كيفية الحفاظ على قمم البطيخ من المواد الضارة. البطيخ في القبو: دليل مفيد حول كيفية تخزينه لفترة طويلة. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك طابق تحت الأرض أو شرفة

كم من الوقت يستمر البطيخ؟ لا يمكن أن تكون الإجابة على هذا السؤال لا لبس فيها، لأن هناك الكثير من العوامل التي تؤثر على عمر هذا التوت الرائع. من أجل الاستمتاع بفاكهة لذيذة وعطرية من القلب، عليك أولاً أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح، كما أن تخزين البطيخ على المدى الطويل يتطلب وجود بعض المعرفة والشروط.

من المحتمل أن يتمكن مزارعي البطيخ ذوي الخبرة من تحديد ما هو أمامهم في غضون ثوانٍ قليلة: توت حلو ناضج أو توت غير ناضج، أو حتى ما هو أسوأ من ذلك - فاكهة غير صالحة للأكل مليئة بالنترات.

الأشخاص البعيدون عن البستنة غالبًا ما يشترون البطيخ بشكل عشوائي تقريبًا، مثل بطاقة اليانصيب. ليس من المستغرب أن تكون خيبات الأمل في مثل هذه الحالات شائعة. إنه أمر مخيب للآمال بشكل خاص عندما تريد تدليل طفلك أو ضيوفك بحلوى رائعة من الفاكهة والتوت، لكن الطبق ينتهي ببطيخ غير محلى ولا طعم له تقريبًا وغير فاتح للشهية. لتجنب الوقوع في مثل هذا الموقف، يجب عليك التعامل مع الاختيار بدقة وببطء. إذن، ما الذي يجب عليك مراعاته عند الشراء؟

اختيار منفذ البيع بالتجزئة

بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم أين يمكنك وأين لا ينبغي عليك بالتأكيد إجراء عملية شراء:

1. ومن الأفضل تجنب الأكشاك المرتجلة على جانب الطريق حيث تكمن الفواكه في كومة خضراء فوق بعضها البعض، وغالباً بدون مظلة، مباشرة تحت أشعة الشمس الحارقة. يمتص البطيخ بسرعة كبيرة المواد السامة التي تدخل الهواء مع أبخرة عوادم السيارات المارة، الأمر الذي لا يؤدي إلى تفاقم الطعم فحسب، بل يجعله أيضًا ضارًا بالصحة. ويمكن أن يؤدي التعرض لأشعة الشمس إلى تلف الثمرة خلال ساعتين فقط.

تحذير: لا يجوز لك تحت أي ظرف من الظروف شراء الفواكه التي تم تقطيعها أو فتحها لإثبات "النضج"؛ هناك خطر كبير للتسمم الغذائي بعد تناولها.

1. محلات السوبر ماركت، وخاصة السلاسل الكبيرة، تلهم المزيد من الثقة، ولكن لسوء الحظ، لا يمكن لجميعهم التباهي بالفواكه والخضروات والتوت ذات الجودة الممتازة، لأن هذه المنافذ عادة ما تقوم بعمليات شراء كبيرة جدًا من البضائع، والتي غالبًا ما تقضي وقتًا طويلاً في المستودعات. لهذا السبب، لا يمكن لأحد أن يضمن نضج البطيخ الموجود على رفوف المتاجر الكبيرة. كل هذا يتوقف على الدفعة المحددة وتوقيت تسليمها من الميدان وجودة اختيار المورد.

هام: لا يميل هذا التوت إلى النضج بعد قطفه من الحديقة؛ ولسوء الحظ، فإنها لا تحصل على أي أحلى.

ويعتبر المكان الأنسب لشراء البطيخ هو الأسواق المجهزة، حيث تتم ممارسة الرقابة الكاملة على جودة المنتج الذي يصل إلى المستهلك. ومع ذلك، حتى في مثل هذا المكان، يمكنك ويجب عليك أن تطلب من البائع شهادة لمنتجاته.

من الجيد أن يكون البطيخ الموجود على طاولة السوق في صف واحد، دون أن يلمس بعضها البعض، وعلى حصيرة ناعمة خاصة. يشير هذا إلى أن التجارة تتم من قبل شخص يعرف بشكل مباشر الشروط اللازمة للحفاظ على جودة البطيخ.

متى يبدأ موسم البطيخ؟

لم يعد أحد يتفاجأ عندما تنبثق في منتصف الصيف، في كل مناطق المدينة، خيام كالفطر بعد المطر، وفي أعماقها جبال من البطيخ تنتظر مشتريها. وفي الوقت نفسه، فإن شراء البطيخ الجيد الناضج في يوليو هو مهمة مستحيلة تقريبا، لأن الثمار تبدأ في النضج فقط في أغسطس. وعليه، في النصف الثاني من شهر الصيف الماضي، يأتي الوقت لتدليل نفسك وأحبائك بالبطيخ الناضج والحلو.

