Продукты аткинса. Диета Аткинса. Система питания Роберта Аткинса. Основные правила диеты

Диета Аткинса – это низкоуглеводная диета, которая многократно показала свою эффективность для снижения веса.

Данный сайт не занимается популяризацией различных диет, так как следование диетам представляет собой не самый разумный подход к похудению. Намного важнее просто правильное питание. Тем не менее, диету Аткинса надо рассмотреть подробно и представить ее меню на 14 дней, так как далеко не все могут понять, отличаются ли друг от друга диета Аткинса и просто здоровое низкоуглеводное питание.

История диеты

По сути диета Аткинса и низкоуглеводное питание для похудения – это одно и то же. Просто диета возникла раньше, и ее первые этапы более строгие.

Диета Аткинаса была разработана в 1972 году доктором Робертом С. Аткинсом. Довольно долго диета считалась крайне вредной для здоровья, так как подразумевала потребление большого количество насыщенных животных жиров, которые тогда ассоциировались с высоким риском развития болезней сердца.

Однако в последние годы стало ясно, что все как раз наоборот. И насыщенные животные жиры скорее являются средством профилактики болезней сердца, так как улучшают липидный профиль.

К настоящему моменту было доказано, что диета Аткинса в сравнении с традиционной диетой более эффективно понижает уровень сахара в крови, «плохого» холестерина, триглицеридов и многих других маркеров хронических заболеваний.

Результаты одного из таких изысканий представлены на инфографике ниже. И подобных исследований было проведено достаточно много.

Под «традиционной» понимают диету с высоким содержанием углеводов и минимальным количеством жира.

Этапы диеты

Этап №1 – введение

Продолжительность 2 недели.

Допустимо менее 20 граммов углеводов в день. Можно есть только низкоуглеводные овощи (зеленые, в первую очередь). Разрешено много жиров, белков.

Именно с этой стадии начинается потеря веса.

Этап №2 – балансирование

Медленное введение орехов и очень небольшого количества фруктов. Также незначительное увеличение количества овощей, в которых много углеводов, — моркови, свеклы.

Продолжительность – до того момента, пока вы не снизите вес практически настолько, насколько хотите.

Этап №3 – тонкая настройка

Когда вы уже почти достигли желаемого веса, надо вводить в свое меню углеводы до тех пор, пока потеря веса не замедлится. Ваш вес при этом должен стать таким, о каком вы мечтали.

Этап №4 – поддержание

Теперь, когда вы похудели настолько, насколько планировали, можете вновь есть углеводы. Безусловно, в умеренном количестве и только те, которые можно отнести к более-менее здоровым. Насколько углеводы вообще могут быть здоровым питанием.

Таблица продуктов

Составление одной единственной таблицы продуктов для диеты Аткинса невозможно. Так как многие продукты запрещены в самую строгую первую фазу диеты – фазу введения – но разрешены дальше. Поэтому сначала надо указать именно те продукты, которые нельзя есть в начале диеты.

Запрещены:

• овощи с высоким содержанием углеводов, например, морковь, свекла, кукуруза, баклажаны
• фрукты с высоким содержанием углеводов – бананы, яблоки, груши, виноград и другие (подробная таблица содержания углеводов в фруктах и сухофруктах)
• овощи, содержащие крахмал (картофель)
• бобовые.

По завершении первой фазы правила диеты становятся более мягкими.

Диета Аткинса: таблица продуктов 2-4 этапы

Запрещенные продукты

Разрешенные продукты

Сахар – все его виды – и пирожные, и мороженое, и то, что явным сахаром может не выглядеть. Зерновые : пшеница, рожь, ячмень, рис. Растительные масла, от которых толстеют – соевое, кукурузное, подсолнечное, рапсовое. Транс жиры Любые «диетические» продукты питания , например, обезжиренный сыр или диетическая кола.

Мясо любого вида – от постной курицы до жирной баранины. Рыба , предпочтительно жирная, но можно есть любую, а также все морепродукты. Яйца. Овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием легкоусвояемых углеводов – листовой салат, шпинат, все виды капусты, огурцы, сельдерей. Жирные молочные продукты – сливочное масло, сыр. Орехи и семечки (желательно, начиная лишь со фазы, но изредка можно и в первую). Полезные растительные масла – оливковое масло, авокадо.

Таблица меню диеты Аткинса на 14 дней

Выше уже было сказано, что диета допускает большую свободу действий. Однако некоторым людям почему-то хочется, чтобы им дали строгую пропись того или иного типа питания, и они этой прописи следовали бы.

Специально для таких любителей четких предписаний – примерное меню диеты Аткинса на неделю (первый строгий этап).

День 1	День 2
Завтрак: омлет со шпинатом на сливочном масле. Обед: Суп из цветной капусты без картофеля, куриная грудка, приготовленная на сковороде в специях, с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом. Ужин: Кусок мяса с салатом с квашеной капустой.	Завтрак: творог нормальной жирности (без хлеба). Обед: Мясной костный бульон с крутым яйцом, рубленный бифштекс из говядины с зеленой фасолью. Ужин: салат из курицы и овощей.
День 3	День 4
Завтрак: Яичница, пожаренная с сыром на сливочном масле Обед: Суп-пюре из кабачков (без картофеля), мясная отбивная с зелеными овощами. Ужин: Запеченная рыба с зеленым салатом.	Завтрак: Яйца всмятку и огурчиком вприкуску Обед: Рыбный суп, треска, тушеная в сметане на сковороде, с салатом из огурцов и помидоров. Ужин: Тефтели в сметанном или сливочном соусе с зеленым салатом.
День 5	День 6
Завтрак: жирный йогурт с орешками, но без сахара и фруктовых наполнителей. Обед: Куриный бульон с яйцом, тушеная капуста со свининой. Ужин: Салат с рыбой, морепродуктами и овощами (без картофеля).	Завтрак: Омлет с разными зелеными овощами, болгарским перцем, пожаренный на сливочном масле. Обед: Кислые щи (без картошки), куриные котлеты или тефтели в сливочном или сметанном соусе с зеленым салатом. Ужин: Свиная отбивная с зеленым салатом.
День 7	День 8
Завтрак: Яичница со шпинатом. Обед: Овощной суп на костном бульоне с кусочками мяса, рыбные котлеты или тефтели с зеленым салатом. Ужин: Жареные куриные крылышки с острым соусом и зеленым салатом.	Завтрак: Твердый сыр, орешки (запиваем чаем или кофе без сахара и никакого хлеба). Обед: Борщ (без картофеля), кусок отварной говядины с огурцами и помидорами. Ужин: Салат с вареной говядиной и овощами.

День 9	День 10
Завтрак: Яичница с беконом. Обед: Куриный костный бульон, куриная грудка, запеченная с сыром, зеленые овощи. Ужин: Котлеты, пожаренные на сливочном масле. Зеленые овощи.	Завтрак: яйца всмятку. Обед: Легкий овощной суп без картошки, кусок запеченной в сметане красной рыбы с овощным рагу. Ужин: Тушеная кислая капуста с кусочками мяса (говядины или свинины).
День 11	День 12
Завтрак: Творог нормальной жирности. Обед: Томатный суп (без картофеля), баранина, тушеная с овощами (луком, морковью, сладким перцем). Ужин: Овощной салат с куском отварной рыбы.	Завтрак: Яичница с беконом Обед: Рыбный суп, куриный салат (что-то вроде «Цезаря»), обязательно добавить побольше орехов. Ужин: Мясные зразы с сыром с зеленым салатом.
День 13	День 14
Завтрак: Жирный йогурт с орешками и семечками (без сладостей). Обед: Суп-пюре из кабачков и сельдерея (без картошки), куриные котлеты с зеленым горошком. Ужин: Рыба по-французски (с помидорами и сыром).	Завтрак: Твердый сыр и орехи. Обед: Мясной костный бульон, тушеная говядина с кабачками. Ужин: Зеленая фасоль с яйцами.

1. В меню на 14 дней первого самого строгого этапа диеты Аткинса присутствует много овощных салатов. Овощи в них можно класть любые. Но лучше отдавать предпочтение разным вариантам листового салата, огурцам, сладкому перцу, помидорам, сельдерею, а вот свеклу и морковь использовать в минимальном количестве. Полезно готовить салаты с добавлением ферментированных (квашеных) овощей. Смазывать салаты следует только специальными заправками, разрешенными при похудении. Майонез надо исключить.


2. В ходе приготовления пищи можно применять только те масла, на которых разрешено жарить. Предпочтение следует отдавать топленому маслу, рецепт приготовления которого в домашних условиях вы можете найти ЗДЕСЬ.
3. Пищу надо готовить с использованием достаточно большого количества специй. Какие именно пряности надо выбирать и как правильно включать их в свой рацион, описано в категории сайта «Специи для похудения».
4. Супы, в том числе легкие овощные, надо готовить на костном бульоне, который помогает худеть. А не на воде.
5. Пить в течение фазы «Введение» можно чай и кофе без сахара. Очень хорошо применять такие напитки, оказывающие положительное влияние на здоровье и помогающие худеть, как растворимый цикорий, кисломолочные продукты, чайный гриб.
6. Примеры рецептов, которые хорошо подходят для низкоуглеводного меню, вы можете найти в рубрике «Рецепты диетических блюд».

Приятные нюансы данной системы похудения

Полная свобода действий для нормальной жизни

Многие считают, что диета очень строгая. На самом деле, строги только первые две недели. Далее свободы намного больше. В общем, по своей сути диета Аткинса очень похожа на систему отказа от сладкого доктора Верджин, которая тоже включает в себя 4 этапа, на последнем из которых предполагает возвращение к прежней жизни.

Безусловно, возвращение к прежней жизни должно быть выполнено на другом – более здоровом уровне, подразумевающем следование правильному умеренно низкоуглеводному питанию.

И если вы не сможете этого сделать, то есть удержаться на правильном питании, а вернетесь к своему прежнему режиму потребления пищи, изобилующему углеводами, ваш вес также вернется назад.

Питание деликатесами

Что особенно приятно в диете Аткинса, как и в практически любой другой низкоуглеводной системе питания, так это то, что данную диету можно назвать диетой на деликатесах. Ведь, несмотря на то, что запрещен сахар, разрешено множество других продуктов, представляющих собой деликатесы.

Вы можете свободно есть любые рыбные, например, классический форшмак из селедки, и мясные деликатесы, Правда лишь те, что приготовлены своими руками, так как все промышленно переработанные продукты питания, несут в себе и скрытые сахара, и траснжиры, и прочие вредные ингредиенты.

Вы можете свободно есть изысканные сыры или жирный сливочный крем, главное, чтобы он был без сахара.

