نفخة المعجنات مع المشمش. وصفة: نفث المشمش - نفث المشمش من الريفييرا الفرنسية وصفة نفث المشمش من عجين الفطير

ذات مرة أصبحت مهتمة بوصفة ناتا لينا (بفضلها)،
حول تقديم نفث المشمش. باللغة الفرنسية...

الموقف (لدينا) تجاه المشمش مثير للدهشة للغاية؛
سواء كانت "فاكهة" برية، فهي تباع مقابل أجر ضئيل وتنمو عمليا
في كل حديقة، وغالبًا على طول الطريق فقط.

ولكن في الحلوى الشهيرة Sachertorte يتم صنع الطبقة منها
مربى المشمش. ليس الخوخ، ولكن المشمش.
لذا، فمن العبث أن نفعل هذا، وأعتقد أن هناك "ثمرتان" مع هذا
طعم مشرق: الفراولة والمشمش.
صحيح أن هناك أيضاً عنب الثعلب..

وصفة ناتا رائعة، ووصفتي أبسط، ولكنها ليست أقل لذة.
ومع القليل من السر.
السر كله في "الملء". أستخدمه طوال الوقت، في الصب.
سينابون، كعك البريوش.

هذه كريمة وبيضة واحدة وسكر ومسكر ليمونسيلو.
وبالترادف مع المشمش الجيد الناضج، فهو مجرد "شيء"!

دعنا نذهب:
لمساعدتنا، عجينتنا المفضلة "لادا" تزن 950 جرامًا.
ستنتج هذه العجينة ما يصل إلى 18 قطعة، وتكون المعجنات النفخة كبيرة جدًا.
نخرج أوراقنا (هناك 6 منها) ونتركها تذوب قليلاً ونقطعها.

من الأسهل التقطيع عندما تكون العجينة لا تزال صلبة.

نختار المشمش الكبير والناضج.
اغسلها وقسمها إلى نصفين مع إزالة العظام.

انتباه!
افحص بعناية النصفين، "المستهلك" الرئيسي للنفث
يا أطفال لغياب الديدان والعفن!
شطف جيدا بالماء مرة أخرى.

تحضير صينية خبز، وتغطيتها بورق.
نحن نكدس مربعاتنا بإحكام ضد بعضها البعض، لكنها لا تفعل ذلك
سوف تلتصق ببعضها البعض.

نحن نبحث عن زجاج قوي قديم.
لدي واحدة من زمن الاتحاد السوفييتي (لم يتم هدمها) بقاع قوي.
نحن نصنع "الخدوش"، وحتى مع ختم الجودة.

وترطيب نصفين المشمش.

يملأ:
كريمة (10-20 بالمائة دهون) سكر 50 جرام قطعة واحدة
بيضة جيدة (محلية الصنع) ونصف غطاء ليمونسيلو.
هو الذي يخلق الباقة بأكملها.

(في الصورة عصير ليمون، لقد سكبت فيه المسكرات، إذا أضفت
عصير، كريم قد يتخثر...)

امزج كل شيء في وعاء كبير لبضع دقائق بالمضرب.
ضع جانبا. لا يزال لدينا السكر في الزجاج.

لماذا "جولي ساموراي"؟؟؟
وإذا نظرت بعناية أكبر، حتى لو أحدثت ثقوبًا بالشوكة،
فقط علم اليابان... حسنًا، لماذا لا "الساموراي"؟

ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، درجة الحرارة 170 درجة.
في المكان الذي يكمن فيه نصف المشمش، سوف يرتفع العجين
لن يحدث ذلك، لكن الجوانب (على العكس) سترتفع بقوة.
عند الخبز، لا تستخدم إعداد الحمل الحراري.

لم تتناسب جميعها مع صينية الخبز، لذا هناك مقلاة أخرى في عجلة من أمرها للمساعدة.
نخرجها من الفرن لكن لا ننقلها إلى طبق بل بسرعة
نسكب المرق حول المشمش.

في العطلة.
نحن لا نبخل بالمرق ونضيف السكر المتبقي بسخاء.

من حرارة صينية الخبز، سوف "تكرمل" المعجنات النفخة مع المرق.
مع السكر.

لا تقم بإزالة المعجنات النفخة من صينية الخبز حتى تبرد.
ثم نرشها بالسكر البودرة.

لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر: لا شوكولاتة، ولا إضافات،
ولا شراب القيقب. كل شيء في "الملء" نفسه.
طعم المشمش الرائع والمشرق مع رائحة الليمون الكريمية...
وكل شيء الجرش!

السلام والخير!
شهية طيبة!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 150 فرك.

تعتبر عجينة المعجنات النفخة الجاهزة مع المشمش هي الوصفة الأكثر ملاءمة عندما تريد مخبوزات محلية الصنع، ولكن ليس لديك الوقت لإعداد فطائر معقدة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
محتويات الوصفة:

تعتبر فطائر المشمش المصنوعة من عجين الفطير الجاهز من المعجنات الخفيفة الرائعة التي يمكن خبزها على مدار السنة. في الصيف مع المشمش الطازج وفي الشتاء مع المشمش المجمد أو المعلب. لذلك، يمكنك تدليل عائلتك بالمعجنات اللذيذة والعطرية على مدار السنة. بالتأكيد يمكن للجميع التعامل مع المعجنات النفخة الجاهزة. لذلك أعتقد أنه لن يواجه أحد أي صعوبات. سوف تساعدك المعجنات المنتفخة السريعة والمتجددة الهواء في أي موقف. إنها مناسبة لشرب الشاي العائلي في المنزل، ومقابلة الضيوف، ويمكن إعطاؤها للأطفال في المدرسة، واصطحابها معك للعمل... يتم تحضيرها بسرعة، ولكنها تؤكل بشكل أسرع. ولكن لضمان ظهورها بشكل جيد، يجب عليك مراعاة النصائح التالية عند شراء المعجنات المنتفخة المجمدة.

• افحص كيس التغليف البلاستيكي للتأكد من أنه محكم الغلق، كما... المنتج شبه النهائي حساس للرطوبة العالية وتغيرات درجات الحرارة.
• يشير المصنعون الواعيون على العبوة إلى عدد طبقات العجين. كلما زاد عددهم، كلما كان المخبوزات ألذ. بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة، مؤشر الطبقات الجيد هو 226 طبقة، لعجين الخميرة - 36-48 طبقة.
• قم بتذويب العجينة أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة. في درجات الحرارة المرتفعة، سوف تصبح ناعمة ولزجة بسرعة، وسوف تلتصق الطبقات ببعضها البعض عند طرحها.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 318 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 2
• وقت الطهي - 30 دقيقة

مكونات:

• عجين الفطير - 1 ورقة مستطيلة
• المشمش - 150 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 25 جم

تحضير عجين الفطير خطوة بخطوة من عجين الفطير الجاهز بالمشمش، وصفة مع الصورة:

1. ضعي الزبدة في مقلاة ثم ضعيها على الموقد على نار متوسطة. الحرارة حتى تذوب الزبدة.

2. اغسلي المشمش، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي النوى، ثم ضعيه في مقلاة.

3. أضف السكر وأضف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. سيكون من الجميل إضافة قليل من القرفة.

4. على نار متوسطة، قم بكراميل المشمش حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

5. قم بإذابة العجينة بشكل صحيح دون استخدام فرن الميكروويف ثم قم بفردها باستخدام شوبك. يجب أن يتم ذلك في اتجاه واحد حتى لا يزعج الطبقات.

6. نقطع العجينة إلى نصفين إلى قسمين. سيكون هذا نفختين.

7. في نصف الورقة، قم بإجراء تخفيضات في نمط رقعة الشطرنج، كما هو موضح في الصورة.

8. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ودهنها بالزيت إذا رغبت في ذلك ولكن هذا ليس ضروريًا. ضعي عليها قطعة من العجين ثم ضعي المشمش المكرمل على نصفين متساويين.

9. نغطيها بالطرف الحر للعجين ونضغط على الأطراف جيداً. إذا رغبت في ذلك، دهن المعجنات المنتفخة بالحليب أو الزبدة أو البيض لتكوين قشرة بنية ذهبية.

المشمش حشوة ممتازة للمعجنات الحلوة. لا يلزم تحضيرها بطريقة خاصة - حيث يتمكن اللب الكثيف من أن يصبح طريًا وناعمًا حتى بعد 20 دقيقة في فرن ساخن. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك استخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل أيضا الفواكه المعلبة. إذا كانت فطائر الخميرة والمخبوزات الأخرى من المشمش لا تزال تبدو معقدة بالنسبة لك، فقم بخبز أبسط المعجنات النفخة مع المشمش من عجين الفطير.

