كيفية نقع تفاح أنتونوفكا بشكل صحيح. كيف تبلل التفاح. التفاح المنقوع لفصل الشتاء، في الجرار، في دلو، في برميل. تفاح أنتونوفكا منقوع، حشوة بيضاء. تفاح أنتونوفكا منقوع مع الملفوف

التفاح المنقوع منتج لذيذ وصحي. بفضل المعالجة التكنولوجية الخاصة، يحتفظ التكوين بالكتلة الفيتامينات المفيدةوالمعادن. قامت ربات البيوت ذوات الخبرة من خلال التجربة والخطأ بتطوير وصفاتهن الخاصة لنقع الفاكهة.

التفاح المخلل: كلاسيكي من هذا النوع

• سكر محبب - 330 جم.
• تفاح أنتونوفكا - 10 كجم.
• ملح - 60 جرام.
• أوراق الكرز - 40 جم.
• أوراق الكرز - 30 جم.
• أوراق الكشمش - 40 غرام.

1. قم بإعداد وعاء مطلي بالمينا ذو قاع واسع. امزج جميع أنواع الأوراق وقسم الحجم إلى جزأين. ضع قسمًا واحدًا في الأسفل.
2. اغسل التفاح وجففه، ثم ضعه فوق الطبقة السفلية. تغطية مع الجزء الثاني. تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح، وتذوب البلورات على الموقد، وتبريد المحلول.
3. اسكبه في الوعاء مع التفاح. تحضير التتبيلة بحيث تغطي كامل سطح التفاح. تثبيت القمع، يمكن صنعه من وعاء سعة ثلاثة لترات مملوء بالماء وطبق مسطح.
4. اترك التفاح لمدة 5-8 أيام، وخلال هذه الفترة سوف ينقع. أضف ماء مالح بشكل دوري لأن الفاكهة سوف تمتصه.
5. بعد انتهاء الفترة المحددة، ضع أطباق الفاكهة في الثلاجة وابدأ في تناول الطعام بعد 1.5 شهر.

التفاح المنقوع مع التوت الروان

• التفاح - 17-18 كجم.
• سكر محبب - 480 جم.
• مياه الشرب - 10 لتر.
• ملح - 45 جرام.
• التوت الروان - 2 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على الموقد ويُغلى. اترك السائل يبرد ثم أضف الملح والسكر المحبب. حل الحبيبات.
2. يُسكب الروان في وعاء آخر، ويُشطف التوت، ويُوضع في مصفاة. يجب أن يستنزف السائل.
3. الآن اشطف التفاح. ضعها في قاع دلو المينا في طبقة واحدة، ورشها بكمية صغيرة من الروان. املأ الوعاء حتى تنتهي جميع المكونات.
4. يُسكب المزيج مع التتبيلة المبردة، ويُوضع وزن فوق الخليط. للقيام بذلك، ضع طبقًا مسطحًا وضع عليه وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لترات.
5. سوف تمتص الثمار المحلول لذا يجب إضافة التتبيلة. بعد أسبوع واحد، ينبغي نقل التفاح إلى مكان بارد. ابدأ التذوق خلال 25-30 يومًا.

التفاح المنقوع مع العسل وبلسم الليمون

• مياه الشرب - 9-10 لتر.
• ملح - 130 جرام.
• عسل الزيزفون - 250 غرام.
• الجاودار أو دقيق القمح - 90 غرام.
• تفاح (أي نوع) - 16 كجم.
• ورقة الكشمش - 70 غرام.
• بلسم الليمون المجفف - 30 جم.
• أوراق الكرز - 30 جم.

1. اشطف التفاح. قم بإعداد دلو من المينا، وقم بتغطيته بثلث الحجم الإجمالي للأوراق (الكشمش والكرز). بعد ذلك، ضعي الثمار في 3 صفوف، وضعي فوقها بعضًا من بلسم الليمون المجفف.
2. استمر بالتناوب حتى تنتهي جميع المكونات. ابدأ بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، غلي الماء مع العسل والملح والدقيق، بارد، وصب ماء مالح في محتويات الدلو.
3. ثم قومي بالضغط على التفاح. من السهل البناء من طبق مسطح عادي وجرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء العادي. نقع التفاح لمدة 3 أسابيع عند درجة حرارة 14-17 درجة.

• دقيق الجاودار - 145 غرام.
• الماء (يمر عبر مرشح) - 9 لتر.
• ريحان طازج - 40 جم.
• نعناع طازج - 35 جم.
• أوراق الكشمش - 45 غرام.
• ملح صخري - 155 جم.
• عسل الزيزفون - 460 جم.

1. قبل البدء في التلاعبات الرئيسية، اصنع محلول نقع. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف العسل. يُغلى المزيج، وإذا ظهرت فقاعات، تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
2. أضف الدقيق المنخل، اعجن، انتظر حتى تذوب الحبيبات. قم بإعداد حوض أو دلو من المينا حيث يتبول التفاح. بطن الجزء السفلي بورقة الكشمش ثم ضع 3 صفوف من التفاح في الأعلى.
3. إعادة ترتيب الفاكهة ريحان طازجوالنعناع، ​​ثم قم بعمل بضعة صفوف أخرى. استمر في التعبئة بالتناوب بين الفواكه والأعشاب. عندما تنفد المكونات، املأ المحتويات بالمحلول (يجب تبريده).
4. اصنع ثنيًا من جرة ماء سعة ثلاثة لترات وطبقًا مسطحًا مناسبًا للقطر مع حجم وعاء النقع. احتفظ بالتفاح لمدة 10 أيام عند درجة حرارة 15 درجة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 أسابيع أخرى.