Вы можете и должны пить черный натуральный кофе, который помогает худеть. Для многих людей кофе являет собой то же что-то вроде деликатеса, без которого жизни нет.

Вы можете включать в свое меню (кроме, первого строгого этапа) черный горький шоколад, который полезен для похудения так же, как и черный кофе.

Вы можете есть орехи, многие из которых тоже можно назвать деликатесными продуктами. Орехи разрешено выбирать любые, но желательно не арахис, так как это – бобовое, а не орех.

Праздник перекусов

Следуя той или иной диете, многие худеющие испытывают большой дискомфорт о того, что эти диеты запрещают перекусы. Диета Аткинса не расположена так мучить своих последователей. Напротив, данная диета всячески приветствует перекусы правильного питания, так как они включают в себя те продукты, которые разрешены. Что же касается подсчета калорий, то данная диета его во внимание не принимает (до некоторого разумного предела, конечно).

1. Диета Аткинса представляет собой правильное низкоуглеводное питание.

2. Данная система питания является отличным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Диета состоит из 4-х этапов, которые может без особых проблем преодолеть каждый человек.

4. Система питания позволяет употреблять огромное количество разнообразных продуктов, в том числе и деликатесов

natureweight.ru

О диете Аткинса?

Диета Аткинса – это план питания, разработанная врачом Р. Аткинсом, который с ее помощью смог избавиться от собственных жировых отложений. Первая его работа вышла в свет в начале 1970-х годов и уже тогда произвела фурор. Многие люди смогли вновь вернуть своему телу стройность благодаря рекомендациям автора этой методики. За долгие годы своего существования диета нашла своих поклонников и противников.

Основная идея системы питания, разработанной кардиологом Аткинсом, заключается в снижении количества потребляемых углеводов. В результате этого процесса удается снизить количество глюкозы в крови. Организм из-за недостатка этого вещества запускает процесс кетоза, то есть расщепления жировых запасов.

Основные этапы

Диета Аткинса – это длительный процесс, который предполагает не просто кратковременное изменение рациона с целью получения быстрого результата, а резкое изменение системы питания, появление в жизни новых пищевых привычек. С помощью нее многим людям удается не только избавиться от лишнего веса, но и долгое время поддерживать полученный результат. Авторская концепция предполагает прохождение четырех основных стадий:

1. Первая фаза предполагает запуск обменных процессов в организме;
2. Вторая фаза предполагает продолжение кетоза и направлена на достижение идеального веса;
3. Третья фаза – адаптационная, в процессе которой предполагается постепенный переход к нормальному меню;
4. Четвертая фаза – поддерживающая, которая будет длиться всю оставшуюся жизнь.

Первый этап

Первая стадия диеты длиться в течение двух недель. В этот период изменяется обмен веществ и перестраивается работа организма, которые перестает черпать запасы энергии из большого количества ежедневно потребляемых углеводов и переход на процесс кетоза, сопровождающегося активным сжиганием жиров. Существуют следующие правила, которые необходимо соблюдать на первом этапе:

• частое и дробное питание. В течение дня кушать необходимо пять раз. В некоторых случаях допускается меньшее количество раз, но оно должно быть не частым. Количество приемов пищи в сутки должно быть не менее трех раз;
• разрешенное количество углеводов на один день первой фазы – двадцать грамм. Именно поэтому из рациона женщины, соблюдающей первый этап диеты Аткинса, необходимо исключить овощи с высоким содержанием крахмала, хлеб, крупы, орехи и даже семечки;
• обильное питье чистой воды. В течение одного дня рекомендуется выпивать не менее восьми стаканов чистой воды;
• в рационе должны отсутствовать любые напитки, в состав которых входит сахарозаменитель аспартам и кофеин;
• при нарушении пищеварения и появлении проблем со стулом, которые чаще всего проявляются в виде запоров, рекомендуется потреблять как можно больше растительной пищи и различных биологических добавок, обогащенных волокнами (клетчаткой).

Второй этап

Вторая фаза направлена на активное сжигание лишних жировых отложений. Для этого этапа характерно:

• контроль своих вкусовых пристрастий и размера порций;
• контроль потребляемых углеводов и предпочтение сложным углеводам;
• большее разнообразие в еде;
• увеличение физической активности.

На второй фазе люди должны еженедельно прибавлять количество потребляемых углеводов, добавляя по пять грамм до того момента, когда остановится снижение веса. Это будет ваша максимальная отметка, выше которой не стоит поднимать уровень углеводов, если вы хотите снизить вес, а не поддерживать его. На данном этапе желательно худеть медленно, чтобы организм приспособился к происходящим процессам. Идеальная потеря веса – один или два килограмма в неделю. Продолжительность данного этапа будет зависеть от того, как быстро ваш организм будет избавляться от лишнего веса, а также от общего количества килограмм, которые вы хотите скинуть. Переходить на следующий этап необходимо в тот момент, когда до идеального веса, останется около пяти килограмм.

Третий этап

Переход на третий этап предполагает, что вы практически достигли желаемого веса и хотите плавно подойти к этому показателю, чтобы облегчить переход на стадию сохранения веса. Для этого этапа характерна еженедельная прибавка десяти грамм углеводов. Но при этом стоит учитывать, что чем медленнее вы будете вводить в свой рацион новые продукты, тем выше будет окончательная сумма углеводов, которые вы сможете потреблять без вреда для фигуры. На этом этапе рекомендуется применять различные витаминные добавки, чтобы поддерживать иммунитет. Кроме этого, женщинам, применяющим диету Аткинса, необходимо тщательно следить за тем, какая реакцию у их организма на каждый новый продукт. Если в результате наблюдений будет отмечена прибавка в весе, усиление аппетита и прочие негативные последствия, то этот продукт необходимо перестать употреблять. В тех случаях, когда эксперименты привели к набору веса, автор данной системы питания рекомендует на некоторое время вернуться к предыдущему этапу диеты.

Четвертый этап

Четвертая фаза предполагает сохранение того веса, который вы считаете идеальным для себя. К тому моменту, как вы достигнете данной стадии, вам уже должен быть привечен тот образ жизни и тип питания, который вы соблюдали в процессе похудения. В целом вы должны будете придерживаться более мягкой версии первых трех этапов всю оставшуюся жизнь, при необходимости возвращаясь на непродолжительное время к предшествующим этапам. Для четвертого этапа также есть свои правила, которые обеспечат вам сохранение красивой фигуры:

• контроль количества углеводов. Люди, питающиеся по системе питания, разработанной доктором Аткинсом, не должны превышать тот порог, который был ими определен на предыдущих этапах;
• не рекомендуется отклоняться от идеального веса более чем на три килограмма. Как только вы заметили такую прибавку в весе, перейдите на другие этапы и избавьтесь от лишних килограмм;
• регулярно принимайте витаминные добавки и поддерживайте свою иммунную систему;
• занимайтесь спортом, чтобы тело было не просто худеньким, но и подтянутым, а кожа после похудения не висела.

Положительные и отрицательные стороны диеты Аткинса

Система питания, разработанная доктором Аткинсом, имеет как своих последователей, так и противников. Такой разброс мнений обусловлен тем, что эта диета имеет как существенные достоинства, так и недостатки, на которые нельзя не обратить внимание.

В первую очередь разберем преимущества низкоуглеводной диеты. В первую очередь следует сказать об эффективности таких систем питания, так как они работают весьма эффективно и действительно снижают вес, позволяя получить идеальную фигуру. Кроме этого, в данном случае нельзя не отметить тот факт, что вес будет снижаться медленно и постепенно, в результате чего организм сможет подстроиться под происходящие перемены. Также в процессе соблюдения диеты людям удается выработать у себя новые пищевые привычки и сделать свое питание более чистым, следовательно, и более полезным. Начиная с первого этапа, вы сможете начать забывать о своих прежних вкусовых пристрастиях и приучите себя к новым вкусам и правилам приема пищи. Именно благодаря этому факту вы сможете не только классно похудеть, но и поддерживать желаемый вес долгие годы, не испытывая при этом особого дискомфорта. Не менее важным является и то обстоятельство, что диета Аткинса позволяет проводить профилактику сахарного диабета и сердечно — сосудистых заболеваний. И еще один плюс, который отмечают все женщины, проходившие эту диету – отсутствие чувства голода, так как белковую еду можно есть много, а она долго обрабатывается в желудке и не вызывает скачков глюкозы в крови, а результате чего чувство сытости сохраняется длительное время.

Но помимо таких приятных и очевидных плюсов, у диеты Аткинса есть и свои недостатки. К ним следует относить то, что она подходит не всем людям. Те женщины, которые имеют проблемы с работой иммунной системой и часто болеют, не должны жестко ограничивать себя, так как в результате их проблема еще больше усугубиться. С полным списком противопоказаний вы сможете ознакомиться ниже, чтобы узнать, а не запрещена ли для вас данная система питания. Кроме этого, низкое содержание углеводов в пище приводит к тому, что у людей снижается умственная деятельность, так как их мозгу не хватает глюкозы для эффективной работы.

В целом данная система питания может помочь добиться желаемого результата, но при этом она требует заботы о собственном организме и тщательного анализа собственного самочувствия. Лучше всего перед началом диеты пройти проверку в поликлинике, чтобы исключить у себя заболевания почек и печени, которые могут усугубиться из-за диеты.

Противопоказания

Как и любая другая система питания, диета Аткинса имеет свои противопоказания. Именно поэтому следующим категориям людей не следует избавляться от лишнего веса таким способом:

• беременным и кормящим женщинам, так как в этом случае ребенок не получить соответствующего питания внутриутробно, а также у него могут развиться различные проблемы со здоровьем из-за большого количества белка, потребляемого матерью;
• людям, имеющим проблемы с работой почек и печени.

Кроме этого, с осторожностью следует подходить к диете тем, у кого ослаблен иммунитет, так как в этом случае вы не будете получать нужное количество питательных веществ, необходимых для правильной работы всех систем организма, в том числе и иммунной.

Разрешенные продукты

Каждый этап диеты Аткинса предполагает использование общего перечня продуктов, а также дополнительного списка, который по мере снижения веса и перехода на новые этапы будет постепенно расширяться.

Для первого этапа разрешено использовать:

• Любую рыбу, морепродукты, мясо, птицу, яйца и сыры;
• Масла (из кунжута, сои, подсолнечника и виноградных косточек);
• жидкость (бульоны, травяные чаи, вода, кофе или чай, с пониженным содержанием кофеина – в небольших количествах);
• заправка салатов: масла, лимонный сок, уксус, но не более чем по одной столовой ложке двух ингредиентов;
• приправы: укроп, розмарин, базилик, имбирь, чеснок, красный и черный перец;
• овощи и зелень: сельдерей, огурцы, болгарский перец, редис, грибы, различные виды салатов, петрушка, укроп.