تعتبر فطائر المشمش من المخبوزات السهلة الرائعة التي يمكن صنعها على مدار السنة. لا، أنا لا أخلط بين أي شيء وأعلم أن المشمش الطازج متوفر فقط في الصيف. على الأقل في خطوط العرض لدينا. علاوة على ذلك، في الصيف أقوم بالكثير من الأشياء

وأقترح عليك ألا تتوقف عند الأطعمة المعلبة - حتى لو كانت لذيذة مثلها

دلل عائلتك بالمعجنات العطرية المليئة بالمشمش الطازج. أعطي أبسط الوصفات. هل تعرف كيفية التعامل مع المعجنات النفخة الجاهزة؟ لذلك، كل شيء سوف يعمل من أجلك. ستساعدك المعجنات المنتفخة السريعة واللذيذة والمتجددة الهواء مع المشمش في أي موقف، سواء كان ذلك اجتماعًا للضيوف أو حفل شاي عائلي في المنزل. وهناك ثلاث وصفات - هناك الكثير للاختيار من بينها.

انتقل بسرعة إلى هذه الصفحة

من عجينة المعجنات النفخة الجاهزة

وصفتي المفضلة. إنهم يطبخون بسرعة ويأكلون بشكل أسرع. أضع نصفين من المشمش الطازج أو المجمد في الحشوة، لكني أختار الفواكه ذات الحلاوة الأكبر والأكبر. لكن أحد الأصدقاء يحشو المعجنات المنتفخة. سأحاول ذلك، ربما سأعجبني أيضًا؟

مكونات:

• 1 كيس من عجين الفطير بدون خميرة؛
• 10-12 مشمشًا ناضجًا؛
• 2 بيض دجاج
• السكر المحبب حسب الذوق.

تحضير:

قم بإذابة حزمة 500 جرام من عجينة المعجنات النفخة بالكامل. افرديها بخفة - مرري طبقة العجين حرفيًا باستخدام شوبك مرتين أو ثلاث مرات وقطعيها إلى مستطيلات متوسطة الحجم. لقطع العجينة ستحتاج إلى سكين حاد (حتى لا تمزق الحواف). هل مستطيلاتك جاهزة؟ قم بإجراء تخفيضات عليها، وتراجع حوالي بضعة سنتيمترات من الحافة. يجب أن تكون القطع على طول الجوانب القصيرة، عموديًا، بنفس الطول ومتوازية مع بعضها البعض.

اغسل وجفف المشمش على منديل. أزيلي البذور وضعي عدة أنصاف من الفاكهة على كل مستطيل من العجين. نشرت؟ الآن اصنعي المعجنات النفخة: قم بطي حواف كل مستطيل على حدة (الأول، ثم الثاني) بحيث تكون الحشوة مرئية من خلال القطع. قرصة نهايات النفخات. يجب أن تحصل على معجنات نفخة مفتوحة جميلة مع حشوة البرتقال العصير. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من السكر إلى كل فطيرة، ثم اتركها لمدة 15-20 دقيقة، ثم دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق. أستخدم فرشاة سيليكون بسيطة لتشحيم سطح الخبز - إنها مريحة للغاية.

نخبز حبات المشمش لمدة نصف ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. قد تختلف أوقات الطهي حسب خصائص الفرن. ركز على مظهر المنتجات: إذا تم خبزها وتحولت إلى اللون الوردي، فهذا يعني أنها جاهزة.

من المعجنات النفخة مع الجبن

يطلق ابني على هذه المعجنات النفخة اسم "البيض المخفوق الحلو". لا تتعجل في الجفل - فالمعجنات جميلة جدًا ولذيذة.

مكونات:

• 500 غرام من المعجنات النفخة.
• 200 غرام من الجبن محلية الصنع؛
• 3 بيضات - 1 للحشوة، 2 لدهن سطح المعجنات النفخة؛
• السكر لملء الذوق؛
• 10-12 حبة مشمش حلوة ناضجة؛
• السكر البودرة اختياري.

تحضير:

كل شيء بسيط للغاية - بعض النقاط لا تستحق التكرار. افردي العجينة وقطعيها وحضري المشمش. ثم قم بطحن الجبن مع البيض والسكر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وجيدة التهوية تقريبًا. على كل مستطيل من العجين، ضعي أولاً ملعقة من الجبن القريش، ثم 1-2 نصفين من المشمش. يمكنك أيضًا رش السكر في الأعلى. بعد ذلك، افعل كل شيء كما في الوصفة أعلاه: اتركه جانبًا، ثم دهنه بالبيض المخفوق. تُخبز المعجنات النفخة مع الجبن والمشمش على حرارة 180 درجة حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة عندما تبرد.