التفاح المنقوع مع نبق البحر

• النبق البحر - 120 غرام.
• تفاح "أنتونوفكا" - 4.5 كجم.
• اليقطين - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 5 لتر.

1. تحضير اليقطين الناضج لمزيد من التلاعب. نقطعها ونقشرها من البذور ونقطعها إلى مكعبات بقياس 3*3 سم ونضعها في قدر أو طنجرة بطيئة ونضيف الماء.
2. اطهي الخليط على نار خفيفة حتى يتحول الخليط إلى عصيدة. يقلب جيدًا بملعقة حتى ينقسم اليقطين إلى حبيبات صغيرة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد واهرس اللب للحصول على عصير كثيف. محلول النقع جاهز، دعنا ننتقل. اغسل نبق البحر والتفاح وجففهما على المناشف.
4. ضع الثمار بالتناوب في دلو من المينا في طبقات. عند الانتهاء من المكونات، اسكبي عصير اليقطين المبرد فوق التفاح ونبق البحر.
5. قم بإعداد الحمولة عن طريق ملء وعاء سعة ثلاثة لترات بالماء. قم بتغطية التفاح بطبق مسطح بقطر مناسب واضغط على الطبق لأسفل باستخدام الحاوية. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ثم يُوضع في الثلاجة.

التفاح المخلل مع الجزر والملفوف

• كمون - 30 غرام.
• ملفوف أبيض - 8 كجم.
• الجزر - 850 جرام.
• الماء المصفى - 4.5 لتر.
• ملح - 245 جرام.
• تفاح أخضر - 4.6 كجم.

1. قبل البدء في الإجراء، قم بإعداد حاويات مناسبة للنقع. برميل خشبي أو دلو من المينا أو حوض سيفي بالغرض. نقطع رؤوس الملفوف الصغيرة ونشطف الجزر ونمسحه.
2. نجمع الخضار مع بعضها البعض ونضيف الكمون والملح. ضع جزءًا صغيرًا في الأسفل واضغط لأسفل براحة يدك. ضع بعض التفاح المغسول في الأعلى، بالتناوب بين الطبقات.
3. الآن ابدأ في تحضير المحلول الملحي. صب الماء في وعاء المينا وأضف الملح. تضيف بعض ربات البيوت السكر، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
4. اغلي التتبيلة حتى تذوب الحبوب. اتركيه ليبرد ثم اسكبيه في قدر مع الجزر والتفاح والملفوف. قم بتثبيت القمع وأخذه إلى مكان بارد (12-14 درجة). ابدأ التذوق بعد 3 أسابيع.

• تفاح "أنتونوفكا" - 9 كجم.
• مياه الشرب - 5 لتر.
• عسل لزج - 400 غرام.
• ملح الطعام - 55 جم.
• أوراق بلسم الليمون - 60 غرام.
• مسحوق الخردل - 35 جم.
• أوراق الكرز - 40 جم.
• أوراق الكشمش الأسود - 45 جم.

1. يصب يشرب الماءفي مقلاة ذات حجم مناسب. ضع السائل على الموقد وأضف الملح. يُغلى المزيج في الغليان، ويُنتظر حتى يبرد.
2. يُضاف مسحوق الخردل والعسل إلى الخليط الدافئ ويُخلط جيدًا. ضع كمية صغيرة من الأوراق الطازجة والتفاح في وعاء معقم، وحاول تبديل الطبقات.
3. يجب أن يتكون الصف الأخير من الأوراق. صب المحلول الملحي في الأعلى ، واضبط الضغط. ضع الحاوية في مكان بارد. يمكن أن تستغرق عملية التحضير ما يصل إلى 1.5 شهرًا.

التفاح المنقوع مع مسحوق الخردل

• ملح - 90 جرام.
• مياه الشرب - 9 لتر.
• سكر محبب - 240 جم.
• أوراق الكرز - 60 جم.
• مسحوق الخردل - 80 غرام.
• التفاح - 18 كجم.

1. يُسكب الماء في قدر ويُوضع على نار عالية ويُترك حتى الغليان. أضف مسحوق الخردل وحركه للتخلص من الكتل. أضف الملح والسكر.
2. اطبخ التتبيلة حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد ذلك، أطفئ المحلول الملحي وقم بتبريده إلى درجة حرارة 25-30 درجة.
3. ضعي أوراق الكرز في قاع طبق النقع. ضع التفاح المغسول والمجفف في الأعلى. نسكب التتبيلة فوق محتويات الطبق. بناء القمع، انتظر 3 أسابيع.

التفاح المنقوع في الكفير

• الكفير - 300 مل.
• الماء المصفى - 8 لتر.
• الخردل الجاف - 70 غرام.
• التفاح الناضج - 15 كجم.

1. اغسل التفاح جيداً، وتخلص من الثمار التي بها عيوب مختلفة مثل التعفن أو التلف الميكانيكي. بعد ذلك، ضع الفاكهة في وعاء مينا كبير.
2. بشكل منفصل، الجمع بين المكونات المتبقية وتخلط جيدا. صب المحلول الملحي الناتج فوق التفاح. ضع المكبس على الحاوية التي تحتوي على المنتج وانتظر حتى ينضج.

نلقي نظرة فاحصة على التكنولوجيا الكلاسيكيةالتفاح المنقوع، قم بتغيير الوصفة الأساسية حسب تقديرك. أضف أي توت كثيف، على سبيل المثال، البحر النبق، Lingonberry، رماد الجبل. أضف مسحوق الخردل والعسل والكشمش أو أوراق الكرز. تحضير مقبلات لذيذة مع الملفوف أو الجزر المبشور.