В ограниченных количествах допускается применять овощи, в которых содержится небольшое количество углеводов: различные виды капусты (цветная, белокочанная, брюссельская, кольраби и т.д.), помидоры, тыкву, морковь, репу, ботву свеклы, бобовые (зеленые), баклажаны и репчатый лук.

На втором этапе список продуктов становится несколько богаче, но углеводы все равно придется считать. Итак, с момент перехода на стадию активного жиросжигания вам можно добавить к той еде, которая разрешена на предыдущей стадии, следующие продукты:

• орехи;
• овощи (паприка, помидор, шпинат, капуста, репчатый лук и авокадо), количество которых должно быть ограничено в соответствии с действующими на данной этапе правилами, касающимися потребления углеводов;
• фрукты (голубика, дыня, малина, клубника).

Для третьей стадии допустимо добавление в меню:

• орехов (до пятидесяти грамм);
• овощей, в которых содержится крахмал (картофель, горох, морковь, свекла, пастернак). Максимальный размер порции в этом случае может составлять три четверти чашки;
• фрукты, но их потребление необходимо жестко контролировать. Размер порции в этом случае четко определен и может включать только половину яблока или двенадцать вишен, чашку арбуза, половину грейпфрута, одну треть банана, половину чашки фруктового коктейля, который перед употреблением следует разбавить водой;
• крупа: по четверти чашки риса, овса, ячменя, кунжута или один кусок батона.

Вводить в свой рацион такие продукты следует максимально осторожно, так как они не только замедляют процесс похудения, но и повышают уровень глюкозы в крови, в результате чего усиливается чувство голода.

На четвертой стадии можно применять те же продукты, что и на третьей, при этом из них можно составлять более разнообразное меню. Но при этом все равно лучше следить за реакцией организма, чтобы не набрать много лишнего веса, которые будет очень тяжело скидывать повторно.

Запрещенные продукты

Диета Аткинса запрещает определенные продукты. Ни при каких обстоятельствах не употребляйте:

• алкоголь и все напитки, в которых он содержится;
• кондитерские и хлебобулочные изделия;
• сахар;
• жиры, которые имеют искусственное происхождение;
• фрукты, так как они содержат много фруктозы и быстрых углеводов;
• крахмалистые овощи, такие как картофель или кукуруза.

Меню на неделю

Если вы хотите сбросить вес и при этом не сидеть на жестких диетах, во время которых вы будете постоянно испытывать чувство голода, то вам на помощь придет диета Аткинса. Меню на каждый день в этой системе питания может быть достаточно разнообразным, поэтому она нравится многим людям. Это в первую очередь связано с ее эффективностью, а во вторую – с психологическим и физическим комфортом, который испытывает человек, находясь на этой системе питания.

Для первой фазы диеты допустимо следующее меню:

День первый :

Завтрак: омлет из трех яиц, чай (кофе) с низким содержанием кофеина.

Второй завтрак: Йогурт с низким содержанием жира и без добавок (сахара, фруктов);

Обед: запеченное мясо, зелень, огурцы;

Полдник: блинчики из яиц, фаршированные красной рыбой;

Ужин: треска, приготовленная на пару.

День второй :

Завтрак: рулетики из ветчины с начинкой из сыра и овощей;

Второй завтрак: два яйца – пашот и огурец;

Обед: куриный котлеты с тушенными кабачками;

Полдник: обезжиренный натуральный йогурт;

Ужин: мясо, запеченное под сыром и грибами.

День третий :

Завтрак: яичница с сыром и ветчиной;

Второй завтрак: зеленый чай и кусочки сыра;

Обед: суп с фрикадельками;

Полдник: творожные шарики с зеленью;

Ужин: куриные отбивные и запеченные овощи.

День четвертый :

Завтрак: хлебец с отрубями, слабосоленая семга и мягкий сыр;

Второй завтрак: вареное яйцо, сыр;

Обед: салат из огурцов, перца и помидор с фетой;

Полдник: запеканка из творога;

Ужин: треска, приготовленная на пару, огурцы.

День пятый :

Завтрак: омлет из 3 яиц;

Обед: заливное из курицы;

Полдник: творог с низким содержанием жира;

Ужин: мясо, замеченное в рукаве.

День шестой :

Завтрак: творожная запеканка без муки;

Второй завтрак: два вареных яйца;

Обед: суп из тыквы с курицей;

Полдник: стакан обезжиренного кефира;

Ужин: запеченная в фольге форель.

День седьмой :

Завтрак: сырники;

Второй завтрак: жаренный адыгейский сыр;

Обед: курица, тушеная с грибами, и кабачки на гриле;

Полдник: натуральный йогурт;

Ужин: треска на луковой подушке и огурцы.

День восьмой :

Завтрак: жаренный адыгейский сыр;

Второй завтрак: йогурт обезжиренный;

Обед: жаренная на сухой сковороде треска, салат из болгарского перца и огурцов;

Полдник: яйцо – пашот;

Ужин: запеченная курица, кабачки на гриле.

День девятый :

Завтрак: зеленый чай и сыр;

Второй завтрак: варенные яйца;

Обед: овощной суп- пюре;

Полдник: салат из огурцов с брынзой;

Ужин: скумбрия, запеченная в фольге.

День десятый :

Завтрак: яичница из трех яиц;

Второй завтрак: натуральный йогурт;

Обед: суп из тыквы;

Полдник: салат из овощей с тунцом;

Ужин: мясо в горшочке с кабачками и грибами.

День одиннадцатый :

Завтрак: творог обезжиренный;

Второй завтрак: овощной салат;

Обед: суп из разрешенных овощей и мяса;

Полдник: два яйца;

Ужин: запеченный овощи, треска на пару.

День двенадцатый :

Завтрак: омлет с грибами и овощами;

Второй завтрак: салат из огурцов и болгарского перца;

Обед: овощной суп – пюре;

Полдник: 2 варенных яйца, огурцы;

Ужин: запеченная семга.

День тринадцатый :

Завтрак: яйцо-пашот, салат из огурцов и помидоров;

Второй завтрак: овощной салат;

Обед: запеченная куриная грудка с яйцом и сыром, огурцы;

Полдник: обезжиренный йогурт без сахара и фруктов;

Ужин: запеченная скумбрия и кабачки на гриле.

День четырнадцатый :

Завтрак: пудинг из обезжиренного творога с сахарозаменителем, цикорий;

Второй завтрак: вареное яйцо, хлебец с отрубями;

Обед: суп из тыквы;

Полдник: овощной салат;

Ужин: мясо, запеченное с грибами, обезжиренным белым йогуртом и сыром.

Для следующих этапов основное меню сохраняется тем же, но при этом еженедельно вы сможете прибавлять количество углеводов. Делать это необходимо по пять грамм на второй стадии и по десять грамм на третьей.

Наверное, многим приходилось слышать о голливудской диете от доктора Аткинса. В начале 2000-х эта система питания вызвала настоящий фурор среди «звезд». Говорят, что эту диету применяют Дженнифер Энистон, Джери Холлиуэлл, Деми Мур, Кэтрин Зета-Джонс. И даже Рене Зеллвегер после съемок в «Дневнике Бриджит Джонс» возвращала свою былую стройность с помощью этой системы питания, соединившей в себе принципы белковой и . Давайте объективно посмотрим, что представляет собой методика, придуманная Робертом Аткинсом, не «поможет» ли она вместе с лишними килограммами потерять и здоровье?

Что такое диета Аткинса

Хоть пик популярности диеты Аткинса пришелся на начало XXI века, разработана она намного раньше. В 1972 году американский кардиолог Роберт Аткинс впервые представил миру революционную, по его словам, систему для коррекции веса. Но в те времена на его систему мало кто обратил внимание. То ли проблема ожирения тогда не была настолько актуальна, то ли человечество не так сильно «заморачивалось» по поводу лишних килограммов. Зато сейчас эта схема является одной из самых популярных в мире.

Наверное, многих удивляет, почему кардиолог взялся создавать диету. Роберт Аткинс был преуспевающим врачом, который сделал свой вклад и в кардиологию. Но на протяжении всей жизни он страдал от лишнего веса, который с годами, помимо эстетической проблемы, стал еще и причиной ухудшения состояния здоровья. Это и подтолкнуло врача разработать систему питания для снижения веса и улучшения здоровья сердца. Но справедливости ради, следует сказать, что идею низкоуглеводной диеты Аткинс подсмотрел в журнале Американской медакадемии, в статье Гордона Азара и Уолтера Блума. Он немного подкорректировал описанную в журнале систему питания и создал одну из популярнейших диет современности. Кстати, сам Роберт Аткинс на своей диете похудел на 28 килограммов.

Как работает диета

Прежде чем углубиться в принцип работы диеты Роберта Аткинса, давайте припомним о более распространенных теориях похудения. Большинство из них базируются на двух правилах. Чтобы сбросить лишний вес надо уменьшить потребление и ограничить рациона. И чем жестче ограничения, тем быстрее будет уходить лишний вес. Но продолжаться все это будет недолго. Человеческий организм изначально запрограммирован на самосохранение. Поэтому после нескольких дней голодовок он начинает «спасаться» и процесс похудения останавливается. Организм переключается на режим «ЧП» и каждую полученную калорию (даже от самого диетического листика капусты или полусырой гречки) превращает в стратегические запасы. Люди, хотя бы раз сидевшие на диете, знают этот период как этап плато, когда вес застывает и, что бы вы ни делали, не уходит даже 100 г.

Но на этом каверзы низкокалорийных обезжиренных систем питания не заканчиваются. После выхода с «голодной» диеты и возвращения к обычному режиму питания организм все еще остается в стрессе. Он помнит «голодное время» и вовсе не желает пережить такое еще раз. Поэтому получив доступ к «нормальной» еде, он изо всех сил принимается восстанавливать «стратегические запасы». К тому же на этот раз порции НЗ увеличивает (а что если вы вдруг снова ему сделаете голодные времена?!). И именно эта особенность человеческого организма является главной причиной, почему результат от большинства голодных диет не задерживается надолго, и приходится начинать все сначала.

Доктор Аткинс посмотрел на диеты под другим углом и пришел к выводу, что виновниками жировых отложений в теле являются . Они служат источником энергии, но будучи в рационе в избытке, «оседают» на теле жировыми отложениями. Поэтому он предложил не просто ограничить употребление углеводов, а откорректировать метаболизм. То есть перевести организм на особый режим работы (в кетогенное состояние), когда главным источником энергии для тела служат не углеводы, а уже имеющиеся жировые запасы. Чтобы достичь этого эффекта американский врач предложил весьма неожиданный способ: можно употреблять жирную и белковую пищу, почти не ограничивая себя в калориях, но свести к минимуму все углеводы.