أصناف لتخزين أفضل

لا يمكن أن يبقى كل بطيخ دون أن يفسد لفترة طويلة، لذلك، عند التفكير في كيفية تخزين البطيخ حتى حلول العام الجديد، من المهم معرفة نوع التنوع الذي قمت بزراعته أو العثور عليه على المنضدة. أصناف النضج المبكر مناسبة فقط للاستهلاك الفوري، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة. يمكن أن تصل مدة صلاحية البطيخ المتأخر النضج إلى عدة أشهر إذا تم الحرص على صنعه الظروف المناسبة. أحدث الأصناف تشمل:

• استراخان مخطط,
• رخام استراخان,
• بوبوفكا،
• ميليتوبولسكي 143,
• بيكوفسكي 15,
• ليوزكي،
• البرد (يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 5 أشهر)،
• فلاح,
• أسود ممتاز.

البقعة الصفراء الناتجة عن ملامسة التربة هي إحدى علامات النضج

تحديد الجودة

تخزين البطيخ على المدى الطويل ممكن فقط للعينات المثالية. معيار الاختيار:

1. عدم وجود أدنى ضرر للقشرة: يجب ألا يكون هناك خدوش أو خدوش أو شقوق، لأن كل هذا سيؤدي إلى تعفن سريع للفاكهة.
2. العينات الثقيلة جدًا لن تدوم طويلاً. من الأفضل الحفاظ على التوت الذي لا يزيد وزنه عن 4-5 كجم.
3. يمكن تخزين البطيخ لفترة طويلة إذا كان ناضجًا بالفعل. التوت الذي ليس لديه وقت للنضج سيصبح غير صالح للاستخدام بسرعة كبيرة.

لا يمثل الفحص البصري للثمرة أي صعوبات، لكن تحديد ما إذا كانت ناضجة أم لا قد يكون أمرًا صعبًا. ومع ذلك، فإن هذا ممكن حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في هذا الشأن. للمساعدة - تعليمات.

كيفية اختيار البطيخ الناضج؟

1. انتبه إلى حالة ذيله: فهو صحيح إذا كان جافاً. ومع ذلك، قد يجف الذيل أثناء التخزين، لذا يجب أن تكون الهالة المحيطة به جافة أيضًا.

2. لا يمكن للفاكهة الناضجة إلا أن تحتوي على بقعة صغيرة من ملامسة التربة. يعتبر اللون الأصفر للبقعة علامة جيدة، أما اللون الأبيض فيشير إلى وجود نسبة عالية من النترات في التوت.

3. إن قشرة العينة الناضجة قوية جدًا بحيث سيكون من الصعب جدًا ثقبها بظفر، وعندما يتم فركها لا تنبعث منها رائحة عشبية.

4. السطح اللامع اللامع يدل على نضج التوت، والبهتان ينبئ بوجود مواد كيميائية ضارة.

5. أنت بحاجة إلى الاستماع: عند النقر عليها، تصدر الفاكهة الناضجة صوتًا رنينًا باهتًا، وعند الضغط عليها تتشقق قليلاً. البطيخ الناضج لا يمكنه "الرنين".

التفاصيل الدقيقة التي لا يعرفها الجميع: إذا كانت هناك هالة أكبر قطرًا على الجانب الآخر من الذيل، فإن مثل هذا التوت هو "ممثل للجنس العادل"، وهو أحلى بكثير من الآخرين، ويحتوي على الكثير عدد أقل من البذور. ومن بين ثمرتين متساويتين في الحجم، سيكون من الصحيح إعطاء الأفضلية للفاكهة الأخف: إنها ناضجة حقًا!

مع أخذ كل ما سبق في الاعتبار، سيتمكن الجميع من اختيار بطيخ ناضج ممتاز بنسبة احتمالية عالية. بعد إجراء عملية شراء ناجحة عدة مرات، يمكنك تخزين البطيخ وتخزينه بأمان لفصل الشتاء. من الأفضل القيام بذلك في نهاية شهر سبتمبر، ثم ستكون فرصة علاج نفسك بالحلوى الصيفية على طاولة العام الجديد هي الحد الأقصى.

شروط حفظ الثمار

يتطلب تخزين البطيخ الالتزام بعدة شروط:

1. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجة. يعتبر الوضع الأمثل من +1 إلى +4 درجة مئوية. عندما يكون الهواء دافئا للغاية، فإن اللب ببساطة بيروكسيد، ومتى المؤشرات السلبية- يتحول إلى جليد.
2. يجب عزل التوت عن أي ضوء، وقبل كل شيء، بالطبع، عن الشمس. تحت تأثيره، يتم تقصير عمر الجنين بشكل كبير.
3. يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة مع الفواكه المخزنة حوالي 80٪ (+/-5٪). إذا كان التخزين جافًا جدًا، فسوف يذبل البطيخ، وإذا كانت البيئة رطبة جدًا، فسوف يتعفن.

هناك عدة طرق ومواقع تخزين مناسبة لهذه التوت المذهل.