فيديو: وصفة التفاح المخلل مع الروان الأحمر

من الجيد في أي وقت من السنة تناول التفاح الطازج والعصير. الحفاظ على محصول كبير لفترة طويلة ليس بالأمر السهل. في هذه الحالة، يوصى بالاتصال أفضل الوصفاتعلى تحضير التفاح المنقوع لفصل الشتاء. لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت والجهد، بشرط الحفاظ على تكنولوجيا التعليب بالكامل. التفاح مصنوع في براميل أو الجرار الزجاجيةمع السكر المحبب والفجل والعسل والخردل وغيرها من المكونات.

مبادئ الطبخ

يتم عصر التفاح عن طريق تحويل الفركتوز الموجود فيه إلى حمض اللاكتيك والكحول. تساهم الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة وحمض اللاكتيك في هذه العملية. لذلك، عندما يصبح المنتج جاهزًا، يكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا.

لا تستخدم جميع أنواع التفاح للنقع. يجب أن تستوفي المعايير التالية:

• خذ ثمارًا متوسطة الحجم وموحدة ؛
• كثيفة، صعبة.
• الحامض حسب الذوق.
• يُقطف من شجرة بدلاً من أن يُقطف من الأرض؛
• لا أحمر الخدود.

لا يُسمح باستخدام التفاح الطازج في التخليل. إنهم بحاجة إلى الاستلقاء لفترة من الوقت حتى يتوفر للنشا الوقت للتحول إلى سكر طبيعي.

خيار وجبة خفيفة بسيطة

من السهل صنع الفواكه اللذيذة والعصيرية والعطرية. ليس من الضروري إضافة كمية كبيرة من التوابل والأعشاب العطرية. مع كمية صغيرة من التوابل، يتم الحصول على التفاح بالنكهة الأصلية. فكر في وصفة لتحضير التفاح المنقوع في المنزل.

منتجات:

• التفاح - 8.5 كجم؛
• سكر محبب - 0.4 كجم؛
• ملح الطعام - 50 جم؛
• صب النعناع - 30 جم؛
• المياه المفلترة - 1 لتر؛
• أوراق الكشمش - 35 جم.

إجراء:

1. اشطف الفاكهة جيدًا وأزل السيقان والأوراق. ضع الأوراق المغسولة في قاع البرطمان المعقم الذي سيتم تحضير الوجبة الخفيفة فيه.
2. يُسكب السائل في قدر ويُضاف الملح والسكر المحبب. بعد الغليان، طهي حتى تذوب البلورات تماما. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
3. ضعي التفاح بإحكام في مرطبانات مُجهزة، ثم اسكبي التتبيلة أولاً. إذا لم يكن هناك ما يكفي، ثم أضف السائل المبرد المسلوق. ضعي الضغط على الوجه واتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوع، مع إضافة المحلول الملحي الطازج بانتظام.
4. بعد مرور الوقت، خذ الجرار إلى مكان بارد واتركها هناك لمدة 45 يومًا.

مع التوت البري

يمكنك تحضير الوجبة الخفيفة في مرطبانات زجاجية أو دلاء من المينا أو في قدر كبير. الميزة الرئيسية للطبق هي أن المكونات تحتفظ بجميع الفيتامينات وغيرها مادة مفيدةللجسم. النظر في وصفة للتفاح المنقوع في دلو.

منتجات:

• التوت البري - 550 جم؛
• التفاح - 5.5 كجم؛
• سكر محبب - 550 جم؛
• ورق العنب - 50 جم؛
• المياه المفلترة - 2.7 لتر.

نحن نفعل هذا:

1. اشطف التفاح جيدًا. قم أولاً بحرق الدلو المطلي بالمينا والتحقق من وجود رقائق. ضع أوراق العنب في الأسفل، والتي يمكن استبدالها بأمان بأوراق الكشمش أو الكرز. ضعي ثمار التفاح المحضرة بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى ورشيها بالتوت المغسول. قم بتغطية كل شيء مرة أخرى بالأوراق.
2. صب الكمية المطلوبة من السائل في مقلاة منفصلة وأضف السكر. تغلي، انتظر حتى يذوب المكون السائب تماما. إزالة من الموقد وتبرد.
3. صب الماء الحلو المحضر فوق التفاح المحضر والتوت البري. ضع لوح التقطيع في الأعلى ووعاء ماء سعة 2 لتر عليه. ضع الدلو بالمحتويات في مكان بارد واتركه لمدة 10 أيام. من المهم أن تتوقف الرغوة عن التشكل على السطح. يغطى بإحكام ويخزن في الثلاجة.

مع الخردل

لن يكون من الصعب صنع التفاح المنقوع مع الخردل في مرطبانات لفصل الشتاء في المنزل. طعم ورائحة التحضير ممتعة.

منتجات:

• التفاح - 5.5 كجم؛
• المياه المفلترة - 11 لترا؛
• أوراق الكشمش
• الخردل (مسحوق جاف) - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 220 جم؛
• ملح الطعام - 120 جم.

في البداية، يوصى بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب السائل في قدر كبير، إضافة الملح للتعليب والخردل والسكر. بعد الغليان، سخنيه على نار متوسطة حتى يذوب تمامًا. إزالة من الموقد وتبرد.

في هذه الأثناء، اشطفي البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها، ثم ضعي أوراق الكشمش في الأسفل، ثم التفاح المغسول جيدًا. املأ بالمحلول الملحي البارد. ضعه تحت الضغط وضعه في غرفة بدرجة حرارة أقل قليلاً من درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع واحد. إغلاق وتخزينها في الثلاجة.

كيفية نقع أنتونوفكا؟

أنتونوفكا هي مجموعة متنوعة من التفاح مثالية للنقع. أثناء التعليب، تكتسب الفاكهة طعمًا ورائحة غير عادية. وصفة بسيطة لتفاح أنتونوفكا المنقوع لفصل الشتاء ستعمل على تنويع قائمة الشتاء الضئيلة.