Правила Аткинса

Общеизвестно, что люди с большим процентом лишнего веса худеют быстрее и легче, чем стройные мужчины и женщины, которым для достижения идеальной массы тела следует сбросить 1-2 килограмма. А некоторые диеты для лиц с небольшим избытком веса и вовсе оказываются неэффективными. В этом плане диета Аткинса считается универсальной и подходящей для всех. Но чтобы она заработала и была полезной, важно соблюдать только пять правил:

1. Минимизировать в рационе углеводы.
2. Не допускать голоданий или перееданий.
3. Употреблять ежедневно хотя бы 1,5 л .
4. Пить поливитамины.
5. Заниматься спортом.

Из чего состоит рацион

Принципиальное отличие программы Аткинса от многих других диет для снижения веса в том, что она не имеет четко расписанного меню на неделю или месяц. Вместо строгих ограничений, автор предлагает два списка продуктов: первый – это позволенная еда, второй – запрещенная. Кроме того, доктор ранжировал продукты и построил из них собственную пищевую пирамиду.

Основа пирамиды состоит из белковой пищи, которой в рационе должно быть больше всего. Это значит, что ежедневно на столе должны появляться мясо птицы, яйца, рыба, морепродукты.

Вторая ступень пищевого рейтинга – это овощи. Их также можно кушать часто и много. Правда, от крахмалистых видов все-таки придется отказаться. Лучший выбор – это шпинат, цветная, огурцы, помидоры, перец, брокколи, кабачки, сладкий перец, халапеньо, спаржа, морковь, баклажаны.

На третьей ступени пищевой пирамиды по Аткинсу разместились фрукты и ягоды. Малина, черника, груши, и много другого составляют базовый набор. Люди, чей режим дня предусматривает физические нагрузки, могут расширить фруктово-ягодный набор вишнями и яблоками.

Вершина пирамиды – продукты, которые если и будут появляться в рационе, то в очень ограниченном количестве. Речь идет о мучных изделиях. На диете можно себе позволить, но очень редко, макароны из муки твердых сортов . Сдоба, хлеб из пшеничной муки, каши и вся другая высокоуглеводная пища принадлежит к запрещенной.

На любом этапе диеты можно употреблять травы и специи, такие как карри, чабрец, тмин, .

Таблица содержания углеводов в позволенных продуктах

Название продукта	Углеводы (г/100 г)
	9
	60,3
	9,3
	9,6
	3,4
	3
	3,4
	3,8
	3,7
	5,8
	3,6
	6,6
	3
	5,7
	3,3
Спаржа	3,9
	14,4
	5
Корень сельдерея	9,2
	5,7
(черешки)	3
	2,2
	6,3
	3,1
	3,5
	18,9
Красное мясо	0
Мясо птицы	0
Потроха	0
	0
Все виды рыбы	0
	3
Икра минтая	0
	0
	0
	3,7
	9,8
Крабовые палочки	9,8
	4,7
Масло растительное	0
	48,3
Хлеб пшеничный	48,5
1%	4,1
1%	4,9
Молоко цельное	4,7
	1,3
	4
Разные виды сыра	0,5-3,2
	0,7
	47,3
	81,7
Пшеничная каша	75,3
	71,5
	67,5
	82,4
	99,8
Картофельный крахмал	91
	0
	52,4
	21,6
	16,1
	13,7
	30,2
	16,7
	27,5
	10,7
	20
	14,7
	13,6
	11,4
	75
	5,4
	8,2
	22,6
	16
	17,1
	11,7
	11,1
	8,1
	33,5
	13,1
	10,7
	7,5
	18,7
Черная смородина	15,4
	14,5
	7,7
	11,9
	10,7
	4,2
	4,6
Сухое вино	0,4
Полусухое вино	1,5
	8

Похудение по фазам

Как уже говорилось, задача диеты Аткинса – откорректировать метаболические процессы. А если точнее, то запустить кетоз (процесс расщепление жировых клеток для получения энергии). Кстати, проверить запустился ли в организме кетоз можно с помощью экспресс-теста (продается в аптеках). Для похудения важно, чтобы уровень кетонов в моче составлял от 2 до 110 ммоль/л. Если показатели ниже, кетоз не запустился, если тест показал выше 110 ммоль, это может оказаться опасным для здоровья, поэтому срочно надо увеличить потребление углеводов.

Чтобы запустить кетоз, необходимо обеспечить организму определенные условия. Но будучи дипломированным врачом, автор системы понимал, что любые изменения в организме должны происходить постепенно. Это является одной из причин, почему полная программа похудения по Аткинсу состоит из 4 весьма продолжительных фаз.

Первая фаза: индукция

Это самая жесткая, но самая важная часть диеты. На этапе индукции необходимо запустить тот самый кетоз, а для этого важно придерживаться особого рациона. На протяжении всей фазы, которая длится 14 дней, следует употреблять продукты, только из первых двух ступеней пищевой пирамиды.

В первые две недели диеты человек перестает получать привычные порции , в результате чего уровень сахара в крови обычно снижается до 3,58 ммоль. Эти показатели организм воспринимает как сигнал тревоги. В поисках альтернативных источников энергии гормон роста и адреналин начинают интенсивно расщеплять жировые клетки. Но чтобы это произошло, важно употреблять не больше 20 г чистых углеводов (без учета , глицерина, сахарных спиртов) в день. Поэтому все фрукты и ягоды в течение первых 14 дней диеты Аткинса придется исключить. Зато можно употреблять в довольно больших количествах листовые и другие некрахмалистые овощи.

Позволенные продукты:

• мясо всех видов;
• рыба;
• натуральные морепродукты.

Позволены в ограниченном количестве:

• кисломолочная продукция (без сахара);
• овощи;
• бобовые и маслины;
• орехи и семена.

Запрещенные продукты:

• все злаки, мучные изделия;
• сахар, подсластители;
• большинство фруктовых соков;
• соусы, содержащие крахмал или сахар;
• крахмалистые овощи;
• фрукты и ягоды;
• сладкие молочные продукты;
• алкоголь;
• газированные напитки;
• полуфабрикаты;
• продукты, содержащие транс-жиры, загустители, консерванты, стабилизаторы.

Для эффективности диеты важно, чтобы перерыв между приемами пищи не превышал 5-6 часов. Поэтому на этапе индукции крайне важно питаться дробно. Помимо трех основных приемов пищи, следует добавить еще 2-3 перекуса.

Вторая фаза: снижение веса

Продолжительность этой фазы для каждого худеющего определяется индивидуально. Она начинается сразу после завершения первой и длится до достижения массы тела, превышающей идеальные показатели на 1 кг. Минимальная продолжительность второй фазы – 14 дней, но может длиться месяц и дольше.

Первое правило для второй фазы: контролировать количество потребляемых углеводов. На данном этапе похудения в рацион постепенно вводят другие продукты из пищевой пирамиды, а количество углеводов поэтапно повышают. Как правило, каждую неделю на 5 г, но люди, интенсивно занимающиеся спортом либо другими физическими нагрузками, могут увеличить суточное потребление углеводов даже до 150 г. Но при этом важно ежедневно взвешиваться. Если вес перестал уходить, значит, индивидуальная норма потребления углеводов превышена.

Второе правило: переход между фазами должен быть плавным. То, что во второй фазе похудения позволено потреблять продукты из всей пирамиды, еще не значит, что все они должны быть дегустированы сразу же в первый день. Переход должен быть плавным. Это касается и размера порций потребляемой пищи, и количества углеводов. Правильнее всего добавлять не больше одного нового продукта в день, к тому же в небольших порциях.

Третье правило: контролировать уровень кетонов в моче. Если их количество превышает 110 ммоль/л, следует повысить потребление углеводов.

Четвертое правило: питаться дробно. Как и во время индукции, важно придерживаться 5-разового питания (три основных приема пищи и два перекуса).

Список позволенных продуктов: к допустимым в первой фазе добавить соки, ягоды, фрукты, сливки, разные виды сыра.

Третья фаза: переходный период

Эта фаза начинается тогда, когда весы покажут идеальный вес. И это самый опасный период. На этом этапе многие могут подумать, что диета уже позади: как-никак цель достигнута, вес сброшено. Но на самом деле, третья фаза, которая длится около 3 месяцев, – самая важная. Она позволяет закрепить достигнутый результат и определить индивидуальную норму потребления углеводов. Это достигается путем постепенного введения в рацион продуктов из самой верхней ступени пирамиды. На этом этапе можно добавлять по 10 г углеводов в неделю, при этом продолжать контролировать вес. Взвешиваться можно уже раз в три дня. Если масса тела начнет повышаться, количество углеводов придется урезать. После 3-месячных наблюдений получится определить свою идеальную норму углеводов. Кроме того, на основе пирамиды Аткинса можно составить индивидуальный рейтинг любимых продуктов, которые не вызывают повышение веса.

Но не следует забывать, что на третьей фазе в организме происходят те же метаболические процессы, что и в течение первой и второй: в качестве источника энергии тело использует расщепленные жировые клетки. А это говорит о том, что организм все также пребывает в кетогенном состоянии и необходимость контролировать количество кетонов в крови не потеряла актуальность. Но теперь тестировать мочу можно не каждый день, а раз в неделю. Кроме того, не следует забывать о потреблении достаточного количества жидкости. Как и на любой другой диете, в сутки важно выпивать не меньше 1,5 л чистой воды.

Список позволенных продуктов: помимо употребляемых в течение первых двух фаз добавить крахмалистые овощи, фрукты, каши, цельнозерновой хлеб.

Четвертая фаза: поддержание результатов

По окончании третьей фазы многие похудевшие «спрыгивают» с диеты Аткинса, продолжать четвертый этап решаются немногие. А все потому, что четвертая фаза не имеет временных ограничений. Это уже не диета, а образ жизни. Дальнейшее соблюдение диеты предусматривает постоянный контроль своего ежедневного рациона, еженедельные взвешивания и периодическое измерение количества кетоновых тел в моче. На этом этапе организм постепенно выходит из состояния кетоза, поэтому количество кетонов должно сначала уменьшиться, а затем их и вовсе не должно быть в моче.

Четвертая фаза системы позволяет употреблять практически все, но важно не превышать индивидуальную норму углеводов, определенную в течение 3 фазы. С возрастом, когда физическая активность убавится, скорее всего, индивидуальную суточную норму углеводов придется пересмотреть.

Примерное меню на неделю

День 1

Завтрак: 2 куриных яйца и 2 ломтика (можно жирного).

Обед: салат из листовых овощей, твердого сыра, .

