلح البحر له إجابة بسيطة ولكنها واسعة: نعم ، أيا كان. يمكنك استخدامها في السلطات وطهي بيلاف والتتبيل وما إلى ذلك.
ما هي بلح البحر
يمكن لخبراء آداب المائدة ، الذين يفكرون في كيفية أكل بلح البحر ، أن يعطوا نصيحة بسيطة: لأنها أكثر ملاءمة. إذا تم تقديمها في قذائف ، يتم أخذها باليد ، وإذا تم تقشيرها ، فعندئذٍ بشوكة. في بعض الأحيان يتم استخدام الزنانير كملاعق ، وهي مريحة للغاية ، بالإضافة إلى وجود عدد أقل من الأطباق لغسلها. أولئك الذين يعرفون كيفية استخدام عيدان تناول الطعام لديهم الفرصة لإظهار مهاراتهم. بشكل عام ، النطاق الكامل لاستخدام أي أدوات مائدة. ينصح بكأس أو اثنين من البيرة الجيدة كمشروب.
يعتبر بلح البحر بحق أحد أكثر المأكولات البحرية فائدة للإنسان. الفوسفور والحديد والفيتامينات - هذه ليست قائمة كاملة بالمواد الموجودة في بلح البحر. ولا داعي للحديث عن المذاق الدقيق والخصائص الغذائية.
من المهم أن نفهم أن هذا المنتج يُباع مجمّدًا حصريًا ، لذلك سنتحدث الآن عن إزالة الصقيع وتنظيف بلح البحر. إذا كنت تعرف ، فلن يخيفك بلح البحر أيضًا :).
هل هم بحاجة للتنظيف على الإطلاق ، هل تسأل؟ بالتأكيد ، هذا ضروري. داخل القشرة مغطاة بالرمل ، الذي ينكسر بشكل غير سار على الأسنان ، والهوائيات ، التي يتحرك بها الرخويات ، غير مناسبة تمامًا للطعام.
المأكولات البحرية مناسبة لأطباق مختلفة ، حتى أن الناس يصنعون البيتزا معهم. انظر الرابط.
لذا. بادئ ذي بدء ، ضع عبوة الفراغ مع المحار تحت الماء البارد ، واضغط لأسفل مع نوع من الوزن. هذا ضروري حتى لا تفتح الأصداف. بعد انتظار نزول الجليد ، نشرع في إزالة كل ما هو غير ضروري. بالمناسبة ، لاحظ للمضيفة: إذا اشتريت بلح البحر بأبواب مفتوحة ، فهذا يشير إلى جودتها المنخفضة.
الحقيقة هي أن الرخويات داخل القشرة المفتوحة ماتت. لا تتردد في التخلص من مثل هذا بلح البحر ، فأنت لست بحاجة إليه. بعد الفحص الدقيق للأحواض ، ننتقل إلى التنظيف. اغمس بلح البحر في قدر من الماء البارد لمدة ساعة وأضف القليل من دقيق الذرة لإزالة الرمل المتبقي تمامًا. ثم نقوم بفرز البطلينوس ، ونضع جانبًا تلك التي بها قرون استشعار. لإزالة الهوائيات ، يمكنك استخدام يديك أو كماشة - حسب تقديرك. اسحب إلى قاعدة الحوض. كما ترون ، فإن المحلاق تؤتي ثمارها بسهولة تامة.
بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، نغسل جميع الأصداف مرة أخرى تحت الماء الجاري. للتخلص تمامًا من الأوساخ الملتصقة ، نستخدم فرشاة قاسية. الجميع. تم إغلاق مسألة كيفية تنظيف بلح البحر المجمد. ارمِ بلح البحر في القدر ماء ساخنويطهى حتى تفتح القذائف. هذه العملية
يعتبر بلح البحر بحق أحد أكثر المأكولات البحرية الضرورية للإنسان. الفوسفور والحديد والفيتامينات بعيدة كل البعد عن ذلك القائمة الكاملةالمواد الموجودة في بلح البحر. ولا داعي للحديث عن المذاق الدقيق والخصائص الغذائية.
من المهم أن ندرك أن هذا المنتج يباع مجمداً فقط ، لأن هذه اللحظةسنتحدث عن إزالة الجليد وتنظيف بلح البحر.
إذا كنت تفهم كيفية طهي الجمبري ، فلن يخيفك بلح البحر أيضًا :).
هل هم بحاجة للتنظيف على الإطلاق ، هل تسأل؟ بالتأكيد ، هذا ضروري. داخل القشرة مغطاة بالرمل ، الذي ينكسر بشكل غير سار على الأسنان ، والهوائيات ، التي يتحرك بها الرخويات ، غير مناسبة تمامًا للطعام.
المأكولات البحرية مناسبة لمختلف الأطباق ، حتى أن الناس يصنعون البيتزا معهم. وصفة كيف تطبخ بيتزا محلية الصنعانظر الرابط.
بادئ ذي بدء ، ضع عبوة الفراغ مع المحار تحت الماء البارد ، واضغط لأسفل مع نوع من الحمل. هذا ضروري حتى لا تفتح الأصداف. بعد انتظار نزول الجليد ، نشرع في إزالة كل شيء لا لزوم له. بالمناسبة ، لاحظ للمضيفة: إذا حصلت على بلح البحر بأبواب مفتوحة ، فهذا يشير إلى جودتها المنخفضة.
الحقيقة هي أن الرخويات داخل القشرة المفتوحة ماتت. لا تتردد في التخلص من مثل هذا بلح البحر ، فأنت لست بحاجة إليه.
بعد أن فحصنا الأحواض بعناية ، ننتقل إلى التنظيف. نضع بلح البحر في قدر به ماء بارد لمدة ساعة ونضيف القليل من دقيق الذرة لإزالة الرمل المتبقي تمامًا.
ثم نقوم بفرز البطلينوس ، ونضع جانبًا تلك التي بها قرون استشعار. لإزالة الهوائيات ، يمكنك استخدام يديك أو كماشة حسب تقديرك. اسحب إلى قاعدة الحوض. كما ترون ، فإن المحلاق تؤتي ثمارها بسهولة تامة.
بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، نغسل جميع الأصداف مرة أخرى تحت الماء الجاري. للتخلص تمامًا من الأوساخ الملتصقة ، نستخدم فرشاة صلبة. الجميع. تم إغلاق مسألة كيفية تنظيف بلح البحر المجمد.
ضعي بلح البحر في قدر به ماء ساخن واطهيه حتى تنفتح القشرة. قد تستغرق عملية الطهي هذه دقائق. تخلص من المحار غير المفتوح.
كيف تنظف بلح البحر بشكل صحيح؟
من المهم أن تضع في اعتبارك أن موسم بيع بلح البحر الطازج يكون تقريبًا من يوليو إلى فبراير. يتم بيع هذا المنتج بشكل أساسي مجمداً. في الوقت نفسه ، يمكنك العثور على قذائف مغلقة بإحكام مع الرخويات الحية ولحوم بلح البحر المجمدة والمجمدة في عبوات مفرغة من الهواء بدون قلاب أو بغطاء واحد للبيع ، بالإضافة إلى منتج على شكل طعام معلب.
تحتاج إلى معرفة كيفية الاختيار جيدًا ، وكيفية تنظيف بلح البحر ، وكيفية طهيه بشكل صحيح ، لأن هذا المنتج حساس للغاية.
لذلك ، إذا اشتريت بلح البحر الطازج ، فأنت بحاجة إلى طهيه وتناوله في نفس اليوم ، وتخزينه في الثلاجة حتى ينضج.
إذا اشتريت بلح البحر المجمد في قذائف ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج وتنظيفه بشكل صحيح قبل الطهي. تحتاج إلى تذويبها ببطء ، في البداية يمكنك ذلك في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة لاحقًا. في الوقت نفسه ، الإجابة على الأسئلة الأكثر شيوعًا: هل من الضروري تنظيف بلح البحر الطازج أم أنه من الضروري تنظيف المأكولات البحرية المجمدة ، ستكون الإجابة دائمًا بالإيجاب ، نظرًا لأن حبيبات الرمل الصغيرة والنباتات المائية وغيرها من الملوثات يمكن أن يمكن العثور عليها في قذائف وببساطة في اللحوم المجمدة.
في المظهر ، يعتبر لحم بلح البحر أصليًا للغاية - أبيض أو أصفر ، ولكنه مغذي للغاية في التركيب ، حيث يحتوي على العناصر الدقيقة الأساسية ، والأحماض الأمينية ، والفيتامينات أ ، د ، المجموعة ب ، إلخ.
أكرر أن قذائف الرخويات الجديدة يجب أن تكون مغلقة بإحكام ، إذا رأيت أنها تفتح أو أي ضرر آخر ، فلا تتردد في التخلص منها.
كيف تنظف بلح البحر بشكل صحيح؟
بلح البحر من الرخويات ، ولحومها مفيدة للغاية لجسم الإنسان: فهي تحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات E و B و D. بفضل هذه المكونات ، تتحسن وظائف الكبد والكلى والدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بلح البحر على قدر من البروتين اللازم للإنسان لا يوجد في الأسماك ولا في لحوم البقر. بالنسبة لأولئك الذين يواجهون الحاجة إلى تنظيف هذا المحار اللذيذ من القشرة لأول مرة ، قد تظهر بعض العقبات. من أجل إعداد طبق فاتح للشهية ورائع من بلح البحر ، من المهم للغاية معرفة كيفية اختياره وتنظيفه وطهيه بشكل صحيح.
تذويب بلح البحر
من الأفضل تناول بلح البحر الطازج ، لكن للأسف لا يمكن أن يكون هذا إلا بالقرب من البحر.
في الحياة اليومية ، من السهل الحصول على سحر الطهي هذا في أقرب سوبر ماركت. إذا اشتريت بلح البحر المجمد ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج وتنظيفه بشكل صحيح حتى لا يفقد اللحم طعمه. من السهل للغاية القيام بذلك.
قبل أن تبدأ في تقشير بلح البحر ، يجب فك تجميدها. أولاً ، تحقق مما إذا كانت مفتوحة. إذا كان هناك من بينهم - لا تتردد في التخلص منها. اغمر الرخويات الكاملة في ماء بارد ، واضغط عليها بشيء ضعيف ، حتى لا تنفتح القذائف. يُضاف دقيق الذرة إلى الماء ، وينظف بلح البحر تمامًا ، ويغطي المقلاة ويترك لمدة ساعة تقريبًا. عندما يتم إذابة المأكولات البحرية ، افرك الحوض برفق بفرشاة صلبة لإزالة أي رمل وأوساخ متبقية.
القسم: المقالات
كيفية تنظيف بلح البحر
يتمتع بلح البحر بطعم ضيق وغير عادي ، وهو مدرج بجدارة في قائمة المأكولات البحرية الشهية.
ولكن لكي تشعر بجمال الذوق ، عليك أن تتعلم كيفية تنظيفها.
تنظيف بلح البحر الجديد
يمر بلح البحر عبر نفسه جزءًا كبيرًا من الرمل والحطام ، لذلك يحتاج إلى تطهير لا مفر منه. يجب اختيار المحار الطازج ذو الأصداف المفتوحة أو الرقائق أو التالفة والتخلص منها. وضع البعض الآخر في وعاء عميق من الماء البارد لتصفية الشوائب. ثم يجب أن تؤخذ بلح البحر واحدة تلو الأخرى وتنظف بفرشاة ، وتوضع المحار المعالجة في وعاء بمياه نظيفة. يستغرق الطهي حوالي 5 دقائق. هذا سيجعل اللحم معطرًا ولن يجعله يتصلب.
تنظيف بلح البحر المجمد
قبل الغسيل ، من الضروري معرفة ما إذا كان الغلاف الصلب قد انفتح.
