المطبخ التقليدياليابان دولة أساسية: يعتبر إعداد المائدة وإعداد واستهلاك الطعام عناصر متكاملة في الكل. من المستحيل تخيل تناول اليابانيين للطعام باستخدام أدوات المائدة الأوروبية. فقط من خلال معرفة كيفية حمل عيدان تناول السوشي واستخدامها بمهارة، يمكنك فهم خصوصيات ثقافة الطهي اليابانية.
عيدان تناول الطعام - الكويزي - اختراع قديم. لقد نشأت في الصين منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. حدث هذا في عهد أسرة شانغ الصينية. الاختراع ينتمي إلى الإمبراطور المسمى يو. للحصول على قطعة من اللحم من وعاء فقاعات، استخدم غصينين مكسورين لهذا الغرض.
جاء كويزي إلى اليابان في القرن الثاني عشر. في البداية، كانت أعواد السوشي تسمى هاشي. كانت متاحة فقط لأفراد العائلة الإمبراطورية. ومع ذلك، بعد عدة قرون، أصبح الخاسي عنصرًا منزليًا حتى في الأسر الفقيرة.
واليوم، لا تكتمل وجبة واحدة في أرض الشمس المشرقة بدونهم. يدافع اليابانيون عن ثقافتهم الطهوية ليس فقط في الداخل، ولكن أيضًا في الخارج. على سبيل المثال، لتحقيق مكانة مطعم ياباني، يحتاج الأوروبيون والأمريكيون إلى بذل بعض الجهد.
هناك عدة أنواع من أدوات تناول الطعام:
- Waribashi هو منتج يمكن التخلص منه دون الكثير من التعقيد. هو عنصر للاستخدام الشخصي ويحظر نقله إلى شخص آخر؛
- نوريباشي هي عيدان تناول الطعام التي يمكن استخدامها بشكل متكرر. تحظى بشعبية كبيرة بين محبي المطاعم اليابانية؛
- حاسي - هناك نوعان: للطبخ والأكل. والثاني: أغراض شخصية، مثل المشط وفرشاة الأسنان؛
- مشابك الغسيل - جهاز مصمم للأشخاص الذين لا يريدون أو لا يستطيعون استخدام عيدان تناول الطعام العادية. في كثير من الأحيان مثل هذا الزوج لديه اتصال.
نوع آخر من المنتجات هو عصي Gong Fai. وبمساعدتهم، يتم نقل الطعام من طبق مشترك إلى طبق فردي. يحتوي Gong Fai على فروق دقيقة لا يمكن أن يلاحظها إلا الياباني الحقيقي.
فاريباسى
نوريباشي
مشابك الغسيل
التحضير للوجبات
ويعتبر اليابانيون عيدان تناول الطعام رمزا مقدسا يطيل العمر. كما أنها تجلب الحظ السعيد لأصحابها. لذلك، فإن أحد المبادئ المهمة لاستخدام الحاشي هو الاحترام الكبير لهذا الضريح للثقافة اليابانية.
تميل بارات ومطاعم السوشي اليابانية إلى تقديم أدوات يمكن التخلص منها، نظرًا لأن الأدوات القابلة لإعادة الاستخدام تتعارض مع قاعدة الاستخدام الفردي.
يتم تعبئة كل زوج من عيدان تناول الطعام بشكل فردي (هاشيبوروكو) مع شعار المؤسسة. تحتاج أولاً إلى طباعة الكيس ثم إخراج العصي منه.
يؤكد المظهر غير المقسم للمنتج أنه لم يتم استخدامه من قبل. يجب أن يتم فصل الزوجين بشكل مستقل. يتم رمي عيدان تناول الطعام الخشبية في سلة المهملات بعد تناول الطعام. إذا كنت في شريط سوشي متوسط المستوى، فيمكن القيام بالاستقبال التالي هنا. أمسك عيدان السوشي بين راحة يدك. افرك راحتي يديك معًا. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي نتوءات خشبية من المنتج (تشبه الحركةرجل بدائي
أشعل النار).
إذا كان الجهاز حادًا من كلا الجانبين، فيجب استخدامه بحذر شديد، وإلا فسيكون هناك خطر الإصابة.