منتجات:

• أوراق النعناع - 15 جم؛
• الكشمش - 20 جم؛
• أوراق الكرز - 20 جم؛
• التفاح - 5 كجم؛
• المياه المفلترة - 9.5 لتر؛
• عسل طبيعي - 380 جم؛
• ملح الطعام - 170 جم؛
• دقيق الجاودار - 120 جم.

اغسلي قدرًا كبيرًا جيدًا واسكبي فوقه الماء المغلي. ضع الأوراق النظيفة في الأسفل. اشطف التفاح وأزل الفروع والأوراق. ضع الثمار في وعاء بالتناوب مع الأعشاب العطرية.

يُسكب السائل المغلي الدافئ في قدر ويُضاف منتج تربية النحل وملح الطعام والدقيق. يقلب جيدا حتى يذوب تماما.

املأ الحاوية بمحلول ملحي وضع مكبسًا في الأعلى. ضعيها في مكان دافئ لمدة 45 يوماً، ثم ضعيها في البرد.

التفاح المنقوع مع الملفوف

عند النقع، لا يضيع طعم الفاكهة، بل على العكس من ذلك، تصبح أكثر لاذعة وصقلها. كيفية نقع التفاح بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل؟

منتجات:

• التفاح - 3.5 كجم؛
• ملفوف أبيض - 4.5 كجم؛
• جزر - 200 جم؛
• سكر محبب - 60 جم؛
• ملح غير معالج باليود - 75 جم.

إجراء:

1. يُقشر الملفوف ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. اشطف التفاح وأزل الأغصان والأوراق إن وجدت. يُقشر الجزر في طبقة رقيقة ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يُمزج الملفوف والجزر في وعاء منفصل. يُضاف الملح والسكر المحبب ويُخلط بحركات الضغط حتى يبدأ العصير في الظهور.
3. ضع التفاح والملفوف في الوعاء الذي سيتم فيه النقع. يجب أن تكون الطبقة النهائية الخضار.
4. قم بتعبئتها بإحكام ووضع وعاء سعة 3 لتر من السائل في الأعلى. اسكب عصير الخضار، إذا لم يكن هناك ما يكفي منه، فيجب تحضير محلول ملحي إضافي. أضف 25 جرامًا من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح الصخري إلى كوب واحد من الماء.
5. ينقع التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 أسبوع. ثم يتم نقلهم إلى القبو لمزيد من التخزين.

التفاح المنقوع مع جذر الجزر الأبيض

لقد نما محصول التفاح ولا تعرف ماذا تصنع به لفصل الشتاء. نقترح النظر في خيار آخر للتفاح المنقوع وكيفية تحضيره بشكل صحيح في المنزل.

منتجات:

• التفاح - 11 كجم؛
• جذر الجزر الأبيض - 0.35 كجم؛
• قش القمح - 550 جم؛
• المياه المفلترة - 5 لتر؛
• سكر محبب - 350 جم؛
• ملح غير معالج باليود - 120 جم.

عليك القيام بما يلي:

1. اغسلي ثمار التفاح وأزيلي الأغصان والأوراق إن وجدت. اغسل وقشر الجذر، مقطعة إلى عدة قطع.
2. نسكب الكمية المطلوبة من السائل في قدر ونضيف الملح والسكر المحبب. طهي حتى يذوب تماما. إزالة من الموقد وتبرد.
3. حسب الوصفة، اغسل الوعاء الذي سيتم وضع التفاح المخلل فيه بالصابون واسكبه فوق الماء المغلي. شطف وحرق القش. ضعه في قاع الوعاء، ثم التفاح والجذور العطرية في طبقات متبادلة.
4. ضع مكبسًا في الأعلى واملأه بمحلول ملحي مبرد. يغطى ويوضع في مكان بارد. بعد 30-40 يومًا سيكون التفاح جاهزًا.

اليوم سوف نطبخ. طريقة الحصاد هذه للاستخدام المستقبلي معروفة منذ زمن سحيق.

الوصفة سهلة المتابعة، وتستغرق الحد الأدنى من الوقت، والنتيجة رائعة - هكذا التفاح المنقوعيمكن تخزينها حتى الموسم المقبل!

على قناتي في قائمة التشغيل " الاستعدادات والحفظ» سوف تجد الآخرين، لا أقل وصفات مثيرة للاهتمامالاستعدادات لفصل الشتاء، ألقِ نظرة إذا لم تشاهدها،
رابط قائمة التشغيل ️ https://goo.gl/Vbkdn8

قائمة المكونات

لمدة 3 الجرار ثلاثة لتر

• تفاح
• 5 لتر من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

اذا هيا بنا نبدأ. يجب أن يكون التفاح طازجًا، دون تلف أو علامات تلف.

يُنصح باختيار اللون الأبيض أو ذو الجانب الوردي الفاتح.

حاول أن تأخذ الخريف أو أصناف الشتاءالتفاح والفواكه الصلبة ولكن الناضجة جيدًا.

من الأفضل نقع التفاح في وعاء من خشب البلوط، ولكن في حالة عدم وجوده، يمكنك استخدام أي وعاء زجاجي أو مينا.

نضع التفاح المغسول النظيف في حاويات - لدي برطمانات سعة ثلاثة لترات، وأضيف أوراق الكشمش الأسود، ويمكنك أيضًا تناول أوراق الكرز والبلوط.

كقاعدة عامة، لنقع التفاح، يتم سكبها مع نبتة تعتمد على دقيق الجاودار مع إضافة العسل والخردل الجاف، لكنني أقدم لك طريقة بسيطة، ولكن ليس أقل من ذلك وصفة لذيذة، ثبت على مر السنين.