إذا كانت الصمامات مفتوحة ، يجب التخلص من بلح البحر. بعد الاختيار الدقيق ، ضع المأكولات البحرية في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة. لن يكون من غير الضروري وضع دقيق الذرة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرمل المتبقي بالداخل قبل التجميد. تعامل بشكل منفصل مع البطلينوس مع الهوائيات. في كل منها ، قم بإزالة الهوائيات باستخدام الزردية. بعد ذلك ، تحتاج إلى معالجة الغلاف بفرشاة صلبة للتخلص من الأوساخ الملتصقة.
اغلي المحار المقشر بالكامل في الماء المغلي حتى يفتح بالكامل. من الأفضل إضافة مرق السمك أو النبيذ الأبيض إلى السائل. يقلب برفق أثناء الطهي للتسخين بالتساوي.
أرسل الأصداف غير المفتوحة إلى الجرة ، وقدم بجرأة الأصداف المفتوحة على الطاولة.
تنظيف بلح البحر المطبوخ
في حفلة أو مطعم ، تعتبر المأكولات البحرية المطبوخة مهمة حتى تتمكن من التنظيف بشكل صحيح بمساعدة أدوات المائدة الخاصة - الملقط وشوكة المحار.
أمسك الملقط بيدك اليسرى ، واقرص بلح البحر على الطبق. بعد ذلك ، باستخدام شوكة ، تحتاج إلى إخراج اللحم من القشرة وسكب الصلصة ، ووضع القشرة في طبق منفصل. من خلال تعلم كيفية تقشير بلح البحر ، لا يمكنك إتقان قواعد الآداب على الطاولة فحسب ، بل يمكنك أيضًا اكتشاف العديد من الأطباق المتميزة والضرورية.
أنظر أيضا:
كيف تنظف بشكل صحيح منتج مجمد؟
عند البدء في معالجة أحد المكونات المجمدة ، عليك أن تبدأ بإذابة الجليد المناسبة.
للقيام بذلك ، نقوم بكي المنتجات في كيس ، ووضعها في وعاء به ماء بارد ، وبدون فشل ، نضغط على بلح البحر بحمل حتى لا تفتح الأصداف في وقت مبكر. يجب ألا يكون الحمل ثقيلًا للغاية ، وإلا فقد تتشقق القشرة وسيكون تناول مثل هذه اللحوم أمرًا خطيرًا.
تبدو عملية التنظيف نفسها كما يلي:
- للمعالجة ، نختار فقط الأصداف المغلقة بإحكام ، فمن الأفضل رمي المنتجات المفتوحة بشكل مباشر. نضع منتجًا عالي الجودة في قدر ونملأه بالماء ونضيف بضع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة ونتركه هكذا لمدة ساعة. سيؤدي التلاعب إلى التخلص من الرمل الذي قد يحتويه القذائف.
- إذا كانت المنتجات تحتوي على هوائيات ، فقم بإزالتها باستخدام الزردية ، واسحبها إلى قاعدة الغلاف.
- نغسل المنتجات مرة أخرى ونبدأ على الفور في الطهي. يجب ألا يظل بلح البحر المقشر مكتوف الأيدي لأكثر من دقيقتين.
الخيار الكلاسيكي هو غمر البضائع في الماء الساخن وغليها لدقائق ، حتى يتم فتح القذائف بالكامل. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض إلى المرق ، ثم يكون اللحم طريًا ورائحة بشكل خاص. يتم تقديم الأصداف المفتوحة بالكامل فقط على الطاولة ، بينما يتم التخلص من الأصداف الأخرى.
قواعد وشخصيات تنظيف بلح البحر الجديد
يجب تحضير المنتج الطازج في يوم الشراء. إذا كانت الأصداف بحاجة إلى الاحتفاظ بها في شكلها الأصلي لبضع ساعات ، فأنت بحاجة إلى وضعها في وعاء وتغطيتها بقطعة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة.
من الضروري تنظيف بلح البحر في المنزل وفقًا للمخطط التالي:
نصيحة: يوجد بلح البحر من وقت لآخر ، وأجنحته مفتوحة قليلاً فقط. في هذه الحالة ، من الضروري الضغط عليهم بقوة ، إذا أغلقوا ، فإن بلح البحر حي ويمكن طهيه.
- نضع المنتجات المختارة في وعاء به ماء بارد ، وهذا سيقضي على الرمال.
- بعد نصف ساعة من النقع ، نبدأ بتنظيف القشرة واحدة تلو الأخرى تحت الماء الجاري بفرشاة. توضع العينات المعالجة في ماء نظيف.
بعد معاملة مماثلة ، اغلي بلح البحر الوصفة الكلاسيكيةأو نقوم بإعدادها وفقًا لتعليمات أخرى.
هل بلح البحر المجمد يحتاج إلى التقشير؟
كم عدد الأشياء اللذيذة حولها - لا تعول!
ينطبق هذا على جميع الأطباق المتاحة لتحضيرنا والتي يمكن تحضيرها في أي وقت. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى معرفة المزيد حول ما إذا كان من الضروري تنظيف بلح البحر المجمد ، فما عليك سوى الانتقال إلى الإنترنت على بوابة الطهي الخاصة بك والعثور على وصفتك الرائعة في أي وقت. ولكن إذا كان أدناه ، في مجموعة وصفات الطهي ، لا توجد وصفة تحتاجها - فقط استخدم البحث على موقع الويب.
بطاطس مقلية (مسلوقة)
لفات الحبار
حدوات الفانيليا الفيينية
طبقة من الكيك مع الجبن والفواكه
توابل الطماطم الخضراء
فطائر الموز
عصير الكمثرى والراوند والتوت البري
الجمبري لعق أصابعك
سلطة بطاطس بالفطر
سلطة جمبري حلو
مرق السمك للأطفال من سن 3 إلى 10 سنوات
وصفة الفلفل المحشي المحمص
لتحضير الفلفل المحشي اللذيذ بالقلي ، خذ 5 حبات من الفليفلة الملونة ، نصف كيلو مشكل أنواع مختلفةلحم مفروم ، كوب ونصف أرز (مسلوق بالفعل) ، القليل من المايونيز ، خضروات لكل منها - جزر ، بصل وطماطم (من نفس الحجم) ، أستيكا حار وقليل من السكر.