كيفية الاحتفاظ بها بشكل صحيح
- يمكن للجميع تعلم كيفية حمل عيدان تناول الطعام الصينية بشكل صحيح. من المهم اتباع بعض القواعد والخطوات البسيطة:
- يجب أن تكون الفرشاة في حالة استرخاء. لإصلاح الجهاز في يدك، قم بثني إصبعك الصغير والبنصر
- ضع عصا واحدة على المسافة البادئة بين الإبهام والسبابة (يجب أن يبرز الطرف الكامل للحاشي بنسبة 1/3).
- ضع الجانب الضيق من العصا على جزء الظفر من إصبع البنصر. اضغط عليه بإبهامك عند قاعدته حتى يبقى بلا حراك.
- حرك إصبع السبابة والإبهام. الاستيلاء على العصا الثانية معهم. أمسك جهاز السوشي ولفه مثل قلم الكتابة، وساعد بإبهامك.
- لا ينبغي أن يبرز الإصبع الصغير. يتم قياس الحركات وسهلة. قم بتوصيل الجوانب الحادة للجهاز ببعضها البعض وفصلها. لوأدوات المائدة
يتحرك بحرية دون ضغط زائد، فيؤخذ بشكل صحيح.
الحفاظ على مسافة 15 ملم بين قمم العصي. تغلق الأطراف السفلية أثناء الوجبة. ليس من المعتاد أن يطرقوا الطبق.
مميزات عصي التدريب
يحتوي أي مطعم يقدم المأكولات الجنوبية الشرقية تقريبًا على عيدان تدريب خاصة للسوشي. إنهم بمثابة مساعد لأولئك الزوار الذين بدأوا في إتقان تعقيدات الطبخ الياباني. حتى الأطفال والأشخاص غير القادرين على إتقان أدوات المائدة الغريبة يستخدمون الأدوات التعليمية.
- منتجات التدريب المريحة هي زوج قياسي من الواريسابي وحامل بلاستيكي. دعونا نلقي نظرة على كيفية حمل عيدان السوشي بشكل صحيح (التدريب):
- أدخل كل جزء في فتحة الحامل، بالقرب من منطقة الكسر قدر الإمكان.
- استخدم الجهاز مثل الملقط: قم بتحريكه بعيدًا واحصل على جزء منه.
- ثم، ثني أصابعك، ضع الطعام في فمك.
يتم التحكم في عملية التثبيت بواسطة الإصبع الأوسط. للحصول على النتيجة المتوقعة، تحتاج إلى ممارسة القليل. على سبيل المثال، التقط شيئًا صغيرًا (ذرة، فاصوليا) باستخدام جهاز تعليمي. وبعد فترة ستتحول عملية التحكم في الواريسابي إلى تلاعب تلقائي.
كيف تأكل السوشي بشكل صحيح
لا ينبغي لزوار المطاعم اليابانية أن يعرفوا فقط كيف يحمل اليابانيون عيدان السوشي واللفائف. من المهم أن تكون قادرًا على التقاط قطع من الطبق الغريب معهم. لذا، لإتقان هذه التقنية، عليك استخدام النصائح التالية:
- يتم تنفيذ جميع التلاعبات بالعصا العلوية، ويظل الجزء السفلي بلا حراك.
- اقلب جزء السوشي قليلاً إلى جانب واحد.
- أمسكها بعيدان تناول الطعام بحيث يلمس أحدهما الأرز والآخر يلمس السمك.
- للحصول على قطعة من الطعام، يجب عليك تصويب إصبعين: الإصبع الصغير والبنصر. يتم توجيه أطراف العصي إلى اليسار.
- لمدة ثانيتين، اغمسي قطعة من السوشي في الصلصة، بحيث يكون جانب السمك للأسفل، وجزء من اللفائف على الحافة.
- التقط الطعام وتناوله.
- تحتاج إلى تناول قطعة كاملة باستخدام عيدان تناول الطعام، دون إعادة بقايا الطعام إلى الطبق.
- بعد ذلك، يجب عليك وضع القليل من الزنجبيل في فمك لتحييد طعم المنتج الذي يتم تناوله قبل تناول الأطعمة الشهية التالية.
عند إعداد الأطباق اليابانية، يتم ضرب الأجزاء الصلبة من أي منتج، ويتم إزالة العظام من الأسماك. يتم تقديم جميع الأطباق الجاهزة مقشرة ومقطعة. وهذا يساعد على تجنب الحركات الإضافية على طاولة الطعام.
ترتبط القدرات العقلية المذهلة لسكان اليابان بالمهارات الحركية المتطورة للغاية لليدين، حيث يتم تعليم الأطفال استخدام الحاشي منذ الطفولة تقريبًا.