لذلك، يتم وضع التفاح في الجرار والآن سنقوم بإعداد الحشوة.

أضف 100 جرام من الملح و 400 جرام من السكر إلى 5 لترات من الماء البارد غير المغلي، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

هذه الكمية من الحشوة تكفي لثلاثة أوعية سعة ثلاثة لترات، بالإضافة إلى دلو أو مقلاة بحجم 10 لترات.

املأ البرطمانات بالشراب المجهز بحيث يتم تغطية التفاح به بالكامل.

نغلق الجرار بأغطية النايلون ونتركها في المطبخ لمدة 4-5 أيام، ثم نرسلها للتخزين في مكان بارد - قبو أو قبو.

بحلول هذا الوقت، ستبدأ عملية تخمير حمض اللاكتيك في الجرار، وسوف يصبح الحشو غائما قليلا، وسيبدأ التفاح في التشبع بالشراب، وسوف ينخفض ​​مستوى السائل، وقبل إرسالها للتخزين طويل الأمد، أضف الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل.

في شهر ونصف فقط سيكون لديك تفاح لذيذ محلي الصنعسوف تكون جاهزة للخدمة.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك أيضًا تحضير التفاح المنقوع مع عنب الثعلب والكرز والخوخ والتوت البري.

يمكن استخدام هذه الطريقة لنقع البرقوق والكمثرى والتوت البري والتوت البري.

أتمنى للجميع الاستعدادات الناجحة!

لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇

👆الاشتراك بنقرة واحدة

دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

التفاح المنقوع، وصفة بسيطة ولذيذة للتحضير لفصل الشتاء - الصورة

من الجيد دائمًا تناول التفاح، سواء في الصيف أو الشتاء. ومع ذلك، فإن الحصاد الكبير ليس من السهل الحفاظ عليه لفترة طويلة. في هذه الحالة، تأتي وصفات التفاح المنقوع للإنقاذ. لن تتطلب عملية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع الكثير من الجهد عندما يتم إعداد جميع الحاويات والمكونات بشكل صحيح. يمكنك نقع الفاكهة في مرطبانات أو براميل وتحضيرها بالسكر أو الفجل وإضافة العسل أو الخردل ومنتجات أخرى.

تتضمن عملية نقع التفاح والفواكه أو التوت الأخرى تحويل الفركتوز منها إلى حمض اللاكتيك والكحول. المحفز لهذا التحول هو الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. والنتيجة النهائية هي الطعم "المخلل" الحلو والحامض. ليست كل الأنواع مناسبة للطهي. يجب أن تستوفي المعايير التالية:

• متوسطة الحجم بنفس الحجم؛
• الصلابة والكثافة
• مذاق مر؛
• يُنتزع من شجرة بدلاً من أن يسقط على الأرض؛
• بدون أحمر الخدود (لأصناف الصيف).

نصيحة. لا يمكنك تبليل التفاح الذي تم قطفه مؤخرًا - دعه يرتاح. وهكذا يتحول النشا الموجود في تركيبتها إلى سكر.

وصفة التفاح المنقوع في البرميل

تم نقع الفواكه والخضروات وتخميرها في براميل خشبية منذ العصور القديمة. في هذه الحالة، من المهم اختيار الحاوية وإعدادها بشكل صحيح. يعتبر البلوط هو الأنسب لهذه الأغراض، ولكن المواد الخشبية الأخرى مقبولة أيضًا. السعة المثلى هي 30 كجم أو أكثر. يتم التحضير على النحو التالي:

1. ننقع البرميل ونغسله بالماء الساخن.
2. شطف بمحلول الصودا: 1 دلو الماء الساخن– 20 جم.
3. صب الماء المغلي على الحاوية مرة أخرى.
4. جاف.
5. لأغراض التطهير، يتم تبخيرها بالكبريت.

تقليديا، يتم طهي التفاح المنقوع في برميل

قبل وضع الثمار وأثناء العملية، يجب تغطية الجزء السفلي والجدران بطبقة رقيقة من القش. سوف يحمي الثمار من الأضرار الميكانيكية ويمنحها رائحة طيبة وطعمًا ولونًا ذهبيًا. الجاودار أو القمح هي الأفضل. هناك حاجة إلى القش من محصول جديد، دون العفن أو رائحة كريهة. ينبغي تطهيرها من حشيشاغسل واحرق بالماء المغلي وجفف.

نصيحة. بدلا من القش، سيتم معالجة ورقة الكشمش الأسود بنفس الطريقة.

يجب وضع التفاح بإحكام في الحاوية بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى. في النهاية، يجب أيضًا تغطية الطبقة العليا من الفاكهة بالقش، ثم بمنديل، ودائرة ضغط، والضغط عليها بجسم ثقيل. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن حافة البرميل بالزيت النباتي وصب المحلول الملحي. يتم تحضيره على النحو التالي: لكل 10 كجم من التفاح، خذ 5 لترات من الماء المغلي البارد وأضف 80 جرامًا من الملح وحوالي 150-200 جرامًا من السكر.

خيارات التفاح المنقوع مع البهارات في البرميل

لإضفاء نكهة إضافية على التفاح، يمكنك إضافة العسل (أحيانًا يحل محل السكر كليًا أو جزئيًا)، بالإضافة إلى التوابل:

• خردل؛
• وإلخ.

وصفات المحلول الملحي مع الشعير تحظى بشعبية كبيرة:

1. أضف 50 جم من الشعير إلى 0.5 لتر من الماء.
2. اغلي المرق لمدة 15-20 دقيقة.
3. تخلط مع محلول ملحي (يكفي 5 لترات).