وصفة شوربة خرشو
بالنسبة لشوربة الخرشو ، تحتاجون إلى نصف كيلوغرام من لحم الضأن الجيد ، وكوب من الأرز الجاف ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم السميك ، والثوم ، قليلًا (عشرين جرامًا) زبدةوالبصل والخضر والتوابل.
وصفة فطيرة المقبلات
يمكنك تحضير فطيرة مقبلات فريدة من نوعها إذا كان لديك كعكة مستديرة كبيرة ، بيضة واحدة (مطبوخة بالفعل) ، مائتي جرام من اللحم ، ملعقة صغيرة من الفجل المبشور ، 100 و 50 جرام جبنة الكريمة، 1 خيار طازج ، 2 فص ثوم ، كمية صغيرة من المايونيز ، 100 جرام من الكافيار المحمر (كبديل ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر الطازج) وتؤخذ في ملعقة صغيرة ، الخردل والشبت المفروم.
وصفة اسكالوب البحر بصلصة الهليون
بالنسبة للإسكالوب مع صلصة الهليون ، ستحتاج إلى 6 قطع من الإسكالوب ، وقليل من الملح ، وأربعمائة جرام من الهليون ، ونصف ملعقة صغيرة من مرق الدجاج الدافئ ، وملعقتان (أو ثلاث) ملاعق كبيرة من الزبدة ، ونفس الكمية من زيت الكانولا أو زيت العنب .
الوصفة - بسكويت التفاح
مكونات الوصفة:
بيض - 5 قطع
دقيق - 100 50 جرام
سكر - مائتي جرام
ماء بارد - أربع ملاعق كبيرة
تفاح - قطعتان
القرفة - ملعقة صغيرة
الوصفة - حلقات البصل المقرمشة
مكونات الوصفة:
بصل (كبير) - قطعة واحدة
رقائق الذرة (غير المحلاة) - 100 جرام
فتات الخبز - 100 جرام
الكفير - 100 20 مل
دقيق - 40 جرام
بيضة - قطعة واحدة
مسحوق الفلفل الحار - رشة واحدة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
الوصفة - لفائف ملفوف اليقطين
مكونات الوصفة:
قرع الجوز (صغير) - قطعة واحدة
ملح للتذوق
الكراث - قطعة واحدة
بصل أحمر (صغير) - قطعة واحدة
ثوم - ثلاث فصوص
البقدونس - حفنة واحدة
طماطم مجففة بالشمس (مقطعة) - ملعقتان كبيرتان
الجزر - قطعة واحدة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الحار - حسب الرغبة
أوراق الملفوف - أربع عشرة قطعة
بيض - قطعتان
الوصفة - توست فرنسي
مكونات الوصفة:
الخبز - ثماني شرائح
تفاحة - قطعة واحدة
شوكولا - قطعتان
دقيق - ملعقة كبيرة
بيض - قطعتان
زبدة - ملعقة كبيرة
الحليب - مائتي مليلتر
سكر - ملعقة كبيرة
الوصفة - راتاتوي
مكونات الوصفة:
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
بصل - قطعة واحدة
كوسة - قطعتان
الباذنجان - قطعة واحدة
ثوم - فصين
أعشاب مجففة - حسب الرغبة
طماطم - ثلاث قطع
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
زيت زيتون للقلي
نأمل أن تصل إليك قائمة الوصفات حول ما إذا كان من الضروري تنظيف بلح البحر المجمد وأنت تعرف بالفعل ما يجب طهيه.
الشيء الرئيسي هو أن تثق في حماسك لطهي شيء لذيذ للغاية وبعد ذلك سيكون كل شيء رائعًا بالنسبة لك!
تكوين بلح البحر
قيمة الطاقة لهذا المنتج ز 77 كيلو كالوري. يحتوي نفس القدر من الطيبة على:
- البروتينات - 11.5 جرام ؛
- دهون - 2 جرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.3 جرام.
تؤثر الأحماض الدهنية الموجودة في لحم بلح البحر على نشاط المخ وتحسن الرؤية.
يحتوي المحار على:
- فيتامين أ ؛
- الثيامين.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- الفوسفاتيدات المسؤولة عن عمل الكبد.
يصنف بلح البحر عادة كمنتجات غذائية بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب المخصص للمواد المفيدة والمعادن.
ميزات مفيدة
تشمل الصفات الإيجابية الرئيسية لبلح البحر ما يلي:
- منع التهاب المفاصل؛
- لحم المحار يقوي جهاز المناعة.
- يحسن وظائف الكبد.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يؤثر على حدة البصر.
- يقوي الأظافر والشعر والأسنان والعظام.
- يجعل البشرة أنظف ويمنحها مظهرًا صحيًا ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر لا غنى عنه في مكافحة الوزن الزائد.
ومع ذلك ، مثل أي منتج آخر ، فإن بلح البحر له أيضًا تأثير سلبي على جسم الإنسان.
إذا كنت تأكل الكثير من المحار ، فهناك فرصة للتعاقد مع الساكسيتوكسين.
كيف تنظف بلح البحر المجمد بشكل صحيح بدون قشرة؟
في معظم الحالات ، يتم العثور على بلح البحر مع قشرة على رفوف السوق ، ولكن من وقت لآخر يمكنك العثور على منتج مقشر بالفعل. في هذه الحالة ، ما عليك سوى غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة من الورق المقوى ووضعها في وعاء.
إذا تم غلي بلح البحر بالفعل ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى دقائق. فقط اغليهم مرة أخرى واقليهم لدقائق.
هل أحتاج إلى تقشير بلح البحر المجمد بدون قشرة؟ لا ، إذا لم يكن هناك بقايا لقشرة أو خيط جانبي على الرخويات فقط ، فبفضل ذلك يتم ربطها بالصخور.