قواعد الاختيار
يهتم العديد من الذواقة الفضوليين بما يلي: ما هي أدوات المائدة المصنوعة من السوشي؟ تقليديا، مصنوعة من عيدان تناول الطعام مواد مختلفة، هذا:
- البلاستيك.
- خشب؛
- قياس التشفير (اسم آخر لأرز سوجي).
خشبي
بلاستيك
غالبًا ما تُصنع عيدان تناول الطعام التي تستخدم لمرة واحدة من البلاستيك الرخيص. وعادة ما يتم تقديم هذه العناصر في بارات السوشي الأوروبية والمطاعم الرخيصة.
المادة الأكثر شعبية هي الخشب. ويرجع ذلك إلى الفلسفة اليابانية التي تقوم على مخالطة الإنسان مع الطبيعة. أكثر أنواع الخشب المستخدمة عملية:
- القيقب.
- الصنوبر.
- خشب البقس؛
- السرو.
- شعاع البوق.
- البرقوق.
- خشب الصندل
في كثير من الأحيان، المواد الخام للجهاز هي الأرز، البتولا، والعرعر، والتي لها خصائص مطهرة. عصي الخيزران ليست أقل شعبية. يتم تطهير الفراغات الخشبية بالأشعة فوق البنفسجية.
المواد الخام المستخدمة في إنتاج العصي باهظة الثمن هي مواد خام غريبة (قرون الغزلان، والعظام الطبيعية)، وكذلك الذهب والفضة والذهب. الحجارة الكريمة. ومن المعروف أنه في القرن السابع عشر تم صنع أواني الطعام الفضية للكشف عن وجود السم في الطعام. كان هذا هو الوقت الذي تم فيه استخدام الفئران كسم. عند ملامسته تغير لون الفضة.
ويعتقد أن الحاشي الأول كان طوله 38 سم، واليوم تستخدم الأواني الطويلة (30 سم) لتقليب الطعام أثناء طبخه. العصي العادية أقصر بكثير: حوالي 21-25 سم.
هناك خيارات للعصي التي يمكن مساواتها بعمل فني. هذه الأجهزة لها ديكور غني:
- طباعة ملونة؛
- زخرفة منحوتة
- طلاء ملمع
- إدراجات عرق اللؤلؤ.
- ترصيع بالحجارة.
عند السفر إلى الجزر اليابانية، تتاح للمسافر فرصة شراء الحاشي الحقيقي، والمزين بالكتابة الهيروغليفية. أدوات المائدة المزخرفة بشكل غني تمثل هدية رائعة.يتم تقديمه للعروسين أو أحد أفراد أسرته أو بطل اليوم. لتسهيل العناية بالمنتج، يتم طلاء العصي بالورنيش أو بصبغة غير سامة.
تم تصميم عصي اللفائف والسوشي اليوم بلوحة ألوان مختلفة. عادة، يتم رسم العينات للرجال بألوان داكنة. منتجات لممارسة الجنس العادل – بألوان فاتحة. غالبًا ما يكون لديهم طباعة زهرية جميلة.
قواعد الآداب والتقاليد
لقد دخل الحاشي بقوة في الثقافة اليابانية، وأصبح رمز مقدسحظا سعيدا والازدهار. إذا كنت تريد أن تصبح من رواد مطاعم السوشي اليابانية أو متذوقًا للأطباق الغريبة، فتعرف على كيفية استخدام عيدان تناول الطعام بشكل صحيح للسوشي واللفائف:
- ولا يجوز ثقب الطعام بطرف العيدان؛
- من غير المقبول التنقيب في الأطباق باستخدام أدوات المائدة بحثًا عن القطعة الأكثر شهية؛
- يمنع منعا باتا النقر على الحاشي على اللوحة لجذب انتباه موظفي الخدمة؛
- من غير اللائق إعادة القطعة المقسمة المأخوذة بعيدان تناول الطعام إلى الطبق؛
- من غير المقبول لعق أدوات المائدة.