نصيحة. أيضا، بدلا من الشعير، يتم استخدام دقيق الجاودار. يقلب 75 جم مع كمية صغيرة من الماء ويضاف الخليط إلى المرق المغلي بالفعل. يجب أن يكون الماء المغلي 4 مرات أكثر.

التفاح في البرميل يحتاج إلى رعاية. قم بإزالة العفن والرغوة، واغسل العجلة والوزن أسبوعيًا بالماء الساخن. يحدث التبول خلال 1.5 - 2 شهرًا. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يتحول التفاح إلى اللون الوردي أو الذهبي قليلاً ويكتسب المذاق المطلوب.

وصفة التفاح المنقوع في الجرار

المبادئ الأساسية لنقع البرميل متاحة للمقيمين المباني السكنيةالذين لا يستطيعون الاحتفاظ بحاويات خشبية سعة 30 كيلوغراماً مع القش في الشرفة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام السيراميك أو الزجاج بحجم أصغر بكثير. الوصفات المبسطة ستعمل أيضًا. أكثر الطرق الحديثة شيوعًا هي النقع بالعسل والخردل والفجل وما إلى ذلك.

التفاح المخلل في جرة

الخيار الأبسطالتفاح المنقوع في الجرار يتضمن محلول ملحي مع السكر والملح. للحصول على 5 لترات من الماء، ستحتاج إلى 60 جرامًا من كليهما:

1. فرز التفاح وغسله بعناية.
2. حزمة لهم بإحكام في الجرة.
3. املأ بالمحلول الملحي.
4. ختم مع غطاء من البلاستيك. بعد 1.5 شهر. سوف تحصل على التفاح الحامض.

طرق نقع التفاح مع العسل

غالبًا ما يتم دمج العسل مع النعناع في الوصفات. في هذه الحالة، يتم استبدال القش بالكشمش الأسود المبشور والمجفف و/أو أوراق الكرز. الوصفة مناسبة للحاويات من أنواع مختلفة:

1. تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة 100-150 جرام من العسل أو 75 جرامًا من الملح أو 50 جرامًا من الشعير أو 75 جرامًا من دقيق الجاودار في 5 لترات من الماء الدافئ. عندما يبرد الخليط، قومي بتحريكه جيداً.
2. ضع طبقة رقيقة من أوراق الكشمش في قاع الجرة.
3. ضع صفين من التفاح بالقرب من بعضهما البعض.
4. قم بتغطيتها بطبقة من أوراق الكرز ثم ضع صفين آخرين من التفاح في الأعلى.
5. الطبقة التالية عبارة عن طبقة رقيقة من النعناع، ​​وفوقها التفاح مرة أخرى.
6. قم بتغطية الصف العلوي من التفاح بأوراق متنوعة وزوج من أغصان النعناع.
7. أغلقه على شكل دائرة واضغط عليه بشيء ثقيل.
8. بعناية، دون إزالة الحمل، صب محلول ملحي في الحاوية. يجب أن تكون الدائرة مغمورة بالكامل في السائل طوال عملية النقع.

نصيحة. درجة الحرارة المثالية لنقع التفاح بنجاح هي +15...+18 درجة مئوية. وقت التحضير لهذه الوصفات وغيرها من الوصفات هو 4-6 أسابيع.

وصفة التفاح المخلل مع الخردل والتوابل الأخرى

بالنسبة للتفاح المنقوع بالخردل، يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى 5 لترات من الماء الدافئ. سكر، 50 جرام ملح، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خردل. تُغلى الحشوة وتُترك لتبرد. وصفة التفاح المخلل مع الروان لاذعة وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة.

التفاح المخلل مع البهارات

يتم تحضير المحلول الملحي له بالعسل: قم بإذابة 1250 جرام من العسل (أو السكر) و 25 جرام من الملح في 5 لترات من الماء الدافئ، ثم قم بتبريد الخليط - وهذا يكفي لحوالي 10 كجم من التفاح. ضع التوت الروان الناضج والكامل والمغسول، المنفصل عن الفروع، بالتساوي في وعاء ممزوج بالتفاح. غطيها بغطاء أو شاش ودائرة ووزن.

انتباه! روان هو التوت الشتوي. لذلك حسب هذه الوصفة يتم نقع التفاح في البرد.

تتضمن وصفة التفاح المنقوع باللغة البولندية استخدام الفجل الحار لإعطاء الفاكهة مذاقًا خاصًا. إلى 5 لترات من الماء الدافئ تحتاج إلى إضافة 75 جرام من الملح والسكر ودقيق الجاودار. يجب تبريد المحلول الملحي قبل صبه، وأوراق الفجل (حسب الوصفة، مسموح بها أيضًا ورق عنب) ترتيب طبقات من التفاح. يجب حفظ الحاوية النهائية بالفاكهة في غرفة دافئة لبضعة أيام، ثم نقلها إلى مكان لا تزيد درجة حرارته عن 12 درجة مئوية.

إذا نجح كل شيء معك، وكنت تحب العملية ونتيجة النقع، فيمكنك التجربة في المرة القادمة. على سبيل المثال، قم بتغيير تركيبة المحلول الملحي أو نسب المكونات. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق المذاق المثالي بناءً على تفضيلات عائلتك.

التفاح لفصل الشتاء في جرة: فيديو

التفاح المنقوع لفصل الشتاء هو وصفة بسيطة، وعملية التحضير التي يمكن مقارنتها بالتخمير. هاتين التقنيتين متشابهتان مع بعضهما البعض. يمكنك إعطاء طبق منقوع طعمًا حلوًا أو مالحًا أو حامضًا عن طريق ضبط كمية التوابل. فيما يلي وصفات شتوية بسيطة شائعة يسهل تحضيرها في المنزل.

ما هي مجموعة التفاح المناسبة؟

يمكن نقع الأصناف الحامضة ذات اللب الصلب فقط. مناسبة للتبول هي Slavyanka، Pepin Saffron، Welsey، Orange.