Ужин: салат из зелени, отбивные из свинины.

День 2

Завтрак: яичница, зеленый лук.

Обед: салат из зелени, мясо.

Ужин: куриное филе, шпинат.

День 3

Завтрак: омлет, сыр, ветчина.

Обед: 2 котлеты, сыр.

Ужин: тушеная свинина, цветная капуста.

День 4

Обед: салат из зелени и яиц, заправленный майонезом.

Ужин: ребрышки, салат.

День 6

Завтрак: яичница, красное мясо.

Обед: котлеты, салат.

Ужин: мясо , брюссельская капуста.

День 7

Завтрак: яичница, шпинат, плавленый сыр.

Обед: жареные куриные крылышки, листья салата.

Ужин: , тушеные зеленые овощи.

В течение следующей недели можно продублировать этот же рацион либо составить меню из списка позволенных продуктов, придумывая собственные рецепты. Диета не предусматривает жестких ограничений по поводу способа приготовления пищи. Яйца, например, можно, варить, жарить, готовить омлеты (без молока). Мясо и рыбу также можно готовить любым способом, но при обжарке стараться не использовать слишком много жира. Овощи лучше употреблять в сыром виде, так они сохраняют в себе больше полезных веществ. Что касается соли, то она, в отличие от сахара, в рационе по Аткинсу не запрещена. и также можно употреблять, но количество кофе не должно превышать 2 чашек в день.

Если на этом этапе все сделать правильно, то уже за 14 дней вполне реально похудеть на 2-5 кг (зависит от начального веса).

Преимущества питания по Аткинсу

Первое и, пожалуй, самое важное преимущество диеты состоит в том, что эта система питания приучает людей с лишним весом контролировать свой рацион. К тому же диета длится достаточно долго, чтобы безболезненно приучить организм питаться по новой схеме. К тому же после нескольких месяцев соблюдения диеты вырабатывается новая привычка питания, а это минимизирует риск сорваться.

Многие желают достигнуть быстрых результатов, поэтому между системой Аткинса и экспресс-диетой выбирают второе. Но быстрое похудение – это, как правило, такое же быстрое возвращение сброшенных килограммов, а также эстетические проблемы в виде обвисшей кожи и дряблых мышц. Питание по системе американского кардиолога защитит от таких побочных эффектов.

Кроме того, существует мнение, что эта программа питания полезна не только для снижения веса. Некоторые исследователи считают эту диету полезной для сердечно-сосудистой системы, для снижения , предотвращения сахарного диабета и гормонального дисбаланса. Хотя такого мнения придерживаются далеко не все врачи.

Подводные камни системы

На просторах интернета можно найти самые разные отзывы похудевших и врачей о диете Роберта Аткинса: от самых лестных до крайне недоброжелательных. Многие врачи говорят, что эта низкоуглеводная диета может стать причиной серьезных нарушений. Кроме того, голливудская диета изначально не подходит для беременных и кормящих женщин, людей с диабетом, болезнями почек, печени, щитовидной железы.

Самые распространенные побочные эффекты.

Замедление метаболизма

По мнению диетологов, данная система питания может привести к замедлению метаболических процессов в организме. По окончании диеты, если не соблюдать 4 фазу и не контролировать поступление углеводов, удержать вес на былом уровне может оказаться трудной задачей.

Потеря аппетита

Некоторые диетологи рассмотрели в системе Роберта Аткинса сходства с монодиетами. Соблюдая диету американского кардиолога, необходимо не просто исключить углеводы, но и сделать упор на продукты из первых двух ступеней пирамиды, что существенно ограничивает рацион. Немудрено, что после нескольких недель такого монотонного питания человек ощущает отвращение к приевшимся продуктам и теряет аппетит.

Постоянный стресс

Низкоуглеводная диета ведет к истощению организма, переводит его в состояние стресса. Для запуска кетоза и расщепления жиров важно, чтобы надпочечники постоянно вырабатывали адреналин, что трудно назвать нормальным состоянием для здорового организма. У некоторых людей такое состояние сопровождается сбоями в работе органов пищеварения, общей слабостью, болями в суставах.

Повышение рисков для кишечника и других органов

Систему питания по Аткинсу вполне можно отнести к этой категории, она является не самой полезной для здоровья кишечника. Чрезмерное употребление белковой пищи и очень ограниченное потребление углеводов вызывает изменения в микрофлоре кишечника. На фоне такого питания возможно развитие дисбактериоза и всех связанных с ним последствий.

Кроме того, высокобелковый рацион таит опасности для почек. Диета Аткинса разработана таким образом, чтобы запустить в организме кетоз. Если количество кетоновых тел не превышает норму, боятся нечего. Но даже небольшой избыток кетонов вызывает повреждение клеток жизненно важных органов, в том числе мозга и печени. Но больше всего от избытка кетоновых тел страдают почки. По этой причине диета Аткинса, как и любая другая белковая диета категорически запрещена людям с почечной недостаточностью, детям, беременным, кормящим матерям.

В то же время надо сказать, что следует различать два термины: кетоз и кетоацидоз. Оба они указывают на повышение концентрации кетоновых тел в организме. Но если первый – это временное состояние, вызванное определенной системой питания, то кеатоацидоз – весьма опасная патология, которая возникает только на фоне диабета.

Побочные эффекты низкоуглеводного питания

Избыток углеводов и вправду является причиной жировых отложений, но полностью исключать этот нутриент из рациона опасно. Большинство программ питания для снижения веса различает два типа углеводов: так называемые хорошие (содержатся, например, в кашах) и плохие (сладости, сладкая выпечка). Роберт Аткинс не делает различия между видами углеводов и предлагает максимально ограничить потребление продуктов, содержащих даже минимум этого нутриента. Но такой подход к питанию, по мнению врачей-диетологов, имеет нехорошие последствия.

Последствия углеводного дефицита:

• снижается работоспособность;
• ускоряется отложение камней в почках;
• ухудшается работа мозга;
• повышается риск развития подагры;
• развивается склонность к остеопорозу;
• повышается уровень холестерина.

Чтобы избежать неприятных последствий или хотя бы минимизировать их, врачи советуют снижать количество углеводов постепенно, начинать подготовку к диете еще до начала фазы индукции. Многие диетологи выступают категорически против идеи Роберта Аткинса снизить суточное потребление углеводов к граничному минимуму. Здоровая суточная норма нутриента для взрослого человека составляет от 257 до 586 г, а на диетах можно употреблять в пределах 200 г. Специалисты говорят, что это тот минимум, без которого работа мозга и мышц существенно ухудшится. Потребление меньше 80 г углеводов в сутки считается критическим для организма. Кстати, противники снижения веса по Аткинсу также утверждают, что человек способен худеть даже при потреблении 200 г углеводов в сутки. Но если вы все-таки решитесь соблюдать диету американского кардиолога, надо хотя бы иногда устраивать себе «отдых» в виде углеводных дней. Это не скажется на фигуре, но организм получит свою подпитку. Но в таком случае лучше делать упор на правильных углеводах (злаки, цельнозерновой хлеб, каши).

Доктор Аткинс не запрещает употреблять жиры. Но диетологи все же настойчиво рекомендуют исключать , вместо них использовать полезные и (рыбий жир, оливковое масло, жиры из и других растений).

Диета Аткинса переводит организм на особый режим, когда жировые запасы тают на глазах. Но вместе с тем, это очень несбалансированная система питания, она ограничивает потребление витаминной пищи. Поэтому прежде чем начинать худеть по этой программе, важно проконсультироваться с профессиональным диетологом. Не исключено, что специалист подберет иной, более приемлемый для вас вариант.

Похудеть без чувства голода, попутно омолодившись, обещает диета Аткинса. И ее обещаниям можно верить, ведь эти эффекты имеют научное обоснование. В чем же заключается диета Аткинса, каков её механизм действия, преимущества и недостатки? Кому можно ее применять, а кому - категорически нельзя?

Диету Аткинса можно назвать прародительницей всех белковых и кетогенных диет. Ведь ее создатель - американский кардиолог Роберт Аткинс первым предложил употреблять для похудения протеины и жиры, резко ограничивая любые углеводы.

Суть диеты Аткинса

Идея создания этой диеты пришла американскому врач-кардиологу Роберту Аткинсу в 1963 году после прочтения в медицинском журнале статьи о новом подходе к лечению ожирения - ограничении употребления углеводной пищи (до этого считалось, что на снижение веса влияет только уменьшение калорийности рациона). Тридцатитрехлетний доктор Аткинс заинтересовался этой новой концепцией не только, как кардиолог, но и как обладатель большого количества лишних килограммов - его вес на тот момент превысил 116 кг.

Разработанную им систему питания он испытал на себе, и результаты оказались впечатляющими - за время соблюдения диеты он похудел на 28 кг. Смысл диеты заключался в том, что питаться нужно преимущественно белковой и жирной пищей, сократив употребление углеводов до минимума. При этом продукты, не содержащие углеводы, можно есть в любых количествах.

Правила диеты

Диета доктора Аткинса состоит из двух этапов. Первый этап продолжительностью 14 дней носит название «стимулирующий» и характеризуется ограничением углеводов до 20 г в сутки. В этот период происходит перестройка обмена веществ - из-за дефицита топлива в виде глюкозы организм переходит на добывание энергии из накопленных жировых запасов. Этот процесс называется кетоз, он сопровождается падением уровня глюкозы в крови, истощением запасов гликогена в печени и усиленной выработкой гормона роста, который способствует омоложению организма. Похудение на этом этапе идет быстрыми темпами.

Долго придерживаться такого режима питания тяжело, поскольку из-за недостатка глюкозы в мышцах развивается мышечная слабость и повышенная утомляемость. Поэтому по истечении двух недель нужно переходить к следующему этапу - нахождению оптимального количества углеводов, при употреблении которого не происходит набора веса.

В рацион постепенно вводят продукты, содержащие сложные углеводы - различные овощи, несладкие фрукты, крупы, несладкий ржаной хлеб. Разумеется, с быстрыми углеводами - сахаром, медом, белым хлебом, картофелем необходимо попрощаться навсегда. Суточное употребление сложных углеводов нужно увеличивать не более, чем на 10 г в неделю. При этом необходимо каждые три дня взвешиваться. Пока вес снижается или остается постоянным, можно увеличивать суточную дозу углеводов, а как только вес начнет возрастать, то увеличение количества углеводной пищи в меню необходимо прекратить.

Таким образом находится оптимальное число углеводов, не приводящее к ожирению. У разных людей оно может составлять от 40 до 150 г в день. Напомним, что безуглеводную пищу - мясо, рыбу, сыры, яйца - система питания Аткинса разрешает есть в любых количествах.