- لا يمكنك التلويح بالجهاز أو دفعه في اتجاه أي شخص؛
- ولا يجوز هز عيدان تناول الطعام لتبريد الطعام؛
- لا تمسك عيدان تناول الطعام بشكل عمودي. وترتبط هذه الوضعية بطقوس إضاءة شمعة للموتى؛
- الحظر الصارم هو نقل الطعام من طبق إلى آخر باستخدام الجهاز. يذكرنا هذا التلاعب بطقوس الحداد الشرقية، عندما يتم نقل بقايا الجثة المحروقة إلى جرة خاصة. ولا ينبغي أن يكون الخاسي مقيداً بقبضة اليد، لأن ذلك يدل على العدوان والقتال.
لذلك، بعد أن تعلمت تناول اللفائف والسوشي مع عيدان تناول الطعام، سيشعر الشخص بالحرية في شركة مغرمة بالأطباق الشرقية. من المهم أيضًا أن نتذكر أن المطبخ الياباني هو نوع من الفلسفة. أثناء تناول الطعام، لا داعي للقلق أو الاندفاع؛ يجب عليك اتخاذ وضعية مريحة والاستمتاع بمزيج لا يُنسى من المنتجات.
فيديو
نصائح مفيدة
العصي هي جزء لا يتجزأالثقافة اليابانية. لذلك، يتم تعليمهم في اليابان كيفية استخدامها منذ سن مبكرة جدًا.
من المعتاد هنا عدم استخدام الشوك والملاعق المعتادة، ولكن عيدان تناول الطعام المصممة خصيصًا لهذا الغرض، والتي تسمى خاسي.
في هذا البلد، يُعتقد أنه إذا كان الطفل البالغ من العمر عامًا واحدًا يمكنه استخدام عيدان تناول الطعام، فقد يشير ذلك إلى نموه العقلي العالي.
إقرأ أيضاً:أفضل 10 مكونات سوشي لذيذة
يعتقد خبراء الطب الشرقيون أن استخدام العصي كأدوات للمائدة مفيد جدًا للصحة، حيث يتم تدليك أكثر من 40.000 نقطة مهمة على راحة اليد أثناء العملية. وهذا له تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان.
لا يريد سكان بلدنا أن يتخلفوا عن الاتجاهات الحديثة للدول الأخرى.تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام يتطلب بعض التدريب والخبرة.
ولهذا السبب من الضروري تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام بشكل صحيح ومريح.إذا كنت تتدرب في المنزل، فيمكنك الذهاب بأمان إلى أي مطعم ياباني دون خوف من الظهور بمظهر غير كفؤ بين الزوار الآخرين.
هناك نوعان من الخاسي. هذه هي العصي المعدنية والخشبية.شعب آسيوي واحد فقط يستخدم عيدان تناول الطعام المعدنية - الكوريون. عندما يأتي اليابانيون إلى كوريا، فإنهم غالبًا ما يشتكون من عيدان تناول الطعام المعدنية الرقيقة، والتي تسبب في البداية ألمًا شديدًا في أيديهم.
في السابق، كانوا يأكلون بعيدان الفضة، لأن الفضة تتفاعل مع معظم السموم.ثم بدأ الفقراء الذين لا يستطيعون شراء العصي الفضية باستخدام العصي الحديدية.
أفضل طريقة لبدء تعلم تناول الطعام هي استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية.لأنها أقل انزلاقًا وأكثر راحة عند الإمساك بيدك.
الشيء الذي يجب تذكره هو أن الأمر كله يتعلق بالتدريب.إذا تم تدريب الشخص، فسوف يقوم بهدوء تماما بإجراء أي إجراء. الأمر نفسه ينطبق على القدرة على حمل عيدان السوشي اليابانية في يدك. في البداية فقط يبدو من الصعب استخدامها.
إذا جعلت من التقاط الأشياء الصغيرة مثل الذرة أو الفاصوليا باستخدام عيدان تناول الطعام قاعدة لبعض الوقت في المنزل، فبعد فترة ستحقق نتائج إيجابية. لأنه بعد مرور الوقت سوف تتدرب الأصابع وتتم عملية التحكم تلقائياً.
تحتاج أولاً إلى فتح الحزمة.هذه هي الخطوة الأولى. لا تحاول أبدًا تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام المتصلة. هم بالتأكيد بحاجة إلى كسر.
يجب تثبيت العصا الأولى على الإصبع الأوسط، مع الضغط عليها في نفس الوقت بالإبهام وإمساكها بنفس طريقة قلم الحبر العادي أو قلم الرصاص. لديك إصبعان حران متبقيان. تضع العصا الثانية بين إصبعك البنصر ويدك، وتضغط على طرفها الرفيع بإبهامك وتثبته في المنتصف بينهما لاستخدام أكثر ملاءمة.