غرفة التبريد

عندما يتعلق الأمر بكيفية الاحتفاظ بالبطيخ للاستهلاك الفوري لبضعة أيام، فإن الخيار الأفضل في المنزل هو الثلاجة، لأنها تتيح لك التنظيم والصيانة بسهولة. درجة الحرارة المطلوبة‎لا ينقل الضوء ولا يجفف الطعام.

يحدث أنه حتى مع الجهود المشتركة، لا يمكن الانتهاء من التوت الضخم في جلسة واحدة، ثم يتعين عليك تخزين البطيخ المقطوع في الثلاجة. هنا تحتاج أيضًا إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• في اليوم الثالث، يفقد اللب العطري والحلو مذاقه المميز، ولم يعد تناوله مثيرًا للاهتمام؛ بالإضافة إلى ذلك، يبدأ البطيخ ببساطة بالفساد؛
• يقوم الكثيرون بلف التوت في غلاف بلاستيكي حتى لا يجف لبه، ولكن هذا صحيح فقط إذا قمت بقلب البطيخ المقطوع على طبق عريض ولف الفيلم حول الفاكهة والأطباق؛
• قبل تخزين البطيخ في الثلاجة، حتى بدون تقطيعه، من المهم التأكد من عدم وجود منتجات ذات رائحة كريهة في الحي؛ والحقيقة هي أنه حتى من خلال القشرة، يمتص التوت بشكل مكثف للغاية جميع الروائح، على سبيل المثال، النقانق المدخنة أو السمك.

شرفة

على الشرفة أو لوجيا، إذا كانت محمية من أشعة الشمس، يمكنك تخزين بطيخة كاملة حتى في الصيف، ولكن ليس لفترة طويلة، بحد أقصى أسبوع. لكن البطيخ المفتوح "سيتصرف بشكل سيء" إذا كان الجو دافئًا جدًا خارج النافذة. شيء آخر هو أواخر الخريف، عندما لا يرتفع مقياس الحرارة فوق +5-7 درجات، ولم تعد الشمس تشرق. في هذا الوقت، ستبقى الفاكهة المقطوعة على لوجيا لمدة يوم أو يومين، وقد يستمر التوت الكامل في درجة الحرارة هذه حتى عيد رأس السنة الجديدة.

طرق التخزين في القبو

يعد تخزين البطيخ في القبو أمرًا بسيطًا ومريحًا للغاية. ومع ذلك، في فترة الشتاءيعد الطابق السفلي أو الطابق السفلي مجرد مخزن مثالي للإمدادات الأخرى التي لا تحتوي على مساحة في الشقة. لذلك، فإن هذا الخيار له صعوباته الخاصة: تخزين البطيخ في القبو يتطلب عزله عن الخضروات والفواكه الطازجة الأخرى، لأن هذا القرب يمكن أن يسرع بشكل كبير من تلف الأول. من الجيد أن يكون القبو أكثر من غرفة واحدة، أو على الأقل يحتوي على قسم.

خيارات لوضع البطيخ في التخزين:

1. معلق. يتم أخذ الثمرة وتلفها بنسيج طبيعي ناعم أو عدة طبقات من الورق النظيف، وتوضع في كيس من الخيزران معلق من السقف. في هذا النموذج، يمكن تخزين البطيخ لمدة تصل إلى ستة أشهر، إذا كنا نتحدث عن أسهل الأصناف.
2. على أرفف واسعة مغطاة بالقش أو غيرها من المواد الطبيعية الناعمة (الطحالب، الخث، إبر الصنوبر).
3. في الرماد أو الرمال. يُسكب الحشو المحدد في الجزء السفلي من الصندوق الخشبي، ويوضع البطيخ ويُملأ بالكامل.
4. يتمتع الطحالب التي تنمو في المستنقعات بخصائص ممتازة للجراثيم، وبالتالي فهي ممتازة لتخزين الفواكه المغطاة بها والتي تغطي السطح بالكامل.
5. يمكنك "تعبئة" كل حبة توت في بدلة واقية مصنوعة من الشمع أو المرمر أو الطين أو البارافين. للقيام بذلك، كل ما عليك فعله هو طلاء البطيخ بالمادة السائلة والانتظار حتى يجف. بعد ذلك سيكون من السهل جدًا قصه وإزالته.
6. يعد وجود خيار آخر ممكن لتخزين البطيخ "تحت الأرض" في حوض أو برميل من الماء. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون الماء باردا، ويجب تغييره مرة واحدة على الأقل في الشهر.

إذا كان المنزل الخاص يحتوي على طابق تحت الأرض، فلن تحتاج حتى إلى تخزين الفاكهة المقطوعة في الثلاجة. يعد وضعه جانبًا مقطوعًا في حوض عميق ونظيف وتغطيته بطبق واسع ووضعه في القبو خيارًا ممكنًا تمامًا.