Для подсчета количества углеводов доктор создал таблицу с их содержанием в 100 г различных продуктов, что позволяет легко подсчитать разрешенное суточное количество углеводной пищи. Так, например, приблизительно 20 г углеводов содержится в 550 г свежих огурцов или в 350 г белокочанной капусты.

Разрешенные и запрещенные продукты

Меню на 14 дней нетрудно составить самостоятельно, если знать, какие продукты можно включать в рацион при этой диете. Это:

• все виды мяса и птицы, включая жирные;
• морепродукты и все виды рыбы, в том числе жирная;
• свиное сало;
• растительные масла;
• яйца;
• не обезжиренные и не подслащенные кисломолочные продукты – сыр, творог, кефир – в ограниченных количествах, поскольку в них есть углеводы, которые должны быть учтены в суточной норме.

Эти продукты и блюда из них должны стать основой меню. В качестве дополнения к ним можно подбирать по таблице овощи с низкими содержанием углеводов, чтобы их общее количество не превышало 20 граммов в день.

Меню на каждый день по истечении двухнедельного срока строгой диеты помимо вышеперечисленных продуктов может включать также:

• бобовые;
• всевозможные овощи;
• ржаной хлеб без сахара;
• гречневую, овсяную крупы;
• несладкие фрукты;
• орехи.

Употребление этих продуктов строго регламентируется допустимой суточной нормой углеводов, превышать которую нельзя. Рассчитать их разрешенное количество можно, воспользовавшись таблицей содержания углеводов в продуктах.

Наименование продукта	Углеводы, г / 100 г
Мясо	0
Рыба	0
Икра красная	3
Кальмары	0
Креветки	0
Масло оливковое	0
Масло подсолнечное	0
Масло сливочное	1,3
Сыр твёрдый	2,9
Сыр «Дружба»	0
Творог 5%	1,9
Творог 9%	2
Баклажаны	5,7
Кабачки	3,4
Огурцы	2
Сельдерей	2,5
Фасоль стручковая	7,2
Арахис	16,1
Орех грецкий	13,7
Орех лесной	16,7
Семечки тыквенные	10,7
Помидоры	3,8
Перец чили	4,6
Редис	3,4
Щавель	3
Вино сухое	0,4
Вино полусухое	1,5
Оливки	3,5
Шампиньоны	3,1
Яйцо	0,7
Кефир 1%	4,1
Молоко 1%	4,9
Сливки 10%	4
Сметана 20%	3
Майонез «Провансаль» 67%	2,6
Майонез лёгкий 30%	5,2
Брокколи	6,6
Икра кабачковая	6,4
Капуста белокачанная	5,8
Лук зелёный	5,7
Лук репчатый	9,3
Морковь	9,6
Свекла	9
Укроп	7
Перец болгарский	6,3
Капуста цветная	5
Арбуз	7,5
Дыня	8,2
Клубника	7,7
Лимон	5,4
Малина	11,9
Мандарины	8,1
Цукини	3,3
Спаржа	3,9
Шпинат	3,8
Руккола	3,7

Все остальные продукты - сахар, мед, конфеты, колбасы, выпечка, бананы, картофель, рис, макароны и другая углеводноая пища при соблюдении диеты Аткинса запрещены.

Плюсы диеты

К достоинствам диеты Аткинса относится:

• высокая эффективность - похудение идет быстрыми темпами, за первые две недели уходит обычно около 5 кг;
• отсутствие чувства голода , поскольку нет ограничений на употребление белковой и жирной пищи, являющейся самой сытной;
• изменения кожи , характерные для быстрого похудения, отсутствуют либо выражены слабо - практически нет потери тургора, не появляются новые морщины и обвисания.

Эти преимущества могли бы возвести диету Аткинса в ранг лучших средств для похудения, если бы не ее недостатки.

Минусы диеты

Диета по Аткинсу имеет немало недостатков, часть которых может быть нейтрализована:

• Несмотря на то, что чувство голода при этой диете не донимает, отсутствие сладкого плохо переносится теми, кто от него зависим, у них даже может начаться депрессия. Сгладить этот недостаток помогает подслащивание напитков экстрактом стевии - натурального заменителя сахара, содержащего 0 калорий.
• Из-за ограниченности разнообразия в рационе может наблюдаться дефицит некоторых витаминов и минералов, в частности, витамина С. Устраняется приемом витаминно-минеральных комплексов.
• Из-за большого количества протеинов могут начаться запоры. Избежать этого можно, если ежедневно съедать в разрешенных количествах огурцы, свежую или квашеную капусту и дополнять рацион приемом препаратов клетчатки.
• Дефицит глюкозы проявляется мышечной слабостью, повышенной утомляемостью, могут начаться проблемы с концентрацией, снижение умственной активности, ухудшение настроения.
• Кислотно-щелочной баланс в организме сдвигается в кислую сторону, если это продолжается долго, то закисление чревато развитием серьезных заболеваний, вплоть до онкологии.
• Из-за увеличения кетонов в моче ухудшаются функции почек, может развиться мочекаменная болезнь.
• Избыток протеинов может спровоцировать тяжелое поражение суставов - подагру, которую называют болезнью мясоедов.
• Из-за неограниченного потребления животных жиров может повыситься уровень «плохого» холестерина в крови, что приводит к развитию атеросклероза.
• Снижается женская фертильность, поскольку в репродуктивных органах накапливается продукт переработки протеинов - азот, мешающий процессу оплодотворения.
• При всех минусах этой диеты питание животной пищей обходится недешево.

Как и все диеты для похудения, диета Аткинса не соответствует правилам здорового сбалансированного питания, а значит, ее нельзя придерживаться долгое время. Поэтому, после ее отмены вес постепенно вернется к прежним значениям, как это случилось у создателя и пропагандиста этой диеты доктора Аткинса.

Противопоказания

Диеты Аткинса нельзя придерживаться людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, патологиями почек и суставов. Неприменима эта система питания также для беременных и кормящих женщин, людей старше 50 лет.

Заключение

Единственный надежный и безвредный способ похудеть - это сбалансированное питание, калорйность которого ниже, чем потребности организма в энергии. Достичь этого можно, увеличив физическую нагрузку и сократив количество калорийной пищи, в том числе - быстрых углеводов.

Низкоуглеводное питание – это основа диеты Аткинса. За 40 лет своего существования данный метод похудения переживал и бешенную популярность в странах Европы и Америки и достаточно скептическое отношение. Он дал толчок к появлению схожих диет под названием Кремлевская и Пьера Дюкана. Меню диеты Аткинса рассчитано на 14 дней, ниже будет представлено подробное его описание.

Диета Аткинса

Когда человек злоупотребляет углеводами, появляется лишний вес. Если уменьшить их количество, начнется постепенное похудение, даже при условии потребления обычного количества калорий. Так считают специалисты диетологи, среди которых и Аткинс. Он доказал своим методом, что при сокращении потребления углеводов лишние килограммы уходят.

Имеются и противники подобного питания. они считают, что с сокращением углеводов нужно сокращать и количество калорий, которые присутствуют также в жирах и белках.

Кроме того, согласно данной диете необходимо увеличить поступление в организм кетонов – веществ. которые вызывают отвращение к пище. Однако они имеют негативное влияние на организм человека, поэтом диета Аткинса учитывает этот момент и предлагает определенную схему приема данного вещества.

Что представляет собой диета Аткинса

Диета Аткинса была разработана в конце прошлого века. Сущность такого питания состоит в следующих особенностях:

1. Сокращается прием углеводов, что улучшает процессы метаболизма. При этом организм затрачивает намного больше энергии на сжигание жиров.
2. Так как углеводы перестают поступать в организм извне, ему приходится затрачивать собственные резервы на выработку энергии. Работает жировая ткань, этот процесс именуется кетозом.
3. Во время приема углеводов организм вырабатывает инсулин, он в свою очередь способствует усвоению глюкозы. Однако после поедания мучного, сладкого происходит резкий выброс инсулина, а после его сокращения резко возрастает аппетит. Если же в пище нет углеводов, значит и ощущение голода не будет присутствовать.
4. За счет скудного разнообразия блюд человек постепенно теряет аппетит и интерес к пище. Однако многие специалисты считают, что это не всегда хорошо, так как в организм не поступает в должном количестве витаминов и минералов, что приводит к серьезным нарушениям работы многих органов и систем. Поэтому диета Аткинса сочетается с приемом поливитаминов.

Однако сам Роберт Аткинс говорил, что не нужно ограничивать себя в питании. Есть нужно столько, сколько захочется.

Разрешенные продукты

Сама диета разделена на три этапа, в каждый из этих периодов существуют дозволенные продукты. В данной таблице они все перечислены.

1 этап	2 этап	3 этап
Все разновидности мясной пищи и птица	Все продукты, первого этапа, а также нижеперечисленные	Все продукты первого и второго этапа
Все рыбные блюда и морепродукты, за исключением красной икры	Орехи – грецкий, бразильский, лесные, арахис и т.д.	Рисовые блюда
Сырные продукты	Мандарины	Хлеб
Овощи, такие, как баклажаны, томаты, морковка	Семена подсолнечника	Бобовые куольтуры в виде чечевицы, фасоли, нута и т.д.
Куриные и прочие яйца	Арбуз	Свекла
Огурцы, перец болгарский	Дыня	Картошка
Редис	Малина
Капуста: брокколи, брюссельская, цветная	Голубика
Грибы	Цитрусы (лимон, апельсин)
Зелень и салат листовой
Лук (репчатый и зеленый)
Люцерн
Тыква

Запрещенные продукты

Рыбные и морепродукты	Растительная пища (овощи и фрукты)	Крупы и хлебобулочные изделия	Напитки	Другие продукты
Крабовые палочки	Фасоль	Крупы: овсяная, гречневая, рисовая	Безалкогольные газированные	Специи
Морская капуста	Чеснок	Белый и черный хлеб	Шампанское	Майонез
Икра красная	Томатная паста			Горчица
	Абрикос			Крахмал
	Ананас			Шоколад
	Гранат			Мед
	Банан			Сахар
	Киви			Кешью
	Слива			Миндаль
	Черная смородина
	Финики
	Хурма
	Черника
	Яблоки

Имеются и другие запрещенные продукты в этой системе похудения. Основные же перечислены в таблице. Все эти продукты в той или иной степени содержат углеводы, поэтому запрещены к употреблению.

Диета Аткинса – меню на 14 дней

За 14 дней диеты организм сможет полностью перестроиться на новый уровень, за это же время по-новому запускаются процессы метаболизма. В день допустимо съедать до 20 г углеводов, примерно такое количество содержится в ста граммах сельдерея, рукколе и стручковой фасоли. Желательно в день осуществлять 5 приемов пищи. Помимо основного приема пищи допустимы перекусы в виде второго завтрака и полдника. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 6 часов.