كيف تقلى بلح البحر
المنتجات المطلوبة:
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- حفنة من الشبت - 1 قطعة ؛
- بلح البحر المقشر المجمد بدون قشرة ، وكيفية تنظيفه ، لقد عرفنا ذلك بالفعل - غرام ؛
- زيت نباتي.
قدم مثل هذا المنتج كطبق مستقل ، أو مع طبق جانبي ، على سبيل المثال ، السباغيتي أو البطاطس المسلوقة أو الخضار المشوية.
الطبخ خطوة بخطوة
- تذويب بلح البحر ، اشطفه تحت الماء البارد واطبخه في قدر صغير لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتنظيف البصل من القشر والطبقة العلوية.
- قطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
- نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونقلي حلقات البصل النصفية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب بلح البحر في المقلاة ويُضاف البهارات ويُقلى لمدة 5 دقائق.
- نضع الطبق على طبق ويرش بالشبت المفروم.
لقد تعلمت كيفية تقشير بلح البحر المجمد بدون قشرة وكيفية طهيه.
كصلصة ، من الأفضل استخدام الطماطم الحارة أو الثوم أو مضافة القشدة الحامضة.
مكرونة بلح البحر بصلصة الكريمة
مكونات:
- معكرونة - غرام ؛
- بلح البحر - غرام
- ملح؛
- الفلفل؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- كريم - غرام
- الجبن - غرام.
لتزيين الطبق النهائي ، سنستخدم غصنًا من شرائح الريحان والليمون.
كيفية اختيار المنتج المناسب
اليوم ، تكلفة بلح البحر في المقاهي والمطاعم مرتفعة للغاية ، ولكن في السوق يمكن شراء هذه المأكولات البحرية عدة مرات أرخص ، ولكن لهذا من المهم معرفة كيفية اختيارها وتذويبها وطهيها بشكل صحيح.
حول هذا الموضوع الآن.
كيفية اختيار لحم المحار المناسب:
تذويب المنتج
كيف يتم تذويب بلح البحر بشكل صحيح حتى يحتفظ بفوائده؟
للقيام بذلك ، صب المأكولات البحرية المجمدة بالماء البارد حتى يتم غمر جميع الأصداف أو اللحوم تمامًا في الماء. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يتم إذابة المنتج ، وتصريف كل الماء منه ، وغسله ، وتنظيفه ، ويمكنك البدء في الطهي.
في المذكرة!
بعد إذابة الجليد ، يجب طهي بلح البحر على الفور ، حيث تبدأ الكائنات الدقيقة الضارة وتتكاثر بسرعة كبيرة في هذه المأكولات البحرية. في حالة طازجة ، أي ، يتم تخزين المحار ولحوم المحار المذابة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
كم لطهي بلح البحر المقشر المجمد؟
من الأفضل عدم تعريض بلح البحر للمعالجة الحرارية المطولة ، وإلا فإنها ستفقد ببساطة خصائصها المفيدة ، وتصبح جافة أو مطاطية في الذوق. للطهي عن طريق سلق لحم المحار ، لا يفيد أكثر من 7 دقائق ، اعتمادًا على حجم المنتج.
كيفية تنظيف بلح البحر
هناك بعض القواعد الشائعة لتنظيف بلح البحر.
بادئ ذي بدء ، يجب إذابة المنتج ويجب التخلص من أي قشور متشققة أو مفتوحة.
يتم إخراج اللحم بالسكين (يتم فتح القشرة وإخراج بلح البحر منها) ، ثم يتم إزالة النباتات المائية الموجودة منه وغسلها تحت الماء البارد من الرمل والملوثات الأخرى.
بلح البحر ، كيفية طهي بلح البحر المقشر المجمد
في الوقت الحالي ، ستتعلم كيفية طهي بلح البحر المقشر المجمد ، وكيفية طهي المأكولات البحرية في المنزل بسرعة ولذيذة.
فيما يلي بعض الوصفات الممتعة.
سنطبخ جوليان لذيذة وعطرة من بلح البحر والفطر. يخرج الطبق جميل ، رسمي ، مرضي ، محشو مواد مفيدةعطرية لا توصف.
ما المكونات المطلوبة:
كيفية طهي بلح البحر المقشر المجمد ، وصفة خطوة بخطوة.
- نغسل الفطر ، مقطعة إلى أطباق ، تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح طرية (بالدقائق).
- بلح البحر ، إذا كان مقشرًا ، يقشر ، يطهى لمدة 5 دقائق ، بحد أقصى 7 دقائق في ماء مملح قليلاً.
- نقوم بتسخين المقلاة بإضافة قطعة من الزيت.
يضاف الدقيق ويقلى حتى يتكرمل.
- نرسل البهارات والملح والقشدة إلى الدقيق ونقلب باستمرار ونطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف التركيبة قليلاً.
- بالمناسبة ، الصلصة الناتجة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم إليها ، واخفقها بمضرب حتى تصبح رقيقًا.
- نأخذ أوانيًا أو قوالبًا لجوليان ، ونشحمها بالزبدة أو الزيت النباتي الذي نفضله ، ونرش الحواف بفتات الخبز.
- ننشر الفطر في طبقات بالشكل ، ثم بلح البحر ، ونسكب كل هذا الجمال بالصلصة ، ونرش فوقها الجبن المبشور. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، يمكنك حتى تناول الجبن المطبوخ ، ولكن مع أنواع شبه صلبة يكون طعمها ألذ.
- نضع أطباق بلح البحر في فرن مسخن مسبقًا ونطبخها في درجات ، الشيء الرئيسي هنا هو إذابة الجبن وتحميرها.
تُقدم جوليان الجاهزة في أجزاء مباشرة في الأواني التي تم خبزها فيها.
نصائح مفيدة!
بدلاً من ذلك ، يمكن طهي الفطر لهذا الطبق مع البصل.
كيف لطهي بلح البحر المجمد في الحوض
إن طريقة طهي بلح البحر المجمد في قذائف بسيطة للغاية ، والآن هناك وصفة واحدة ستعجبك بالتأكيد. بالنسبة للتحضير ، يلزم الحد الأدنى من السلع ، والحد الأدنى من الوقت ، ويخرج الطبق مثيرًا للغاية وشهية في المظهر ، فضلاً عن أنه لذيذ للغاية.