عصانا العلوية تتحرك باستمرار، ويتم تنفيذ جميع عمليات التلاعب الأساسية بها.للحصول على قطعة من السوشي أو أي طعام آخر، تحتاج إلى فرد إصبع البنصر مع إصبعك الصغير، وتحريك عيدان تناول الطعام بعيدًا قليلاً، ثم الإمساك بالطعام بها وثني أصابعك مرة أخرى. الآن يمكنك جلب الطعام إلى فمك.
من أجل وضع عيدان تناول الطعام في راحة يدك، عليك أن تنقر عليها بخفة على حافة طبقك.
ما لا يجب فعله:
عند الذهاب إلى مطعم ياباني، عليك أن تتذكر أن هناك قواعد يجب اتباعها.
لا يجب عليك أبدًا لصق عيدان تناول الطعام في طبق جانبي أو أي طبق آخر.يعتقد اليابانيون أن هذا سيؤدي إلى الموت الوشيك لأحد أفراد الأسرة.
لا تقم بتعليق الطعام على أطراف عيدان تناول الطعام.وهذا يعتبر غير مهذب وغير حضاري. من الأفضل أن تطلب إحضار أدوات عادية إليك.
لا تقم أبدًا بتمرير الطعام من عصي إلى عصي إلى جارك على الطاولة. وعادة ما يتم ذلك فقط في الجنازات.
لا تستخدم عيدان تناول الطعام كمؤشر ولا توجهها إلى شخص آخر على الإطلاق. هذا هو نفس الإشارة بإصبعك إلى شخص ما.
بعد الانتهاء من وجبتك، لا تتقاطع عيدان تناول الطعام عند وضعها على طبقك.عادة، يقدم كل مطعم منصة خاصة لهم، والتي يتم وضعها عادة على اليسار. من الأفضل وضع عيدان تناول الطعام على هذا الحامل بين الوجبات. إذا لم يكن هذا الحامل متوفرًا، فما عليك سوى وضعه بحيث تكون أطرافه مباشرة على اللوحة.
يجب أيضًا ألا تمسك عيدان تناول الطعام بقبضة مشدودة. هذا يشير إلى أنك تهدد.
ليس من المعتاد تحريك عيدان تناول الطعام لفترة طويلة في طبق مشترك. بعد أن لمست قطعة ما، كقاعدة عامة، يجب عليك أن تأخذها بنفسك.
هناك عدة أنواع من عيدان تناول الطعام، ومن بينها الأفضلية بشكل رئيسي لخمسة أنواع:
1. عيدان خشب الأرز مخصصة لأكل اللحوم والأسماك. لديهم شحذ خاص على كلا الجانبين.
2. العصي المصنوعة من الكريبتوميريا - سوجي الأرز الياباني ومشحذة على حافة واحدة فقط.
3. غونغ فاي، أعواد السوشي "الشائعة". حصل هذا الجهاز على اسمه لأنه مصمم لنقل الطعام إلى طبق فردي من طبق مشترك.
4. أعواد الطبخ اللازمة للتحريك يصل طولها إلى 30 سم.
5. واريباشي - عيدان تناول الطعام التي تستخدم لمرة واحدة، وهي الأكثر شيوعًا في اليابان.
الآن أنت تعرف كيفية حمل عيدان تناول الطعام بشكل صحيح، بحيث يمكنك بسهولة أخذ قطع من اللفائف والسوشي والساشيمي وغيرها من الأطعمة اليابانية من طبقك.
حتى لو لم تكن من محبي السوشي بشكل خاص أو الطعام الياباني بشكل عام، فإن القدرة على تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام لن تكون زائدة عن الحاجة بالنسبة لك، لأنك لا تعرف في أي لحظة قد تتم دعوتك إلى مطعم ياباني، حيث يمكنك ذلك لا تستعرض مهاراتك فحسب، بل استمتع أيضًا بقضاء وقت ممتع وتعلم الكثير عن الثقافة الشرقية في هذه العملية.
شاركنا موظفو نادي "Pionerskaya Pravda" القديم معنا حول بعض الفروق الدقيقة المرتبطة بطلب السوشي. وهم على يقين من أن بعض الزوار في الشركات التي تأتي إليهم يرفضون المطبخ الياباني لأنهم لا يعرفون كيفية استخدام عيدان السوشي. ونسارع إلى تصحيح هذه الفجوة، ونستخدم الأمثلة في الصور لشرح كيفية الإمساك بعيدان السوشي. الآن سوف تفهم أنه لا يوجد شيء معقد هنا!
إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية حمل عيدان السوشي بشكل صحيح
1. إذا كنت تستخدم يدك اليمنى، خذ أولاً عصا واحدة بيدك اليمنى، وبإبهامك، حوالي 1/3 من الحافة العلوية، اضغط على العصا بإصبعك الدائري. سيتم التحكم في هذه العصا بواسطة البنصر والإبهام. لم يتم استخدام الإصبعين الأوسط والسبابة بعد - ستكون هناك حاجة إليهما في الخطوة 2. هل أنت مستعد؟ 
2. امنح نفسك العصا الثانية بيدك اليسرى من الأعلى، بشكل موازٍ للعصا الأولى. أمسك العصا الثانية بالإصبعين الأوسط والسبابة، وادعمها بكتائب الإبهام بحوالي 1.5-2 سم فوق العصا الأولى.
3. استخدم إصبعك الأوسط كرافعة - إذا قمت بفرد إصبعك الأوسط، فسوف تتباعد العصي. ثنيها وسوف تكرر العصي الحركة. كما ترون، الأمر بسيط جدًا (من الناحية النظرية). وللتدريب، يمكنك طلب السوشي الذي يصلك إلى منزلك وتجربته دون أن يزعجك أحد. بعد بضعة دروس في المنزل، ستكون جاهزًا لاستخدام عيدان السوشي في أي شركة.
كيف تأكل السوشي؟
يتم تناول العديد من الأطباق اليابانية باستخدام عيدان تناول الطعام. لكن تعلم كيفية استخدامها ليس بالأمر السيئ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة كيفية التعامل مع الأطباق. فيما يلي بعض الرسومات لمساعدتك على الالتزام:
- لا تلصق عيدان تناول الطعام في الأرز أو اللفائف أو الأطباق الأخرى؛
- لا يتم قطع اللفائف والسوشي والسوشي أو عضها إلى أجزاء، بل يتم وضعها في الفم بالكامل؛
- ليس من المعتاد أن نقوم بتمرير السوشي لبعضنا البعض؛
- لا يمكنك وضع لفائف على طبق شخص آخر - دع صديقك يأخذ الطعام بنفسه؛
- لا تحتاج إلى أن تأخذ أي شيء بين يديك باستثناء عيدان تناول الطعام؛
- لا تستخدم عيدان السوشي كقلم أو مؤشر؛
- لا تحرك أي شيء على الطاولة باستخدام عيدان تناول الطعام، حتى لو لم تتمكن من الوصول إلى طبق آخر؛
- لا تضغط عيدان تناول الطعام في قبضة يدك؛
- لا تضع عيدان تناول الطعام عبر كوب الصلصة الزجاجي؛
- عند التحدث إلى النادل، يجب عليك ترك عيدان تناول الطعام.
هناك قصة مضحكة وراء أصل عيدان تناول الطعام. يُزعم أن رجلاً صينياً كان جائعاً للغاية، لكنه لم يرغب في حرق أصابعه لدرجة أنه أمسك بقطعة من الطعام مع أول شيء وصل إلى يده. اتضح أنه فرع من الخيزران. هناك بعض الحقيقة في هذه الأسطورة - في البداية، كانت عيدان تناول الطعام عبارة عن ملقط، والتي تحولت فيما بعد إلى عصي منفصلة. ولكن بغض النظر عن النكات، من منا لم يتساءل عن كيفية الإمساك بعيدان تناول الطعام بشكل صحيح؟
ما هي أنواع عيدان تناول الطعام الموجودة؟
لا تُصنع عيدان تناول الطعام من الخيزران الرخيص والمتاح فحسب، بل تُستخدم أيضًا مواد أخرى:
- خشب الصندل؛
- العاج.
- البلاستيك.
- المعادن الثمينة وشبه الكريمة.
- خشب.
تقدم المطاعم عيدان تناول الطعام الخشبية التي يمكن التخلص منها. وهي تتميز بقاعدة منصهرة - لبدء الوجبة، يجب فصل العصي بعناية.
كيفية استخدام عيدان تناول الطعام
يكتسب المطبخ الياباني والصيني زخمًا في شعبيته، مما يعني أن عدد الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام يتزايد أيضًا.