يعد تجميد الأجزاء إحدى طرق الحفاظ على عطلة رأس السنة الجديدة

شروط ومدة التخزين في القبو

بشكل عام، جميع الطرق المذكورة أعلاه جيدة وتسمح لك بحفظ الفواكه المشمسة ليس ليوم واحد، ولكن لعدة أشهر مقدما، حتى فبراير، ولكن مرة أخرى، مع مراعاة بعض الشروط:

• يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية؛
• قبل تخزين التوت، يجب الاحتفاظ به في القش لبضعة أيام، ثم معالجته بمحلول جير بنسبة 2٪ لمنع العفن أو التعفن من إتلاف المخزونات؛
• معالجة منطقة التخزين بعوامل خاصة مضادة للفطريات والميكروبات؛
• الحفاظ على المستوى الصحيح من الرطوبة ودرجة الحرارة.
• عند تخزين التوت، من المهم التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض؛
• من الضروري بضع مرات في الشهر فحص الإمدادات وإزالة تلك التي بدأت في التدهور وتحويل تلك التي في حالة جيدة من جانب إلى آخر.

على الموقع، في الأرض

يتمكن بعض الناس من تخزين البطيخ في الأرض. لهذا الغرض، يتم حفر حفرة عميقة، الجزء السفلي منها مبطن بالقش (سمك الطبقة حوالي 10 سم)، ثم يتم وضع الثمار المعالجة مسبقًا بالليمون (محلول 2٪)، المسافة بين التوت مملوء بالنشارة ، ويغطي المخزون من الأعلى ويغطي كل شيء بالأرض. طبقة التربة حوالي 30 سم.

ماذا تفعل إذا لم يكن هناك طابق تحت الأرض أو شرفة؟

هل من الممكن تخزين البطيخ في الشقة لمدة طويلة في القبو أو على الشرفة؟ ربما الجواب واضح. حتى لو وضعت التوت في مخزن بارد نسبيًا، فلن يدوم لفترة طويلة.

تحتوي بعض الشقق على منافذ صغيرة تقع تحت نافذة المطبخ، والتي تتحول إلى ثلاجات مع بداية الطقس البارد الأول، ولكن حتى هناك، يبدو تخزين البطيخ على المدى الطويل غير مرجح، لأن الرطوبة ودرجة الحرارة غير مستقرة للغاية.

تجميد

من الأفضل تجميد البطيخ في أجزاء. والأفضل من ذلك، اصنع منتجًا نصف نهائيًا منها، وضع كل شريحة على عصا خشبية ولف اللب العصير في السكر البودرة. يجب إرسال قطع العمل إلى صينية الخبز الفريزروعندما تتحول إلى آيس كريم، ضعي ثلج التوت في أوعية بلاستيكية، ولا تنسي تغليفه بورق البرشمان.

يمكن أن تكون هذه الأشكال بمثابة زخرفة ممتازة لسلطات الفاكهة أو الكوكتيلات المثيرة للاهتمام.

يعد الحفاظ على الفاكهة لفترة شتاء طويلة مشكلة ملحة في خطوط العرض لدينا، وننصحك أيضًا بقراءة المقال الخاص بالموز لمعرفة التفاصيل الدقيقة الأخرى التي تشبه في كثير من النواحي الحفاظ على الفواكه الأخرى.

تخزين البطيخ باستخدام المرمر. فيديو

تمليح البطيخ لفصل الشتاء. فيديو

البطيخ هو رمز الصيف. تعتبر الفواكه العصيرية بمثابة عطش رائع ويسهل العثور عليها خلال هذا الموسم.

ليس من السهل الحفاظ على البطيخ لعدة أشهر دون أن يفسد، ويحتفظ بكل ما يحتويه من مفيد، ودون أن يفقد طعمه.

لكن بمعرفة كل ميزات تخزين هذا التوت العملاق، حتى خلال عطلات الشتاء، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بأطعمة شهية مألوفة على مائدة الصيف.

ما البطيخ الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة؟

قبل أن تقرر كيفية تخزين البطيخ في المنزل، عليك أن تختارها بشكل صحيح.

يجب أن تكون الثمرة متوسطة الحجم، كاملة وقوية: بدون شقوق أو جروح أو خدوش أو علامات صدمات أو حروق شمس، ويجب أن يكون سطحها أملسًا ومستويًا. كلما كانت قشر البطيخ أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل. سوف يحمي اللب بشكل أكثر موثوقية من التأثيرات الخارجية.

إذا اشتريت بطيخًا للتخزين، فمن المهم معرفة تنوعه ووقت حصاده.ويفضل أكثر أصناف متأخرة، على سبيل المثال، البرد، الفلاحين، Lezhky. ومن الأفضل شراء التوت في نهاية شهر سبتمبر. بحلول الخريف، تنضج الثمار من تلقاء نفسها، دون مساعدة المواد الكيميائية، مما يعني أنها تحتوي على كمية أقل من النترات.

إذا كنت تخطط للحفاظ على البطيخ الذي قمت بزراعته بنفسك، فيجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند قطفه، وارتداء القفازات، دون الإضرار بسطح التوت. تحتاج إلى وضعها على قطعة قماش نظيفة وناعمة أو أي سطح آخر يسمح لك "بالتنفس" وحتى لا تلمس الثمار بعضها البعض.