يتم جمع الثمار الناضجة بالكامل. مفروزة كاملة غير متشققة وخالية من الأمراض والآفات.

إذا كنت تستعد أصناف الصيفثم تنقع بعد الحصاد مباشرة. تُترك أنواع الخريف والشتاء لتستقر حتى يمكن تحلية الثمار. يجب أن تستمر ثمار الشتاء لمدة تصل إلى 30 يومًا، وفواكه الخريف - لمدة تصل إلى أسبوعين.

كيفية تحضير التفاح المنقوع لفصل الشتاء

النقع هو أسهل طريقة للتحضير. لقد أثبتت الفواكه المنقوعة نفسها ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا كإضافة للحوم والأسماك والدواجن. في الشتاء، تشبع الفواكه الجسم بالفيتامينات المفيدة.

يكون مذاق الفواكه المنقوعة أفضل عند مخللها في براميل خشبية. إذا لم يكن هناك حاوية مناسبة، استخدم حاويات بلاستيكية أو زجاجية أو مينا. يتم غسل الحاويات المخصصة للفواكه المنقوعة جيدًا أو غمرها بالماء المغلي أو تعقيمها.

مع أي وصفة طبخ، يجب أن تتذكر أن هذه الفاكهة تمتص الماء جيدًا. هذا يعني أنه سيتعين عليك إضافة السائل حسب الضرورة حتى لا تفسد الطبقات العليا من الفاكهة. سيتطلب دلو واحد من الفاكهة حوالي 6-7 لترات من المحلول الملحي. لإعطاء رائحة خاصة، يتم إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة.

وصفات التفاح المنقوع لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات البسيطة للتفاح المنقوع لفصل الشتاء، وهي تعتمد على نفس التقنية. وهي تختلف فقط في المكونات التي تضاف أثناء عملية الطهي لتعطي الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

مع العسل

من أجل تحضير الفواكه المنقوعة بالعسل باستخدام تقنية بسيطة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح – 20 كجم؛
• المياه النظيفة - حوالي 10 لتر؛
• ريحان - 0.1 كجم؛
• أوراق الكشمش الأسود – 20 قطعة؛
• العسل - 0.5 كجم؛
• ملح – 150-200 جم؛
• دقيق الجاودار – 150 جم

وصفة بسيطة لتحضير الفواكه لفصل الشتاء:

1. يجب غلي الماء ثم رفعه عن النار وتركه ليبرد قليلاً. ثم يضاف العسل والدقيق والملح ويخلط جيدا. يُترك المحلول الملحي النهائي ليبرد.
2. من الضروري غسل الفواكه وأوراق الكشمش والريحان جيدًا.
3. يجب أن يُبطن قاع الوعاء النظيف ببعض أوراق الكشمش حتى يغطيه بالكامل. بعد ذلك، يتم توزيع المكونات في طبقات.
4. وعندما يمتلئ البرميل، توضع فوقه بقية الأوراق، ويمتلئ كله بالمحلول الملحي، ويوضع القمع فوقه.
5. تُحفظ الحاوية في الداخل عند درجة حرارة +16 درجة لمدة أسبوعين تقريبًا، ثم تُوضع في مكان بارد حتى الشتاء.

مع الملفوف

لتحضير التمليح لفصل الشتاء، استخدمي وصفة بسيطة مع الملفوف، وفي هذه الحالة ستحتاجين إلى:

• التفاح - 3 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الملفوف - 4 كجم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة تحضير طبق لفصل الشتاء بسيطة للغاية:

1. يجب أن يتم تقطيع الملفوف جيدًا، ويجب أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الخضار والملح والسكر معًا، وتخلط جيدًا حتى يظهر العصير.
3. يتم وضع طبقة من الملفوف في الجزء السفلي من الحاوية المعدة مسبقًا، والتي يتم ضغطها بعناية، وتوضع الفاكهة في الأعلى، ثم الملفوف مرة أخرى، وهكذا، بالتناوب طبقة تلو الأخرى، يتم ملء الحاوية بالملفوف في الأعلى.
4. إذا لم يكن العصير الناتج عن الخضار كافيا، فقم بإعداد محلول ملحي: أضف السكر إلى الماء المغلي وأضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر، يترك ليبرد.
5. تصب في وعاء مع الخضار، وتضغط على القمة.

مهم! يجب أن تبقى الحاوية في درجة حرارة الغرفة خلال الأيام القليلة الأولى بعد التحضير، ثم توضع في مكان بارد.

مع الخردل

لتذوق التفاح المخلل اللاذع، يوصى بطهيه مع الخردل. لهذا سوف تحتاج:

• التفاح – 10 كجم؛
• أوراق الكشمش الأسود – 50 قطعة؛
• الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 0.2 كجم؛
• ملح – 0.1 كجم؛
• الماء - حوالي 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ البسيطة:

1. يُغلى الماء ثم يُضاف الخردل والسكر والملح ويُحرَّك جيدًا ويُبرد الخليط الناتج.
2. يجب وضع الأوراق في الجزء السفلي من الحاوية، وضغط الفاكهة بإحكام. بعد ذلك، يتم ملء المحتويات بالمحلول الملحي، ويتم الضغط على الأعلى.
3. تُحفظ الحاوية في غرفة بدرجة حرارة +16 درجة لمدة أسبوع تقريبًا، ثم تُخزن في مكان بارد. يتم الحفاظ على التحضير جيدًا حتى فصل الشتاء.

مع روان

إذا كان هناك روان ينمو في الحديقة، فيمكنك جمع التوت وإعداد الفاكهة لفصل الشتاء معهم. هذا يعطيها الطعم الأصلي.