للطبخ سوف تحتاج:
- المحار في قذائف - 2.5 كجم.
- ليمون واحد صغير.
- ماء - 2 لتر.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
كيف لطهي الأصداف:
- اغمس القشرة المجمدة لمدة 40 دقيقة في ماء بارد ، ثم ادهنها بالفرشاة من جميع الجوانب واغسلها.
كن حذرًا ، إذا كانت هناك قذائف مفتوحة أو متصدعة ، فتخلص منها بعيدًا.
- اعصري عصير الليمون في قدر أو قدر صغير ، أضيفي الماء البارد والبهارات والملح ، قلبي السائل.
- ضعي القشرة في تركيبة الليمون الخاصة بك ، وغطّي المقلاة بغطاء ، وشغلي المحار على نار متوسطة واطهي المحار من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق.
- قم بإزالة الأصداف المفتوحة بعناية على اللوحة.
- قدم بلح البحر بعد الطهي مباشرة. يمكن رش أفضل أنواع الحلوى بصلصة الصويا أو رشها بالفلفل الحلو. في المنتصف ، يمكنك وضع حلقة ليمون ملفوفة في أنبوب وطماطم مع غصن من الشبت أو البقدونس.
في المذكرة!
بعد تقطيع الليمون إلى نصفين ، اقطعي حلقة رفيعة منه لتزيين طبقك الخاص.
نصائح مفيدة!
- تتمتع بلح البحر بطعم غني وممتع للغاية ، إذا تمت إضافة نبيذ أبيض ثلجي جاف إلى الماء بدلاً من الليمون. في هذه الحالة ، يجب أن تكون نسبة النبيذ والماء واحدًا إلى واحد.
بلح البحر ، كيفية طهي بلح البحر المجمد في صلصة كريمة
بالنسبة لطبق بلح البحر هذا ، يجب الحصول على المأكولات البحرية في أصداف ويمكن حتى أخذ أصغر العينات.
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
كريم (من 25٪ دهن) - مل.
بلح البحر غير مقشر - 1 كجم.
ورقة الغار.
جبنة صلبة - غرام.
جبن كريمي طري - غرام
الثوم حسب تقديرك.
زبدة - 30 غرام
الفلفل ، أي توابل ، أعشاب ، ملح.
ملعقة طحين.
كيفية طهي بلح البحر المجمد في قذائف ، وصفة خطوة بخطوة:
- قم بإذابة بلح البحر ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من الماء الساخن في وعاء وأثناء تحضير الصلصة ، قم بتغطية الطعام حتى لا يبرد.
فقط القذائف المفتوحة مناسبة ، يجب التخلص من الآخرين.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق إليها ونقليها لمدة دقيقة ثم نسكب الكريمة في هذه التركيبة.
- بعد ذلك ، نرسل الجبن الطري والثوم المفروم والتوابل إلى المقلاة ونخلط كل شيء ونطهى لبضع دقائق.
- ثلاث جبن صلب على مبشرة ، أرسلها إلى باقي المكونات في الصلصة ، واخلطها ، وغطها بغطاء وانتظر حتى تذوب.
- نفتح بلح البحر ونسكبه بالصلصة الحارة المطبوخة ويمكن تقديمه على الطاولة أو مزينًا بالأعشاب المفرومة أو أغصان الشبت المخضرة ، على سبيل المثال. سيكون الأرز طبقًا جانبيًا جميلًا للمأكولات البحرية المطبوخة بهذه الطريقة.
اسأل الشيف!
فشل في تحضير الوجبة؟ لا تتردد في أن تسألني شخصيًا. اذهب
بلح البحر ، كيفية طهي بلح البحر المجمد في قذائف في الفرن
مكونات:
- بلح البحر غير مقشر - 1.5 كجم.
- طماطم - 2 قطعة.
- خبز (جاف) ، يمكنك استخدام فتات الخبز - قطعة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- زيت الزيتون (نباتي) - 1.5 ملاعق كبيرة.
- بقدونس ، قرنفل ، ملح وفلفل.
كيفية طهي بلح البحر في قذائف في الفرن ، وصفة خطوة بخطوة:
- اسلقي لحم البطلينوس حتى ينضج ، أي حتى تنفتح القشرة.
- نحول الأصداف النهائية إلى صفيحة ، ونزيل الوشاح العلوي منها.
نتيجة لذلك ، يجب أن يكون اللحم مرئيًا ، ويجب أن يوضع على جزء واحد من القشرة. دع الطعام يبرد.
- نقطع البقدونس ونضيف الملح والفلفل والقرنفل والطماطم المبشورة بدون قشر لها ، فتات الخبز(شرائح الخبز المبشور) والخضروات أو زيت الزيتون وتخلط. انتباه! إذا كان لديك تركيبة كثيفة جدًا ، فيمكنك تخفيفها قليلاً بالماء المغلي.
- ندهن ورقة الخبز بالزيت ، ونضع كل قشورنا عليها باعتدال ، ونغطي كل واحدة بملعقة من خليط الطماطم المشتراة في الأعلى.
- نخبز الطبق لمدة 12 دقيقة بالدرجات. مباشرة بعد الخبز ، نقدم المأكولات البحرية على المائدة ، ونضعها في طبق ضخم جميل ونرش الخضروات في الأعلى.
كيفية طهي بلح البحر المجمد مع القشرة
وصفة أخرى جيدة وسريعة وبسيطة هي كيفية طهي بلح البحر المجمد في أصداف.
للطبخ نأخذ:
- لحم المحار في قذائف - 1 ، كجم.
- رأس صغير من الثوم (يمكنك أن تأخذ حبيبات).
- الليمون صغير.
- بعض البقدونس.
- زبدة - غرام.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- بهارات.
كيفية طهي بلح البحر في قذائف ، تعليمات خطوة بخطوة:
- اسلقي القشرة في ماء ممزوج بعصير الليمون والملح.