من عجين الفطير بدون خميرة

أيضا خيار جدير للغاية. أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً - لا يوجد قطعتان كبيرتان على السطح، ولكن هناك العديد من القطع الصغيرة.

مكونات:

• 500 جرام من عجين الفطير بدون خميرة؛
• أي عدد مرغوب من المشمش؛
• السكر البودرة حسب الذوق.

تحضير:

ذوبان المعجنات النفخة دون الخميرة. قم بطرحها إلى طبقة رقيقة وقطعها إلى مربعات بقياس 10 × 10 سم (تقريبًا).

اصنعي قطعًا متداخلة على النصف وضعي نصفين من المشمش المنزوع البذور في النصف الآخر. غطي الحشوة بالعجينة المخرمة واضغطي الأطراف معًا بإحكام. غطي صينية الخبز بورق الخبز، ضعي عليها المعجنات النفخة واخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.

دع نفخات المشمش النهائية تبرد، ورشها بسخاء مع السكر البودرة وتقدم مع الشاي. أوصي أيضًا بتجربته

خبزت إيرينا أوكتيابرينا لك معجنات نفخة لذيذة محشوة بالمشمش.

يوم جيد لكل من توقف لرؤيتي!
ذات مرة، في فندق في كوت دازور بفرنسا في مدينة مينتون، تم تقديم المعجنات الرائعة على الإفطار - معجنات المشمش، لقد أحببناها كثيرًا، وحتى مع القهوة الرائعة، في ذكرى هذه العطلة، هذه أصبحت المعجنات النفخة اللذيذة راسخة في منزلنا منذ ذلك الحين، خاصة خلال موسم المشمش. لذلك، أنا أقول لك.
نحتاج إلى المشمش، وكميته تعتمد على عدد النفخات التي تريد صنعها.
يجب غسل المشمش وتجفيفه

قطع إلى نصفين

لدي ورقة واحدة من المعجنات النفخة الجاهزة في الثلاجة. يمكنك استخدام عجينة الخميرة أو العجينة الخالية من الخميرة، فهي جيدة بنفس القدر. اليوم عندي معجنات نفخة بدون خميرة.

افرديها إلى طبقة، ولكن ليست رقيقة جدًا

لقطع دائرة، سأحتاج إلى كأسين، أحدهما بقطر أكبر والآخر بقطر أصغر، والآن ستفهم السبب.

باستخدام كوب كبير، قطع دوائر ذات قطر أكبر، مضاعفات اثنين.

ضع نصفهم على صينية الخبز

ثم خذ كوبًا بقطر أصغر

ومن النصف الثاني من الدوائر، استخدمي كوبًا ذو قطر أصغر لإخراج المراكز.

خذ البيضة واخلطها بالشوكة

ادهني دائرة العجين بالبيض لكن حاولي ألا تتجاوزي حواف الدائرة، لأن البيضة إذا وصلت إلى حافة الدائرة ستلتصق الطبقات ببعضها وتمنع العجين من الارتفاع جيداً

إذا لم يكن المشمش حلوًا بدرجة كافية، يمكنك وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب في منتصف دائرة العجين.

ضع نصفي المشمش في الأعلى

ونغطيها بالدائرة الثانية من العجين التي بها ثقب

لا تقلق بشأن حقيقة أن لديك بقايا من العجين، فهي تصنع "حلي" رائعة لا تقل طعمًا

كما أنني أغطي سطحها بالبيض مع المشمش، مع التذكير بعدم دهن أطراف الدوائر حتى ترتفع العجينة جيداً في الفرن
يرش بالسكر المحبب إذا رغبت في ذلك

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 25 دقيقة دون النظر إليه خلال الـ15 دقيقة الأولى حتى لا تستقر العجينة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة.

حسنًا، لأولئك الذين قرأوا حتى النهاية، ساعدوا أنفسكم!

لقد اتضح أنها جميلة ولذيذة جدًا، والأهم من ذلك أنها تذكرك بالكوت دازور الجميل في فرنسا، كما أنها بسيطة جدًا!

وقت الطبخ: PT00H50M 50 دقيقة.