يمكن تخزين البطيخ المختار بشكل صحيح بالكامل، في ظل ظروف مواتية، لمدة تتراوح من شهر إلى 5 أشهر.

أين يتم تخزين البطيخ؟

لتخزين البطيخ في المنزل، عليك أن تهتم بمكان وضعه. سواء في الشقة أو في منزل خاص، من الممكن الحفاظ على طعام الصيف حتى الشتاء. الشيء الرئيسي هو أنه في موقع الفاكهة يجب أن يكون هناك:

تداول جيدهواء

درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 6 ولا تقل عن 1 درجة مئوية

الرطوبة ضمن 60-80% الحماية من الضوء

ما يلي مناسب لتخزين التوت في الشقة:الحمام، المخزن، الغرفة التي لا توجد فيها إضاءة وتكون باردة دائمًا، الميزانين، الشرفة أو لوجيا، إذا كانت درجة الحرارة هناك ليست أقل من الصفر.

في حالة منزل خاصيمكن تخزين البطيخ في أكثرالأماكن، حيث لا يمكن أن تقتصر على الجزء السكني من المنزل. يمكن تهيئة الظروف اللازمة في العلية أو المرآب أو الطابق السفلي أو المطبخ الصيفي أو الشرفة الأرضية.

ما هي طرق تخزين البطيخ؟

لقد توصل عشاق هذا التوت العملاق العصير إلى طرق عديدة لإبقاء البطيخ على قيد الحياة حتى الربيع. وهنا عدد قليل منهم:

1. تعليق الفواكه المغلفة بالقماش الطبيعي أو غير المنسوج في الشباك

2. دهن سطح التوت بمحلول سميك من الطين أو البارافين أو الشمع بطبقة سمكها 1 سم. ستحمي هذه القشرة الفاكهة من الرطوبة الزائدة الخارجية، أي أنها ستمنع تكوين العفن وتحافظ على عصارتها.

3. ضع البطيخ مع ساقه للأسفل في صناديق بها رمل أو رماد الخشب أو الحبوب الجافة. وبهذه الطريقة، تتم محاكاة ظروف التربة التي ينمو فيها التوت.

4. قم بتطويق الثمار من جميع الجوانب بالقش، كما يجب ملء الفراغ بين البطيخ. سيمنع القش ملامسة الفاكهة لسطح صلب ويحمي القشرة من التلف، بالإضافة إلى أنه سيجمع الرطوبة الزائدة.

5. ضع التوت على طحالب مستنقع الإسفاجنوم بعد تجفيفه. إنه يمتص الرطوبة الزائدة تمامًا ولا يضر بسطح الثمرة وله تأثير مطهر ويمنع تطور جميع أنواع الفطريات والبكتيريا.

ماذا تحتاج إلى معرفته للحفاظ على البطيخ؟

بعد اختيار خيار مناسب لتخزين البطيخ في المنزل، وضمان درجة الحرارة المطلوبة ومستوى الرطوبة، تحتاج إلى معرفة عدد من الفروق الدقيقة الأخرى.

طوال فترة التخزين، يجب أن يتم تقليب البطيخ بشكل دوري.

غالبًا ما يكون لهذه التوتات الضخمة وزن كبير، بالإضافة إلى أن اللب ذو قوام دقيق. من المرجح أن يصاب الجنين الذي ظل في وضع واحد لعدة أشهر ببعض التشوهات التي ستؤثر سلبًا على سلامة البطيخ.

من المهم تقليل ملامسة الثمار لأي أسطح صلبة، بما في ذلك بعضها البعض.

يوضع البطيخ في وعاء معدني كبير مغلق (مقلاة، دلو، مغطى بغطاء) ويترك في الظلام ولا يحتاج إلى وضعه في الثلاجة. تشبه طريقة التخزين هذه حفظ التوت في القبو. لا ينبغي تخزين البطيخ بالقرب من الخضروات الأخرى، وخاصة البطاطس. إذا كان ذلك ممكنا، فمن المستحسن تخصيص غرفة منفصلة. الظلام المطلق لا يقل أهمية عن درجة الحرارة والرطوبة عند تخزين البطيخ.

قبل وضع الثمار في المكان المجهز، تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. بهذه الطريقة تقل فرصة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة على سطح التوت.

يجب فحص البطيخ المتبقي للتخزين بانتظام حتى لا تؤدي إحدى الفاكهة الفاسدة عن طريق الخطأ إلى الإضرار بالباقي.

تخزين البطيخ في المنزل منذ وقت طويل- عمل مزعج. ولكن الجهد والوقت الذي يقضيه يستحق كل هذا العناء. في فصل الشتاء البارد، ستكون تحيات الصيف على شكل قطعة حلوة طازجة من البطيخ الناضج مفيدة.

يرغب العديد من محبي البطيخ في الاستمتاع بمذاق الفاكهة ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء.

سنخبرك في هذه المقالة بما عليك فعله للاستمتاع بالتوت في الشتاء وما هي الطرق التي يمكنك من خلالها الحفاظ على مذاقه.