بمجرد فتح الزنانير ، حان الوقت للحصول على المنتج.
- ضع المأكولات البحرية الجاهزة في مقلاة ، مع إزالة الجزء العلوي من القشرة من كل بلح البحر.
- صب الجزء الثالث من كوب من الماء ، أضف الزيت والتوابل وسخن طعامك في هذه التركيبة لمدة دقيقة تقريبًا.
- ضعي الثوم في المقلاة مع المأكولات البحرية ، أضيفي الكريمة إلى الكتلة ، غطي كل شيء واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
- عندما تتكاثف الكريمة ، انقل بلح البحر إلى طبق وقدمها ساخنة على الطاولة.
- فوق الحوض ، يمكنك صب الصلصة المتبقية في المقلاة ، وخلطها مع أي أعشاب مقطعة ، وخاصة البقدونس.
في المذكرة!
في تكوين الصلصة ، يمكنك إضافة طماطم مقطعة ، ولكن بدون قشر. اتضح أنه لذيذ للغاية وممتاز عند تقديمه.
بلح البحر بصلصة الطماطم
يخرج الطبق بشكل خاص ، فاتح للشهية بشكل لا يوصف ، لذيذ للغاية.
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 1 كجم بلح البحر؛
- 4 فصوص من الثوم
- صلصة الطماطم (يمكنك الكاتشب أو الطماطم الطازجة) - مل.
- ليمون (عصير نصف حامض صغير)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- بقدونس ، بهارات.
كيف سنقوم بإعداد علاج المأكولات البحرية:
بمجرد أن يصبح العلاج جاهزًا ، يتم تقديمه ساخنًا مباشرة من المقلاة ، مع أو بدون مقبلات من ذوقك الخاص.
كيفية تنظيف بلح البحر الطازج
يجب تنظيف المحار الطازج وطهيه على الفور - هكذا يصبح طعمه لذيذًا وصحيًا. قبل التنظيف ، من المهم التخلص من تلك العينات التي فتحت أبوابها ولها أضرار مختلفة.
مع فتح الأبواب قليلاً ، يجب الضغط على بلح البحر: إذا تم إغلاقها ، فهذا يعني أنها مناسبة للطهي.
ثم تحتاج إلى أخذ طبق عميق ، وصب الماء البارد فيه وطوي بلح البحر لتنظيفه من الرمل.
يمكنك إخراجها بعد 20 دقيقة ولفها بمنشفة
بعد ذلك ، تحتاج إلى إجراء حركات سحب الصمامات في اتجاه بلح البحر. عند سحب الصمامات إلى الداخل ، يكون احتمال إفساد بلح البحر مرتفعًا. يجب وضع المحار المقشر في ماء نظيف وغليه حسب النوع الكلاسيكي.
بعد 5 دقائق ، سيصبح لحم المحار طريًا ، ولا يجب هضمه ، وإلا فسيصبح قاسيًا.
كيفية تنظيف بلح البحر المجمد والطازج بشكل صحيح؟
تقدر كولينز المأكولات البحرية بشكل كبير مثل بلح البحر ، لأنه حتى مع الحد الأدنى من المتاعب ، فإنها قادرة على التحول إلى تحفة طهي حقيقية.
لكن فقط أولئك الذين يعرفون كيفية تنظيف بلح البحر قبل المعالجة يمكنهم الاعتماد على الحصول على نتيجة مماثلة.
على الرغم من بساطة هذا التلاعب ، إلا أنه مصحوب بعدد من الجوانب. يمكن أن تتغير هذه اللحظات اعتمادًا على الحالة الأولية للمكون. يتم تنظيف بلح البحر الجديد والمجمد وفقًا لسيناريوهات مختلفة.
ميزات العمل مع المنتج
قبل التعامل مع المنتجات وحتى استلامها ، يجب أن تتعرف على المعلومات الأساسية حول المنتج الغذائي. سيساعدك هذا على اتخاذ القرار الصحيح وتحقيق نتيجة عقلانية في النهاية.
- يجب تناول بلح البحر الطازج فقط من يوليو إلى فبراير. في بقية الوقت ، يتبين أن المنتج الذي يتم تركه على أنه طازج تقليديًا يكون نتيجة للتجميد السريع.
- تتميز بلح البحر بطعمها اللطيف وقيمتها الغذائية ، بغض النظر عن نوع المعالجة.
لا يمكنك الحصول بأمان على الرخويات الحية في قذائف مغلقة بإحكام فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على منتج مغلي ومجمد مع وبدون صمامات ومنتجات في فراغ وحتى طعام معلب.
نصيحة: على الرغم من أنه يوصى بغلي بلح البحر في الماء مع إضافة ملح البحر ، إلا أنه لا ينبغي نقع المكونات في مثل هذا المحلول. إن الاعتقاد بأن هذا سيؤدي إلى إطالة عمر المحار والحفاظ عليه طازجًا هو اعتقاد خاطئ. احتمالية الحصول على النتيجة المعاكسة أعلى من ذلك بكثير.
- يجب تناول بلح البحر الطازج في غضون ساعتين بعد شرائه.
حتى لحظة الاستخدام ، يجب حفظها في الثلاجة. من الأفضل وضع المنتجات في وعاء وتغطيتها بمنشفة مغموسة بالماء البارد.
قبل تنظيف بلح البحر ، يجب فرزها. إن وجود جميع العلامات التي تثير الشكوك حول جودة المنتج بأكمله أو العناصر الفردية هو مؤشر على التخلص منها.
كيفية تنظيف بلح البحر المجمد بشكل صحيح؟
أولاً ، يجب فك تجميد المكون. يمكن القيام بذلك بإحدى طريقتين:
- بشكل صحيح. من الأفضل تخصيص الوقت اللازم للعملية وعدم التسرع في مسارها الطبيعي.
في البداية ، يتم وضع المنتجات في غرفة الثلاجة ، وبعد ذلك يتم حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. على الرغم من أن العملية ستستغرق عدة ساعات ، ستكون النتيجة مثالية.