Ниже представлено примерное меню на неделю.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Следующие 7 дней питание по данному меню повторяется.

Когда нельзя применять диету Аткинса

Бывают ситуации, когда диету Аткинса применять нельзя. В данный список можно отнести:

1. Наличие почечной недостаточности – при этом состоянии любые колебания содержания сахара в крови могут нанести вред организму. А при данной диете подобные ситуации не редкость.
2. Период вынашивания ребенка – диета Аткинса может негативно сказаться на развитии плода. Во время беременности врачи в принципе не рекомендуют любое диетическое питание.
3. Лактация – любые ограничения в пище при грудном вскармливании могут повлиять на качество молока, что нежелательно в этот период.
4. Нельзя держать подобную диету при мочекаменной болезни, сердечно-сосудистых нарушениях и сахарном диабете.
5. Еще одним противопоказанием к диете Аткинса могут стать психоневрологические расстройства.

Во время соблюдения диета Аткинса необходимо следовать таким советам опытных диетологов:

1. Весь период диеты необходимо пить чистую воду, расчет которой берется следующим образом: на каждые 20 кг веса – поллитра воды.
2. Так как диета делится на три фазы, то с каждым разом уровень углеводов нужно повышать. На втором этапе их увеличивают до 40-60 г, однако на каждые 7 дней допустимо повышать углеводы лишь на 10 г.
3. Употребление пищи должно быть таким, чтобы человек смог насытиться, но переедание противопоказано. Допустимо за один прием еды употреблять до 40 г белка.
4. Так как рацион диеты Аткинса не сбалансирован, необходимо с первого дня похудения начать прием поливитаминов.
5. Салаты можно заправлять любым растительным маслом, уксусом или лимонным соком. Но сахар в них класть нельзя, даже в малом количестве. Соль, перец и другие специи допустимы.

Приступая к диете Аткинса, необходимо знать и о минусах подобного питания, организм должен быть готов к подобного рода экспериментам. Во-первых, диета не сбалансирована, поэтому обязательно придется принимать витаминно-минеральный комплекс и проверять уровень глюкозы в крови.

Во-вторых, придется постоянно подсчитывать принятое количество углеводов. И наконец, если вы хотите закрепить свой результат, держать диету Аткинса придется длительное время, в идеале всю жизнь.

Диета, которую многие называют Голливудской , на самом деле имеет другое название. Система питания, благодаря которой успешно похудели Джоли, Кардашьян и Рианна, называется по имени ее создателя – Роберта Аткинса. Она действительно эффективна, но предполагает жесткие ограничения.

В чем суть диеты Аткинса?

Создатель диеты решил: так как лишние углеводы в рационе трансформируются в жировые запасы, то израсходовать эти запасы можно, создав значительный дефицит именно углеводов. При этом белки и даже жиры диета Аткинса совсем не ограничивает. Состоит система питания из 4-х этапов:

1-й этап диеты

Первый и самый сложный этап диеты длится всего 14 дней. Его основная задача - перенастройка организма на другой тип обмена веществ. Резкое сокращение потребляемых углеводов приводит к замещению обычного углеводного обмена процессам кетоза, при котором организм начинает использовать для своего энергообеспечения жировые клетки, депонированные ранее.

Для этого количество потребляемых с пищей углеводов не должно превышать 20 г. Предпочтительно есть 4-5 раз в день, соблюдая примерно равные интервалы между приемами пищи. Естественно, придется забыть о хлебобулочных изделиях, соках и газированных напитках, сладостях, фруктах и крахмалистых овощах. Нежелательно также употреблять крепкий чай и кофе. Важно пить много воды - из расчета 1 стакан на 10 кг веса.

Диета Аткинса, особенно ее первый этап, довольно сложно дается большинству худеющих в эмоциональном плане, что объясняется нехваткой углеводов. Могут наблюдаться раздражительность, резкие колебания настроения, приступы злости и т. п. Поэтому важно знать, как настроить себя на похудение .

2-й этап диеты

На втором этапе диеты начинается поиск индивидуальной нормы углеводов, при которой худеющий продолжает терять вес. Каждую неделю потребление углеводов увеличивается на 5 г до тех пор, пока снижение веса не остановится. Далее возможна либо стабилизация массы тела на достигнутых величинах, либо набор веса. Поэтому, если нет нужных показателей на весах, необходимо вернуться к предыдущей норме углеводов.

Несомненным достоинством этого метода является то, что каждый может найти свою индивидуальную норму углеводов. Кому-то придется соблюдать довольно суровые ограничения в 30-50 граммов, а кто-то сможет худеть и на 100 граммах углеводов в день. Длительность второго этапа зависит от массы тела и скорости похудения - продолжать нужно до тех пор, пока вес не придет в норму.

3-й этап диеты

Как только желаемый результат достигнут, можно постепенно - на 10 г в неделю - увеличивать количество углеводов в рационе, тщательно контролируя вес. Замечено, что чем плавней является этот процесс, тем больший уровень углеводов можно будет себе позволить в дальнейшем для сохранения неизменного веса.

Желательно за каждый прием пищи, а то и за день, добавлять не более одного углеводного продукта. И это должны быть полезные «медленные» углеводы - каши, несладкие фрукты. Бананы, виноград, сладости, картофель, мучное – пока под полным запретом.

Если вес удержать не удалось, на некоторое время придется вернуться на предыдущий этап диеты, а потом с особой осторожностью вновь перейти на третий. И так до тех пор, пока не будет достигнута стабилизация.

4-й этап диеты

Если вес держится на одной отметке длительное время, значит, система питания оптимальна. Стоит придерживаться ее и в дальнейшем. На этом этапе необходимо следить за массой тела, питаться на том уровне углеводов, который обеспечивает удержание веса. Чем дольше продлится этот этап - без вредных «быстрых» углеводов и с полным самоконтролем, тем более стабильным будет результат диеты.

Конечно, на определенном этапе вам вновь захочется попробовать что-то «запретное» - пирожное, конфету или жареную картошку. Важно, чтобы это было исключением из правил, а не вошло в привычку снова.

Полная таблица продуктов для диеты Аткинса

Для построения меню с соблюдением ограничений по углеводам используются таблицы пищевой ценности продуктов. Они позволяют прикинуть и общую калорийность рациона.

Таблица 1. Продукты, которые должны стать основой рациона.

Продукт	КБЖУ на 100 г продукта
	Белки	Жиры	Углеводы	Чистые углеводы	Калории
Мясо
баранина	22,9	30,0	0,1	0,1	372,0
свинина	12,9	22,0	0,1	0,1	267,0
сало свиное	5,9	71,0	0,1	0,1	720,0
нежирная говядина	19,9	3,0	0,1	0,1	150,0
телятина	29,9	1,0	0,1	0,1	131,0
индейка	24,9	9,0	0,1	0,1	185,0
кролик	20,0	5,6	0,1	0,1	136,0
курица	18,5	10,0	0,1	0,1	210,0
печень куриная	16,9	4,8	0,8	0,8	119,0
хамон	36,9	19,0	0,2	0,2	250,0
язык говяжий	14,9	13,0	0,1	0,1	210,0
Рыба
белый амур	18,9	6,0	0,1	0,1	130,0
горбуша	22,4	8,5	0,1	0,1	165,0
дорадо	17,9	3,0	0,1	0,1	96,0
кефаль	19,2	4,0	0,1	0,1	117,0
килька	16,9	8,0	0,1	0,1	137,0
минтай	12,1	0,4	0,1	0,1	56,0
окунь	19,2	0,9	0,1	0,1	91,0
пангасиус	20,9	4,5	0,1	0,1	105,0
сайра	22,9	6,0	0,1	0,1	158,0
сельдь атлантическая	16,9	9,0	0,1	0,1	158,0
семга	22,9	12,0	0,1	0,1	203,0
скумбрия	16,3	21,4	0,1	0,1	258,0
судак	20,9	1,3	0,1	0,1	97,0
карп	18,9	6,0	0,1	0,1	130,0
треска	17,7	0,7	0,1	0,1	82,0
икра красная	23,9	17,0	3,1	3,1	264,0
икра минтая	27,9	2,0	0,1	0,1	130,0
Морепродукты
креветки	17,9	1,1	0,1	0,1	85,0
кальмар	17,9	2,2	0,1	0,1	75,0
Молочные продукты
масло сливочное	0,7	73,0	1,4	1,4	665,0
сыр	19,9	30,0	3,0	3,0	360,0
сыр плавленый 55%	11,4	23,1	0,1	0,1	254,0
сыр камамбер	8,9	25,0	0,6	0,6	305,0
сыр моцарелла	22,1	22,3	2,3	2,3	300,0
сыр раклет	24,9	27,0	0,6	0,6	345,0
сыр фета 20%	16,2	19,9	0,8	0,8	253,0
творог 9%	13,9	9,0	2,1	2,1	145,0
творог обезжиренный	14,9	0,6	1,9	1,9	73,0
Растительные масла	0,0	100,0	0,1	0,1	884,0
Овощи
кабачки	1,1	0,2	3,5	3,5	16,0
пекинская капуста	1,0	0,2	2,3	2,3	12,0
огурец	0,6	0,1	3,1	3,1	15,0
перец чили	0,6	0,3	4,7	4,7	21,0
томат	0,9	0,0	3,9	3,9	22,0
редис	0,6	0,1	3,5	3,5	17,0
руккола	2,5	0,7	3,8	3,8	25,0
салат листовой	0,8	0,1	3,1	3,1	14,0
зелень сельдерея	0,6	0,2	3,1	3,1	16,0
спаржа	2,1	0,1	4,0	4,0	20,0
шпинат	2,8	0,4	3,7	3,7	23,0
щавель	1,9	0,7	3,1	3,1	22,0
баклажаны	0,9	0,2	5,8	5,8	24,0
Соусы, приправы
бастурма	18,9	12,0	0,1	0,1	187,0
Безалкогольные напитки
вода	-0,1	0,0	0,1	0,1	0,0
Алкоголь
вино сухое	-0,1	0,0	0,5	0,5	76,0
Другие продукты
яйцо куриное	12,5	9,5	0,8	0,8	143,0
оливки зеленые	0,9	15,0	3,6	3,6	145,0
шампиньоны	3,0	0,3	3,2	3,2	27,0

Таблица 2. Продукты, которые можно вводить в рацион с осторожностью.