ومن الجدير بالذكر أن كل شخص لديه طريقته الفريدة في حمل عيدان تناول الطعام. يعد هذا أمرًا فرديًا مثل الطريقة التي تمسك بها قلمًا أو قلم رصاص، على سبيل المثال.
تعليمات
- خذ العصا السفلية في يدك اليمنى. تقع نهايتها السميكة في منطقة مفصل الإبهام والسبابة، وتبرز بمقدار 2-3 سم. تقع الحافة الحرة عند قاعدة كتيبة الظفر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيتم تثبيت العصا بشكل آمن، وستكون أصابع السبابة والبنصر حرة.
- تدوير بأصابعك. يجب أن تظل العصا السفلية بلا حراك، ويجب ألا يبرز الإصبع الصغير.
- نضع العصا الثانية فوق الأصابع الوسطى والسبابة، مع الضغط بالإبهام.
- نتحقق: يجب أن تبرز العصا السفلية خارج سطح اليد بمقدار نصف سنتيمتر حرفيًا. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فمع الممارسة ستتمكن من تناول حتى الأرز المتفتت باستخدام عيدان تناول الطعام!
قواعد آداب المائدة
لكي لا تعتبر جاهلا، أثناء وجودك على طاولة مشتركة، تذكر أنه لا يمكنك:
- استخدام عيدان تناول الطعام المستخدمة لأخذ قطعة من طبق مشترك؛
- ابحث عن لقمة لذيذة أكثر في الطبق المشترك؛
- تحريك الأطباق على الطاولة باستخدام عيدان تناول الطعام؛
- خذ قطعة من طبق مشترك وأعدها.
احرص! يجب أن تكون الأصابع للأسفل، والأذرع موازية للطاولة، وعيدان تناول الطعام تشير عموديًا للأسفل.
إذا كنت لا تزال لا تفهم كيفية الإمساك بعيدان تناول الطعام بشكل صحيح، شاهد هذا الفيديو ولا تتوقف عن التدريب، فكل شيء سينجح بالتأكيد.
تكتسب المأكولات الشرقية شعبية سريعة، سواء بين الذواقة المتميزين أو الناس العاديينالذين يحبون تناول الطعام اللذيذ. كلهم يسألون سؤال واحد: كيفية عقد عيدان السوشيواستخدامها بشكل صحيح؟ فن استخدام الحاشي هو خصوصية المطبخ الصيني والياباني.
تاريخ المنشأ
ظهرت عيدان تناول الطعام كأدوات مائدة في الصين حتى قبل عصرنا في عهد أسرة شانغ، وفي ذلك الوقت أطلق عليها اسم كويزي. كانت مصنوعة من العاج، و يستخدمفقط الأباطرة وأفراد أسرهم هم من يستطيعون ذلك. في حوالي القرن الثامن الميلادي، بدأ استخدامها في بلدان آسيوية أخرى.
في اليابان، كانت العصي التي تسمى "هاشي" تُصنع من الخيزران: وكانت تبدو مثل ملاقط ذات جذع ضيق ينقسم ويطوى بشكل عرضي. في وقت لاحق، بدأ إنشاء أجهزة منفصلة، \u200b\u200bوالتي كانت مصنوعة من أنواع مختلفة من الخشب والبلاستيك والمعادن.
أصناف وحقائق مثيرة للاهتمام
تنقسم أعواد السوشي إلى خمسة أنواع رئيسية:
- حاشي عالمي. إنها مصنوعة بشكل أساسي من الخشب - الكريبتوميريا، مدببة في الأطراف.
- يتم شحذ الأجهزة المصنوعة من خشب الأرز على كلا الجانبين.
- واريباشي يمكن التخلص منها، وهي مصنوعة من البلاستيك أو الخيزران وتقدم للضيوف في المقاهي الآسيوية أو المطاعم الشرقية. يجب ضم واريباشي من الأطراف كعلامة على عدم استخدامها.
- Gong Fai عبارة عن حاشي خاص لنقل الطعام من وعاء مشترك إلى أطباق منفصلة دون كسره.
- عيدان للطبخ. طولها القياسي حوالي 30 سم.