تتطلب هذه الوصفة مكونات بسيطة:

• التفاح – 10 كجم؛
• التوت الروان - 1.5 كجم؛
• سكر - حوالي 0.25 كيلوغرام؛
• الملح - حوالي 0.08 كيلوغرام؛
• الماء – 5 لتر.

الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد:

1. يتم غسل التوت روان مع الفواكه جيدًا.
2. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ثم يُترك المحلول الملحي ليبرد.
3. توضع الفواكه والتوت الروان في طبقات في وعاء مُجهز مسبقًا.
4. يتم سكب المحلول الملحي في الحاوية بطريقة تخفي محتويات الحاوية بالكامل، ويتم وضع القمع في الأعلى.
5. يجب ترك قطعة العمل في غرفة بدرجة حرارة +16 درجة لمدة أسبوعين.

مهم! بعد هذا الوقت، تحتاج إلى نقله إلى مكان بارد حتى فصل الشتاء.

مع الكفير

طبق بواسطة وصفة بسيطةيمكنك تحضيره بالكفير لفصل الشتاء. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• التفاح – 20 كجم؛
• الماء - حوالي 10 لترا؛
• الكفير – 0.2 لتر؛
• مسحوق الخردل - حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل.

الوصفة بسيطة جدا:

1. يجب غسل الثمار جيدًا.
2. قومي بغلي الماء ثم اتركيه ليبرد.
3. ضع الثمار بإحكام في الحاوية المجهزة.
4. تحضير الحشوة: اخلطي الماء المغلي مع الكفير والخردل. ثم نسكب هذا المحلول الملحي على الثمار ونغطيها بالظلم.

مع دقيق الجاودار

هذه الطريقة البسيطة للنقع تعطي طعم خبز الجاودار. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• التفاح – 20 كجم؛
• ماء – 10 لتر؛
• سكر - 0.4 كجم؛
• ملح – 0.1 كجم؛
• دقيق – 0.2 كجم؛
• أوراق (الكرز والكشمش) - 15 قطعة؛
• التوت البري - 0.5 كجم.

وصفة بسيطة للتفاح المنقوع:

1. يجب غسل الفواكه والأوراق جيدًا.
2. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة مسبقًا، تحتاج إلى وضع 7-8 أوراق الكشمش والكرز.
3. يجب وضع الفواكه مع التوت البري فوقها.
4. يتم وضع الأوراق مرة أخرى في الطبقة التالية.
5. يتم خلط كمية قليلة من الماء مع الدقيق حتى يتم الحصول على كتلة كريمية، ويجب تجنب ظهور الكتل.
6. يجب غلي باقي الماء، ويذوب فيه السكر، ويضاف الملح، ويضاف الدقيق المخفف، ويغلى الكل لمدة ثلاث دقائق.
7. أخرج المحلول الملحي الناتج من النار واتركه ليبرد. بعد ذلك، املأ الوعاء به، واضغط على الأعلى، واتركه لمدة أسبوعين في مكان بارد بدرجة حرارة +16 درجة مئوية.

بأوراق أشجار الفاكهة

وصفة بسيطة بأوراق الكرز والكشمش الأسود عمرها قرون. طريقة النقع هذه ستعطي الفاكهة طعمًا حامضًا خاصًا.

مكونات:

• التفاح – 20 كجم؛
• ماء – 10 لتر؛
• سكر - 0.15 كجم؛
• ملح – 150 جم؛
• أوراق (الكرز والكشمش الأسود) – 40 و 20 جهاز كمبيوتر شخصى. على التوالى.

وصفة بسيطة:

1. يجب غلي الماء ثم إضافة السكر والملح وتركه ليبرد.
2. يتم غسل الفواكه وجميع الأوراق جيدًا. بعد ذلك، بالتناوب الطبقات، املأ الحاوية المعدة مسبقا.
3. املأ بالمحلول الملحي، واضغط على الأعلى، واتركه لمدة أسبوعين في غرفة باردة، وبعد ذلك يجب تخزين الثمار المنقوعة في مكان بارد حتى الشتاء.

مع التوت البري

لتحضير التفاح المنقوع مع التوت البري لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التفاح - 10 كجم؛
• التوت البري - 1 كجم؛
• الماء - 5 لتر؛
• سكر - 1 كجم؛
• ملح - 100 جم؛
• أوراق عنب الثعلب - 0.2 كجم.

وصفة:

1. اغسل الفواكه والتوت وأوراق عنب الثور جيدًا.
2. ضع الثمار المرشوشة بالتساوي مع التوت البري في الحاوية المجهزة. ضع الأوراق في الأعلى.
3. يجب غلي الماء الممزوج بالسكر والملح ثم صب المكونات بالشراب المبرد الآن.
4. ويوضع فوقها وزن، وتنقل الثمرة إلى مكان بارد حتى الشتاء.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين الفواكه المنقوعة في مكان بارد، وإلا فإن التفاح سوف يفسد. إذا تركت في الطابق السفلي، تزداد مدة الصلاحية حتى شهر مايو.

مهم! إذا تم الحفاظ على غرفة التخزين باستمرار عند درجة حرارة الصفر، فسيتم تخزين الطبق المنقوع حتى الحصاد الجديد.

خاتمة

التفاح المخلل لفصل الشتاء وصفة بسيطة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. من خلال تحضير هذا الطبق البسيط، باتباع هذه الوصفة بدقة، يمكنك تخزين الفواكه المقرمشة اللذيذة، وهي مصدر لا ينضب للفيتامينات لفترة طويلة. فترة الشتاء. يجوز تجربة التوابل وجميع أنواع الإضافات لإعطاء الطعم المنقوع طعمًا لطيفًا أو راقيًا.