- سريع. إذا كان الوقت ينفد ، توضع المكونات في كيس بلاستيكي ، نربطه ونضعه في وعاء عميق. املأ الكتلة بالماء البارد واضغط عليها بحمل حتى لا تطفو الفراغات. كحمل ، يوصى باستخدام نوع من الغطاء. إذا أخذت شيئًا ثقيلًا ، فقد لا تتحمل أصداف بلح البحر وتتشقق.
للمعالجة التالية ، نأخذ فقط قذائف مغلقة بإحكام بدون تشققات ورقائق.
نضع عناصر ممتازة في ماء بارد مع كمية قليلة من دقيق الذرة. النقع لمدة ساعة سيخلصك من حبيبات الرمل في القشرة. اسحب الكماشة وقم بإزالة الهوائيات. ثم نأخذ فرشاة وننظف قذائف الرخويات. يبقى فقط لغسل المنتجات ويمكنك البدء في غليها.
دفعتني هذه المقالة إلى كتابة طلب من سيرجي من كييف ، الذي طلب مني ، في التعليقات على المدونة على المقالة حول المأكولات البحرية ، أن أخبرك بعناية عن كيفية تنظيف وطهي بلح البحر.
فكرت - ولكن في الحقيقة ، بالنسبة للأشخاص الذين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية قطع بلح البحر الطازج ، يمكن أن تصبح عملية تحضيرهم مشكلة. لذلك ، قررت أن أنشر تعليقًا توضيحيًا صغيرًا ولكنه واضح ومجهز جيدًا على صفحات المدونة. لحسن الحظ ، الوقت الحالي هو الصيف ، ولم يكن الحصول على بلح البحر لتصوير العملية مشكلة. كما قال العم يورا جاجارين - لنذهب!
سننطلق من حقيقة أن لديك بلح البحر الطازج ، الذي تم جمعه منذ وقت ليس ببعيد في أعماق البحر. الآن مهمتنا الرئيسية هي استخراج لحم بلح البحر من الأصداف.
وهذا هو المكان الذي يرتكب فيه الجميع الخطأ الرئيسي ، وهو محاولة فتح بلح البحر الخام بسكين. إذا قمت بذلك ، ستجد داخل الأصداف بلح البحر الحي ، وهو مادة لزجة مائية لا تصلح لأي شيء في هذا الشكل. لذلك لا تهتم بترجمة المنتج.
هذا هو الإجراء الصحيح:
1. يُسكب بلح البحر الطازج في قدر ، ويُسكب قليلاً (يكفي كوب) من الماء البارد ويوضع على أعلى نار. قم بتغطية الوعاء بغطاء لتسريع العملية. ليس هناك حاجة إلى الملح - الماء داخل القشرة مالح.
2. سيبدأ الماء قريبًا في الغليان وسيبدأ بلح البحر في الفتح تحت تأثير درجات الحرارة. في البداية ، لم نسكب الكثير من الماء ، لأن. ما يكفي من الماء المتدفق من بلح البحر الافتتاحي. ننتظر حتى تفتح قذائف بلح البحر العلوي. عندما يتجعد اللحم في بلح البحر (إنه بروتين) ويتشكل (يتوقف عن كونه "مخاطًا") ، أغلق الغاز وصرف الماء. قدر متوسط الحجم مع بلح البحر يجب أن يغلي لدقائق لا داعي لهضم بلح البحر! بشكل عام ، ركز على صلابة اللحم.
3. الآن تحتاج فقط إلى إزالة اللحم من القشرة المفتوحة.
ينفصل بسهولة بالغة. من وقت لآخر ، تخرج حزمة من الخيوط من اللحم ، والتي يتم ربط بلح البحر بها بالحجارة والأرصفة وما إلى ذلك. . يجب قطع هذه الحزمة ، كل شيء آخر صالح للأكل. بطبيعة الحال ، إذا بدأت في البحث في بلح البحر ، يمكنك العثور على خياشيم صغيرة وشيء آخر هناك (بعد كل شيء ، هذا كائن حي) ، لكني أكرر مرة أخرى - بلح البحر يستخدم في هذا الشكل ، وليس من الضروري اقطعها.
هذا هو الأساس.
يمكنك بالفعل تناول اللحوم في الحرارة من الحرارة ، أو يمكنك طهي السلطات والبيلاف وأطباق أخرى من بلح البحر. هنا ، يقرر الجميع بنفسه - الذوق واللون. على سبيل المثال ، أحب تقليب بلح البحر بالمايونيز وأكله لاحقًا. .
لن أنشر هنا وصفات لأطباق بلح البحر لأنني لست خبيرًا في الطهي ، ومدونتي ليست متعلقة بالطهي. لكنني سأخبرك كيف تطبخ سلطة بلح البحر البسيطة. سيتمكن الجميع من القيام بذلك.
وصفة سلطة بلح البحر السهلة:
كل شيء تافه - نقطع البيض المسلوق والبصل في وعاء ونضيف بلح البحر ونتبل بالمايونيز والملح والتقليب ، يمكنك إضافة القليل من البقدونس.
شيء!
بعض النصائح:
يمكن أن يكون لحم بلح البحر المفتوح صفراء وبرتقالية وحتى ناصعة البياض - وهذا أمر طبيعي. ولكن إذا كان اللحم رماديًا أو ذابلًا ، فهذه علامة على بلح البحر القديم ، ومن الأفضل التخلص منه.
من الأفضل غسل بلح البحر قبل طهيه ، حيث قد تظهر حبيبات الرمل.
في بعض الأحيان توجد لآلئ صغيرة في بلح البحر. لا قيمة لها ، لكنها يمكن أن تدمر الأسنان.
في الطبيعة ، يمكن طهي بلح البحر المصيد على النار بدون مقلاة.
من الضروري وضع بلح البحر على لوح أو شبكة حديدية ، ووضعها فوق النار وانتظر حتى تفتح وتتصلب اللحوم.
تنتمي حقوق المستند إلى المنشئ ، أشر إلى الارتباط عند الاقتباس
في تواصل مع