Продукт	КБЖУ на 100 г продукта
	Белки	Жиры	Углеводы	Чистые углеводы	Калории
Морепродукты
мидии	11,8	2,2	3,8	3,8	86,0
Молочные продукты
молоко 1%	3,3	1,0	5,0	5,0	42,0
молоко 3.2%	3,0	3,3	4,8	4,8	61,0
сливки 10%	2,9	10,0	4,1	4,1	118,0
сметана 20%	2,7	20,0	3,1	3,1	206,0
кефир 1%	3,0	1,0	4,2	4,2	36,0
сыр рикотта	10,9	13,0	3,1	3,1	174,0
сыр пармезан	35,7	25,8	3,3	3,3	392,0
Овощи
лук репчатый	1,0	0,1	9,4	6,1	41,0
лук зеленый	0,9	0,5	5,8	4,0	27,0
морковь	0,8	0,2	9,7	6,8	34,0
брокколи	2,7	0,4	6,7	4,1	34,0
капуста белокочанная	1,2	0,1	5,9	3,3	25,0
капуста цветная	2,9	0,3	5,1	3,1	26,0
перец болгарский	0,9	0,2	6,4	5,7	27,0
зелень петрушки	2,9	0,8	6,4	3,1	36,0
корень сельдерея	1,4	0,3	9,3	7,5	42,0
укроп	2,9	1,0	7,1	4,1	43,0
свекла	1,5	0,2	9,1	6,6	43,0
фасоль стручковая	1,7	0,2	7,3	4,3	31,0
Фрукты, ягоды
арбуз	0,5	0,2	7,6	7,2	30,0
дыня	0,7	0,2	8,3	7,4	34,0
малина	1,1	0,7	12,0	5,1	52,0
клубника	0,6	0,3	7,8	5,8	32,0
мандарин	0,7	0,3	8,2	7,5	40,0
лимоны	0,9	0,0	5,5	3,2	29,0
Соусы, приправы
майонез 72%	0,5	72,0	5,0	5,0	670,0
майонез 30%	0,2	30,5	7,3	7,3	304,0
Безалкогольные напитки
томатный сок	0,7	0,1	4,3	3,8	17,0
Алкоголь
шампанское полусухое	0,2	0,0	4,6	4,6	74,0
пиво светлое	0,1	0,0	3,6	3,6	35,0
пиво темное	0,2	0,0	5,6	5,6	48,0
Другие продукты
маслины черные	0,7	11,0	6,4	3,2	115,0
Орехи, семечки
семечки тыквы	30,1	49,0	10,8	4,8	559,0
арахис	25,7	49,2	16,2	7,7	567,0
грецкий орех	15,1	65,2	13,8	7,1	654,0
орехи лесные	14,3	61,0	16,8	7,1	640,0

Продукт	КБЖУ на 100 г продукта
	Белки	Жиры	Углеводы	Чистые углеводы	Калории
Морепродукты
морская капуста	1,6	0,6	9,9	9,9	43,0
крабовые палочки	8,3	2,3	9,9	9,9	96,0
Овощи
картофель	1,9	0,0	17,1	14,1	75,0
горошек зеленый	5,3	0,4	14,5	9,5	81,0
фасоль	23,2	0,9	60,4	45,2	333,0
чеснок	6,3	0,5	33,1	29,1	149,0
томатная паста	4,2	0,5	19,0	14,9	82,0
Фрукты
ананас	0,4	0,1	13,2	11,8	50,0
банан	1,0	0,3	22,7	20,3	89,0
виноград	0,2	0,4	17,2	16,3	67,0
гранат	1,6	1,2	18,8	14,9	83,0
апельсин	0,8	0,1	11,8	9,5	40,0
грейпфрут	0,6	0,1	10,8	8,1	42,0
помело	0,6	0,4	10,3	8,4	39,0
свити	0,3	0,6	14,3	11,7	65,0
киви	1,0	0,5	14,8	11,8	61,0
хурма	0,7	0,4	33,6	26,3	127,0
яблоко	0,2	0,2	13,7	11,3	52,0
абрикос	1,3	0,4	11,2	9,3	48,0
слива	0,6	0,3	11,5	10,1	46,0
вишня	1,0	0,2	16,1	13,9	63,0
смородина черная	1,3	0,4	15,5	12,7	63,0
финики	2,3	0,4	75,1	68,1	282,0
черника	0,6	0,3	14,6	12,2	57,0
Крупы, каши, зерновые
рис	6,7	0,6	81,8	78,9	370,0
греча	13,1	3,4	71,6	70,6	343,0
кукуруза	9,3	4,7	74,4	67,1	365,0
овсяные хлопья	12,6	6,2	67,6	57,1	375,0
пшеничная крупа	10,6	2,0	75,4	62,7	340,0
Хлебобулочные изделия
хлеб пшеничный	10,8	3,6	48,6	45,1	266,0
хлеб ржаной	8,4	3,3	48,4	42,6	258,0
Соусы, приправы
майонез экстра-легкий 8%	0,9	8,0	10,3	10,3	110,0
уксус бальзамический	0,6	0,1	29,1	29,1	113,0
аджика острая	2,5	0,0	16,5	16,1	77,0
горчица	6,1	11,0	11,7	11,5	172,0
Безалкогольные напитки
Fanta	-0,1	0,0	11,8	11,8	48,0
Pepsi	-0,1	0,0	11,1	11,1	42,0
апельсиновый сок (и другие)	0,6	0,2	10,5	10,3	45,0
Алкоголь
шампанское полусладкое (а также десертные вина и ликеры)	0,1	0,0	8,1	8,1	88,0
Другие продукты
имбирь	1,7	0,8	17,9	15,8	80,0
крахмал картофельный	-0,1	0,0	91,1	90,1	380,0
сахар	-0,1	0,0	99,9	99,9	387,0
мёд пчелиный	0,2	0,0	82,5	82,1	304,0
шоколад	6,0	38,3	52,5	44,6	579,0
Орехи, семечки
семечки подсолнечника	20,7	51,5	20,1	11,5	584,0
кешью	18,1	43,9	30,3	27,0	553,0
миндаль	19,9	52,0	21,7	10,5	572,0
фисташки	20,2	45,3	27,6	17,3	562,0

Рецепты для меню на 14 дней диеты Аткинса

Для формирования меню на 14 дней диеты Аткинса, подойдут многие рецепты, используемые и в обычной кулинарии. Возможно, некоторые из них придется немного видоизменить для сокращения углеводной составляющей. Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

Мясное блюдо: «Рулеты с сыром»

На 6 порций понадобится:

• говядины или другого мяса 800 г;
• одна средняя луковица;
• сыра 200 г;
• соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать пластами около 1 см толщиной, отбить, посолить, поперчить. Распределить сверху нарезанный тонкими полукольцами лук и натертый на крупной терке сыр. Свернуть рулеты, заколоть их зубочистками, выложить на противень, посыпать сыром по желанию, запекать при температуре 180-200 градусов до 20 минут.

Грибное блюдо: «Жюльен с грибами и языком»

На 4 порции:

• 350 г отварного говяжьего языка;
• 1 средняя луковица;
• 20 г сливочного масла;
• 200 г шампиньонов;
• по 100 г сметаны и сыра;
• немного зелени, перец и соль.

Язык нарезать соломкой, грибы на 4 части (если некрупные), лук тонкими полукольцами. Лук припустить на сливочном масле, добавить шампиньоны и жарить еще несколько минут на среднем огне. Соединить это с языком, зеленью и сметаной, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить в кокотницы (горшочки). Присыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Блюдо из рыбы: «Уха с сельдереем»

Компоненты на 5 порций:

• рыба - 0,5 кг;
• корень сельдерея - половина среднего клубня;
• мука - 1 ст. л.;
• яичный желток - 2 шт.;
• лимонный сок;
• соль, перец.

Отварить рыбу в течение получаса в 2 литрах воды, вынуть, кости удалить, а бульон процедить. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками корень сельдерея, по готовности которого всыпать подсушенную на сухой сковороде муку, положить рыбу, влить яичные желтки, немного лимонного сока, посолить, поперчить.

На 1 порцию:

• 200 г креветок;
• пучок салатных листьев;
• 2 яйца;
• 100 г растительного масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы, соль и перец.

Салат промыть, просушить, крупно нарезать, выложить в салатник с отварными креветками (очищенными) и крупно порубленными вареными яйцами. Для соуса смешать в емкости растительное масло, лимонный сок, уксус, горчицу, соль и специи, тщательно взболтать. Залить соусом салат, перемешать.

Распустить в молоке желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Взбить остывшую желатиновую массу с творогом, сливками, небольшим количеством ягод и сахарозаменителем на основе стевии. Можно добавить также ванилин. Выдержать в холодильнике пару часов.

Как видно из приведенных рецептов, питание на диете Аткинса вполне может быть не только сытным, но и вкусным - можно даже регулярно баловать себя десертами.

Модифицированная диета Аткинса

Модифицированная диета Аткинса - это медицинская диета, предназначенная для облегчения течения эпилепсии в тех случаях, когда реакция организма больного на медикаменты неадекватно низкая. Строго говоря, в практике лечения эпилепсии используют кетогенную диету, в которой предусмотрено выраженное смещение баланса нутриентов в сторону жиров - до 87-90% энергетической ценности рациона обеспечивается именно жирами, остаток делят белки и углеводы.

Естественно, это очень сложная диета, как для психики человека, так и для его организма - избыток жиров сильно бьет по многим органам. Однако в некоторых случаях эпилептики вынуждены следовать кетогенной диете, так как только она позволяет им снизить число и интенсивность приступов. Наибольших результатов с помощью диеты удается достичь у детей.

Модифицированная диета Аткинса применяется в лечении эпилепсии, как более мягкое средство или на переходном периоде от обычного питания к кетогенной диете. Она предусматривает получение около 50% калорий от жиров. Таким образом, от обычной диеты Аткинса модифицированную отличает необходимость держать под контролем не только углеводы, но и белки, максимально насыщая рацион жирами.

Вряд ли целесообразно применять такую схему питания для похудения - ее эффективность не будет выше, а вред организму может быть нанесен немалый. Недаром кетогенную диету и модифицированную диету Аткинса рекомендуют практиковать только под жестким медицинским контролем.

Результаты диеты Аткинса

Насколько можно похудеть на такой диете, зависит от индивидуальных характеристик. Как правило, за 14 дней можно сбросить около 10 кг лишнего веса.

Видео: Диетолог на диете Аткинса

В следующем видео диетолог попробует на себе такую систему питания и поделится со своими впечатлениями:

Диета Аткинса, как и многие другие популярные диеты для похудения, основана на ограничении углеводов в рационе. Она весьма сытная, поэтому держать ее достаточно просто. Хорошо разработана стратегия поэтапного снижения, а затем удержания веса. Если подходить к этой диете разумно, прислушиваться к сигналам своего организма.