في الثقافة الآسيوية، يتم إعطاء أهمية كبيرة لعدد قواعد استخدام الحاسي. على سبيل المثال، مشدودة في قبضة اليابانيةتعتبر العصي مؤشرا على العداء والموقف العدواني. لا ينبغي لك أن تلعقها أو تثقبها، ولا تكسر الطعام، ولا يجب أن تمرر الطعام بأدوات المائدة الخاصة بك إلى جارك على الطاولة، أو تلوح به أو تشير إلى شيء ما. يجب عليك دائمًا أخذ الطعام من الطبق من الأعلى وتناول القطعة التي لمستها بالضبط. من غير المقبول أن يختار الآسيويون أفضل القطع.
ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالبدء باستخدام عيدان تناول الطعام لتناول الطعام. ووفقا لأبحاثهم، فإن استخدام الأجهزة الآسيوية يؤدي إلى تشبع أسرع، مما يعني انخفاض عدد السعرات الحرارية المستهلكة بشكل كبير.
بعد الانتهاء من تناول العشاء، لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع عيدان تناول الطعام على الطبق. وينبغي وضعها في حامل خاص، وإذا لم يكن هناك واحد على الطاولة، فيجب وضع الحاشي على الطاولة أو على حافة الطبق. بالمناسبة، في وطني لفاتيمكن للرجال تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام وأيديهم. أما بالنسبة للنساء، فهذه القاعدة غير صالحة، بغض النظر عن حجم الطعام وشكله وتماسكه، فيمكنهن استخدام الحاشي فقط.
كيفية حمل عيدان السوشي بشكل صحيح، تعليمات
منذ البداية، عليك أن تتذكر أن الحاشي يُمسك بإصبعين فقط - الحلقة والوسطى. ويحملونه في هذا الوضع بالإبهام والسبابة. يأخذيجب أن يكون الحاسي أقرب إلى الوسط حتى لا ينزلق من يديك ويحافظ على التوازن.
فمن الضروري أن تلتقط خاسي خطوة بخطوة. الخطوة الأولى هي وضع الجزء الأكثر سمكًا من عصا واحدة عند قاعدة إبهامك، والضغط عليه برفق بإصبعك البنصر. تسمى هذه العصا تقليديًا بالعصا السفلية. ثم تحتاج إلى الضغط على الجزء العلوي مرة واحدة بثلاثة أصابع - الإبهام والسبابة والوسطى، ومن المفترض أن تحمل قلم رصاص أو قلمًا في يديك.
وبالتالي، عند الاستخدام، يجب أن تظل العصا السفلية ثابتة، ويجب أن يتحرك الجزء العلوي، معسر قطع الطعام. في هذه الحالة، يمكنك فقط تحريك إصبعيك الوسطى والسبابة.
إذا كانت الخبرة المكتسبة أو المهارات الأولية في استخدام الحاشي ليست كافية، فيمكنك في أي مؤسسة أن تطلب عصي التدريب. إنها تختلف عن تلك العالمية من حيث أنها مثبتة في الأعلى ولا تتباعد وتقع في اليد بشكل أكثر راحة. التدريب بأجهزة التدريب – خيار عظيمبالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يكونوا قادرين قريبا يمينعقد عيدان السوشي العادية.
تحتاج إلى تناول الطعام بدقة، لا تسحق أو استراحةحتى لا تسقط و كان ينكسر. يجب أن يتم ضغط اللفائف أو السوشي عبر مركز الجاذبية حتى تتوازن من تلقاء نفسها.
أدوات المائدة مثل خاسي أمر غير معتاد بالنسبة لسكان العديد من البلدان. ومع ذلك، باستخدامها، سيتمكن أي شخص من أي مكان في العالم من الاقتراب قدر الإمكان من الثقافة والتقاليد الشرقية. يتعلميمين كيفية عقد عيدان السوشيليس صعبا. إذا كنت تستخدمها غالبًا عند تناول طعامك المعتاد، فستتمكن في غضون بضعة أشهر من إتقان هذه المهارة بالكامل.
أدوات المائدة مثل خاسي أمر غير معتاد بالنسبة لسكان العديد من البلدان. ومع ذلك، باستخدامها، سيتمكن أي شخص من أي مكان في العالم من الاقتراب قدر الإمكان من الثقافة والتقاليد الشرقية. يتعلميمين كيفية عقد عيدان السوشيليس صعبا. إذا كنت تستخدمها غالبًا عند تناول طعامك المعتاد، فستتمكن في غضون بضعة أشهر من إتقان هذه المهارة بالكامل.
فيديو عن كيفية استخدام عيدان تناول الطعام، وآداب السلوك