للتأكد من أن العمر الافتراضي للفواكه أطول فترة ممكنة وفي نفس الوقت تحتفظ بمذاقها، من المهم جدًا معرفة البطيخ الذي يجب اختياره للحصاد لفصل الشتاء.

مظهر

عند اختيار الفواكه، تأكد من الاهتمام بمظهرها. لا ينبغي أن يكون هناك ضرر لهم. حروق الشمس والشقوق والخدوش والخدوش تجعل الفاكهة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. مهم! لا تقم بتخزين التوت على سطح صلب - فهذا سيؤدي إلى تكوين خدوش وتلف سريع.يجب أن يكون الوزن المثالي للتوت 4-5 كجم. يجب التعامل مع البطيخ بعناية، وعدم رميه، مع الحفاظ على سلامته. وإلا فسوف تختفي بسرعة ولا يمكن تخزينها.

متنوع

لا يمكنك حفظ البطيخ حتى حلول العام الجديد إلا إذا اخترت الصنف المناسب. فقط الأصناف المتأخرة النضج ذات القشرة السميكة هي الأفضل للتخزين. يوصى بشراء الفاكهة للحصاد في نهاية شهر سبتمبر. عادة لا تحتوي على أي نترات تقريبًا، حيث أنه بحلول هذا الوقت يحدث نضجها بدون مواد مساعدة. يوصى بإعطاء الأفضلية للأصناف ذات اللب القوي، مثل "Astrakhan Striped"، "Dessert"، "Podarok Kholodova"، "Volzhsky".

أفضل الظروف للتخزين على المدى الطويل

لتذوق قطعة في فصل الشتاء التوت الحلوتذكرنا بأيام الصيف، ومن المفيد معرفة كيفية تخزين البطيخ حتى العام الجديد.
من المهم جدًا مراعاة شروط معينة لتخزين الفاكهة:

• يجب أن تكون الغرفة مظلمة دائمًا؛
• من الضروري ضمان التهوية المستمرة.
• يجب أن تكون درجة حرارة الهواء ضمن +6..+8 درجة مئوية. تساهم الزيادة في درجة الحرارة في تغيير اتساق التوت، مما يؤدي إلى عمليات التخمير. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية، قد يتجمد التوت؛
• يجب أن تكون الرطوبة النسبية 60-80٪. يؤدي انخفاض الرطوبة إلى فقدان عصارة البطيخ، وعندما تزيد تبدأ الثمار بالتعفن.

هل كنت تعلم؟ أكبر بطيخ يزن 120 كجم. تمت زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية وتم إدراجه في موسوعة غينيس للأرقام القياسية.المكان المثالي للتخزين هو الطابق السفلي. المراقبة قواعد بسيطة‎يمكنك تخزين الثمار لفترة طويلة.

تخزين البطيخ في المنزل

يمكن تخزين "التوت المشمس" ليس فقط في المنزل. بالطبع، العيش في شقة، سيكون من الصعب القيام بذلك، لكنه لا يزال ممكنًا تمامًا. الأماكن المناسبة تشمل:

• مخزن.
• شرفة زجاجية
• حمام.

عند العيش في منزل خاص، يمكنك تخزين البطيخ:

• في قبو أو الطابق السفلي.
• في المرآب؛
• في العلية
• في مطبخ صيفي أو غرفة باردة، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +8 درجة مئوية.

هناك طرق عديدة لتخزين الفواكه. نقترح عليك أن تتعرف على أكثرها شيوعًا، فعندما يتم حصاد المحصول، يطرح السؤال حول التخزين السليم للبصل والبطاطس والملفوف والخيار والجزر والبنجر والراوند والكرفس.

طحلب

إذا قررت اختيار هذه الطريقة، فستحتاج أولاً إلى الذهاب إلى الغابة لجمع الطحالب. يجب أن تكون جافة. من الضروري تغطية الجزء السفلي من صندوق خشبي أو صندوق بالطحلب ووضع التوت عليه وتغطيته من جميع الجوانب بالطحلب. يجب تخزين صندوق البطيخ في قبو أو قبو، ودرجة حرارة الهواء الموصى بها هي +2-3 درجة مئوية.

معلق

باستخدام هذه الطريقة، يمكن تخزين الفواكه في منزل خاص وشقة. تحتاج أولاً إلى لف التوت بقماش طبيعي سميك، ثم ضعه في كيس من الخيوط وعلقه على خطاف. يجب ألا يلمس البطيخ أي سطح، أي يجب أن يكون معلقًا بالكامل.

رماد

غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة الأشخاص الذين يسخنون مواقدهم بالخشب. أو يمكنك شرائه من المتاجر المتخصصة. يمنع الرماد تطور الفطريات والبكتيريا المتعفنة ويمتص الرطوبة الزائدة. يُسكب الرماد المنخل في قاع صندوق خشبي ، ثم يوضع عليه التوت ويُرش الرماد بالكامل في الأعلى. يجب تغطية الصندوق أو الصندوق بغطاء وتركه في القبو.

قَشَّة

القش رائع للتخزين على المدى الطويل. يجب تغطية الجزء السفلي من الصندوق أو الصندوق بطبقة كثيفة من القش. ثم يتم وضع التوت عليها بحيث تكون هناك مسافة بينهما وتنظر السيقان للأعلى. يتم أيضًا وضع القش بين البطيخ ووضعه في الأعلى. يجب أن تغطي التوت بالكامل.

الشمع أو البارافين

من الضروري إذابة الشمع أو البارافين وتغطية البطيخ به. يجب أن تكون الطبقة سميكة حوالي 1 سم، وفي هذا الشكل يتم تخزين التوت في مكان بارد، على سبيل المثال، في الطابق السفلي أو القبو.

ماء

يُسكب الماء البارد جدًا في برميل أو وعاء خشبي ويُسقط فيه البطيخ. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالماء. يتم ترك التوت الموجود في البرميل في الطابق السفلي.

رمل

يجب ملء الصندوق أو الحاوية الأخرى الموجودة في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر بالرمل إلى النصف. توضع الثمار عليها بحيث يكون الساق لأسفل. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض. ثم يتم تغطية التوت بالكامل بالرمل.

فخار

من الضروري تخفيف الطين في الماء حتى يصبح عجينة سميكة. ثم يتم تطبيقه على التوت. بعد أن يجف الطين، يجب تغطية البطيخ بعدة طبقات أخرى. يجب أن تجف كل طبقة جيدًا. ونتيجة لذلك يجب أن يكون سمك طبقة الطين حوالي 0.5 سم، وبعد أن تجف تماما، تترك الثمار معلقة في غرفة مظلمة وباردة أو توضع على نشارة الخشب. مهم! لا يجب عليك اختيار البطيخ غير الناضج للتخزين على أمل أن ينضج. مثل هذا التوت، بالإضافة إلى وجود طعم غير سارة، لديه جدا فترة قصيرة من الزمنالتخزين وسوف تتدهور بسرعة.بمعرفة المدة التي يمكن تخزين البطيخ فيها، يمكنك البدء في الحصاد في وقت معين للحفاظ عليه حتى حلول العام الجديد. في المتوسط، إذا تمت مراعاة القواعد وشروط التخزين، يمكن تخزين البطيخ لمدة 3-4 أشهر.

هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟

في الشتاء، تريد حقًا أن تتذكر الصيف وتشعر بالطعم الحلو لـ "التوت المشمس". يهتم العديد من محبي هذه الفاكهة بالسؤال: هل من الممكن تجميد البطيخ؟ نظرًا لانتشار وشعبية تقنية التجميد، يعد التجميد من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير التوت الشمسي، والتوت الأزرق، والباذنجان، والفراولة، وفطر الحليب، والتفاح، والكزبرة. ولسوء الحظ، فإن درجات الحرارة المنخفضة تؤثر سلباً على اللب العصير، فيفقد تماسكه، ويصبح سائلاً. ومع ذلك، على الرغم من هذا، هناك طرق لتجميده. يجب وضع قطع البطيخ المقشرة والمنزوعة البذور على طبق مسطح ووضعها في الفريزر. تحت تأثير البرد سيتم الحفاظ على شكل الثمرة وطعمها وعصارتها.

بعد التجميد، يجب وضع القطع في حاوية أو كيس. خلال عطلة رأس السنة الجديدة، يمكن استخدامها لإعداد الحلويات أو الكوكتيلات.

سيكون البطيخ المجمد علاجًا رائعًا في الشتاء. للراحة، يجب تجميده على الفور، مقطعة إلى أجزاء. وبالتالي، يمكنك صنع آيس كريم البطيخ الأصلي، والذي سيصبح علاجًا لطيفًا على طاولة العام الجديد. هل كنت تعلم؟ تمكن اليابانيون من تطوير بطيخ ذو شكل غير عادي - مربع. يعد تخزينها في الثلاجة أكثر ملاءمة.البطيخ هو التوت اللذيذ والصحي الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة. باستخدام توصياتنا، يمكنك الاستمتاع بمذاقها ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا بعد نهاية الموسم.

تعتمد مدة وطريقة تخزين البطيخ على الحالة التي تكون فيها الثمرة كاملة أو مقطعة. في الحالة الثانية، يكون الحفاظ على العصارة والنضارة أكثر صعوبة. في مجمله، يمكن تخزين البطيخ لعدة أشهر، ولكن مع مراعاة قواعد معينة. إذا كنت تعلم عند شراء الفاكهة أنها لن تؤكل في المستقبل القريب، فعليك أن تسأل البائع عن الصنف. يتمتع البطيخ المتأخر النضج بأطول فترة صلاحية.

الفروق الدقيقة في تخزين البطيخ:

• يعتبر البطيخ ذو القشرة السميكة، بدون خدوش أو أضرار ميكانيكية، وغير مصاب بكدمات، مثاليًا للتخزين طويل الأمد؛
• الشرط الأساسي لتخزين البطيخ (بالإضافة إلى تهيئة ظروف درجة الحرارة اللازمة) هو منعه من ملامسة سطح صلب أو فواكه أخرى، لذلك يوصى بوضعه على قماش كثيف؛
• أثناء التخزين، يجب أن يتم تقليب البطيخ بشكل دوري دون تغيير درجة الحرارة (تغيرات درجة الحرارة لها تأثير سلبي على أي خضروات وفواكه وتوت)؛
• لا يمكن تخزين البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة (من الأفضل استخدام الثلاجة لهذا الغرض)؛
• ترتفع الرطوبة في البطيخ إلى أعلى، لذلك عند تخزين البطيخ المقطع، يجب وضعه بحيث يكون الجزء المقطوع لأسفل؛
• يجب لف البطيخ بغشاء ملتصق باستخدام طريقة خاصة - جنبًا إلى جنب مع الطبق الذي تم وضعه عليه بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل (إذا قمت بلف شريحة أو نصف بطيخة بغشاء فعندما تتلامس معها، يختفي اللب سوف تصبح زلقة وتتخذ مظهرًا مزعجًا مع إفرازات تشبه المخاط).
• إذا وضعت بطيخًا في دلو أو مقلاة، ثم أغلقت الغطاء ووضعته في مكان مظلم وبارد، فيمكن مساواة هذه الظروف بالجو في القبو (ليست هناك حاجة لوضع الحاوية في الثلاجة) );
• إذا كان من الممكن تهيئة ظروف درجة حرارة للبطيخ تتراوح بين +2-+3 درجات، فيمكنك إطالة مدة صلاحيته (في شكل غير مقطوع) باستخدام الفراش الطحلب؛
• أحد الشروط الرئيسية لتخزين البطيخ هو استبعاد التعرض للضوء (سيتم تخزين الفاكهة لفترة أطول إذا كانت في الظلام المطلق)؛
• للحفظ مظهربالنسبة للبطيخ، يمكنك استخدام الشمع المذاب (يتم وضع البارافين على سطح البطيخ، وبعد أن يتصلب، يتم إرسال الفاكهة إلى مكان بارد ومظلم)؛
• لا ينصح بشكل خاص بتخزين البطيخ بالقرب من البطاطس (يمكن تقليل مدة الصلاحية في مثل هذه الظروف عدة مرات)؛
• يجب أن تكون رطوبة الهواء عند تخزين البطيخ في حدود 80 إلى 85٪؛
• يتم تخزين البطيخ جيدًا في حالة معلقة (توضع الفاكهة في شبكة أو قطعة قماش، ثم تعلق في مكان مظلم وبارد إلى حد ما).

الأماكن المثالية لتخزين البطيخ في المنزل هي (مع التهيئة الإلزامية للظروف المظلمة):

• حمام؛
• مخزن.
• مشرف؛
• شرفة؛
• ثلاجة.

كم من الوقت وفي أي درجة حرارة يجب تخزين البطيخ؟

درجة حرارة التخزين المثالية للبطيخ هي من +1 إلى +3 درجة. في ظل هذه الظروف، تكون الفاكهة قادرة على البقاء طازجة لمدة 3-4 أشهر دون المساس بمذاقها.

لا يمكن تخزين البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة.. في مثل هذه الظروف يمكن الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات (إذا كان الطقس مشمسًا أو دافئًا، فقد يبدأ اللب في التدهور خلال ساعة). يلعب هذا الفارق الدقيق دورًا خاصًا. الحقيقة هي أن البطيخ القديم يمكن أن يسبب التسمم. البكتيريا التي تظهر وتتكاثر بسرعة على اللب العصير تشكل خطرا على الصحة. يتم تسريع هذه العمليات عن طريق التعرض للحرارة. يجب تخزين قطع البطيخ عند درجة حرارة -10 درجة.

يوصى بتخزين البطيخ المقطع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. خلال هذا الوقت، يتم الحفاظ على خصائص طعم اللب، ويتم التخلص من خطر ظهور البكتيريا الضارة. تصبح التغييرات ملحوظة في اليوم الثاني. يصبح البطيخ أقل ثراءً في الطعم والرائحة، لكنه لا يزال مناسبًا للاستهلاك. بعد 2-3 أيام من تخزينه في الثلاجة يجب التوقف عن استخدامه بسبب فقدانه لخصائص الطعم وبدء عملية الأكسدة.

درجة حرارة تخزين البطيخ القصوى هي +6 درجات. في درجات حرارة أعلى، ستبدأ الفاكهة في التدهور بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر ضمان رطوبة الهواء الكافية شرطًا أساسيًا للتخزين. يوجد الكثير من السوائل في البطيخ، لذلك، كلما كان الهواء أكثر رطوبة، كلما زاد العمر الافتراضي للفاكهة المخططة.

يمكن تجميد لب البطيخ. سوف تحتاج إلى أن تستهلك في غضون عدة أشهر. عند ذوبان الجليد، سيتغير قوامه، لذا فإن هذا البطيخ أكثر ملاءمة لصنع الحلويات أو المشروبات.